Act 5: Quiz 1

Question1
Puntos: 1

A continuacin, usted encontrar preguntas que se desarrollan en torno a un enunciado, problema o contexto, frente al cual, usted debe seleccionar aquella que responde correctamente a la pregunta planteada entre cuatro opciones identificadas con las letras A, B, C, D. Una vez la seleccione, mrquela en su hoja de respuestas rellenando el valo correspondiente. Son vegetales ricos en sustancias grasas con un contenido entre 50 - 60% con predominio de cidos grasos insaturados Seleccione una respuesta. a. Cereales b. Legumbres secas c. Frutos secos d. Hortalizas

Question2
Puntos: 1

La densidad es una propiedad fsica de los productos vegetales, considerada como un factor importante para establecer el estado sanitario del producto, debido a que:
Seleccione una respuesta. a. Si se presenta ms baja de lo normal, estar indicando el ataque de plagas o de microorganismos. b. Si se presenta ms alta de lo normal, estar indicando el ataque de plagas o de microorganismos. c. Si se presenta con un valor igual a uno, estar indicando el ataque de plagas o de microorganismos. d. Si se presenta con un valor igual a cero, estar indicando el ataque de plagas o de microorganismos.

Question3
Puntos: 1

Los alimentos conducen el calor de manera deficiente, los procesos de transmisin de calor por efectos de conduccin son muy lentos, en la medida que el vegetal va perdiendo humedad, la conductividad trmica disminuye e incrementa con leves ganancias. La conductividad trmica esta influenciada por:
Seleccione una respuesta. a. La composicin del alimento

b. El volumen del alimento c. El calor especfico generado d. El calor retenido durante un proceso

Question4
Puntos: 1

Existen cuatro clases de calidad en los productos agrcolas; cuando se manejan aspectos tales como: carencia de daos y defectos, ausencia de contaminacin microbiana e inexistencia de ataque de insectos y caros; cuando los productos deben presentar las caractersticas sensoriales ptimas, conforme a las normas tcnicas establecidas y a los patrones mercantiles vigentes, se esta hablando de:
Seleccione una respuesta. a. Calidad comercial. b. Calidad nutricional. c. Calidad agropecuaria. d. Calidad industrial.

Question5
Puntos: 1

Teniendo en cuenta las caractersticas propias de las frutas, se dice que estas son: alimentos de bajo valor calrico, con poco aporte en fibra, pero fuente rica en vitaminas. De lo anterior se puede decir que es:
Seleccione una respuesta. a. No es cierto b. Completamente cierto c. Irrelevante d. Parcialmente cierto

Question6
Puntos: 1

La pregunta que encontrar a continuacin consta de una afirmacin VERDADERA (tesis) y dos postulados tambin VERDADEROS, identificados con POSTULADO I y POSTULADO II. Usted debe analizar si los postulados se deducen lgicamente de la afirmacin y seleccionar la respuesta, conforme a la siguiente instruccin:

Marque A si de la tesis se deducen los postulados I y II. Marque B si de la tesis se deduce el postulado I. Marque C si de la tesis slo se deduce el postulado II. Marque D si ninguno de los postulados se deduce de la tesis.

TESIS: Los alimentos vegetales, por su naturaleza, de ser constituidos por clulas vivas necesitan una fuente de sostenimiento para desarrollar sus reacciones vitales. POSTULADO I: La formacin de aromas y pigmentos durante la maduracin, depende en gran medida de factores externos, tales como la temperatura, humedad relativa y disponibilidad de agua. POSTULADO II: Al despegar los vegetales de la planta madre o del medio que les facilita el sustento, se desencadena un proceso de degradacin de sus componentes, en donde al principio los productos viven a expensas de los materiales de reserva, pero luego comienza la degradacin de otras molculas vitales y es entonces cuando se presentan cierta reacciones indeseables dando cabida a una fisiologa anormal o deterioro fisiolgico.
Seleccione una respuesta. a. A b. C c. D d. B

Question7
Puntos: 1

La pregunta que encontrar a continuacin consta de una afirmacin VERDADERA (tesis) y dos postulados tambin VERDADEROS, identificados con POSTULADO I y POSTULADO II. Usted debe analizar si los postulados se deducen lgicamente de la afirmacin y seleccionar la respuesta, conforme a la siguiente instruccin: Marque A si de la tesis se deducen los postulados I y II. Marque B si de la tesis se deduce el postulado I. Marque C si de la tesis slo se deduce el postulado II. Marque D si ninguno de los postulados se deduce de la tesis.

TESIS: Del 2 al 10% del peso de las hortalizas es fibra alimentara. La fibra dietara es la pectinay la celulosa, que suele ser menos digerible que en las frutas por lo que es preciso la coccin de las hortalizas para su consumo en la mayora de las ocasiones.

POSTULADO I: Casi todas las hortalizas son ricas en fibra como berenjena, coliflor, frijoles verdes, brcoli, arvejas. POSTULADO II: Las frutas no se recomiendan someter a coccin, por la prdida nutricional que se presenta.

Seleccione una respuesta. a. A b. B c. D d. C

Question8
Puntos: 1

Para el mantenimiento de la calidad de los productos agrcolas perecederos, proteger su integridad y conservarlos por ms tiempo en su forma fresca natural, el fro no constituye una buena opcin; por que se exigen tcnicas adecuadas, por que si no, se producirn daos que pueden sufrir los vegetales. De lo expuesto se poda decir que es:

Seleccione una respuesta. a. No se cuenta con la informacin suficiente para dar una respuesta b. Completamente cierto c. No es cierto d. Irrelevante

Question9
Puntos: 1

Este tipo de preguntas consta de dos proposiciones as: una Afirmacin y una Razn, unidas por la palabra PORQUE. Usted debe examinar la veracidad de cada proposicin y la relacin terica que las une. Para responder este tipo de pregunta: Marque A si la afirmacin y la razn son VERDADERAS y la razn es una explicacin CORRECTA de la afirmacin. Marque B si la afirmacin y la razn y la razn son VERDADERAS, pero la razn NO es una explicacin CORRECTA de la afirmacin. Marque C si la afirmacin es VERDADERA, pero la razn es una proposicin FALSA. Marque D si la afirmacin es FALSA, pero la razn es una proposicin VERDADERA. Tanto la seleccin, como la clasificacin son operaciones poscosecha que conllevan a una separacin. Luego de ser seleccionado el vegetal, pasa a una clasificacin por calidad segn categoras establecidas, conforme a los requerimientos del mercado; PORQUE los productos agrcolas sufren un ordenamiento o categorizacin de acuerdo a ciertas caractersticas. Seleccione una respuesta. a. B b. D c. C d. A

Question10
Puntos: 1

Este tipo de preguntas consta de un enunciado, problema o contexto a partir del cual se plantean cuatro opciones numeradas de 1 a 4, usted deber seleccionar la combinacin de dos opciones que responda adecuadamente, de acuerdo con la siguiente informacin: Marque A si 1 y 2 son correctas. Marque B si 1 y 3 son correctas. Marque C si 2 y 4 son correctas. Marque D si 3 y 4 son correctas. Mediante las propiedades mecnicas se puede determinar el comportamiento que va a manifestar el producto durante las operaciones de manipulacin venideras. Dichas propiedades son:

1. Coeficiente de rozamiento 2. Fuerza de friccin 3. ngulo de reposo y la prdida de carga 4. Prdida de reposo y ngulo de carga

Seleccione una respuesta. a. D b. B c. A d. C

Question11
Puntos: 1

Cuando se habla de las causas de produccin se hace referencia a aquellas que tienen que ver con el cultivo y que ms adelante sern el motivo de prdidas, como el clima (sequas, altas temperaturas, heladas), la carencia de tecnologa y el mal uso de sustancias qumicas. De lo anterior se puede decir que es:
Seleccione una respuesta. a. Parcialmente cierto b. Irrelevante c. Completamente cierto d. No es cierto

Question12
Puntos: 1

Una de las propiedades de las materias primas de origen vegetal es el Volumen el cual indica la porcin de espacio que ocupa un vegetal, importante para establecer el tipo de empaque a usar, las condiciones de almacenamiento a seguir y en general la manipulacin que se debe realizar. A nivel de laboratorio el mejor material para determinar el volumen de la cereza es:
Seleccione una respuesta. a. Un baln aforado

b. Un erlenmeyer. c. Un beaker. d. Una probeta.

Question13
Puntos: 1

Este tipo de preguntas consta de dos proposiciones as: una Afirmacin y una Razn, unidas por la palabra PORQUE. Usted debe examinar la veracidad de cada proposicin y la relacin terica que las une. Para responder este tipo de preguntas: Marque A si la afirmacin y la razn son VERDADERAS y la razn es una explicacin CORRECTA de la afirmacin. Marque B si la afirmacin y la razn y la razn son VERDADERAS, pero la razn NO es una explicacin CORRECTA de la afirmacin. Marque C si la afirmacin es VERDADERA, pero la razn es una proposicin FALSA. Marque D si la afirmacin es FALSA, pero la razn es una proposicin VERDADERA. Cuando se trabaja con cereales o con frutos secos la densidad aparente se determina en funcin del peso hectoltrico PORQUE empleando un recipiente con 1 litro de capacidad, el cual se pesa despus de ser saturado con el material vegetal, se logra establecer la relacin peso / volumen. Seleccione una respuesta. a. B b. D c. C d. A

Question14
Puntos: 1

A continuacin, usted encontrar preguntas que se desarrollan en torno a un enunciado, problema o contexto, frente al cual, usted debe seleccionar aquella que responde correctamente a la pregunta planteada entre cuatro opciones identificadas con las letras A, B, C, D. Una vez la seleccione, mrquela en su hoja de respuestas rellenando el valo correspondiente. Son vegetales en donde los carbohidratos son los componentes ms importantes, constituyendo el 77 - 87% de la materia seca total. Los hidratos de carbono presentes incluyen: almidn (predominante), celulosa, hemicelulosa, pentosas, dextrosas. Seleccione una respuesta.

a. Frutos secos b. Cereales c. Frutas y verduras d. Legumbres secas

Question15
Puntos: 1

A continuacin, usted encontrar preguntas que se desarrollan en torno a un enunciado, problema o contexto, frente al cual, usted debe seleccionar aquella que responde correctamente a la pregunta planteada entre cuatro opciones identificadas con las letras A, B, C, D. Una vez la seleccione, mrquela en su hoja de respuestas rellenando el valo correspondiente. Es una propiedad trmica que aporta informacin a cerca de la velocidad con la cual el producto es calentado o enfriado. Seleccione una respuesta. a. Calor retenido b. Calor especfico c. Conductividad Trmica d. Difusividad trmica

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