Vous êtes sur la page 1sur 12

DEPARTAMENTO DE ENSAYOS BIOTECNOLOGICOS

INFORME DE RECONOCIMIENTO DE PRINCIPIOS INMEDIATOS


DATOS DE IDENTIFICACIN
Grupo 3 - LACC2

[2013]

[I.E.S A SARDIEIRA ]

INFORME DE RECONOCIMIENTO DE PRINCIPIOS INMEDIATOS


DATOS DE IDENTIFICACIN Nombre: Lab.de Ensayos Biotecnolgicos Centro: IESA SardieiraDireccin: Avenida de Sardieira, s/n, C.P.: 15007 Localidad: Corua (A) Provincia: A Corua Responsables: Pedro Ramn Agulleiro, Alejandra Castelo Naveira, Vanessa Novs Velo, Elas Rivera Triana

PAGINA

1. GLUCIDOS -----------------------------------------------3 2. HIDROLISE DO ALMIDN-----------------------------4 3. LPIDOS----------------------------------------------------6 4. PROTENAS-----------------------------------------------9 5. SALES MINERALES-------------------------------------11

Grupo 3 - LACC2

INFORME DE RECONOCIMIENTO DE PRINCIPIOS INMEDIATOS


DATOS DE IDENTIFICACIN Nombre: Lab.de Ensayos Biotecnolgicos Centro: IESA SardieiraDireccin: Avenida de Sardieira, s/n, C.P.: 15007 Localidad: Corua (A) Provincia: A Corua Responsables: Pedro Ramn Agulleiro, Alejandra Castelo Naveira, Vanessa Novs Velo, Elas Rivera Triana

GLCIDOS
RECONOCIMIENTO DEL PODER REDUCTOR DE LOS GLCIDOS A. Presencia/ausencia de poder reductor Numeramos tres tubos de ensayo y aadimos en cada uno: tubo 1: 2cm3 de glucosa + 1cm3 de Fehling A + 1cm3 Fehling B tubo 2: 2cm3 de fructosa + 1cm3 de Fehling A + 1cm3 de Fehling B tubo 3: 2cm3 de sacarosa + 1cm3 de Fehling A + 1cm3 de Fehling B ponemos os tres tubos en un bao termosttico e observamos o que ocurre. Anotamos os resultados. B. Hidrolisis de la sacarosa a) Cogemos un nuevo tubo que numeramos coma tubo 4 e en el aadimos 2 cm3 de sacarosa e 10 pingas de cido clorhdrico. Lo ponemos en un bao unos 5 minutos. b) Enfriamos y aadimos 10 pingas de NaOH al 10% para neutralizar o cido. c) De seguido aadimos 1cm3 de Fehling A e 1cm3 de Fehling B. Calentamos de nuevo no bao y observamos lo que ocurre.

DATOS DE IDENTIFICACIN DE LA MUESTRA


Naturaleza: Glucosa; Sacarosa; Fructosa Referencia de la muestra: ANLISIS GLCIDOS/LACC2/M3/001/03.10.13 Fecha de toma de muestra: 03/10/2013 Fecha de Anlisis de muestra: 03/10/2013 A)

Grupo 3 - LACC2

INFORME DE RECONOCIMIENTO DE PRINCIPIOS INMEDIATOS


DATOS DE IDENTIFICACIN Nombre: Lab.de Ensayos Biotecnolgicos Centro: IESA SardieiraDireccin: Avenida de Sardieira, s/n, C.P.: 15007 Localidad: Corua (A) Provincia: A Corua Responsables: Pedro Ramn Agulleiro, Alejandra Castelo Naveira, Vanessa Novs Velo, Elas Rivera Triana TUBO 1: (GLUCOSA) Al aadir el Fehiling A y B la solucin se vuelve de color azul, debido a la presencia del Cu2+ del Fehiling. Al exponer la solucin al calor del bao se vuelve de color rojiza por la oxidacin delaldehdo a carboxilo, producindose as la reduccin del Cu2+. TUBO 2:(FRUCTOSA)Al aadir el Fehiling A y B la solucin se vuelve de color azul, debido a la presencia del Cu2+ del Fehiling. Al exponer la solucin al calor del bao se vuelve de color rojiza por la oxidacin de la cetosa a carboxilo, producindose as la reduccin del Cu2+. TUBO 3:(SACAROSA) Al aadir el Fehiling A y B la solucin se vuelve de color azul, debido a la presencia del Cu2+ del Fehiling. Al exponer la solucin al calor del bao no se produce ningn cambio aparente, ya que la sacarosa es un disacrido y no posee carcter reductor, por no poseer ningn carbono anomrico libre. B)

TUBO 1: (SACAROSA) Al aadirle las gotas de cido Clorhdrico y exponer la solucin al calor del bao termosttico, conseguimos separar las molculas que forman el disacrido (glucosa+fructosa). Despus de aadirle el Fehiling A y B cambia a color rojizo, pero no es permanente ya que aadimos NaOH para neutralizar el cido y el poder reductor de los monosacridos. Dejamos enfriar la solucin y volvemos a meterla al bao, no se producen cambios la solucin es transparente.

HIDROLISE DO ALMIDN
RECONOCIMIENTO DEL ALMIDN A) Reconocimiento del almidn Tomamos no tubo de ensayo #1 2mL de la solucin de almidn e aadimos 2 o 3 gotas de Lugol. Observamos e anotamos la coloracin. A continuacin calentamos el tubo en el bao. Observamos lo que ocurre e anotamos os resultados. Tambin podemos reconocer o almidn en muestras vegetales o mismo en alimentos. Grupo 3 - LACC2

INFORME DE RECONOCIMIENTO DE PRINCIPIOS INMEDIATOS


DATOS DE IDENTIFICACIN Nombre: Lab.de Ensayos Biotecnolgicos Centro: IESA SardieiraDireccin: Avenida de Sardieira, s/n, C.P.: 15007 Localidad: Corua (A) Provincia: A Corua Responsables: Pedro Ramn Agulleiro, Alejandra Castelo Naveira, Vanessa Novs Velo, Elas Rivera Triana Tomamos una patata pelada y el lquido de raspado da su superficie y ponemos un poco sobre un portaobjetos. Aadimos un poco de Lugol e observamos no microscopio a forma dos granos de almidn. Cumple hacer una observacin antes de aadir o Lugol. Registra a observacin. Toma un poco de mortadela (mejora de calidad ms baja) e deposita 1 o 2 gotas de Lugol sobre a su superficie. Observa e anota os resultados.

B) Hidrlisis del almidn En el organismo la hidrlisis de este polisacrido comienza en la boca debido a la presencia en la saliva de una enzima: a amilasa. Para saber se a hidrlisis tuvo lugar cumple tener un mtodo que diferencie o almidn do su hidrolizado. Para eso vamos a comprobar si el almidn tiene poder reductor utilizando o reactivo de Fehling. - En el tubo #2 aadimos 2 mL de la solucin de almidn+1ml de Fehling A+ 1ml de Fehling B. Calentamos en el bao y observamos. - Tomamos o tubo #3 e aadimos 2mL de almidn+saliva; para que la hidrlisis se vea favorecida calentamos o tubo con las manos o bien en el bao y dejamos transcurrir unos 10 minutos. De seguido aadimos 1 mL do reactivo de Fehling A e B, calentamos. Observamos y anotamos os resultados.

DATOS DE IDENTIFICACIN DE LA MUESTRA


Naturaleza: Patata Referencia de la muestra: HIDROLISI DO ALMIDN /LACC2/M3/001/03.10.13 Fecha de toma de muestra: 03/10/2013 Fecha de Anlisis de muestra: 03/10/2013

RECONOCIMIENTO E HIDRLISIS DEL ALMIDN Mezcla del almidn ms lugol, obtenemos un color oscuro violeta ya que el almidn absorbe el reactivo y si lo calentamos a blanquecino nos cambia. Posteriormente observamos en el microscopio con dos alternativas:

Grupo 3 - LACC2

INFORME DE RECONOCIMIENTO DE PRINCIPIOS INMEDIATOS


DATOS DE IDENTIFICACIN Nombre: Lab.de Ensayos Biotecnolgicos Centro: IESA SardieiraDireccin: Avenida de Sardieira, s/n, C.P.: 15007 Localidad: Corua (A) Provincia: A Corua Responsables: Pedro Ramn Agulleiro, Alejandra Castelo Naveira, Vanessa Novs Velo, Elas Rivera Triana Con lugol Apreciacin de la tincin en los granos dando lugar a una mejor visin y definicin de la forma del grano. Sin lugol Especie de granos redondos marrones con mucho liquido alrededor.

LPIDOS

Los lpidos ms abundantes son los que poseen cidos grasos, es decir, los lpidos saponificables. Entre ellos los triglicridos (grasa y aceites) son los ms caractersticos. Los lpidos saponificables como los triglicridos deben ese nombre a que pueden ser sustratos de una reaccin de hidrlisis alcalina llamada saponificacin, que libera jabn y glicerina, el jabn no es otra cosa que una sal de un cido graso. La caracterstica comn de todos los lpidos es que son insolubles en agua y solubles en disolventes orgnicos, por ejemplo el benceno. RECONOCIMIENTO DE LPIDOS El reconocimiento de los l pidos se hace con colorante Sudn III que tinta las grasas selectivamente de color rojo-anaranjado. Ponemos en un tubo 6mL de leche entera y aadimos de cuatro a 6 gotas de Sudn III. Agitamos y observamos y anotamos los resultados. Repetimos el proceso pero en este caso utilizando leche desnatada.

DATOS DE IDENTIFICACIN DE LA MUESTRA


Naturaleza: Leche entera/desnatada Referencia de la muestra: ANLISIS LPIDOS/LACC2/M3/001/03.10.13 Fecha de toma de muestra: 03/10/2013 Fecha de Anlisis de muestra: 03/10/2013 Observaciones: Despus de realizar el anlisis la leche entera queda de un rosa claro y la leche desnatada de un rosa an un poco ms oscuro, esto debera de ser al revs debido a que en la leche entera tiene ms grasa que la leche desnatada.

Grupo 3 - LACC2

INFORME DE RECONOCIMIENTO DE PRINCIPIOS INMEDIATOS


DATOS DE IDENTIFICACIN Nombre: Lab.de Ensayos Biotecnolgicos Centro: IESA SardieiraDireccin: Avenida de Sardieira, s/n, C.P.: 15007 Localidad: Corua (A) Provincia: A Corua Responsables: Pedro Ramn Agulleiro, Alejandra Castelo Naveira, Vanessa Novs Velo, Elas Rivera Triana

REACCIN DE SAPONIFICACIN Ponemos en un tubo de ensayo 3mL de aceite y 3mL de NaOH al 30%. Tapamos un tapn y agitamos enrgicamente. Se coloca en el bao termosttico y esperamos 40 minutos para que se forme el jabn, despus de transcurrido este tiempo se quita del bao termosttico y se registran los resultados.

DATOS DE IDENTIFICACIN DE LA MUESTRA


Naturaleza: Aceite de girasol Referencia de la muestra: ANLISIS LPIDOS/LACC2/M3/001/03.10.13 Fecha de toma de muestra: 03/10/2013 Fecha de Anlisis de muestra: 03/10/2013 Observaciones: despus de los 40 minutos en el bao termosttico el aceite queda en la parte superior y el NaOH en la parte de abajo del tubo de ensayo. Se deberan de mezclar y en la parte superior quedar el jabn resultante de la reaccin.

Grupo 3 - LACC2

INFORME DE RECONOCIMIENTO DE PRINCIPIOS INMEDIATOS


DATOS DE IDENTIFICACIN Nombre: Lab.de Ensayos Biotecnolgicos Centro: IESA SardieiraDireccin: Avenida de Sardieira, s/n, C.P.: 15007 Localidad: Corua (A) Provincia: A Corua Responsables: Pedro Ramn Agulleiro, Alejandra Castelo Naveira, Vanessa Novs Velo, Elas Rivera Triana SOLUBILIDAD DE LOS LPIDOS Y EMULSIONES En un tubo de ensayo, rotulado como 1, se introducen 1mL de aceite + 1 gota de Sudn III + 10mL de acetona (es especfica para los lpidos por lo que los teir el aceite y va hacer fcil la observacin). Tapamos el tubo de ensayo y agitamos enrgicamente. Esperamos unos segundos y observamos lo ocurrido y registramos los resultados. Para observar las emulsiones tomamos los tubos de ensayo 2 y 3 y aadimos a cada uno 10mL de agua + 1mL de aceite + 1 gota de Sudn. En el tubo 3, adems, aadimos un poco de jabn lquido, tapamos y agitamos los dos tubos, dejamos reposar y observamos lo ocurrido y registramos los resultados.

DATOS DE IDENTIFICACIN DE LA MUESTRA


Naturaleza: Aceite Referencia de la muestra: ANLISIS GLCIDOS/LACC2/M3/001/03.10.13 Fecha de toma de muestra: 03/10/2013 Fecha de Anlisis de muestra: 03/10/2013 Observaciones: Tubo 1: queda de color anaranjado, en el fondo del tubo queda el aceite, viscoso y denso y la acetona queda en la parte superior. Tubo 2: queda el agua en la parte inferior del tubo y en la superior queda una capa de aceite. Emulsin transitoria. Tubo 3: queda de color verde por el fairy en la parte inferior, en la parte central queda una capa de aceite y en la superior queda la espuma del jabn. Emulsin permanente.

Grupo 3 - LACC2

INFORME DE RECONOCIMIENTO DE PRINCIPIOS INMEDIATOS


DATOS DE IDENTIFICACIN Nombre: Lab.de Ensayos Biotecnolgicos Centro: IESA SardieiraDireccin: Avenida de Sardieira, s/n, C.P.: 15007 Localidad: Corua (A) Provincia: A Corua Responsables: Pedro Ramn Agulleiro, Alejandra Castelo Naveira, Vanessa Novs Velo, Elas Rivera Triana

PROTENAS
IDENTIFICACIN DE PROTENAS Ponemos en un tubo de ensayo 3mL da solucin de albmina + 3mL de sosa al 20% + 5 pingas do reactivo de Fehling A (sulfato cprico).

En la imagen podemos observar dos casos. En el primer tuvo (color verde) se colocaron 3 ml de una solucin de clara y yema de huevo a la que se le aadieron 3 ml de NaOH y 5 gotas de Fehiling A, dada la coloracin no podemos estar seguros de que se haya formado la sustancia biuret. Por lo tanto, se prepara otra solucin de 3 ml pero en este caso solo la clara del huevo. Despus de aadir los reactivos, la solucin de albumina en este caso toma una coloracin azul violcea manifestndose as la formacin del biuret.

DATOS DE IDENTIFICACIN D E LA MUESTRA


Naturaleza: Solucin de albmina/clara de huevo Referencia de la muestra: ANLISIS GLCIDOS/LACC2/M3/001/03.10.13 Fecha de toma de muestra: 03/10/2013 Fecha de Anlisis de muestra: 03/10/2013

DESNATURALIZACIN DE PROTENAS No tubo de ensayo #1 ponemos 3mL de solucin de albmina. Lo ponemos en el bao y observamos. No tubo #2 aadimos 3mL de solucin de albmina e 12 pingas de cido ntrico al 20%.

Grupo 3 - LACC2

INFORME DE RECONOCIMIENTO DE PRINCIPIOS INMEDIATOS


DATOS DE IDENTIFICACIN Nombre: Lab.de Ensayos Biotecnolgicos Centro: IESA SardieiraDireccin: Avenida de Sardieira, s/n, C.P.: 15007 Localidad: Corua (A) Provincia: A Corua Responsables: Pedro Ramn Agulleiro, Alejandra Castelo Naveira, Vanessa Novs Velo, Elas Rivera Triana

TUBO 1: Se colocan 3 ml de una solucin de yema y clara de huevo, sometemos esta solucin a calor en el bao termosttico. Al sacarla del bao observamos que se forma una especie de gelatina blanca la cual nos indica la desnaturalizacin de la protena del huevo. (Contenida en la clara) TUBO 2: Se colocan 3 ml de una solucin de yema y clara de huevo, se le aade 12 gotas de una disolucin de cido clorhdrico al 20%. Al exponer la solucin a un cambio de pH se produce la desnaturalizacin de la protena, la cual apreciamos por la formacin de una sustancia compacta (la cual suponemos que es la clara del huevo) sobre la yema.

DATOS DE IDENTIFICACIN DE LA MUESTRA


Naturaleza: Solucin de albmina/clara de huevo Referencia de la muestra: ANLISIS GLCIDOS/LACC2/M3/001/03.10.13 Fecha de toma de muestra: 03/10/2013 Fecha de Anlisis de muestra: 03/10/2013

IDENTIFICACIN DE LA CATALASA POR SU ACTIVIDAD A) Cortamos una zanahoria o un tomate. - Ponemos unas gotas de agua oxigenada en el corte. B) Repetimos a operacin pero, en este caso, previamente calentamos en la llama la navaja o el cuchillo durante un tempo. En el caso A) al cortar la zanahoria y echarle las gotas de H2O2 se aprecia como hay una formacin de un gas, el cual deducimos que es CO2 por la reaccin de la catalasa. En el caso B) tambin se aprecia como hay una formacin de un gas, el cual deducimos que es CO2 por la reaccin de la catalasa.

Grupo 3 - LACC2

10

INFORME DE RECONOCIMIENTO DE PRINCIPIOS INMEDIATOS


DATOS DE IDENTIFICACIN Nombre: Lab.de Ensayos Biotecnolgicos Centro: IESA SardieiraDireccin: Avenida de Sardieira, s/n, C.P.: 15007 Localidad: Corua (A) Provincia: A Corua Responsables: Pedro Ramn Agulleiro, Alejandra Castelo Naveira, Vanessa Novs Velo, Elas Rivera Triana

DATOS DE IDENTIFICACIN DE LA MUESTRA


Naturaleza: Zanahoria Referencia de la muestra: ANLISIS GLCIDOS/LACC2/M3/001/03.10.13 Fecha de toma de muestra: 03/10/2013 Fecha de Anlisis de muestra: 03/10/2013

SALES MINERALES
IDENTIFICACIN DE LA PRESENCIA DE CaCO3 EN UNA CONCHA DE MOLUSCO Tomar un anaco de concha de mejilln. 1. Con un cuentagotas echar encima unas gotas de cido clorhdrico concentrado. 2. Se aprecia una efervescencia o burbujeo debido al desprendimiento de dixido de carbono al reaccionar con carbonato clcico e la concha con el cido segundo: CaCO3 + 2HCl CO2 + H2O + CaCl2

DATOS DE IDENTIFICACIN DE LA MUESTRA


Naturaleza: Concha de mejilln Referencia de la muestra: ANLISIS GLCIDOS/LACC2/M3/001/03.10.13 Fecha de toma de muestra: 03/10/2013 Fecha de Anlisis de muestra: 03/10/2013 Observaciones: Se produce gas CO2 al aadir el H2O2.

IDENTIFICACIN DE SALES MINERALES EN EL SUERO DE LA LECHE Tenemos que separa el suero de la leche previamente antes de analizarlo, para eso mezclamos

Grupo 3 - LACC2

11

INFORME DE RECONOCIMIENTO DE PRINCIPIOS INMEDIATOS


DATOS DE IDENTIFICACIN Nombre: Lab.de Ensayos Biotecnolgicos Centro: IESA SardieiraDireccin: Avenida de Sardieira, s/n, C.P.: 15007 Localidad: Corua (A) Provincia: A Corua Responsables: Pedro Ramn Agulleiro, Alejandra Castelo Naveira, Vanessa Novs Velo, Elas Rivera Triana 3 ml da NAOH, sudan III con 3ml de leche. Una vez obtenido el suero lo separamos en dos tubos. Tubo #1: se aade 2mL de oxalato de amonio al 1%. Se o soro contn calcio aparecer un precipitado de oxalato de calcio. Tubo #2: se aaden unas gotas de solucin de nitrato de plata; si hay cloruros aparecer un precipitado de nitrato de sodio de color branca.

DATOS DE IDENTIFICACIN DE LA MUESTRA


Naturaleza: Leche Referencia de la muestra: ANLISIS GLCIDOS/LACC2/M3/001/03.10.13 Fecha de toma de muestra: 03/10/2013 Fecha de Anlisis de muestra: 03/10/2013 Observaciones: Al aadir a cada tubo su solucin correspondiente se observa un precipitado blanco, uno de ellos ser precipitado de oxalato de calcio y el otro de nitrato de sodio.

Grupo 3 - LACC2

12