ESTILO PARA LA DEFINICIN DE LAS CUALIFICACIONES PROFESIONALES DE

HOSTELERA Y TURISMO
En este documento se refleja el acuerdo obtenido para determinar la sistemtica aplicable para la definicin de cualificaciones profesionales de la Familia de Hostelera y Turismo utilizando la metodologa del anlisis funcional. Para ello se han consensuado y homogeneizado los conceptos bsicos y as mismo los criterios tcnicos y metodolgicos. Las cualificaciones profesionales se presentarn de acuerdo a la siguiente estructura: 1. La cartula 2. El mbito de la competencia 3. El mbito de la formacin

1.- Cartula de la cualificacin profesional

1. Identificacin de la cualificacin: Cualificacin Profesional Es la especificacin oficial de competencia para una ocupacin o campo ocupacional. Ejemplo: Barman o gua turstico Familia Profesional Se entiende por Familia Profesional al mbito productivo de bienes o servicios al cual pertenece dicha cualificacin profesional. Ejemplo: Hotelera y Turismo. Nivel El nivel de la cualificacin est en correspondencia con las capacidades de desempeo requeridas al perfil profesional Cdigo El Cdigo es un mecanismo de identificacin sencilla de la cualificacin, la unidad de competencia y los mdulos. El cdigo est definido por letras y nmeros. Las letras en maysculas deben corresponderse con: Familia: HT Hotelera y Turismo Cualificacin: ME Mesero(a) CO Cocinero (a) BA Bartender CA Camarero(a) RE Recepcionista GT Guas Tursticas. AT Administrador de Pequeos Negocios Tursticos

Nivel: 01 Nivel: 02 Nivel: 03 Profesin Cocinero

Con requisito de ingreso es de sexto grado aprobado. Con requisito de ingreso de III ao de secundaria aprobado Con requisito de ingreso de bachillerato aprobado. Cdigo HTCO01 HTCO01UC01 HTCO01UC01RE01 HTCO01UC01RE01CR01 HTCO01MO01 HTCO01MO01CA01 HTCO01MO01CA01CE01

Ejemplos de Cdigo: Apartado Cualificacin Unidad de competencia 1 Realizacin 1 de la competencia 1 Criterio de realizacin 1 de la realizacin 1 de la unidad de competencia 1 Modulo 1 Capacidad 1 del mdulo 1 Criterio de evaluacin 1 de la capacidad 1 del mdulo 1

2. La competencia y la formacin:

Competencia General Es una sntesis de las competencias profesionales de la cualificacin profesional, la cual debe estar en armona con el nivel. Se utilizan verbos en infinitivo, objeto y condicin. Se hace uso de verbos en gerundio para expresar las acciones a realizar para cumplir dicha competencia. Unidades de Competencia Es considerada la unidad mnima de certificacin, es un conjunto de competencias o realizaciones, con significado y valor en el empleo, pudiendo ser suficiente para el desempeo de una ocupacin. Puede ser reconocida para el desempeo de una ocupacin en el sector. Se recomienda enumerarlas. Hacer uso siempre del verbo en infinitivo, utilizar verbos de accin. Competencias bsicas Est constituida por, primero las competencias clave o bsicas, relativas a capacidades y conocimientos previos, no asociados a las unidades de competencia, pero que son necesarios para el desempeo de las competencias profesionales; de las competencias bsicas se extraen los mdulos formativos relativos a las competencias bsicas. Al describir las competencias se utilizar el ttulo Competencias de Formacin Bsica y al elaborar la formacin se hablar de Mdulos de Formacin Bsica. Entorno Profesional Es la identificacin de los posibles campos profesionales en los que la persona puede desempear su competencia. Los mdulos de formacin asociada a cada una de las unidades de competencia. Son los mdulos de formacin que conducen a la adquisicin de las competencias definidas en las unidades de competencia. Ejemplo: Tcnicas de cocina Los mdulos de formacin bsica Est constituida por los mdulos de formacin bsica no asociados a las unidades de competencia. Al describir las competencias se utilizar la frase Competencias de Formacin Bsica. Los mdulos de formacin transversal Son los mdulos de formacin cuyos contenidos son transversales a las unidades de competencia de una cualificacin y a otras cualificaciones de la misma Familia Profesional. Ejemplo: FOL

2.- mbito de la competencia 1. Unidades de competencia Realizaciones Son las competencias, siempre utilizando el verbo en infinitivo, procurando no repetirlo con el de la unidad de competencia Es la descripcin de las acciones a realizar para el logro de los resultados o productos objeto de las unidades de competencia, atendiendo a criterios o parmetros de condicionalidad. Se redactan siguiendo un orden lgico y cronolgico: Verbo infinitivo que denota una accin vinculada a las competencias o desempeo real. Objeto, es la definicin del producto o resultado de la accin que identifica la competencia. Condicin, es la definicin o descripcin concreta del cmo se realizar para alcanzar el resultado o producto objeto de la competencia. La condicin debe ser siempre medible y contrastable a especificaciones concretas o Criterios de Realizacin Son las subcompetencias, por cada realizacin se redactarn los alcances utilizando verbos impersonales y como un resultado. Es la descripcin lgica y cronolgica de los procesos a desarrollar por cada realizacin profesional y se redacta utilizando el verbo de forma impersonal y en presente para denotar la accin a realizar, acompaado del objeto de la accin y describiendo brevemente los parmetros de la condicin. Contexto Profesional: o Medios de Produccin o Productos y resultados o Otra informacin relevante 2. Competencias bsicas 1. Realizaciones o Criterios de Realizacin

3.- mbito de la formacin 1. Mdulos asociados a unidad de competencia Una unidad de competencia puede corresponderse con uno o mas mdulos pero un modulo solo puede corresponderse con una nica unidad de competencia. Se dir claramente a que unidad corresponde cada modulo. En caso de una unidad de competencia que tenga ms de un modulo se indicara cuales son los otros mdulos de ese unidad y en qu orden deben de impartirse. Capacidad o resultado de aprendizaje Es la descripcin de lo que el individuo es capaz de hacer al desarrollar los contenidos del mdulo de formacin, en funcin de las competencias contenidas en l. Las capacidades toman como elemento de referencia las realizaciones definidas la Unidad de Competencia asociada a dicho mdulo. Para su redaccin es necesario tomar en cuenta los siguientes elementos: Verbo infinitivo: es la accin de aplicacin de los conocimientos, destrezas y habilidades, acompaado del Objeto de la competencia, o sea la descripcin del resultado o producto y agregando los principales parmetros o criterios que la condicionan, Criterios de Evaluacin Es el conjunto de acciones realizadas, en las que se identifica, de forma lgica, gradual y progresiva, la aplicacin o utilizacin de conocimientos, destrezas o habilidades que el proceso requiere para alcanzar cada una de las capacidades propuestas en el mdulo. En su redaccin se hace uso de la forma impersonal conjugada del verbo haber, acompaada de un verbo que define la accin principal, para cumplir cada criterio de realizacin, describiendo de manera puntual el objeto de realizacin y la condicin de aprendizaje aplicada. Se recomienda que se logre la trazabilidad o correspondencia entre los criterios de evaluacin, con los criterios de realizacin. Contenidos Carga Horaria Salida profesional. En caso de que un modulo de lugar por si solo a una salida profesional se indicar. (En principio los mdulos que se correspondan con una unidad de competencia completa deberan de tener significacin laboral por si mismos) 2. Mdulos de formacin bsica Capacidad Criterios de Evaluacin Contenidos Carga Horaria 3. Mdulos transversales Capacidad Criterios de Evaluacin Contenidos Carga Horaria Para formacin inicial consideraremos que un mes tiene 100 horas de clases en la escuela (jornadas de 6 horas) y unas 135 de prcticas preprofesionales (unas 8 por da).

Intentaremos ajustar la duracin a semestres completos o a semestres completos dentro de la escuela y a meses sueltos de prcticas preprofesionales.