Intro ducci n:

El progreso ms notable y ms importante de la historia de la fabricacin del azcar es sin duda el descubrimiento del mltiple efecto hecho alrededor de 1830, en Louisiana por Robert Rillieux En el tiempo de este descubrimiento ya se haban abandonado las marmitas a fuego directo y se comenzaban a evaporar el jugo calentndole con vapor. La idea de Rillieux fue la siguiente: ya que es con vapor con lo que se calienta el jugo para evaporar el agua que contiene, Por qu no es posible utilizar el vapor as producido por el jugo para calentar otra fraccin del mismo o para terminar la evaporacin iniciada con vapor ordinario? Al resolver este problema se encontr inmediatamente con el siguiente obstculo: con vapor de 110C (430 g/cm2 de presin) es posible calentar y evaporar jugo a la temperatura atmosfrica. La temperatura del vapor del jugo, hirviendo a la presin atmosfrica es de 100C. Es necesario una diferencia de temperatura entre el fluido que calienta y el fluido calentado. Es posible crear la diferencia de temperatura necesaria y utilizar el vapor del primer cuerpo para calentar el jugo encerrado en el segundo y el vapor producido por este para calentar el tercero y as sucesivamente Esta solucin tiene el inconveniente de exigir las instalaciones necesarias para crear el vaco sin embargo, la ebullicin al vaco tiene 2 grandes ventajas: a) Aumenta la diferencia total de temperatura entre el vapor y jugo en una cantidad igual a la cada del punto de ebullicin del jugo entre la presin del primer cuerpo y la del ltimo. b) Permite continuar la evaporacin a temperatura menos peligrosa desde el punto de vista de la inversin y de la colaboracin del jugo est ms concentrado y ms viscoso.

LIMITE SUPERIOR DE LA TEMPERATURA Existe una cierta temperatura crtica a partir de la cual el azcar del jugo se carameliza provocando a la vez una prdida de sacarosa y una coloracin que permanecer hasta los cristales de azcar.

LIMITE- INFERIOR DE LA TEMPERATURA

El lmite inferior de la escala de temperaturas en la cual funciona un mltiple efecto, es la temperatura de ebullicin correspondiente al vaco que se ejerce en el ltimo cuerpo. En las fbricas de azcar se obtiene fcilmente un vaco de 66 a 68 cm que corresponde a una temperatura de 47 a 52 PARTES DE UN MULTIPLE EFECTO EL CUERPO: El cuerpo clsico de un mltiple efecto est formado por un cilindro vertical montado sobre la calandria tubular a travs de la cual se efecta el cambio de temperatura MIRILLAS Para poder observar el trabajo del cuerpo y estar en condiciones de saber qu es lo que pasa dentro, el cuerpo est provisto de mirillas de vidrio muy grueso encerradas entre el envolvente y un chasis de cobre atornillado y con juntas elsticas interpuestas. LA CALANDRIA La calandria es la prolongacin del envolvente. Se prefiere la disposicin (b): las fugas slo pueden tener lugar hacia el exterior. Si la calandria y el envolvente estn bajo presin se ver el escape del jugo o de vapor. Si est al vaco las fugas se notarn por la aspiracin que producen a una llama cercana. Las perforaciones de las placas de la calandria que se destinan a recibir los tubos, deben tener aproximadamente 0.5 a 1 mm ms de dimetro que el exterior de stos.

EL TUBO CENTRAL. Usualmente se instala en la calandria un tubo grueso o tubo central cuyo objeto es llevar al fondo el jugo que se proyecta sobre la placa superior. Este tubo tambin se utiliza para recibir el jugo concentrado y evacuarlo del cuerpo hacia el siguiente. Su dimetro es entre 1/4 y 1/8 del dimetro interior del cuerpo.

Por ejemplo los diversos cuerpos de un cudruple con tubos de 32x35 la longitud ptima se fija como se muestra:

CIRCULACION DEL VAPOR El vapor se admite a la calandria por una, dos o ms entradas. Generalmente slo se usa una entrada en los vasos de menos de 3 m de dimetro, 2 en los vasos de ms de 3 m de dimetro y algunas veces 4 para los vasos muy grandes, de manera que pueda proporcionarse el vapor a todos los tubos; de otra manera algunos quedaran muy lejos de la entrada nica. Los tubos de escape de incondensables se localizan en el punto ms lejano de la entrada de vapor. Para facilitar el acceso del vapor a las partes ms lejanas de la calandria se dejan corredores de vapor entre los tubos que se. Obtienen simplemente dejando sin tubos una fila de stos sobre cierta parte de su longitud.

CONDENSADOS
El calor transmitido del vapor al jugo a travs de la calandria corresponde al calor latente de vaporizacin del vapor. Por lo tanto, todo el vapor que se usa para calentar se transforma en condensados dentro de la calandria. Es entonces necesario evacuarlos O remover un peso de este condensado igual al peso del vapor que se recibi. Esta evacuacin se efecta por medio de drenajes colocados en la parte inferior de la calandria (Fig. 227). Los drenajes deben distribuirse en la placa inferior a razn de uno cada 3 m~ aproximadamente de seccin transversal del aparato. La seccin transversal interna de estos tubos debe disearse para dar una velocidad de flujo de aproximadamente 0.50 a 0.60 m/seg. En el tubo T (Fig. 227) que est conectado al colector la velocidad puede aumentarse a 0.80 m/seg. El drenaje debe conectarse a la calandria en a por un pequeo cono cuyo objeto es aumentar el dimetro del tubo en el punto que determina el flujo a travs del drenaje.

EXTRACCION DE CONDENSADOS La extraccin de los condensados de la calandria puede hacerse de diversas maneras. De acuerdo con la presin dentro de sta pueden distinguirse:

(a) Trampa de vapor. Cuando la calandria est a una presin superior a la atmosfrica que es el caso general en el primer cuerpo, el condensado puede fluir por gravedad. Sin embargo, como es necesario que el tubo no se vace y permita que escape el vapor, debe colocarse un aparato de separacin y control llamado "trampa de vapor" (Fig. 228). Este es un pequeo recipiente a travs del cual pasa el condensado y el que est provisto de un flotador que manda una vlvula de descarga, la que no abre hasta que el agua llega a cierto nivel en el recipiente. Cuando el agua escurre continuamente el flotador abre progresivamente la vlvula en la proporcin en que sta sube de nivel y llega a una posicin de equilibrio correspondiente a un escurrimiento continuo. Este mecanismo recibe el nombre de "caja de las angustias" por los problemas que originan a los operadores. Sin embargo, raramente causa ningn problema si se le conserva con cuidado y si la pequea vlvula de la parte superior se deja ligeramente abierta para permitir que escape un filete de vapor, y especialmente si se provee para manejar un flujo igual a la mitad del que indican los fabricantes.

(b) Bomba de aire hmedo. En las instalaciones antiguas el vaco se produce en el ltimo cuerpo inyectando agua al vapor que lo abandona. Este se condensa y una bomba, conocida como bomba de aire hmedo, extrae simultneamente el vapor condensado, el agua que sirvi para condensarlo y los gases incondensables arrastrados con el agua. Pueden entonces enviarse los condensados a la bomba de aire hmedo que los extrae junto con el agua que sirve para la condensacin. No se discutir este sistema que a la fecha est casi abandonado. Las bombas de aire hmedo, de muy baja velocidad porque tienen que manejar agua, se hacen rpidamente excesivas a medida que la instalacin aumenta. (c) Marais. La principal dificultad que debe vencerse cuando los condensados se extraen de calandrias al vaco es la diferencia de presin entre el cuerpo y la atmsfera. Cuando los cuerpos estn a un nivel suficientemente alto, esta dificultad se resuelve evacuando los condensados a un tanque colocado bajo los evaporadores, a un nivel tal que el flujo pueda ser por gravedad.

(d) Bomba de condensados. Con la ayuda de una bomba los condensados pueden extraerse de una calandria a cualquier vaco siempre y cuando se llenen las siguientes condiciones: (1) Es necesario que la bomba sea capaz de descargar a una altura igual a la altura geomtrica de descarga aumentada por la diferencia de presin entre la atmsfera y la calandria respectiva. (2) Como puede ocurrir alguna fuga en la bomba, es necesario proveerla con un pequeo tubo igualador de presion que una la vlvula de admisin o el cuerpo de la bomba con la parte superior de la calandria. (3) Como en las trampas de vapor, es necesario proveer una bomba tres o cuatro veces mayor en capacidad, que la tericamente necesaria. Tipos de bomba. Estas bombas pueden ser recprocas o centrfugas. Las bombas recprocas deben ser preferentemente del tipo de biela y no del tipo dplex. Las bombas centrfugas deben ser diseadas especialmente para trabajar al vaco, con prensaestopas en comunicacin con el lado de descarga de la bomba. De esta manera se evita o se reduce la entrada de aire que de otra manera ocurrir inevitablemente en estos puntos. (e) Montajugos automtico. El montajugos automtico que se emplea para la extraccin de agua o de mieles, especialmente al vaco, se llama Michaelis, del nombre de su inventor Se le llama tambin "trampa de alimentacin automtica". Consisten en trampas de vapor en cuya parte superior est localizada una vlvula de admisin y una vlvula para escape de vapor vivo Cuando el recipiente se llena con lquido se levanta un flotador a cierto nivel que acta un mecanismo muy simple, el que abre la vlvula de entrada de vapor y cierra la vlvula de escape. De esta manera la superficie del lquido dentro del recipiente queda sujeta a la presin del vapor vivo que expulsa al lquido a travs de la vlvula de descarga. En este momento el flotador cae nuevamente cerrando la admisin del vapor y abriendo la vlvula de escape. El condensado empieza otra vez a abrir la vlvula de entrada que previamente se haba cerrado contra su asiento por la presin del vapor y el recipiente vuelve a llenarse con agua. Consumo de vapor. La desventaja del montajugos consiste en su alto consumo de vapor. Esto se debe:

(1) Al hecho de que el volumen de vapor utilizado es igual al volumen del lquido extrado. Si la altura de descarga fuera igual al mximo correspondiente a la presin de vapor, el rendimiento del aparato se aproximara a 1. Si se utilizara, por ejemplo, vapora 6 kgm/cm2 el agua debera levantarse tericamente a 60 m o prcticamente a 50. (2) Al hecho de que el intervalo entre los ciclos; el vapor permanece inmvil en la tubera de admisin, se enfra y se condensa. (g) Vasos de expansin. Los sifones son muy econmicos y muy simples pero tienen el inconveniente de necesitar casi siempre una altura superior a la que se dispone entre la base de la calandria y el piso. En efecto, el mltiple efecto se encuentra frecuentemente en el primer piso, es decir, a una altura de 4 a 4.5 m sobre el suelo y el fondo de la calandria situado a una distancia menor. A la fecha, de preferencia, se instalan vasos o tanques de expansin (Fig. 234). Estos son recipientes colocados bajo los cuerpos y en los cuales se produce la autoevaporacin. Cada uno de ellos est comunicado: (a) al tanque precedente que le lleva el agua condensada despus de que ha sufrido la autoevaporacin. (b) a la calandria que sirve, la que le enva sus aguas condensadas. (c) a la parte superior de la calandria siguiente, que determina la presin del tanque y a la que provee del vapor de autoevaporacin que viene de las dos fuentes de aguas condensadas. (d) al tanque siguiente, al cual pasa a su vez despus de esta expansin, sus aguas condensadas.

LOS GASES INCONDENSABLES

Al iniciar la marcha de un mltiple efecto es necesario hacer un vaco conveniente en las diversas calandrias. Por otro lado, en la marcha normal, el vapor que llega a la calandria lleva con l aire y gases extraos. Estos se originan: (a) De los gases disueltos en el jugo, liberados por la ebullicin. En la remolacha se encuentra amoniaco. En la caa principalmente aire. (b) Del aire arrastrado por el vapor de escape.

(c) Del aire que entra por las fugas en las juntas de la calandria y de los cuerpos en las vlvulas, en las mirillas, etc. Esta es la cantidad ms importante. De aqu se deduce que: (1) Los gases extraos e "incondensables" estn formados casi nicamente de aire. (2) La cantidad de gases incondensables es muy pequea en los cuerpos calentados con vapor de escape (aire b): primer cuerpo del mltiple efecto. Es mucho muy importante en los cuerpos calentados con vapor de jugo (aire a), corno es el caso del segundo cuerpo, y sobre todo de los cuerpos al vaco (aire a+ aire e). Si estos gases no se evacuan a medida que entran, su acumulacin en la calandria interrumpe rpidamente la evaporacin en cuestin de minutos en el tercer o en el cuarto cuerpo. PERDIDAS POR CALOR Como en el caso de los calentadores, la utilizacin del calor dado por el vapor de calentamiento, en un cuerpo de un mltiple efecto, no es del 100%. Siempre escapa una parte a la atmsfera por radiacin y por conveccin. Tromp estima que la prdida de calor en los diversos cuerpos de un mltiple efecto, es del 3 al 10% del calor intercambiado dentro de ellos cuando los cuerpos se encuentran recubiertos con material aislante, pero no as los tubos de comunicacin entre ellos. NOEH Deerr estima en aproximadamente 40 kg de vapor por T.C.H., la prdida por radiacin y conveccin, en el caso de un cudruple efecto. La prdida real corresponde al vapor proporcionado al primer cuerpo de manera que se tendrn: (1) 10 kg de vapor por T.C. si la capacidad del cudruple es ampliamente suficiente y concentra la meladura al grado deseado; (2) 40 kg de vapor por T.C. si el cudruple es muy justo. Cuando es as, la prdida disminuye en proporcin a la concentracin de la meladura, y consecuentemente debe compensarse en su totalidad por un consumo de vapor correspondiente, en simple efecto, en los tachos. En general, los mltiples efectos se aslan con duelas de madera que envuelven la parte cilndrica del cuerpo del reductor y de los tubos. El fondo, la cpula, la parte superior del separador y los codos de la tubera se dejan descubiertos. Aislados en esta forma puede considerarse que pierden aproximadamente el 5% del calor intercambiado en cada cuerpo.

IMPUREZAS EN LOS TUBOS Los tubos de un mltiple efecto al trabajar, se ensucian: 1. Exteriormente, por el aceite que deposita el vapor. 2. Interiormente, por las incrustaciones que forma el jugo. 1. DEPOSITO EXTERIOR DE ACEITE Se forma del aceite que lleva el vapor de escape y evidentemente no se encuentra ms que en el primer cuerpo. Este depsito es negruzco o caf y para evitarlo o disminuirlo es conveniente instalar un separador de aceite en el trayecto del vapor, entre el baln de escape y el primer cuerpo. El aceite obstaculiza la transmisin del calor en el cuerpo y debe eliminarse en el tiempo muerto. Para hacerlo debe introducirse en la calandria: (a) Un cido muy diluido, por ejemplo, HCI al 0.25%.

(b) Mieles muy diluidas, que se dejarn fermentar lentamente y que se vaciarn gota a gota, calculando el dbito de manera que se vacen en aproximadamente un mes. (c) Agua, que se recubrir por una capa de algunos milmetros de petrleo y que el petrleo limpie lentamente todo el largo de los tubos. 2. INCRUSTACIONES El depsito que forman las incrustaciones interiores es el ms molesto. Origen. Las incrustaciones se originan de: (a) Los materiales en suspensin en el jugo, mal separados por una defecacin y una filtracin defectuosas. Estos materiales se depositan sobre todo en el primer cuerpo. (b) Los no azcares en solucin, que se insolubilizan a medida que el jugo se concentra. Estos depsitos se encuentran sobre todo en el ltimo cuerpo. Composicin. Las incrustaciones se forman principalmente de: (a) Sales de calcio: fosfatos, sulfatos, oxalatos, carbonatos de calcio. (b) Oxidos metlicos: xidos de magnesio, de aluminio y de fierro. (c) De slice. La slice forma la mayor parte de los depsitos del ltimo cuerpo. En las fbricas que emplean la sulfitacin tambin se encuentran sulfitos. Estos pueden formar hasta el 30% de las incrustaciones cuando la acidez del jugo es menor de un pH de 6.7. Se les disminuye defecando en un medio ligeramente alcalino (7.2 de pH) y evitando que la temperatura disminuya entre la sulfitacin y la evaporacin. En las fbricas que defecan, la proporcin de fosfato de calcio puede pasar de 1/3. LIMPIEZA DE LOS CUERPOS Las incrustaciones se forman rpidamente y son stas las que obligan a una parada semanal ms o menos prolongada que tiene como fin limpiar los cuerpos. En algunas fbricas en donde la clarificacin es muy buena y en las que el mltiple efecto est calculado con amplitud, la limpieza se efecta cada 14 das. El autor conoce una fbrica que posee un Kestner como primer cuerpo, de 450 m, sin tomas de vapor, seguido de un 20. Cuerpo de 350 m2 en la que la limpieza slo se efecta en tiempo muerto. Este arreglo representa una simplificacin y una economa considerable que desgraciadamente no puede garantizarse a priori. PREVENCION DE LAS INCRUSTACIONES Existen dos procesos que tienen como objeto evitar o disminuir la formacin de incrustaciones: Estos son: (a) El aparato ionizador (b) La adicin de materiales. (a) Aparato de ionizacin. Existen dos; uno de fabricacin belga, el "C.E.P.I."; el otro, de fabricacin inglesa, el "superstat". Ambos consisten en un tubo de 5a 10 cm de longitud, colocado en la tubera que lleva el jugo alcalizado a los calentadores. El tubo est rodeado de una envoltura dentro de la cual se encuentra, por ejemplo, un selenoide que recibe corriente elctrica y que somete la corriente del jugo a la accin de un campo elctrico. Las molculas de las sales minerales disueltas en el jugo se "ionizan" y tienden a permanecer en suspensin y no a depositarse en las superficies de los cambiadores de calor. Uno de estos dos aparatos produce un campo elctrico; el otro un campo magntico. (b) Adicin de materiales. El ms conocido es el tetra-fosfo-glucosato de calcio. Es posible evitar una proporcin considerable de los depsitos, en los tubos de un mltiple efecto, introduciendo de 500 a 1500 g de este material por cada 100 toneladas de caa cuando el jugo clarificado va al evaporador. La Wright Chemical Corp. produce un material similar con el nombre de "Wrikorg C". El lugar ms conveniente para agregar el material es en la salida de los clarificadores.

Se disuelve previamente en agua a razn de 60 g por litro y la solucin se incorpora lentamente en la descarga del jugo.

TOMAS DE VAPOR En un principio y para efectos de mayor simplicidad, todos los cuerpos del mltiple efecto se fabricaban iguales entre s, y cada uno de ellos simplemente produca el vapor del siguiente. Sin embargo, aun siendo los cuerpos iguales, puede tomarse una cierta cantidad de vapor de cada uno de ellos para utilizarla en calentamientos. Esta operacin es muy ventajosa desde el punto de vista del balance de caloras. En efecto en un calentador o en un tacho, si se reemplaza el vapor de escape por vapor del jugo, tomado de uno de los cuerpos del mltiple efecto, se producir una economa tanto ms importante cuando este vapor se tome de un cuerpo de lugar ms posterior. Si el vapor se toma del ltimo cuerpo la economa es total porque se emplea el vapor que de otra manera se pierde y al mismo tiempo se aligera el trabajo del condensador Como el vapor del jugo es menos caliente que el vapor de escape, evidentemente necesita una superficie de intercambios mayor por otro lado no podr elevar la temperatura del material por calentar una temperatura superior a la suya. Es conveniente determinar un cierto margen entre la temperatura del vapor que se utiliza y la temperatura final del jugo que se calienta. Se ha indicado ya el valor que debe darse en la prctica a este margen. El mltiple efecto ofrece una gama completa de temperaturas de vapor por medio de la cual puede combinarse una escala de calentamiento de los jugos fros que permite llevarlos progresivamente a la temperatura de ebullicin necesaria para la defecacin, utilizando al mismo tiempo en cada etapa el mximo de vapores a bajas temperaturas y haciendo consecuentemente el mximo de economas. CIRCULADORES En ciertos casos, en particular cuando, despus de una ampliacin, un cuerpo de un mltiple efecto se hace o puede hacerse insuficiente, se instala un "circulador". Este es un pequeo cuerpo auxiliar colocado despus de un cuerpo comn y unido a ste por la parte superior e inferior (Fig. 259). El circulador puede calentarse con el mismo vapor que el cuerpo principal, sin embargo, los "circuladores" verdaderos se calientan con vapor de ms alta temperatura: en esta forma, el jugo sube con mayor fuerza que en el cuerpo principal y produce dentro del circulador y dentro del cuerpo, una fuerte circulacin de abajo a arriba. Los tubos del circulador son generalmente un poco ms largos que los del cuerpo al que est ligado, pero la placa de la calandria superior se coloca frecuentemente al mismo nivel que la placa de ese cuerpo o muy ligeramente arriba. Los circuladores pueden alimentarse con vapor directo o con vapor de escape; en el caso ms frecuente el circulador se coloca en uno de los ltimos cuerpos y se calienta con vapor tomado de uno de los primeros (Fig. 259). La relacin de evaporacin del circulador es elevada, por la diferencia de temperatura entre el vapor y el jugo y en consecuencia aumenta considerablemente la evaporacin del cuerpo al que est ligada. Sin embargo, desde el punto de vista de la economa es poco conveniente por su alto consumo de vapor y porque todo el que absorbe trabaja en un nmero de efectos inferior al del mltiple a que pertenece. En el caso, por ejemplo, de un circulador instalado en el 4 cuerpo de un cudruple y alimentado con vapor del primero, el vapor que absorbe slo trabaja en doble efecto, mientras que el que pasa normalmente por los 4 cuerpos habr trabajado 4 veces. El circulador es entonces slo una solucin ocasional que permite a un material existente, trabajar a una capacidad mayor y que evita instalaciones ms complicadas y ms costosas. Sin embargo, no debe figurar de ninguna manera en el proyecto de un mltiple efecto nuevo, en el que los cuerpos deben calcularse de manera que efecten por s mismos el trabajo que se les impone, y el vapor trabaje el nmero de efectos deseado.

TURBOCOMPRESOR El turbocompresor algunas veces llamado "bomba de calor" es un compresor centrfugo que permite elevar la presin del vapor en cierta medida y por consecuencia, su temperatura. El turbocompresor se maneja con una turbina de vapor o con un motor elctrico. Este aparato slo es conveniente cuando el consumo de vapor de la turbina o el excedente de consumo del turbogenerador que da corriente al motor es inferior a la cantidad de vapor que se produce en el cuerpo. Es necesario tambin que la relacin entre estas 2 cantidades sea aproximadamente del mismo orden que la relacin entre el vapor de calentamiento y el vapor del jugo producido en total en un triple o en un cudruple efecto, es decir: 1/3 o ; estas proporciones puede obtenerse; sin embargo, el turbocompresor no es muy conocido. Ventajas e inconvenientes. Si el turbocompresor tiene la ventaja de ocupar menos espacio que un mltiple efecto ordinario, tiene con relacin a ste el grave inconveniente de ser "mecnico", dicho de otra manera, de tener piezas en movimiento que son costosas, se desgastan, exigen lubricacin, conservacin, renovacin y refacciones y, consecuentemente, est sujeto a accidentes y paradas. Aun cuando es muy interesante estudiar al turbocompresor desde el punto de vista tcnico y tiene sin duda, un gran porvenir, no se le prestar mayor atencin en este libro porque, probablemente su uso no pasar en algn tiempo al dominio de la prctica.

TERMOCOMPRESOR El termocompresor desempea exactamente el mismo trabajo que el turbocompresor, es decir, valoriza nuevamente el vapor del jugo y le da el excedente de presin y de temperatura necesarios para llevar a la ebullicin al jugo que lo produce. Considrese el mismo cuerpo del mltiple efecto de hace un momento (Fig. 261) Y sustityase el turbocompresor por una tubera especial T. Si a esta tubera se hace llegar vapor a alta presin (10, 15, 20 o 25kg/cm2) este vapor aspirar el vapor del jugo y lo llevar a la calandria cedindole una parte de su energa. La mezcla adquiere una presin y una temperatura suficientes para llevar a la ebullicin al jugo dentro del cuerpo. La principal diferencia con el turbocompresor es que el vapor motriz se mezcla necesariamente en la calandria con el vapor aspirado, mientras que en el turbo compresor es posible separarlo y utilizarlo en otra forma. Se deduce que, adems de la salida para el vapor aspirado, es necesario proveer al cuerpo con otra salida para el vapor del jugo, porque la cantidad de vapor a alta presin que se introduce, evapora a su vez, en la misma forma que el vapor aspirado, una cantidad de agua aproximadamente equivalente.

RELACION DE ARRASTRES Se llama "relacin de arrastres" de un termocompresor a la relacin entre el peso de vapor aspirado y el peso del vapor motriz. A esta relacin se le designa con la letra :

SENSIBILIDAD DEL TERMOCOMPRESOR Contrariamente, el sobrecalentamiento influye muy notablemente en el gasto de los aparatos, por su influencia sobre el volumen especfico del vapor. Asimismo, las variaciones de volumen son muy notables en la zona de la recompresin (100C-1100C) y mucho mayores cuando el vapor aspirado se acerca a los 100'C. De aqu se deduce que la temperatura del vapor por comprimir debe determinarse exactamente antes de la adquisicin del termocompresor. En el caso en que la presin fuera diferente a aqulla para la cual se calcul el aparato, se producirn remolinos en la cmara de aspiracin, que absorbern intilmente una gran parte del movimiento disponible para la recompresin. El termocompresor es entonces un aparato delicado cuyo rendimiento depende de la observacin rigurosa de las condiciones de funcionamiento para las que se calcul. VARIAClONES DE LA RELACION DE ARRASTRE CON LA DIFERENCIA DE TEMPERATURA Cuando la presin p, permanece constante y la presin po vara, el rendimiento de la boquilla, mximo para una presin po dada, disminuye. ECONOMIA DE VAPOR DEBIDA A LA TERMOCOMPRESION La economa que se obtiene con la instalacin de un termocompresor, corresponde, segn se acaba de ver, a la cantidad suplementaria de agua evaporada gracias a l, en el 1er. cuerpo o en el preevaporador. Sin embargo, esta cantidad est limitada por la cantidad mxima de vapor

vivo que puede introducirse en la calandria del 1er. cuerpo o en el circuito del vapor de escape sin tener un excedente de ste, el cual se escapara por la vlvula de seguridad. En otras palabras, la termocompresin slo puede hacerse cuando debe complementarse el vapor necesario a la fabricacin. Si una fbrica produce en sus mquinas, el vapor de escape que consume en la concentracin, la termocompresin no representa ningn inters.

FUNCIONAMIENTO DEL MULTIPLE EFECTO

EVAPORACIONES RELATIVAS DE LOS DIVERSOS CUERPOS Supngase un cudruple efecto sin tomas que funciona entre 112C, (temperatura del V.E.) y 55 (vaco) y que recibe jugo a 98C. Cul ser la cantidad de vapor que producir cada cuerpo por kilogramo de V.E. entrando a la calandria del 1? Se calcularn los 2 casos extremos: (a) Con extraccin separada de las aguas condensadas de cada cuerpo. (b) Con circulacin de las aguas condensadas del 1 al ltimo cuerpo. Se supondr que al 1er. cuerpo llegan 5 kg de jugo por 1 kg de vapor y que las temperaturas son las indicadas en el esquema de la Fig. 262. (a) Extraccin separada de las aguas condensadas de cada cuerpo. La cantidad de vapor producida por cada cuerpo se obtiene escribiendo que la cantidad de calor que entra al cuerpo es igual a la cantidad de calor que sale. Se supondr que las cantidades de calor perdidas en cada cuerpo por radiacin y convexin son respectivamente: 1.25, 1, 0.75, 0.50% del calor intercambiado en ese cuerpo. Finalmente se supondr que el jugo que entra est a 12 brix se recordar que el calor especfico se calcula con la Frmula: C = 1 0.006B

En el primer cuerpo por ejemplo, se tendr: (1) Caloras entrando: 1 kg de vapor a 112: calor total (tabla 149): 643 kcal 5 kg de jugo a 98 5x98x0.93: 456 kcal Total: 1099 kca (2) Caloras saliendo: Perdidas de calor: 1099*0.0125 Agua condensada: 1 kg a 112 Vapor x kg a 105 (calor total 640 kcal) Jugo: (5 -x) kg a 103: (5 - x)*103*0.91

14 kcal 112 kcal

Se tiene entonces: 14 + 112 + 640x + (5 -x)*103*0.91 = 1099 X = 0.923 kg Operando en la misma forma de un cuerpo a otro, para el 20 cuerpo y siguientes se obtiene la tabla que sigue:

El calor se da al primer cuerpo. El intercambio de calor toma lugar de cuerpo a cuerpo pero disminuye del 1 al ltimo porque cada cuerpo pierde del calor obtenido del precedente. no solamente el calor cedido al ambiente sino el que va en el agua condensada. (b) Circulacin de aguas condensadas de cuerpo a cuerpo. Operando exactamente como en el caso anterior se obtiene la tabla siguiente:

En este caso cada cuerpo slo pierde del precedente el calor cedido al ambiente: El ltimo cuerpo transmite entonces una cantidad de calor apenas inferior a la que se intercambia en el primero. Si se resume el trabajo de evaporacin del cudruple en los 2 casos extremos examinados se obtendr la tabla siguiente:

Se ve entonces que: (1) La circulacin integral de las aguas condensadas permite aumentar la evaporacin en aproximadamente 5% con relacin a la extraccin separada.

(2) Con o sin circulacin, un cudruple efecto evapora, casi 4 kg de agua por kilogramo de vapor dado a la primera calandria del 1er. cuerpo. Este caso sera evidentemente igual en un triple o en un cudruple. Puede entonces enunciarse la correlacin aproximada siguiente: 1 kg de vapor de calentamiento dado a la calandria del 1 ero cuerpo de un mltiple efecto sin tomas, produce la evaporacin de 1 kg de agua del jugo en cada cuerpo de este mltiple efecto. De aqu se obtiene un corolario inmediato: Un mltiple efecto sin tomas con n efectos, evapora del jugo n kilogramos de agua por kilogramo de vapor de calentamiento proporcionado.

EVAPORACION DE UN MULTIPLE EFECTO CON TOMAS DE VAPOR

Se pasar al caso general de un multiple efecto con tomas de vapor de uno o vanos cuerpos. Las tomas no modifican evidentemente el equilibrio entre la cantidad de vapor admitido en cada calandria y la. Cantidad de agua que se evapora en el cuerpo, que acaba de comprobarse. Se supondr que, en cada cuerpo, cada kilogramo de vapor entrando a la calandria evapora 1 kg de agua. Sea entonces un cudruple efecto (Fig. 264) sobre cuyos cuerpos se toma respectivamente, por T.C. las cantidades de vapor: kg del 1er cuerpo kg del 2 cuerpo kg del 3 cuerpo kg del 4 cuerpo

Y sea: E = cantidad total de agua evaporada, por T.C., en el cudruple efecto. x = cantidad de vapor del ltimo cuerpo al condensador. Como el ltimo cuerpo evapora (x + ), debe recibir del 3 una cantidad igual. El 3., que evapora (x + ) + deber recibir del 2 esta misma cantidad (x + + ). . Asimismo, el primero deber dar el 2. x + + + y ser necesario darle vapor de escape en una cantidad: Q=x+ + + + La evaporacin total E dada por el cudruple efecto ser entonces: 4. Cuerpo x+ 3. Cuerpo x+ + 2. Cuerpo = x + + + 1. Cuerpo = x + + + + Mltiple efecto: E = 4x + 4 + 3 + 2 + Puede verse entonces que la cantidad de agua evaporada por el cudruple efecto es igual a: 4 veces la cantidad evaporada por el 4 cuerpo

+ 3 veces la cantidad tomada por el 3 cuerpo + 2 veces la cantidad tomada por el 2 cuerpo + 1 vez la cantidad tomada por el 1 Cuerpo ECONOMIA APORTADA POR LAS TOMAS Las tomas se hacen para calentar o para el cocimiento. Si el mltiple efecto no tiene tomas los calentamientos y el cocimiento deben hacerse con vapor directo o con vapor de escape. Sea: R = la cantidad de vapor directo o de escape que se consume en los calentadores y los tachos. Q = la cantidad de vapor directo o de escape que consume la evaporacin. En el caso de un cudruple sin tomas el gasto de vapor ser: D=R+Q Si se toma vapor del cudruple para efectuar los calentamientos o el cocimiento, cada kilogramo de vapor tomado economizar aproximadamente un kilogramo de vapor de escape, porque el calor latente es aproximadamente el mismo y se supone, evidentemente, que el vapor tomado del evaporador tiene una temperatura suficiente para efectuar el calentamiento o los varios calentamientos que se le encomiendan. Si los calentamientos o el cocimiento, que exigen R kg de vapor directo o de escape, se efectan con vapor del jugo, deber tenerse: + + + Y el nuevo gasto de vapor, D' se reduce a la cantidad dada por el 1er. cuerpo, Q'. De donde: D' = Q' Q = x + + + + Eliminando x, que no tiene ningn inters, expresando que el gasto de vapor D' es igual a Q' en funcin de la evaporacin total E, que es fija y bien determinada, si se fija el brix de la meladura, se obtiene:

Sin toma de vapor el consumo de vapor sera: + + + +Q =D =e

la economa realizada e, es entonces: ( ) ( )

Si este razonamiento se hace para el caso general de un mltiple efecto con n cuerpos, se encuentra que:

COEFICIENTE DE TRANSMISION DEL CALOR Hay muchas maneras de comparar el trabajo de los cuerpos del evaporador. Pueden distinguirse: (a) El coeficiente de evaporacin. Es el nmero de kilogramos de vapor dado por el cuerpo por hora y por metro cuadrado de superficie de calentamiento. (b) El coeficiente de evaporacin especfica (e .E.E.). Es el nmero de kg de vapor dado por el cuerpo por hora, por metro cuadrado de superficie de calentamiento y por grado de diferencia de temperatura entre el vapor y el jugo. A veces se distingue el C.E.E. aparente (C.E.E.A.) en el cual se confunde la temperatura del jugo con la del vapor que produce, y el C.E.E. real (C.E.

E.R.) que incluye la temperatura real del jugo en el tubo obtenida sumando a la temperatura de su vapor: primero, la elevacin del punto de ebullicin debida al brix; segundo, la elevacin debida a la presin hidrosttica. (c) El coeficiente de transmisin de calor bruto. Es el nmero de kilocaloras transmitidas por hora, por metro cuadrado de superficie de calentamiento y por grado de diferencia de temperatura. Aqu puede distinguirse el coeficiente aparente y el coeficiente real, de acuerdo con la cada aparente o la diferencia real como en el caso del e.E.E. (d) El coeficiente de .transmisin de calor corregido. La transmisin del calor es mucho ms rpida cuando: (1) el vapor se encuentra a mayor presin en la calandria; (2) el jugo se encuentra a un brix menor en el cuerpo.

Frmula de Dessin.
Consciente de estos inconvenientes, el ingeniero francs Dessin propuso una frmula que permite calcular la evaporacin de un cuerpo cualquiera, de cualquier mltiple efecto:

c = C.E.E.R. del cuerpo, en kilogramos de vapor/hora/m2/grado de cada real B = brix del jugo a la salida del cuerpo T = temperatura del vapor calentante, dentro de la calandria en C. Si se desea guardar el mismo margen de seguridad, es necesario reemplazar el factor 0.001 por 0.0007 o 0.0008.

CAUSAS POSIBLES DEL FUNCIONAMIENTO INCORRECTO DE UN MULTIPLE EFECTO Cuando un mltiple efecto no da los resultados que podran esperarse de l, es necesario buscar las causas de su mal funcionamiento. Las causas pueden ser comunes a todos los cuerpos, o particulares de uno solo. En el ltimo caso a veces es difcil localizarlas. No es posible hacerlo midiendo o estimando la cantidad de vapor dada (o el correspondiente condensado), porque el trabajo insatisfactorio de uno de los cuerpos, influye en los otros y porque, en un cudruple sin tomas de vapor, por ejemplo, las cantidades de agua evaporada en cada uno de los 4 cuerpos sern en todos los casos aproximadamente igual. Por el contrario, debe buscarse la cada de temperatura que cada cuerpo necesita para dar, con la superficie de calentamiento existente, la evaporacin que produce. Sin embargo, es posible llegar a un resultado negativo, de acuerdo con la causa real del problema. Por ejemplo, si se trata de una fuga en el fondo de la calandria, los clculos no llevarn a ninguna conclusin: ser necesario en este caso, poder determinar el brix de los jugos que deja cada cuerpo y compararlos con los que se obtendran en una operacin normal. Desafortunadamente no hay ningn mtodo para obtener muestras de los jugos que salen de los diversos cuerpos, con excepcin del ltimo. En seguida se dan varias causas posibles del funcionamiento defectuoso: a) Depsito excesivo de incrustaciones en uno o varios cuerpos. Limpieza insuficiente que deja una capa dura a veces difcil de conocer b) Capas de grasa en el exterior de los tubos del primer cuerpo. Selman y Plomley dan un mtodo que puede aplicarse durante la operacin del equipo: El mtodo consiste en inyectar al vapor que llega a la primera calandria, aproximadamente 120 lt de petrleo difano, en la proporcin de un litro a cuatro litros por minuto y por medio de una bomba de mano. Debe tenerse cuidado, durante esta operacin de desechar los condes ando s de esta calandria. c) Una fuga en la parte superior o particularmente en la base de la calandria. Para localizarla deben probarse los diversos cuerpos a presin de agua, durante las paradas de fin de semana.

d) Atascamientos, por mala localizacin o por aberturas insuficientes de los tubos de los gases incondensables. e) Entrada de aire al tubo de vapor, al cuerpo o a la calandria. f) Atascamiento del tubo de conexin por un cuerpo extrao. g) Presencia de cuerpos extraos en las vlvulas de uno de los monta-jugos. h) Nivel del jugo muy distante del nivel ptimo. Este inconveniente es particularmente serio en los ltimos dos cuerpos.

MULTIPLE EFECTO ESPECIAL EVAPORADOR KESTNER Este modelo se invent al principio del siglo xx por el ingeniero francs Paul Kestner. Est basado en un principio de "ascensin": cuando un lquido se calienta en un tubo vertical muy largo, las burbujas de vapor que se forman en la base del tubo crecen al subir y su dimetro llega rpidamente al dimetro del tubo. De ah en adelante la parte superior de ste slo es recorrida primero por una sucesin de burbujas y despus por una pelcula de jugo junto a la pared, arrastrada por el rozamiento de la corriente de vapor que se fuga hacia arriba. En este momento la transmisin del calor se beneficia: 1) Por la disminucin de la distancia media entre las molculas lquidas y la pared calentante; (2) Por la alta velocidad del lquido. Longitud de los tubos. Los Kestner tienen tubos generalmente de unos 7 m de longitud. Sin embargo, Claassen demostr que los coeficientes de transmisin de un Kestner tienen un mximo cuando la longitud de los tubos es de 5 m (lS] (1939). No se precisa el dimetro de estos tubos). Dimetro de los tubos. Los tubos tienen un dimetro que vara de 27 a 28 mm. En general se busca una cierta relacin entre el dimetro y su longitud, siendo el tubo ms largo cuando el dimetro aumenta (que es lo opuesto a lo que ocurre en los cuerpos ordinarios), para obtener la ascensin buscada y en este caso indispensable. Nivel del jugo. El principio de Kestner permite, por la ascencin, disminuir la presin hidrosttica que la longitud de los tubos podra hacer esperar. En efecto, cuando las burbujas ocupan todo el dimetro del tubo, rompen la continuidad de la columna lquida, de tal manera que la ley hidrosttica no es aplicable. La presin que esta columna ejerce sobre el fondo corresponde a una columna tanto lquida como gaseosa, mucho ms ligera que una columna lquida continua en la cual las burbujas pequeas no afectan la presin. Adems, la ascensin produce, por el rozamiento del vapor sobre la pelcula de jugo, un efecto dinmico negativo justamente como un lquido que corriera en sentido contrario y hacia abajo, el que producira sobre el lquido del fondo un efecto dinmico positivo que se sumara a la presin esttica. Se deduce que el nivel ptimo del jugo en un Kestner corresponde a una columna lquida de altura igual a aproximadamente el 20 % de la longitud de los tubos (en lugar del 30 o 40% en los cuerpos ordinarios). Separador. Un cuerpo Kestner puede montarse de 2 maneras diferentes desde el punto de vista de la circulacin del vapor y del jugo. La disposicin comn (Fig. 272) es la ms frecuente en la remolacha y la disposicin con separador tangencial independiente (Fig. 273) se recomienda en las fbricas de azcar de caa. El separador en este ltimo caso est colocado entre 2 cuerpos sucesivos y ligeramente hacia atrs. A veces es dificil de alojar. Condiciones para un buen funcionamiento. En el Kestner la ventaja terica de la ascensin no se encuentra en la prctica. Cuando se calcula, se utilizan los mismos coeficientes de transmisin de calor que en los cuerpos ordinarios. La diferencia, si existe, es muy pequea. Por el contrario el Kestner es muy exigente desde ciertos puntos de vista. La ascensin, en efecto, slo se verifica si el jugo hierve. Si llega al cuerpo a una temperatura sensiblemente inferior a la de ebullicin ser necesario calentarlo hasta esta temperatura. Debe entonces dejarse una cierta parte de la superficie de calentamiento para este fin. En un Kestner el jugo slo atraviesa una sola vez los tubos, al subir,

y la transmisin del calor es ms mala en la fraccin de tubo que trabaja sumergida que en la fraccin que trabaja en evaporacin, en la que el lquido sube. La fraccin que funciona como calentador debe corresponder a la altura de los tubos sumergida, porque la ascensin en este lugar es imposible. Es evidentemente deseable que esta fraccin sea la ms pequea posible. Se deduce que un Kestner slo trabaja convenientemente si recibe jugo a una temperatura muy prxima a la de ebullicin. Esta es la desventaja del Kestner sobre los aparatos ordinarios los cuales pueden, perfectamente, calentar el jugo tanto como evaporarlo. Como el Kestner se instala sobre todo en primer lugar, este detalle tiene importancia. Slo se instalar un Kestner en primer lugar a condicin de alimentarlo con jugo a una temperatura de 5C como mximo abajo de la temperatura de ebullicin del jugo dentro del cuerpo. De preferencia se har pasar al jugo antes de entrar al cuerpo por un calentador con vapor de escape que lleve al jugo a una temperatura igual o superior a la del jugo dentro del cuerpo. Empleo. El jugo slo sube cuando es ligero: una meladura espesa y viscosa sube mal. Asimismo el vapor a alta temperatura provoca una ebullicin ms violenta que el vapor al vaco. Por estas 2 razones existe la tendencia de emplear el Kestner como ler. Cuerpo de un mltiple efecto. Sin embargo, se encuentran triples y aun cudruples efectos Kestner completos.

Ventajas e inconvenientes. (a) Ventajas.

El Kestner ocupa menos espacio en el sentido horizontal. El jugo pasa por l rpidamente, en 30 segundos aproximadamente, lo que disminuye los riegos de inversin y de coloracin cuando se parte de una presin y de una temperatura elevada. Si funciona bien se ensucia lentamente; el autor conoce una fbrica que tiene instalado un ler. Cuerpo Kestner muy largamente previsto al que no se limpia jams ni con desincrustantes, ni con cidos durante toda la zafra. Las limpiezas slo se hacen en tiempo muerto. Esta es una ventaja enorme que desafortunadamente no se puede garantizar a priori. (b) Inconvenientes. Por el contrario el Kestner ocupa mucho espacio en el sentido vertical y es muy difcil alojarlo en una nave servida de una gra rodante sin obstaculizar el paso de esta gra. Si se instala con un separador independiente se hace tambin difcil de alojar en el sentido horizontal. El Kestner exige jugo caliente o un calentamiento suplementario. Por el trnsito tan rpido del jugo dentro del Kestner, un mltiple efecto de este tipo no puede emplearse para almacenar el jugo, como se hace a veces en los mltiples ordinarios cuando deben regularse las fluctuaciones entre el clarificador y los tachos; por el contrario, necesitara de un recipiente que mantenga una cantidad conveniente de jugo claro. Resumen. En resumen el Kestner puede emplearse de preferencia en el 1er. lugar, o en un triple efecto bajo presin, cuando el jugo es muy limpio y muy caliente.

CICLO RANKINE CON REGENERACIN El ciclo regenerativo consiste, en extraer parte del vapor expandido en la turbina y utilizarlo para suministrar calor al fluido de trabajo, aumentado su temperatura antes de pasar por la fuente principal de calor (Caldera) a una presin determinada. Existen dos tipos de calentadores uno denominado calentador abierto o de contacto directo y el calentador cerrado o cambiador de calor de carcasa y tubos. Ciclo Rankine con calentadores abiertos En el caso ideal, se ajustan los flujos msicos de las corrientes que entran al calentador, de manera que el resultado de la mezcla a la salida del calentador sea lquido saturado a una presin determinada. Las presiones de entrada deben ser iguales, para que no se produzcan retornos indeseables en las lneas de tuberas.

El anlisis terico de un calentador abierto en un ciclo ideal regenerativo se emplean los principios de conservacin de la masa y la energa aplicados al volumen de control mostrado en la figura:

Si la fraccin de vapor de agua extrada de la turbina, en el estado 4 se representa por en la ecuacin anterior entonces:

El trabajo total que sale de la turbina, referido a la unidad de masa que atraviesa la zona de la caldera y el sobrecalentador, es:

El trabajo de la bomba de condensado en condiciones isentrpicas, referido a la masa que atraviesa al condensador, es: El trabajo de la bomba de alimentacin en condiciones isentrpicas, referido a la masa total del ciclo, es:

Ciclo Rankine con calentadores cerrado En un calentador cerrado no se mezclan las corrientes que entran. El agua de alimentacin circula por el interior de los tubos que pasan por el calentador y el vapor extrado de la turbina para precalentar el agua, se condensa sobre los tubos.

En el caso ideal, se supone que el agua de alimentacin proveniente del condensador sale del calentador como lquido comprimido a la misma temperatura que el vapor de agua extrado que ha condensado (ver figura). La particularidad de los calentadores cerrados es que las 2 corrientes que atraviesan el calentador no estn en contacto directo por lo que sus presiones pueden ser distintas.

Se presentan dos arreglos de calentadores cerrados de agua de alimentacin: a) Bombeo directo del vapor condesado a la lnea del agua de alimentacin de la caldera, b) Atrapa (por estrangulamiento) el vapor condensado y lo lleva a una zona de menor presin de la lnea de agua de alimentacin. Para cualquiera de los arreglos de los calentadores cerrados, el balance de energa en rgimen estacionario se supone que el calentador est aislado trmicamente y que las variaciones de la energa cintica y potencial de las corrientes son despreciables. Tngase en cuenta que los valores de m en esta ecuacin no son iguales.