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UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA ESCUELA DE CIENCIAS BSICAS, TECNOLOGA E INGENIERA INGENIERIA INDUSTRIAL
SEPTIEMBRE DE 2013
INTRODUCCIN
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA 102012- Gestin de Personal Gua de Actividades y Rbrica de evaluacin Act No. 2 Reconocimiento de actores y de contenido
El estudiante debe aprender a utilizar las principales herramientas usadas el curso Gestin de personal, aspectos fundamentales para que el estudiante aplique el desarrollo del curso las diferentes aplicaciones del campus virtual.
JUSTIFICACIN El entender la importancia que tiene por parte del estudiante su objetivo, alcance y campo de administracin, en desarrollar y aplicar mtodos, tcnicas y/o modelos que permitan planear, administrar y controlar eficientemente los sistemas de produccin de bienes y servicios.
OBJETIVOS
Determinacin de todos los aspectos medioambientales y sus impactos ambientales asociados Identificar las entradas y salidas de dichos aspectos ambientales Asociacin de los trminos basados en el mdulo
MAPA CONCEPTUAL.
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El hombre y la Naturaleza
Conceptos
Interaccin entre
Capitulo 1
Capitulo 2
Capitulo 1
Unidad 1
Unidad 2
Capitulo 2 Capitulo 3
Contaminacin
Capitulo 4
Desarrollo sustentable Instrumentos de gestin ambiental
tanto
Reguladores
Econmicos
Normas, control
Lumnica y Sonora
INTRODUCCION
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El presente trabajo colaborativo pretende dar a conocer el proceso de implementacin de las normas de la gestin ambiental ISO 14001, de acuerdo a los lineamientos establecidos por dicha entidad, como base fundamental para obtener la certificacin en sistemas de gestin medioambiental, lo cual lleva a las empresas a ser ms comprometidas con el medio ambiente, ms competitivas y productivas, ya que dicha implementacin nos lleva a la reduccin y prevencin de residuos, cambios tecnolgico, rediseo de productos, mas control o modificacin de los procesos, reciclaje y debida utilizacin de los subproductos como resultado de la evaluacin de los aspectos e impactos ambientales y su debido tratamiento. A lo largo del presente trabajo podremos apreciar los 5 pasos fundamentales de los elementos del sistema de gestin ambiental de la norma ISO 14001, los cuales son: la poltica de gestin ambiental, planeacin, implementacin y operacin, revisin y accin correctiva, revisin de la gestin, como base del mejoramiento continuo que se pretende llevar a cabo mediante dicha implementacin. La empresa a evaluar es la cervecera Bavaria tocancipa como continuacin del trabajo colaborativo 1. La empresa seleccionada en la actividad 4 fue la cervecera Bavaria s.a. CERVECERIA BAVARIA TOCANCIPA
Campo en que se Encuentra El municipio de Tocancip se localiza al norte de Bogot, sobre la Troncal Central del Norte a una distancia de 47 kilmetros. Su ubicacin geogrfica esta sobre los 4 58 latitud norte y los 73 55 longitud oeste. Altura sobre el nivel del mar 2.606 metros. El municipio de Tocancip pertenece a la zona denominada Sabana Cundiboyacense del centro del pas junto con los siguientes municipios : Cajic, Cogua, Cota, Cha, Gachancip, Guasca, La Calera, Nemocn, Sop y Zipaquir. El municipio, en su costado oriental se encuentra asentado sobre el anticlinal de Sop - Sesquil, conformado por la cuchilla del cerro que separa a Tocancip del municipio de Guatavita y los cerros de Canavita, Pea Blanca y La Esmeralda, luego aparece un pequeo sinclinal en el punto donde se localiza el cono de eyeccin que conforma el punto de encuentro de las micro cuencas de Quebrada Honda y Quebrada El Cedro o El Pino.
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La cervecera se abastece de agua del rio Bogot que es tratada en la planta de tratamiento ubicada en la misma, la energa elctrica es proporcionada por la termoelctrica de Zipaquir ubicada a pocos kilmetros de la planta y utiliza gas natural para la generacin de vapor utilizada en su operacin.
La cervecera Bavaria Tocancipa es una empresa dedicada a la produccin de cervezas y bebidas refrescantes a base de maltas, como la pony y la maltizz. La cerveza es una de las bebidas ms antiguas y nobles de la humanidad. Es una bebida milenaria, natural y refrescante, con un incomparable sabor y aroma, producida a partir de malta, agua, levadura y lpulo y adjuntos. Estos ingredientes, 100% naturales, hacen de la cerveza, una bebida nica. Adems de ser una bebida elaborada con ingredientes naturales, contiene la mayora de vitaminas del complejo B, calcio, potasio, magnesio y fibra, y es baja en sodio y azcar. Es una bebida libre de grasas, colesterol, cafena y nitratos. De este modo, un consumo moderado de cerveza puede formar parte de una dieta balanceada y una vida saludable en hombres y mujeres adultos. Por otra parte, y estableciendo una clara diferencia con la gran mayora de bebidas alcohlicas, la cerveza es una de las bebidas con ms bajo contenido alcohlico, lo que la ha posicionado como la bebida de la moderacin por excelencia. En trminos tcnicos, la cerveza no es ms que una bebida resultante de un proceso de fermentacin controlado, por medio de levadura cervecera proveniente de un cultivo puro, de un mosto elaborado con agua potable, cebada malteada sola o mezclada con adjuntos, adicionado de lpulo o sus extractos o concentrados, segn reza la Norma Tcnica Colombiana 3854. La cervecera Bavaria tocancipa est ubicada en el kilmetro 38 va Tunja exactamente en el municipio de tocancipa. 1- POLITICA AMBIENTAL VISION AMBIENTAL
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Enfocar todas las operaciones productivas de la compaa para que ninguna de ellas tenga impactos ambientales significativos, para mejora continua exigida por nuestro planeta en pro de llevar nuestra compaa a altos estndares de calidad ambiental y ser una empresa lder en el camino hacia el desarrollo sostenible. MISION AMBIENTAL Prevenir y reducir los impactos ambientales generados por la produccin de cervezas en la sabana centro de Cundinamarca, mediante los estudios de los aspectos ambientales teniendo como base primordial la responsabilidad social que tenemos con el entorno en el cual operamos, la comunidad, y los trabajadores. POLITICA AMBIENTAL DE BAVARIA La poltica ambiental se fundamenta en cuatro pilares, cada uno de los cuales ha sido asignado como principios para orientar los progresos. Estos pilares son: Sistema de gestin: comprometidos a cumplir la legislacin aplicable a los aspectos ambientales de este negocio y aquellos acuerdos a los que voluntariamente suscriban. Adicionalmente se utilizan directrices y normas aplicables a nivel mundial y controla sus resultados. Aprovechamiento de recursos: Fomentan la eco eficiencia, la optimizacin de recursos naturales no renovables y el reciclaje de materiales secundarios. Invierten en el desarrollo de productos y procesos innovadores y sostenibles. Impactos Ambientales: Miden los impactos, mejorando e incorporando continuamente, las mejores prcticas disponibles en esta industria, a favor de la prevencin y de la contaminacin. Relacin entre las partes: Mantienen un dialogo activo con todas las partes interesadas e informamos pblicamente acerca de los logros en materia ambiental. Fomentan en sus empleados un compromiso ambiental en su gestin a travs de la capacitacin y la difusin. Trabajan con aditivos Oxodegradables con licencia EPI y con aditivos totalmente biodegradados compostable con un 100% de materia prima natural que suele sustituir materiales convencionales.
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Gracias al camin que don el 17 de mayo del ao pasado a la Unidad Administrativa Especial de Servicios Pblicos UAESP- en Bogot, se ha contribuido a la recuperacin de 169.3 toneladas de material reciclable, para fortalecer el programa Distrital de Reciclaje. Entre los residuos recuperados, un2 25,3% es vidrio; ms de 30% corresponde a cartn y a material de archivo y es particularmente importante que el 10,4% son recipientes PET. Todo este material, luego de recogido es separado y comercializado en el centro de acopio La Alquera, disminuyendo de esta manera la contaminacin y generando empleos para casi un centenar de recicladores en la caporal del pas.
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Esto de desprende del compromiso de Bavaria con la aplicacin de los principios de reduccin, reutilizacin y reciclaje, contribuyendo a disminuir los impactos ambientales de a operacin, lo cual est alineado con la prioridad de Desarrollo Sostenible que se refiere a Fomentar a reutilizacin de empaques y el reciclaje.
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Se considera ASPECTO AMBIENTAL a todo aquello que una actividad, producto o servicio genera (en cuanto a emisiones, vertidos, residuos, ruido, consumos, etc.) que tiene o puede tener incidencia sobre el medio ambiente, entendido ste como el medio natural receptor de los aspectos ambientales, incluyendo dentro de este medio los seres vivos que habitan en l. Una manera muy intuitiva de comprender estas definiciones es considerar el espacio, en el que se realizan las actividades, como una esfera, en la que todo aquello que entra, a excepcin de las materias primas o recursos, y todo aquello que sale, exceptuando los productos o servicios, debe considerarse como aspecto ambiental Con base en lo anterior tenemos que se podran considerar como aspectos ambientales los siguientes: EMISIONES: xidos de nitrgeno(sox), monxido de carbono(co), dixido de azufre(SO2), que proceden de los combustibles utilizados en calderas, vapor utilizado constantemente en varios procesos, soda caustica evaporada a causa de lavado de envase a altas temperaturas, co2 generado de la elaboracin de cerveza. RUIDO: generado por la maquinaria existente para la elaboracin y envasado de la cerveza durante el da y la noche, se trabaja continuamente. VERTIDOS: En la planta se cuenta con una planta de agua potable y de tratamiento de aguas residuales, con el aspecto ambiental que toda el agua para ser tratada se toma del rio, y se tiene que volver a dejar gran parte del agua que se toma nuevamente en el rio. RESIDUOS: Dentro del a generacin de residuos encontramos los peligrosos y los no peligrosos. Peligrosos: sobrantes de aceites y grasas, estopas contaminadas con aceite y grasas, restos slidos impregnados de aceite, envases metlicos y de plstico con restos de productos qumicos, disolventes usados, bateras y pilas, lmparas fluorecescentes y de mercurio, residuos biosanitarios. No peligrosos: escombros, chatarra, madera, vidrio, plstico, cartn/papel CONSUMOS: agua del rio Bogot, electricidad termoelctrica zipa, gas natural, gasolina
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2.2 REQUERIMIENTOS LEGALES Y OTROS ALGUNAS NORMAS AMBIENTALES PARA LAS FBRICAS DECRETO 1713 DE 2002 Modificado por el Decreto Nacional 838 de 2005 "Por el cual se reglamenta la Ley 142 de 1994, la Ley 632 de 2000 y la Ley 689 de 2001, en relacin con la prestacin del servicio pblico de aseo, y el Decreto Ley 2811 de 1974 y la Ley 99 de 1993 en relacin con la Gestin Integral de Residuos Slidos". ECOEFICIENCIA Y MINIMIZACION DE RESIDUOS Eco-Eficiencia Industrial significa eficiencia econmica y ecolgica obtenida a travs del uso ptimo de todos los insumos industriales: materia prima, energa, agua, mano de obra y capital. En trminos econmicos, el incentivo es minimizar las perdidas por desechos de materiales procesados o residuos de sus componentes primarios y los costos adicionales de disposicin. En trminos ecolgicos, el enfoque es utilizar los recursos de manera eficiente y mitigar los impactos ambientales negativos en los trabajadores, las comunidades aledaas y los recursos naturales. Produccin limpia Eficiencia en el uso de energa Ecologa industrial Cdigos voluntarios (Ej.: Responsabilidad Integral) Estndares internacionales (Ej.: ISO 9000, ISO 14000, BS7750, etc) Otros mecanismos de trabajo (Ej.: Prevencin de perdidas, Administracin Total de Calidad ATC)
MINISTERIO DE HACIENDA Y CRDITO PBLICO DECRETO NUMERO 2532 DE 2001 (Noviembre 27) Por el cual se reglamenta el numeral 4 del artculo 424-5 y el literal f) del artculo 428 del Estatuto Tributario. El Presidente de la Repblica de Colombia, en ejercicio de sus facultades constitucionales y legales, en especial de lo establecido en el numeral 11 del artculo 189 de la Constitucin Poltica, en el numeral 4 del artculo 424-5 y en el literal f) del artculo 428 del Estatuto Tributario, DECRETA: Artculo 1. Requisitos para solicitar la exclusin de Impuesto sobre las Ventas. El Ministerio del Medio Ambiente mediante resolucin establecer la forma y requisitos como han de presentarse a su consideracin, las
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solicitudes de calificacin de que tratan los artculos 424-5 numeral 4 y 428 literal f) del Estatuto Tributario, con miras a obtener la exclusin de Impuesto sobre las ventas correspondiente. Artculo 2. Definicin de sistema de control ambiental, sistema de monitoreo ambiental y programa ambiental. Para efectos de lo dispuesto en el artculo 25 424-5 numeral 4o y 428 literal f) del Estatuto Tributario, se adoptan las siguientes definiciones: a) Sistema de control ambiental. Es el conjunto ordenado de equipos, elementos, o maquinaria nacionales o importados, segn sea el caso, que se utilizan para el desarrollo de acciones destinadas al logro de resultados medibles y verificables de disminucin de la demanda de recursos naturales renovables, o de prevencin y/o reduccin del volumen y/o mejoramiento de la calidad de residuos lquidos, emisiones atmosfricas o residuos slidos. Los sistemas de control pueden darse al interior de un proceso o actividad productiva lo que se denomina control ambiental en la fuente, y/o al finalizar el proceso productivo, en cuyo caso se hablar de control ambiental al final del proceso; b) Sistema de monitoreo ambiental. Es el conjunto sistemtico de elementos, equipos o maquinaria nacionales o importados, segn sea el caso, destinados a la obtencin, verificacin o procesamiento de informacin sobre el estado, calidad o comportamiento de los recursos naturales renovables, variables o parmetros ambientales, vertimientos, residuos y/o emisiones; c) Programa ambiental. Es el conjunto de acciones orientadas al desarrollo de los planes y polticas ambientales nacionales previstas en el Plan Nacional de Desarrollo y/o formuladas por el Ministerio del Medio Ambiente, as como tambin las que correspondan a la implementacin de los planes ambientales regionales definidos por las autoridades ambientales. Dichas acciones deben ajustarse a los objetivos de los sistemas de control y monitoreo ambiental definidos conforme con el presente decreto. DECRETO 3075/97 Por el cual se reglamenta la ley 09 de 1979 y se dictan otras disposiciones. EL PRESIDENTE DE LA REPUBLICA DE COLOMBIA En ejercicio de sus atribuciones constitucionales y legales y en especial que le confiere el numeral 11 del artculo 189 de la Constitucin Poltica y la ley 09 de 1979 ARTICULO 1.- AMBITO DE APLICACIN. La salud es un bien de inters pblico. En consecuencia, las disposiciones en el presente Decreto son de orden pblico, regulan todas las actividades que puedan generar factores de riesgo por el consumo de alimentos, y se aplicarn:
a. A todas las fbricas y establecimientos donde se procesan los alimentos; los equipos y utensilios y el personal manipulador de alimentos.
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b. A todas las actividades de fabricacin, procesamiento, preparacin, envase, almacenamiento, transporte, distribucin y comercializacin de alimentos en el territorio nacional. c. A los alimentos y materias primas para alimentos que se fabriquen, envasen, expendan, exporten o importen, para el consumo humano. d. A las actividades de vigilancia y control que ejerzan las autoridades sanitarias sobre la fabricacin, procesamiento, preparacin, envase, almacenamiento, transporte, distribucin, importacin, exportacin y comercializacin de alimentos, sobre los alimentos y materias primas para alimentos.
EMISIONES En el decreto 948 de 1995, artculo 73 y la resolucin 619 de 1997 se establecen los factores a partir de los cuales las descargas de humos, gases, vapores, polvos o partculas por ductos o chimeneas de establecimientos industriales, comerciales o de servicios requieren del permiso. Requieren permiso de emisiones atmosfricas aquellas empresas o industrias que desarrollen obras, actividades o servicios que cuenten con caldera y hornos cuyo consumo nominal del combustible sea igual o superior a 500 Kilogramos/hora de carbn mineral, 3000 toneladas ao de bagazo de caa y 100 galones hora de combustible lquidos como ACPM, fuel oil o combustleo, bnker y petrleo crudo y las dems actividades contempladas en la resoluciones 619 de 1997. Todos los incineradores, hornos crematorios y hornos de calcinacin de restos de animales conforme a lo dispuesto en las resoluciones 058 del 2002 y 886 del 2004. Quemas abiertas conforme a lo dispuesto en la resolucin 0532 del 2005, las quemas abiertas controladas en reas rurales para la preparacin del suelo en actividades agrcolas, de que trata el artculo 30 del Decreto 948 de 1995 y la presente resolucin, con extensiones iguales o superiores a 25 hectreas, requieren permiso previo de emisiones atmosfricas. Hornos de produccin de clinker de plantas cementeras donde se pretenda eliminar: plsticos contaminados con plaguicidas (Resolucin 970 de 2001), tierras y/o materiales similares contaminados con plaguicidas (Resolucin 458 de 2002) y de llantas usadas y nuevas con desviacin de calidad (Resolucin 1488 de 2003). De acuerdo al decreto 948 de 1995, artculo 73, otras actividades que requieren del permiso de emisiones atmosfricas son:
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Misiones fugitivas o dispersas de contaminantes por actividades de explotacin minera a cielo abierto. Quema de combustibles, en operacin ordinaria, de campos de explotacin de petrleo y gas. Procesos o actividades susceptibles de producir emisiones de sustancias toxicas. Produccin de lubricantes y combustibles. Refinacin y almacenamiento de petrleo y sus derivados; y procesos fabriles petroqumicos.
2.3 OBJETIVOS Y METAS METAS: - producir ms cerveza utilizando menos agua darle un uso racional a la energa, disminucin en 5% por hectolitro producido disminuir la huella de carbono prevencin y disminucin de residuos slidos, en 2 aos tener centro de acopio funcionando adecuadamente.
OBJETIVOS: Educacin y capacitacin a empleados Educacin y capacitacin a contratistas y proveedores Desarrollo del SGA Registros de desarrollo del SGA Matriz de aspectos e impactos por reas
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3- IMPLEMENTACION Y OPERACIN
3.1 ESTRUCTURA Y RESPONSABILIDAD 3.2 FORMACIN, CONCIENTIZACIN Y COMPETENCIA PROFESIONAL 3.3COMUNICACIN 3.4 DOCUMENTACIN DEL SGA 3.5CONTROL DOCUMENTAL 3.6 CONTROL OPERACIONAL 3.7PREPARACIN Y RESPUESTA PARA EMERGENCIAS
4.1. MEDICIN Y MONITOREO 4.1 NO CONFORMIDAD, ACCIONES PREVENTIVAS Y CORRECTIVAS 4.3 REGISTRO 4.4 AUDITORAS DEL SGA
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CONCLUSIONES
Se pudo observar en el trabajo realizado que la empresa BAVARIA realiza de forma excelente todo el Sistema de Gestin de Calidad acogindose de manera
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rigurosa a todas las normas y polticas que se consideran necesarias para poder ser certificada por la ISO 9000 14000 14001.
Obtuvimos la oportunidad de enriquecernos de informacin valiosa que nos pudo ofrecer la empresa de acuerdo a sus avances durante muchos aos en los puntos de innovacin que ha realizado desde el ao 1994 y los logros que ha adquirido con ello.
Con este trabajo podemos identificar los conocimientos, aceptacin y la disposicin con las que se cuentan, para poder enfrentar de la mejor manera el reto no nos representa el curso de Sistemas de Gestin Ambiental, tambin tener una visin global y clara del total de sus componentes.
BIBLIOGRAFIA http://www.nxtbook.com/ml/Bavaria/IS_F08/index.php?startid=88#/52
http://www.bavaria.com.co/pdfs/esp/info_sos09.pdf
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http://www.bavaria.com.co/3-11/medio_ambiente_ds/