Instituto Politcnico Nacional Unidad Profesional Interdisciplinaria de Biotecnologa Envases y embalajes.

Propuesta de Envase Metlico: Sopa deshidratada sabor pollo. Descripcin y caractersticas del alimento: Se entiende por alimento deshidratado a todo producto alimenticio que a pasado por un proceso de deshidratacin, es decir eliminacin de la humedad por medios artificiales, en algunos casos en combinacin con el secado al sol. Teniendo este conocimiento previo puede decirse que las sopas deshidratadas son un producto obtenido de la deshidratacin que consiste en eliminar la mayora del agua contenida en ella y hasta un punto donde se inhibe el deterioro microbiano y la actividad enzimtica, adems cuidando de no desnaturalizar las protenas, ni producir alteraciones de sus caractersticas de color, sabor y textura. Caracterstica Estado Fsico Volatilidad Resistencia a la luz y a los rayos UV Estabilidad Trmica Peso Humedad Cantidad de Sal Cenizas Rancidez Hidratacin Datos. Deshidratado. Nula. No requiere proteccin. Estable. 100 gramos 10% 13 g por cada 100 g de producto. Vara, no se exige un mximo o mnimo. Posible a largo plazo. 100 gramos en 250 ml de agua.

Instituto Politcnico Nacional Unidad Profesional Interdisciplinaria de Biotecnologa Informacin General.

Caracterstica.

Sopa Rissot, Sabor Pollo.

Estado Fsico del producto. Material del envase. Forma Capacidad Tamao Color Textura Cierre Ergonoma Proceso de envasado

Deshidratada Acero MR estaado (Hojalata) Trapezoidal 200 g

Cromado-Mate Lisa Tapa de friccin total Fcil transporte y manipulacin Esterilizacin en seco Resistencia al impacto y al fuego.

Grado de resistencia y barrera

Resistencia a la compresin vertical y presin interna.

Vida de anaquel Reciclar, reutilizar, reprocesar Peso del envase

1 ao El material es 100 % reciclable. El envase es reutilizable. 20 g Es resistente.

Ventajas

Fcil de apilar y almacenar. No necesita cadena de distribucin en fro. Reutilizable. No cuenta con sistema de dosificacin para preparar porciones menores.

Desventajas

Instituto Politcnico Nacional Unidad Profesional Interdisciplinaria de Biotecnologa Tipo de seccin transversal del envase metlico: Envase trapezoidal: Recipiente metlico que tiene una seccin transversal trapezoidal con las esquinas redondeadas. El ms corto de los lados paralelos es tambin redondeado. [1]

Figura 1. Envase Metlico seccin trapezoidal.

Forma y caractersticas especiales: Envase metlico de 2 piezas, con tapa de friccin total y con una fina membrana de cierre entre el producto y la tapa. De apertura total, es decir la tapa corresponde al tamao completo del envase, para poder facilitar la salida del producto (slido). [2]

Instituto Politcnico Nacional Unidad Profesional Interdisciplinaria de Biotecnologa Descripcin del Mtodo de Fabricacin: Tipo de Soldadura: No aplica.

Cuerpo (Tipo de Material y especificaciones) Tapa (Tipo de Material y especificaciones) Fondo (Tipo de Material y especificaciones) En juntas (Compuesto sellador) Dimetro y dimensiones de seccin transversal. Altura. Capacidad nominal y especfica. Recubrimiento exterior. Recubrimiento interior.

Bibliografa. 1. NMX-EE-172-1984: ENVASE- METALES- ENVASES METALICOSDETERMINACION DE SUS DIMENSIONES NOMINALES. 2. Coles R., McDowel D., Kirwan M.J (2004). Manual de alimentos y bebidas (1era edicin). Madrid Espaa: Mundi Prensa

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