Autoevaluacin

Subraya la respuesta correcta. 1. Cul es el principal criterio para la cosecha de hortalizas? a) Hora de cosecha b) Recipientes para cosechar c) Madurez de cosecha 2. Qu sucede cuando se usan herramientas sucias en la cosecha? a) Pueden transmitir alguna enfermedad b) Se ensucian las hortalizas a cosechar c) Pierden calidad en su comercializacin 3. Qu criterios debemos considerar para la cosecha de las hortalizas? a) Visuales y fsicos b) Anlisis qumico c) Visuales, anlisis qumicos y fsico 4. Cmo afecta a las hortalizas las condiciones de almacenamiento? a) Aspecto y valor nutritivo b) Grado de descomposicin c) En su vida de almacenamiento 5. Qu es la madurez fisiolgica? a) Es cuando las hortalizas estn maduras b) Indica el momento de cosechar las hortalizas c) Es cuando las hortalizas han alcanzado su mximo crecimiento y maduracin

Respuestas a la autoevaluacin 1. c 2. a 3. a 4. a 5. c

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Sesin 71. Manejo poscosecha

Propsito Identificarn los criterios para el manejo poscosecha de las hortalizas cultivadas en el huerto escolar. Es preferible consumir las hortalizas inmediatamente despus de cosecharlas, pero como no es siempre posible pueden almacenarlas por unos das. Almacenamiento de las hortalizas. Las hortalizas deben almacenarse bajo su propia temperatura y humedad, manteniendo su calidad y valor nutritivo. Reglas para almacenar hortalizas. Debe estar libre de dao de enfermedades e insectos. Debe evitarse el manipuleo excesivo. Preparacin de los productos para almacenar. Limpien la hortaliza, eliminen hojas de productos como zanahoria o remolacha y desechen partes que muestren evidencia de pudricin. Lvenlas removiendo la tierra y eliminen el exceso de agua. Pnganlas en bolsas agujereadas o lminas de aluminio y eviten que el envase sea hermtico. Productos que no se deben almacenar juntos. No mezclen frutas maduras con hortalizas. Las frutas producen etileno que ocasiona amarilleo en hortalizas de hojas. Las races como el rbano pueden causar sabores extraos en frutas u hortalizas de hoja; por lo tanto, no los almacenes juntos. Tampoco almacenes apio con cebolla o zanahoria. Condiciones especficas de almacenamiento. Mantngase bajo condiciones fras 1 a 5 C de temperatura y 85-90% de humedad relativa. Si es posible, almacena en una gaveta separada del primer grupo en el compartimiento principal del refrigerador (en bolsas o recipientes de plstico). No deben lavarse antes de almacenar, a no ser que vengan con tierra. Posteriormente, se agrupan cuatro categoras de hortalizas, de acuerdo con sus requisitos de almacenamiento. Grupo 1 Lechugas, espinacas, acelga zanahoria Grupo 3 Pepinos, melones, chiles, berenjena y tomate maduro Caractersticas de almacenamiento. Almacnalos en el refrigerador, pero no por ms de una semana. Un periodo mayor al anterior podra ocasionar prdidas en sabor, textura y calidad. Deben consumirse inmediatamente que se sacan del refrigerador. Grupo 4 Camotes y papa (proteja de la luz para evitar verdeo), tomate verdes o pintn y meln inmaduro hasta que maduren. Cebollas seca en bolsas de red o recipientes con espacios libres. Caractersticas de almacenamiento. Almacenar en lugar fresco, alejados de la luz directa del sol y a temperaturas de 13 a 20 C; debajo de estas temperaturas puede causar quema por fro. Las races de yuca pueden almacenarse en dos formas diferentes, de acuerdo con la cantidad de races y el tiempo de almacenamiento. Si se quiere mantener el producto intacto por un periodo corto (1 1/2 semanas mximo) puede incluirse en el grupo 2. Si se quiere un tiempo de almacenamiento mayor, qutale la cscara (corteza) a la yuca e introdcela en una bolsa de plstico en el congelador. 224 frjol y Grupo 1 Brcoli, rbano, coliflor, col, apio, garbanzo,

Vender los excedentes. La gente quiere comprar los productos ms frescos, sanos y limpios. Querrn comprar los suyos si:

no estn magullados. Qutenles la tierra con una trapo limpio. cada vegetal por grupo para que la gente los encuentre fcilmente. colores de lado a lado. Tambin pueden poner telas limpias y de diferentes colores debajo de ellos, o sombrillas de colores para favorecerlos. asegurar su frescura.

Autoevaluacin
Subraya la respuesta correcta. 1. Qu sucede con los vegetales, despus de cosecharlos? a) Termina su ciclo b) Siguen respirando c) Hay que sembrar de nuevo 2. Son algunos factores que inciden en el envejecimiento y muerte de vegetales? a) Respiracin y transpiracin temperatura del ambiente b) Calidad en nutricin c) poca de corte 3. Qu influencia tiene el momento de cosecha de las hortalizas? a) Ninguno b) Determina su calidad c) Influye en su vida de poscosecha 4. Cul es el mejor momento para cosechar las hortalizas? a) Por la maana porque estn fras y frescas b) Por la tarde c) El momento es indistinto 5. Qu sucede cuando en la cosecha se usan herramientas sin desinfectar? a) Provoca mucho dao a las hortalizas b) Las plantas toman mal sabor c) Los virus y otros organismos se diseminan Respuestas a la autoevaluacin 1. b 2. a 3. c 4. a 5. c

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Sesin 72. Repaso de bloque

Propsito Reconocern los aspectos ms importantes estudiados en el bloque. El aprendizaje en el huerto se convierte en un proceso social en el que los alumnos, en comunicacin con el medio y con la gente de alrededor, y a travs de iniciativas, riesgos, experiencias y nuevas ideas, van interpretando la realidad y conectando las nuevas experiencias con sus conocimientos previos. La investigacin en el medio es el mtodo ms comn en el estudio y funcionamiento de los huertos escolares, puesto que la incertidumbre de las labores agrcolas se adapta bien al mtodo de pregunta, exploracin y bsqueda de soluciones. El huerto proporciona ocasiones y medios para que los alumnos tomen decisiones y acten. Pero hay que favorecerlos creando un ambiente de trabajo en el que se fomente el inters por plantear cuestiones y la confianza para aplicar sus ideas a situaciones novedosas. En el huerto se facilita la organizacin del trabajo por grupos pequeos, rompiendo la estructura tradicional de la exposicin y los ejercicios individuales. Los grupos emprenden la resolucin conjunta de las tareas con explicaciones y argumentos aportados por todos sus miembros, compartiendo tambin la responsabilidad del aprendizaje y del resultado de la labor (cosecha e investigacin, etctera). Generalmente en el grupo se da un reparto de roles, un alumno o alumna aporta ideas creativas para el diseo de una parcela, por tener algn familiar cercano con huerto, colabora con el conocimiento tcnico necesario para algunas tareas, alguien se encarga de medir y registra datos, en resumen el trabajo cognitivo tambin es compartido. El agua es un recurso vital para el desarrollo de nuestras actividades agrcolas, de ah la importancia de identificar sus caractersticas para su aplicacin. El riego por goteo es una tcnica propia para esta actividad, ya que permite optimizar y racionalizar su uso. Durante el proceso de crecimiento de la siembra se hacen presentes las malas hierbas, es por eso que es necesario estar atentos durante su desarrollo para tambin evitar la presencia de plagas que pueden daar los futuros productos. Ya estamos preparados para atender estas contingencias, ya que ahora sabemos preparar y aplicar insecticidas para su proteccin. Qu felicidad ver la obra terminada!, efectivamente realizar la cosecha ser por el momento el fin exitoso en este proceso, posteriormente realizaremos actividades que son necesarias para el manejo de los productos obtenidos. Misin cumplida!

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Sesin 73. Evaluacin de los aprendizajes

Propsito Demostrarn los aprendizajes adquiridos durante el periodo escolar. Para esta sesin se recomienda realizar alguna actividad donde apliquen lo que han aprendido hasta ahora. Planeen con el docente alguna actividad acorde a su escuela y comunidad. 4. Pueden elaborar folletos de los cultivos hasta el momento estudiados y organizar con los padres de familia para su reproduccin y distribucin. 5. Organicen un taller dirigido al pblico en general, sobre los beneficios de la produccin de hortalizas bajo invernadero y qu instituciones educativas pueden brindarles asesora y capacitacin para un mayor conocimiento.

Sesin 74. Evaluacin programtica

Propsito Realizarn una investigacin para profundizar y poner en prctica los conocimientos adquiridos Investiguen con la delegacin de la Secretara de Agricultura, Ganadera, Pesca y Alimentacin (Sagarpa), Secretara de Desarrollo Social (Sedesol), Comisin Nacional del Agua, Comisin Nacional de reas Naturales Protegidas (Conanp) y la Secretara de Desarrollo Rural de su estado, los apoyos y programas que manejan para impulsar la construccin de invernaderos e instalacin de sistemas de riego por goteo. Uno de los lugares que deben visitar para recabar esta informacin es la direccin de desarrollo rural o econmico de su delegacin poltica o municipio. Tambin pueden consultar las siguientes direcciones electrnicas: www.sagarpa.gob.mx www.sedesol.gob.mx www.conanp.gob.mx www.conagua.gob.mx Junto con las autoridades de su localidad y el docente realicen acciones de gestin con estas dependencias para solicitar apoyos; para ello, deben revisar sus apuntes de Tecnologa Administrativa para elaborar los documentos que debern presentar a las dependencias antes sealadas.

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