7 ANLISIS DEL MERCADO 7.1 ANLISIS DEL ENTORNO EMPRESARIAL 7.1.

1 el macro-entorno o entorno de accin indirecta Afecta a la totalidad de empresas de una sociedad Factores Sociales y culturales La poblacin del Per es una poblacin joven. Ms del 60% de la poblacin tiene menos de 35 aos. El paladar peruano esta gustoso por probar los ms exquisitos platos que existen en el mundo Los turistas en nuestra ciudad Arequipa son bastantes y creemos que estaran gustosos por probar los diferentes platos internacionales. Factores Econmicos y de mercado La situacin econmica del pas en general afecta directamente la prosperidad y el bienestar general. Cunto mejor esta la economa, mejor va nuestro negocio. Lo contrario tambin afecta negativamente. En el caso del restaurante, el entorno econmico ser decisivo en el establecimiento de precios y la eleccin del consumidor por un local especfico. El negocio de restaurantes es sensible al precio por lo cual se deber ser muy cauto al momento de definir un valor al servicio. Considerando adems como clientes potenciales tambin a los extranjeros que no estarn ajenos a ser parte del proyecto. Factores Polticos y legales La inestabilidad poltica tiene un efecto negativo en el negocio de restaurantes tursticos y7o internacionales. En la actualidad, no existe una ley propia que regula a los restaurantes, slo las normas municipales. Dentro de stas se consideran dos tipos de normas: Las que regulan el diseo del restaurante (Licencia de Funcionamiento, derechos de publicidad) y Las normas de calidad en la cocina (autorizacin sanitaria). Las leyes del Per reconocen diversas formas empresariales, entre las que se destacan la sociedad annima, la sociedad comercial de responsabilidad limitada, la sucursal, la asociacin en participacin, el consorcio, entre otras. En tal sentido, los inversionistas privados, sean personas naturales o jurdicas, tendrn que decidir si operarn a travs de la constitucin de una sociedad, del establecimiento de una sucursal, o de la celebracin de contratos de naturaleza asociativa. Factores Tecnolgicos Avances en el campo de los productos oprocesos, as como avances en el campode la ciencia, que pueden afectar lasactividades de la organizacin en nuestro caso los

relacionados con las mquinas,, herramientas, materiales, etc. que van a formar parte de este gran proyecto estn al alcance . 7.1.2 Anlisis competitivo micro-entorno La amenaza de entrar nuevos competidores en el sector El negocio de restaurantes es uno de las industrias con mayor nmero de nuevos competidores cada ao. Al igual es la industria con el mayor nmero de fracasos cada ao. El negocio de restaurantes por alguna razn, quizs porque parece fcil, es el que ms nuevos inversionistas atraen. As que un buen administrador de restaurantes debe estar constantemente observando no slo a la competencia sino, tambin, a los nuevos restaurantes que de seguro aparecern en su zona. As mismo se debe estudiar la aparicin de supermercados que ahora vienen con sus respectivos restaurantes y franquicias de comida rpida que de seguro afectaran el mercado. Aunque estos competidores no son directos pero se les debe de considerar. La intensidad de la relatividad entre los competidores existentes En la zona comercial existen competidores indirectos y uno que otro directo ya que esta idea de negocio es nueva donde en un mismo lugar se va brindar comida internacional de varios pases. La ventaja de los competidores actuales es que ya tiene cierto tiempo en el mercado y, en consecuencia, una determinada experiencia, cierto prestigio (o desprestigio) y una posicin en la mente del consumidor. Adems ya han capturado parte del mercado y van a luchar por mantener, si no aumentar, su participacin. La presin de los productos sustitos Aqu se puede considerar los restaurantes de comida vegetariana. Cada vez estos restaurantes se convierten en una opcin alimenticia, sobre todo para los trabajadores jvenes. El poder de negociacin de los proveedores Existe una gran diversidad de proveedores para todas las necesidades del negocio. Para obtener el mejor precio en productos perecibles se debe comprar en el mercado mayorista de Arequipa. Para otro tipo de productos se puede comprar en efectivo en el mercado central o a travs de los grandes distribuidores nacionales. Con ellos uno puede mantener ciertas lneas de crdito.

Consumidores: poder ofrecerles productos de excelente calidad, con la mejor relacin precio / valor y disponibilidad total, satisfaciendo sus expectativas. Clientes: garantizarles el suministro oportuno de un portafolio de productos y el impulso del punto de venta mediante un excelente nivel de servicio que potencie la rentabilidad del negocio. Trabajadores: contar con un plan de carrera y sistemas de reconocimiento a la excelencia y al mrito que aseguran una compensacin justa y la satisfaccin del mejor recurso humano posible.

Proveedores: apoyar a nuestros proveedores con altos volmenes de compra y con precios que permitan un adecuado nivel de rentabilidad con base en una relacin de largo plazo. 7.1.3Anlisis del sector En este punto se estudia, en general, el sector donde va a estar el nuevo restaurante internacional BABEL. El presidente de la Cmara de Comercio e Industria de Arequipa (CCIA), Rafael Chirinos, dijo que la ciudad de Arequipa durante estos seis primeros meses tuvo un crecimiento econmico de 6% en los rubros de comercio, manufacturas, servicios y construccin.

7.2 Anlisis del mercado potencial CLIENTES INTERNACIONALES Arequipa por ser declarada Patrimonio de la Humanidad ,el turismo receptivo , que considera a los turistas extranjeros impulsan un mayor consumo en restaurantes que ofrecen comida peruana pero nuestro Plus ser tambin la comida internacional as que tendrn ms variedad de probar platillos de diferentes partes del mundo ofrecidos en un solo destino tursticoCLIENTES NACIONALES Arequipa por ser un destino turstico por ser la segunda ciudad de Per y tener lugares potenciales como el can de Colca sirve como punto focal de turistas nacionales que al ver un Restaurante de comida Internacional que no existe en su lugar de origen pues ser motivo de conocerlo y probar las carta que el Restaurante ofrece. CLIENTES LOCALES *Adultos jvenes: Son los que ms salen a cenar, les gusta comida mexicana, pizza, hamburguesas, comida asitica y sndwiches. Parecen preferir establecimientos informales a restaurantes formales que estn de moda. La familia: Para atraer a este mercado, los restaurantes pueden ofrecer una atmsfera agradable para familias, donde los nios puedan sentirse cmodos y comer lo que les gusta, al mismo tiempo que los padres pueden tranquilamente degustar alimentos de su agrado. *Gente mayor: Este grupo visita normalmente restaurantes elegantes. Estn menos preocupados por el valor y estn mucho ms enfocados en servicio excelente y comida sobresaliente. Para atraer este mercado se requiere de un ambiente ms elegante y sofisticado.

 Analizando el mercado potencial tenemos que se han encontrado 19 restaurantes en el distrito de YANAHUARA

El perfil de un cliente de un restaurante internacional responde a hombres y mujeres de edades comprendidas entre los 20 y los 65 aos, dispuestas a satisfacer a su paladar exigente y que buscan probar nuevos la variedad de comidas que existen en el mundo Adems el perfil del cliente se caracteriza por tener un poder adquisitivo medio y/o medioalto, estos clientes tienen como norma degustar las comidas internacionales