100 RECETAS TRADICIONALES REPRESENTATIVAS DE LA COCINA ESPAOLA Seleccionadas por la Real Academia de Gastronoma

Albndigas guisadas Ajoblanco Almejas a la marinera Alubias guisadas Angulas a la bilbana Arroz negro Arroz en paella Arroz al caldero Arroz con leche Atn encebollado Bacalao al ajoarriero Bacalao a la vizcana Besugo donostiarra (tambin llamado a la Guipuzcoana, a la bilbana o a la espalda) Besugo al horno Bonito con tomate Buuelos de viento Calamares fritos Caldereta de langosta Caldereta de cordero Caldo gallego Callos a la madrilea Canutillos o bartolillos Capn asado Cardos en salsa de almendras Coca de verduras Toda Espaa Andaluca Galicia Pas Vasco Pas Vasco C. Valenciana C. Valenciana Murcia Asturias Andaluca Navarra y Aragn Pas Vasco Pas Vasco Madrid, Toda Espaa Asturias Madrid Cantabria Baleares Extremadura Galicia Madrid Madrid Toda Espaa Aragn y Navarra Catalua

100 RECETAS TRADICIONALES REPRESENTATIVAS DE LA COCINA ESPAOLA Seleccionadas por la Real Academia de Gastronoma
Albndigas guisadas Ajoblanco Almejas a la marinera Alubias guisadas Angulas a la bilbana Arroz negro Arroz en paella Arroz al caldero Arroz con leche Atn encebollado Bacalao al ajoarriero Bacalao a la vizcana Besugo donostiarra (tambin llamado a la Guipuzcoana, a la bilbana o a la espalda) Besugo al horno Bonito con tomate Buuelos de viento Calamares fritos Caldereta de langosta Caldereta de cordero Caldo gallego Callos a la madrilea Canutillos o bartolillos Capn asado Cardos en salsa de almendras Coca de verduras Toda Espaa Andaluca Galicia Pas Vasco Pas Vasco C. Valenciana C. Valenciana Murcia Asturias Andaluca Navarra y Aragn Pas Vasco Pas Vasco Madrid, Toda Espaa Asturias Madrid Cantabria Baleares Extremadura Galicia Madrid Madrid Toda Espaa Aragn y Navarra Catalua

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Fritura de pescado Gallina en pepitoria Gambas al ajillo Gat de almendras Gazpacho Gazpachos manchegos (galianos) Habitas, guisantes, alcachofas con jamn Huevos a la flamenca Judiones de La Granja Lacn con grelos Lentejas estofadas Leche frita Liebre con chocolate Magras con tomate Marmitako de bonito Menestra de verduras Melocotones al vino Merluza a la gallega Merluza en salsa verde Migas Morteruelo Natillas Nscalos salteados Papas arrugadas con mojo verde y rojo Patatas a la importancia Andaluca Toda Espaa Toda Espaa Baleares Andaluca Castilla-La Mancha Navarra Andaluca Castilla y Len Galicia Castilla y Len Madrid y Pas Vasco Aragn y Catalua Aragn Pas Vasco La Rioja Aragn Galicia Pas Vasco Toda Espaa Castilla-La Mancha Toda Espaa Castilla y Len Canarias Castilla y Len

100 RECETAS TRADICIONALES REPRESENTATIVAS DE LA COCINA ESPAOLA Seleccionadas por la Real Academia de Gastronoma
Torrijas de Semana Santa Trucha a la navarra Tumbet Txangurro a la donostiarra Ventresca de bonito con salsa de tomate Vieiras al horno Zarzuela de pescado SALSAS: Mahonesa Al i oli Romescu BEBIDAS: Horchata Leche merengada Sangra DULCES: Guirlache Huesos de santo Mantecadas Mantecados Mazapn Polvorones Roscn de reyes Rosquillas fritas Rosquillas tontas y listas Yemas Madrid Navarra Baleares Pas Vasco Pas Vasco Galicia Pas Vasco Baleares? Catalua Catalua C. Valenciana C. Valenciana Toda Espaa Aragn Toda Espaa Castilla y Len Andaluca Toda Espaa Andaluca Toda Espaa Toda Espaa Madrid Toda Espaa