BUENAS PRCTICAS DE MANUFACTURA Buenas prcticas de manufactura es una filosofa de la forma correcta de realizar un proceso de manufactura desde el diseo

del edificio de la planta hasta la forma correcta de realizar el proceso productivo, se incluyen condiciones de trabajo, vestimenta necesaria y el comportamiento del personal manipulador de alimentos. La buenas prcticas de manufactura constituye el programa base para la implementacin de otros sistemas de calidad, por esta razn con frecuencia se le denomina como programa de prerrequisito. (Hooten, 1996) La correcta documentacin de un programa de Buenas Prcticas de Manufactura se denomina plan y se consigue cuando, el programa posee procedimientos estndar escritos para las diferentes operaciones que se realizan en la industria alimenticia. El plan debe comunicar claramente que procedimientos deben ser seguidos, con que frecuencia, quien es la persona responsable y que acciones deben ser tomadas, si los procedimientos no se cumplen de acuerdo con el protocolo establecido por escrito, o si los procedimientos no dan el resultado esperado. (Kenneth, 1999) Para implementar un plan de Buenas Prcticas de Manufactura se debe tener en cuenta tres aspectos. El primero es la capacitacin continua tanto para la gerencia como para lo empleados, sobre la importancia de entender y seguir los ebjetivos que se han fijado. El segundo aspecto a tomar en cuenta es la verificacin, ya que cada procedimiento se relaciona con el programa de Buenas Prcticas de Manufactura debe incluir procedimientos y documentos para verificaciones de rutina. Por ltimo se debe tener en cuenta, el compromismo de la gerencia de entregar recursos para mantener con xito el programa de prerrequisito porque a lo largo de la implementacin y verificacin de estos programas una compaa puede encontrar necesario intensificar su operacin. (Kenneth, 1999)

REQUISITOS DE LA ORGANIZACIN .

En primer lugar, las normas pueden ser establecidas por el gobierno. Generalmente a las normas gubernamentales se les llama reglamentos, excepto cuando stas son elaboradas y administradas por agencias semi-independientes. Las normas pueden estar basadas en acuerdos internacionales o directrices establecidas por organismos intergubernamentales tales como la Comisin del Codex Alimentarius de la FAO/OMS. (PARA DAR EJEMPLOS DE INSTITUCIONES)

ACTIVIDADES DE MERCADO Y FINANZAS

SITUACIN FINANCIERA Y COSTOS

Deben existir evidencias de prcticas adecuadas en cuanto a: registros de informacin, control y medicin de los resultados de la actividad de la organizacin, estructura de costos, existencia de estados financieros, los ndices, especialmente aquellos necesarios para solicitar financiamiento y que evidencian una efectiva gestin empresarial. http://books.google.com.pe/books?id=9ZMzAQAAMAAJ&pg=PR4&dq=buenas+practicas+d e+manufactura&hl=es&sa=X&ei=wtAeUqX4AdK2sQT_l4GoBQ&ved=0CEEQ6AEwBA#v=t humbnail&q=buenas%20practicas%20de%20manufactura&f=true pagina 85
PROYECCION EXPORTADORA

a) La organizacin debe evidenciar el manejo de la clasificacin arancelaria en la cual est comprendido sus productos. b) La organizacin debe manejar informacin de la evolucin del entorno en el cual opera y de su situacin frente a ste (oportunidades y amenazas); as como, su situacin interna en trminos de fortalezas y debilidades; a manera que pueda tener claramente definido el mercado al cual se va a dirigir, segn el anlisis de las caractersticas de consumidores, competidores, posibilidades internas, ventajas competitivas y comparativas. c) La organizacin deber de evidenciar una adecuada planificacin para la participacin en actividades comerciales o actividades que involucre el desarrollo de su imagen corporativa, el mismo que deber de establecerse en un procedimiento.
LOGSTICA EXPORTADORA

d) Se debe tener evidencia que el personal cuya funcin es atender la logstica exportadora conoce y aplica adecuadamente (o sabe buscar la informacin referente a) los trmites y documentos de cotizaciones, de entrega, cobranza, certificado de origen; informacin acerca de regmenes especiales, las barreras de diversa ndole para el acceso al mercado, el sistema de clasificacin de productos, los trmites aduaneros en los pases de destino, los acuerdos comerciales de nuestro pas con otros pases y grupos de pases, empaque y embalaje, as como de rutas, medios y modalidades de transporte de carga adecuados. (TODO- MINISTERIO DE COMERCIO EXTERIOR Y TURISMO-COMISION DE PROMOCION DEL PERU PARA LA EXPORTACION Y EL TURISMO (PROMPERU) )

Este documento presenta los once requisitos en los cuales se fundamentan las BUENAS PRCTICAS DE MERCADEO Y DE MANUFACTURA - BPMM. Estos requisitos se orientan hacia el logro de una forma o estilo de trabajo en la organizacin y que deben ser conocidos, compartidos y practicados por todos, ms all de los niveles de responsabilidad y de calificacin tcnica. Con la adopcin de las BPMM se busca la obtencin de una mayor competitividad y por ende la mejora de la gestin empresarial, que permita un mejor aprovechamiento de las oportunidades del mercado y la satisfaccin del cliente.