Material destinado a profissionais de sade

HORA DO LANCHE:
HBITOS DE CONSUMO DOS BRASILEIROS

H muito tempo tem se discutido a importncia do fracionamento da alimentao, isto , da realizao de mais refeies ao longo do dia, para a promoo e manuteno da sade em diferentes aspectos. O Ministrio da Sade recomenda a realizao de pelo menos trs refeies dirias intercaladas por lanches saudveis (BRASIL, 2006). Entretanto, fatores profissionais e sociais tpicos do estilo de vida atual favorecem um perfil mais flexvel no que diz respeito ao momento de realizao das refeies, o que quer dizer que as refeies so realizadas quando possvel, e no necessariamente no momento considerado ideal do ponto de vista nutricional (EKMEKCIOGLU E TOUITOU, 2011). Algumas das justificativas levantadas pelas pessoas para consumir alimentos de baixa qualidade nutricional so a disponibilidade desse tipo de alimento, as intenes de compensar esse tipo de comportamento mais tarde, o fato de a indulgncia ser uma exceo regra e o merecimento

A cincia mostra que, ao longo do dia, a capacidade de autorregulao para comportamentos alimentares saudveis vai sendo reduzida, o que significa que mais provvel que ocorra consumo de alimentos de menor qualidade nutricional (mais ricos em calorias, acares, gorduras e sal, e pobres em nutrientes como vitaminas e minerais) tarde e noite do que pela manh (BOLAND et al., 2013).

desse tipo de alimento por conta do prazer que o mesmo pode gerar (TAYLOR et al., 2013).

No que diz respeito aos hbitos alimentares dos brasileiros, um estudo desenvolvido pela Toledo & Associados em parceria com a Escola Superior de Propaganda e Marketing (ESPM) verificou que dentre os indivduos avaliados (3000 brasileiros de ambos os gneros e de todas as rendas, entre 17 e 65 anos), 79% tm os lanches intermedirios inseridos

em seu hbito alimentar, mas essas refeies so mais frequentes entre os mais jovens e de maior renda.

22% referem consumir lanche da manh e 13% referem consumir lanche antes de dormir, a chamada ceia (TOLEDO E ESPM, 2012).

Outro recente estudo desenvolvido a partir de dados coletados para a Pesquisa de Oramentos Familiares (POF), mostrou um cenrio semelhante: 74% dos brasileiros com idade igual ou superior a 10 anos realizam lanches intermedirios, numa mdia de 1,6 lanches ao dia, sendo que 23% dos avaliados consomem mais do que 3 lanches ao dia (DUFFEY et al., 2013). Em relao ao perodo do dia, a tarde/incio da noite (entre 15h e 18h) o momento em que mais pessoas realizam

os lanches intermedirios (47,7%). J no tocante composio, para todos os grupos etrios, os

alimentos

O lanche da tarde o mais consumido (69% dos entrevistados), tendo apresentado aumento de 40% na frequncia de consumo entre 2006 e 2011;

mais consumidos so caf e ch adoados, com exceo do grupo de 10 a 18 anos, que apresenta os doces e sobremesas como alimentos mais consumidos nos lanches intermedirios. Figuraram ainda dentre os alimentos mais consumidos frutas, outras bebidas adoadas e salgados (fritos ou cozidos, recheados com carne, queijo ou vegetais).

Com relao aos alimentos que compem os lanches, existem, concomitantemente, alimentos de melhor perfil nutricional e outros nem tanto, como possvel verificar nos grficos a seguir:

FREQUNCIA DE CONSUMO DE ALIMENTOS E BEBIDAS NOS LANCHES INTERMEDIRIOS (TOLEDO E ESPM, 2012)

O LANCHE DA TARDE
60% 60%

NO PADRO DIETTICO
51%

50%

40%

42%

De maneira geral, a regularidade alimentar (realizao de

30%

e o apetite. Os estudos tm verificado tambm relao entre maior frequncia alimentar e nveis reduzidos de colesterol total e LDL (EKMEKCIOGLU E TOUITOU, 2011; GONNISSEN et al., 2013).
No somente o aumento do nmero de refeies, mas tambm a manuteno de uma frequncia alimentar regular apresenta efeitos metablicos positivos, destacando benefcios termognese diettica, sensibilidade insulina e, mais uma vez, aos nveis lipdicos sanguneos

um maior nmero de refeies de menor volume ao longo

22%

do dia, em momentos regulares pr-estabelecidos) um

21% 19% 18% 14% 10% 10%

20%

dos grandes fatores que ajudam a manter o organismo em equilbrio e o metabolismo eficaz (EKMEKCIOGLU E
8% 5%

10%

TOUITOU, 2011; GONNISSEN et al., 2013).

0%

Aumentar o nmero de refeies realizadas no dia pode reduzir as flutuaes dos nveis sanguneos de insulina, glicose e hormnios intestinais de saciedade (GLP-1, colecistoquinina e peptdeo YY), o que ajuda a controlar a fome

biscoito recheado

coxinha

refrigerante

po francs

queijo mussarela

queijo prato

po de forma

batata frita

iogurte

frutas

cereais

leite

(FARSHCHI et al., 2005; GONNISSEN et al., 2013). Uma das principais explicaes para esses efeitos que os momentos alimentares, assim como o ciclo claro/escuro (dia e noite), interferem na regulao do relgio biolgico e dos ritmos metablicos. (EKMEKCIOGLU E TOUITOU, 2011; GONNISSEN et al., 2013). Estudos relacionados especificamente ao lanche da tarde demonstram que o metabolismo basal maior tarde do que pela manh, alm de, habitualmente, o intervalo entre o almoo e o jantar ser maior do que o intervalo entre o caf da manh e o almoo, o que enfatiza a importncia do lanche da tarde no equilbrio metablico (EKMEKCIOGLU E TOUITOU, 2011) importante ressaltar que quando se pensa em frequncia alimentar, intrinsecamente devem ser considerados tambm o volume das refeies e sua composio, os quais

seja, que apresentem menor valor calrico e maior teor de nutrientes como protenas, vitaminas e minerais (BRASIL, 2006; USDA, 2010). Tais alimentos no somente contribuem de forma decisiva para o consumo adequado dos micronutrientes, como podem ajudar a controlar a sensao de fome, beneficiando a sade de diferentes formas (FUHRMAN et al., 2010). Entretanto, a maioria dos alimentos presentes habitualmente no lanche da tarde dos brasileiros apresenta elevada densidade energtica, mas no nutricional, o que preocupante, dadas as elevadas prevalncias de excesso de peso e doenas cardio-metablicas em nossa populao (SBD, 2009; IBGE, 2010; SBC et al., 2010;TOLEDO E ESPM, 2012).

J foi demonstrado que o consumo regular de iogurte contribui para uma dieta de melhor qualidade (WANG

et al., 2013), reforando a importncia de consumo de uma poro de iogurte ao dia. Sendo assim, o iogurte se consolida como uma excelente opo de alimento para compor o lanche da tarde.

O iogurte, o leite e alguns tipos de queijo se inserem na classificao de alimentos de elevada densidade nutricional, devido ao seu teor de protenas de alta qualidade e por serem fontes de clcio, fsforo, magnsio, zinco, selnio, e das vitaminas B1, B2 e B12 (GAUCHERON, 2011). Segundo o Ministrio da Sade, o consumo de lcteos deve ser priorizado entre as principais refeies (Brasil, 2006).
O mesmo rgo de sade, em linha com que preconizado por rgos internacionais, recomenda o consumo dirio de trs pores de lcteos, entre eles o iogurte, o leite ou o queijo, no intuito de alcanar as recomendaes de consumo de clcio, alm de usufruir os demais benefcios deste grupo de alimentos (BRASIL, 2006). Portanto, alm do caf da manh, muito interessante que os lcteos estejam presentes tambm nos lanches intermedirios.

Apesar do lanche da tarde ainda no ser unanimidade no hbito alimentar do brasileiro, o que tem realizao mais frequente, ainda que a qualidade esteja frequentemente comprometida por conta das escolhas de alimentos que proporcionam um lanche mais calrico, com mais gorduras e acares (TOLEDO E ESPM, 2012).

interferem diretamente sobre a ingesto diria de energia e nutrientes e o metabolismo como um todo. No que diz respeito ao volume das refeies, um padro alimentar gluto, caracterizado pela ingesto alimentar excessiva, promove variaes metablicas muito grandes na oxidao de lipdeos e carboidratos, favorecendo o acmulo de gordura corporal. Este padro verificado naqueles que consomem refeies de grande volume poucas vezes ao dia (at duas), sem que haja distribuio da energia e dos nutrientes ingeridos, o que est em completa oposio recomendao de aumento da frequncia alimentar (EKMEKCIOGLU E TOUITOU, 2011; MCCRORY E CAMPBELL, 2011; GONNISSEN et al., 2013).

A composio do lanche da tarde to importante quanto sua frequncia de realizao e/ou o volume ingerido. Nessa refeio devem estar presentes alimentos de elevada densidade nutricional, ou

da coalhada, a qual concentrada trs vezes com a retirada

so adicionados massa para compor o iogurte final. O produto est disponvel nas verses tradicional e com calda e pedaos de frutas (morango e pssego).

DANIO
O IOGURTE PARA O LANCHE DA TARDE

de parte do soro de leite, resultado em uma massa rica em protena. Aps esta etapa, os demais ingredientes

Composio nutricional de DANIO (por poro de 125g - 1 Pote)

Quantidade por embalagem %VD (*) 6 4 13 5 9 ** ** ** 4 3 13 13g 10g 2,8g 1,9g 0g 0,8g 0,1g 13mg 83mg 127mg

TRADICIONAL
A Danone apresenta Danio, um iogurte desenvolvido para o lanche da tarde. Fonte de protenas, com baixo teor de gorduras, consistncia e sabor incomparveis, Danio promove uma inovadora experincia de sabor, textura e nutrio. Seu maior diferencial o processo de fabricao, que conta com, aproximadamente, seis horas de concentrao

Valor energtico Carboidratos Proteinas Gorduras totais Gorduras saturadas Gorduras trans Gorduras monoinsaturadas Gorduras poli-insaturadas Colesterol Sdio Clcio

117kcal = 491kJ

Processo de fabricao EXCLUSIVO DANONE

Quantidade por embalagem Valor energtico
PARTE DO SORO CIDO

NO CONTM QUANTIDADES SIGNIFICATIVAS DE FIBRA ALIMENTAR

%VD (*) 6 6 11 4 7 ** ** ** 4 3 13 18g 8,6g 2,4g 1,6g 0g 0,7g 0,1g 11mg 76mg 126mg

128kcal = 538kJ

Carboidratos Proteinas Gorduras totais Gorduras saturadas Gorduras trans Gorduras monoinsaturadas Gorduras poli-insaturadas Colesterol Sdio Clcio

MORANGO

NO CONTM QUANTIDADES SIGNIFICATIVAS DE FIBRA ALIMENTAR

Quantidade por embalagem

%VD (*) 7 6 11 4 7 ** ** ** 4 3 11 19g 8,6g 2,4g 1,6g 0g 0,7g 0,1g 11mg 77mg 113mg

PSSEGO

Valor energtico Carboidratos Proteinas Gorduras totais Gorduras saturadas

132kcal = 554Kj

**

Gorduras trans Gorduras monoinsaturadas Gorduras poli-insaturadas Colesterol Sdio Clcio

* Usado no processo de produo ** Comparado ao iogurte de morango da marca Danone

NO CONTM QUANTIDADES SIGNIFICATIVAS DE FIBRA ALIMENTAR

*% Valores Dirios de referncia com base em uma dieta de 2.000kcal ou 8.400kJ. Seus valores dirios podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energticas. ** Valor dirio no estabelecido. *** Poro de referncia de 200g.

Em todas as verses encontramos, em apenas uma poro, percentuais elevados da recomendao diria de protenas, tanto para homens quanto para mulheres (IOM, 2002/2005). Mas o destaque no somente quantidade de protenas, como tambm sua qualidade. Em DANIO a protena predominante a casena, considerada nutricionalmente completa, j que apresenta elevada digestibilidade e oferece todos os aminocidos em quantidade suficiente para sustentar a manuteno da sntese das protenas corporais como um todo (PHILLIPS et al., 2009). A ltima Pesquisa de Oramentos Familiares destaca o consumo de protenas pela populao brasileira como um marcador positivo da dieta, j que a mdia de consumo est dentro da faixa recomendada, com grande contribuio da carne bovina, um dos alimentos que apresenta maior mdia de consumo dirio per capita (IBGE, 2011). Contudo, conforme sinaliza o Guia Alimentar para a Populao Brasileira, a variedade na dieta fundamental, evitando a monotonia alimentar e favorecendo o consumo de uma maior gama de nutrientes (BRASIL, 2006). Os alimentos lcteos, como o iogurte, contribuem no somente para o consumo de protenas de alta qualidade, como tambm para a ingesto adequada de micronutrientes essenciais (BRASIL, 2006; GAUCHERON, 2011).

As protenas so os macronutrientes com maior efeito de saciedade, o que pode ter um impacto muito positivo considerando seu consumo nos lanches intermedirios, no sentido de favorecer o controle do apetite e a reduo da ingesto alimentar nas refeies subsequentes (CHAPELOT, 2011; BENDTSEN et al., 2013). Sendo assim, o consumo de alimentos ricos em protenas no lanche da tarde associa os benefcios da realizao do lanche em si ao controle do apetite ao elevado efeito de saciedade das protenas (EKMEKCIOGLU E TOUITOU, 2011; MCCRORY E CAMPBELL, 2011; GONNISSEN et al., 2013). Porm, como j sinalizado anteriormente, o impacto do consumo do lanche da tarde sobre o apetite pode ser ofuscado ou at mesmo neutralizado caso o valor energtico total dessa refeio seja excessivo e as escolhas alimentares no sejam equilibradas tanto em calorias, como em macronutrientes como acar e gordura em excesso. Segundo a Pirmide alimentar, os lanches intermedirios devem contribuir com uma faixa de 5 a 15% do valor energtico total (VET) dirio, dependendo do nmero de lanches realizados ao longo do dia (PHILIPPI, 2008).

DANIO oferece uma faixa aproximada de 120 a 130 kcal em uma poro de 125g, o que corresponde a 6,0 6,5% do VET, considerando uma dieta de 2000 kcal. Dessa forma, consolida-se como uma fonte alternativa de protenas de alta qualidade, com baixo valor calrico, adequado aos lanches intermedirios. Alm disso, as verses com calda de frutas levam fruta de verdade em sua composio.
importante destacar que DANIO uma experincia nica de sabor. Por ser superconsistente (devido ao seu teor proteico), proporciona um momento de prazer e equilbrio nutricional, o que est de acordo com o que a populao brasileira busca hoje em dia, principalmente no lanche da tarde (TOLEDO E ESPM, 2012).

O brasileiro aponta como maiores dilemas da alimentao a saudabilidade versus o prazer e a praticidade versus a saudabilidade. Ainda, o lanche da tarde considerado uma pausa durante o dia, que deve trazer prazer de forma controlada, alm de apresentar portabilidade (facilidade de transporte e consumo), sem deixar a saudabilidade de lado (TOLEDO E ESPM, 2012).

Todos estes dados reforam a importncia da disponibilidade de um alimento saboroso no perodo do lanche da tarde, que possa suprir a necessidade de prazer apresentada principalmente nos perodos mais avanados do dia, mas que, ao mesmo tempo, apresente uma boa qualidade nutricional, valor calrico adequado, e que contribua para o alcance das recomendaes de ingesto de macro e micronutrientes.

O consumo de DANIO no lanche da tarde pode ser um dos fatores de contribuio para a promoo da sade, principalmente sob dois aspectos: saciedade promovida pelas protenas e valor calrico adequado ao lanche da tarde.

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Chegou DANIO, experimente!

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REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19.

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