WAFLES 2 tazas de harina 2 tazas de leche Pizca de sal 2 cucharas de azcar Mantequilla derretida 3 huevos Preparacin Licuar o procesar

todo Dejar reposar Colocar en la waflera hasta que doren Papa acompaar Saltear cebolla en aceite de oliva Aadir espinaca saltear unos segundos Aadir queso cruyere sal cimentar y sacar del fuego Servir PURE DEAGUACATE Procesar el aguacate con sal y limn Aadir tabasco o aj y chili picado 5gr Servir con waffle Un waffle con aguacate (pur) y el otro con caviar y espinaca NOTA . si es de dulce el waffle no se pone sal

ADEREZO CESAR (SALSA) 1 gr de ajo 5 gr de anchoas 5 gr de mostaza 3 pepas de pimienta partida limn Sal y pimienta 1 yema Tocino frito Crotones de pan dorados Mezclar todo con la varilla Agregar el tocino y los crotones Espolvorear queso parmesano

TAMALES 1 lb de harina de maz 3 tazas de caldo de pollo 3 huevos lb. de manteca 2 oz. de mantequilla 6 oz. de azcar CONDUMIO 2 oz. de man Pasas Aceitunas Huevos cocidos Aj Perejil Pollo cocinado Cernir la harina, y cocinarla en caldo de pollo, agregar la manteca, mantequilla, azcar ,huevos e ir meciendo hasta que la harina se haya cocinado Sacar la masa del fuego y dejar enfriar para formar los tamales. Hacer el condumio con man y pollo cocinado Rellenar los tamales con pollo, ciruelas, tocino, perejil, y si se desea con aceitunas. QUINDIN (bocaditos) Rodajas de pan congelado Sacar del congelador- untar con yemas de huevo batidas con azcar impalpable, untar con coco rallado- llevar al horno de 3 a 5minutos y servir PAPA DUPHINOISE 250 gr de papas cocinadas 50gr de harina 50 gr de mantequilla 1 huevo lt de aceite para frer Cocinar la papa reducirla a pur, Hacer tipo pasta cosh con la harina, mantequilla y huevo Colocar la papa mezclar y formar con la cuchara bolitas y frer en aceite caliente RATATUILLE Pimiento rojo Pimiento verde Cebolla perla, berenjena, zuccini francs Saltear los ingredientes aadir sal y pimienta . servir caliente

RULAT DE PECHUGA DE PAVO 50 cc de vino blanco 20 gr de piones crocantes 50 g de chorizo 10 gr de ajo 20 gr de cebolla perla 5 gr de pimienta molida 100 gr de pavo molido 50 gr de maz de dulce s/p o jalapeo picado saltear la cebolla y el ajo, aadir los dems ingredientes, mezclar rellenar la pechuga de pavo, espalmeada envolver con fil, luego sacar el fil, y envolver con gasa y amarrar los extremos, llevar al refrigerador, durante 4 horas. Colocar este amarrado dentro de caldo de pavo Servir con salsas mexicanas o al gusto PECHUGAS AHUMADAS Espalmar las pechugas sal y pimienta y envolver en proshuto Ahumar o llevar al horno MUSLOS Y PATAS Caramelizar y cocinar en caldo de pavo SALSA Tomate verde Caldo de pavo Semilla de ajonjol Batir o triturar, frer todo y aadir a los muslos, si est seco aadir caldo de pavo, cocinar por 30minutos.