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Sbado 28 de enero de 2012

Industria animal: terminando los mitos


SILVIA RIBEIRO

El aumento del consumo de carne se presenta a menudo como un ndice de desarrollo, como sinnimo de mejor dieta. Sin embargo, las cifras de hambre en el mundo indican que en paralelo al aumento global de produccin industrial de carnes, aument el nmero de hambrientos a ms de 925 millones de personas, mientras otros mil millones padecen malnutricin y otros mil millones son obesos. Tal como sucede con la agricultura industrial, el volumen de produccin no tiene nada que ver con que llegue a los que necesitan alimentos. La cra industrial e intensiva de animales est controlada por oligopolios trasnacionales, que venden a quienes puedan pagar, mientras sus mtodos de cra y ocupacin de tierras y aguas, desplazan a la produccin de pequea escala, basada en la diversidad y que realmente llega a los que necesitan alimento. Desde la industria de la gentica animal (que define qu especies y razas llegarn al consumo) pasando por la produccin de piensos y forrajes, hasta la cra y los productos derivados, es una industria concentrada en pocas transnacionales. Solamente unas 4-5 empresas dominan el sector de gentica animal (Hendrix Genetics, Tyson, Genus, Erich Wesjohann Group). Seleccionan aves, toros y cerdos hasta provocar una increble uniformidad de razas, e incluso de individuos en el mercado global (ya que un gallo o un toro pueden ser origen de millones de individuos, hacindolos uniformes y ms vulnerables a epidemias). Las 10 mayores empresas de forrajes, entre ellas Cargill, Tyson, Purina, Brasil Foods (fusin Sadia y Perdigo) y otras asiticas, dominan 52 por ciento del mercado global. Definen qu se usar para forraje, manipulando por ejemplo para que todo ganado del planeta deba comer maz y soya, gran negocio para las cerealeras y para Monsanto, Syngenta y otros productores de transgnicos y venenos. La produccin y distribucin de crnicos tambin est en manos de pocas empresas, incluyendo varias de los eslabones anteriores. En realidad, la cra industrial de animales no reduce sino que produce hambre, ya que al menos una tercera parte de las tierras de cultivo del mundo y ms de 40 por ciento de la produccin de cereales va para forrajes que abastecen esa industria. Si se destinaran directamente a seres humanos, se cubriran las necesidades calricas de 3 mil 500 millones de personas, la mitad de los habitantes planeta. Adems la cra industrial de animales es uno de los factores ms pesados de cambio climtico: incluyendo transversalmente todos los procesos relacionados y productos derivados, es responsable de un exorbitante 51 por ciento de emisiones de gases de efecto invernadero. (R.Goodland y J Anhang, World Watch, 2009). Esta industria es tambin la principal generadora de nuevas enfermedades virales y bacterianas. Segn la FAO, en los ltimos 15 aos, 75 por ciento de las enfermedades humanas epidmicas

han sido de origen animal (como gripe aviar y gripe porcina) y 60 por ciento de los patgenos humanos son considerados zoonticos (provienen de enfermedades animales que mutaron para infectar humanos). Por si fuera poco, los grandes establecimientos de cra confinada crean problemas ambientales y de salud monstruosos: contaminan vastas reas de suelos, aguas y aire mucho ms all de sus establecimientos. Esto motiv que muchas de estas sucias empresas se trasladaran de Estados Unidos a Mxico y otras partes del sur global, buscando regulaciones ambientales y fiscalizacin ms laxas. Un caso que rene todo lo aqu descrito es la produccin de cerdos de Granjas Carroll (propiedad de Smithfield, la mayor productora de cerdos a nivel global), en el valle de Perote, Veracruz, donde se origin la gripe porcina y donde sus habitantes viven enfermos por la contaminacin. La demanda de forraje para la cra industrial de pollos, cerdos y ganados, es tambin lo que se oculta tras la justificacin de que se debe importar y sembrar maz transgnico en Mxico. Segn Ana de Ita, del Centro de Estudios para el Cambio en el Campo Mexicano (Ceccam), en 2010 se produjeron en Mxico 23.3 millones de toneladas de maz y se importaron ms de 8 millones. El consumo humano directo fue de 11.8 millones mientras el pecuario alcanz 16 millones y cerca de 4 millones de toneladas fueron para otros usos industriales. Es decir, Mxico produce el doble del maz que necesita su poblacin. La produccin pecuaria en Mxico est dominada por empresas transnacionales, al igual que la mayora de la provisin de forrajes, que proviene de trasnacionales como Cargill y ADM. Esta concentracin trasnacional se exacerb a partir del TLCAN, que desplaz la produccin pecuaria pequea, que permita producir en forma descentralizada, con diversidad de forrajes locales, con mejor calidad, sin generar aberraciones ambientales, dando trabajo a mucha ms gente y por tanto erradicando el hambre desde el origen: la marginacin y falta de medios para producir. Por tanto, es necesario terminar tambin con ese mito: Mxico no necesita importar maz, si se hace es para abastecer el negocio de unas trasnacionales comprando a otras trasnacionales. Que a su vez debilitan el mercado interno de produccin de maz y devastan los sistemas agrcolas campesinos, que se vuelven mucho ms vulnerables frente al cambio climtico, heladas y sequas. En lugar de todo esto, se debera apoyar la produccin campesina y de pequea escala, que sera mucho ms sana para todos. Datos del informe Quin controlar Group,www.etcgroup.org/es/node/5298) la economa verde, ETC

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