Producto

HARINA DE KIWICHA

Es un alimento recomendado en caso de intolerancia a las harinas de trigo, avena, cebada o centeno, favorece el crecimiento de los nios, su consumo es recomendado durante los primeros aos de vida ayudando el desarrollo de las clulas cerebrales y fortaleciendo la memoria. En la industria de la panificacin la mezcla de 80% de harina de trigo y 20% de harina de kiwicha le da a la masa del pan una adecuada textura y un mayor valor nutritivo. Adicionalmente es la base en la elaboracin de papillas infantiles y bebidas nutricionales. PROCESO Las harinas pueden ser elaboradas de semillas crudas, tostadas o germinadas, el grano de Kiwicha es acondicionado previamente y pasado por un tratamiento trmico (Tostado) a 168C con el fin de mejorar sus caractersticas organolpticas y de digestibilidad. Posteriormente es molido obteniendo las siguientes fracciones: quiebra, reduccin, granillo y salvado. La Harina se obtiene del mismo proceso, a partir del tamizado por malla N 40 finalmente esta es mezclada y uniformizada para obtener el producto final. DESCRIPCION La Harina de Kiwicha es un producto que fcilmente puede ser ingerido por nios y adultos mayores, es el complemento en jugos de frutas, leche, yogurt y por sus caractersticas puede se usado en la preparacin de sopas y frituras, o en la repostera y panadera para la elaboracin de galletas, panes, tortas y otros. ESPECIFICACIONES Caractersticas Fsicas Apariencia Polvo Textura Fina Color Blanco Cremoso Sabor Caracterstico Olor Caracterstico Humedad 12 % Saponina Ausencia MICROBIOLOGIA Parmetros Mximos Permitidos Aerobios Mesfilos ufc /g. Coliformes E-Coli Salmonella Levaduras Mohos ASPECTO GENERAL Parmetros Mximos Permitidos Tamao de Grano >180 / max 25% Material Extrao Ausencia NMP /g. NMP /g. in 25 g ufc /g. ufc /g. 105 Max 3 max 3 max Negative 10,000 max 10,000 max

CONTENIDO ALIMENTICIO Composicin en 100 gr. de Producto Energa (Kcal.) 331.69 Protenas 10.49 Grasa 2.23 Carbohidratos 73.92 Fibra 1.29 Minerales (mg) Calcio (Ca) 459.31 Fosforo (P) 77.84 Fierro (Fe) 6.30 Vitaminas (mg) Tiamina / Vitamina B1 0.03 Riboflavina/Vitamina 0.14 Niacina 0.87 B2 TIEMPO DE VIDA Promedio 12 meses (En Condiciones Adecuadas) CONDIC IONES DE ALMACE NAMIENTO Bajo Techo, ventilado, seco a Medio Ambiente (Climas con temperaturas medias anuales de 18C) USOS La harina de amaranto se mezcla con la de trigo en una proporcin de 80:20 para obtener panes de mayor valor nutritivo, mayor contenido de cidos grasos fibra y fracciones minerales. El almidn de amaranto posee propiedades fsico qumicas nicas situndolo como alternativa en la industria alimentaria donde acta como coloide protector en enlatados para reducir o prevenir la desnaturalizacin de las protenas. PRESENTACION Sacos multipliegos de papel de 10Kg y 20Kg PARTIDA ARANCELARIA 1102 90 00 00.9% AGENTE CERTIFICADOR Control Unin Per CERTIFICADOS National Organic Program (NOP) Europe Union (EU) Japan Agriculture Standard (JAS) Kosher Parve

1.1.1 Departamento de exportacin

Aplicar la poltica de exportacin definida.

Proponer adaptaciones del marketing mix (productos, precios, embalajes, distribucin, promocin, publicidad, comunicacin) para los mercados exteriores. Negociacin directa con grandes cuentas y presentacin de nuevos productos. Reclutamiento, seleccin y direccin de la red comercial de exportacin.

Instalar un sistema de informacin que permita conocer y prever las variaciones de los mercados exteriores. Proponer actividades de prospeccin de mercados exteriores.

2 2.1

tcticas y acciones pases que la empresa tiene ventajas especiales Holanda 45817 millones de dlares Alemania 39076 millones de dlares Italia 19082 millones de dlares Francia 15165 millones de dlares Blgica 12259 millones de dlares

2.2

mercado objetivo principal al que se pretende vender El principal destino para la kiwicha peruana es Alemania, que ha comprado por cerca de US$ 436,000, casi el 50% del total exportado, segn informacin de la Sociedad de Comercio Exterior El segundo pas importador es Japn con el 33% del total, y le sigue EEUU con 7%. El gremio exportador explic que la demanda de kiwicha en el mercado internacional de enero a julio del presente ao sum US$ 886,000, un 18% ms que en el mismo perodo del ao pasado. Los pases destinan la kiwicha no slo al consumo humano, sino tambin usan el forraje en la industria ganadera, gracias a su alto contenido proteico y digestibilidad conveniente

4 4.1

presupuesto y cronograma egresos e ingresos previstos

composicin de 60 g (producto terminado) cantid rubro unidad ad costo de cada unidad de galleta (60g) g 60 mano de obra directo unidad 1 empaque de 60 g unidad 1 costo variable total de 60 g de Producto terminado

precio unitario 0.008 0.01 0.01

cost os 0.48 0.01 0.01 0.5

costo unitario del producto precio (USD) 0.008 0.48 0.55

concepto costo unitario de galleta costo de cada unidad de galleta ( 60 g) costo unitario de producto terminado

DESGLOSE DE GASTOS DESCRPCION % MATERIA PRIMA 35 GASTOS ADMINISTRATIVO 10 GASTOS DE VENTA 10 MANO DE OBRA 5 UTILIDAD 40 TOTAL 100

GALLETA $0.19 $0.06 $0.06 $0.03 $0.22 $0.55

4.2 planificar en el tiempo de cada etapa para implementar el plan de produccin