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VERONIKA COMIDAS RPIDAS

WILMER ANDREY CALDERN MAIRA ALEJANDRA MNDEZ CINDY LORENA VASQUEZ

UNIVERSIDAD SANTO TOMS REA DE ECONOMA FACULTAD DE CONTADURIA PBLICA 2013

VERONIKA COMIDAS RPIDAS

WILMER ANDREY CALDERN MAIRA ALEJANDRA MNDEZ CINDY LORENA VASQUEZ

ECONOMISTA MYRIAM MERCEDES CALA AMAYA Docente

Trabajo de Aplicacin

UNIVERSIDAD SANTO TOMS REA DE ECONOMA FACULTAD DE CONTADURIA PBLICA SEGUNDO SEMESTRE 2013

CONTENIDO I CAPTULO GENERALIDADES 1.1 Ubicacin 1.1.1 Ubicacin Geogrfica 1.1.2 Ubicacin Histrica 1.1.3 Clasificacin 1.1.4 Distribucin Planta 1.2 Aspectos Administrativos 1.2.1 Misin 1.2.2 Visin 1.2.3 Estructura Organizacin 1.2.4 Valores 1.3 Problema Econmico 1.3.1 Para Quien Producir? 1.3.1.1 Necesidades Y Deseos 1.3.2 Que Producir? 1.3.3 Cmo producir? 1.4 Innovacin 1.5 Aplicacin FFP 1.5.1Frontera Factible de Produccin II CAPTULO ACTIVIDAD ECONMICA 2.1 Actividad econmica 2.1.1 Actos econmicos 2.1.2 Clase PIB 2.1.3 Agentes econmicos 2.1.4 Flujo econmico simple III CPITULO MERCADO 3.1 Identificacin del Mercado 3.1.1 Punto de Vista Geogrfico 3.1.2 Segn el Tipo de Cliente 3.1.3 Segn la competencia establecida 3.2 Tipo de mercado 3.2.1 Mercado Actual 3.2.2 Mercado Objetivo 3.2.3Mercado Potencial 3.3 Encuestas 3.4. Oferta 3.4.1 clculo de la oferta 3.4.2 Lectura de la oferta 3.5. Demanda 3.5.1 Calculo de la demanda 3.5.2 Lectura de la demanda 3.6 Punto de equilibrio

IV CPITULO ELASTICIDAD 4.1 Elasticidad Precio 4.1.1 Lectura elasticidad precio 4.2 Elasticidad Ingreso 4.2.1 Lectura elasticidad Ingreso V COSTOS 5.1Costos Fijos 5.2 Costos indirectos de fabricacin VI PRODUCTIVIDAD 6 Productividad 7. Tablas 8. Graficas 9. Anexos 10. Conclusiones 11. Bibliografa

LISTA DE TABLAS

Tabla 1. Necesidades y deseos que satisface la empresa Tabla 2. Lnea de produccin Tabla 3. Factores de produccin Tabla 4. Frontera Factible de produccin Tabla 5. Agente econmico Tabla 6. Oferta Tabla 7. Oferta Tabla 8. Demanda Tabla 9. Demanda Tabla 10 Costos Tabla 11. Productividad Tabla 12. Productividad

LISTA DE GRAFICAS Grafica 1. Frontera factible de produccin Grafica 2. Tipo de Mercado Grafica 3. Oferta Grafica 4. Demanda Grafica 5. Punto de Equilibrio

LISTA DE ANEXOS

Anexo 1. Ubicacin geogrfica Anexo 2. Imagen con Diego Amaya Anexo 3. Distribucin Planta Anexo 4. Estructura Organizacional Anexo 5. Flujo econmico simple

INTRODUCCIN

En este trabajo se analizar la temtica vista en la clase. Partiendo de lo fundamental que es la economa, para el comportamiento de un determinado mercado. Los conceptos aqu manejados son bsicos para el anlisis econmico, se estudiara las generalidades del ente econmico Veronika , asimismo la actividad econmica que este lleva, continuando con el estudio del Mercado, teniendo como subtema la oferta, la demanda y como los pecios actan sobre las mismas, y para finalizar se aplicara el concepto bsico de elasticidad y costos. Se realizara una encuesta que nos permitir identificar el perfil del consumidor.

I.GENERALIDADES

1.1 Ubicacin de la empresa 1.1.1 Ubicacin Geogrfica La empresa veronika est ubicada en la ciudad de Villavicencio, diagonal a la esquina balata, CALLE 18 # 39 A - 60 LOCAL 1. Dos cuadras arriba del Centro Comercial Llano Centro. (Ir al Anexo1.) 1.1.2 Historia de la unidad productiva VERONIKA nace hace tres aos, el 5 de noviembre del 2010. La idea surge de la necesidad que el empresario caleo Diego Amaya (Ir anexo2), mira ac en Villavicencio, la falta de unas comidas rpidas con la sazn nica que tienen los caleos, pues las hamburguesas de esta parte del pas son diferentes y tienen un sabor nico. Diego Amaya comienza a realizar su proyecto, teniendo en cuenta sus gustos y preferencias surgiendo de ah el nombre Veronika ya que est inspirada en la caricatura de Archies Veronika, utilizando este comic como inspiracin, en primera instancia se realiz el mural decorativo, una pieza que se convierte en un punto focal del restaurante sin crear saturacin en el espacio debido al manejo de las imgenes, las cuales se mantuvieron en blanco y negro. 1.1.3 Clasificacin Veronika es una empresa con fin de lucro que se enfoca en la produccin de alimentos, ubicndose en el sector terciario de las ramas de la actividad econmica.

1.1.4 Distribucin de planta Veronika cuenta con una adecuada planta de produccin y en excelentes condiciones para la fabricacin de los productos; distribuidas en las siguientes zonas funcionales: Zona de administracin, zona de cocina caliente, zona de produccin, y la bodega. (Ir al Anexo 3.)
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1.2 Aspectos Administrativos 1.2.1 Misin Satisfacer las necesidades de nuestros clientes, brindndole nuestro servicio en comidas rpidas de buena calidad a bajos costos y con variedad de productos y precios competitivos. Contar con personal altamente calificado y comprometido con la empresa a fin de prestar un mejor servicio. Se cuenta con dos sedes con estndares de comodidad, apta para el pblico que est enfocada en los productos. 1.2.2 Visin Proyectarnos para el 2015 como una de las mejores empresas de comidas rpidas en la ciudad, con dos sedes ms. Tener altos estndares de calidad y men vareados. Promover la innovacin de productos 1.2.3 Estructura organizacional La empresa Veronika cuenta con un equipo de trabajo, conformado por un Administrador, tres personas encargadas de la cocina caliente, dos armadores, y dos meseros, brindando todo el mejor servicio posible para que el cliente quede satisfecho y se anime a volver. (Ir al Anexo 4) 1.2.4 Valores -Honestidad -Responsabilidad social -Excelencia -Pasin -Empata -Dedicacin 1.3 Problema Econmico 1.3.1 Para quin producir? Veronika, se enfoca en la produccin de comidas rpidas para las distintas personas que desean satisfacer su necesidad de alimentacin.

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1.3.1.1.1 Necesidades y deseos que satisface la empresa Segn Max Neef las categoras axiolgicas o necesidades humanas fundamentales que Veronika satisface son la Subsistencia, Proteccin, Afecto, y Creacin. Veronika como comidas rpidas satisface la subsistencia en el tener un producto en buenas condiciones para el consumo inmediato, estando ubicado en un entorno social, y vital, permitindoles a sus clientes comodidad y brindndoles un espacio de encuentro familiar, igualmente Veronika les ofrece diversos productos y cada ao ingresa nuevos a su men.(Ir a Tabla 1.) 1.3.2 Qu producir? Veronika realiza su lnea de produccin basndose en los productos de comidas rpidas, contando con cuatro lneas principales, comidas rpidas, Aqu se encuentra las hamburguesas, perros y Salchipapa en sus diferentes presentaciones, otras delicias como lo es el lomo de cerco, las costillitas de cerdo y alitas pollo en varios estn los Nuggets y la picada, y finalizando estn las bebidas, solo productos coca-cola (Ir A Tabla 2.) 1.3.3 Cmo producir? BIENES Y SERVICIOS Veronika tienes distintos bienes, que son toda clase de comidas rpidas, en las cuales podemos encontrar los bienes intermedios, que para este caso seran: La tocineta, el aceite, las distintas salsas, el queso, salchichas, rapi papa (en el caso de las salchipapa), sal, pan perro, pan para hamburguesa, carne de hamburguesa, salchicha americana, arepas, jamn, cominos, pimienta. Y en el bien final se puede encontrar, el empaque del producto (cartn del perro y hamburguesa), las servilletas, salsas en paquete, bolsas blancas (para realizar los distintos domicilios), pitillos, gaseosa, guantes para comer. En el caso de los servicios, como ya se sabe, son los que se le brindan a la empresa, es decir, los servicios pblicos tales como: Luz, gas, agua, tele cable, telfono. Mediante el proceso de produccin como resultado se obtienen unos desechos, como las envolturas, servilletas, guantes usados, y

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dems, como tal la empresa no cuenta con residuos ya que no se puede reutilizar las sobras de los alimentos. Veronika a lo largo de su produccin tambin cuenta con unos recursos, que son los factores de produccin y se dividen en: Tierra; que se puede identificar en su infraestructura propia, con un terreno de 9 metros de frente y 14 metros de fondo, ubicada en(Villavicencio). En el recurso trabajo se puede reflejar los diferentes cargos que tienen los empleados recibiendo a cambio su salario. Y en el recurso capital se encuentran las diferentes maquinas o electrodomsticos en los cuales realizan su proceso de produccin y son: Nevera, microondas, congelador, freidora, estufa, asador. (Ir Tabla 3.) 1.4 Innovacin: Aplica el tipo de innovacin semi radical, ya cada ao se le agregan nuevos productos al men, sin cambiar como tal el producto pero si con valores agregados. 1.5 Aplicacin frontera factible 1.5.1 Frontera factible de produccin En la empresa Veronika el factor limitante es el dinero, y as mismo la cantidad, para esto se tiene en cuenta dos productos, la hamburguesa tradicional y el perro especial, con $555.000 que tienen con valor de produccin, Hamburguesa tradicional $7400, Perro especial $7500. Hamburguesa Tradicional: Tiene un costo de $4500 su produccin, se produce mximo 123 unidades Perro Especial: Su Produccin tiene un costo de $4800 su produccin, se produce mximo 115 unidades. (Ir a Tabla 4)(Ir a grafica 1)

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II ACTIVIDAD ECONMICA 2.1 Actividad econmica Veronika es una empresa dedicada a la produccin de comidas rpidas, ubicada en el sector terciario en hoteles y restaurantes 2.1.1 Actos econmicos VERONIKA se dedica al proceso de proceso de produccin en el cual transforma los alimentos y obtener como producto final las distintas comidas rpidas que ofrece la empresa. Al pasar las diferentes carnes por el centro de acopio se realiza el proceso de distribucin y se llevan al local (VERONIKA) y se procede a terminar con el producto para entregarlo a los clientes y de all poder ser consumido.

2.1.2 Clasificacin del PIB Segn el PIB VERONIKA que se enfoca en la produccin de alimentos, est ubicada en el sector terciario de las ramas de la actividad econmica. 2.1.3 Agentes Econmicos Veronika se relaciona con diferentes tipos de agentes econmicos, los encargados de producir la diferente materia prima del producto, el personal de produccin y administracin de la empresa, los diferentes proveedores de la gaseosa, pan, salsas, las diferentes familias que visitan la empresa.(Ir tabla 5)

2.1.4 Flujo econmico simple En el flujo econmico de la empresa Veronika encontramos las familias, como lo es Diego Amaya, dueo y gerente general, los 8 empleados fijos, 11 empleados temporales y el dueo del establecimiento a quien se le paga un arriendo, por otro lado estn las empresas, en proveedores encontramos 6, prestadoras de servicios 6, y la cmara de comercio. (Ir Anexo 5)

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III.

MERCADO

Identificacin del Mercado En el mercado de la empresa Veronika, se encuentran los agentes econmicos, como empresas como los proveedores y prestadoras de servicios, como lo son Makro, Kokoriko, Coca-cola, Bimbo, Fruco, Suizo, Llano gas, Claro, Emsa, Acueducto, Eps, y como familias se encuentra, Diego Amaya como oferente y propietario, los Empleados y los consumidores los demandantes, pero como todo mercado se cuenta con un bien que es la hamburguesa especial, este mercado se da en un espacio fsico en la Diagonal a la esquina balata, clle 18 n39 60 local 1. (Ver
Grafica 2).

3..1

Punto de Vista Geogrfico Geogrficamente Veronika est en un mercado de local, ya que se encuentra dentro de una ciudad. Segn el tipo de cliente Es un Mercado del Productor o Industrial debido a que se adquieren productos, materias primas y servicios para la produccin de un bien como lo son las hamburguesas. Segn la competencia establecida Es una competencia perfecta, pues hay muchos oferentes y muchos consumidores, y aunque las dems empresas vendan productos similares no son idnticos.

3..2

3..3

3.2 Tipo de mercado 3.2.1 Mercado Actual Esta localizado en las comunas 2 y 7 de Villavicencio. 3.2.2 Mercado Objetivo Se encuentra en las comunas 4 y 1 3.2.3 Mercado Potencial Es lograr abrir otro punto, pero ya en acacias. 3.3 Encuesta

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UNIVERSIDAD SANTO TOMS SEDE VILLAVICENCIO FACULTAD DE CONTADURA PBLICA MICROECONOMIA ECONOMIA II II SEMESTRE DIA Estudiantes: Wilmer Caldern; Alejandra Mndez; Lorena Vsquez . Docente: Economista Myriam Mercedes Cala Cel.320304955 Correo electrnico: areaeconomiaustav@gmail.com Empresa: Veronika Comidas Rpidas IDENTIFICACIN DE LOS DEMANDANTES Nombre: ______________________________ Fecha: _________Sexo: F__ M__ Edad: _______ Barrio: ___________________________________________ CUESTIONARIO 1. Cules son las razones por las que compra hamburguesas en Veronika? __Calidad __Tradicin __Precio __Otro_______________ __Sabor 2. Cul es la razn por la que prefiere en Veronika comprar y no en otro establecimiento? __ Precio __Gustos __Ubicacin __Atencin 3. Segn el precio de las hamburguesas Especial cuantas comprara por semana Precio Cantidad $8500 $7000 $6000 $5500 4. En que rango esta su ingreso familiar mensual. $100.000-$500.000 __ $500.000-$1`000.000 __ $1`000.000-$2`000.000 __ $2`000.000 -$3`000.000 __ 5. Si su ingreso aumentara en un 20% cuantas hamburguesas especiales comprara. Precio Cantidad $8500 $7000 $6800 $5500 Gracias por su Colaboracin!
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UNIVERSIDAD SANTO TOMS SEDE VILLAVICENCIO FACULTAD DE CONTADURA PBLICA MICROECONOMIA ECONOMIA II II SEMESTRE DIA Estudiantes: Wilmer Caldern; Alejandra Mndez; Lorena Vsquez. Docente: Economista Myriam Mercedes Cala Cel.320304955 Correo electrnico: areaeconomiaustav@gmail.com Empresa: Veronika Comidas Rpidas IDENTIFICACIN DE LOS OFERENTES Nombre: ______________________________ Fecha: _________Sexo: F__ M__ Edad: _______ Barrio: ___________________________________________ CUESTIONARIO

1. Qu precios quera ofrecer para las hamburguesas? __6500 __7000 __8500 __otro Cul? ________________ 2. Cuntas unidades de hamburguesas vende diariamente? __10 a 30 __30 a 50 __50 a 80 __80 a 100 __otro Cul?__________________ 3. Rango del valor del costo de su produccin __100.000 a 200.000 __200.000 a 300.000 __300.000 a 400.000 __400.000 a 500.000 __otro Cul? __________________ 4. Segn el valor cuantas hamburguesas est dispuesto a ofrecer Valor cantidad 6500 8500 9000 10500

Gracias por su Colaboracin!


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3.4. Oferta Normalmente las hamburguesas especiales se venden a $8500, pero Diego Amaya est dispuesto a ofrecer las hamburguesas desde un precio de 7000 y mnimo 60 unidades, y desde 8500 est dispuesto a ofrecer 100 unidades. (Ir Tabla 6)
Q precio/unidad hamburguesa/semana 6500 0 7000 60 8500 100 9000 150 10500 150 41500 460 PxQ 0 42000 85000 1350000 15750000 18370000 P^2 42250000 49000000 72250000 81000000 110250000 354750000

Tabla 6. 3.4.1 Calculo de la oferta Qsh=89,718+1,41(P) b= 5*18370000-41500*460/5*354750000-1722250000=1,41 a=450-1,41/5=89,718


P 0 6500 7000 8500 9000 Qs 89,718 9254,7 9959,7 12074,7 12779,7

Tabla 7

Qs
14000 12000 10000 8000 6000 4000 2000 0 0 2000 4000 6000 8000 10000

Qs

Grafica 3

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3.5 Demanda De acuerdo a lo contestado en las encuestas y al ingreso de los 10 consumidores se dan los siguientes valores en demanda total. (Ir tabla 8).
precio/unidad 6500 7000 8500 9000 10500 41500 demanda total 32 24 18 15 12 101 PXQ 208000 168000 153000 135000 126000 790000 P^2 42250000 49000000 72250000 81000000 110250000 354750000

Tabla 8. 3.5.1. Calculo de la demanda QdH=39947,2-4,69(P) b= 5*790000-41500*101/5*354750000-1722250000=-4,69 a= 101-(-4,69*41500)=39947,2


P 0 6500 7000 8500 9000 Qd 39947,2 9462,2 7117,2 82,2 -2262,8

Tabla 9

Qd
50000 40000 30000 20000 10000 0 -10000 0 2000 4000 6000 8000 10000 Qd Linear (Qd)

Grafica 4.

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3.6 Punto de equilibrio Qsv= Qdv 89,718+1,41(p) = 39947,2-4,69(p) -39857,482=-6,1(P) -39857,482 / -6,1=p 6535=p QE=89,718+1,41(6535) QE=91,128(6535) QE=9304

45000 40000 35000 30000 25000 20000 15000 10000 5000 0 -5000 0 2000 4000 6000 8000 10000 Qd Qs

Grafica 5 IV CPITULO ELASTICIDAD 4.1 Elasticidad Precio Q2-Q1 Q1 P2-P1 P1

EPs=

EPs= 0,66 0,21 EPs= 3,14

100-60 EPs= 60 8500-7000 7000

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4.1.1. Lectura de elasticidad precio Como es elstica se espera un comportamiento que cuando el precio suba en un 21% las ventas aumentaran en un 66%, partiendo que estamos en un ceteris paribus. 4.2. Elasticidad ingreso P 500.000 1000.000 2000.000 3000.000 Q 3 4 5 5

Q2-Q1 Q1 Y2-Y1 Y1 Y1=500.000 Y2=1000.000 Q1=3 Q2=4 4-3 3 1000.000-500.000 1000.0000 = 0,33 1 = 0,33

4.2.1. Lectura de elasticidad ingreso Es un bien bsico ya que por ms que aumenta los ingresos del consumidor, la demanda de hamburguesas va a crecer pero en una proporcin menor.

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V COSTOS 5.1 costos fijos En los costos fijos encontramos mano de obra directa como lo son dos armadores, una persona en los fritos y una persona en la cocina caliente y las materias primas estn dadas en los ingredientes que contiene la hamburguesa con un costo fijo de 2352300 5.2 costos indirectos de fabricacin Se encuentra los diferentes servicios y la mano de obra indirecta Agua: 280.000 Gas: 140.000 Energa: 700.000 Aseo: 40.000

En la mano de obra indirecta estn: la cajera, el administrador, 2 meseros.(Ir tabla 9)

VI PRODUCTIVIDAD 6 Productividad La productividad de la empresa Veronika segn su calidad, mano de obra, maquinaria, energa, capital, el producto final, se pueden ver evidenciada en (Ir tabla 11) (Ir tabla 12)

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LISTA DE TABLAS

Tabla 1. Necesidades y deseos que satisface la empresa

Tabla 2. Lnea de produccin

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Tabla 3. Factores de produccin

Tabla 4. Frontera Factible de produccin


Hamburguesa Tradicional 0 123 100 70 83 erro 115 0 21 50 37

Tabla 5. Agente econmico EMPRESAS Makro Kokoriko Cocacola Bimbo Fruco Suizo Llanogas Claro Acueducto Eps Emsa FAMILIAS Diego Amaya Empleado Consumidores

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Tabla 6. Oferta
Q precio/unidad hamburguesa/semana 6500 0 7000 60 8500 100 9000 150 10500 150 41500 460 PxQ 0 42000 85000 1350000 15750000 18370000 P^2 42250000 49000000 72250000 81000000 110250000 354750000

Tabla 7. Oferta
P 0 6500 7000 8500 9000 Qs 89,718 9254,7 9959,7 12074,7 12779,7

Tabla 8. Demanda
precio/unidad 6500 7000 8500 9000 10500 41500 demanda total 32 24 18 15 12 101 PXQ 208000 168000 153000 135000 126000 790000 P^2 42250000 49000000 72250000 81000000 110250000 354750000

Tabla 9. Demanda
P 0 6500 7000 8500 9000 Qd 39947,2 9462,2 7117,2 82,2 -2262,8

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Tabla. 10 Costos
Unidades Costo fijo 0 60 100 150 150 8500 8500 8500 8500 8500 Costo fijo medio 0 141,66 85 56,66 56,66 Costo Costo variable Costo total variable medio 8500 7000 116,66 15500 8500 85 17000 9000 60 17500 10500 60 19000 Costo total medio 258,33 170 116,6 126,6 Costo marginal 116,6 3,75 10 0

Tabla 11. Productividad


Trabajadores 1 2 3 4 Produccin total 10 26 48 80 Productividad 10 13 16 20 Productividad Marginal 1 2 3 4

Tabla 12. Productividad


Produccin marginal 16 22 32

Trabajadores 1 2 3 4

Produccin total 10 26 48 80

Produccin media 10 13 16 20

500.000

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LISTA DE GRAFICAS Grafica 1. Frontera factible de produccin

Hamburguesa y Perro
140 120 100 80 60 40 20 0 -20 0

Hamburguesa y perro

50

100

150

Grafica 2. Tipo de Mercado

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Grafica 3. Oferta

Qs
14000 12000 10000 8000 6000 4000 2000 0 0 2000 4000 6000 8000 10000

Qs

Grafica 4. Demanda

Qd
45000 40000 35000 30000 25000 20000 15000 10000 5000 0 -5000 0 2000 4000 6000 8000 10000 Qd Linear (Qd)

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Grafica 5. Punto de Equilibrio

50000 40000 30000 20000 10000 0 -10000 0 2000 4000 6000 8000 10000 Qd Qs

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LISTA DE ANEXOS

Anexo 1. Ubicacin geogrfica

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Anexo 2. Imagen con Diego Amaya

Anexo 3. Distribucin Planta

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Anexo 4. Estructura Organizacional

Anexo 5. Flujo econmico simple

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Conclusiones Con base en el primer captulo se logr conocer la planeacin estratgica de la empresa VERONIKA, su historia, su estructura fsica y dems componentes. Adems mediante la realizacin del trabajo se puede deducir que se obtuvo un aprendizaje acerca de la elaboracin de los distintos productos que VERONIKA ofrece a sus clientes. Lo mismo sucede con la frontera factible de produccin ya que es mediante este proceso que se puede observar los productos y generar mayor ingresos a la hora de estar en el mbito del negocio. En el segundo captulo se logr identicar el PIB al que corresponde VERONIKA y de la misma manera se efectu el flujo econmico simple que se basa en los proveedores y de nuestros consumidores (empresas y familias) a estos se les llama agentes econmicos. Para finalizar, en el presente trabajo se habl de mercado tanto potencial, como objetivo y actual, y es ah donde miramos como queremos posicionarnos como empresa y as mismo ir progresando poco a poco, de acuerdo a los costos, y productividad de la empresa.

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BIBLIOGRAFIA Los medios por los cuales se obtuvo la informacin fue gracias al dueo de la empresa Diego Amaya, que con su gran ayuda y disposicin nos brind toda la informacin necesaria para la elaboracin del presente trabajo. https://www.facebook.com/VeronikaComidasRapidas?fref=ts https://www.facebook.com/VeronikaComidaRapida?fref=ts

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