FAUNA Taruca o Venado andino Este espcimen suele vivir en alturas que sobrepasan los 3500 msnm, es un mamfero

que est en peligro de extincin por lo cual esta siendo protegido. Poseen unos cuernos de hasta 30 centmetros de tamao o longitud. Cndor andino Es del tipo de aves Cathartidae, es una de las aves ms grandes del planeta, para muchos es una ave smbolo de todo el Per, en su adultez pueden llegar a medir 330 centmetros, aunque suene exagerado se han encontrado ejemplares de ese tamao. Vicua Son unos camlidos pequeos que suelen tener un peso entre los 40 y 50 kilogramos. Por lo general son de color marrn claro rojizo con algunas partes blancas como son las patas, tambin suelen habitar en sitios alto andinos. FLORA Queual Se puede encontrar en terrenos accidentados en alturas sobre los 3800 msnm. Los bosques de Queual conforman bosques retorcidos los que pertenecen al gnero Polylepis, estos representan una fuente energtica para los campesinos debido a sus condiciones calorficas. Aunque han sido muy explotados por leadores recudindolos fuertemente. Ichu o csped de puna Esta planta se puede encontrar entre los 3800 y 4700 msnm. Es normalmente usado como forraje de pastos naturales para camlidos sudamericanos. Yareta Se le puede encontrar en alturas sobre los 4500 msnm hasta los 5000 msnm, estn en relieves muy accidentas y condiciones ambientales muy extraas para otras especies. Es posible encontrarlo en los lugares ms altos de Arequipa como Patapampa, Chivay, Chucura, entre otros sitios. Tolar

Crecen en alturas de entre los 4000 y 4500 msnm, se les ubica en colinas de pendientes muy elevadas, en suelos arcillosos, arenosos y pedregosos. Hubo una sobre explotacin de sta especie reduciendo ejemplares de gran tamao.

Como bien se dijo Arequipa cuenta con gran cantidad de flora y fauna en este artculo se pretender dar una parte importante de ella, este departamento es muy grande con climas variados dando refugio a ecosistemas muy variados y extensos. COSTUMBRES El habla popular y la msica La regin arequipea, no slo la ciudad del Misti, tiene su propio acento mestizo el cual se ha vuelto una costumbre comn, as como decires y refranes tpicos. Abundan los quechuismos, como llamar pajla al calvo, ccala (y no calato) al desnudo y hushu a lo grasiento y desaseado. Hay un abundante vocabulario lleno de inflexiones sarcsticas contra ricos y poderosos, como chinicolquero (chacarero que no trabaja y vive de sus rentas) y quirco (fatuo, arrogante). Tambin abundan usos verbales inslitos o arcaicos, como decir saber por soler y recoger por llegar: A qu hora sabe usted recogerse a su casa?. La minera y los ferrocarriles introdujeron anglicismos muy peculiares, como poner breque (poner freno, derivado de to brake, frenar en ingls) y ser un jedeche (alguien molesto, derivado de head oche, dolor de cabeza en ingls). El habla ms peculiar y enjundiosa la tienen los characatos, cuyas expresiones han dado lugar a piezas literarias no aptas para forasteros. Peleas de toros Una de las costumbres ms peculiares y caractersticas de Arequipa es la de las peleas de toros. Actualmente la fecha central para este tipo de eventos es el 15 de agosto, aniversario de la fundacin espaola de la ciudad, ocasin en la que se renen en las inmediaciones del coso arequipeo los criadores con sus mejores ejemplares para disputar, en medio de una gran expectativa, el trofeo Astero de Plata, otorgado por la Asociacin de Criadores de Toros de Pelea. La semana Santa Arequipea Las costumbres populares de Arequipa estn muy relacionadas con las efemrides religiosas. As, por ejemplo, el aniversario de la ciudad, que se celebra el 15 de agosto, es tambin el da de la venerada Seora de la Asuncin. Las misas y procesiones se suman a los desfiles de carros alegricos, la eleccin de reinas y los bailes sociales.

La Mano del cementerio

Esta es una historia real, pas en la ciudad de Arequipa, es de una joven hermosa que siempre maltrataba a su madre. sta un da le brind una golpiza que hizo que su madre la maldijera. Esta joven falleci antes que su madre. La enterraron, pero a los tres meses su madre se percat de que la mano de su hija sobresala de la tumba. Hizo que la enterraran por encima. A los tres meses de nuevo se dio cuenta de que la mano de su hija sobresala. Esta, preocupada, llam a un sacerdote para que observara el caso. Este la bendijo y la mano ya no volvi a salir. Despus de aos la gente que viva en las inmediaciones del cementerio comenz a observar a una joven toda de blanco vagabundear por el cementerio. Una noche un dj de la ciudad que siempre pasaba por ah despus de su noche de trabajo se fij en una joven, le dijo que subiera a la moto, ella accedi y slo se inmut al decir dnde viva; l la tom de la mano y notaba que era demasiada blanca y helada, le prest su casaca y la llev a su casa. Al da siguiente se dio cuenta de que le haba prestado su casaca a la joven, fue a su casa y al preguntar por ella su madre se enfureci y casi lo maltrata, pero le sorprendi la insistencia del joven as que le dijo que su hija haba muerto. l no le crey ya que la noche anterior la haba visto, la madre lo llev a la tumba de la hija y para sorpresa de los dos estaba la casaca sobre la tumba. Los dos se volvieron locos: el chico se suicid en el manicomio y de la seora no se sabe nada. Hasta ahora se le puede ver a Monica, la condenada, en las inmediaciones del cementerio de esta ciudad.

La Novia sin Cabeza Una vez terminada la conversacin, tuve que despedirme de mi buen amigo el prroco y aventurarme a la soledad de la noche que a veces a estas altas horas de la noche es muy solitaria y silenciosa. Antes de partir hacia el cercado mi amigo el prroco me deseo suerte y me advirti de los peligros y sustos que se pueden dar a la oscuridad de la noche y me dio un crucifijo.

Gracias le dije y yo no estaba tan preocupado por ninguna de esas viejas leyendas de vampiros, fantasmas y duendes que existen, yo no creo en ese tipo de historias, en cualquier caso yo siempre me haba caracterizado por mi valenta. Ya haba recorrido gran parte del camino para llegar a la vieja casona donde vivo, cuando atraviese por la callejuela de Santa Catalina, vi algo inesperado, a escasos metros pude ver la figura de una dama , llevaba un vestido blanco y manchado de sangre, sosteniendo en una de sus manos una cabeza y a esos escasos metros escuche que lloraba. Quede consternado por lo inexplicable y sobrenatural, me detuve por unos minutos y espere que aquella entidad misteriosa desaparezca, sin embargo record el crucifijo que lo tena en mi bolsillo, y este me dio valor para seguir mi camino, porque si no me tardara en llegar a mi casa a descansar. Cuando di unos cuantos pasos hacia adelante quede ms estremecido al ver que aquella espantosa dama se acercaba a m. Su rostro ensangrentado en su mano me lleno de espanto y terror. No pude seguir caminando mi cuerpo se deslizo al suelo del susto en esos momentos tem por mi vida y mi corazn lata ms rpido, met mi mano al bolsillo y saque el crucifijo que me dio mi amigo el prroco. Al acercarse ms la aterradora figura de la mujer pens que este poda ser el fin de mi existencia y me dara un ataque de susto. Tena el crucifijo en mis manos y con mucho esfuerzo con mis manos tembloroso apunte el crucifijo hacia ella. Entonces escuche un horrible y bestial llanto, la desgarradora figura empez a alejarse de mi rpidamente, perdindose por el callejn que est detrs de la Catedral. Me levante de la helada pista y con el crucifijo en mi mano me arme de valor y decid perseguirla, recorr una cuadra de la calle San Francisco y luego al dirigir mi mirada hacia las afueras de la catedral vi que su cuerpo empezaba a elevarse y as perderse en la oscuridad del infinito cielo. Al da siguiente despert muy tarde y al recordar lo que me pas en la noche no poda creerlo, me haba encontrado cara a cara con la novia sin cabeza, una leyenda de hace mucho tiempo, dicen que era una dama que un da antes de casarse sufri un accidente, y estuvo a punto de perder la cabeza, por eso sale en las noches a deambular por las calles haciendo asustar a los incrdulos transentes que caminan

muy de noche. Sal de mi casa a ver a mi amigo el prroco y agradecerle por haberme proporcionado su crucifijo porque si no lo hubiera hecho, tal vez no hubiera vivido para contarlo.

PLATOS TIPICOS ROCOTO RELLENO Cortar la parte superior del rocoto, a manera de tapita, y quitarle las semillas. Remojar en agua con sal para quitarle el picante. Rellenar con carne picada, man, pasas, huevo duro picado, aceitunas y un poco de aceite. En una sartn hacer un rehogado de aj colorado molido, queso mantecoso cortado en lminas, un poco de leche y sal. Los rocotos y papas peladas se colocan en torno, agregndole ms aceite, para luego ponerlo al horno. AJ DE LACAYOTE Pelado el lacayote, cortar en tajadas chicas de 1 cm de grueso y dejar en agua durante algunos minutos. En una cazuela preparar un rehogado de aj amarillo molido, al que se le agrega pimienta de olor, aceite, poco ajo y un poco de leche. Cuando este rehogado se haya cortado, agregar el lacayote y buena cantidad de queso mantecoso. Dejar hervir hasta que el queso se ponga ligoso y agregar papas sancochadas partidas en cuatro. Para preparar este sabrossimo plato arequipeo se corta el chancho en pedazos regulares, a los que se deja macerar en una salsa preparada con chicha, vinagre, aj colorado molido, pimienta y bastante comino. Es conveniente que la maceracin dure varias horas. Cuando la carne est calada por la salsa, poner todo al fuego en una cazuela, preferiblemente de barro, hacindolo hervir a fuego no muy vivo. Luego aadir cebolla cortada verticalmente en trozos anchos, sirvindose bastante jugo. CUY CHACTADO Una vez pelados y desprovistos de sus entraas, untar los cuyes con una salsa de aj colorado molido, sal, pimienta, ajos y comino, mezclados con aceite, dejndoles reposar una media hora. Luego colocarlos en una sartn con piedras encima para que se doren. Se sirven con papas sancochadas. PAPA A LA OCOPA Este famoso y tpico plato arequipeo se hace de la siguiente forma: tostar aj amarillo, abrir para quitarle las semillas y rebajarle el picante con agua con sal. Asar una cabeza de cebolla y un diente de ajo directamente al fuego. En una sartn tostar y pelar man, reunir con lo anterior y moler hasta formar una pasta, a la que

se agrega galleta seca y pan seco, continuando la molienda hasta que todo quede integrado. Aadir aceite en cantidad, hasta que la pasta pierda dureza. Servir con papas sancochadas, rebanadas de huevo duro y aceituna, amn de una hoja de lechuga como adorno. CHAIRO En una olla se hace hervir trozos de carne de vaca, para hacer un caldo. Una vez listo ste, echar en otra olla en la que se ha rehogado aj amarillo molido con ajos, cebolla picada en trozos menudos, sal, aceite y pimienta de olor. Luego, agregar papas cortadas en cuatro, chuo negro, un trozo de cecina, lengua y tripas de carnero cortadas en pequeos pedazos de una pulgada o menos de largo. Se deja hervir con un poco de patasca y una ramita de organo. Se sirve con un poco de maz tostado. BAILES Baos termales de Yura Proviene de la provincia de la Unin, que por lo tanto pertenece a la cultura arequipea, es bailada en honor a las actividades de agricultura y de ganadera de la regin, dando un lugar especial al trabajo que realizan los campesinos en stas actividades para poder llevar algo de dinero o sobrevivir con su familia. Por otra parte los baos termales de Yura son tambin un atractivo muy fuerte del departamento y es muy conocido por sus propiedades medicinales que las personas vienen difundiendo. Carnaval de Arequipa Se dice que es una danza que se realiza en honor al Dios Momo, esta costumbre habra sido trada desde Europa siendo adoptada en el Per de manera que hasta el da de hoy se sigue usando. Se baila con msica del tipo Huayno formando parejas con vestimentas muy adornadas y coloridas, este baile representa a una gran cantidad de distritos de Arequipa entre ellos los ms importantes de la ciudad. Camile o KJamile Es bailada dando las gracias a San Isidro labrador el patrn de los agricultores, su origen era por el cultivo y sembro de la papa haciendo actualmente que las mujeres representen a las Huskadoras que eran las que echaban las semilla de la papa, los varones representan a los Runatarpoy quienes trabajan la tierra y finalmente la Akarwua que sirve la chicha o refresco a todos los campesinos y peones, tambin se hace una representacin de Tayta o Padre cura que se encarga de bendecir los cultivos.

PLANTAS DE CHICHAYO LA FLORA DE LAMBAYEQUE / CHICLAYO REPRESENTADA EN IMAGENES CON SUS RESPECTIVOS NOMBRES *********************** Algarrobo

Zapote Carrizo Molle

COSTUMBRES FIESTAS COSTUMBRISTAS: Feria Patronal de Jess Nazareno Cautivo: Celebrada todo el mes de Septiembre. Da central de su fiesta es el 14 de Septiembre y segn la costumbre del pueblo, es el da para los visitantes "La octava" de la feria. Este da es el da del pueblo, en el que las mujeres monsefuanas salen a pasear luciendo todas sus alhajas.

MITOS DE CHICHAYO Mito de Naylamp

Cuentan los pobladores de Lambayeque que en tiempos tan antiguos que ya se perdi la cuenta de cuantos fueron arrib de la parte suprema del Per a estas costas una gran flota de balsas comandada por un gran seor, hombre de mucho valor y calidad llamado Naymlap. Viajaba acompaado por una numerosa comitiva que lo segua con reverencia y adoracin como a gran caudillo. Estaba su esposa, llamada Ceterni, un numeroso harn, cuarenta de sus ms valientes capitanes, el trompetero oficial (uno de los cargos ms prestigiosos) llamado Pita Zofi, quien se encargaba de hacer sonar el pututo, inacola, encargado del cuidado del anda y trono de Naymlap, inagintue, encargado de la bebida, Fonga Sige, quien tena por misin esparcir polvo de mullu por donde pisara su seor, Occhocalo, el cocinero, Xam Muchec quien pintaba el

rostro de Naymlap. Lo baaba, adornaba y untaba con finas esencias, Ollop-copoc. Teja y bordaba para su seor y elaboraba camisas y mantas usando la fina y complicada tcnica de la aplicacin con plumas de vivos colores Llapchiluli, muy querido por su Seor Naymlap, adems de una numerosa y casi incontable muchedumbre.

Platos Tpicos

Arroz con pato a la chiclayana Cabrito a la chiclayana Espesado o yemeque con pecho de res Chinguirito Chirimpico Cebiche Tortilla de raya Chicha de jora

ARROZ CON PATO A LA CHICLAYANA INGREDIENTES

unidad pato /1.5 kg.) 150 ml. Aceite vegetal 500 grs. Cebolla roja 60 grs. Ajo 3 atados culantro taza Pisco acholado 4 tazas caldo pato 500 grs. Arveja 100 grs. Loche 1 pimiento rojo Sal Pimienta 80 grs. Aj amarillo en crema 60 grs. Aj amarillo en tiras 1 botella cerveza negra (620 ml). 1 kg. Arroz PREPARACIN

Cortar el pato en trozos.

Macerar con Pisco, sal, pimienta, comino, culantro picado, loche rallado, ajos, 310 ml. De cerveza negra. Para cocinar el pato: Dorar en el aceite caliente el aj amarillo crema, ajos, cebolla y culantro molido; luego agregar el pato y 7 tazas de agua, dejar hervir por 45 minutos aproximadamente. Retirar las presas y agregar los restantes 310 ml. De cerveza negra, el arroz, aj amarillo en tiras y las arvejas, bajar el fuego y dejar por 20 minutos hasta que el arroz est listo. Luego agregar el pimiento cortado en tiras.

CABRITO A LA CHICLAYANA INGREDIENTES

1 kg. Cabrito 200 grs. Loche 250 ml. Chicha fuerte 1 atado de culantro 1 atado cebolla china 300 grs. Cebolla roja 100 grs. Aj amarillo 50 grs. Aj panca 400 grs. Yuca Kg. Arroz blanco 400 grs. Frejol caballero 2 unidades limn 1 unidad aj limo 250 ml. Aceite vegeta Sal / pimienta al gusto 100 grs. Ajoeza negra (620 ml). 1 kg. Arroz PREPARACIN

Cortar las presas de cabrito y adobarlas con un poco de chicha fuerte, loche rallado, sal y pimienta. Licuar la cebolla china, culantro y ponerlo en una olla con aceite caliente, se agrega aj panca en crema, cebolla roja en cubos, ajo; en este aderezo se agrega el cabrito adobado y se le aade el loche, y el aj amarillo en juliana. Sancochar la yuca. Preparar el arroz. Cocinar el frijol y aderezarlo con cebolla roja en cuadritos, ajos, aj panca, sal, comino.

Preparar una sarza. Sevir el arroz, frejol, cabrito, yuca y sarza. Regresar al Menu de Platos

ESPESADO O YEMEQUE CON PECHO DE RES INGREDIENTES

kg. Choclo desgranado at. Cebolla china at. Culantro 600 grs. Pecho de res 200 grs. Cebolla roja 150 ml. Aceite vegetal 500 grs. Arroz con azafrn 50 grs. Ajo 100 grs. Aj amarillo 30 grs. Aj panca 150 grs. Loche kg. Yuca 300 grs. Chileno Sal al gusto PREPARACIN

En una olla sancochar el pecho de res. Moler el choclo, culantro, cebolla china, muy fino. Hacer un aderezo con cebolla, ajo, aj amarillo en crema, agregar el chileno, loche picado y yuca; incorporar el caldo. Una vez cocido se agrega el choclo molido y se mueve con cuchara de madera, sazonar con sal. En una sartn poner aceite, aj panca, ajo, cebolla roja en juliana, sal y pimienta y sofrer. Aparte, preparar el arroz con azafrn. Servir en plato hondo, primero la presa, encima el espesado y luego el encebollado; acompaado de ceviche de caballa y el arroz con azafrn.

BAILES TIPICOS

FRUTAS DE CHICHAYO Frutales La palta, vid, cidra, limn, limn dulce, mamcuy, guayabo, ciruelo, manzano, lcuma, mamey, membrillo, higuera, granada, pepino, mango, pltano, tumbo, papayo, cacao, tamarindo, Huaba, etc. Plantas alimenticias e industriales: algodn, caa de azcar, arroz, tabaco, maz, camote, yuca, aj, lenteja de palo, chileno, frijoles, zona horaria, nabo, lechuga, repollo, apio, col. remolacha, espinaca, cebolla de hoja, garbanzo. Es necesario recordar que Lambayeque fue un excelente productor de trigo y cebada. En Zaa se fabric la mejor harina del Per, a consecuencia de esta calidad se gan el nombre genrico de Harina del Norte. Lamentablemente la plaga de la roya releg su cultivo sin que hasta la fecha se hagan los esfuerzos necesarios para restablecer su cultivo que tanto beneficiaran al Per.