ALIMENTATION

Stvia Une merveille de la

Prise par les consommateurs avides d'dulcorants naturels, la stvia qui sucre nos

es copieux repas de Ftes peine passs, vient le temps des bonnes rsolutions. Parmi elles souvent, celle de retrouver sa silhouette bikini car le compte rebours vers les belles journes dt dj sgraine. Adieu ripailles, bonjour rgimes et autres moyens pour retrouver la ligne. En rayon dsormais, lon trouve par exemple des produits estampills plante stvia, destins aux personnes qui ne veulent pas manger de sucre sans pouvoir se passer pour autant du got sucr, dixit la vendeuse dun magasin bio.

Stvia, kesako?
La stvia est une plante originaire dAmazonie, encore relativement peu connue. Ses feuilles contiennent des glycosides qui donnent un got sucr aux aliments sans apporter de calories. Lextrait purifi de cette plante est autoris dans plusieurs pays

comme dulcorant intense, son pouvoir sucrant correspondant environ 300 fois celui du sucre. En Suisse et en Europe, lintrt des consommateurs dgots par les mises en garde contre les dulcorants chimiques a tout de suite t trs fort pour ce produit. Les autorits suisses se montrent en revanche plus prudentes: elles demandent des expertises pour sassurer que ces produits ne sont vraiment pas toxiques et autorisent, aprs examen, certains produits tre commercialiss. Depuis 2008, 69 produits contenant des glycosides de stviol (stvioside ou rebaudioside A) comme additif alimentaire ont ainsi obtenu une autorisation.

sico-chimiques labores et nont finalement plus grand-chose en commun avec la plante ltat naturel. Pour cette raison, lOffice fdral de la sant publique (OFSP) a dcid de

Rgles d'tiquetage
Ces glycosides de stviol sont obtenus par des procdures phy-

Autoriss par l'OFSP

Storms Nice T (lemon et peach), 1fr.95 les 5 dl. Weight watchers Ice tea Classic Zero, 90ct. les 5 dl. Actilife Beauty, 2fr.30 le litre. Villars Noir 70% teneur rduite en sucre, 2fr90 les 100 g. Midor Rainbow glace leau, 1fr.10 les 70 ml. Tous contiennent des stviosides et ont t autoriss par lOFSP. Leur tiquetage est globalement conforme la loi. Pour les ths froids, la notion ddulcorant naturel nest en revanche pas admissible. Si le chocolat peut se rvler intressant pour les diabtiques, on peut douter de lutilit dune glace dulcore destine particulirement aux enfants!

Autoriss mais...
Longlife Sweet stevia (comprims), 12fr. les 200 units. Steviasol Poudre, 21fr.85 les 30g. Liquide, 9fr.15 les 20 ml.

Bien quautoriss par lOFSP, tous ces dulcorants flirtent allgrement avec la loi, notamment en agrmentant les emballages dillustrations de feuilles et en jouant sur le ct naturel de la stvia.

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NO 35 fvrier 2011 FRC magazine

dulcorant

nature, vraiment?
aliments n'a plus grand-chose voir avec la plante que l'on rcolte. Explications.
publier des rgles dtiquetage prcis interdisant des termes comme dulcorant naturel, miracle de la nature, avec dulcorant biologique, ou toute illustration faisant croire que le produit contient tout ou parties de cette plante. Avec ou sans plante sur lemballage, les produits dulcors peuvent tre utiles pour la vie sociale des diabtiques lors des sorties en groupe. Les dulcorants comme la stvia permettent de temps en temps de boire quelque chose de festif ceux qui le sucre est dconseill, explique ainsi une mre de deux adolescents diabtiques. du bircher, de la glace et du ketchup dans les commerces vaudois et genevois. A notre grande surprise, de nombreux articles dment autoriss taient introuvables. En revanche, on nous a vendu cinq dulcorants qui nont pas reu de feu vert officiel. De plus, parmi tous ces dulcorants, aucun ne prsente un tiquetage absolument en rgle avec la ligne de conduite de lOFSP. Nous regrettons dailleurs les caractres illisiblement petits de plusieurs emballages, au point que nous avons eu besoin dune loupe pour dchiffrer certaines mises en garde. De qui se moque-t-on? La FRC y voit une forme dirrespect de certains fabricants et commerants, gure soucieux de respecter les lois en vigueur et dinformer les consommateurs de manire transparente. Barbara Pfenniger

Trois questions Laurence Margot

Ditticienne diplme pour les Ligues de la sant, l'experte nuance les bnfices de ce nouvel dulcorant.

Le shopping de la FRC
Munie de la liste des produits autoriss par lOFSP, la FRC est donc partie la recherche des dulcorants de table, des boissons, des bonbons, du chocolat, des gteaux,

La stvia est-elle utile en tant qudulcorant? Comme tout dulcorant, la stvia peut prsenter un avantage dans la prvention des caries et offrir une aide ponctuelle certains adultes en surpoids. Mais en rgle gnrale, et pour les enfants en particulier, il vaut mieux favoriser les produits base de sucre et viser une consommation modre plutt que de manger de grandes quantits de produits dulcors. A quoi faut-il faire attention? Il est important de ne pas cumuler les produits dulcors, mme si les substances dulcorantes sont diffrentes dun produit lautre. Y a-t-il des contre-indications la stvia? Lutilisation de tout produit dulcor nest pas conseille pendant la grossesse, et fortement dconseille pour les enfants de moins de 3 ans. Lutilisation des produits light perturbe lapprentissage des sensations alimentaires telles que la faim ou le rassasiement, donc leur ducation alimentaire, en quelque sorte. La stvia est en outre soumise une dose journalire admissible.B. P.
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Non autoriss par l'OFSP

Assugrin Stevia sweet, 7fr.90 les 200 comprims.

Physioform Sylvia dulcorant de table (liquide), 18fr. les 50 ml Sylvia dulcorant de table (comprims), 18 fr.60 les 100 units.

Longlife Sweet stevia (liquide), 15fr.20 les 30 ml, Sweet stevia (poudre), 15fr60 les 20 g. Green Sweet Stevial, 37fr30 les 650 pastilles.

Aucun de ces dulcorants na reu dautorisation de mise sur le march par lOFSP. Par consquent, ces produits doivent tout simplement tre retirs du march. H. K.

FRC magazine fvrier 2011 NO 35