EL MIJO.

El mijo es un cereal de pequeos granos, de un caracterstico color amarillo pajizo. El grano de mijo es muy rico en almidn y uno de los alimentos ms ricos en sustancias minerales como el hierro, el magnesio, el fsforo y el silicio. Contiene adems vitaminas de los grupos A y B. Se considera que el mijo engorda menos que el trigo y que tiene

menos poder calrico que la avena. Este grano es fcil de digerir, posee considerable contenido de lecitina y colina. Es recomendable que uses el mijo orgnico, si no es as, antes de usar el mijo es necesario que lo laves cuidadosamente con agua fra, se debe enjuagar varias veces hasta que el agua quede libre de polvo y de los residuos que la enturbian. Despus de varios lavados se puede colar y dejar que se escurra adecuadamente.

Hierro Es seguramente desconocida la cantidad en hierro que tiene este cereal y sorprende saber que tiene 6,8 mg por 100 gramos, IGUAL QUE LAS LENTEJAS.

Contiene todos los aminocidos esenciales

Vitaminas del grupo B En especial B1, B2 y B9, que triplica a los otros cereales. Si bien tiene un bajo contenido de B3, esto se subsana con

una dieta que no se base slo en este alimento.

No tiene gluten Por lo que es apto para personas con problemas celacos

Magnesio Con 170 mg por 100 gramos, fundamental para la transmisin de los impulsos nerviosos y para reducir el colesterol. Es un mineral antiestres y se considera un tranquilizante natural.

Silicio Un importante oligoelemento presente en los tendones, cabello, piel, uas y tejido conjuntivo.

Fsforo En cantidades similares al arroz. Interviene en el metabolismo del tejido nervioso y es un tnico cerebral

Lecitina Necesaria para aumentar la actividad cerebral, especialmente la memoria Tiene una cualidad alcalinizante y es considerado un cereal Yang.

Es fcilmente digerible

APLICACIONES Indicado en caso de anemia ferropnica por su notable cantidad de hierro. til en caso de calambres musculares, estrs, agotamiento mental o debilidad fsica o psquica. Resulta un excelente aliado para fortalecer la piel, el cabello, las uas y los dientes. . Adecuado para personas necesitadas de dulces . Puede aconsejarse a personas con problemas de estmago y pncreas. En casos de gastritits o diabetes. Estimula el Sistema Inmunolgico .

Ideal para embarazadas o en perodos de amamantamiento

USOS A pesar de no tener gluten, el mijo se usa para la panificacin y en la preparacin de pastas especiales, mezclando harina de trigo con harina de mijo.

Es muy fcil y rpido de cocinar y es de muy agradable sabor.

Acepta preparaciones dulces o saladas.

PREPARACION Una medida de mijo por tres de agua. Coloque el agua en una cacerola y cuando hierva agregue el mijo, previamente lavado. Cocine aproximadamente veinte minutos.

Este cereal es un alimento no slo para el cuerpo fsico, sino tambin para nuestra alma.

El mijo es uno de los cereales ms antiguos, esencial para buena parte de la humanidad. De su presencia dependa no slo la existencia de los vivos, sino tambin la supervivencia de los muertos (que se perpetuaban en la medida en que se les presentaban ofrendas rituales).

El ancestro celeste de los primeros reyes chinos Tcheou no era otro que el prncipe Mijo y se consideraba que cada soberano vivo era el depositario del orden natural de las cosas, expresado concretamente por los ciclos agrcolas.

La siembra y la cosecha del mijo reactivaban de modo peridico la relacin de los dos mundos: el celeste y el subterrneo.

Para los dogons de Mali el mijo africano fue robado al cielo estrellado por el Gran Ancestro Guerrero.

Pueblos guerreros como los etruscos, griegos, romanos, galos, persas, asirios, trtaros y visigodos se alimentaban con mijo, buscando mantener su forma fsica y mental y para algunas tribus del Himalaya, famosas por su longevidad, es una comida esencial.
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