INSTITUTO POLITCNICO NACIONAL

ESCUELA SUPERIOR DE INGENIERA MECNICA Y ELCTRICA

SECCIN DE ESTUDIOS DE POSGRADO E INVESTIGACIN
UNIDAD PROFESIONAL ZACATENCO







MAESTRA EN CIENCIAS CON ESPECIALIDAD
EN INGENIERA DE SISTEMAS




PROPUESTA DE INNOVACIN PARA LA PRODUCCIN DEL
TOMATE ROJO PARA EL MUNICIPIO DE ZINAPCUARO,
MICHOACN




T E S I S

QUE PARA OBTENER EL GRADO DE

MAESTRO EN CIENCIAS CON ESPECIALIDAD EN
INGENIERA DE SISTEMAS



PRESENTA:

ING. RAMN VALDES MARTNEZ


DIRECTOR DE TESIS

Dr. IGNACIO ENRIQUE PEN ESCALANTE


MXICO D.F. 2007






CONTENIDO


Resumen......................................................... i
Abstract.. ii
i. Introduccin.. iii
ii. Justificacin.. iv
iii. Antecedentes...................... vi
iv. Objetivos .................. xvi

CAPITULO I Marco contextual del Sistema Agrcola del Tomate Rojo

1.1 Desarrollo del tomate rojo.... 1
1.2 Estudio de la produccin y consumo del tomate .. 6
1.2.1 Produccin mundial 6
1.3 pases consumidores de tomate rojo.. 8
1.3.1 Caractersticas del tomate rojo para su consumo. 8
1.3.2 Consumo nacional aparente y per per en Mxico ... 9
1.4 Pases exportadores... 11
1.4.1 Nivel de exportacin a nivel mundial..... 11
1.4.2 Mxico .... 12

CAPITULO II Marco Conceptual y Metodolgico
2.1 Marco conceptual..... 14
2.2 Metodologa de investigacin .. 16

CAPITULO III Diagnstico

3.1 Obtencin de informacin................................................ 18
3.1.1 Herramientas utilizadas para obtener la informacin. 18
3.2 El cultivo del tomate rojo en Zinapcuaro Michoacn 19
3.2.1 Sistema actual del cultivo del tomate rojo en Zinapcuaro Mich.. 19
3.3 F.O.O.D.A.F. de la Industria agrcola del tomate rojo en Zin. Mich...... 31
3.3.1 F.O.O.D.A.F. Productor. 32
3.3.2 F.O.O.D.A.F. Tecnologa... 33
3.3.3 F.O.O.D.A.F. Agrcola... 33
3.3.4 F.O.O.D.A.F. Consumidor.. 34
3.3.5 F.O.O.D.A.F. Gobierno.. 34
3.3.6 Clasificacin de objetivos 35
3.3.7 Anlisis de la cadena agrcola y del escenario critico. 38


3.3.8 Produccin de tomate rojo en invernadero automatizado..... 38
CAPITULO IV DISEO DE LA MEJORA INTEGRAL DEL
CULTIVO DEL TOMATE ROJO


4.1 Criterios, alternativas, objetivos, seleccin, integracin.. 39
4.2 Alternativa tecnolgica..... 43
4.3 Objetivo tecnolgico..... 44
4.4 Integracin y diseo del sistema automatizado del invernadero... 44
4.4.1 Estructura. 47
4.4.2 Materiales 48
4.4.3 Tipo de cubierta.. 50
4.4.4 Ventilacin... 52
4.4.5 Sistema de calefaccin 54
4.4.6 Sensor de humedad. 56
4.4.7 Medicin de temperatura 56
4.4.8 PLC.. 58
4.5 Programa de implantacin.. 59
Conclusiones.. 61
Recomendaciones 63
Referencias bibliografcas.. 67
Glosario de trminos. 70
ndice de tablas, graficas y figuras.. 73
Anexo 1
Anexo 2
Anexo 3
Anexo 4














i

RESUMEN


La presente tesis est dirigida al anlisis tcnico-agroindustrial del sistema de
produccin del Tomate Rojo en la regin del municipio de Zinapcuaro estado de
Michoacn, a partir de las caractersticas de produccin del tomate rojo de
temporal, riego e invernaderos. Mediante una metodologa sistmica se determinan
las condiciones mas adecuadas para el cultivo del Tomate Rojo que permitan el
mejoramiento y optimizacin de los recursos econmicos, materiales y humanos
reduciendo costos e incrementar las utilidades que de manera directa beneficien a los
agricultores para una mejor calidad de vida.


El resultado fundamental de la investigacin despus de analizar de manera
sistmica los diferentes procedimientos para el cultivo de Tomate Rojo, es la
aplicacin de medios tecnolgicos para el diseo de un invernadero automatizado
donde el ambiente sea controlado con lo cual se puedan incrementar los niveles de
produccin, reducir los costos y mejorar la calidad del producto, por otra parte se
propone una nueva forma de trabajo del agricultor para incrementar los beneficios de
esta actividad agrcola.















ii

ABSTRACT



This thesis is aimed at analyzing the technical-agroindustrial production system of
the Red Tomato in the region of the municipality of Zinapcuaro, Michoacn,
considering the characteristics of production, improvement and optimization of the
economic, material and human resources to reduce costs and increase the profits to
directly benefit and help improve farmers quality of life.

After a systematic analysis of the different procedures for the cultivation of the Red
Tomato, the fundamental result of the research is the application of technology to
design an automated greenhouse with controlled temperature in order to increase
standards of production, reduce costs and improve the quality of the product. It also
suggests the farmers a new way of working to increase the profits of this agricultural
activity.





























iii

i. INTRODUCCIN

La presente tesis es una investigacin sistmica acerca del sistema del cultivo de
tomate rojo en Mxico, en la regin de Zinapcuaro Michoacn. La cual se
estructura de la siguiente forma:

En el captulo I Se presenta el Marco contextual del Sistema de cultivo
de tomate rojo en Mxico, la ubicacin geogrfica de la zona de estudio, los
antecedentes del cultivo del tomate en Mxico.
En el captulo II Se muestra el Marco Conceptual y Metodolgico,
Presentando la metodologa para el anlisis de investigacin realizada y la
interpretacin de la misma con una descripcin para el mejoramiento del sistema
de cultivo de tomate rojo mediante invernaderos automatizados.
En el captulo III se presenta el Diagnstico de la industria agrcola del
Tomate Rojo en Mxico , la industria agrcola del tomate rojo en la regin, anlisis
del sistema actual de cultivo del tomate en el Estado de Michoacn. El diagnstico
se realiz mediante la aplicacin de anlisis F.O.O.D.A.F (Fortalezas,
Oportunidades, Objetivos, Debilidades, Amenazas y Focalizacin).

En el captulo IV se muestra la Propuesta para el Mejoramiento de la
Produccin de tomate rojo, se efectu mediante un anlisis con el enfoque del
Diseo del C.A.O.S.I (Criterios, Alternativas, Objetivos, Seleccin o Sntesis e
Integracin), en la propuesta esta contenido los medios tecnolgicos aplicables as
como los alcances, el diseo tanto mecnico, electrnico y de programacin del
invernadero automatizado controlando, temperatura, riego y fertilizantes.

Finalmente se presentan las conclusiones del proyecto y las recomendaciones para su
aplicacin, donde se marca la importancia de dar un nuevo impulso a la actividad
agrcola empleando los medios tecnolgicos al alcanc como son los invernaderos
automatizados, para poder seguir siendo competitivos en el mercado y optimizar los
recursos financieros, humanos y materiales.


iv
ii. JUSTIFICACIN

El Tomate Rojo es una de las principales hortalizas en nuestro pas; aunque su
produccin en los ltimos 7 aos ha estado variando, en 1999 al 2005 se mantuvo en
dos millones doscientas mil toneladas por ao en promedio, gran parte destinadas a la
exportacin. En 1999 se sembraron 84.4 mil hectreas y en 2005 unas de 74 mil.
Conviene destacar que alrededor del 86% de la superficie sembrada pertenece a reas
de riego. Entre las diferentes variedades que se producen en Mxico se encuentran el
tomate rojo saladette, cherry, tomate rojo y verde. El estado ms importante en la
produccin en 2005 de Tomate Rojo es Sinaloa con 37%, seguido por Baja California
Norte con 11.6%, San Lus Potos con 7.2% y Michoacn con 6.7%. Los problemas
de esta hortaliza se presentan en varios niveles. Sobresalen el de los excesivos
agroqumicos (se calcula que se necesitan 115 diferentes tipos de agroqumicos en su
produccin), el de la vida de anaquel y el del sabor.
Existen transgnicos y Tomate Rojos que no son modificados genticamente y que de
igual manera pueden ayudar a superar los problemas que se pretenden paliar. Como el
tomate Divino (divine-ripe), introducido por la empresa estadounidense israel Sun
World en el valle de Culiacn y Baja California, y que tiene larga vida de anaquel. La
ventaja de este tomate es que se puede considerar como un producto natural pues se
origina a travs de una planta mutante y no necesariamente por medio de la
transgenesis.
En Mxico se estn sembrando Tomate Rojos transgnicos destinados a la
exportacin. En este caso resalta la urgente necesidad de lograr competitividad en
ambos lados de la frontera por medio de implementar invernaderos automatizados que
permitan cultivar hortalizas cualquier poca del ao y sin importar el tipo de tomate
rojo que se trate, al utilizar invernaderos automatizados en la regin de Michoacn se
aprovecharan de mejor forma sus recursos naturales en beneficio de la sociedad.
Desarrollando y aplicando de manera efectiva invernaderos automatizados en el
estado de Michoacn se obtendrn los siguientes beneficios:

Incrementar la produccin por hortaliza con productos de calidad uniforme.

v

14
Optimizar los recursos humanos, materiales y financieros emplendolos
de manera adecuada y oportuna.

Incrementar el numero de cosechas al menos en dos por ao en cada hortaliza.












vi

iii. ANTECEDENTE
FSICO
MICHOACN
localizacin geogrfica
Michoacn esta situado en la parte centro occidente de la Repblica Mexicana, entre
las coordenadas L.N. 20 2344 y 18 0949 y L.O 100 0448 Y 103 4420


Figura iii.1 Localizacin del Estado de Michoacn.

limites
Limita al norte con los estados de Jalisco y Guanajuato, al noreste con el estado de
Quertaro, al este con los estados de Mxico y Guerrero, al sur con el estado de
Guerrero y el Ocano Pacfico y al oeste con Colima y parte del sur de Jalisco.
Extensin Territorial
El estado de Michoacn con una superficie de 58 mil 837 km2 representa el 3% de la
superficie nacional, ocupando el dcimo sexto lugar nacional. Cuenta con 213 Km. de
litorales que representan un importante potencial pesquero





vii

Grafica iii.1 Uso de suelo en el estado de Michoacn, fuente SEMARNAP 2000.



ZINAPECUARO

Figura iii.3 Escudo Municipal

Significado:
Significado: Lugar de curacin, es una palabra de origen chichimeca.
Gobierno
Cabecera municipal: Zinapcuaro de Figueroa
Su actividad econmica principal es el comercio en general. Cuenta con una
poblacin de 48,917 (INEGI 2000) habitantes. Est ubicada a 50 Km.. de la capital
del Estado.
viii
Medio Fsico
Localizacin
Se localiza al noroeste del Estado, en las coordenadas 1952 de latitud norte y
10050 de longitud oeste, a una altura de 1,880 metros sobre el nivel del mar. Limita
al norte con el estado de Guanajuato, al oeste con Maravato, al sur con Hidalgo, y al
oeste con Querndaro. Su distancia a la capital del Estado es de 50 kms.
Zinapcuaro de Figueroa

Figura iii.4 Localizacin de Zinapcuaro en el estado.
Zinapcuaro
Su superficie es de 580.08 Km2 y representa el 0.98 por ciento del total del Estado.
Orografa
Su relieve lo constituyen el sistema volcnico transversal, la sierra de San Andrs y
los cerros del Pedrillo, Comalera, Cruz, Clavelina, Piojo, Zinapcuaro, Mozo,
Doncellas, Cuesta del Conejo y San Andrs.

Hidrografa
Su hidrografa se constituye por los ros de Zinapcuaro, Las Lajas, Ojo de Agua de
Bucio y Bocaneo; y tiene de agua fra y termal.
Clima
Su clima es templado con lluvias en verano. Tiene un registro pluvial anual de 622.5
milmetros y temperaturas que oscilan entre 3.0 a 34.0 centgrados.
Ecosistemas
ix
En el municipio domina el bosque mixto, con pino y encino; y el bosque de conferas,
con abeto y pino. Su fauna la conforman el gato monts, coyote, zorro, zorrillo, tejn,
conejo, armadillo, paloma, pato, charal y carpa.
Recursos
La superficie maderable es ocupada por pino, encino y oyamel, la no maderable, es
ocupada por distintas especies.
Caractersticas y uso del suelo
Los suelos del municipio datan de los perodos cenozoico y terciario inferior;
corresponden a los del tipo chernozem y podzlico. Su uso es agrcola y ganadero.
Econmica
Agricultura
Se cultiva maz, trigo, frijol, tomate, sorgo y hortalizas.
Ganadera
Se cra ganado bovino, caprino, porcino y avcola.
Industria
Procesamiento de la madera, microempresa de fbrica de partes y una fbrica de
prendas.
Turismo
Cuenta con balnearios con aguas termales, zonas boscosas para acampar y edificios.
Comercio
Se comercializa a gran escala las diferentes frutas que se producen (al natural, en
licores, en conserva y/o en planta); artesanas de barro; cermica y alimentos como las
carnitas y el famoso pan. Existen productores que comercializan miel a Europa y a los
Estados Unidos.
Caza y pesca
Se pesca carpa, lobina negra y se capturan ranas.
Fruticultura
Pera, durazno, chabacano, capuln, manzana, membrillo, tejocote, guayaba y ciruela.

Se explota el pino, el encino, oyamel, madroo, aile y roble. Se realiza la
comercializacin de resina.
x
Medios de comunicacin
Los principales medios de comunicacin son la televisin, televisin por cable, radio
y peridico de edicin local.
Vas de comunicacin
Al municipio lo comunica la Autopista de Occidente Mxico-Morelia-Guadalajara, la
carretera Morelia-Zinapcuaro-Acmbaro, Morelia- entronque a Zinapcuaro-
Maravato. Cuenta adems con carreteras vecinales de terraceras, va frrea Morelia-
Acmbaro. Asimismo, se dispone de los servicios de transporte, ferrocarril, adems de
telfono, correo y telgrafo.
CLIMA EN EL MUNICIPIO
El gran potencial agrcola que tiene la zona rural del Municipio de Zinapcuaro,
se atribuye a su buen clima, a la fertilidad de sus tierras y a la abundancia de agua.

Las temperaturas que se registraron en 2005 son:

Tabla iii.1 Temperaturas registradas en el municipio de Zinapcuaro Michoacn.

PRIMAVERA
Para el valle 25C en el da 12C en la noche
En la montaa 22C en el da 4C en la noche
VERANO
Para el valle, con lluvia 20C en el da 15C por la noche
En la montaa, con lluvia 18C en el da 9C por la noche
Para el valle, sin lluvia 26C en el da 15C por la noche
En la montaa, sin lluvia 20C en el da 12C por la noche
OTOO
Para el valle 23C en el da 13C por la noche
En la montaa 20C en el da 7C por la noche
INVIERNO
Para el valle 20C en el da 7C por la noche
En la montaa 18C en el da 2C por la noche







xi
ANTECEDENTE
Temporal (1999-2005)

En la presente investigacin se considera que el sistema agrcola del Tomate Rojo es
el arte, la ciencia y mantenimiento del cultivo de las hortalizas del Tomate Rojo con
vistas a obtener su mejor produccin y calidad.

La agricultura es el resultado de la aplicacin de distintas disciplinas que en
conjunto dan a la prctica del cultivo del tomate una amplia gama de
conocimientos dependientes de varias disciplinas, de entre las cuales tenemos, la
biologa, la microbiologa, la geografa, la qumica, la fsica, la meteorologa y
actualmente la tecnologa de la automatizacin que fortalece l a act i vi dad del
cultivo de Tomate Rojo, la inversin que se aplica a esta actividad son costos de
mano de obra, el capital y el costo del material agrcola junto con la inversin
de los equipos existentes para esta tarea agropecuaria. Con lo que para obtener
buenos resultados en esta actividad es necesario aplicar diferentes disciplinas con lo
que se puede afirmar que esta actividad es interdisciplinaria.
Los agricultores saben que se puede mejorar la actividad agrcola al hacer uso
de desarrollos tecnolgicos que ayuden a esta tarea ya que en otras regiones y
pases se aplican tecnologas de punta para obtener mejores rendimientos, desde luego
cada regin tiene su peculiaridad por lo cual es necesario realizar una investigacin
sistmica para realmente obtener los mejores resultados..
Como producto de venta a nivel nacional y de exportacin el Tomate Rojo en el
estado de Michoacn y Mxico constituye una posible fuente de ingresos
considerables si se desarrolla y explota de manera adecuada, y en corto plazo seria
una de las principales actividades econmicas agrcolas. La produccin de
Tomate Rojo en el Estado de Michoacn puede ser mayor, si se explota de
manera responsable todo el potencial del que se dispone en la regin, por contar
con una superficie y clima adecuados para la produccin agrcola.
La manera en que sea cultivado desde que inicio esta actividad es de temporal y
riego, en el periodo 1999-2005 no a cambiado significativamente ya que en un 99%
se aplican los mismos mtodos y escasamente en un 1% se aplican nuevas
tecnologas, en los cultivos donde se aplica no dan los resultados esperados, por lo
cual los agricultores se han desalentado en invertir en estas tecnologas, pero estn
xii

10
totalmente consientes que si se aplicara de manera efectiva obtendran buenos
resultados mejorando el cultivo y comercializacin del producto.
El Tomate Rojo es un producto de consumo nacional e internacional, ya que se
incluye en una gran variedad de platillos adems de ser excelente nutriente para el ser
humano, la manera en que se cultiva actualmente el Tomate Rojo en la regin de
Michoacn no permitir a mediano y largo plazo seguir en el mercado en la
produccin de Tomate Rojo.

El Tomate Rojo es un producto alimenticio agrcola de consumo nacional e
internacional que ocupa el segundo lugar en su consumo, es de color rojizo se
recolecta cuando a un no esta maduro para que se conserve mas tiempo y existe una
gran variedad del mismo debido al gusto variado de los consumidores. (ver anexo I)
El cultivo del Tomate Rojo, comienza desde la seleccin del lugar de la hortaliza,
su orientacin, tipo de semillas, seleccin de fertilizantes, sistema de riego, tipo de
fumigacin, recoleccin y comercializacin.
Segn cifras del Servicio de Informacin Estadstica Agroalimentaria y Pesquera
(SIAP) de la Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y
Alimentacin (SAGARPA), la produccin total mexicana de Tomate Rojo durante
1999-2005 fue en promedio de 2,196 miles de toneladas anuales, de la produccin en
los estados de Sinaloa (37.04%), Baja California (12.52%), Michoacn (9.72%) y San
Lus Potos (7.6%).

Tabla iii.2 Produccin agrcola, sup. sembrada, rendimiento, % produccin, cclicos y perennes
1999-2005, modalidad: riego + temporal, tomate rojo (jitomate), SIAP, SAGARPA 2007.

ESTADO

Sup. Sembrada
(Ha)
Produccin
(Ton)
Rendimiento
(Ton/Ha)
%
Produccin
SINALOA 23,780.17 814,617.84 34.53 37.04
BAJA CALIFORNIA 6,411.00 277,547.78 43.84 12.52
MICHOACAN 7,199.15 212,586.38 30.90 9.72
SAN LUIS POTOSI 7,067.91 165,964.69 25.34 7.60
JALISCO 3,217.75 115,564.93 36.66 5.27
LOS DEMAS 24,882.03 522,491.28 21.00 27.84
TOTAL 75,312.38 2,196,623.87 30.24 100.00

xiii
37.04
12.52
9.72
7.6
5.27
27.84
SINALOA
BAJA CALIFORNIA
MICHOACAN
SANLUIS POTOSI
JALISCO
LOS DEMAS

Figura iii.5 % de produccin en el periodo 1999-2005 de los principales estados productores de
tomate rojo en Mxico, SIAP, SAGARPA 2007.

Las reas de siembra dedicadas al cultivo del Tomate Rojo representan porcentajes
importantes en los diversos estados productores de hortalizas. Sinaloa, estado
productor de hortalizas por excelencia, actualmente dedica una superficie de 26 mil
hectreas aproximadamente para este cultivo. An cuando ha existido una
disminucin del 8 % en la superficie sembrada durante los ltimos 7 aos.
Durante el periodo analizado, la superficie sinaloense dedicada a la siembra de este
cultivo represent el 30.6% respecto al total nacional. San Luis Potos el 9.3%, Baja
California el 8% y Michoacn el 9.6%.


Tabla iii.3 Produccin agrcola, cclicos y perennes 1999-2005, modalidad: riego + temporal,
tomate rojo (jitomate), en miles de toneladas, SIAP, SAGARPA 2007.

1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005
SINALOA 801.6 751.6 915.1 654.7 742.6 991.1 845.4
BAJA CALIFORNIA 446.2 252.3 219.3 217.3 251 294 262.4
SAN LUIS POTOSI 179.3 162.7 129.4 194.3 208.7 125.1 162
MICHOACAN 277.6 212.8 200.4 246.4 237.4 162.4 150.7
JALISCO 134.2 120.7 105.3 118.7 102.4 109.9 117.5
LOS DEMAS 531 533.2 517.4 460.5 506.6 518.4 590
TOTAL 2,418.3 2,086 2,149.9 1,989.9 2,171.1 2,314 2,246.2

xiv
0
200
400
600
800
1000
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005
ao
m
i
l
e
s

t
o
n
SINALOA
BAJA CALIFORNIA
SAN LUIS POTOSI
MICHOACAN
JALISCO
LOS DEMAS

Figura iii.6 Produccin mexicana de tomate rojo por estado 1999-2005, SIAP, SAGARPA 2007

34.53
43.84
30.9
25.34
36.66
21
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
T


o


n




/




H



aSINALOA
BAJA CALIFORNIA
MICHOACAN
SAN LUIS POTOSI
JALISCO
LOS DEMAS


Figura iii.7 Rendimiento de la produccin en el periodo 1999-2005 de los principales productores
en ton/ha, SIAP, SAGARPA 2007.

La produccin altamente tecnificada en el periodo 1999- 2005 se destino en un 82% a
la exportacin y el restante 20% al mercado nacional. La produccin en otros estados
est orientada a nichos de mercado que los dos anteriores no pueden cubrir. San Luis
Potos se ubica como tercer lugar nacional, siendo un productor incorporado a la
explotacin intensiva, durante el ciclo primavera-verano, constituyndose como
proveedor importante de los mercados nacionales junto con Morelos, Guanajuato e
Hidalgo. En el caso de Michoacn, quien posee superficies destinadas al cultivo en
ambos ciclos agrcolas, le permite surtir el mercado nacional durante los meses de
enero a mayo y de noviembre a diciembre, con variedades de Tomate Rojo
"saladette", mientras que algunas cantidades de Tomate Rojo "bola" seleccionado
tiene cabida dentro del global de exportaciones a los Estados automatizados Unidos.
xv
La produccin de Sonora tambin es de riego en dos ciclos, predominando el otoo-
invierno, la incursin en el mercado nacional con volmenes importantes de Tomate
Rojo "saladette" se presenta en los meses de enero a mayo as como de junio a
octubre.
En el 2005 los agricultores de Michoacn cultivaron sus hortalizas en un 64.62% por
temporal, 34.38 % de riego y dejando aproximadamente un 1% con invernaderos, por
lo anterior es pertinente desarrollar y aplicar de manera adecuada la tecnologa para el
desarrollo de invernaderos para obtener mejores resultados en la produccin.
ANTECEDENTE
Organizacional 1999


Grafica iii.8 Tenencia de la tierra en el estado de Michoacn, INEGI 1999.


ANTECEDENTE
SITUACION ACTUAL

Sntesis de la situacin agrcola en el municipio de Zinapcuaro Michoacn.

Aplicacin de mtodos de cultivo tradicionales como son el temporal y el
riego, lo cual no permite tener productos de calidad uniforme y cosechas
poco productivas.
Desconocimiento por parte de los agricultores para aplicar tecnologas para el
cultivo de Tomate Rojo de manera adecuada.

Falta de desarrollos tecnolgicos al alcanc y accesibles de los agricultores de
Michoacn para el cultivo de Tomate Rojo.
xvi

13

Perdida de cosechas por variacin del clima de manera significativa.

Migracin de agricultores por prdida de sus cosechas y productos de regular
calidad.
Apoyos del gobierno para la agricultura limitados y en muchos casos no tienen
acceso.

iv. OBJETIVOS

Objetivo General

Desarrollo de un modelo innovador de invernadero automatizado para la produccin
de tomate rojo en el municipio de Zinapcuaro Michoacn, mediante el diseo de un
sistema integral de control y automatizacin.


Objetivos Especficos.

Analizar la situacin actual del cultivo del tomate rojo en el
Municipio de Zinapcuaro Michoacn.

Investigar las tecnologa de control y automatizacin aplicables a invernaderos
con ambiente controlado.

Disear un sistema innovador de control y automatizacin para invernaderos con
ambient controlado para el cultivo de tomate rojo.















CAPITULO I


Marco contextual del Sistema
Agrcola del Tomate
Rojo







Desarrollo del tomate rojo
Produccin y consumo del tomate
Produccin mundial
Pases consumidores de tomate rojo.
Pases exportadores.





1


1.1 DESARROLLO DEL TOMATE ROJO

EL TOMATE ROJO.

Planta herbcea de tallo voluble, largo y cubierto por numerosos pelos. Las hojas son
lobuladas con los bordes dentados. Las flores pentmeras se renen en ramilletes
laterales y son amarillas.




Figura 1.1 el tomate rojo.



Solanum Lycopersicum L. Lycopersicum Esculentum Mill.
Frances:Tomate, Pomme dor, Pomme du Perou.
Ingles: Tomato, Love apple.
Alemn: Tomate, Liebesappe.
Italiano: Pomodoro, Pomidoro.
Portugus: Tomate.

Es una de las plantas de mayor importancia, tanto en las pequeas y las grandes
huertas, como en las ms extensas explotaciones agrcolas, porque su consumo es
universal, se extiende a todas las pocas del ao y a todas las clases sociales.

2
Los frutos se agrupan en racimos, con un nmero variable de frutos que a veces iguala
el nmero de flores. Dentro del tamao del fruto se tiene que considerar los siguientes
aspectos importantes como son:
1. Nutricin mineral
2. Humedad del suelo prxima a la capacidad de campo enriquecimiento de CO
2
en
invernadero.
3. Practicas de poda, desbrote, eliminacin de hojas viejas, frutos y flores en exceso.


Su origen es del Suroeste de Amrica. El tomate fue introducido en Europa por los
colonizadores espaoles del continente americano.

El tomate es una planta anual, pero a veces puede perdurar ms de un ao en el
terreno.
Los tallos son ligeramente angulosos, semileosos, de grosor mediano (cercano a 4
cm en la base) y con tricomas simples y glandulares.

Hojas de tamao medio a grande (10 a 50 cm), alternas, pecioladas, bipinatisectas
(con fololos a su vez divididos) y con numerosos tricomas simples y glandulares.

Actualmente el tomate se cultiva en todas partes del mundo. Los pases que cuentan
con mayor superficie dedicada a este cultivo son los Estados Unidos, Italia, Espaa,
Mxico, Egipto y Brasil.



Figura 1.2 Taxonoma del tomate rojo.
Nombre comn Tomate o Tomate Rojo
Reino Plantae
Divisin Magnoliophyta
Clase Magnoliopsida
Familia Solanaceae (Solanceas)
Nombre cientfico (gnero y
especie)

Nombre comn o vulgar
Lycopersicum esculentum


Tomate, Tomatera, Tomate
Rojo.
3


DESCRIPCIN DE LA PLANTA.

La palabra tomate proviene del nhuatl xitli (ombligo) y tinatlm (tomati o
tomatera), y es el nombre comn que se la ha dado a una planta herbcea de tallo
voluble, largo y cubierto por numerosos pelos. Las hojas son lobuladas con los bordes
dentados. Las flores pentmeras se renen en ramilletes laterales y son amarillas.

Aunque sus hojas son venenosas (pertenece a la familia de las solanceas, que incluye
al txico beleo y a la letal belladona), algn audaz campesino maya se percat de
que el fruto era comestible.

Esta planta silvestre rastrera mide de 50 cm. a un metro de altura. Su fruto es de
diferentes tamaos y formas: redondo, forma globosa, globosa aplanada u ovalada,
dependiendo del tipo; su color es uniforme (anaranjado-rojo a rojo intenso; amarillo
claro), su apariencia es lisa y con las cicatrices correspondientes a la punta floral y al
pednculo. Dentro de la baya se contiene un gran nmero de semillas aplanadas y
reniformes.

Entre las diferentes variedades que se producen en Mxico, se encuentra el tomate
rojo Saladette, Cherry, Tomate Rojo verde y otras variedades como el criollo, tan
pequeo como una uva, que se da en la selva de Chiapas.

Figura 1.3 Maquina clasificadora de tomate rojo.
4

Cmo es su reproduccin? Se multiplican a partir de semilla.
Medio dnde habita (acutico
o terrestre)
Terrestre.
Tipo de ecosistema donde se
encuentra
Zona tropical, zona costera.

El fruto es de diferentes tamaos y formas: redondo, forma globosa, globosa aplanada
u ovalada, dependiendo del tipo; su color es uniforme (anaranjado-rojo a rojo intenso;
amarillo claro).



Figura 1.4 Fruto es de diferentes tamaos y formas.


Cmo se adapta al ambiente para sobrevivir?.

Los problemas de esta hortaliza roja se presentan en varios niveles: sobresalen el de
los excesivos agroqumicos (se calcula que se necesitan 115 diferentes tipos de
agroqumicos en su produccin).

El tomate florece a los dos meses del trasplante y a los tres meses comienza la
recoleccin. Es poco exigente en cuanto a la calidad del suelo, pero como compartida
exige grandes cantidades de abono para producir cosechas elevadas. La cantidad de
abonos qumicos que requiere una hectrea es de 14 a 16 mil kilos, y una cantidad
semejante de estircol que suministra a los terrenos empobrecidos de materia orgnica
y los hace ms porosos.
5
La planta y su fruto son particularmente sensibles a las bajas temperaturas y a la
humedad ambiental, que les predisponen a las enfermedades criptogmicas.

Con tecnologa de punta se cultivan algunas de las mejores tierras en el corazn del
Valle de Culiacn. El sol, el agua en abundancia y, sobre todo, el cuidado esmerado
de la gente que trabaja en el campo, logran productos de alto valor agregado con un
nivel de calidad que los distingue en Mxico y en el extranjero.



Figura 1.5 Tomates maduros listos para cortar.

El rojo claro puede almacenarse a 10 12.5 C (50 55 F) por 3 o 5 das.

Los tomates son sensibles a daos por el fro a temperaturas inferiores a 10 C (50 F)
si se les mantiene en estas condiciones por dos semanas, o a 5 C (41 F) por un
periodo mayor a los 6 8 das.

Los sntomas de dao por fro son: alteracin de la maduracin, incapacidad para
desarrollar completo color y pleno sabor, aparicin irregular del color o manchado,
suavizacin prematura, picado (depresiones en la superficie), pardeamiento de las
semillas e incremento de pudriciones (especialmente pudricin negra, black mold,
causada por Alternara spp). El dao por fro es acumulativo y puede iniciarse en el
campo antes de la cosecha.



6
1.2 ESTUDIO DE LA PRODUCCIN Y CONSUMO DEL TOMATE A
NIVEL NACIONAL E INTERNACIONAL.

1.2.1 PRODUCCIN MUNDIAL

Pocas son las hortalizas que a nivel mundial presentan una demanda
tan alta como el Tomate Rojo. Su importancia radica en que posee cualidades
para integrarse en la preparacin de alimentos, ya sea cocinado o crudo en la
elaboracin de ensaladas.
De esta manera en el ao 2000 (FAO 2000) represent el 14.7% del total
producido, debajo de la papa (46.42%, FAO 2000). En la actualidad, a pesar de
que se cultivan ms de 200 diferentes hortalizas en el mundo, solo 20 tienen
importancia, y de stas, cuatro significaron el 78.5% de la produccin
hortcola mundial en el ao 2000. La produccin mundial del Tomate Rojo,
prcticamente se ha triplicado entre 1961 y 2004, al pasar de poco menos de 28
mil millones de toneladas.
Segn datos de la FAO de la ONU, los principales productores de
tomate son: China, Estados Unidos, Turqua, Italia, Egipto e India, pases que
conjuntamente han producido durante los ltimos 10 aos el 70% de la
produccin mundial.
A nivel continental, segn los reportes de FAO en 2004, Asia participa
con poco ms del 50%, seguida de Amrica con 20%, Europa con 15% y el
resto proviene de Oceana y frica. Durante el periodo analizado (ltimos 10
aos), China ha sido el principal productor mundial de Tomate Rojo en el
mundo al promediar 15 millones de toneladas anuales (17% del total
mundial), seguida de los Estados Unidos de Amrica con 11 millones de
toneladas (12% del total mundial). Turqua produce anualmente cerca de 7
millones de toneladas (8% del total mundial), Italia y Egipto en promedio
cada uno con 6 millones de toneladas anuales (7% del total mundial), y
finalmente la India, quien posee la mayor superficie destinada al cultivo del
7
Tomate Rojo, debido a sus bajos rendimientos, apenas produce 5 millones de
toneladas (6% del total mundial).

Tabla 1.1 Principales pases productores de tomate 2000-2004
2000 2001 2002 2003 2004 Promedio quinquenio Pas
miles de toneladas miles de ton % del total
China 22.325 24.116 27.153 28.843 30.142 26.516 23,7
Estados Unidos 11.559 10.002 12.383 10.522 12.766 11.446 10,2
Turqua 8.890 8.425 9.450 9.820 8.000 8.917 8,0
India 7.430 7.240 7.460 7.600 7.600 7.466 6,7
Italia 7.538 6.529 5.750 6.652 7.497 6.793 6,1
Egipto 6.786 6.329 6.778 6.780 6.780 6.690 6,0
Espaa 3.766 3.972 3.980 3.849 4.367 3.987 3,6
Irn 3.191 3.009 4.109 4.200 4.200 3.742 3,3
Brasil 2.983 3.103 3.653 3.694 3.420 3.371 3,0
Mxico 2.086 2.183 1.990 2.148 2.148 2.111 1,9
Argentina 693 648 668 670 675 671 0,6
Resto del mundo 32.246 31.373 31.751 32.851 33.778 30.398 27,1
Total 109.493 106.929 115.125 117.628 121.372 112.107 100,0
Fuente: Direccin de Industria Alimentara sobre datos de la FAO.


1.3 PASES CONSUMIDORES DE TOMATE ROJO.

1.3.1 CARACTERSTICAS DEL TOMATE ROJO PARA SU CONSUMO

Uno de los mayores atractivos de cualquier producto frente al consumidor es su
diversidad. El tomate es una hortaliza que ha alcanzado una variedad de tipos muy
extensa. Hay variedades con distinto aspecto exterior (forma, tamao, color) e interior
(sabor, textura, dureza), variedades destinadas para consumo en fresco o procesado
industrial y dentro de estos usos principales, muchas especializaciones del producto.
8
Las preferencias por un tipo determinado son muy variadas y van en funcin del pas,
tipo poblacin, uso al que se destina, etc. En general las caractersticas ms apreciadas
en el tomate para consumo en fresco son un color y un sabor atractivo y una gran
versatilidad del producto. Las preferencias varan de un individuo a otro hasta dentro
de una misma familia. Las preferencias cambian tambin segn las costumbres de
cada pas. Por ejemplo, los japoneses y chinos gustan tomates con baja acidez porque
los suelen consumir como fruta, pero en la mayora de los pases tropicales, donde los
tomates se usan cocinados, se acepta una alta acidez. En Estados Unidos el tomate en
fresco no tiene tanta importancia como en Europa y adems el consumidor americano
es menos exigente que el europeo, por lo que predomina el tomate sin entoturar, con
recoleccin mecnica, que nunca alcanza la calidad y presentacin que exigen los
mercados europeos.

En general son ms apreciados los tomates grandes para ensaladas y
bocadillos. Los sistemas de clasificacin de acuerdo al tamao del fruto son
adoptados sobre todo en los pases desarrollados, mientras que en los pases en vas de
desarrollo esta caracterstica no constituye una limitante para su comercializacin. La
forma es otra caracterstica con marcadas diferencias en cuanto a preferencias en los
dos grupos de pases. En general se prefieren los tomates redondos, sin embargo, la
poblacin rural en pases como Filipinas y Ecuador esta acostumbrada a consumir
tomates achatados de forma irregular. Las preferencias por el color son
extremadamente variables dependiendo de los pases, de la estacin y del uso al que
se destina. En Taiwn los tomates se recolectan cuando empieza el viraje de color y se
venden antes de alcanzar la madurez, prefiriendo el tomate con hombros marcados y
con el color rojo subiendo progresivamente desde el extremo pistilar al peduncular.
Los tomates con hombros verdes tambin tienen buena aceptacin en Brasil y
Colombia por su desigual maduracin. En Europa y Norteamrica son ms apreciados
los tomates rojos en la madurez, pero hay excepciones. En determinadas reas de
EEUU se producen tomates de color rosa. Tambin en Japn y Corea se vende este
tipo de tomates, aunque no sean los propietarios. Se consideran mejores los tomates
multiloculares con paredes gruesas que los que tienen poca carne en la zona central y
cavidades mayores para las semillas. Otras caractersticas como la firmeza y pequeo
tamao de las cicatrices determinan una mejor calidad, hacindolo ms atractivo al
9
consumidor. Pocos productos hortcolas permiten tal diversidad de usos como el
tomate. Se puede servir crudo, cocido, estofado, frito, encurtido, como una salsa o en
combinacin con otros alimentos. Se puede usar como un ingrediente en la cocina y
puede ser procesado industrialmente entero o como pasta, jugo, polvo, etc. Una
primera divisin del tomate podra realizarse segn su uso, para consumo en fresco o
procesado industrial en base a las diferencias en caractersticas de calidad.

1.3.2 Consumo Nacional Aparente y per cpita en Mxico

El consumo nacional aparente en el ao de 2000 fue de 1,602,300 toneladas;
para el ao de 2001 el consumo nacional aparente disminuyo a 1,524,000 toneladas;
en el ao de 2003 el consumo nacional aparente volvi a disminuir a 1,416,500
toneladas, aumentando el ao de 2004 con un volumen de 1,483,990 toneladas; para
el ao 2005 el consumo nacional aparente disminuy a 1434950 toneladas. Como ya
lo habamos mencionado anteriormente el aumento o disminucin en el consumo
nacional aparente obedece a la disminucin o aumento de las exportaciones y a los
precios en que se mueve en el interior del pas, que trae como consecuencia que una
proporcin de la produccin de exportacin se canalizara al mercado interno
ejerciendo presiones a la baja o aumento de los precios del tomate en el mercado
interno.


1,602
1,524
1,421 1,417
1,484
1,435
1000
1200
1400
1600
1800
2000 2001 2002 2003 2004 2005
ao
m
i
l
e
s

t
o
n
Consumo

Fuente: Grafica elaborada con datos de las Estadsticas de Agricultura de la FAO (FAOSTAT) 2007.

Grfica 1.1 Consumo Nacional de Tomate en Mxico en 2000-2005.

10
El consumo per cpita de tomate en Mxico a observado una tendencia a la
baja en el periodo 2000-2005, a excepcin de 2004, ao en el cual la demanda interna
aument. El consumo per cpita a evolucionado de la siguiente manera: para el ao
de 2000 el consumo per cpita fue 16 Kg./persona; para 2002 fue de 13.8
Kg./persona; para 2003 el consumo per cpita fue de 13.6 Kg./persona; en el ao de
2004 fue de 14 Kg./persona y para el ao 2005 fue de 13.4 Kg./persona. La tendencia
en el consumo per cpita se prev a la baja en los aos subsecuentes como
consecuencia de la disminucin del poder adquisitivo del consumidor nacional.
2000, 16.0
2001, 15.0
2002, 13.8
2003, 13.6
2004, 14.0
2005, 13.4
12 13 14 15 16 17
2005
2004
2003
2002
2001
2000


Fuente: Estadsticas de Agricultura de la FAO (FAOSTAT) 2007

Grafica 1.2 Consumo per cpita de Tomate en Mxico 2000-2005 en Kg/persona.


1.4 PASES EXPORTADORES.

En cuanto al comercio internacional, las exportaciones mundiales han crecido
en el periodo 1992-2002 a una tasa promedio de 4.94 por ciento anual; cifra muy
elevada si consideramos que la produccin la ha hecho a a 2.4 por ciento. Aun as, las
exportaciones apenas representan el 3.97 % de la produccin mundial en el periodo
sealado.




11
1.4.1 NIVEL DE EXPORTACIN A NIVEL MUNDIAL.

De acuerdo a las estadsticas de agricultura de la FAO en el 2005, Italia es el
primer exportador de tomate en el mundo con el 42%, en segundo lugar se encuentra
China con el 22% en tercer lugar se encuentra Espaa con el 14.6% y Mxico en
cuarto con el 7.6%. en la siguiente tabla se muestra a los principales pases
exportadores en el periodo 2000-2005 con informacin de FAOSTAT, FAO
Direccin de Estadstica 2007.

Tabla 1.2 Principales Pases Exportadores de Tomate en 2000-2005, en miles de toneladas.

2000 2001 2002 2003 2004 2005
Italia 3,965.72 4,331.52 4,598.17 4,097.79 4,926.24 4,120.42
China 837.87 1,569.83 1,956.38 2,124.35 2,334.05 2,546.42
Espaa 1,320.54 1,459.80 1,627.84 1,859.20 1,872.99 1,670.46
Mxico 731.84 801.11 896.01 942.83 942.11 875.76
Turqua 1,025.92 841.58 855.07 1,032.80 1,219.74 791.35
Estados Unidos 774.54 815.13 816.37 969.24 1,012.42 752.87
Portugal 630.50 592.99 607.60 772.62 709.24 536.00
Chile 485.63 683.20 505.79 389.89 379.91 393.44
Grecia 556.68 625.93 557.23 445.45 369.22 360.68
Total mundial 9449.24 10477.23 10998.06 12268.74 12532.59 11417.95
Fuente: FAOSTAT , FAO Direccin de Estadstica 2007.



0
1000
2000
3000
4000
5000
2000 2001 2002 2003 2004 2005
Italia
China
Espaa
Mxico
Turquia
E.U.

Fuente: FAOSTAT , FAO Direccin de Estadstica 2007.


Grafica 1.3 Principales Pases Exportadores de Tomate en 2000-2005.

12
1.4.2 MXICO

Ocup el cuarto lugar en el 2005 a nivel mundial en cuanto pas exportador de
Tomate Rojo, su posicionamiento a variado en los ltimos siete aos entre el tercero y
sexto lugar, debido a que los de mas pases exportadores han tenido comportamiento
diferente de produccin cada ao, pero es importante hacer notar que Mxico no a
tenido un crecimiento significativo en las exportaciones y a tenido una tendencia de
estancamiento en produccin.
A pesar de los altos estndares exigidos al Tomate Rojo mexicano por nuestros
socios comerciales del norte, los precios altos en ese pas resultan muy atractivos para
nuestros exportadores. Adems, con el Tratado de Libre Comercio de Amrica del
Norte (TLCAN), se establecieron normas de comercio, aranceles y plazos de
desgravacin especificados a nivel de fracciones arancelarias para las tres categoras
en que est clasificado el producto mexicano.

Cabe sealar, que existe una salvaguarda especial al Tomate Rojo mexicano,
para proteger a los productores del estado de Florida de la entrada masiva de Tomate
Rojo, la cual dej de tener vigencia hasta el 2003.



Tabla 1.3 Exportaciones de tomate Mxico-E.U.A.






13

















CAPITULO II



Marco Conceptual

y Metodolgico























14
2.1 Marco Conceptual.

La teora general de sistemas a travs del anlisis de la totalidad de los componentes
del sistema y las interacciones internas de estos y las externas con su medio, es una
poderosa herramienta que permite la explicacin de los fenmenos que suceden en la
realidad en cualquier tipo de sistema, aplicando el proceso ciberntico es posible
lograr el mejoramiento integral de sistemas en general, al aplicar el enfoque sistmico,
las tecnologas del control y automatizacin al diseo de un invernadero automatizado
se lograra tener un sistema innovador que nos permitir tener el ambiente controlado
en su interior con las condiciones mas adecuadas para el desarrollo de plantas de
tomate rojo.

Un invernadero es una Instalacin para el cultivo de plantas en la que se consiguen
unas condiciones ambientales (temperatura, luz, humedad) diferentes de las exteriores
y que favorecen el crecimiento vegetal.

Un invernadero automatizado es un sistema integral que nos permite tener en su
interior, el control de la temperatura, humedad, ventilacin y riego entre otros
parmetros, es decir se tiene un ambiente controlado.

El control de variables fsicas como temperatura, humedad, riego y ventilacin se
puede realizar por lazo abierto o lazo serrado dependiendo la precisin que se desee, y
para aplicarlo de manera eficaz se utilizan controladores lgicos programables.

Los sensores son transductores que convierten seales fsicas en seales elctricas de
corriente o voltaje que al ser procesadas por un control programable nos permiten
controlar dicha variable fsica por medio de los actuadotes adecuados.

Los elementos trmicos empleados en el diseo y construccin de invernaderos son
materiales plsticos que permiten el paso de la luz y permiten en su interior mantener
la temperatura por encima a la del exterior.

Los controladores lgicos programables son dispositivos electrnicos de control con
una arquitectura muy similar a la de una computadora personal, con terminales de
comunicacin de entrada y salida para el control de procesos.

15
El seguimiento del entorno competitivo tiene un papel destacado tanto en el terreno de
la estrategia como en el de la innovacin. Sirve para identificar nuevos conceptos de
productos o servicios, para percibir las nuevas necesidades de los clientes y las
tendencias del mercado y los xitos de la competencia. Por otro lado, de ese mismo
seguimiento pueden obtenerse sugerencias sobre nuevos productos, o productos
sustitutivos as como movimientos de los competidores que pueden afectar a la
posicin relativa y por tanto a la rentabilidad de la propia empresa.
Una versin pragmtica acerca de que es la innovacin identifica varias formas en las
que puede manifestarse de manera provechosa para la empresa:
- De producto, asociada con el descubrimiento a travs de la bsqueda
continua, con frecuencia no exenta de creatividad, de un diseo
o conjunto de funcionalidades nuevas.

- De proceso, recreando o rediseando de forma ms radical formas
de hacer las cosas en la empresa.

- De la tecnolgica, mediante la aplicacin de conocimientos cientficos a la
creacin o rediseo de productos o servicios.

- De mercado, es decir, mediante el hallazgo y la difusin de un producto o
servicio nuevo que satisface necesidades de manera ms eficaz y satisfactoria
para los clientes de modo que se produce un efecto de sustitucin, a menudo
vinculado con la irrupcin de una nueva tecnologa.

- Incremental, que con frecuencia se asocia con la mejora continua o
kaizen y otras prcticas que permiten recoger propuestas e
Introducir perfeccionamientos a partir de un producto o servicio
existente sobre que el que se producen las modificaciones.

Estudios realizados en el marco de la Fundacin Universidad-Empresa subrayan que
los directivos de las PYMES creen que la clave para alcanzar una mayor innovacin
en su proceso de produccin est en la informacin. Los clientes, las empresas del
sector y el anlisis de los mercados son los temas que se destacan para favorecer los
16
objetivos de innovacin y mejora en las empresas. En efecto, la inteligencia
competitiva y la vigilancia tecnolgica son instrumentos vlidos para adquirir un
conocimiento del entorno que sirva de estmulo y apoyo a la innovacin.

2.2 Metodologa de Investigacin.

El instrumento analtico para el anlisis del sistema de cultivo del Tomate Rojo o
tcnica utilizada es una metodologa que nos permite representar de manera
explicita el proceso de cultivo de Tomate Rojo que nos muestra los factores y sus
caractersticas involucrados para el estudio del sistema en cuestin.


La metodologa de investigacin de este trabajo es: D Pen

Esta metodologa describe una serie de acciones propias del planteamiento que
tiene como objetivo la demostracin de un orden del sistema actual, basado en
un procedimiento sistemtico y analtico de la vida completa del proceso como
parte integrante del sistema.

El punto de partida para el anlisis en esta investigacin es el sistema del
cultivo del tomate rojo, para ello se utiliza la metodologa de anlisis D Pen,
ste se establece mediante un esquema cuadro mental circular donde se delimita
tres sub-sistemas, que muestran aspectos cruciales del ambiente del sistema
que a continuacin se describen.

1 Se hace la Descripcin del Contexto Fsico, Econmico y Organizacional del
sistema en estudio.

2 Se realiza el Diagnstico mediante un proceso de anlisis haciendo uso de
la tcnica del F.O.O.D.A.F (Fortalezas, Oportunidades, Objetivos,
Debilidades, Amenazas, Focalizacin), con estos datos se busca la
revelacin de factores del sistema que se est estudiando.

3 Se hace un anlisis del orden del sistema el Diseo del C.A.O.S.I, , se
17

17

muestran las caractersticas de los factores que tienen importancia para los
propsitos del estudio de esta investigacin y se expresan una serie de etapas o
elementos predecibles del sistema, los instrumentos utilizados con los que se
disponen para el anlisis del Diseo del C.A.O.S.I son cuatro elementos y son los
siguientes:


Criterios

Diseo del
CAOS I
Alternativas

Objetivo

Seleccin

Integracin







Descripcin

Contexto fsico
Econmico y
Organizacional










Diseo
C.A.O.S.I.
Criterios
Alternativas,
Objetivos Seleccin
Integracin


Fig. 2.1 Presentacin del Modelo D Pen

Diagnstico
F.O.O.D.A.F
Fortalezas,
Oportunidades,
Objetivos
Debilidades,
Amenazas
y Focalizacin









CAPITULO III


Diagnstico del Cultivo de
Tomate Rojo en Zinapcuaro
Michoacn


Obtencin de informacin.
Herramientas utilizadas para obtener la informacin.
El cultivo del tomate rojo en Zinapcuaro Michoacn.
Anlisis FOODAF (fortalezas, debilidades, oportunidades, objetivos amenazas,
focalizacin)
Anlisis de la cadena agrcola y del escenario critico del cultivo del
Produccin de tomate rojo en invernadero automatizado.







18

46
3.1 Obtencin de Informacin.

Se realizo un trabajo de campo que consisti en entrevistas a autoridades municipales,
comuneros y agricultores de la regin del municipio; para obtener informacin
respecto de:

I) Tipos de cultivos que se realizan en el municipio.
II) Produccin agrcola de la regin y sobre todo cultivos de tomate rojo.
III) Problemtica existente en el cultivo de tomate rojo incluyendo mtodos y
formas de cultivo as como plagas y enfermedades comunes de las hortalizas
de la regin.
IV) Programas de apoyo existentes por, el municipio, estado y gobierno federal.
V ) Organizaciones existentes de agricultores proyectos y perspectivas a corto,
mediano y largo plazo de la actividad agrcola del municipio.
VI) Comercializacin de productos agrcolas y sobre todo el tomate rojo.




3.1.1 Herramientas utilizadas para obtener la informacin.


La informacin fue obtenida de las autoridades municipales, estatales, federales as
como de los productores , por medio de entrevistas estructuradas y aplicacin de
cuestionarios de diagnostico de manera directa.

La informacin obtenida se enfoco principalmente en los siguientes aspectos ya que
son los de mayor importancia en la actividad integral en el cultivo del tomate rojo,
que son:

Seleccin de la ubicacin de la hortaliza.
Tipo de semilla de tomate rojo.
Procedimiento para la siembra y cultivo del tomate rojo.
Equipos utilizados y mtodos para la recoleccin del tomate.
Almacenamiento.
19

48
Comercializacin en el municipio y el estado.
Plagas y mtodos para la fumigacin.
Fertilizantes utilizados.


3.2 El Cultivo del tomate rojo en Zinapcuaro Michoacn.

El clima, geografa, tipo de suelo y abundancia de agua hace al municipio de
Zinapcuaro Michoacn un lugar muy adecuado para el cultivo del tomate rojo de
excelente calidad.
En la actualidad esta actividad agrcola dentro del municipio se realiza de manera
particular y la produccin esta enfocada bsicamente para el consumo
de la propia comunidad.
Se utilizan mtodos tradicionales de temporal y riego, con una produccin muy reducida
y generalmente existe el riesgo de perder la cosecha debido a los cambios del clima que
se han presentando en las ultimas dos dcadas, incluyendo los principales factores como
disminucin de la temperatura de manera aleatoria e inesperada, as como repentinas
lluvias intensas y con granizo en algunas ocasiones en cualquier poca del ao, es por
ello que el cultivo del tomate rojo en dicha regin a disminuido propiciando que los
agricultores emigren a otras regiones del pas y sobretodo a los Estados Unidos de
Amrica.

A continuacin se describe las actividades y procedimiento que siguen los agricultores
de Zinapcuaro para el cultivo del tomate rojo.

3.2.1 Sistema Actual de cultivo del tomate rojo por los agricultores de
Zinapcuaro Michoacn.

La distribucin geogrfica donde se puede cultivar del tomate es tan amplia que
abarca casi todo el pas, siempre que se adopte, como dijimos antes, el modo o
sistema de cultivo adecuado a cada caso.



20
TERRENO.

Los mejores terrenos son los muy permeables, profundos, frescos, irrigables, ricos
especialmente en potasio. Posicin de llanura no nevosa o media colina, siempre que
no sea de temer la sequedad. Exige elaboracin profunda del terreno antes del
invierno, y en la primavera trabajo de rastrillo y extirpador, para predisponerlo a la
siembra. Abono con estircol seco de establo bien descompuesto (30.000 a 40.000
Kg. por hectrea) en el acto de la elaboracin profunda. En primavera, antes de la
siembra, emplear perfosfato 500 kg., calcio cianamida 200 kg. y sulfato de potasio
200 kg. por hectrea. La reaccin del suelo ms favorable (pH) es de 5.57.0.


PREPARACIN DEL TERRENO

El Tomate Rojo es una planta que su sistema se desarrolla ampliamente, por eso es
una poderosa razn para realizar una adecuada preparacin del suelo en profundidad
de 50 a 70 cm. una labor profunda con tractor, dos ms pasos cruzados con rastra
para desmenuzar perfectamente los terrenos y uno o dos pasos de niveladora es lo ms
usual que realizan los agricultores de Zinapcuaro Michoacn. Durante la
preparacin de la tierra se incorpora estircol en una cantidad de 20 a 50 ton/ha para
mejorar la fertilidad y caractersticas fsicas del suelo, pues el tomate rojo prefiere los
suelos livianos limo-arenosos con buen drenaje, las cuales son caractersticas que se
van a mejorar con la incorporacin del estircol. Si es necesaria la aplicacin de
azufre o cal para mejorar las caractersticas qumicas (pH) del suelo, es el momento
de incorporar tales materiales.


La preparacin del terreno termina con la apertura de surcos, la limpieza y el alomado
o elevacin de los bordes de los canales secundarios para riego. La aplicacin e
incorporacin de herbicidas en la lnea de siembra se realiza para evitar la
competencia de malezas en las etapas crticas del cultivo.

21
SEMILLAS.

Se adquieren en una semillera de absoluta confianza, explicando exactamente el
destino que se va a dar a la misma. El productor consulta previamente a sus probables
compradores qu tipo de tomate prefieren.
La semilla puede ser de distintas variedades, segn el destino que debe darse a la
produccin. En la regin se produce para consumo casero o para vender para
conservacin al natural, y se prefiere un tomate de buen tamao (unos 5 cm. de
dimetro), de cscara lisa y de pulpa regular. No conviene un tomate muy grande ni
que tenga mucha semilla.
Este tipo adecuado se encuentra en las variedades Platense, Perfeccin, Maravilla del
Mercado y otras.


ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO

El establecimiento del cultivo de tomate rojo en el terreno, se realiza por transplante.

En Zinapcuaro Michoacn el mtodo principal de siembra utilizado es el de
almcigo, que consiste en sembrar las semillas en un determinado lugar para
transplantarlas posteriormente al sitio destinado para su crecimiento.

El establecimiento por transplante, lo realizan a partir de un almacigo que ofrece ms
ventajas que desventajas en lo referente al cuidado durante las primeras etapas de
crecimiento de las plantas. A la intensidad de uso del terreno, al ahorro se semilla y a
la seguridad en la densidad de poblacin.

El cuidado de las plantas en sus primeras etapas de crecimiento se refiere a que la
siembra concentrada en una rea pequea, permite proporcionar todo tipo de
proteccin contra las condiciones ambientales adversas, contra animales y patgenos,
as como los cuidados de riego, nutricin, control de malezas, luz y humedad ptimos
bajo invernaderos, micro tneles enramadas. El establecimiento por transplante les
permite tambin la produccin temprana del cultivo con menos riesgos de daos por
22
helada y permite intensificar el uso del suelo al incrementar el nmero de ciclos por
ao.

El almacigo puede ser de una o varias camas de 1 m de ancho, una profundidad de 20
a 30 cm. y de longitud variable, segn la superficie a cultivar utilizando unos 50 m
2
de
almacigo, sembrados con unos 300gr. de semilla en rayas micro surcos separados
unos 7 10 cm. para transplantar a una hectrea de terreno, o tambin pueden usarse
recipientes como vasos, maceteros de papel-plstico, o comnmente charolas de
polietileno expandido de 300 hoyos, etc., rellenos con una mezcla de suelo u otro
sustrato de preferencia esterilizado.

Las plantas se extraen para el transplante cuando tienen de 3 a 4 hojas verdaderas y de
15 a 20 cm. de altura, lo cual sucede aproximadamente a los 45 das despus de la
siembra.

En todos los casos, la siembre se realiza depositando la semilla a unos 2 3 cm. de
profundidad y cubrindola con sustrato fino. Una vez que las plantas han alcanzado
las dimensiones deseables para el trasplante y el terreno ya ha sido preparado, se
procede a arrancarlas con una cuchilla en las camas de siembra, generalmente este
mtodo origina plantas sin cepelln (raz desnuda), las cuales deben ser transplantadas
inmediatamente, de preferencia en das u horas del da con menor luz y calor. Estas
plantas son establecidas en un pequeo hoyo abierto ex profeso en el terreno mojado,
con los dedos o con una estacada, procurando que la planta quede colocada
verticalmente, como se muestra en la figura.









23














Figura. 3.1 Ilustracin del trasplante de plantas a raz desnuda en plantaciones familiares.


El trasplante siempre se debe realizar bien temprano en la maana (antes de las 9:00
hrs.) o en las horas de la tarde (despus de las 18:00 hrs.) y as evitar estrs a las
plantas.

El almacigo debe estar localizado en un lugar fcilmente accesible, con agua y con
proteccin ambiental mnimo contra animales. Se requieren riegos diarios durante
los das frescos o hasta tres riegos livianos al da durante los tiempos calurosos, para
lograr una buena germinacin y emergencia.

Despus de que la planta all nacido, los cuidados se limitan a obtener una planta
vigorosa, sana y de crecimiento uniforme para el trasplante. Una semana antes del
trasplante es recomendable suspender los riegos para endurecer las plantas y el ltimo
riego es el que se realiza inmediatamente antes del trasplante para facilitar la
extraccin con el menor dao posible a las races. La colocacin de las plantas se
realiza en los costados del lomo del surco cama, a nivel donde llega la humedad de
riego; todas las labores del trasplante son generalmente manuales y se requiere de
mucha coordinacin para realizarla.





24
PREPARACIN DE LOS ALMCIGOS

Para hacer los almcigos debe prepararse una extensin igual a 30 metros cuadrados
por cada hectrea que se destine al trasplante. Se elegir tierra de un lugar en que
nunca se haya sembrado, prefiriendo la ms oscura y mullida que se tenga a mano. Se
hace un foso del largo y ancho que se desee, y de una profundidad de 0,30 m. La
tierra del almcigo se trabaja puntendola y desmenuzndola con la azada lo ms
posible; se pasa luego por una zaranda con fondo de tela metlica para eliminar races
de yuyos y otras malezas, y luego se hecha en el foso hasta cubrir 0,25 m. Esta tierra
nueva, libre de malezas no requiere desinfeccin ninguna pero si fuese necesario
puede procederse.
Haciendo dos a1mcigos (entre mayo y septiembre) esta tierra nos puede
proporcionar plantas sanas y fuertes durante cuatro aos consecutivos; es conveniente
no hacer dos a1mcigos seguidos de una misma hortaliza (en este caso tomate) o de
hortalizas de una misma familia.
Los almcigos deben ser regados casi todos los das, con la regadera, en forma de
lluvia muy fina. En pocas de gran calor y sol muy fuerte debe procurarse velar un
tanto los rayos en las horas de mayor fuerza, lo que puede hacerse con lonas sujetas a
unas estacas con cortinas de paja. Cuando las plantitas han brotado y tienen ya
cuatro cinco hojas, ha llegado el momento de trasplantarlas al lugar donde se van a
desarrollar completamente.
El almacigo presenta una doble ventaja de dejarnos libres por algn tiempo grandes
extensiones de tierra, que sin ellos deberamos ocupar con la semilla la que nunca
podra ser bien cuidada como en el almcigo, durante su germinacin, - y permitirnos
hacer una ultima seleccin, desechando todas aquellas plantitas que se vean que
crecen dbiles, raquticas o defectuosas por cualquier causa.

SIEMBRA.

La siembra se hace desde mediados de septiembre hasta los primeros das de octubre,
distribuyendo en la tierra preparada, de 5 a 10 gramos de semilla por cada metro
cuadrado de almacigo. La siembra se hace al voleo con la mayor prolijidad posible,
cubriendo luego la semilla con 1 cm. de tierra bien fina y perfectamente mezclada con
25
mantillo. Despus se pasara un pequeo rodillo de madera a fin de comprimir un poco
la tierra.
Debe seguirse regando y cuidando el almcigo hasta que las plantitas tengan unos 15
centmetros de altura, arrancando los yuyos y cuidndolo de los animales para que no
lo daen. Conviene, si es posible, rodear el lugar con alambre tejido.
Las horas ms apropiadas para regar los almcigos son por la tarde, poco antes de la
puesta del sol, y por la maana al amanecer. Debe usarse una manguera o una
regadera que distribuya el agua en finas gotitas.

TRASPLANTE

Para mediados de octubre o principios de noviembre se debe tener preparado el
terreno destinado al trasplante. La tierra, que debe reunir todas las condiciones y estar
convenientemente abonada y absolutamente libre de yuyos y malezas, debe recibir la
ltima rastreada con rastra de ramas para alisar bien la superficie. Luego se prepara un
hilo o cordel largo para marcar los surcos, que deben estar distanciados uno de otro lo
menos 80 centmetros.
Para el trasplante se deben elegir das de poco viento y frescos y an mejor si
estuviera por llover, pues si ello ocurriese se adelantara mucho, ya que las plantitas
prenderan con ms facilidad. Entre planta y planta deben dejarse entre 20 y 40 cm. de
espacio (segn el desarrollo propio de la variedad).
Las plantitas, que habrn llegado en el almcigo a 2025 cm. de altura, se sacan del
mismo con un poco de tierra. Previamente el almcigo debe ser regado abundan-
temente.




Figura 3.2 Palita para el trasplante.

26
Cuidando de no romperlas, se colocan las plantitas en atados de unas 200 dentro de un
trozo de arpillera mojada y si es posible se embarran un poco las races. Tambin
deben mojarse las hojas.
La plantacin se hace con plantador. Como se dijo, entre cada planta debe dejarse un
espacio de 20 40 cm. y entre cada hilera, sealada por el hilo tendido, un mnimo de
80 cm. Hecho el trasplante es conveniente dar un chorro de agua (con flor fina) a cada
planta; pero si lloviera no sera necesario.



Figura 3.3 Plantador

Conviene tener siempre almcigos de ms para replantar las plantas que se marchitan
o pierden por los parsitos o plagas o porque no prenden.

Se recomienda orientar las hileras de plantas en direccin norte-sur para facilitar el
paso de vientos.


ENVARADO.

Simultneamente con las labores de trasplante, un poco antes o unas semanas
despus, se realiza el envarado estacado para el tutores en aquellas variedades de
crecimiento indeterminado, cuyos frutos se destinan para el consumo fresco. Esto
consiste en colocar estacones postes de 2 m de largo aproximadamente a intervalos
regulares de 3 a 5 m, enterrados unos 50 cm de profundidad y unidos con hilos de
ixtle, algodn, y ms frecuentemente de alambre galvanizado del nmero 16 y varas
ms delgadas entre los estacones.

TUTORADO.

Consisten en una o varias estacas de caa que se hincan en el suelo al pie de cada
planta, para mantener a sta erguida y bien expuesta a la luz y al sol.

Los tallos se van sujetando a medida que crecen.
27

Los tutores pueden ser simples, en caballete y en pantalla o contra espalda. Su altura
la determina el desarrollo propio de la variedad, pero por lo general oscila entre 1,30 y
1,50 m. Las ramas se fijan a los tutores cuando las plantas tienen unos 40 cm. de alto,
y se sigue hacindolo hasta su completo desarrollo.














Figura 3.4 Diversos tipos de tutores.

Tambin puede emplearse el siguiente sistema, anlogo al que se emplea para la vid
(parral): un palo bien enterrado y apuntalado en cada extremo de surco y en sentido
vertical; 3 4 hilos de alambre; el cuarto hilo, es decir, el de ms arriba, se puede
colocar cuando, por el desarrollo de la planta, se vea que es necesario, y una caa
clavada en el mismo sentido de los palos al lado de cada planta. De este modo, si
tenemos diez surcos o hileras de tomates, tendremos tambin diez zarzas que nos
facilitarn las tareas inherentes al cultivo: pulverizaciones, carpido, riego, aporcado,
etc. Adems, asegura buena ventilacin y asoleo.

Deber procurarse, cualesquiera sean los tutores, que todas las ramas reciban bien la
luz solar.
Es fundamental en tutorar las tomateras para que la planta se mantenga erguida y
evitar que los frutos toquen el suelo.

Antes de la primera planta plantada y despus de la ltima, clava dos caas
unindolas en V invertida. En la parte alta de la V le atas otra caa en direccin a la V
del otro lado.
28
En esa caa cruzada atas cuerdas encima de cada tomate, que lleguen al suelo. El otro
extremo de la cuerda lo atas a la planta de tomate y conforme crezca vas enrollando la
cuerda en su tronco.

Los tallos se atan con rafia suficientemente flojos con el fin de que no les afecte en su
crecimiento.

Se puede dejar 3 o 4 tallos principales.





Figura 3.5 Tutores utilizados en Zinapcuaro Michoacn para el cultivo de tomate rojo.


DESBROTE, PODA Y GUIADO DE LAS PLANTAS.

En las variedades de crecimiento determinado es necesario eliminar los brotes y hojas
que crecen debajo de la primera horqueta, formada el por tallo principal y la primera
rama secundaria sale abajo del que primer racimo floral. No debe haber despuntes
dado que son de floracin apical. El desbrote se realiza con los dedos pulgar e ndice,
tal como se muestra en la figura.


La poda nicamente la basan en quitar las hojas bsales para permitir una mejor
ventilacin y eliminar las hojas secas, defectuosas o enfermas, las cuales pueden
29
servir como focos de infeccin; sin embargo no se debe de hacer un deshoje excesivo
porque ello puede ser desastroso para los rendimientos.


PODA.

La prctica de sta se inicia a los 15 o 20 das del trasplante, una vez que ha prendido
la planta Cada 15 das se recorre el tomatal para podar, empleando un cuchillito bien
afilado, para quitar hojas y algunos brotes laterales.

El sistema de dejar una tres ramas principales por cada planta es el que practican los
agricultores en Michoacn. Debe efectuarse la poda hasta los ltimos momentos de la
produccin.


Entre los diferentes procedimientos, el ms usual, y al propio tiempo el ms sencillo
consiste en suprimir todos los brotes que no tengan fruto que lo tengan pequeo o
defectuoso. Otro procedimiento consiste en cortar el tallo por encima del primer
grupo de flores; hecho esto brotaran varias ramas a uno y otro lado, y de ellas se
dejara solo tres o cuatro, sujetndolas a las caas a los palos en forma abierta de
candelabro, y todo brote innecesario deber ser amputado.



CONSEJOS GENERALES SOBRE PLAGAS Y ENFERMEDADES

Usa los pesticidas con moderacin, slo cuando se rebasan niveles mnimos de
insectos dainos (no hay que intentar aniquilar totalmente una plaga, sino
mantenerla en niveles pertinentes).

Los productos qumicos matan no slo a las plagas sino tambin a sus enemigos
naturales, o sea los depredadores que destruyen las plagas dainas para nuestros
cultivos.
El empleo de variedades resistentes a ciertas enfermedades es el mejor mtodo
preventivo.
Elimina las partes infectadas de las matas de tomate y las malezas para reducir las
fuentes de inculos.

Inspeccin constante de los campos para determinar regularmente el nivel de las
plagas y de sus enemigos naturales, como base para recomendar los tratamientos.
30
COSECHA.

Se separan los frutos maduros, es decir los que tienen un color rojo vivo, a medida de
las necesidades. Se toma cada tomate a plena mano y se tira girndolo como si fuese
una pera; se quedar en la mano.

Para la venta se recogen menos maduros y cortando con cuidado los pednculos. Para
la exportacin deben recogerse cuando tienen un color rosado acentuado y una faz
presenta an venas verdosas. No deben embalarse los frutos hmedos.

Al empezar a tomar color, es bueno quitar toda hoja que haga sombra en los frutos,
porque mejoran mucho en calidad y desarrollo con los rayos directos del sol.

Si se destinan los tomates al mercado deben cosecharse antes que hayan madurado del
todo.

RECOLECCIN.

Una planta produce de 2 a 3 kg de frutos, segn las variedades, por lo que se puede
esperar un rendimiento de 6 a 8 kg por m
2
. Si destinas 10 m
2
al cultivo de tomates,
obtendras 60-80 kilos.
La recoleccin es escalonada y larga. Comenzar a las 10 12 semanas despus de la
siembra. Los de tu huerto los puedes ir sacando a medida que los necesitas, si para
ensaladas, mas firmes aunque no necesariamente verdes y los que van quedando
rezagados y maduran mas en la plata salos para salsas, conservas o asados.

Antes de que hagan su aparicin las primeras heladas conviene recoger los que
todava estn verdes y colocarlos en una habitacin o almacn extendidos sobre paja.

Aqu terminarn su proceso de maduracin.



31

82
3.3 F.O.O.D.A.F. de la Industria agrcola del tomate rojo en Zinapcuaro
Michoacn.

En las ltimas tres dcadas la produccin de tomate rojo por parte de los agricultores
de Zinapcuaro Michoacn a disminuido de manera considerable hasta reducirse ala
produccin para consumo regional en aproximadamente en 200 toneladas anuales
informacin dada por los propios productores, debido a diferentes factores en los
cuales destacan principalmente:

a) Factores climticos ya que de manera aleatoria cambia de manera inesperada el
clima registrndose temperaturas de 5
o
C y 6
o
C por la noche por lo menos en
10 ocasiones al ao y granizadas presentes al ao en 3 ocasiones.

b) La migracin de sus habitantes sobre todo los hombres, a ciudades del pas y al
extranjero, buscando mejores oportunidades para mejorar sus ingresos ya que la
actividad agrcola no es muy remunerable por prdida de produccin.

c) Falta de recursos econmicos para impulsar su actividad agrcola.

d) Falta de tecnologa adecuada para la regin para mejorar la produccin agrcola.

El tipo de suelo y su consistencia son ptimos para excelentes cultivos de tomate rojo,
el clima templado a caluroso que se registra en la mayor parte del ao en la regin es
adecuado par el cultivo as como la abundancia de agua.

Por lo anterior en la zona de Zinapcuaro Michoacn es oportuno implementar un
mejoramiento integral de manera sistmica para la produccin de tomate rojo,
aplicando tecnologa de punta, capacitando a los agricultores y optimizando la
actividad agrcola.

Uno de los principales objetivos del presente trabajo es mejorar y optimizar el sistema
de cultivo de tomate rojo en Zinapcuaro Michoacn reduciendo costos y obtener
productos de excelente calidad tanto para consumo local y forneo aportando para esta
zona la reactivacin agrcola y mejor calidad de vida de los agricultores de
Zinapcuaro Michoacn.

32
De la Informacin recopilada, clasificada y prior izada se conformo el F.O.O.D.A.F.
(Fortalezas, Oportunidades, Objetivos, Debilidades, Amenazas y Focalizacin.)
Derivado del anlisis de la informacin captada se detectaron las principales
fortalezas, oportunidades, debilidades, amenazas y focalizacin. para la actividad
agrcola del cultivo del tomate rojo en Zinapcuaro Michoacn.

3.3.1 F.O.O.D.A.F. PRODUCTOR

Tabla 3.1 F.O.O.D.A.F. Productor

DEBILIDAD FORTALEZA OBJETIVOS FOCALIZACIN
U/I
Falta de capacitacin en el
cultivo de tomate rojo.
Disponibilidad del
agricultor a capacitarse en
nuevos mtodos y
tecnologas para la
agricultura.
Implementacin de cursos
relacionados al cultivo del
tomate rojo.
U
Falta de planeacin
estratgica de tiempos en
el cultivo.
Experiencias del productor
en el cultivo de tomate
rojo.
Capacitar a los productores
sobre planeacin estratgica,
organizacin e integracin
social empleando la experiencia
de los mismos.
U
Carencia de intercambio
de experiencias en los
cultivos de la regin.
Disponibilidad del
agricultor a compartir
experiencias entre los
miembros de la
comunidad.
Intercambio de experiencias
entre productores relacionadas
con el cultivo del tomate rojo.
U

S

I

S

T

E

M

A
Migracin de los
campesinos a otros
estados, ciudades y al
extranjero.
Existencia de campesinos
arraigados
Retener a los agricultores en su
localidad cosechando sus
propias tierras mediante
incentivos
U
























33


3.3.2 F.O.O.D.A.F. TECNOLOGA

Tabla 3.2 F.O.O.D.A.F. Tecnologa

AMENAZA OPORTUNIDAD OBJETIVOS
FOCALIZACIN
U/I
Aplicacin de mtodos
de cultivo por
productores de otros
estados.
Desarrollos de mtodos de
cultivo disponibles en
escuelas de nivel superior.
Aplicar procedimientos
adecuados en la preparacin de
la tierra para optimizar el
recurso.
I
Sistema de riego y
suministro de
fertilizantes aplicados en
otros estados y pases en
los cultivos.
Desarrollos tecnolgicos
disponibles para riego y
suministro de fertilizantes
Implementacin de sistemas de
riego y suministro de
agroqumicos en los cultivos de
tomate rojo.
I
Perdida del cultivo por
factores climticos.
Desarrollos tecnolgicos
disponibles aplicables para
el control de temperatura,
riego y suministro de
fertilizantes por E.N.S.
Diseo de un invernadero
adecuado para el cultivo del
tomate rojo con control de
temperatura, riego y suministro
de fertilizantes.
I


E

N

T

O

R

N

O

La tecnologa y accesoria
tcnica para cultivos con
invernaderos es costosa.
Desarrollos tecnolgicos a
bajo costo por escuelas de
nivel superior
Establecer programas de
servicio social con escuelas de
nivel superior reas a fin.
U


3.3.3 F.O.O.D.A.F. Agrcola


Tabla 3.3 F.O.O.D.A.F. Agrcola

DEBILIDAD FORTALEZA OBJETIVOS
FOCALIZACIN
U/I
Poca calidad en las
cosechas.
Excelentes tierras parar
el cultivo de tomate rojo.
Disear tcnicas de control de
temperatura, riego y fertilizantes
para incrementar la calidad del
producto.
I
Perdida de productos por
enfermedades y plagas.
Experiencia en el
tratamiento de
enfermedades y plagas
en cultivos de tomate
rojo.
Seleccionar las cantidades
adecuadas para fumigar los
cultivos.
U
Una sola cosecha al ao
por ser de temporal.
Cantidad de agua
disponible para varias
cosechas al ao.
Disear un sistema de riego
adecuado para utilizar el agua
durante todo el ao.
I
nicamente se produce
para consumo local.
Disponibilidad del
agricultor para trabajar
todo el ao.
Incremento de la superficie de
cultivo.
U


S

I

S

T

E

M

A

Crecimiento de la planta
sin control.
Experiencia del
agricultor en la poda y
cuidados de la planta.
Disear un mtodo de cultivo
para el tomate rojo.
I
34
3.3.4 F.O.O.D.A.F. CONSUMIDOR

Tabla 3.4 F.O.O.D.A.F. Consumidor.

AMENAZA OPORTUNIDAD OBJETIVOS
FOCALIZACIN
U/I
Requiere producto en
fresco de excelente calidad
y uniforme.
Producir tomate rojo de
excelente calidad y
uniforme.
Disear un invernadero con un
sistema automatizado de control de
temperatura, riego y fertilizantes.
I
Solicita productos a bajo
costo.
Reducir costos de
produccin aplicando nuevas
tecnologas en el cultivo
Optimizar los recursos materiales y
humanos para reducir los costos.
U

E

N

T

O

R

N

O

Que se le garantice el
abasto de manera regular,
programada y a tiempo.
Programar las cosechas
durante el ao para
garantizar el abasto
programado.
Disear un mtodo de cultivo que
garantice cosechas programadas
durante el ao.
I





3.3.5 F.O.O.D.A.F. GOBIERNO.


Tabla 3.5 F.O.O.D.A.F. Gobierno.


AMENAZA OPORTUNIDAD OBJETIVOS FOCALIZACIN
U/I
Aplicacin de recursos de
la SAGARPA a otros
municipios.
Captar recursos del
gobierno.
Obtener recursos econmicos
del gobierno para la
construccin de invernaderos.
U

E
N
T
O
R
N
O
Rechazo de proyectos de
invernadero a productores
de Zinapcuaro por falta
de tecnologa adecuada.
Elaboracin de proyectos
para cultivos en invernadero.
Diseo de un invernadero con
sistema de control de
temperatura, riego y
fertilizantes
I

















35
3.3.6 CLASIFICACIN DE LOS OBJETIVOS

Tabla 3.6 Clasificacin de los objetivos


Num. OBJETIVO AREA PRIORIDAD
1 Diseo de un invernadero adecuado para
el cultivo del tomate rojo con control de
temperatura, riego y suministro de
fertilizantes.
Tecnologa. 5
2 Disear tcnicas de control de
temperatura, riego y fertilizantes para
incrementar la calidad del producto.
Agrcola 5
3 Disear un sistema de riego adecuado
para utilizar el agua durante todo el ao.
Agrcola 5
4 Disear un invernadero con un sistema
automatizado de control de temperatura,
riego y fertilizantes.
Consumidor 5
5 Disear un mtodo de cultivo para el
tomate rojo.
Agrcola 3
6 Aplicar procedimientos adecuados en la
preparacin de la tierra para optimizar el
recurso.
Tecnologa 3
7 Implementacin de sistemas de riego y
suministro de agroqumicos en los
cultivos de tomate rojo.
Tecnologa 3


















36

91
Tabla 3.7 Cadena hortcola del tomate rojo en zinapcuaro Michoacn.

Condicin Hortcola en Zinapcuaro Michoacn Factores
Positivo Medio Negativo
Recursos naturales Buenos

Calidad del Tomate
Rojo.


Aceptable

Entorno poltico Aumenta

Consumo de Tomate
Rojo

Aumenta

Econmico

Regular

Precio de venta

Aumenta

No. De campesinos.

Aumenta

Rentabilidad de la
actividad

Buena
Aumentando

Subsidios

Bajos
Acceso al crdito


Limitado
Acceso a la
tecnologa

Aumenta


Organizacin

Aumenta









37

92
Tabla 3.8 Factores Crticos de la actividad agrcola del cultivo del tomate
rojo en Zinapcuaro Michoacn.

Estado Critico del Agricultor de Zinapcuaro
Michoacn.
Factores
Alto Medio Bajo
Costos de produccin

Medio

Comercializacin.


Medio
Condiciones
Climticas.
Alto

Competencia. Alto

Tecnologa
Aplicada.
Alto
Financiamientos del
gobierno.
Medio
Organizacin.
Medio

Investigacin y
desarrollo
agrcola a nivel
nacional.
Medio



Los principales productores de Tomate Rojo a nivel internacional invierten tanto
recursos financieros como humanos para mejorar la calidad y produccin como son
China y los Estados unidos entre otros, lo que provocan mayor competitividad y
variaciones entre los precios internacionales del producto.
Lo que conlleva a Mxico y a sus zonas productoras invertir de igual manera para el
desarrollo de la agricultura o de lo contrario se corre el riesgo de salir del mercado
internacional.
38

125
3.3.7 Anlisis de la Cadena Agrcola y del Escenario Critico del Cultivo del
Tomate Rojo en Zinapcuaro Michoacn.


En la cadena agrcola de produccin y el escenario critico del cultivo del tomate
rojo en Zinapcuaro Michoacn se detectan coincidencias que nos sern
fundamentales para el mejoramiento integral en el cultivo de tomate rojo, los
agricultores de la regin agrcola coinciden en que el clima es uno de los factores de
riesgo principales que afectan la actividad agrcola al presentarse de manera
espordica cambios como son disminucin de la temperatura o tormentas que inundan
las hortalizas provocando perdidas parciales, totales o disminucin en la calidad del
producto.
Por otra parte los pocos financiamientos otorgados por los gobiernos y la escasa
aplicacin de tecnologa en la produccin del tomate rojo son factores de alto riesgo
que ponen en situacin crtica la zona productora a mediano y largo plazo.


3.3.8 Produccin de Tomate Rojo en Invernadero Automatizado.

Aplicar tecnologa adecuada para la produccin de tomate rojo en hortalizas en
invernaderos automatizados de acuerdo a las caractersticas de clima, suelo y
geografa principalmente, diseados con componentes estandarizados y normas
aplicables en la produccin del tomate rojo nos permitir mejorar la cadena de
produccin y eliminar los puntos crticos de la actividad agrcola. Lo que implicara
nuevas formas de organizacin de campesinos, aplicacin de mejores formas de
cultivo y cuidados de la planta, capacitacin de los agricultores, mejores
oportunidades de colocar en el mercado el producto por su calidad y mejor
aprovechamiento de los recursos naturales de la zona.







125


CAPITULO IV
Diseo Innovador
Criterios
Tipos de control
Flexibilidad del sistema
Costos
Durabilidad
Conservacin

Alternativa tecnolgica
Objetivos
Diseo del sistema innovador automatizado del invernadero




39
4.1 Criterios, Alternativas, Objetivos, Seleccin, Integracin.
Por medio de la aplicacin de la metodologa del C.A.O.S.I ( Criterios, Alternativas,
Objetivos, Seleccin, Integracin ), asiendo un anlisis y determinando las incidencias
de los factores mas significativos que afectan la produccin del tomate rojo en el
municipio de Zinapcuaro Michoacn principal objetivo de la presente investigacin, se
propone el diseo de un invernadero Automatizado con ambiente controlado.
40







Fig. 4.1 Esquema para la Mejora Integral del Cultivo del Tomate Rojo en Invernadero




Mejora Integral del
cultivo del Tomate
Rojo
Integracin de
productores
Capacitacin
de agricultores
Tecnificacin de
las hortalizas
Mejora en los mtodos de
siembra Cultivo y cosecha
de hortalizas
Apoyos financieros
gubernamentales
Comercializacin
del producto
R1
R2
Proyecto
R3
R4
R5
41

Tabla 4.1 Objetivos, Alternativas, Criterios y Seleccin.


OBJETIVO ALTERNATIVA CRITERIO SELECCIN
Costo Flexibilidad
A1.1 Analgico (OPAMS) Bajo Media

O1 Tipo de Control
A1.2 Digital (PLC) Alto Alta

A1.2 Digital (PLC)
Costo Precisin
A1.3 Ventilacin Natural Bajo Baja
A1.4 Ventilacin Forzada Medio Media
A1.5 Ventilacin Mixta Alto Alta


O1 Control de
Temperatura
A1.6 Calefaccin Medio Media


A1.5 Ventilacin Mixta
A1.6 Calefaccin

Costo Precisin
A1.7 Ventilacin Natural Bajo Baja
A1.8 Ventilacin Forzada Medio Media
A1.9 Ventilacin Mixta Alto Media

O1 Control De
Humedad
A1.10 Aspersin Medio Medio

A1.9 Ventilacin Mixta
A1.10 Aspersin
Costo Ahorro de Agua
A1.10 Aspersin Medio Alto
O1 Riego
A1.11 Inundacin

Bajo Bajo

A1.10 Aspersin

Costo Precisin
A2.1 Lazo abierto Medio Baja
O2 Tcnica de Control
Temperatura y
Humedad
A2.2 Lazo Cerrado Alto Alta

A2.2 Lazo Cerrado
Costo Precisin
A2.1 Lazo abierto Medio Media-Alta
O2 Tcnica de Control
En Riego y Suministro
de Fertilizantes
A2.2 Lazo Cerrado Alto Alta

A2.1 Lazo Abierto



42


Tabla 4.1 Objetivos, Alternativas, Criterios y Seleccin.


OBJETIVO ALTERNATIVA CRITERIO SELECCIN
Costo Durabilidad
A3.1 Tubera PVC Bajo Media

O3 Material para el
Sistema de
Riego
A3.2 Tubera de Cobre Alto Alta

A3.1 Tubera PVC

Costo
A4.1 1 Hectrea Medio

O4 Dimensin del
Invernadero
A4.2 300 m
2
Bajo

A4.2 300 m
2

Costo Conservacin Resistencia
a vientos
Ventilacin Evacuacin
de agua
A4.3 Parral Bajo Medio Medio Bajo Regular
A4.4 Capilla Medio Medio Medio Medio Alto

O4 Tipo de
Estructura
A4.5 Tnel Medio Medio Alto Alto Alto

A4.5 Tnel
Costo Duracin
A4.6 Madera Bajo Bajo

O4 Material de la
Estructura
A4.7 Metal (hierro) Medio Alto

A4.7 Metal
(hierro)
Costo Duracin Conductividad Luminosa
A4.8 Poli carbonat
Celular
Alto Larga Media-Alta

O4 Tipo de
Cubierta
A4.9 Polietileno Trmico Bajo Media Alta

A4.9 Polietileno
Trmico




43
4.2 Alternativa Tecnolgica.

Esta alternativa esta basada en un sistema de cultivo de Tomate Rojo por medio de
invernaderos automatizados, existe una variedad de diferentes tipos de invernadero
que al ser utilizados de manera integral se mejorara la forma de trabajo para el cultivo
de tomate rojo y se propone construir invernaderos de dimensiones de 300 metros
cuadrados que renan las caractersticas necesarias para un buen crecimiento de las
plantas y para el modelo de sistema de trabajo que permitirn a los agricultores
mejores rendimientos d sus cosechas y aprovechamiento de tierras de cultivo,
reactivando la actividad de produccin y de comercio en el municipio de Zinapcuaro
Michoacn.
Para lo cual se requiere una estructura metlica de 15m por 20 metros, una cubierta
plstica con caractersticas trmicas y de conductividad luminosa adecuada para la
regin, un control de riego automatizado para la optimizacin del agua y fertilizantes,
un control de temperatura que permita mantener la temperatura interna del invernadero
de 10
o
a 25
o
grados centgrados, una vez diseados y construidos se integraran todos
los componentes del invernadero automatizado y en conjunto con la nueva forma de
trabajo de produccin, organizacin, comercializacin y manuales de calidad, se
integrara en un solo sistema de cultivo de tomate rojo que permitir tener las siguientes
ventajas:

Tener un adecuado control de temperatura en la hortaliza una de 10
o
a 25
o

grados centgrados para obtener un ptimo desarrollo de la planta y protegerla
contra bajas de temperatura.
Contar con una estructura slida que permita proteger la hortaliza con lluvias
y granizadas con lo cual las plantas no sern devastadas y tener cosechas con
productos de calidad uniforme.
Optimizar los recursos hidrulicos y fertilizantes al contar con un sistema de
riego automatizado.
Contar con un manual de trabajo para el cultivo del tomate rojo con lo que de
manera integral el agricultor optimizara los recursos economicos y fuerza de
trabajo para obtener productos de mejor calidad y por lo menos dos cosechas
al ao.
44
Mejores precios al comercializar el producto al organizarse entre los
agricultores y unir esfuerzos.
Formacin de asociaciones de agricultores para Intercambio de experiencias
para la mejora en el cultivo del tomate rojo y comercializacin para obtener
los mejores beneficios de la actividad agrcola.

4.3 Objetivo Tecnolgico


El objetivo de esta investigacin es mejorar de manera integral el cultivo del
tomate rojo en el municipio de Zinapcuaro Michoacn, que como consecuencia
esencial es disminuir los costos de produccin, mejor calidad del producto y la
transformacin del orden actual que presente el cultivo del tomate rojo en la
regin por medio de la aplicacin de los avances tecnolgicos aplicados a la
agricultura que en este caso se trata de invernaderos automatizados.

En la implementacin se aplicara ingeniera de proceso, con sub-etapas que
sean ajustables a las antecedentes y subsiguiente, que estn determinadas como
resultado de acciones y anlisis de sub-etapas anteriores, que den como
resultado una mejora integral en el mtodo para el cultivo del tomate en la rojo.

Al instalar invernaderos automatizados para hortalizas de tomate rojo, ser
necesario que los agricultores se involucren en el proyecto para poder retro-
alimentar las pruebas y experiencias, para que los ingenieros e investigadores
puedan desarrollar de manera optima un prototipo de invernadero automatizado
para ponerlo en funcionamiento y de esta manera lograr tener las mejores
condiciones para el cultivo de tomate rojo en invernadero.

Una vez ya obteniendo buenos resultados estar en condiciones de poder ofrecer
e instalar a los pequeos productores una alternativa tecnologa acorde a
condiciones climticas y econmicas de Zinapcuaro Michoacn


4.4 Integracin y diseo del sistema Automatizado del Invernadero.

Al tecnificar la actividad agrcola, integrar a los campesinos en
asociaciones, y mejorar los mtodos de cultivo permitirn de manera integral
en el municipio de Zinapcuaro Michoacn, una mejora sustantiva en la
actividad, dado que al instalar invernaderos automatizados y con la
45
capacitacin adecuada de los agricultores se aprovecharan de manera ptima
y responsable los recursos naturales de la regin, permitiendo diversificar la
actividad agrcola y como consecuencia una mejor calidad de vida para las
familias de los agricultores.

La aplicacin de invernaderos tecnificados en el municipio de Zinapcuaro
Michoacn se estima en 0.02% del total de tierras agrcola en cambio el promedio
de la republica llega a ser de 0.05% con lo que es un campo considerado en Mxico
relativamente nuevo por consiguiente el presente proyecto tienes buenas expectativas
de llevarse a cabo.


Los campesinos en Zinapcuaro Michoacn, cuentan con tierras de cultivo en extensiones
que varan de 500 metros cuadrados a 1 hectrea, las cuales estn subutilizadas con
pequeos cultivos que les proporcionan pequeas ganancias, aplicando una tecnificacin
adecuada con el 80% mnimo de automatizacin para invernaderos y en hortalizas de 300
metros cuadrados, se lograra tener buenas producciones y se aprovecharan los recursos
naturales con los que cuentan y tendran empleo y buena produccin de buena calidad y alto
valor comercial, en el presente trabajo de tesis la mejora de la produccin de tomate rojo se
basa en el diseo de un sistema automatizado para invernadero y su adecuado uso con el
diseo del mtodo de cultivo adecuado para el mismo.













46
Fig. 4.2 Integracin y Diseo del Sistema Automatizado del
Invernadero





















Sistema
Automatizado
Del Invernadero

4.4
4.5
4.8
4.6
4.1
4.9
47
4.4.1 ESTRUCTURA
La estructura esta compuesta por postes o pies derechos, cumbrera, correas y bajantes, cuya
misin es soportar la cubierta que proteger al cultivo, adems de soportar cargas eventuales, tales
como vientos, lluvias, nieve, tutorados, instalaciones de riego, etc.
TIPO DE INVERNADERO

El tipo de invernadero seleccionado es el de tipo Invernadero Tnel o Semicilndricos.











Fig. 4.3 Invernadero tipo tnel.


Se caracteriza por una capacidad del control de los factores climticos, su gran
resistencia a fuertes vientos y su rapidez de instalacin de su estructura prefabricada, los soportes
son de tubo de hierro galvanizado la altura de este tipo de invernaderos ser de 3.5 mts. al centro y
2 mts. a los costados y laterales, el ancho de esta nave ser de 15 mts. con una longitud de 20 mts.,
la ventilacin es mediante ventanas laterales aunada con un sistema de extraccin.

Ventajas de los invernaderos tipo tnel:
Estructuras con pocos obstculos en su estructura.
Buena ventilacin.

48
Buena estanqueidad a la lluvia y al aire.
Permite la instalacin de ventilacin cenital y lateral a sotavento y facilita su
accionamiento mecanizado.
Buen reparto de la luminosidad en el interior del invernadero.
Fcil instalacin.


4.4.2 MATERIALES

El tipo y estado de la estructura. Las de fierro necesitan estar pintadas de color blanco como
sugerencia para evitar que se calienten demasiado y corten o daen la cubierta. Adems se protegen
del xido.

Tabla 4.2 Material utilizado para la construccin del invernadero:
PARA POSTES Y TRAVESAOS PTR CUADRADO 1
PARA EL TECHO TUBO DIAM. 1 CED. 30 Y PTR CUAD.1
PARA LOS ENSAMBLES NGULO Y SOLERA 3/16 X 1
TORNILLERA TORN. C/HEX. DIAM 5/16 X 2 NC C/TCA
PERSIANA PERFIL CUADRADO 1



49


Fig. 4.4 Medidas del invernadero tipo tnel, acotaciones en metros.




DESCRIPCIN DE LA DISTRIBUCIN DEL SEMBRADO:


Invernadero de 15 m x 20 m.
Distancia entre plantas de 50 cm = 0.5 m.
Se colocaron dos hileras surcos de plantas, separadas tanto a lo largo como a lo ancho 50
cm.
Se coloco un pasillo entre surcos de 1.50 m, para poder trabajar la planta de jitomate.
Sern 14 hileras surcos de plantas dentro del invernadero, con una separacin de este de
1.2 m y 1.5 m, como se puede observar en el dibujo.
En cada hilera surco se sembraran 34 plantas con el espacio entre dichas, ya mencionado
anteriormente.
En total en el invernadero habr un total de 476 plantas de jitomate.


50


Fig. 4.5 Distribucin de plantas en el invernadero acotaciones en metros.





4.4.3 TIPO DE CUBIERTA

Se utilizara polietileno para uso agrcola elaborados con materias primas seleccionadas que
permiten un sinnmero de aplicaciones. Estos productos son fabricados bajo estrictos controles de
calidad con equipos de ltima generacin y bajo el sistema de coextrusin programada (tricapa).

LARGA DURACIN TRMICA (LTD)

Pelcula de polietileno coextruda (tricapa) de larga duracin trmica con capas diferenciadas que
optimizan su perfomance. Retiene la radiacin de onda larga infrarroja emitida por los cuerpos, y
esto permite elevar las temperaturas mnimas absolutas en 2 o 3 C, ms altas que las registradas en
los films no trmicos, mejorando de esta forma el balance de la temperatura. Suma a sus cualidades
una mayor difusin de la luz solar eliminando las zonas de sombra dentro de los invernaderos,
aumentando la precocidad de los cultivos. El espesor utilizado es de 200 micrones. Utilizando
51
espesores ms bajos, las propiedades trmicas y mecnicas sern menores, ser de 8 metros de
ancho por 50 metros de largo.












Figura 4.6 Tipo de cubierta plstica





52
4.4.4 VENTILACIN

Partiendo de que la propiedad del aire caliente pesa menos que el fri y por lo tanto tiende a
elevarse, por lo cual para nuestro sistema de ventilacin, utilizaremos un sistema de ventilacin
natural, apoyado de unos extractores. As se renovara rpidamente el aire del invernadero,
eliminando el exceso de humedad que se acumulan en la parte superior.

EXTRACTORES.

Tendremos que realizar los siguientes clculos, para determinar la capacidad de los motores,
dimetro de aspas y numero de extractores.

Se realizara el clculo como si lo realizaremos para un muro hmedo.

1.- Determinando las dimensiones del invernadero; 15m ancho, 20 m de largo. Localizado a una
altitud de 900msnm, con una intensidad luminonosa interior mxima de 5000 bujas ft se tolera
mximo una diferencia de 4 c desde el muro hasta los extractores.

V (extraccin)= L x A x 2.44

Donde: L: longitud total del invernadero
A: ancho total del invernadero
2.44m3/min-m
2
, normalmente se considera suficiente.

V(extrac.)= 20m x 15m x 2.44m3/min-m
2
=732 m3/min

2.- Obtener un valor F (invernadero).

F (invernadero) = F (elevacin) x F (luz) x F (temp)

F (elevacin) = 1.12 de tabla correccin de altitud
F (luz) = 1.0 de tabla correccin por intensidad
F (temp.) = 1.0 de tabla variacin de temperatura.

F (invernadero) = 1.12 x 1.0 x 1.0 =1.12

53
3.- Determinar el factor F (velocidad) para velocidad del viento en tabla, se seleccionan 2 paredes
opuestas para la instalacin de los extractores que estn separados entre 20m o 15m, seleccionando
las paredes frontales ya que estn separadas por una distancia de 20m.

F (velocidad) = 1.12
4.- Multiplicando V (extraccin) por el factor que haya resultado ms grande de entre F
(invernadero) y F (velocidad). Este ser el volumen de aires a ser extrado cada minuto del
invernadero.
F (invernadero)= 1.12 por lo tanto
Volumen (extraccin) = 732 m3/min.

Vol. (extraccin) = V (extraccin) x F (invernadero)
=732 m3/min. x 1.12
=819.84 m3/min.

5.- Determinando el nmero de extractores, ya que estos no deben estar separados entre si por ms
de 8m por lo tanto dividiendo el ancho del invernadero entre 8.

15/8= 1.875 redondeando = 2 extractores

6.- Determinando el tamao y potencia necesaria de los extractores dividiendo la velocidad total de
extraccin por el nmero de extractores necesarios.

V (extraccin total) = Vol. (extraccin) / N de extractores

Donde: Vol. (extraccin)= 819.84 m3/min
N de extractores 2

V (extraccin total) = (819.84 m3/min) / 2 = 409.92 m3/min

7.- Por datos tcnicos del extractor se escogern.

2 Extractores de 42 pulgadas, con motores de Hp.


Del calculo de los extractores, anterior se determino utilizar este tipo de extractor, el extractor junto
con las ventanas laterales del invernadero servirn para ventilacin, cuando EL RTD detecte que la
54
temperatura se elevo entraran en marcha los extractores y a su ves tambin se abrirn las ventanas
laterales.
Nota: En el programa de contactos del PLC viene definido el control para la ventilacin.



Fig. 4.7 Extractor

4.4.5 SISTEMAS DE CALEFACCIN

Calefaccin por aire caliente.

En este caso se emplea aire para elevar la temperatura de los invernaderos. La calefaccin
por aire caliente consiste en hacer pasar aire a travs de una resistencia elctrica y luego impulsarlo
dentro de la atmsfera del invernadero por medio de un ventilador. Ver siguiente figura.




Fig. 4.8 Resistencia elctrica, resistencia elctrica de 220V, a 2000W, 28.80, 7.64Amp.

En este caso se usan las mismas caractersticas del extractor para el ventilador de aire que
calentara el invernadero.

55
GENERADOR DE AIRE CALIENTE.




Fig. 4.9 Generador de aire caliente.


En esta figura se puede apreciar el generador de aire caliente la resistencia elctrica que ira
frente al ventilador separada unos 25cm , cuando la resistencia se caliente unos tres minutos, el
ventilador entrara en marcha para calentar el aire dentro del invernadero y a su ves se cerraran las
ventanas laterales.

Nota: En el programa de contactos del PLC viene definido el control para el generador de aire
caliente.










56
4.4.6 SENSOR PARA LA HUMEDAD.



Fig. 4.10 Sensor de humedad monoltico hih3610 honeywell

La humedad relativa es la cantidad de agua contenida en el aire, en relacin con la mxima
que sera capaz de contener a la misma temperatura. Para lo cual tendremos que utilizar

4.4.7 MEDICIONES DE TEMPERATURA CON UN RTD

Tenemos que tomar en cuenta que una pequea impedancia puede contribuir a un error
significante en la medida de temperatura.

Si el coeficiente de temperatura del PT100 (resistencia de platino de 100 a 0C) es =
0.00385 /C. Para su resistencia de 100 corresponde 0.385/C a 0C. Este valor para es
actualmente el promedio para un PT100. Una impedancia de 10 en las terminales implica 10/0.385
26C de error en nuestra medicin (figura 9 ).

57

Tabla 4.3 Comparativa de termopares & RTDs





































Existen tres mtodos utilizados para hacer la conexin elctrica entre un RTD y el instrumento de
medicin. Estos tres mtodos utilizan dos, tres o cuatro hilos.

Se puede apreciar la diferencia entre un RTD y un termopar hablando de su precisin y
funcionalidad, por lo que no es necesario la aplicacin de un termopar optando por un RTD el nico
inconveniente es el costo el cual queda compensado con la precisin que necesitamos en este
proyecto.
CONSIDERACIN RTD TERMOPAR

Precisin

Rango de temperatura

Costo

Sensibilidad

Velocidad de respuesta

Tamao

Unin de referencia

Temperatura de superficie

Efectos de vibracin en la
medida

Fuente de alimentacin

Auto calentamiento

Estabilidad para periodos
largos

Robustez

Terminales de conexin


Salida






Captacin elctrica


Ms preciso

-200 a 850C

Ms caro (2 o 3 veces
ms)

Sensitivo en la base

Ms lenta

Ms largo

No aplicable

Generalmente
inconveniente

Menos conveniente


Requerida

Aplicable

Excelente


Menos conveniente

Normalmente cobre


Puente de resistencias
(Aprox. 0.4 por C)



(Casi lineal)

Menos susceptible

Menos preciso

-200 a 2000C

Ms econmico

Sensitivo en la punta

Ms rpida

Tan pequeo como sea posible

Requerida

Conveniente

Conveniente


No requerida

No aplicable

Menos satisfactoria


Ms conveniente

Material del termopar a la unin de referencia

Generacin de Fem
Metal base: aprox. 40 Volts por C
Metal noble:
aprox. 10 Volts por C
(No lineal)

Ms susceptible
58
Aun el coeficiente de temperatura del alambre puede contribuir a un error en la medida. El
mtodo estndar para evitar este problema ha sido el uso del puente de Wheatstone.


4.4.8 PLCs

El control de temperatura del invernadero va a estar controlado por un PLC Allen Bradley,
un RTD ya antes mencionado controlara las seales de los dos ventiladores que van a servir como
extractores del aire caliente en conjunto con las ventanas laterales, y en caso de bajar la temperatura
se encendern dos ventiladores con resistencias que van a servir como calentadores de aire.

Con esto se controlara la temperatura, ventilacin y humedad del invernadero para una
buena cosecha.

El PLC utilizado es un PLC Allen Bradley, por sus caractersticas ya que maneja seales
Analgicas y Digitales.


Fig. 4.11 PLC Allen bradley





Fig. 4.12 Software a utilizar.





59

TABLA 4.4 TARJETA para la entrada del plc-slc 500




El programa del control lgico programable se encuentra diseado y explicado como
se encuentra conformado en el anexo 4.

4.5 Programa de Implantacin.

Para modificar las condiciones actuales del sistema y lograr una mejora integral del
cultivo de tomate rojo ser necesario implementarla por medio de una Planeacin a
acorto, mediano y largo plazo que contemple en todo momento el monitoreo y registro
de resultados parciales obtenidos y si fuera necesario corregir las desviaciones que se
presenten.
Lo anterior ser bsicamente con la aplicacin de medios tecnolgicos aplicables para
el desarrollo del campo, creacin de grupos u organizaciones de campesinos con
visin, objetivos y metas en comn que permitan integrarlos y trabajar en conjunto en
un ambiente cordial y de apoyo mutuo, aplicacin de nuevos mtodos de cultivo
tecnificados que como consecuencia nos mejoran la actividad del cultivo del tomate
rojo y por ultimo nuevas formas de comercializar el producto con venta del producto
en centrales de abasto y mercados.

60


Tabla 4.5 Programa de implantacin.

Etapa Actividades 2007 2008 2009 2010
1
Seleccin del terreno Adquisicin de 5000 m
2
Adquisicin de 5000 m
2

2
Construccin de
invernadero
Se construir un
invernadero de 300 m
2

Se construir 4
invernaderos de 300 m
2

Se construir 6
invernaderos de 300 m
2

Se construir 10
invernaderos de 300 m
2


Construccin del
almacigo
Se construir un
almacigo de 100 m
2

Se construir un
almacigo de 100 m
2

4
Instalacin del sistema
automatizado de control
Instalacion de un
sistema de control
Instalacion de 4
sistemas de control
Instalacion de 6
sistemas de control
Instalacin de 10
sistemas de control
5
Pruebas del sistema de
control y puesta a punto

3
Preparacin del terreno Superficie de 300 m
2
Superficie de 1500 m
2
Superficie de 3300 m
2
Superficie de 6300 m
2

6
Siembra del tomate rojo Siembra de 476 plantas
por invernadero
Siembra de 476 plantas
por invernadero
Siembra de 476 plantas
por invernadero
Siembra de 476 plantas
por invernadero
7
Registros de
crecimientos de plantas
y anlisis
Se registrara
semanalmente el estado
de una muestra de las
plantas y se elaborara un
anlisis.
Se registrara
semanalmente el estado
de una muestra de las
plantas y se elaborara un
anlisis.
Se registrara
semanalmente el estado
de una muestra de las
plantas y se elaborara un
anlisis.
Se registrara
semanalmente el estado
de una muestra de las
plantas y se elaborara un
anlisis.
8
Cosecha Se efectuara la cosecha
en el momento
adecuado
Se efectuara la cosecha
en el momento
adecuado
Se efectuara la cosecha
en el momento
adecuado
Se efectuara la cosecha
en el momento
adecuado
9
Verificacin de la
calidad del producto
Verificar la calidad de
una muestra del
producto
Verificar la calidad de
una muestra del
producto
Verificar la calidad de
una muestra del
producto
Verificar la calidad de
una muestra del
producto
10
Mantenimiento
preventivo del sistema
de control
Mantenimiento
preventivo una vez por
ao
Mantenimiento
preventivo una vez por
ao
Mantenimiento
preventivo una vez por
ao
Mantenimiento
preventivo una vez por
ao


61
Conclusiones

Con Respecto al Objetivo General:

Desarrollo de un modelo innovador de invernadero automatizado para la produccin
de tomate rojo en el municipio de Zinapcuaro Michoacn, mediante el diseo de un
sistema integral de control y automatizacin.

Al trmino del presente trabajo y despus del estudio sistmico e integral de las
tecnologas aplicables a invernaderos automatizados propuesto en el punto 4.4, un
sistema innovador que cumpli con el objetivo ya que de elaboro un diseo
innovador de invernadero automatizado con ambiente controlado, que nos permite
mantener las condiciones interiores del invernadero en los parmetros adecuados
para el cultivo del tomate rojo.

En Relacin a los Objetivos Especficos:

Analizar la situacin actual del cultivo del tomate rojo en el Municipio de
Zinapcuaro Michoacn.

En los puntos 3.1, 3.2 y 3.3 se analizo la situacin que presenta el cultivo del tomate rojo
y se detectaron los puntos crticos del sistema de produccin con lo cual se cumpli el
objetivo especifico.

Investigar la tecnologa de control y automatizacin aplicables a invernaderos
con ambiente controlado.

En el punto 4.1 se realizo la investigacin respecto a las alternativas mas adecuadas
para poder aplicarlas en el diseo del invernadero automatizado con lo que se cubri el
objetivo.





62

Disear un sistema innovador de control y automatizacin para invernaderos
con ambient controlado para el cultivo de tomate rojo.

En el punto 4.4 se realizo el diseo del invernadero automatizado con ambiente
controlado, en base a los objetivos priorizados, las alternativas existentes, la seleccin de
las mejores alternativas tomando como base las condiciones de la localidad en base al
contexto y el diagnostico y finalmente integrar los materiales y equipos para la
implementacin del invernadero automatizado, con lo que el objetivo se cumpli.


































63

Recomendaciones

R1 Integracin de los Campesinos.


Ser necesario realizar un estudio sistmico e integral para proponer una metodologa
para la integracin de los campesinos en sociedades que tengan inters y objetivos en
comn que les permitan estar organizados, intercambiar experiencias, unir esfuerzos
para obtener crditos para el campo y mejores precios por cosechas al unificarlas y
obtener mismas calidades, de esta manera ser mas competitivos.

R2 Capacitacin para el cultivo en invernadero.


Para la capacitacin integral de los campesinos en el uso y mantenimiento del
invernadero automatizado, se recomienda realizar un estudio sistmico e integral de las
condiciones de la zona as como del nivel de conocimientos del agricultor referente a
los procesos agrcolas y de esta manera proponer una metodologa para llevar acabo la
capacitacin.
Con la capacitacin oportuna se logra que las plantas crezcan de manera adecuada,
sin riesgo de enfermedades y plagas, teniendo una mejor produccin y un
adiestramiento adecuado para el manejo del invernadero y su mantenimiento, adems
de contar con el apoyo tcnico permanente para el mejor uso del invernadero que se
les instale.





R3 Mejora en los mtodos de cultivo.

Para que la produccin que se espera por metro cuadrado se pueda obtener, ser
necesario realizar un estudio de los mtodos de cultivo para que se disee un metodo
integral y sistmico que permita un mejoramiento significativo en la produccin.



64

R4 Apoyos Financieros.

Como en la mayora de los proyectos el financiamiento es un factor decisivo para
que el proyecto se lleve acabo, por lo que deber realizarse un estudio financiero
integral que permita disear una estrategia para obtener el financiamiento necesario
de cuatro fuentes principalmente:

A) Propio.
B) Gobierno Municipal.
C) Gobierno Estatal.
D) Gobierno Federal.


La orientacin para un desarrollo de acuerdo con la problemtica actual de la
Agricultura en Mxico y poder acceder a los crditos ser necesario considerar:

Realizacin de Estudios y elaboracin de propuestas para desarrollo de la
actividad agr col a teniendo en cuenta el aumento de la rentabilidad del sector
aplicando tecnologas innovadoras.


disear un soporte analtico, a travs del desarrollo de estudios sobre
invernaderos automatizados, cultivo de hortalizas en ambientes controlados y
produccin de tomate rojo favoreciendo la rentabilidad (desarrollos tecnolgicos).

Realizar estudios e investigaciones que permitan demostrar al mundo nuestro an
buen patrimonio de recursos agrcolas.

Realizar un estudio sistmico e integral que permita disear una metodologa para
estrechar vnculos entre productores y universidades o tecnolgicos para poder
desarrollar la industria agrcola nacional que se requiere.


R5 Comercializacin del producto.

Comercializacin Estatal.

La comercializacin del producto es fundamental para obtener recursos por el
65
esfuerzo y trabajo del agricultor, por lo que se requiere que se realice un estudio
sistmico e integral respecto a la comercializacin del tomate a nivel nacional e
internacional que sirva como base para establecer una metodologa de
comercializacin que permita estrategias para comercializar el producto directamente a
mercados y supermercados, con lo que obtendran mejor utilidad tanto el productor
como el mercado y supermercado, y el consumidor obtendra un mejor precio.


R6 Recomendaciones para el Sistema del invernadero automatizado

La Tecnologa de los Equipos.

Una vez que el proyecto sea aprobado y se empiece llevar acabo ser necesario, que
los materiales y componentes sean de uso comercial que garantice el abasto de
refacciones en el caso que sea necesario y que a los agricultores se empiece a
capacitar en el uso de los invernaderos y mtodo de cultivo para los mismos para el
uso apropiado de los equipos, por otra parte se debe garantizar el soporte tcnico para
el buen funcionamiento del invernadero con lo que los agricultores adquieran
confianza en aplicarlos.

Y para prevenir imprevistos la tecnologa debe ser de origen nacional para que se de
respuesta rpida a los mismos y a bajo costo, por otra ser necesario llevar registros
muy precisos para que sirvan como referencia para la toma de decisiones futuras.

La instalacin del invernadero se puede realizar en cualquier regin, considerando
las caractersticas propias del clima, tipo de suelo, tipo de cultivo as como las
dimensiones del mismo, para poder determinar y ajustar la programacin del control
para controlar el ambiente dentro del invernadero en los parmetros requeridos por el
tipo del cultivo,

Con la instalacin del invernadero se eliminar los principales factores que afectan la
produccin y cultivo de tomate rojo, permitiendo:

- Ambiente controlado dentro del invernadero.
66
- Mejor calidad en el producto adems de ser homognea.
- Incremento significativo de la produccin.
- Utilizacin de los recursos naturales de la localidad.
- Disminucin de costos de produccin.
- Reduccin de prdida de cosechas por efectos climticos.




























67
B BI IB BL LI IO OG GR RA AF F A A

1 MONTERO J.I., ANTON A.,1994, Evolucin Tecnolgica de los
invernaderos espaoles, Alta Horticultura 357, Madrid.
2 CARRASCO O., VILLA R., ACEVEDO E. 1983 , Antecedentes para la
construccin de un invernadero de plstico, Tecnologa y agricultura N23,
3 LORENZO, P.; SNCHEZ-GUERRERO, M.C.; MEDRANO, E.; PREZ,
J.; MAROTO, C. 1997. El enriquecimiento carbnico en invernadero del Sur
Mediterrneo. Horticultura. N 118.

4 MAROTO, J.V. 2000. Elementos de Horticultura General. Ed. Mundi-
Prensa, Madrid.

5 MATALLANA, A; MONTERO, J.I. 1995. Invernaderos. Diseo,
construccin y ambientacin. Ed. Mundi-Prensa. Madrid.

6 CADAHIA LPEZ, C. 1998. Fertirrigacin. Cultivos hortcolas y
ornamentales. Ed. Mundi-Prensa, Madrid.

7 DOMNGUEZ VIVANCOS, A. 1993. Fertirrigacin. Ed. Mundi-Prensa,
Madrid.
8 MOYA TALENS, J.A. 1994. Riego localizado y fertirrigacin. Ed. Mundi-
Prensa, Madrid.

9 Fuentes, SEP, 1997, Michoacn. Historia y Geografa. Tercer grado,
Mxico.

10 CEDEMUN, 1998. INEGI, Sntesis de Informacin Estadstica I y II , 1998.

11 Gobierno de la India y Banco Mundial. (2001). Ground Water Component:
From Development to Management. India Water Resources Sector Review.
Gobierno de la India, Nueva Delhi, India.

12 Instituto Brasileiro de Geografa y Estadstica. (1996). Censo Agropecuario.
IBGE, Brasilia.

13 Instituto Nacional de Estadstica Geogrfica e Informtica. (1999). Conteo
de Poblacin y Vivienda. INEGI, Aguascalientes, Mxico.

68

158
14 Andrs Len, 1990, Diccionario enciclopdico de Mxico, Mxico, D.F.
15 Banco Interamericano de Desarrollo, 1990, Proyectos de desarrollo,
Mxico D.F.

16 Biblioteca Prctica de Negocios, 1990, Administracin moderna,
Chalco Edo. Mx.

17 Biblioteca Prctica de Negocios, 1990 Administracin de operaciones,
Chalco Edo. Mx.

18 Christopher J., 1978, Mtodos de diseo, Barcelona.

19 Echazarreta CM, Arellano RA, 2003, , SAGARPA (SAGARPA 2003)

20 Dr. Elvira Avalos Villareal ADMINISTRACIN Y EVALUACIN DE
PROYECTOS PEMEX ESIME, IPN

21 Nassir Sapag Chain y Reinaldo Sapag Chain PREPARACIN Y
EVALUACIN DE PROYECTOS segunda edicin Mc. Graw Hill 1993

22 SAGARPA 2003, Agricultura y ganadera , Mxico, D.F.

23 SAGARPA 2003 servicio nacional de sanidad, inocuidad y calidad
Agroalimentaria, Mxico D.F.




















69
Sitios WEB.
www.cuentame.inegi.gob.mx/economia/primarias/agri/default.asp
www.infojardin.com/articulos/riego-goteo-localizado.htm
www.invernadero.8m.net/
www.fiapa.es/Esp/ Datos/Instalaciones.htm
www.siea.sagarpa.gob.mx/
www.economia-sniim.gob.mx/nuevo/index.html
www.hannachile.com/articulos/16/tipos-de-riego.htm
www.eumedia.es/articulos/vr/hortofrut/91invernaderos.htm
www.orgilgreenhouses.com/spanish_dvir.shtml
www.economia.gob.mx/pics/p/p1763/cultivos_hortcolas290204
www.inifap.gob.mx/logros/jitomate
www.fao.org
www.florvertical.com/informacion/estudios/invernaderos
www.infoagro.com/
www.habitat.aq.upm.es/boletin/n9/amvaz.html
www.publimorelia.com/morelia.htm
www.siap.sagarpa.gob.mx/InfOMer/analisis/antomate.html
www.siap.gob.mx/aagricola_siap/icultivo/index.jsp
faostat.fao.org/site/346/DesktopDefault.aspx?PageID=346





70
G GL LO OS SA AR RI IO O

ABULLONAR. Adornar una tela con pliegues esfricos.
ACEQUIA. f. Zanja por donde van las aguas.
ANTESIS. Momento en que se produce la apertura de la yema floral. Apertura de las flores.
PICE. m. Extremo superior de algo. / fig. Parte pequesima de algo.
ASPERSIN. f. Acto de mojar con gotas.
ASURCADO. Dcese de cualquier rgano que tiene la superficie sealada con canalculos a modo
de surcos diminutos.
BARBECHAR. tr. Arar la tierra despus de recoger la cosecha./ Dejar descansar la tierra durante
un tiempo, para que se regenere.
BAYA. Fruto carnoso indehiscente, con el endocarpo y mesocarpo carnosos, generalmente con
muchas semillas. Ej: Tomate. / Fruto carnoso conteniendo generalmente varias semillas.
BIODEGRADACIN. (De bio- y degradacin). 1. f. Qum. Proceso de descomposicin de una
sustancia mediante la accin de organismos vivientes
CRECIMIENTO SIMPOIDAL. Tipo de crecimiento donde la yema axilar reemplaza a la yema
terminal que muere cada ao.
CRIPTOGAMA. Planta que no produce semillas. Grupo sistemtico creado por Lineo y que ha
cado en desuso, pero el vocablo igual persiste para referirse a los vegetales que no poseen flor y
llevan sus gametos desnudos.
CUMBRERA. Material a base de acero galvanizado, produce mayor rigidez y seguridad a toda la
estructura.
ENRAIZAR. intr.. y prnl. Arraigar, echar raices.
ESTOMA. Abertura en la epidermis de tallos u hojas de una planta que permiten el intercambio de
gases con el exterior. Estan compuestos por un poro y las dos clulas oclusivas que lo rodean. En
general todas las plantas excepto las Hepticas tienen estomas en su etapa esporoftica. / Abertura
diminuta que aparece en la epidermis de los rganos verdes de las plantas superiores.
ESTRS HDRICO. Cuando la demanda de agua es ms importante que la cantidad disponible
durante un periodo determinado o cuando su uso se ve restringido por su baja calidad. El estrs
hdrico provoca un deterioro de los recursos de agua dulce en trminos de cantidad (acuferos
sobreexplotados, ros secos, etc.) y de calidad (eutrofizacin, contaminacin de la materia orgnica,
intrusin salina, etc.).
FITOSANITARIO. [phytosanitary] adj. (Teraputica) Perteneciente o relativo a la prevencin y
curacin de las enfermedades de las plantas. phyto- (gr. vegetal [cf. phy-]) + sanits (lat.
estar sano) + -ri-us/-a/-um (lat.) [Leng. base: hbrido gr./lat. Neol. s. XX. 1949].
FITOTOXICO: Nocivo o letal al menos para algunas plantas.
FOLIOLO. Cada una de las partes foliceas de una hoja compuesta. / Cada una de las hojuelas de
la hoja compuesta.
HBRIDO. Individuo resultante de la hibridacin. / adj. Se dice del animal o vegetal que se origina
en dos individuos de distinta especie. Lo que es producto de elementos distintos.
HORTCOLA. Adj. De la horticultura o relativo a ella. / Horticultura. Cultivo de los huerto.
INFLORESCENCIA. Conjunto de flores cuyos pednculos parten del mismo eje. / Agrupacin de
flores. Cuando una flor nace solitaria no hay inflorescencia, pues el trmino inflorescencia implica
ramificacin.
LICOPENO. (Del ingl. lycopen). 1. m. Biol. y Qum. Carotenoide de color rojo, propio de los
tomates, pimientos y otros frutos semejantes.
71
LBULO. Cavidad de un rgano, generalmente de un fruto, un esporangio o una antera, en que se
contienen semillas o esporas. 2. En Ascomycotina cada una de las cmaras en un estroma donde se
desarrollan los ascos. / Cavidad de un rgano en el que se contienen las semillas.
MICROSPOROGNESIS. Es el proceso mediante el cual se forman los gametos masculinos
(microsporas) o granos de polen en las plantas superiores se denomina Microsporognesis y se
puede describir de la siguiente manera. En un corte transversal de la antera de una yema floral
muy tierna se observa en el interior de cada saco polnico (microsporangio) un grupo de clulas
grandes con abundante citoplasma y voluminoso ncleo.
MOSAICO. Enfermedad de las plantas.
NITRGENO. m. Metaloide gaseoso que no sirve para la respiracin, pero es un elemento
fundamental en la composicin de los seres vivos y constituye ms de las dos terceras partes del
aire atmosfrico. Nm. atm. 7; smb. N.
OLEAGINOSA, SO. Adj. Aceitoso.
PALIAR. v. tr. Encubrir, disimular.
PARTENOCARPIA. (partenocrpico) Formacin de un fruto sin previa fecundacin. Estos frutos
carecen de semillas. Ej.: Banana. /Fenmeno por el cual se forman frutos sin una fecundacin
previa. Por este motivo no se producen semillas o bien stas son estriles.
PERENNE. Planta que continua creciendo luego de haberse reproducido, significando
generalmente que vive por varios aos. 2. Referido a aquellas plantas que no pierden las hojas en
otoo. / Dcese del vegetal que vive tres o ms aos. / adj. Continuo, incesante. En bot. se dice de
las plantas que viven ms de dos aos.
PERMEAR. (Del lat. permere). tr. Dicho de un lquido: Penetrar en un cuerpo o traspasarlo.
PET (TEREFTALATO DE POLIETILENO O POLIETILENO TEREFTALATO): Resina sinttica
formada con glicol etileno y cido tereftlico autorizada para la elaboracin de envases plsticos
para alimentos
PINZAMIENTO. M. comprensin de un msculo o nervio u rgano, generalmente entre dos
superficies artucilares.
PLANTA ORNAMENTAL. Se cultiva por su valor prioritario.
PLNTULA. (Del lat. mediev. plantula). 1. f. Agr. Planta joven, al poco tiempo de brotar de la
semilla.
PLUVIOMETRIA. f. parte de la meteorologa que estudia la distribucin geogrfica y estacional de
las precipitaciones acuosas.
POLIMORFO. Con formas variadas.
POLINIZACIN. Proceso de transferencia del polen desde el lugar en donde se produce hasta el
lugar donde se encuentra la osfera. Se puede producir con ayuda del viento, agua, insectos,
pjaros, murcilagos u otros medios. La polinizacin generalmente es seguida por la fertilizacin. /
Accin y efecto de polinizar.
POSTRIMERA. (De postrimero). 1. f. ltimo perodo o ltimos aos de la vida. / 2. f. Perodo
ltimo de la duracin de algo. U. m. en pl. En las postrimeras del siglo pasado. / 3. f. Rel. Cada
uno de los novsimos del hombre.
POTASIO. (Del lat. cient. potassium, y este del neerl. pottaschen, ceniza de pote, trmino acuado
en 1807 por H. Davy, 1778-1829, qumico y fsico ingls que lo descubri). 1. m. Elemento qumico
de nm. atm. 19. Metal muy abundante en la corteza terrestre; se encuentra en forma de sales,
generalmente silicatos, en muchos minerales y en el agua del mar. De color blanco argnteo, blando
y con punto de fusin muy bajo, su hidrxido, la potasa, era conocido de antiguo como el lcali
vegetal. Es un oligoelemento fundamental en el metabolismo celular, y algunos de sus derivados se
usan como fertilizantes. (Smb. K, de Kalum, denominacin latina de la potasa).
72
PULVERULENTO. Aplcase a las plantas que tienen sus tallos, hojas, etc. como cubiertos de
diminuto polvillo, que a menudo son secreciones creas. Ver pruinoso.
SPALO. Estructura ms externas de una flor, generalmente verdes. / Cada una de las hojas
modificadas que componen el cliz.
TRANSGNICO. Adj. Que ha sido alterado genticamente.
TUTORAR. . tr. Poner tutores ( caas para mantener derecha una planta).




































73
NDICE DE TABLAS, FIGURAS Y GRAFICAS Pag.
Figura iii.1 Localizacin del Estado de Michoacn.. vi
Grafica iii.1 Uso de suelo en el estado de Michoacn... vii
Figura iii.3 Escudo Municipal. vii
Figura iii.4 localizacin de Zinapcuaro en el estado. viii
Figura iii.5 principales estados productores de tomate rojo en Mxico xiii
Tabla iii.1 Temperaturas registradas en el municipio x
Figura iii.6 Produccin mexicana de tomate rojo por estado 1990-2000. xiv
Grafica iii.8 tenencia de la tierra en el estado de Michoacn... xvii
Figura 1.1 El tomate rojo.. 1
Figura 1.2 Taxonoma del tomate rojo.. 2
Figura 1.3 Maquina clasificadora de tomate rojo 3
Figura 1.4 Fruto es de diferentes tamaos y formas 4
Figura 1.5 Tomates maduros listos para cortar 5
Tabla 1.1 Principales pases productores de tomate (Tomate Rojo).. 7
Grfica 1.1 Consumo Nacional Aparente de Tomate en Mxico.. 9
Grafica 1.2 Consumo per cpita de Tomate en Mxico 10
Grafica 1.3 Principales pases exportadores de Tomate 11
Tabla 1.2 Exportaciones de tomate Mxico-E.U.A.... 11
Figura 2.1 Representacin del Modelo D Pen.. 19
Figura. 3.1 Ilustracin del trasplante de plantas a raz desnuda en plantaciones familiares.. 23
Figura 3.2 Palita para el trasplante.. 25
Figura 3.3 Plantador 26
Figura 3.4 Diversos tipos de tutores 27
Figura 3.5 tutores utilizados en Zinapcuaro Michoacn para el cultivo de tomate rojo.. 28
Tabla 3.1 F.O.O.D.A.F. Productor 32
Tabla 3.2 F.O.O.D.A.F. Tecnologa 33
Tabla 3.3 F.O.O.D.A.F. Agrcola. 33
Tabla 3.4 F.O.O.D.A.F. Consumidor 34
Tabla 3.5 F.O.O.D.A.F. Gobierno 34
Tabla 3.6 Clasificacin de los objetivos.. 35
Tabla 3.7 Cadena Hortcola del Tomate Rojo en Zinapcuaro Michoacn. 36
Tabla 3.8 Factores Crticos de la actividad agrcola del cultivo del tomate rojo 37
Figura 4.1 Esquema para la mejora integral del tomate rojo.. 40
Tabla 4.1 Objetivos, Alternativas, Criterios y Seleccin.. 41
Figura 4.2 Integracin y diseo del sistema automatizado del invernadero. 46
Fig. 4.3 Invernadero Tipo Tnel 47
Tabla 4.2 Material Utilizado Para La Construccin Del Invernadero. . 48
Fig. 4.4 Medidas Del Invernadero Tipo Tnel, Acotaciones En Metros.. 50
Fig. 4.5 Distribucin De Plantas En El Invernadero 51
Figura 4.6 Tipo De Cubierta Plstica. 54
Fig. 4.7 Extractor.. 54
Fig. 4.8 Resistencia Elctrica, Resistencia Elctrica De 220v, A 2000w, 28.80, 7.64amp.. 54
Fig. 4.9 Generador De Aire Caliente. 55
Fig. 4.10 Sensor De Humedad Monoltico Hih3610 Honeywell 56
Tabla 4.3 Comparativa De Termopares & Rtds 57
Fig. 4.11 Plc Allen Bradley.. 58
Fig. 4.12 Software A Utilizar. 58
Tabla 4.4 Tarjeta Para La Entrada Del Plc-Slc 500. 59
74
Tabla 4.5 Programa de implantacin... 78








































ANEXO 1

VARIEDADES DE TOMATE
ROJO







1
VARIEDADES DE TOMATE.


TOMATE - Mercado Fresco

Variedad Pres Clave Descripcin .
Aztec (H)
100
mil
65TO182180
Desarrollada para el
mercado que demanda
tipo Saladette. Cosecha
ms temprana que Yaqui.
Frutos firmes y buenos
rendimientos.

Big Beef (H) . Consultar
Premio AAS. Tamao
grande, de excelente
sabor

Celebrity . Consultar
Planta vigorosa de frutos
grandes. Cultivo
comercial y huerto
familiar. Premio AAS

2
Cherry Grande (H)
100
mil
65TO220180
Muy bien aceptada por
los productores de
tomates tipo Cherry.
Plantas altamente
determinadas. Frutos
firmes muy apropiados
para embarque.

Empire (H)
100
mil
65TO300180
Maduracin media.
Tolerante/resistente a
muchas enfermedades.
Muy buenos
rendimientos. Frutos
grandes y firmes.

Firenze (H) . Consultar
Forma y tamao
uniformes, para el
mercado de Roma

Floralina (H) . Consultar
Resistencia mejorada a
enfermedades. Fruto
grande, firme, suave

Heatmaster (H) . Consultar
Se adapta bien a zonas
tropicales

Hybrid 882 (H)
100
mil
65TO360180
Extraordinarios
rendimientos. Planta muy
vigorosa. Fruto con
forma de pera. Muy
buena aceptacin en la
zona Golfo.

3
Maya (H)
100
mil
65TO372180
Hbrido tipo Rio Grande.
Maduracin temprana,
determinada. Con follaje
abundante ofrece muy
buena cobertura. Puede
sembrarse en piso o en
espaldera. Resistente a
mltiples enfermedades.

Olympic (H)
100
mil
65TO440180
Frutos de alta calidad y
buen comportamiento de
campo. Produce altos
rendimientos de frutos
firmes, grandes y de
extraordinario sabor.

Pik Ripe 193 LSL (H) . Consultar
Larga vida de anaquel,
fructificacin
concentrada

Pik Ripe 504 LSL (H) . Consultar
Combinacin de
tolerancia al calor y larga
vida de anaquel

PLK-Ripe 747 (H)(lsl)
100
mil
65TO482180

PLK-Ripe 750 (H)(lsl)
100
mil
65TO486180 .
Pik Ripe 748 LSL (h)
100
mil
65TO484180
La lnea PetoSeed de
larga vida de anaquel.
Muy buenos resultados.
Buenos rendimientos,
frutos de buena calidad.
Amplio rango de
resistencia-tolerancia a
enfermedades.

4
Rio Colorado 1 lb 65TO490116

Rio Fuego 1 lb 65TO500116

Rio Grande 1 lb 65TO510116
Familia con muy buenas
caractersticas de fruto.
Excelente
comportamiento de
campo.
Tolerante/resistente a
varias enfermedades.

Sanibel (H) . Consultar
Fruto extra firme. Alto
potencial de rendimiento

Sun Chaser (H) . Consultar
Fruto cuaja a altas
temperaturas, con buen
tamao y sabor

Yaqui (H)
100
mil
65TO560180
Frutos semejantes a Rio
Grande, con mejores
rendimientos y frutos
ms uniformes.
Tolerancia a una amplia
gama de enfermedades.




5









TOMATE - MERCADO FRESCO .
Variedad
Das a
Maduracin
(TP)
Tipo
Cultivo
Peso
(g)
Forma/
Hombros
Tipo Planta Resistencias Caractersticas
HIBRIDOS ROMA/SALADETTE
Aztec 72
Estaca,
piso
74-
85
Ciruela UG
Media grande,
determinada
[(R) ASC, F-
1, F-2, N, St,
ToMV, V-1]
[(IR) BSK-0]
Productiva,
resistencia mltiple
a enfermedades
Firenze 70-72
Estaca,
piso
85-
113
Alargado,
cilndrico
UG
Grande,
determinada
[(R) ASC, F-
1, F-2, St, V-
1]
Forma y tamao
uniformes, para el
mercado de Roma
Hybrid 882 75
Estaca,
piso
85
Alargado,
cilndrico
UG
Media grande,
determinada
[(R) ASC, F-
1, F-2, N, St,
V-1]
[(RI) BSK-0]
Estndar del
mercado fresco de
Roma en USA
Kada
Hybrid
75 Estaca 85
Cuadrado a
alargado
GS
Alta,
indeterminda
[(R) ASC, F-
1, F-2, V-1]
Excelente calidad
para embarque
Maya 68
Estaca,
piso
74-
85
Ciruela UG
Media grande,
determinada
[(R) ASC, F-
1, F-2, St, V-
1]
[(RI) BSK-0]
Temprano, cosecha
muy concentrada
Puebla 72
Estaca,
piso
74-
85
Alargado,
cilndrico
UG
Media grande,
determinada
[(R) ASC, F-
1, F-2, St, V-
1]
[(RI) BSK-0]
Tipo Hybrid 882,
con mayor
uniformidad
Yaqui 75
Estaca,
piso
85-
105
Cuadrado
UG
Media grande,
determinada
[(R) ASC, F-
1, F-2, St, V-
1]
[(RI) BSK-0]
Gran tamao y muy
productiva
6
HIBRIDOS CHERRY
Husky
Cherry Gold
72 Estaca 28 Globo GS
Media
compacta,
indeterminada
[(R) ASC, F-
1, St, V-1]
Atractivo follaje
rugoso. Mercado
fresco y huerto
familiar
PS 112 72 Estaca 28 Globo GS
Media,
indeterminada
[(R) ASC, N,
ToMV]
Larga vida de
anaquel, excelente
sabor
Sweet
Cherry
68 Estaca 34
Globo
profundo
UG
Grande,
indeterminada
[(R) ASC, F-
1, F-2, St]
Tipo Cherry grande,
Excelente sabor.
Mercado fresco y
huerto familiar
POLINIZACION ABIERTA
Ace 55 VF 80
Estaca,
piso
170
Obleado
profundo
UG
Grande,
determinada
[(R) ASC, F-
1, V-1]
Versin VF de Ace.
Cultivo comercial y
huerto familiar
Floradade 77
Estaca,
piso
142
Globo
profundo
GS
Grande,
determinada
[(R) ASC, F-
1, F-2, St, V-
1]
Firme, bueno para
embarque. Mercado
fresco comercial
Ground
Cherry
'Husky
Cherry
70
Estaca,
piso
< 28
Globo (en
cscara)
Grande,
determinada
.
El fruto se suelta al
madurar
Homestead
24
80 Piso 227
Obleado
profundo
GS
Media grande,
determinada
[(R) ASC, F-
1]
Variedad de muchos
aos para embarque.
Mercado fresco y
huerto familiar
Marglobe
PS
72
Estaca,
piso
170
Obleado
GS
Media grande,
determinada
[(R) ASC, F-
1, V-1]
Confiable, de amplia
adaptacin.
Mercado fresco y
huerto familiar
Red Cherry
Small PS
67 Estaca <28 Globo GS
Grande,
indeterminada
[(R) ASC]
Ms pequeo y
dulce que Red
Cherry Large.
Mercado fresco y
huerto familiar
Rio Grande 80
Estaca,
piso
74-
85
Cuadrado
profundo;
algo de
cuello UG
Media grande,
determinada
[(R) F-1, F-2,
V-1]
Saladette sin
peciolo. Mercado
fresco y huerto
familiar
Roma VFN 78 Piso 57 Pera UG
Grande,
determinada
[(R) ASC, F-
1, N, V-1]
Forma de pera,
clsica Italiana.
Mercado fresco y
huerto familiar
7
HIBRIDOS COMERCIALES
Big Beef 73 Estaca
284-
340
Obleado
profundo
GS
Grande,
indeterminada
[(R) ASC, F-
1, F-2, N, St,
ToMV, V-1]
Premio AAS.
Tamao grande, de
excelente sabor
Cabernet 74-75
Estaca,
piso
255-
284
Obleado
profundo
GS
Media,
indeterminada
[(R) ASC, F-
1, F-2, N, St,
ToMV, V-1]
Tomate grande de
invernadero para
produccin
comercial
Celebrity 72
Estaca,
piso
227
Obleado
profundo
GS
Grande,
determinada
[(R) ASC, F-
1, F-2, N, St,
ToMV, V-1]
Planta vigorosa de
frutos grandes.
Cultivo comercial y
huerto familiar.
Premio AAS
De Ville 70-72
Estaca,
piso
170-
227
Obleado
profundo
GS
Media,
determinada
[(R) ASC, F-
1, F-2, N, St,
ToMV, V-1]
Grande, productiva,
fruto firme
Empire 72
Estaca,
piso
227
Obleado
profundo
GS
Media grande,
determinada
[(R) ASC, F-
1, F-2, N, St,
ToMV, V-1]
Alto rendimiento,
para temporada
principal, resistencia
mltiple
Floralina 72
Estaca,
piso
227
Obleado
profundo
GS
Media grande,
determinada
[(R) ASC, F-
1, F-2, F-3,
St, V-1]
Resistencia
mejorada a
enfermedades. Fruto
grande, firme, suave
Heatmaster 75
Estaca,
piso
198
Obleado
profundo
GS
Media,
determinada
[(R) ASC, F-
1, F-2, N, St,
ToMV, V-1]
Se adapta bien a
zonas tropicales
Heatwave 70
Estaca,
piso
200-
227
Obleado
profundo
GS
Media,
determinada
[(R) ASC, F-
1, F-2, N, St,
ToMV, V-1]
Maduracin
temprana. Fructifica
en altas
temperaturas
Heatwave
VFFNT
70
Estaca,
piso
200-
227
Obleado
profundo
GS
Media,
determinada
[(R) ASC, F-
1, F-2, N, St,
ToMV, V-1]
Heatwave con
mayor resistencia a
enfermedades
Lynx 70 Piso
170-
227
Obleado
profundo
GS
Media,
determinada
[(R) ASC, F-
1, F-2, N, St,
V-1]
Fruto de alta calidad
Pilgrim 68 Piso
170-
198
Obleado
profundo
GS
Media
compacta,
determinada
[(R) ASC, F-
1, F-2, St, V-
1]
Temprana, el fruto
cuaja en amplio
rango de
temperaturas.
Mercado fresco y
huerto familiar
Sanibel 75 Estaca
170-
227
Obleado
profundo
Grande,
determinada
[(R) ASC, F-
1, F-2, N, St,
Fruto extra firme.
Alto potencial de
8
GS V-1] rendimiento
Sun Chaser 72
Estaca,
piso
198-
227
Obleado
profundo
GS
Media grande,
determinada
[(R) ASC, F-
1, F-2, St, V-
1]
Fruto amarra a altas
temperaturas, con
buen tamao y sabor
HIBRIDOS - LARGA VIDA DE ANAQUEL
Pik Ripe
193 LSL
68 Piso
198-
227
Globo UG
Media
compacta,
determinada
[(R) ASC, F-
1, F-2, St, V-
1]
Larga vida de
anaquel,
fructificacin
concentrada
Pik Ripe
504 LSL
70
Estaca,
piso
179-
227
Obleado
profundo
GS
Media
determinada
[(R) ASC, F-
1, F-2, St, V-
1]
Combinacin de
tolerancia al calor y
larga vida de
anaquel
Pik Ripe
747 LSL
72
Estaca,
piso
198-
227
Obleado
profundo
GS
Media grande,
determinada
[(R) ASC, F-
1, F-2, St,
ToMV, V-1]
Larga vida de
anaquel, temporada
principal en Mxico
Pik Ripe
748 LSL
76
Estaca,
piso
198-
255
Obleado
profundo
GS
Media grande,
determinada
[(R) ASC, F-
1, F-2, St,
ToMV, V-1]
Larga vida de
anaquel, temporada
principal en Mxico
PS 53193
LSL
73 Estaca 198
Obleado
profundo
GS
Grande,
determinada
[(R) ASC, F-
1, F-2, St, V-
1]
Fruto muy firme,
uniforme, obleado
profundo





VALOR NUTRITIVO

Los principales aportes nutritivos que proporciona son vitamnicos, en concreto de vitaminas A y C.
Tiene propiedades depurativas y ligeramente laxantes. As mismo, posee virtudes profilcticas frente
a trastornos vitamnicos, de cara a enfermedades de la denticin, anemias, y baja resistencia a las
infecciones. Las ceras que forman parte de la piel del Tomate, impiden el paso de agua al interior
del fruto, as como la desecacin del mismo.

Composicin nutritiva
POR 100 G DE PRODUCTO COMESTIBLE

Agua 94 %
Vitamina
A 1 700 UI
C 21 mg
9
B1 0.1 mg
B2 0.02 mg

Niacina 0.6 mg
Carbohidratos 4 %
Lpidos Trazas
Proteinas 1 %

Cenizas 0.3 %
Fsforo 27 mg
Calcio 13 mg
Hierro 0.5 mg
Sodio 3 mg
Potasio 224 mg

Valor energtico 22-24 cal










ANEXO 2
ENCUESTA
























1
Encuesta Aplicada a Productores Agrcolas
Fecha:_______________________________________________________
Asociacin de agricultores de ____________________________________
Nmero total de productores _____________________________________
Nombre _____________________________________________________
Instrucciones:
Marque con una x su respuesta dentro del parntesis y en la raya, escriba con
numero o letra segn corresponda.
1- Organizacin
Usted que pertenece a esta Asociacin, Esta inscrito en el actual padrn de
Productores Agrcolas? Si ( ) No ( )
2- Cultivos
Anote el nombre de los cultivos mas comunes que se producen en su comunidad.
Vegetales ___________________________________________
Frutas ______________________________________________
Otros ______________________________________________
3- Tipo de siembra
Sus siembras son: Temporal ( ) Riego ( ) Tecnificadas ( ) Mixta ( )
Superficie Temporal ____________ Superficie Riego ____________
Superficie Tecnificada ____________ Total ____________
4- Rendimiento
Indique los Kg. por m
2
que obtiene en cada cosecha del producto.
De 9 a 14 ( ) 15 a 20 ( ) 21 a 25 ( )
26 a 30 ( ) 31 a 35 ( ) mas de 36 ( )
5- Produccin.
Anote el numero de Kg. Que obtiene en cada cosecha.
Temporal ________________ Kg.
Riego___ ________________ Kg.
Tecnificada ________________ Kg.
6- Comercializacin.
Vende su producto al: menudeo ( ) mayoreo ( )
En pequeas cantidades: granel ( ) envasada ( )
Venta al mayoreo a granel ( ) cosecha completa ( )
7- Distribucin.
Menudeo ( ) casa comercial ( ) intermediario ( )
Exportacin ( ).
8- Precio por kilogramo
Menudeo $ ____________________
Casa comercial $ _______________
Intermediario $ _______________
Exportacin $ ________________
2
Tiene algn problema en comercializar su producto? Si ( ) No ( )
Si la respuesta es si explique brevemente:_____________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________
9- Observaciones.
Cualquier problema que tenga respecto a: su siembra, riego, enfermedades, plagas,
financiamiento, produccin y comercializacin, anotarlo en las siguientes lneas.
Gracias por su apoyo amigo agricultor!

_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____.










ANEXO 3


Propuesta del Mtodo de Cultivo de
Tomate Rojo en Invernadero.



























1
Propuesta del Mtodo de Cultivo de Tomate Rojo en Invernadero.


Las actividades para el mejoramiento del cultivo del tomate rojo deben
enfocarse fundamentalmente a apoyar e inducir a los agricultores en aplicar
nuevas formas y tcnicas para la siembra y cuidados que requiere la planta al instalar
invernaderos automatizados, para ello ser necesario capacitar e implementar una
nueva forma de trabajo de los agricultores que consistir de las siguientes etapas:

2

125
1 SELECCIN DEL TERRENO

Los mejores terrenos son los muy permeables, profundos, frescos, irrigables, ricos especialmente en
potasio. Posicin de llanura no nevosa o media colina, siempre que no sea de temer la sequedad.
Exige elaboracin profunda del terreno antes del invierno, y en la primavera trabajo de rastrillo y
extirpador, para predisponerlo a la siembra. Abono con estircol seco de establo bien descompuesto
(30.000 a 40.000 Kg. por hectrea) en el acto de la elaboracin profunda. En primavera, antes de la
siembra, emplear perfosfato 500 kg., calcio cianamida 200 kg. y sulfato de potasio 200 kg. por
hectrea. La reaccin del suelo ms favorable (pH) es de 5.57.0.


2 PREPARACIN DEL TERRENO

El Tomate Rojo es una planta cuyo sistema radical se desarrolla ampliamente, por eso es una
poderosa razn para realizar una adecuada preparacin del suelo en profundidad de 50 a 70 cm, dos
ms pasos cruzados con rastra para desmenuzar perfectamente los terrenos y uno o dos pasos de
niveladora es lo ms usual y recomendable antes de la formacin de surcos camas. En donde se
dispone de estircol y los medios para adquirirlo y aplicarlo, es recomendable incorporar durante
estas labores preparatorias de 20 a 50 ton/ha para mejorar la fertilidad y caractersticas fsicas del
suelo, pues el Tomate Rojo prefiere los suelos livianos limo-arenosos con buen drenaje, las cuales
son caractersticas que se van a mejorar con la incorporacin del estircol. Si es necesaria la
aplicacin de azufre o cal para mejorar las caractersticas qumicas (pH) del suelo, es el momento de
incorporar tales materiales.

Las cantidades necesarias dependen de la acidez inicial del suelo, en base a eso, en el siguiente
cuadro se establecen algunos montos a utilizar para llevar el pH del suelo a un intervalo de 6 a 6.7
que es ideal para el Tomate Rojo.



Tabla 1 necesidades de azufre para abatir el ph del suelo kilogramos por azufre por ha.


ARENOSO

LIMOSO

ARCILLOSO
CAMBIO DE Ph A
LA PROFUNDIDAD
DE BARBECHO
AL
VOLEO
EN
BANDA
AL
VOLEO
EN
BANDA
AL
VOLEO
EN
BANDA
8.5 6.5 2,000 1,000 2,500 1,750 3,000 1,500
8.0 6.5 1,200 600 1,500 750 2,000 1,000
7.5 6.5 500 250 800 400 1,000 500
7.0 6.5 100 50 150 175 300 150
3
NOTA: Es preferible que este material presente una finura superior al tamao de 100 mallas U.S.


Tabla 2 requerimientos de cal para elevar el ph de suelos acidos kilogramos de piedra caliza por ha.
para la capa arable de 0 18 cms.

SUELO SEGN LA
REGIN Y CLASE DE
TEXTURA

Ph de 3.5 A 4.5

Ph de 4.5 A 5.5

Ph de 5.5 A 6.5
Regiones Templadas Calientes y Tropicales.
Arena y arena arcillosa 600 600 900
Arcilla arenosa - 1100 1500
Arcilla - 1800 2200
Arcilla de aluvin
(Arcilla limonoso)
- 2700 3100
Mantillo (orgnico) 5600 7400 8500
Regiones templadas fras y templadas
Arena y arena arcillosa 900 1100 1300
Arcilla arenosa - 1800 2900
Arcilla - 2700 3800
Arcilla de aluvin
(arcillo limonoso)
- 3300 4500
Mantillo (Orgnico) 6500 8500 9600
NOTA: Los datos referidos corresponden a recomendaciones generales para datos especficos es preferible realizar
anlisis de suelos.


Es recomendable una fertilizacin de fondo, que consiste en colocar el fertilizante en las
proximidades de la semilla o del sitio de transplante (entre 2.5 y 5 cm por debajo, sin desviarse ms
de 2.5 cm. a la derecha o a la izquierda) para que las plantas jvenes dispongan de nutrientes
suficientes para potenciar su desarrollo, aplicando todo el fsforo, potasio y la mitad de nitrgeno
requerido por el cultivo, e incluso se establecen cantidades; En el siguiente cuadro se muestra la
dosis de fertilizante necesaria para el estado de Michoacn.




Tabla 3 dosis para fertilizantes en michoacan.
DOSIS PARA FERTILIZANTES EN MICHOACAN.
Michoacn Piedad 200-60-00
Fuente: Fertimex (1980) y GUias para la Asistencia Tecnica
(SARH). T = Temporal.

4
La preparacin del terreno termina con la apertura de surcos. La aplicacin e incorporacin de
herbicidas en la lnea de siembra es recomendable para evitar la formacion de malezas en las etapas
crticas del cultivo.

SELECCIN DE SEMILLAS

Debe adquirirse en una semillera de absoluta confianza, explicando exactamente el destino que se
va a dar a la misma. Se recomienda consultar previamente a sus probables compradores qu tipo de
tomate prefieren.
Antes de ser sembrada, la semilla debe ser desinfectada. Para ello se la sumerge durante un minuto
en sulfato de cobre al 1 %.

Cuando se va a sembrar conviene humedecer la semilla para que se hinche, durante algunas horas.


La semilla puede ser de distintas variedades, segn el destino que debe darse a la produccin. El tipo
adecuado se encuentra en las variedades Platense, Perfeccin, Maravilla del Mercado y otras.


4 CULTIVO y SIEMBRA.

Los cuidados son: buena tierra, enrame o atadura, abono qumico, riego por aspersin o goteo, poda
eliminando ramas sin flor, pulverizaciones con cpricos u otros funguicidas. Cosecha peridica.
Debe darse suficiente ventilacin si la temperatura se eleva a ms de 20 C. Si el invernculo no
tiene calefaccin se colocarn estufas en las noches de heladas. La humedad ambiente no debe ser
alta: menos de 70%.

Se puede construir un invernadero econmico cubriendo un armazn adecuado con polietileno, que
puede ser blanco o anaranjado.


ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO

El establecimiento del cultivo de Tomate Rojo en el terreno, de realizara por transplante; el
mtodo a utilizar es el de almcigo, que consiste en sembrar las semillas en un determinado lugar
para transplantarlas posteriormente al sitio destinado para su crecimiento.
El establecimiento por transplante, a partir de plantas producidas en el almacigo, ofrece ms
ventajas que desventajas en lo referente al cuidado durante las primeras etapas de crecimiento de las
plantas. A la intensidad de uso del terreno, al ahorro se semilla y a la seguridad en la densidad de
poblacin.
5

En bandeja de cultivo (speedling) llenar los huecos con sustrato, quitar los excedentes y colocar, en
lo posible, 1 o 2 semillas por casillero. En ambos casos cubrir las semillas con una capa de sustrato
aplicado con un cernidor o colador. Esta ser muy delgada si son semillas muy pequeas, y algo ms
gruesa si son semillas ms. Las semillas grandes pueden ser introducidas directamente sin necesidad
de cobertura. Regar con un pulverizador para humedecer la cobertura. Cubrir con lmina de plstico,
dejando un pequeo espacio para ventilacin.



Figura. 1 Almcigos en charolas de polietileno


Las plantas se extraen para el transplante cuando tienen de 3 a 4 hojas verdaderas y de 15 a 20 cm.
de altura, lo cual sucede aproximadamente a los 45 das despus de la siembra.

Si el almacigo es a base de contenedores, estos se humedecen para facilitar la extraccin de las
plantas y estas son haladas o vaciadas, como se ve en la siguiente figura.

6


figura 2 Plantn listo para la tierra





Figura 3 El uso de vasos desechables u otro recipiente, es til y practico para el trasplante del Tomate Rojo.

El trasplante siempre se debe realizar bien temprano en la maana (antes de las 9:00 hrs.) o en las
horas de la tarde (despus de las 18:00 hrs.) y as evitar estrs a las plantas.

La densidad de plantacin, puede ser de 18 000 a 33 000 plantas por hectrea, con una oscilacin
promedio de 22 000 a 25 000 para siembras destinadas a la produccin de Tomate Rojo para
consumo en fresco, con distanciamientos entre surcos de 1, 1.20, 1.50 y 1.80 m dependiendo de la
maquinaria disponible y el tipo de crecimiento de las plantas, con un distanciamiento entre plantas
de 25 a 50 cm.

Se asume que un almacigo debe estar localizado en un lugar fcilmente accesible, con agua y con
proteccin ambiental mnimo contra animales. Se requieren riegos diarios durante los das frescos
o hasta tres riegos livianos al da durante los tiempos calurosos, para lograr una buena germinacin .

TRASPLANTE

Para mediados de octubre o principios de noviembre (en clima templado) se debe tener preparado el
terreno destinado al trasplante. La tierra, que debe reunir todas las condiciones y estar conveniente-
7
mente abonada y absolutamente libre de yuyos y malezas, debe recibir la ltima rastreada con rastra
de ramas para alisar bien la superficie. Luego se prepara un hilo o cordel largo para marcar los
surcos, que deben estar distanciados uno de otro lo menos 80 centmetros.

Para el trasplante se deben elegir das de poco viento y frescos, entre planta y planta deben dejarse
entre 20 y 40 cm. de espacio (segn el desarrollo propio de la variedad).




figura 4 Plantador

Conviene tener siempre plantas de mas en el almcigo para replantar las plantas que se marchitan o
pierden por los parsitos o plagas o porque no prenden.


INDICACIONES TILES PARA LAS SIEMBRAS.

1. El hoyo se abrir con el plantador, hacindolo lo ms ancho posible, procurando que las
races queden en posicin natural, teniendo cuidado de que no se doble la raz principal y
haciendo lo posible para que la planta no quede torcida.

2. Sacar las plantitas del almcigo sin arrancarlas con las manos y colocarlas en el lugar de
siembra con sumo cuidado.

3. Dar un riego despus del trasplante.







5 ENVARADO Y TUTORADO

ENVARADO.

Simultneamente con las labores de trasplante, un poco antes o unas semanas despus, se realiza el
envarado estacado para el tutores en aquellas variedades de crecimiento indeterminado, cuyos
8
frutos se destinan para el consumo fresco. Esto consiste en colocar estacones postes de 2 m de
largo aproximadamente a intervalos regulares de 3 a 5 m, enterrados unos 50 cm de profundidad y
unidos con hilos de ixtle, algodn, y ms frecuentemente de alambre galvanizado del nmero 16 y
varas ms delgadas entre los estacones. No existe un patrn de tutoreo universal, existen arreglos y
formas tpicas de cada regin, con nombres propios, tal como se puede apreciar en la siguiente
figura.






























Figura 5 Sistemas de tutores del Tomate Rojo tpicos de algunos pases.










9


En Mxico se usan con mayor frecuencia los sistemas como se muestran en la figura.













Figura 6 Ilustracin del tutorado con varas y estacones en el Tomate Rojo en el norte del pas. A) Para interior de los
invernaderos, B) Para campo abierto.

Despus del trasplante, por lo general las plantas sufren un retrazo en su crecimiento, por ello se
hacen necesarios los riegos ligeros.


TUTORADO.

Consisten en una o varias estacas de caa que se hincan en el suelo al pie de cada planta, para
mantener a sta erguida y bien expuesta a la luz y al sol.

Los tallos se van sujetando a medida que crecen.


Deber procurarse, que todas las ramas reciban bien la luz solar. La accin de sta es condicin es
fundamental para la calidad y maduracin de los tomates, pues cuando stos se hallan envueltos
entre las hojas tardan en madurar y su interior resulta demasiado lquido y con sabor excesivamente
cido.

Figura 7 tutorado en invernadero
Es fundamental en tutorar las tomateras para que la planta se mantenga erguida y evitar que los
frutos toquen el suelo.

10
Antes de la primera planta plantada y despus de la ltima, clava dos caas unindolas en V
invertida. En la parte alta de la V le atas otra caa en direccin a la V del otro lado.
En esa caa cruzada atas cuerdas encima de cada tomate, que lleguen al suelo. El otro extremo de la
cuerda lo atas a la planta de tomate y conforme crezca vas enrollando la cuerda en su tronco.

Los tallos se atan con rafia suficientemente flojos con el fin de que no les afecte en su crecimiento.

Se puede dejar 1, 2 3 tallos principales.

6 POLINIZACIN.

La polinizacin se realiza para ayudar al cuajado de los frutos, esta practica mejora la calidad y
productividad.



figura 7 polinizacin en invernadero.

El cultivo debe considerar los mecanismos de polinizacin de las plantas de invernadero,
pues este tipo de cultivo bajo cubiertas, el movimiento de aire es insuficiente para la
polinizacin de las flores.
Dentro de los invernaderos debe optarse por mecanismos que produzcan movimientos de los
racimos florales para obtener una buena polinizacin.
La agitacin de las flores puede efectuarse con un vibrador elctrico, con las manos con la
ayuda de un trozo de madera. Tratando de hacerla de manera ms uniforme y con gran
cuidado de no daar las flores.
Las plantas deben polinizarse por lo menos tres veces a la semana, con el fin de lograr una
ptima formacin de los frutos.
11
El mejor momento para realizar la polinizacin es en horas de la maana, dado que el polen
es ms viable y su desprendimiento es fcil.
La formacin de los primeros frutos es muy importante, dado que induce a la planta a un
estado reproductivo favoreciendo ampliamente la floracin y la productividad, a medida que
avanza si desarrollo.





7 FERTILIZANTES APERDIGO NADOS.

Los fertilizantes aperdigo nados contienen de 36 a 59 unidades de nutrientes de plantas segn las
frmulas. Dichos nutrientes son totalmente solubles en agua, rpidamente asimilables por las plantas
y poseen largo poder residual.

Estas frmulas, en las que entran principalmente nitrgeno, cido fosfrico y/o potasio, contienen
adems otros elementos que son aprovechados por los cultivos, tales como azufre, calcio, magnesio,
hierro, etc. El potasio, por ejemplo, es un elemento indispensable para el tomate.

En el cultivo de ste se aplican as: la primera aplicacin en el momento del trasplante: la segunda 2
3 semanas despus. En ambas aplicaciones a razn de 300500 Kg. por hectrea.















Figura 8 tomate cortado por el medio muestra, en su alteracin del color corriente,
acentuadas deficiencias en potasio; 2.- Corte de un tomate sano.

TIERRA ESTERILIZADA PARA EL TOMATAL.

Uno de los factores ms importantes para la produccin de tomates es la desinfeccin del suelo. La
tierra debe estar exenta de las enfermedades que atacan a esta valiosa hortaliza. El mejor suelo para
12
el cultivo de tomates es aquel donde han crecido durante algunos aos hierbas, gramneas, etc se
puede desinfectar el suelo con formalina. Este producto est constituido por el gas formaldehido (al
40%) a razn de una parte por 49 de agua. Esta cantidad es suficiente para desinfectar 10 metros
cuadrados.


La aplicacin debe hacerse dando vuelta la tierra y rocindola en seguida. La tierra debe quedar
saturada y dejada en reposo unas 3 4 semanas antes de proceder a la plantacin. En invernculo la
aplicacin debe hacerse cuando no hay plantas en l, pues los vapores pueden causar daos. En este
caso, el lapso, antes de plantar, es de 3 a 6 semanas.

8 RIEGO

Con los riegos de los tomatales es necesario ser cautos, pues si se abusa de ellos se obtienen frutos
menos sabrosos. Por lo general, cuando la preparacin del terreno ha sido bien cuidadosa, la
irrigacin directa se hace necesaria con mucho menos frecuencia, especialmente si se ha abonado
convenientemente. Desde luego, la mayor o menor frecuencia de los riegos y lo copiosos de los
mismos depende del clima en que se cultiva.


He aqu en resumen los anlisis:

1) En los ensayos efectuados regando tomates con la misma cantidad de agua por surcos y por
aspersin y en los mismos intervalos, se obtuvo un 25% de aumento de produccin con el
sistema de aspersin.
2) El agrietamiento del fruto se produce en la misma proporcin tanto en el riego por surcos
como en el riego por aspersin, debindose exclusivamente esta falla a un exceso de agua.
As el aumento de la cantidad de frutos agrietados era de un 50% aproximadamente al elevar
la cantidad de agua necesaria en un 50%.
3) Habiendo suministrado en varios lotes, cantidades de lluvia distintas y en intervalos tambin
diferentes, se pudo observar que los rendimientos eran mayores cuando el agua total
suministrada era ms bien reducida (300 mm.) y proporcionada en 10 riegos con 8 das de
intervalo. Cantidades de agua mayores (por ejemplo 400 mm.) y/o turnos ms cortos (4 das)
redujeron notablemente la produccin.
4) Esta reduccin en la produccin se haca notar principalmente por un nmero menor de
frutos por planta. As el mximo de frutos por planta con moderada cantidad de agua era 97
y el mnimo con mayor cantidad de agua 56.

Como el riego por aspersin no slo permite efectuar un fcil y eficiente control de las dotaciones de
riego, sino que se logra adems aumentar la produccin en ms del 100% por sus caractersticas
especiales, su aplicacin se recomienda por s sola.

13


Con respecto a enfermedades y parsitos, se comprob que la arauela roja se elimina
completamente con este sistema de riego y se controla con buen resultado la podredumbre apical
del tomate cuando esta enfermedad se inicia (aparece como mancha hmeda en la regin apical o
pistilar del tomate). Aumentos de enfermedades no se observaron.

En la proteccin contra heladas tardas o tempranas el riego por aspersin es de una eficacia
absoluta en este cultivo, amortizando fcilmente la inversin efectuada.
Riego con sol: nuestra experiencia nos permite asegurar que el riego por aspersin durante el da,
an con el sol fuerte no ocasiona ninguna clase de daos.

AGUA.

El agua es uno de los elementos que ms atencin debe recibir en cuanto a higiene se refiere,
debido a que puede servir de vehculo para la contaminacin microbiolgica qumica del
cultivo, y por lo tanto, del producto.
Se debe verificar la procedencia del recorrido del agua que se utiliza con el fin de evaluar su
posible contaminacin por materias fecales, agroqumicos residuos de qumicos de
industrias, curtiembres lavado de ropa aguas arriba.
Se debe hacer como mnimo una vez al ao un anlisis de laboratorio para contaminantes
biolgicos: coniformes y bacterias.
Las herramientas y equipos utilizados se deben lavar con agua limpia, pero siempre evitando
aguas contaminadas de ros, nacederos cualquier otra fuente.
Se debe mantener limpio el tanque reservorio destinado para el almacenamiento de agua,
preservndolo de cualquier tipo de contaminacin.
Es indispensable disponer de un tanque para agua con capacidad suficiente de atender como
mnimo las necesidades de un da de trabajo. Lo anterior para el caso de una emergencia en
la que se presente falta de este recurso.
Conviene hacer un muestreo y anlisis del agua para determinar si es qumica, fsica y
microbiolgicamente apta para riego.


9 DESBROTE, PODA Y GUIADO DE LAS PLANTAS.

Como es sabido, el Tomate Rojo emite en todas sus axilas brotes, los cuales, segn el tipo de poda
que se aplique, se eliminaran o se dejaran, debindose tener en cuenta el marco y la densidad de
plantacin, el tipo de crecimiento de la variedad utilizada, y la precocidad que se quiera obtener (con
la poda temprana del tallo principal se obtiene mxima precocidad). En las variedades de
crecimiento determinado es necesario eliminar los brotes y hojas que crecen debajo de la primera
horqueta, formada el por tallo principal y la primera rama secundaria sale abajo del que primer
racimo floral. No debe haber despuntes dado que son de floracin apical. El desbrote se realiza con
los dedos pulgar e ndice, tal como se muestra en la figura.
14














Figura 9 Desbrote de planta de tomate rojo.


Los objetivos de la poda en Tomate Rojo son:

a) Formar y acomodar la planta al sistema de tutores.
b) Regular y dirigir el desarrollo de la planta.
c) Lograr ms eficiencia del control fitosanitario.
d) Obtener mayor rendimiento cuantitativo y cualitativo.

Existen diferentes tipos de poda, pero los dos ms usuales son los de a un tallo y en horqueta,
tambin llamada poda Hardy a dos tallos, tal como se muestra en la siguiente figura. Tambin,
suele practicarse la poda de hojas bsales para permitir una mejor ventilacin y eliminar las hojas
secas, defectuosas o enfermas, las cuales pueden servir como focos de infeccin; sin embargo no se
debe de hacer un deshoje excesivo porque ello puede ser desastroso para los rendimientos, de
acuerdo a estudios de Buitelaar y Janse (1987) en holanda, quienes encontraron que un deshoje
mayor de 12 hojas reduce el rendimientos en un 4%.











Figura 10 Poda a un solo tallo (a); y poda a dos tallos (b), tambin llamada poda Ard o poda en horqueta, se indican
los sitios de corte para una u otra formacin de las plantas.


15
En la poda a un solo tallo se eliminan todos los brotes axilares del tallo principal, dejando slo las
hojas y racimos florales, hasta que la planta alcance el hilo superior del tutor. Despus puede optarse
por despuntar o dejar que la planta siga creciendo, guindola nuevamente hacia los hilos de abajo.

En la poda a dos tallos o de horqueta se eliminan los brotes axilares, excepto que el que sale por
abajo del primer racimo floral se deja que crezca como rama o tallo secundario, luego se practica en
lo sucesivo la misma poda que el caso anterior.
El guiado consiste en sujetar las plantas al tutoraje y conducirlas a medida que crecen para facilitar
el acceso, las labores de cultivo y para hacer ms eficiente el uso de la luz. En el cultivo de campo,
donde el tutor es a base de hilos, estacones y estacas, las plantas se guan en la forma en que se
ilustran en la figura.




Figura 11 Guiado y acomodado de las plantas de Tomate Rojo en el sistema de tutores.


PODA.

De todas las hortalizas, la que ms necesita ser podada es el tomate. Es muy distinto el rendimiento
de la planta y el tamao de los frutos si se poda no se poda. La prctica de sta se inicia a los 15 o
20 das del trasplante, una vez que ha prendido la planta. Es necesario que se desarrolle solamente
un tallo principal por cada planta; de modo que a medida que sta va creciendo se van eliminando
los brotes laterales que salen del nacimiento de cada hoja, y es conveniente no dejar pasar muchos
das una vez que empiezan a crecer para evitar que el vigor de la planta se pierda all.

Cada 15 das o menos debe recorrerse el tomatal para podar, empleando un cuchillito bien afilado,
esos brotes laterales.
Condiciones ambientales.
Bajo invernadero, el cultivo requiere control de temperatura, humedad del aire y
luminosidad.
16
La temperatura no debe de exceder de 30 C, ni bajar de 10 C, pues se corre el riesgo de
afectar el crecimiento, provocar la cada de la flores, frutos y/o perjudicar la polinizacin.
Si la temperatura se eleva, las cortinas deben abrirse para facilitar una buena ventilacin.
Cuando se presentan temperaturas elevadas no se debe humedecer el interior del
invernadero, porque se corre el riego de la aparicin y proliferacin de enfermedades
causadas por hongos.
La luminosidad tampoco debe faltar el interior del invernadero, ella facilita un buen proceso
fotosinttico, por lo cual se debe monitorear el estado de los plsticos.
Con el fin de evitar que las plantas sufran trastornos es necesario minimizar las prdidas
excesivas de calor al interior del invernadero.


DESHOJADO

Es recomendable tanto en las hojas senescentes, con objeto de facilitar la aireacin y mejorar el
color de los frutos, como en hojas enfermas, que deben sacarse inmediatamente del invernadero,
eliminando as la fuente de inculo.

Quita algunas hojas cuando los tomates estn ya grandecitos, para empezar a madurar, empezando
por abajo, para que no quiten sol a los frutos.


Lo primero que hay que hacer, a los 15 das del trasplante, es pasar con el aporcador o con azadas, o
mejor an con un cultivador para carpir, aporcar y sacar yuyos, como tambin para mantener bien
pulverizada la superficie del suelo y el terreno removido para facilitar el desarrollo de las races. El
aporque puede efectuarse con pequeos arados de vertedera y las escardas con cultivadoras del tipo
Planet, o con la azada si se trata de lotes pequeos.
En seguida, si se trata de una variedad de enrame (es preciso asegurarse de esto al comprar la
semilla) hay que colocar las ramas, una por cada planta, para ir atando los tomates sobre ellas.
Luego habr que curar, pues los tomates se enferman de septora o viruela. Si no se pulveriza con
caldo brdeles al 1 % se puede perder la cosecha.

Despus habr que podar como explicamos antes y volver a pasar el cultivador dos veces por lo
menos, hasta el momento de la cosecha, que es ms o menos para fin de ao.




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10 COSECHA.

Se separan los frutos maduros, es decir los que tienen un color rojo vivo, a medida de las
necesidades. Se toma cada tomate a plena mano y se tira girndolo como si fuese una pera; se
quedar en la mano.

Para la venta se recogen menos maduros y cortando con cuidado los pednculos. Para la exportacin
deben recogerse cuando tienen un color rosado acentuado y una faz presenta an venas verdosas. No
deben embalarse los frutos hmedos.

Al empezar a tomar color, es bueno quitar toda hoja que haga sombra en los frutos, porque mejoran
mucho en calidad y desarrollo con los rayos directos del sol.

Si se destinan los tomates al mercado deben cosecharse antes que hayan madurado del todo.

RECOLECCIN.

Una planta produce de 2 a 3 kg de frutos, segn las variedades, por lo que se puede esperar un
rendimiento de 8 a 12 kg por m
2
. Si destinas 10 m
2
al cultivo de tomates, obtendras 60-120 kilos.
La recoleccin es escalonada y larga. Comenzar a las 10 12 semanas despus de la siembra. Los
de tu huerto los puedes ir sacando a medida que los necesitas, si para ensaladas, mas firmes aunque
no necesariamente verdes y los que van quedando rezagados y maduran mas en la plata salos para
salsas, conservas o asados.

Antes de que hagan su aparicin las primeras heladas (si es el caso) conviene recoger los que
todava estn verdes y colocarlos en una habitacin o almacn extendidos sobre paja.

Aqu terminarn su proceso de maduracin.

No guardes cebollas y tomates juntos porque se favorece la pudricin.


Momento ptimo de recoleccin

La recoleccin de los frutos empieza a los 85 a 120 das luego de la siembra y se prolonga por 3
aos (comercialmente). Los frutos se pueden recolectar a mano o con cuchillo en diversas fases de
su desarrollo, de acuerdo con las exigencias del mercado. Normalmente, el punto de cosecha es el
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fruto tierno, tamao 10-15 cm., cuando alcanza un peso entre 300 a 350 gramos lo que ocurre a los
10-15 das luego de la abertura de las flores.

Las recolecciones deben hacerse cada 3 das y los frutos se van apilando sin formar ms de 3 pisos.
Luego se llevan al sitio de acopio ya sea en sacos pequeos o en cajas de capacidad no mayor de 20-
25 Kg., para proceder a su clasificacin para el mercado local o internacional.

Es importante efectuar la recoleccin de los frutos en el punto correcto de su desarrollo para que
presenten buena palatabilidad, sabor, capacidad de conservacin y resistencia a la manipulacin.

La cosecha est determinada en gran medida por las necesidades del mercado, el cual nos exige el
tamao, calidad y presentacin.

NDICES DE CALIDAD.

La calidad del tomate estndar se basa principalmente en la uniformidad de forma y en la ausencia
de defectos de crecimiento y manejo. El tamao no es un factor que defina el grado de calidad, pero
puede influir de manera importante en las expectativas de su calidad comercial.

Forma - bien formado (redondo, forma globosa, globosa aplanada u ovalada, dependiendo del tipo).

Color - color uniforme (anaranjado-rojo a rojo intenso; amarillo claro). Sin hombros verdes.

Apariencia - Lisa y con las cicatrices correspondientes a la punta floral y al pednculo pequeas.
Ausencia de grietas de crecimiento, cara de gato (catfacing), sutura (zippering), quemaduras de sol,
daos por insectos y dao mecnico o magulladuras.

Firmeza- Firme al tacto. No debe estar suave ni se debe deformar fcilmente debido a sobre
madurez.
Los grados de calidad en los Estados Unidos son: U.S. No. 1, Combinacin (Combination),
No. 2, y No. 3. La distincin entre grados se basa principalmente en la apariencia externa,
firmeza e incidencia de magulladuras.
Los tomates de invernadero se clasifican solamente como U.S. No. 1 o No. 2.


ALMACENAJE Y EMBALAJE.

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Como la conservacin del tomate al estado fresco es difcil y no permite un almacenaje prolongado,
debern venderse a la mayor brevedad posible, salvo que se mantengan en cmaras frigorficas con
temperatura y humedad adecuadas. El embalaje se efecta en cajones, colocando los tomates en
camadas independientes, aisladas con hojas frescas o trozos de papel.

ALMACENAMIENTO

El almacenamiento puede realizarse a temperatura ambiente por corto tiempo, la investigacin ha
demostrado prdida total a los 30 das. Los mejores resultados han sido obtenidos embolsando los
frutos en bolsas de polietileno y mantenindolos en cmara fra a temperatura entre 12 a 14 C con
90% de humedad relativa.

Con esta tcnica la prdida de peso a los 30 das est alrededor de 5% y la germinacin no sobrepasa
2%; tambin es el tratamiento en que hubo el menor porcentaje de prdidas por enfermedades.

Para prolongar la vida de los frutos de exportacin, el tratamiento qumico ms conveniente ha sido
mediante la inmersin de los frutos en una solucin de 500 ppm. de quilol y 1% de alumbre.

11 REGISTRO DEL CULTIVO.

Llevar registros en el sistema de produccin permite monitorear, prevenir y detectar cualquier falla
que pueda presentarse durante el proceso de produccin. Los aspectos sobre los cuales conviene
llevar registros son:

Historial de la finca.
Laboreo.
Insumos utilizados.
Riego.
Manejo de aspectos fitosanitarios.
Cosecha y produccin.
Capacidad de personal.
Mantenimiento de equipos.

Es recomendable tener siempre disponibles los registros de datos para demostrar que en todas las
actividades de produccin se han aplicado las Buenas Practicas Agrcolas (BPA). Adicionalmente
lo registros deben ser un instrumento para la toma de acciones correctivas en el momento de
presentarse algn incidente.

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Un programa de Buenas Practicas Agrcolas, contribuye a cumplir con las exigencias de los
mercados para asegurar un sector estable y creciente de consumidores.

Los principales elementos tomados en consideracin por el concepto de BPA son:

Higiene e inocuidad alimentara aspectos biolgicos, productos fitosanitarios
Medio Ambiente manejo integrado de plagas y del cultivo
Bienestar social consumidores y trabajadores



Figura 12 registros del cultivo de tomate rojo.























































ANEXO 4


Programa de control






















1
PROGRAMA PARA EL CONTROL CON EL PLC.

1.-Hay que entrar en el men inicio y abrir le ventana rockwell software, despus hacer clic en
RSlogix 500.



Fig. 1 Rockwell Software


PROGRAMA DE CONTROL


2.- Hacer clic en nuevo para crear nuestro archivo.

3.-Seleccionar el tipo de controlador que vamos a usar en este caso el:
1747-l542B-CPU.










2





Fig. 2 Tipo de controlador



COMPONENTES RSLOGIX 500.


4.-Ventana del proyecto.
5.-Ventana del programa.
6.-Botones de instrucciones.
7.-Barra de herramientas con cejillas.




2
3
3


fig. 3 Componentes Rslogix 500.






CONFIGURACION DE PUERTOS DE ENTRADAS Y SALIDAS.

8.- Abrir de la ventana del proyecto configuracin de I/O.
9.-Configurar las tarjetas de entradas y salidas a configurar.







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5
6
7
4






Fig. 4 Tarjetas de entradas y salidas.




10.- botn de arranque.
11.- contacto y bobina auxiliar.



12.- primer escalonamiento, de la barra de herramientas con cejillas obtenemos la funcin SCP que
significa escalamiento de los parmetros.

Donde:
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9
5

Input.- Es la entrado de la tarjeta del RTD.
Input min.-Es el valor mnimo en C o F.(en este caso C)
Input mx.- Es el valor mximo en C o F.(en este caso C)
Scaled min.- Aqu se van a guardar los datos de la escala min. En una localidad de memoria.
Scaled mx.- Aqu se van a guardar los datos de la escala mx. en una localidad de memoria.
Output.-Aqu los datos almacenados en las localidades de memoria se almacenaran en un bit interno,
que posteriormente ocuparemos.



Fig. 5 Escalonamiento de parmetros.


13. instruccin a utilizar es MOV.

Que significa mover los datos de la entrada de la tarjeta a un bit interno.

Donde:

Source.-Son los datos de la entrada analgica.
Dest.-Es el destino donde se almacenaran los datos.
12
6


Fig. 6 Almacenamiento de datos.



14.- instruccin es GRT(A>B), que significa Mayor que.

Donde:

Source A.- Es la localidad donde se almaceno un dato (bit interno).
Source B.- Es la cantidad en C.



13

7

Fig. 7 Comparacin de datos mayor que.


15.- instruccin LES(A<B), que significa Menor que.

Donde:

Source A.- Es la localidad donde se almaceno un dato (bit interno).
Source B.- Es la cantidad en C.


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8

Fig. 8 Comparacin de datos menor que


16.- instruccin TON que significa Temporizador on delay.

Donde:

Timer.-Es como se le llama al temporizador (T4:0).
Timer Base.-Es la base del tiempo en segundos.
Preset.-Es es el tiempo que le damos para que este empiece a mandar la seal. Una ves cumpliendo
este tiempo el contacto cambia su estado.
Accum.-Es el tiempo acumulado.



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9

Fig. 9 Configuracin del temporizador.


















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Diagrama 1 Diagrama de contactos.

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