Sesin 98.

Alcachofa
Propsito Describirn el proceso productivo de alcachofa y, en funcin de las condiciones de clima y suelo de su comunidad, experimentarn su cultivo. Generalidades. Planta bianual y trianual, conservndose como vivaz en cultivos abandonados y con notable decrecimiento de la produccin. Los tallos son erguidos, gruesos, acanalados longitudinalmente y ramificados, con ms de 1 m de altura. Sistema radicular. Es potente y le permite adaptarse a una extensa gama de suelos. El rizoma lo tienen muy desarrollado en el cual se acumulan reservas de la planta. Las hojas son grandes de 90 cm a 1 m por encima son de color verde claro y por debajo son algodonosas. El limbo est dividido en lbulos laterales, y en ocasiones profundos en zonas de hojas basales, y menos hundidos en hojas de tallos. Las flores contienen terminales muy gruesas y estn recubiertas de escamas membranosas y carnosas, esta zona es la base comestible. El fruto est considerado como semilla, es provisto de vilano, tiene la forma oblonga y es de color grisceo. Clima y suelo Las condiciones climticas son extremadamente importantes. Es una hortaliza de invierno (temporada fra) y crece con mximo esplendor de temperaturas diurnas de 24 C y nocturnas de 13 C. El rango de temperaturas va de 7 a 29 C, libre de heladas. As de esta forma la planta recibe la apropiada vernalizacin (floracin inducida por fro). En el periodo de cultivo debe evitarse que las plantas se expongan a temperaturas por debajo de -3 C, pues la cosecha corre peligro de arruinarse por completo. Preparacin del terreno Debido a su sistema radicular fuerte y profundo pueden adaptarse a muchos suelos, profundos, arenosos, frtiles y bien drenados, siempre tomando en cuenta que deben ser llanos. Hay que evitar los suelos ligeros con excesivo drenaje y poca conservacin de humedad, pueden adaptarse a suelos con pH ligeramente alcalino. La preparacin del suelo debe ser lo ms perfecta posible. El suelo se prepara mediante labores profundas, que aseguren una buena permeabilidad y aireacin del suelo. Posteriormente se efectan sendos pases de fresadora para desmenuzar el terreno superficialmente. Haciendo surcos separados entre s de 80 cm a 1.2 m y entre plantas de 80 cm. Siembra La reproduccin por semilla es poco utilizada, pero el mejoramiento de algunas variedades ha permitido que se realice esta prctica obteniendo excelentes resultados. El cultivo por semilla es anual y permite incrementar la densidad de plantacin. La multiplicacin por hijuelos se debe realizar en febrero y marzo a partir de las plantas madres ms vigorosas. Por lo general se recortan races y hojas, estas se plantan en viveros especiales en lneas separadas de 8 a 10 cm, esta actividad permite que el cultivo sea ms parejo. Se deben colocar dos hijuelos juntos para eliminar el ms pequeo dejando slo uno. 303

poca de siembra. La siembra debe hacerse en los meses de julio y agosto, hay que evitar trasplantar si la superficie del terreno est fra Riego. Se requieren riegos fuertes en periodos de crecimiento ya que la carencia en etapas de formacin provoca mala calidad en estos. El riego se puede efectuar mediante aspersin, manta y goteo. Recoleccin. Para la recoleccin normal de una plantacin es de 2 a 3 aos pero en algunas zonas es anual.

Autoevaluacin
Escribe V si el enunciado es verdadero o F si es falso. 1. La alcachofa es una planta trianual y bianual. ______

2. Las temperaturas que requiere la alcachofa para su desarrollo varan entre 7 C y 29 C. ______ 3. El pH del suelo debe ser cido. ______ 4. La separacin de los surcos debe ser entre 80 cm y 120 cm. ______ 5. La siembra debe hacerse en los meses de julio y agosto. ______

Respuestas a la autoevaluacin 1. V 2. V 3. F 4. V 5. V

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Sesin 99. Repaso del bloque 4

Propsito Realizarn un repaso de los aspectos ms importantes para el establecimiento de los cultivos hortcolas. Es importante mencionar que los cultivos hortcolas no son nicamente los de las hortalizas; las reas de estudio de la horticultura son la olericultura (hortalizas); floricultura (plantas y flores con fines ornamentales), fruticultura (frutas) y otras como las plantas aromticas y medicinales. Te recordaremos a continuacin la clasificacin por familias de las dems hortalizas que se desarrollaron en este bloque.

calabazas de castilla, chilacayote, chayote, sanda, meln y pepino en sus diferentes variedades.

verde o tomate de frezadilla).

ceae (liliceas): cebolla, ajo y puerro.

A continuacin repasaremos algunas generalidades y aspectos importantes para el establecimiento de algunos de los cultivos vistos en el presente bloque. Calabaza Son plantas anuales de crecimiento indeterminado y porte rastrero que pueden llegar a medir hasta 10 m de longitud. La raz alcanza un gran desarrollo en relacin con las races secundarias, las cuales se extienden superficialmente. Sobre el tallo principal se desarrollan otros secundarios que se atrofian si no se realiza una poda, y alcanzan 1 m o ms de longitud. Las semillas tardan en germinar de cinco a ocho das. El periodo entre la floracin y la cosecha puede ser de 45 a 65 das. No son exigentes en cuanto a temperatura, desarrollndose mejor en climas templados a calurosos. Chayote Se caracteriza por ser una planta trepadora, sensible al fro. Se debe cultivar en suelos fertilizados, bien regados y drenados con alto contenido de materia orgnica y en climas de templados a clidos (rango de temperaturas de 20 a 30 C), y no soporta las heladas. Se recomienda sembrarlo en los primeros das de la primavera, cuando ya no hay peligro de heladas tardas. Sanda Cultivar sanda no es difcil, pero s requiere algunos cuidados y mucha agua. Cuando la siembra se hace en parcelas amplias, bien atendidas y cuidadas suele producir de 25 a 30 toneladas de producto por ha. La sanda requiere clima caluroso y seco, aunque se da en climas templados si no caen heladas. Se siembra en cualquier poca del ao, de preferencia en suelos arcillosos bien trabajados y abonados. Los suelos arenosos no son buenos porque chupan mucha agua, aunque se pueden mejorar revolvindoles estircol. Para sembrar 1 ha de sanda se requiere de 4 kg de semilla

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Meln El cultivo del meln es muy parecido al cultivo de la sanda, es decir no es difcil, pero s requiere algunos cuidados y mucha agua. Cuando la siembra se hace en parcelas amplias, bien atendidas y cuidadas suele producir de 12 a 18 t de producto por ha. El meln requiere clima caluroso y seco porque la planta necesita mucho sol y calor para dar frutos carnosos y dulces. Se siembra en cualquier poca del ao, de preferencia en suelos arenosos porque el cultivo necesita tierra que se caliente pronto y por la que penetre bien el agua. En los suelos barrosos el agua no entra bien y se encharca, haciendo que los melones se pudran. Pepino El cultivo del pepino requiere de un clima templado o caluroso, sin vientos fuertes ni mucha humedad, ya que las plantas de pepino son muy sensibles a l fro y no resisten las heladas, por lo que se recomienda cultivarlos en la temporada de calor. Necesitan tierra bien labrada, honda y seca que no se encharque. En terrenos pesados o barrosos, no crece bien. El cultivo de pepino requiere de temperaturas que oscilen entre 18 y 30 C, siendo 25 C la temperatura ms apropiada. El pepino se cultiva en camellones con ancho de 90 cm a 1.8 m, con distancia entre plantas a tresbolillo de 30 a 60 cm. Chiles Su ciclo es anual, las plantas alcanzan una altura de 60 a 150 cm de altura; su mtodo de siembra es por trasplante, su periodo vegetativo es de 100 a 180 das. Se puede cosechar a los 75 a 120 das de trasplantado o de los 90 a 180 das en plantas criollas, con rendimientos de 1.6 a 2.6 kg por m2 y su poca de siembra es de mayo a agosto y en noviembre. Jitomate Es una planta que alcanza 1.2 a 2.5 m de longitud. Para el desarrollo ptimo del cultivo, el jitomate requiere temperaturas en el da de 20 a 30 C y en la noche de 10 a 17 C. A temperaturas por encima de 35 C, el polen no madura y no hay fecundacin, hay aborto o cada de flor, afectando el crecimiento de los frutos. A temperaturas por debajo de 12 C se afecta el crecimiento de la planta; a superiores a 25 C o inferiores a 12 C la fecundacin es defectuosa y los pocos frutos adquieren una tonalidad amarillenta. El cultivo requiere de una buena iluminacin para su crecimiento, floracin, polinizacin y maduracin de frutos, y esto se logra manejando la densidad de siembra, el sistema de poda y tutorado, adems de labores de cultivo en poca lluviosa cuando la radiacin es ms limitada. Tomate de cscara Se cultiva en tierras que disponen de riego y reas con humedad residual, de textura franca y rico en materia orgnica, con un pH de entre 5.5 y 6.8 (ligeramente cidos), en temperaturas templadas a ligeramente clidas, con un rango ptimo de 20 a 25 C para el periodo de germinacin y de 22 a 26 C para las etapas de crecimiento y cultivo. Las temperaturas superiores a los 32 C provocan el aborto de los frutos. Crece prcticamente en todo el territorio nacional, en alturas que van desde los 10 a los 2 600 m sobre el nivel del mar (msnm). Col Se desarrolla y produce en climas templados y frescos. En regiones tropicales y subtropicales se produce durante el invierno. La temperatura para su crecimiento y desarrollo es entre 15.5 a 21.5 C. Se desarrolla en cualquier tipo de suelo, desde arenosos hasta orgnicos, si su rango de pH est entre 6.8 y 7.5, registra un ptimo entre 6.2 a 6.5. El brcoli es moderadamente tolerante a la salinidad del suelo. Coliflor Se puede cultivar todo el ao. La coliflor es una planta de clima fro. Se desarrolla en un rango de temperaturas diurnas de 15.5 a 21.5 C y nocturnas de 12.5 15.5 C. Mientras que para la formacin de la parte comestible o cabeza, el rango es de 20 a 25 C. En los trpicos, los tipos bianuales bajo 306

condiciones de alta temperatura permanecen en estado vegetativo (crecen nicamente las hojas y no hay floracin). Las semillas emergen del suelo a los 15 das si la temperatura es de 8 C; y a los cuatro o cinco das, si es de 18 C. Se desarrolla en cualquier tipo de suelo, siempre y cuando tenga buen drenaje y un pH de 6.0 a 6.8, es moderadamente sensible a la salinidad. Brcoli Posee abundantes cabezas florales de color verde, dispuestas en forma de rbol, la gran masa de cabezuelas est rodeada de hojas, crece verticalmente alcanzando una altura de 75 cm. Un buen ejemplar puede llegar a desarrollar un cogollo de hasta 20 cm de dimetro y pesar aproximadamente 2 kg, las cabezas laterales de brcoli crecen despus que se corta la cabeza central. Requiere de diversos rangos de temperatura para sus fases de desarrollo, entre 20 y 24 C es para el crecimiento; mientras que para la induccin floral el rango es entre 10 y 15 C. Aunque esta hortaliza se siembra entre finales de junio y principios de septiembre, segn el ciclo de formacin de la pella (cabezuela) Rbano Aunque el follaje u hojas se pueden usar para preparar ensaladas, la parte que se usa como alimento es la raz; su ciclo de cultivo puede comprender desde 20 hasta ms de 70 das. La temperatura de germinacin oscila entre 20 y 25 C y la temperatura de desarrollo vegetativo es entre 18 y 22 C. Cebolla Es un bulbo formado por numerosas capas gruesas y carnosas al interior que realizan las funciones de reserva de sustancias nutritivas. La cebolla se desarrolla bien en climas clidos, templados y fros. Se puede cultivar desde los 50 m de altura sobre el nivel del mar, producindose mejor a altitudes mayores a los 900 m sobre el nivel de mar (msnm). Para su desarrollo requiere de una temperaturas entre los 18 y 25 C. A temperaturas inferiores de los 18 C, los bulbos no se desarrollan de manera adecuada, creciendo solamente los tallos. La cebolla es un cultivo fotoperiodo, porque en los das cortos con 10 a 12 horas luz se desarrolla el bulbo. El cultivo de la cebolla requiere suelos sueltos, profundos, ricos en materia orgnica. Ajo El bulbo forma una cabeza dividida de 6 a 12 gajos llamados dientes, cada uno de los cuales puede originar una nueva planta por la yema terminal que es capaz de germinar. Para un buen desarrollo vegetativo, las temperaturas nocturnas deben estar por -16 C, y en el da tolera temperaturas por encima de 40 C, con humedad en el suelo. Las especies tardas, con bulbo de color blanco, se siembran entre el 10 y 20 de octubre, mientras que las variedades de bulbos de color morado, que son ms precoces, se siembran en septiembre, se recomienda que sta se haga entre el 20 y el 30 del mes. Zanahoria Planta bianual, con un sistema radicular muy engrosado con races secundarias que sirven como rganos de absorcin. La semilla germina entre 6 a 14 das y requiere temperaturas de 7 a 20 C en su germinacin y de 12 a 18 C en el periodo de desarrollo. La zanahoria soporta heladas ligeras y con temperaturas mayores a 28 C se acelera la prdida de coloracin y el envejecimiento de la raz. La siembra se puede realizar durante el ao Cilantro La cosecha se realiza a los tres meses despus de la siembra. Toda la planta es comestible. La semilla germina entre los 7 a 10 das. Alcanza 40 a 70 cm de altura. Es bastante resistente al fro. Puede plantarse en jardines o macetas. Requiere un clima templado; para su desarrollo requiere de una temperatura entre 10 y 15 C. Puede cultivarse en lugares que se encuentren hasta una altitud de 1.200 m sobre el nivel del mar.

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