Normas Aves 2008

ABRIL 2008
NECESIDADES NUTRICIONALES PARA

AVICULTURA: POLLOS DE CARNE Y AVES DE
PUESTA
NORMAS FEDNA

NECESIDADES NUTRICIONALES PARA AVICULTURA
NORMAS FEDNA
Elaboradas por:
R. Lzaro, y G.G. Mateos
UPM

En colaboracin con:
A. Barroeta y J.I. Barragan
UAB y AECA

Patrocinadas por:

NANTA, S.A. NUTRECO PRRC TROUW NUTRITION
Abril 2008

NORMAS FEDNA PARA LA FORMULACIN DE PIENSOS
2. Avicultura
Empresas colaboradoras:

Avena Nutrici, S.L. Nanta, S.A.
Cantos Blancos, S.A. Nuri y Espadaler, S.L.
Cargill, S.A. Nutreco Servicios, S.A.
Coren, S.C.L. Pascual de Aranda, S.A.
Corporaci Alimentaria Guissona, S.A. Productos Florida S.A.
Dagu, S.A. Piensos del Segre, S.A.
Granjas Crusvi, S.A. Saprogal, S.A.
Grupo AN-CACECO Trouw Nutrition, S.A.
Hibramer, S.A. Vall Companys, S.A.
Ibrica Nutricin Animal, S.A.

Tcnicos participantes:

N. Amela J. Mndez
X. Arbe S. Pedret
E. Borja P. Prez de Ayala
J. Capdevila M. Pontes
J. Carrizo J. Rib
J. Coma F. Roig
P.F. Garca Andrs I. Riu
F. Gil E. Snchez
M. Gorrachategui F. Snchez
J. Gracia G. Santom
NDICE
NORMAS FEDNA: Avicultura Pginas
PRESENTACIN. 3
UNIDADES DE VALORACIN
Energa 4
Protena y aminocidos.. 6
Fibra. 7
Macrominerales 8
Vitaminas y oligoelementos. 10
Grasa aadida y cido linoleico. 12
Pigmentacin de la canal y de la yema 13
NECESIDADES NUTRICIONALES
Pollos de carne 15
Tabla 1.- Recomendaciones para piensos de
pollos de carne 22
Tabla 2.- Recomendaciones para pollos
camperos de crecimiento medio 23
Tabla 3.- Recomendaciones para pollos
camperos de crecimiento lento. 24
Tabla 4.- Recomendaciones prcticas de
vitaminas y microminerales para pollos de
carne 25
Pollitas de recra . 26
recra de pollitas rubias 29
vitaminas y microminerales para pollitas ligeras 30
Gallinas ponedoras 31
ponedoras rubias 39
ponedoras rubias sobre suelo. 40
vitaminas y microminerales para ponedoras y
reproductoras pesadas 41
Pollitas y reproductoras pesadas 42
reproductoras pesadas y machos reproductores 45

NDICE
NORMAS FEDNA: Avicultura Pginas
ANEXOS........................................................................... 47
Anexo 1.- Clculo de necesidades energticas dirias
A.- Aves en crecimiento: pollos de carne y pollitas
rubias y pesadas 49
B.- Aves en puesta: gallinas ponedoras y
Anexo 2.- Clculo de necesidades diarias de lisina
A.- Pollos de carne. 56
B.- Pollitas rubias y pesadas................................... 57
C.- Aves en puesta: gallinas ponedoras y
Anexo 3.- Estimacin de la protena ideal en aves 63
REFERENCIAS 65
NORMAS FEDNA: Avicultura 3
NORMAS FEDNA PARA LA FORMULACIN DE PIENSOS
2. Avicultura

PRESENTACIN

El objetivo de esta publicacin es proporcionar informacin
bsica que permita al nutricionista mejorar la eficiencia productiva de
sus explotaciones. Para la elaboracin de esta gua hemos revisado la
informacin disponible en los diversos pases productores de aves. La
bibliografa es exhaustiva pero no siempre aplicable a las condiciones
de nuestro pas. En el pollo de carne, parte de la informacin es
antigua y no se corresponde con las necesidades nutricionales del
pollo actual. Adems, en muchos casos no se tiene en cuenta que las
necesidades varan en funcin del tipo de pollo (asador vs. despiece),
los objetivos de produccin (mnimo coste vs. produccin de piezas
nobles) y sobre todo de la gentica (p. ej., Cobb vs. Ross). Los
cambios genticos que estn ocurriendo en produccin aviar, en
especial en el pollo broiler, afectan ao a ao de forma notable las
necesidades y recomendaciones (Pilbrow y Morris, 1974; Ross, 2002,
2006, 2007b; Cobb, 2004, 2006a). En aves de puesta, gran parte de
la informacin (Estados Unidos, Pases Bajos, etc) procede de estirpes
blancas que tienen menores necesidades de mantenimiento y para
produccin de masa de huevo que las rubias. La informacin se ha
particularizado y ajustado en base a parmetros productivos
estndares bajo condiciones espaolas. Para ello se han utilizado
datos proporcionados por empresas y tcnicos del sector que han
colaborado en la elaboracin de estas normas. Para facilitar el trabajo
del nutricionista, el presente documento incluye informacin bsica
(anexos 1 a 3) que permite recalcular, mediante extrapolacin, las
necesidades bajo distintas circunstancias productivas.

Los datos que se aportan en las tablas no se corresponden con
necesidades mnimas obtenidas en estaciones experimentales o
laboratorios universitarios sino con recomendaciones prcticas en
condiciones de campo. Las normas cubren los apartados de energa
NORMAS FEDNA: Avicultura

4
(EMAn), protena (aminocidos esenciales), fibra, macrominerales
(calcio, fsforo, sodio, potasio y cloro), microelementos (vitaminas y
minerales traza), cido linoleico y pigmentacin bajo sistemas de
produccin con manejo adecuado y estado sanitario ptimo. Gentica
y tipo de animal, manejo, medio ambiente y objetivos de produccin
modifican de forma sustancial las necesidades de las aves. Es misin
de cada nutricionista ajustar estos estndares a su granja o
integracin particular.

UNIDADES DE VALORACIN
Energa

La prediccin de las necesidades energticas y consumo de
pienso se expresan en energa metabolizable aparente (EMA) ya que
en aves heces y orina se excretan conjuntamente. Para su
determinacin se mide el consumo de alimento, la produccin de
excreta y la energa de combustin (energa bruta) de ambos (Hill y
Anderson, 1958). Si se utiliza un marcador indigestible (xido de
cromo, cenizas insolubles en cido, etc) no es necesario medir ni la
cantidad de pienso consumido ni la de heces excretadas. Los valores
de EMA a su vez pueden expresarse corregidos en nitrgeno (EMAn;
retencin nitrogenada cero) para lo que se determina la cantidad de
nitrgeno (N) retenido como protena tisular o excretada como cido
rico. La correccin aumenta con la excrecin de cido rico (i.e.,
movilizacin de protena tisular cuando el consumo es inferior a las
necesidades de mantenimiento). Para calcular la EMAn se aade o
sustrae 8,22 kcal por cada g de N excretado o retenido,
respectivamente, ya que se asume que sta es la cantidad de energa
que corresponde a 1 g de N excretado bajo forma de cido rico. En
aves en crecimiento (balance de N positivo) el valor de EMA es mayor
que el de EMAn (de Blas et al., 1990). Los valores de EMA dependen
del nivel de ingestin de pienso; a menor consumo menor es la EMA
ya que las prdidas endgenas aumentan. En condiciones prcticas se
asume que la EMAn de un pienso es aproximadamente un 94% de la
EMA.

La mayora de las tablas de avicultura expresan las necesidades
y el contenido energtico de los ingredientes en EMAn.
Recientemente, Lpez y Leeson (2008) han criticado esta correccin
en N para piensos equilibrados ya que estiman que penaliza a los
ingredientes ricos en protena una vez mezclados con otras materias
primas en piensos comerciales.

El sistema de EM verdadera (EMV) de Sibbald (1976) corrige por
prdidas endgenas (energa en excreta de origen no alimenticio) en
gallos adultos, donde las necesidades para crecimiento son mnimas.
En la actualidad, los valores de EMVn obtenidos en laboratorios
americanos (p. ej., Universidad de Georgia) son equivalentes a los
valores de EMAn de otras tablas. La razn es que en la determinacin
de la EMVn se utilizan gallos adultos mientras que en los trabajos
bsicos de EMAn se utilizaron pollos jvenes. Adems los valores de
EMVn obtenidos en el laboratorio para las diversas materias primas
se corrigen en base a la EMAn del maz (Dale, comunicacin
personal). Este sistema no se ha implantado en Europa debido a
problemas relacionados con la metodologa utilizada y el bienestar
animal.

El sistema de energa neta fue introducido en la dcada de 1940
en Estados Unidos (Fraps, 1946) y propuesto posteriormente en
Europa por De Groote (1974a,b). Este sistema, aunque debera ser el
mtodo de eleccin en nutricin prctica, ha tenido un escaso
desarrollo y no disponemos de datos suficientes que permitan su
utilizacin prctica.

En la valoracin de las necesidades energticas de las aves y el
contenido en EMAn de los alimentos no se ha tenido en cuenta el
posible efecto beneficioso de las enzimas exgenas, en especial de las
carbohidrasas, sobre la digestibilidad de la energa. La razn es la
dificultad de valorar el beneficio de una forma cientfica ya que este
va a depender de numerosos factores relacionados con el ave y con el
tipo de dieta. En general, el efecto de las enzimas es superior en
pollos que en ponedoras, con cebada que con trigo, con cereales de
poca calidad de nueva cosecha que con cereales de calidad
almacenados durante ms de 30 das y, sobre todo, es superior
cuando se adicionan a piensos con elevados contenidos de grasa
saturada.


6
Protena y aminocidos

Las especies domsticas no tienen necesidades especficas en
protena bruta (PB) sino en aminocidos. Sin embargo, y como
medida de seguridad, este trabajo incluye un mnimo y un mximo en
PB para cada tipo de produccin; el mnimo reduce la posibilidad de
que un quinto aminocido esencial no contemplado en formulacin
limite la productividad y el mximo ayuda a controlar la
contaminacin ambiental y a reducir la incidencia de camas hmedas
y huevos sucios. Las aves, al igual que el resto de especies, no
pueden almacenar el exceso de protena como tal sino que precisan
transformarla en grasa. Para ello deben desaminar la molcula y
eliminar el amonio (NH
3
) liberado. La presencia de NH
3
en el
organismo es perjudicial y su eliminacin en forma de cido rico es
energticamente cara y precisa de agua adicional. El lmite superior
de PB recomendado en estas tablas pretende maximizar la
rentabilidad de las producciones. Si la reduccin de la contaminacin
ambiental es un objetivo prioritario, estos niveles pueden reducirse
en 1 a 3 puntos dependiendo del tipo de ave y del sistema de
produccin.

Las tablas de necesidades de aves incluyen valores para los
cuatro aminocidos disponibles en forma cristalina expresadas en las
mismas unidades que aparecen en las Tablas FEDNA (2003): 1) total
y 2) digestibilidad real. Los dos aminocidos que normalmente limitan
la produccin en aves son la lisina (Lys) y los aminocidos azufrados,
seguidos de cerca por la treonina (Thr). En piensos basados en maz
el cuarto aminocido limitante suele ser el triptfano (Trp) mientras
que en piensos basados en trigo o cebada, Valina (Val) e Isoleucina
(Ile) ocupan ese lugar. Finalmente, en piensos basados en sorgo,
probablemente sea la Arginina (Arg) el aminocido a vigilar. Las
necesidades en Lys se han determinado en base a publicaciones
cientficas y experiencias prcticas. Para predecir y calcular el resto
de aminocidos esenciales se ha utilizado el concepto de protena
ideal utilizando como base la informacin de Baker y su grupo de la
Universidad de Illinois (Baker y Han, 1994; Baker et al., 1996, 2002;
Baker, 1997, 2003), de otros investigadores (Leclercq, 1998; Mack et
al., 1999; Coon, 2004; Rostagno et al., 2005) y de casas comerciales
(Ross, 2006a; Cobb, 2004, 2006a). Para aves de puesta y
reproductoras pesadas se han tenido en cuenta las publicaciones del
NRC (1994), Daghir (1995), Coon (2004), Leeson y Summers (2005)
y Rostagno (2005), as como las recomendaciones de Lohman
(2005a, 2007), Hy-Line (2005), Isabrown (2005), Ross (2005, 2007)
y Cobb (2006b). La Lys ha sido en todos los casos el aminocido de
referencia. En el anexo 3 se ofrece el perfil de protena ideal,
incluyendo la relacin de Arg, Ile, Val y leucina (Leu), con respecto a
la Lys para los diversos tipos de produccin (broilers, pollitas,
ponedoras y reproductoras pesadas).

Fibra

Las necesidades en fibra bruta (FB) y sus efectos sobre la
fisiologa digestiva, la salud intestinal y la productividad de las aves
no estn bien documentadas. El pensamiento ms extendido es que
los piensos para aves deben incluir el nivel mnimo posible de FB y se
acepta que su inclusin reduce la palatabilidad y la digestibilidad de
los piensos para avicultura. De aqu que sea frecuente limitar el nivel
de fibra en los piensos comerciales. De hecho, en piensos de primera
edad el nivel de FB puede ser inferior al 2,5%. Es posible que el
exceso de ingredientes fibrosos reduzca el consumo y la digestibilidad
de los nutrientes pero informaciones recientes indican que el nivel
aceptable es superior al estimado hasta ahora y que en todo caso
depende del tipo de fibra considerado (Gonzlez-Alvarado et al.,
2007). Un mnimo de fibra favorece el desarrollo y la actividad de la
molleja y estimula la motilidad intestinal, el reflujo de la digesta y la
produccin de cidos y enzimas digestivos (Jimnez-Moreno et al.,
2008). Todo ello beneficia los procesos de calcificacin (mejora de la
solubilidad de las sales minerales) y la utilizacin de la protena de
origen vegetal (reduccin del pH y activacin de la pepsina) en
primeras edades. La inclusin de niveles moderados de fibra de
calidad puede ayudar a modificar el perfil de la flora intestinal,
especialmente a nivel de los ciegos, aumentando la flora celuloltica a
expensas de la flora proteoltica. Como consecuencia, niveles
adecuados de fibra pueden aumentar ligeramente la produccin de
cido butrico y reducir el pH, ayudando as en el control de
salmonela spp y otros microorganismos patgenos.

Es difcil hacer recomendaciones prcticas en relacin con el
suministro de fibra en base al comportamiento de las aves ya que
depende del objetivo prioritario: a) mejora del bienestar animal, de la

8
fisiologa intestinal y del control de la flora microbiana y b) mejora de
la digestibilidad de los nutrientes y del consumo de pienso. Recientes
ensayos de nuestro departamento (Mateos et al., 2006a, 2007)
indican que el pollito, hasta 21 d de edad, crece ms y convierte
mejor con dietas que contienen 3,5% de FB (en base a 5% de
cascarilla de soja o cascarilla de avena aadida) que con dietas
controles basadas en harina de pescado, arroz y concentrado proteico
de soja con 1,5% de FB. Teniendo en cuenta los precios relativos
actuales de cereales y sus subproductos y la nueva legislacin en
relacin con el bienestar, cabe esperar que en el futuro los niveles de
inclusin de FB y FND en piensos para aves, especialmente de
ponedoras y reproductoras pesadas, aumenten. Nuestras
recomendaciones en FB incluyen un nivel mnimo, para asegurar el
confort intestinal, estimular el desarrollo de la molleja y potenciar los
movimientos de la digesta, as como un nivel mximo para no
penalizar el consumo voluntario de pienso.

Macrominerales

Las necesidades de calcio (Ca) y fsforo (P) se han estimado en
base a las recomendaciones del NRC (1994), Larbier y Leclercq
(1994), Moran y Todd (1994), Chen y Moran (1995) Summers
(1995), Van der Klis y Versteegh (1996), Leeson y Summers (2005),
Rostagno et al. (2005), Ross (2006, 2007a,b), Cobb (2004, 2006a,b),
Babcock (2007) y otros manuales comerciales e incluyen, en caso de
considerarlo necesario, un amplio margen de seguridad. Es
recomendable evitar excesos minerales por su efecto negativo sobre
el consumo en pollos y ponedoras y la incidencia de urolitiasis en
pollitas (caso del Ca), la calidad de la excreta (relacin Ca:P y
balance electroltico) y sobre los procesos de calcificacin sea y de
formacin de la cscara (caso del P). Adems, un exceso de Ca puede
dar lugar a la formacin de jabones clcicos que reducen la
digestibilidad de la grasa diettica, especialmente cuando se utilizan
grasas saturadas. El problema es de escasa importancia prctica en
dietas para pollos basadas en aceites insaturados, as como en aves
adultas ya que los jabones clcicos formados se disocian en intestino,
debido al pH del mismo. Las necesidades se expresan en Ca total
dada la escasa informacin existente sobre la disponibilidad para aves
de este mineral en los diversos ingredientes. Se sabe que las fuentes
de origen mineral y animal se absorben mejor que las de origen
vegetal y el Ca de los fosfatos mejor que el de los carbonatos.

En Espaa es an frecuente evaluar las necesidades en P de las
aves en base a P disponible. Este sistema de valoracin se basa en
comparar la disponibilidad del P de los diversos ingredientes con los
de una fuente patrn, normalmente el fosfato biclcico o el fosfato
monoclcico. Por tanto, puede ocurrir que ciertas fuentes minerales
tengan un valor de P disponible superior al 100%, lo que no tiene
sentido biolgico. Las necesidades en P digestible se basan en los
valores totales y de digestibilidad de las materias primas recogidas en
las Tablas FEDNA (2003) y se refieren a piensos sin fitasas aadidas.
La utilizacin de enzimas a la dosis ptima permite reducir el nivel de
P total en 0,09-0,10 unidades porcentuales, el P digestible en 0,06-
0,075, el de P disponible en 0,08 y el de Ca en 0,03. Los niveles
mximos de fosfato monoclcico y fosfato biclcico que nos podemos
ahorrar con el uso de fitasas a las dosis normalmente recomendadas
son 4,4 y 6,4 kg/t, respectivamente. En situaciones de alto precio de
los fosfatos minerales, es econmicamente recomendable utilizar
dosis de fitasas superiores a las recomendadas por el fabricante. En
estos casos ha de tenerse en cuenta que la actividad de las fitasas no
es lineal y que dosis superiores a las recomendadas en situaciones
normales tienen menor eficacia (al menos un 50% inferior). Adems,
es preciso que las materias primas aporten un mnimo de fitatos
(0,25%), sustrato sin el cual las fitasas no pueden actuar.

Las necesidades en sodio (Na
+
) han sido estimadas en base a los
datos del NRC (1994) y trabajos ms recientes (Teeter, 1997;
Oviedo-Rondn et al., 2001; Vieira et al., 2003; Borges et al.,
2003a,b, 2004; Leeson y Summers, 2001, 2005) as como de datos
prcticos obtenidos en condiciones de campo. Las recomendaciones
en Na
+
son altas y probablemente superiores a las necesidades
mnimas en aves adultas. Un exceso de Na
+
dar lugar a camas
hmedas, especialmente durante el invierno en naves mal aisladas.
Sin embargo, un exceso moderado de Na
+
puede aumentar el
consumo de agua y quizs ligeramente el de pienso. Un mayor
consumo de agua es de particular inters en pollitos muy jvenes y
en situaciones de verano ya que el jadeo y la evaporacin del agua
en las vas respiratorias es el nico mecanismo del que dispone el ave
para reducir el estrs calrico. Probablemente, sea aconsejable elevar

10
ligeramente los niveles recomendados cuando se utiliza monensina
como coccidiostato y reducirlos cuando se utilice lasalocid o
maduramicina. Sin embargo, no todos los autores estn de acuerdo
en la necesidad de modificar las necesidades en Na
+
(y el equilibrio
electroltico) en funcin del coccidiostato utilizado. Las
recomendaciones en cloro (Cl
-
) y potasio (K
+
) estn basadas en el
NRC (1994) y los trabajos de Oviedo-Rondn et al. (2001) y de
Murakami et al. (2003). Dada la falta de datos sobre el contenido en
estos minerales de los ingredientes de uso comn en los piensos, los
valores indicados son meramente orientativos.

El exceso de cationes (Na
+
+ K
+
) aumenta el consumo de agua y
reduce la calidad de las deyecciones mientras que el exceso de
aniones (Cl
-
) tiende a reducir el consumo de pienso y a perjudicar los
procesos de calcificacin. Valores lgicos de equilibrio electroltico
estn en torno a 200-250 meq/kg en aves de carne y entre 175-225
meq/kg en aves de puesta. En su trabajo original, Mongin (1981)
recomienda un balance en pollos en crecimiento en torno a 250
meq/kg. Sin embargo, Borges et al. (2004) observan en broilers
sujetos a estrs calrico valores ptimos entre 120 y 240 meq/kg,
indicando que 360 meq/kg eran excesivos. Sin embargo, no
disponemos de datos suficientes para hacer recomendaciones
prcticas sobre las necesidades en Na
+
+ K
+
- Cl
-
. La falta de datos
sobre el contenido en electrolitos de los diversos ingredientes se
paliar en parte en la tercera edicin de las Tablas FEDNA de
Composicin de Alimentos a editar en 2009. Parte de estos datos
estn ya disponibles (Mateos et al., 2006b).

Vitaminas y oligoelementos

No existe acuerdo entre autores sobre la composicin ptima de
los correctores destinados a estas especies (Ward, 1993; Villamide y
Fraga, 1999; Allard, 2005; Basurto, 2005). De hecho no se conocen
en detalle las necesidades de las aves segn tipo de produccin para
la mayora de las vitaminas y microminerales. Los microelementos
ms estudiados en los ltimos aos han sido las vitaminas E, C, D y
colina en broilers y ponedoras, la biotina y el cido flico en
reproductoras y el Mn, Zn y Se en todo tipo de aves. El problema se
complica con la reciente oferta de minerales en forma orgnica cuya
disponibilidad, aunque variable, suele ser superior al de las sales
metlicas. La composicin de los correctores recomendada en esta
monografa se basa en estudios cientficos realizados sobre niveles de
inclusin que evitan la aparicin de sntomas de deficiencia clsicos.
Incluyen mrgenes de seguridad para evitar la aparicin de
problemas subclnicos en condiciones de manejo estndar (Mateos et
al., 2004). Debe tenerse en cuenta que las recomendaciones no
tienen en cuenta las necesidades extras del animal en relacin con la
potenciacin del sistema inmune bajo situaciones de estrs (vitamina
A, C y E y Zn y Se, entre otros), el enriquecimiento o mejora de la
calida de la canal y de la carne (vitamina E, Mn, Cr y Se, entre otros)
u otras nuevas aplicaciones de los microelementos. En este estudio se
han tenido en cuenta las recomendaciones de Whitehead y
Portsmouth (1989) y de Whitehead (1993), la composicin de los
correctores comercializados en Espaa y en Portugal (Villamide y
Fraga, 1999), datos americanos (Ward, 1993, 1996; Brister, ; Allard,
2005; Aburto, 2005; Rostagno et al., 2005) as como observaciones
prcticas de los autores.

Dado el desconocimiento sobre necesidades de las aves en
microelementos en funcin de los objetivos de produccin, las tablas
de recomendaciones incluyen un rango y un valor medio para cada
nutriente. La composicin de los correctores comerciales y las
recomendaciones prcticas publicadas por diversas instituciones caen
en su mayora dentro de estos rangos. Los tcnicos interesados
pueden moverse con cierta tranquilidad dentro de estos valores en
funcin de su experiencia, sus necesidades y sus objetivos. No se
recomienda disear correctores cuyo contenido en microelementos
est muy alejado del rango indicado. Los niveles recomendados
representan valores lgicos a utilizar en caso de carecer de
experiencia en esta rea de conocimiento. En la elaboracin de estas
tablas no se ha tenido en cuenta el contenido en oligoelementos y
vitaminas de los ingredientes utilizados en fabricacin debido a la alta
variabilidad tanto en composicin como en disponibilidad. La
excepcin es la colina ya que su disponibilidad en forma lquida, el
coste elevado y el alto contenido de ciertas materias primas, lo hacen
recomendable. As, la inclusin de colina mediante el corrector puede
reducirse de forma apreciable cuando se utilizan niveles elevados de
DDGS de maz, aceite de soja cruda, soja integral o simplemente
harina de soja. Adems, caso de utilizarse colina slida, parte de la
misma puede ser reemplazada de forma econmica por la betana

12
que acta como donador de grupos metilos. Debe tenerse en cuenta
que la funcin esencial de la betana es la de donador de grupos
metilo y que no puede sustituir a la colina (o a la metionina) en otras
funciones fisiolgicas. Tambin, la necesidad de aportar biotina extra
con el corrector es superior en dietas basadas en trigo que en dietas
basadas en maz, lo que se debe a que en el caso del trigo la biotina
se encuentra enlazada de forma covalente con la fraccin fibrosa por
lo que no es disponible para el ave. Las recomendaciones de biotina
de las tablas se basan en dietas trigo-harina de soja y, por tanto, no
se ha tenido en cuenta la mayor disponibilidad de esta vitamina en
piensos basados en maz.

Grasa aadida y cido linolico

Las necesidades en cido linoleico (C18:2) han sido estudiadas
con cierto detalle en ponedoras pero no as en aves de carne. Existen
amplias discrepancias entre investigadores e industria en relacin con
los niveles a utilizar. En ponedoras, la mayora de los trabajos
cientficos publicados indican que para maximizar la puesta y el
tamao del huevo, las aves no precisan ms de 1,10% de C18:2
(Jensen y Shutze, 1963; NRC, 1994; Grobas et al., 1999a, b, c,
2001; Safaa et al., 2008a). Sin embargo, las empresas
suministradoras de gentica (Hy-Line, 2005; IsaBrown, 2005;
Lohman, 2007) y los tcnicos de la industria recomiendan niveles
superiores, a menudo por encima del 1,5-1,6%. Las razones de estas
discrepancias no son conocidas pero pueden explicarse, en base a dos
razonamientos. En primer lugar, el contenido en C18:2 de las
materias primas de naturaleza no lipdica es inferior a lo indicado en
la mayora de las tablas ya que no todo el extracto etreo analizado
en el laboratorio se corresponde con grasa verdadera (Fedna 2003).
Por tanto, el contenido real de C18:2 de los piensos es inferior al
formulado. En segundo lugar, para elevar el nivel de C18:2 del pienso
utilizamos normalmente grasas vegetales insaturadas y es sabido que
la grasa aadida mejora el tamao del huevo (Grobas et al.,
1999b,c). Por tanto, la mejora observada en el tamao del huevo al
elevar el nivel de C18:2 puede deberse a la grasa aadida per se y
no al cido graso.

En pollos de carne el nivel de C18:2 recomendado est en torno
al 1% (NRC, 1994). Trabajos recientes indican que este nivel
sobreestima las necesidades del ave en crecimiento. En cualquier
caso, las dietas comerciales utilizadas en nuestro pas, an las
basadas en cereales blancos, cumplen con las necesidades mnimas
de C18:2. Un problema a considerar es el efecto del exceso de C18:2
en piensos de terminado (> 28 das) sobre la calidad de la canal. Este
problema se plantea ms frecuentemente con pollos de peso excesivo
en verano, como consecuencia de la mayor fluidez de la grasa
abdominal a altas temperaturas cuando la canal no guarda la cadena
de fro. En cualquier caso, niveles de C18:2 inferiores al 1,8-2,0% no
deberan dar problemas a este particular especialmente si la relacin
cidos grasos insaturados:saturados del pienso es baja. Se estima
que son precisos al menos 14 das para reducir el nivel de C18:2 en
la grasa abdominal del pollo a niveles adecuados, en caso de haber
estado alimentados con anterioridad con piensos que contuvieran
ms del 2,5% de C18:2.

Pigmentacin de la canal y de la yema

Pollos y ponedoras son animales de grasa amarilla capaces de
absorber intactas las xantofilas. Estos pigmentos se depositan
posteriormente en tarsos y grasa a la que dan un color caracterstico,
funcin del tipo de xantofila utilizado. En Espaa es frecuente utilizar
en formulacin prctica los conceptos de xantofilas amarillas (XAMAS)
y xantofilas rojas (XAROS). Esta divisin no tiene valor cientfico
alguno aunque facilita la formulacin prctica. Dentro de las XAMAS
se incluyen normalmente la lutena, la zeaxantina y el pigmento
artificial aposter del cido carotenoico y dentro de las XAROS se
incluyen derivados del pimentn y el pigmento artificial cantaxantina.
Es obvio que la eficacia de pigmentacin difiere notablemente entre
fuentes, procesos de estabilizacin utilizados y productos
comerciales, pero este estudio comparativo no es el objetivo de esta
monografa.

En Espaa existen dos mercados para el pollo: blanco y amarillo.
En el caso del pollo blanco debe evitarse la utilizacin de
pigmentantes o de ingredientes que contengan xantofilas de cualquier
tipo (p. ej., maz que aporta aproximadamente 15 a 20 mg de
XAMAS/kg de pienso) durante toda la vida del ave (mercados muy
exigentes) o utilizar niveles muy reducidos (< 20-30% maz) y slo
en el pienso iniciacin (1 a 18 das). En mercados de pollo

14
pigmentado, el nivel a utilizar depende del nivel de pigmentacin
deseada. Como norma, 30 a 40 mg de luteina (XAMAS)/kg y 3 a 4
mg de cantaxantina (XAROS)/kg suministrados durante un mnimo de
4 semanas, previo al sacrificio son suficientes para una excelente
pigmentacin. Debe tenerse en cuenta que la presencia de grasa en
el pienso mejora la absorcin de los pigmentos y, por tanto, la
pigmentacin.

En ponedoras, las necesidades en xantofilas dependen del
destino del huevo. Para consumo en cscara, el objetivo es alcanzar
un valor de 11 a 12 (segn mercado) de la escala de Roche. En estos
casos la apreciacin visual es determinante y los valores aceptables
para el consumidor se consiguen con 2,2-3,5 mg de XAROS y 4 a 7
mg de XAMAS/kg de pienso. En el caso de huevos destinados a la
industria de ovoproductos, la saturacin real y no la valoracin visual
es importante. Adems, en este caso la importancia de la uniformidad
del color de la yema de cada huevo individual es mnima. Por ello,
para alcanzar la misma pigmentacin se precisa igual o incluso menos
pigmentacin para ovoproductos que para huevos en cscara. Caso
de que el ovoproducto vaya destinado a la industria de la pasta, se
recomienda elevar el nivel de pigmentacin amarillo por encima de
los 25-40 mg/kg (segn mercado de destino) sin que sea preciso ni
aconsejable la utilizacin de pigmentos rojos.

NECESIDADES NUTRICIONALES

Pollos de carne

Las necesidades nutricionales de pollos de carne se detallan en la
tabla 1. Los niveles recomendados estn indicados para estirpes
modernas con un crecimiento diario superior a los 60 g/d. Los
clculos tericos que justifican estas necesidades energticas en
funcin del consumo se detallan en el anexo 1. Un principio bsico de
la nutricin es que el pollo regula el consumo en funcin de sus
necesidades energticas por lo que es posible modificar la
concentracin en EMAn de los piensos dentro de amplios rangos en
funcin de los precios relativos de los ingredientes. Sin embargo,
cada da es ms evidente que el pollo actual tiende a sobreconsumir,
lo que redunda en unas mayores ganancias diarias y mayor
deposicin de grasa en la canal. Es importante tener en cuenta que
tanto las caractersticas como la presentacin del pienso determinan
el consumo. As, diversos investigadores (Amerah et al., 2007a,b;
Mateos et al., 2007; Corchero et al., 2008) han mostrado que la
presentacin en migas o en microgrnulo mejora el consumo hasta
en un 15-25% con diferencias ms notables en los primeros 25 das
de vida. Las diferencias a favor del grnulo son muy importantes a
nivel de ganancia diaria y menos a nivel de ndice de conversin, lo
que indica que la granulacin favorece el consumo y reduce las
prdidas de pienso, con escaso efecto sobre la digestibilidad per se.
Ensayos realizados en nuestro laboratorio han mostrado de forma
clara que el efecto beneficioso de la miga depende de la calidad de la
misma y se pierde en parte con la edad, una vez que todas las aves
reciben un pienso granulado comn (Corchero et al., 2008). En
alimentacin prctica, la forma de presentar el pienso est
adquiriendo mayor importancia da a da. Se considera que durante
los 15 primeros das de vida el pollito precisa un microgrnulo de no
ms de 2 mm de dimetro o una miga uniforme, fina y sin finos.
A partir de los 15-18 das de vida el pollito acepta grnulos de
tamao superior (2,5 a 3 mm de corta longitud) y a partir de los
22-25 das puede suministrrsele un grnulo de 3 a 3,5 mm de
dimetro. Es muy importante que el porcentaje de finos a la altura
del comedero no supere el 60%.


16
Es previsible que en el futuro los precios favorezcan el uso de
materias primas de baja energa (coproductos de cereales) con
respecto a grasas y cereales y que, por tanto, se tienda a reducir el
nivel energtico de los piensos. Con piensos granulados, una
reduccin de la energa no supone problema alguno. Sin embargo, en
ningn caso deberamos utilizar en produccin intensiva y con
estirpes modernas menos de 2.870 kcal EMAn/kg en iniciacin y de
3.030 kcal EMAn/kg en acabado. Niveles inferiores pueden afectar el
crecimiento diario y probablemente el ndice de conversin
energtico. Con la presentacin en harina, el consumo de piensos
bajos en energa se resiente y la eficacia alimenticia empeora. En
estos casos, es recomendable utilizar niveles superiores de EMAn. Por
otro lado, en pocas de calor, puede ser de inters elevar en 30-50
kcal el nivel energtico del pienso en base a grasa pero siempre que
los costes econmicos no se disparen, y que se mantenga la calidad
del grnulo y la relacin EMAn:aminocidos.

Las necesidades en aminocidos esenciales totales y digestibles
se detallan en la tabla 1 donde se expresan en porcentaje de la dieta
para facilitar su utilizacin prctica. Estas mismas necesidades para
pollos camperos de crecimiento medio y lento se detallan en las
tablas 2 y 3, respectivamente. Los valores recomendados de los
distintos aminocidos se han obtenido en base a calcular las
necesidades y los consumos de protena y Lys indicados en el anexo 2
con aplicacin posterior del concepto de protena ideal del anexo 3.
Dos puntos claves a considerar en relacin con las necesidades en
aminocidos son 1) las necesidades en Lys son superiores en pollos
de rpido crecimiento ya que la Lys es componente clave de las
protenas musculares y 2) en ciertas situaciones, como en pocas de
calor, es importante considerar las necesidades en un quinto
aminocido esencial. Glicina + serina (Gly + Ser), Ile, Val y Arg son
aminocidos candidatos a este quinto lugar segn edad del ave,
ingredientes del pienso y condiciones ambientales.

En condiciones de altas temperaturas las necesidades
energticas se reducen ya que no hace falta quemar energa para
producir calor y como consecuencia el pollo come menos. Sin
embargo, las necesidades en aminocidos para formar protena
permanecen constantes por lo que su concentracin en el pienso debe
aumentar. En verano, cuando las temperaturas en el interior de la
nave superan los 30 C es conveniente elevar el nivel de Lys (y por
consiguiente del resto de aminocidos esenciales) en un 2-4% a
partir de los 10-15 das de edad, manteniendo constante el nivel de
PB. A efectos prcticos, el estrs trmico se puede definir en funcin
de que los pollos jadeen o no. Cuando el pollo inicia el jadeo (C de
temperatura + % de humedad > 105; p.e., 35 C y 70% H) podra
interesar aumentar la concentracin energtica del pienso en 50 kcal
EMn/kg en base a grasas, as como aadir cantidades moderadas de
ClK (1 a 2 kg/m
3
de agua) a fin de aumentar el consumo de agua y
favorecer el balance electroltico (Deyhim y Teeter, 1991; Soutyrine
et al., 1998). Es importante considerar que en condiciones extremas
de calor, el jadeo supone un gasto energtico importante. Sin
embargo, en situacin de estrs calrico el consumo voluntario de
pienso no viene regulado por las necesidades energticas. Bajo estas
circunstancias, la energa y no los aminocidos es el principal
limitante del crecimiento (o de la produccin de huevos). Por tanto,
en condiciones extremas de calor, el elevar el nivel de aminocidos
en relacin con la energa podra incluso ser perjudicial. En caso de
calor intenso, la medida prctica de mayor impacto a fin de mejorar
la productividad es probablemente retirar el pienso durante las horas
previas al golpe de calor.

En estas tablas no se ha tenido en cuenta el posible efecto
beneficioso de las fitasas u otras enzimas tipo hidrocarbonasas (-
glucanasas y xilanasas) sobre la utilizacin de la fraccin proteica del
pienso. La razn es que la bibliografa existente no nos permite
cuantificar de forma precisa el efecto sobre la disponibilidad de cada
aminocido particular. Por ltimo ha de tenerse en cuenta que si se
aumenta o reduce el valor energtico de los piensos, por razones
econmicas o coste de oportunidad de las materias primas, es
necesario modificar en la misma proporcin los niveles de
aminocidos.

Las necesidades del pollo de carne en PB son muy limitadas,
siempre que se cumplan los requerimientos en aminocidos indicados
anteriormente. No se han observado problemas de productividad con
piensos equilibrados con 20,5% de PB en iniciacin y 17,5% a partir
de los 21 das de edad. Los niveles mnimos de PB a utilizar son
ligeramente ms elevados para ndices de conversin que para
crecimiento y superiores cuando el objetivo es mejorar la calidad de

18
la canal que cuando solo buscamos buena productividad. Por tanto el
nivel mnimo a recomendar depende del objetivo del programa de
nutricin. Bedford y Summers (1985) estiman que el pienso debe
suministrar un mnimo de PB y que este mnimo debe cumplir que el
ndice entre aminocidos esenciales y no esenciales est en torno al
55:45. Una reduccin excesiva del nivel proteico puede provocar
carencia, sobre todo en primeras edades, en Gly + Ser, Arg u otros
aminocidos. Por tanto, es conveniente mantener un mnimo de PB
en todos los piensos, especialmente cuando el objetivo es mejorar el
porcentaje de partes nobles de la canal.

No se conocen bien las necesidades en FB o en FND de los pollos
de carne. Las aves son animales omnvoros y por tanto su aparato
digestivo est preparado para procesar alimentos con ciertas
cantidades de fibra. Sin embargo, el pollo actual basa gran parte de
sus resultados de crecimiento en su capacidad de consumo por lo que
el exceso de fibra es perjudicial. Se ha demostrado que dietas
excesivamente bajas en fibra (< 2,1 a 2,5% FB) reducen el tamao
de la molleja e inciden negativamente sobre la motilidad y la salud
intestinal de las aves (Mateos et al., 2006a,b). Parte de este
problema se puede soslayar introduciendo en el pienso cantidades
crecientes de trigo entero (5 a 20%) en funcin de la edad. Esta
prctica es comn en diversos pases europeos (Dinamarca,
Inglaterra, etc) y se ha utilizado a veces, no siempre con buenos
resultados econmicos, en nuestro pas. Es probable que los efectos
beneficiosos sobre la salud intestinal de la inclusin de grano entero,
la adicin de fibra insoluble, el suministro del pienso en harina en vez
de grnulo y el tamao grosero de los ingredientes tengan en comn
su accin dinamizadora del desarrollo de la molleja, el rgano director
del peristaltismo intestinal y del funcionamiento correcto del aparato
digestivo (Jmenez-Moreno et al., 2008b). Por otro lado, las
necesidades en cido linoleico para un crecimiento ptimo son
limitadas e inferiores en cualquier caso a las recomendaciones del
NRC (1994). De hecho, no se han observado problemas de ningn
tipo con niveles inferiores al 0,7%.

La concentracin de Ca y P total de los piensos actuales es
inferior a las recomendaciones de hace unas dcadas. Dos razones
son la mayor disponibilidad de las fuentes de P actuales (fosfatos
mono-biclcicos y fosfatos monoclcicos) y el uso de fitasas.
Tambin, el conocimiento actual de las necesidades de las aves segn
su estado de produccin ha mejorado. Niveles de Ca inferiores al
0,60% en presencia de 0,30% de P digestible a partir de los 28 d de
edad, no afectan la productividad del broiler a nivel de campo. Sin
embargo, pueden perjudicar de forma notable la calidad del esqueleto
lo que resulta en mayor incidencia de roturas de patas y alas rojizas
en matadero. La utilizacin de fitasas mejora de forma notable y
consistente la utilizacin del fsforo ftico de los piensos. Tres puntos
a considerar en relacin con el uso de fitasas son: a) la eficacia
depende de la dosis utilizada, 2) se precisa un nivel de fitatos mnimo
en la dieta y 3) la edad del ave y el tipo de alimentacin puede
afectar los resultados. La eficacia de las fitasas (por unidad de
actividad) es superior con dosis bajas que con dosis altas aunque a
menudo es rentable econmicamente la utilizacin de dosis
superiores a las recomendadas. En cualquier caso, las fitasas precisan
de una concentracin mnima de fitatos para ejercer su actividad,
cantidad que estimamos en un 0,25%. Por ltimo, debemos tener
cuidado con la idoneidad de las dietas de iniciacin en relacin con la
actividad de las fitasas. En numerosas ocasiones los piensos de
primera edad son pobres en fibra y se presentan en forma de migas
en base a partculas muy finas. Bajo estas circunstancias, la actividad
de la molleja es reducida y el pH es excesivamente alto lo que puede
afectar a la solubilidad de las fuentes minerales, la actividad de la
fitasa aadida y por ende, a la disponibilidad y absorcin del P. A este
particular, debe tenerse en cuenta que ciertas estirpes podran ser
ms sensibles que otras a esta problemtica en los primeros das de
vida.

En avicultura de carne, el equilibrio electroltico (Na
+
+ K
+
- Cl
-
)
parece jugar un papel importante en relacin con el consumo de
pienso y la incidencia de camas hmedas. Diversos autores (Mongin,
1981; Vieira et al., 2003; Borges et al., 2003a,b, 2004) han
propuesto modular el equilibrio electroltico de la dieta para mejorar
la productividad. En el pollito recin nacido (1 a 7 d de vida) balances
electrolticos superiores a 225 mEq/kg han resultado en mejoras
notables del crecimiento. Vieira et al. (2003) proponen en pollos de
carne de 1 a 21 d una relacin Na
+
+ K
+
- Cl
-
superior a 200 meq/kg.
Es muy probable que niveles altos sean ms favorables en pocas de
calor ya que aumentan el consumo de agua. Sin embargo, no

20
contamos con informacin suficiente para poder recomendar unos
niveles u otros en las actuales condiciones productivas espaolas.

En los ltimos aos ha habido un inters creciente en desarrollar
piensos adecuados para la fisiologa digestiva del pollito durante la
primera semana de vida (Penz, 1998; Mateos et al., 2007). Un punto
clave en estos piensos es la presentacin; los pollitos recin
eclosionados comen ms con piensos en grnulo de pequeo tamao
que con piensos en harina, con presentaciones en forma de migas de
calidad en una posicin intermedia (Corchero et al., 2008). Las
caractersticas nutricionales de este tipo de piensos se detallan en la
tabla 1. A notar que el objetivo fundamental del preiniciador no es
que el pollito crezca mucho con buenas conversiones en esa semana
sino potenciar el desarrollo del tracto gastrointestinal. Por tanto, en
estos piensos no es necesario utilizar altas concentraciones
energticas. Puntos a considerar en la formulacin del preiniciador
son la utilizacin de 1) grasas insaturadas de calidad, 2) fuentes
proteicas con niveles limitados en factores antinutricionales
(especialmente de inhibidores de la tripsina) y 3) niveles elevados de
Na
+
para favorecer ingestas altas de agua y pienso. Debe tenerse en
cuenta que el pollito joven tiene unas necesidades mnimas en fibra
(> 2% FB) a fin de favorecer la motilidad intestinal, el desarrollo de
la molleja y la produccin de cido clorhdrico y de enzimas
digestivas.

En los ltimos 20 aos ha aumentado el inters por la produccin
de pollos camperos donde se utilizan aves con menor potencial de
crecimiento que precisan piensos con menor densidad nutricional. En
las tablas 2 y 3 se ofrecen las recomendaciones estndar para pollos
de crecimiento medio sin acceso a parque (Tabla 2) y de crecimiento
lento (2,25 kg a 81 d de edad) con acceso a parque (Tabla 3). En
este ltimo caso el objetivo no es alcanzar el peso al sacrificio en el
menor tiempo posible. Ha de tenerse en cuenta el carcter orientativo
de estas recomendaciones ya que dependen de factores tales como
los objetivos de produccin, las condiciones ambientales y la gentica
utilizada. En la produccin de pollos muy pesados en base a estirpes
blancas comerciales (> 3,5 kg; caso del capn de Navidad) se
recomienda modificar la estrategia nutricional suministrando durante
las tres primeras semanas de vida un pienso de arranque de baja
energa (2.850 kcal EMAn y 1,0% Lys total), rico en Ca y P digestible
(1,0% y 0,42%, respectivamente) a fin de reducir la velocidad de
crecimiento inicial y la mortalidad en las ltimas fases de cra.

Se tienen pocos datos recientes sobre las necesidades del pollo
broiler en vitaminas y elementos traza. La riqueza de los correctores
en ciertos microelementos ha aumentado de forma considerable en
los ltimos aos, especialmente en aquellas vitaminas y
microminerales relacionadas con la inmunidad o con los fenmenos
de oxidacin. Sin embargo, estos mayores aportes no siempre estn
justificados. En cualquier caso, las recomendaciones que se ofrecen
en la tabla 4 deben ser tomadas con precaucin. Carecemos de
informacin sobre las necesidades en vitaminas y microminerales
para pollos camperos. Dado que son aves menos productivas, con
mayores consumos por unidad de produccin, y en situaciones de cra
menos estresante, parece razonable utilizar niveles de inclusin en la
parte baja del rango recomendado para el pollo estndar. La
excepcin podra ser el nivel de vitamina E que podra elevarse (>
150 mg/kg) en las dos ltimas semanas de vida para mejorar el
aspecto y la calidad de la canal en el lineal de la gran superficie.


22
Tabla 1.- Recomendaciones para piensos de pollos de carne.
Preiniciado Inicio Crecimiento Acabado
Edad das 0-7 0-15 16-37 38-44
EMAn kcal/k 3.000 >3.000 >3.140 >3.170
c. linoleico, mn

% 1,50 0,50 0,50 0,40
max.
1,2
% - - 2,6 2,0
Almidn % 37 36 34 34
Fibra bruta, mn. % 2,3 3,0 3,0 3,0
mx. % 3,8 4,2 4,3 4,5
Protena bruta, mn. % 21,8 21,0 19,7 18,2
mx. % 23 23,5 22,8 21,0
Lys total
3
% 1,38 1,32
1
1,20 1,07
Lys dig.
3
% 1,27 1,19 1,06 0,91
Met total % 0,51 0,49 0,45 0,40
Met dig. % 0,47 0,45 0,41 0,35
Met+cys total % 1,01 0,97 0,90 0,79
Met+cys dig. % 0,93 0,87 0,80 0,69
Thr total % 0,86 0,84 0,77 0,68
Thr dig. % 0,80 0,75 0,68 0,59
Trp total % 0,23 0,22 0,21 0,18
Trp dig. % 0,21 0,20 0,18 0,16
Ile total % 0,91 0,87 0,82 0,71
Arg total % 1,45 1,39 1,25 1,12
Calcio, mn. % 1,0 0,95 0,90 0,86
mx. % 1,1 1,05 1,00 1,00
Fsforo total % 0,69 0,65 0,60 0,56
Fsforo disp.
4
% 0,45 0,45 0,43 0,38
Fsforo dig.
4
% 0,40 0,39 0,37 0,33
Cloro, mn. % 0,17 0,17 0,16 0,15
mx. % 0,27 0,28 0,30 0,30
Sodio, mn.

% 0,22 0,17 0,16 0,14
mx. % 0,25 0,20 0,18 0,16
Sal
5
, mn.

% 0,35 0,30 0,25 0,23
Potasio, mn. % 0,51 0,50 0,46 0,40
mx. % 1,15 1,10 1,05 1,00
Colina total mg/kg 1.340 1.250 1.200 1.100
Colina aadida mg/kg 300 260 230 140
1
Reducir el nivel en verano.
2
Reducir a 1,9% caso de realizar entresacas a partir de los 28-30 das de vida si hay problemas de grasa
lquida.
3
Numerosos nutricionistas estiman que el nivel de Lys puede reducirse en un 5% en pollo asador y segn
estirpe de pollo.

4
Reducir 0,08% de P disponible y 0,06% de P digestible cuando se utilicen fitasas exgenas.
5
Reducir, en caso de utilizar bicarbonato sdico, de forma proporcional. Tambin pueden reducirse a
partir de los 16 das en 0,02% en caso de camas hmedas.
Tabla 2.- Recomendaciones para piensos de pollos camperos de
crecimiento medio.
Inicio Crecimiento Acabado Finaliz.
Edad das 0-18 18-33 33-46 > 46
EMAn kcal/kg 2.820 2.860 2.970 3.080
c. linoleico, mn.

% 0,9 0,85 0,80 0,75
mx.
1
% - - 2,4 1,90
Almidn % 42 40 42 44
Fibra bruta, mn. % 2,5 3,2 3,2 3,2
mx. % 4,0 4,5 4,5 4,6
Protena bruta, mn. % 20,5 18,5 17 16,5
mx. % 22 21 20 19
Lys total % 1,12 1,06 1,01 0,90
Lys dig. % 1,0 0,93 0,88 0,82
Met total % 0,42 0,40 0,38 0,34
Met dig. % 0,38 0,35 0,34 0,31
Met+cys total % 0,82 0,79 0,75 0,67
Met+cys dig. % 0,74 0,71 0,67 0,61
Thr total % 0,68 0,67 0,63 0,56
Thr dig. % 0,62 0,59 0,56 0,51
Trp total % 0,18 0,18 0,17 0,16
Trp dig. % 0,17 0,16 0,15 0,14
Ile total % 0,74 0,72 0,68 0,60
Arg total % 1,17 1,13 1,06 0,95
Calcio, mn. % 1,0 0,95 0,90 0,85
mx. % 1,2 1,1 1,05 1,00
Fsforo total % 0,68 0,65 0,60 0,55
Fsforo disp.
1
% 0,45 0,43 0,41 0,39
Fsforo dig.
1
% 0,39 0,38 0,36 0,34
Cloro, mn. % 0,16 0,15 0,15 0,14
mx. % 0,22 0,24 0,26 0,28
Sodio, mn.

% 0,17 0,16 0,15 0,14
mx. % 0,19 0,19 0,18 0,17
Sal
2
, mn.

% 0,35 0,28 0,24 0,21
Potasio, mn. % 0,65 0,63 0,62 0,60
mx. % 1,10 1,10 1,05 1,05
1
2
Reducir en caso de utilizar bicarbonato sdico de forma proporcional. Reducir en 0,02% a partir de los
18 d en caso de

heces pastosas.

24
Tabla 3.- Recomendaciones para piensos de pollos camperos de
crecimiento lento.
Inicio Crecimiento Acabado Finaliz.
Edad das 0-28 29-52 53-76 > 77
EMAn kcal/kg 2.800 2.870 2.940 2.950
c. linoleico, mn.

% 0,95 0,85 0,85 0,85
mx. % - - 2,10 1,70
Almidn % 45 43 45 45
Fibra bruta, mn. % 2,5 3,25 3,3 3,3
mx. % 4,1 4,6 4,8 5,0
Protena bruta, mn. % 19,5 17,0 16 15
mx. % 21,5 19,5 18 17
Lys total % 1,05 0,90 0,84 0,72
Lys dig. % 0,96 0,81 0,76 0,66
Met total % 0,40 0,34 0,32 0,29
Met dig. % 0,36 0,31 0,29 0,26
Met+cys total % 0,80 0,70 0,66 0,59
Met+cys dig. % 0,74 0,64 0,61 0,54
Thr total % 0,67 0,59 0,55 0,48
Thr dig. % 0,61 0,53 0,50 0,42
Trp total % 0,18 0,16 0,15 0,13
Trp dig. % 0,16 0,15 0,14 0,12
Ile total % 0,70 0,61 0,57 0,50
Arg total % 1,12 0,97 0,90 0,77
Calcio, mn. % 1,0 0,82 0,65 0,62
mx. % 1,2 1,05 0,85 0,83
Fsforo total % 0,65 0,60 0,57 0,52
Fsforo disp.
1
% 0,42 0,37 0,35 0,32
Fsforo dig.
1
% 0,36 0,31 0,29 0,27
Cloro, mn. % 0,16 0,15 0,15 0,14
mx. % 0,22 0,25 0,26 0,28
Sodio, mn.

% 0,17 0,16 0,15 0,14
mx. % 0,19 0,19 0,18 0,17
Sal
2
, mn.

% 0,35 0,30 0,26 0,22
Potasio, mn. % 0,65 0,63 0,62 0,60
mx. % 1,15 1,15 1,10 1,0
1
2
Reducir en caso de utilizar bicarbonato sdico, de forma proporcional. Reducir en 0,02% a partir de los
28 d en caso de heces pastosas.

Tabla 4. Recomendaciones prcticas de vitaminas y microminerales
para pollos de carne.
0 a 18 d 18 a 35 d > 35 d
Rango Recom. Rango Recom. Rango Recom.
Vitamina A 10
3
UI 9-15 11 8-12 9 6-8 7
Vitamina D3 10
3
UI 3-3,8 3,5 2,4-3 2,8 1,5-2,5 2
Vitamina E UI 20-45 35 15-30 26 10-25 20
Vitamina K3 mg/kg 2-3,1 2,5 1,8-2,5 2,2 1,4-2,0 1,7
Tiamina (B1) mg/kg 1-2,5 1,8 0,5-1,8 1,3 0,3-0,5 0,3
Riboflavina (B2) mg/kg 5-7,5 6 4-7,0 5,5 2-4 3
Piridoxina (B6) mg/kg 2,5-4 2,8 2,3-3,0 2,4 0,5-1,0 0,6
Cobalamina (B12) g/kg 16-22 16 13-16 15 6-10 8
cido flico mg/kg 1-1,5 1 0,6-1,0 0,7 0,3-0,6 0,30
Niacina mg/kg 40-65 46 30-40 35 15-25 20
cido pantotnico mg/kg 10-16 12 10-12 10 6-10 8
Biotina g/kg 90-180 120 70-100 95 10-25 20
Colina mg/kg 300-500 320 150-300 250 50-150 175
Fe mg/kg 20-50 32 15-40 27 10-30 20
Cu mg/kg 5-10 7 4-8 6 3-6 4
Zn mg/kg 60-85 72 50-70 62 40-60 52
Mn mg/kg 70-120 85 60-100 70 50-75 60
Co mg/kg 0-0,05 0,05 0-0,05 0,05 0-0,05 -
Se mg/kg 0,25-0,3 0,3 0,2-0,32 0,3 0,2-0,3 0,3
I mg/kg 0,6-1,2 1 0,5-0,9 0,8 0,4-0,7 0,5

26
Pollitas de recra

No existen trabajos comparativos sobre necesidades de las
pollitas en funcin de las estirpes (blancas o rubias) pero se estima
que las diferencias son limitadas y que quedan compensadas en gran
medida por diferencias en el consumo voluntario. Las pollitas rubias
consumen cerca de 6,5 kg de pienso para alcanzar un peso vivo
medio de 1,53 kg a las 18 semanas de edad. En pollitas blancas los
valores estimados son 6,0 kg de pienso y 1,26-1,32 kg de peso vivo
en funcin de la estirpe, las condiciones de temperatura y la densidad
energtica de los piensos. Es importante tener en cuenta que la
consecucin de los objetivos de produccin (uniformidad y peso vivo
medio a una edad determinada) de las diversas estirpes estn ms
relacionadas con la instauracin de un programa de sanidad y manejo
adecuado (calidad de la pollita al nacimiento, programa de
vacunacin, cortes de pico ptimos, densidades adecuadas, etc), que
con cambios en la composicin del pienso. Asimismo, pensamos que
se carece de informacin suficiente para recomendar distintas
composiciones del pienso en funcin de la estirpe considerada. Las
recomendaciones nutricionales del presente estudio estn basadas en
los siguientes criterios u objetivos de produccin:

a) Pollita de 0 a 5 semanas de vida:
- Asegurar el acceso rpido a pienso y agua para conseguir un
buen desarrollo de las vellosidades intestinales y un crecimiento
rpido. La calidad de la fraccin proteica y mineral del pienso son
claves en esta fase. A veces se recomienda suministrar de 0 a 2
semanas de vida un pienso de caractersticas nutritivas similares al
de iniciacin de pollos broilers.

- Obtener pollitas uniformes y con un peso corporal medio
ligeramente superior al estndar de la casa a las 5 semanas. El
objetivo final es lograr un desarrollo armnico de los tejidos seo y
muscular con un crecimiento limitado del tejido graso (Kwakkel,
1993).

b) Pollita de ms de 10 semanas de vida:

- Mantener la uniformidad con pesos vivos a las 17 semanas
ligeramente superiores al estndar comercial. Asegurar un buen
desarrollo del aparato digestivo para maximizar el consumo en inicio
de puesta evitando en todo caso el exceso de grasa.

Las recomendaciones exigen utilizar niveles elevados de
nutrientes y materias primas de calidad en las primeras semanas de
vida, y piensos bajos en energa con niveles proteicos reducidos y
altos contenidos en materias primas fibrosas de calidad a partir de las
10 semanas, para estimular el desarrollo de la molleja y aumentar la
capacidad de ingestin de la futura ponedora (Scheideler et al., 1998;
Martini et al., 2002). A partir de las 16-17 semanas de edad, en
funcin del programa de luz utilizado, se inicia el desarrollo del
aparato reproductor por lo que se precisa un aporte extra de
nutrientes. Adems, debe tenerse en cuenta que la yema, que es rica
en grasa, inicia su desarrollo y crecimiento 9 das antes de la
oviposicin. Por tanto, las pollitas deben recibir un pienso comercial
rico en nutrientes al menos una semana antes del inicio de la puesta.
De aqu, que la utilizacin de piensos de prepuesta con una
composicin intermedia entre un pienso de pollitas y uno de inicio de
puesta sea cuestionable. Las recomendaciones nutricionales para
pollitas comerciales destinadas a la produccin de huevo rubio se
detallan en la tabla 5 y han tenido en cuenta los trabajos del NRC
(1994), Daghir (1995), Rostagno et al. (2005) y Leeson y Summers
(2005). Adems, se han considerado las recomendaciones de las
casas de gentica de aves de puesta (Hy-Line, 2005; Isabrown,
2005; Lohman, 2005a, 2007; Babcock, 2007 y otras).

Las necesidades energticas de las pollitas varan con la edad. La
concentracin energtica del pienso debe ser elevada en las primeras
semanas de vida (2.900-2.920 kcal EMAn/kg de 0 a 5 sem) y
relativamente reducidas a partir de las 10 semanas (2.700 a 2.750
kcal EMAn/kg). Tal y como se indic al estudiar el programa de
alimentacin de los pollos broilers, es recomendable la utilizacin de
piensos en miga fina, uniforme y sin polvo, durante al menos las 3
primeras semanas de vida. Trabajos realizados en nuestro laboratorio
(Frikha et al., 2008) han demostrado que de 0 a 5 semanas de vida
las pollitas responden con mayores pesos y ligeramente mejor
uniformidad a piensos en migas o grnulo fino (2 mm ) que a
piensos en harina. Tambin responden mejor a piensos concentrados
que a piensos bajos en energa (2.940 vs. 2.840 kcal EMAn/kg). En la
prctica, debido a la falta de disponibilidad de ingredientes

28
adecuados, no es posible formular piensos razonables (< 2.700 kcal
EMAn y < 15% PB) de 10 a 17 semanas de edad. Niveles altos de
energa y de PB en estos piensos no son recomendables an cuando
el coste de las materias primas as lo aconseje.

Las necesidades en aminocidos esenciales de las pollitas no han
sido muy estudiadas. Como en otro tipo de producciones, los niveles
a utilizar dependen de los objetivos marcados, que normalmente
estn en relacin con el peso vivo a lograr y la uniformidad del lote.
En la tabla 5 se detallan las recomendaciones prcticas para pollitas
rubias de 0 a 17 semanas de vida. Las recomendaciones en
macrominerales y las necesidades en vitaminas y microminerales
figuran a ttulo orientativo en las tablas 5 y 6, respectivamente.

Tabla 5. Recomendaciones para piensos de recra de pollitas rubias.

Edad,
semanas
0-5
1,2
5-10
2
10-17
Inicio
puesta
EMAn kcal/kg 2.920 2.810 <2.740 2.780
Grasa aadida % 2 1 1 >2,5
c. linoleico % 1 1 0,9 1,35
Almidn % 38 36 34 33
Fibra bruta, mn. % 3 3,4 3,9 3,3
mx. % 4,1 5,7 6,4 5,2
Prot. bruta % 18,8 16,9

15 16,4
Lys total % 1,08 0,88

0,67 0,78
Lys dig. % 0,95 0,74 0,55 0,60
Met total % 0,47 0,4 0,33 0,38
Met dig. % 0,41 0,34 0,27 0,31
Met+cys total % 0,81 0,69 0,58 0,66
Met+cys dig. % 0,70 0,59 0,48 0,58
Thr total % 0,71 0,61 0,5 0,55
Thr dig. % 0,63 0,52 0,41 0,52
Trp total % 0,20 0,17 0,15 0,17
Trp dig. % 0,18 0,15 0,13 0,14
Ile total % 0,72 0,60 0,55 0,65
Arg total % 1,14 0,94 0,83 0,84
Calcio
3
, mn.

% 1 0,95 0,9 2,85
mx. % 1,1 1,1 1,15 3,5
P total
3
% 0,63 0,5 0,5 0,6
P disp.
3
% 0,44 0,42 0,38 0,4
P dig.
3
% 0,38 0,35 0,32 0,33
Sodio

% 0,17 0,15 0,15 0,15
Potasio, mn.

% 0,5 0,5 0,48 0,5
mx. 1,1 1,1 1,1 1,1
Cloro, mn.

% 0,15 0,15 0,15 0,16
mx. 0,26 0,28 0,29 0,27
Colina total mg/kg 1.260 1.240

1.200 1.150

Sal, mn. % 0,3 0,28 0,26 0,24
1
Es recomendable suministrar un pienso ms fuerte (2.960 kcal EMAn/kg y 1,20% Lys total) en
forma de migas durante las dos primeras semanas de vida.
2
No cambiar al siguiente pienso si no se alcanza un peso por encima de las recomendaciones de
la casa gentica.
3
El Ca puede reducirse en 0,03%, el P disp. en 0,08% y el P dig. en 0,07% caso de utilizar
fitasas.

30
para pollitas
1
.
0 a 6 sem 6 a 17 sem
Rango Recom. Rango Recom.
Vitamina A 10
3
UI 8-12 10 7-10 8,0
Vitamina D3 10
3
UI 2,2-3 2,6 1,7-2,7 2,2
Vitamina E UI 10-20 20 10-18 15
Vitamina K3 mg/kg 2,2-3 2,7 1,8-2,6 2,0
Tiamina (B1) mg/kg 1-2 1,5 0,7-2,0 1,1
Riboflavina (B2) mg/kg 3-7 5,0 2-6 4,2
Piridoxina (B6) mg/kg 1,8-2,6 2,3 1,5-2,5 1,8
Cobalamina (B12) g/kg 12-16 15 8-12 10
cido flico mg/kg 0,5-1 0,6 0,3-0,6 0,3
Niacina mg/kg 25-31 30 15-25 22
cido pantotnico mg/kg 6-10 9 5-8 7
Biotina g/kg 50-100 75 30-80 40
Colina mg/kg 150-300 250 75-220 100
Fe mg/kg 40-50 40 35-45 35
Cu mg/kg 6-9 8 6-8 7
Zn mg/kg 50-65 62 40-60 55
Mn mg/kg 60-85 78 50-70 65
Co mg/kg 0-0,05 0,05 0-0,1 0,05
Se mg/kg 0,2-0,3 0,3 0,2-0,3 0,3
I mg/kg 0,5-0,9 0,6 0,4-0,7 0,4
1
Niveles superiores dentro del rango para pollitas reproductoras.
Gallinas ponedoras

Las necesidades nutricionales de gallinas ponedoras rubias en
batera se detallan en la tabla 7. Los valores pueden ajustarse para
estirpes blancas (Leghorn) teniendo en cuenta las menores
necesidades de conservacin y el menor tamao del huevo de estas
ltimas. A igualdad de concentracin energtica del pienso, las
estirpes blancas necesitan aproximadamente un 10% ms de
aminocidos esenciales y minerales que las rubias (siempre en
funcin del consumo voluntario de pienso que es 10 a 15 g inferior en
aves blancas). Uno de los problemas ms graves con el que se
enfrenta el nutricionista es el reducido consumo de las aves en el
inicio de puesta, muchas veces por debajo de las necesidades. La
gentica actual ha conseguido aves muy productivas (> 95% en el
pico de puesta) que ponen rpidamente huevos de gran tamao.
Adems, la bsqueda de una mejor eficacia alimenticia ha originado
gallinas de menos peso con escasa capacidad de consumo. Esta
problemtica es ms acusada en el caso de: 1) aves blancas, 2)
pollitas mal recriadas con escaso desarrollo corporal a las 17 semanas
de vida, 3) inicio de puesta y 4) condiciones de alta temperatura
ambiental. En estos casos, el desajuste entre consumo y necesidades
es difcil de manejar lo que a menudo resulta en cadas espontneas
de la puesta y produccin de huevos de escaso tamao durante todo
el ciclo productivo. La nica solucin parcial al problema en estos
lotes es la utilizacin de piensos ms concentrados, con la inclusin
de niveles altos de grasa y preferiblemente en forma de migas. Caso
de encontrarnos con este tipo de situacin, es recomendable revisar
el programa de cra (manejo y alimentacin) de las pollitas.

No se sabe con detalle cul es el tamao de partcula ptimo en
piensos para aves de puesta. De hecho, existen muy pocos trabajos a
este particular y los resultados de los mismos son muy divergentes.
De hecho, algunos autores indican que la molienda fina aumenta el
consumo de forma desaforada mientras que otros trabajos indican el
efecto contrario. Ensayos realizados en nuestro laboratorio (Safaa et
al., 2007) indican que la ponedora se adapta bien a moliendas de
maz y trigo entre 6 y 10 mm. Las aves son granvoras y por tanto
estn bien adaptadas a la utilizacin de partculas groseras. Sin
embargo, un tamao excesivo puede favorecer la seleccin por el ave
lo que no es aconsejable. En cualquier caso, se prefieren tamaos de

32
partcula uniformes con ausencia de finos y de granos enteros. Por
otro lado, la presentacin en migas facilita el consumo de pienso lo
que puede ser beneficioso en inicios de puesta en verano. Sin
embargo, piensos en migas pueden aumentar tambin el consumo de
agua y por tanto la humedad de las heces. En piensos basados en
cereales, las migas no parecen ser una alternativa atractiva debido al
coste energtico de la granulacin.

Las ponedoras rubias se adaptan bien a amplios rangos de
concentracin energtica del alimento, excepto quizs en el inicio de
puesta en verano cuando las necesidades pueden ser superiores al
consumo. En puesta, la concentracin energtica ptima del pienso
entre lmites razonables (2.600 y 2.900 kcal EMAn/kg) viene marcado
por el coste relativo de los ingredientes y el objetivo deseado en
cuanto a ndices de conversin. En cualquier caso, piensos poco
concentrados tienden a reducir el consumo energtico, especialmente
en verano. En general, los mejores resultados econmicos se
obtienen con temperaturas en el interior de la granja en los niveles
superiores del rango ptimo (> 26-27C). Sin embargo, cuando el
tamao del huevo es prioritario, caso de Espaa, temperaturas
inferiores pueden ser ms recomendables. Una frmula aceptada
para calcular las necesidades energticas de ponedoras en zonas de
termo neutralidad (20-28C) es la siguiente:

EMAn (kcal/kg) = PV
0,75
(143,7 1,612 T C) + 5 x 'PV, g + MH, g x
1,62/0,63

dnde, 'PV es la ganancia de peso, MH la masa de huevo diaria
producida expresada en g y 1,62 son las kcal de energa bruta
contenidas en 1 g de huevo.

Las necesidades en PB y aminocidos de las ponedoras estn
bien documentadas, aunque muchos de los trabajos han sido
realizados con estirpes blancas. Dependen del objetivo marcado y son
superiores para maximizar el tamao del huevo que para conseguir
buenos ndices de puesta. Por ello, los niveles de aminocidos a
utilizar dependen en gran medida del valor de venta relativo entre
huevos medianos (M) y superextras (XL>73 g), especialmente en los
primeros meses de puesta. Una vez decidido el nivel de Met, principal
aminocido limitante para tamao de huevo, el resto de aminocidos
se determina en base al criterio de protena ideal.

Al igual que el resto de aves, la ponedora no precisa protena
sino aminocidos esenciales, siempre y cuando haya suficiente
cantidad de N para satisfacer las necesidades en aminocidos no
limitantes. Por tanto, no sera necesario establecer lmites en cuanto
a necesidades proteicas. Sin embargo, niveles reducidos de PB en el
pienso (<16%) tienden a reducir el porcentaje de huevos XL debido a
deficiencias en un quinto aminocido limitante por lo que es
recomendable exigir un mnimo. En aves de puesta, este quinto
aminocido no es fcil de determinar ya que depende de los
ingredientes utilizados. Arg, Ile y Val son a menudo considerados
limitantes tras la Met y la Lys, incluso por delante de la Thr y del Trp.
Niveles excesivos de PB garantizan que las necesidades en estos
otros aminocidos esenciales quedan cubiertas pero obligan a las
aves a desaminar el exceso de N con aumento en la incidencia de
huevos sucios y la contaminacin ambiental. Los niveles mximos de
PB recomendados se ofrecen con carcter meramente orientativo.

En formulacin prctica bajo condiciones espaolas es muy
frecuente la utilizacin de niveles de PB y aminocidos muy
superiores a los recomendados. De hecho, no es raro encontrar
frmulas con niveles de PB superiores al 18-19% y de Met superiores
al 0,46%. La razn podra radicar en que un exceso de Met, el
aminocido normalmente limitante en produccin de huevos, puede
beneficiar a aquellas aves de un lote determinado que por razones no
controladas o por la propia variabilidad gentica del lote ingieren
menos Met de la necesaria. Por ello, un exceso de Met sobre las
recomendaciones podra aumentar el porcentaje de huevos de mayor
tamao. Probablemente estos niveles slo se justifiquen en aves
escasas de peso en inicio de puesta, con consumos muy bajos y
cuando el tamao del huevo es un objetivo proritario.

Las necesidades en FB o FND de las ponedoras no han sido
determinadas pero las aves tienden a ingerir mayores cantidades de
cama cuando los piensos son pobres en este nutriente (Hetland y
Svihus, 2007). Adems, niveles excesivamente bajos de fibra inciden
negativamente sobre el fisiologismo digestivo y el bienestar del ave lo
que resulta en pobre consistencia de las excretas y mayor incidencia

34
de picaje. Por contra, niveles altos de fibra afectan al consumo y caso
de que esta fibra est unida a la protena u otros nutrientes, reducen
el valor nutricional del pienso. Por ello los valores mximos y mnimos
de fibra recomendados se ofrecen a efectos orientativos y no
deberan ser tenidos en cuenta de una forma estricta cuando
incrementan en exceso el precio del pienso.

En el texto se incluyen recomendaciones mnimas de cido
linoleico. Nuestras recomendaciones son inferiores a los niveles
normalmente recomendados por la industria para maximizar el
tamao del huevo. En general, los tcnicos formulan con niveles de
cido linoleico superiores al 1,5-1,7%, especialmente en aves jvenes
(Leeson y Summers, 2005; Lohman, 2005a; Hy-Line, 2005). Es muy
probable que niveles en torno al 1,2-1,3% permitan maximizar el
tamao del huevo siempre que los niveles de grasa aadida sean
superiores al 2,5-3%. En la prctica, cuando el nutricionista eleva el
nivel de linoleico por encima del 1,3% sube al mismo tiempo el nivel
de grasa aadida. Por tanto, en condiciones de campo los efectos del
cido linoleico, nivel de grasa aadida y concentracin en energa
neta del pienso estn confundidos.

Las necesidades minerales de las aves en relacin con la calidad
de la cscara han sido estudiadas por numerosos investigadores. Sin
embargo, no disponemos de informacin suficiente que permita
reducir mediante modificaciones nutricionales los problemas de
cscara frecuentes en gallinas de ms de 50 semanas de edad.
Trabajos recientes de nuestro laboratorio (Safaa et al., 2008b) han
mostrado que niveles de Ca inferiores al 3,5% reducen la
productividad y la calidad de la cscara del huevo en gallinas rubias
de ms de 50 semanas de edad. En el inicio de la puesta es
recomendable no excederse en el nivel de Ca a utilizar (< 3,75%) ya
que el exceso reduce el consumo y aumenta la humedad de las heces
(Leeson y Summers, 2005). En aves viejas, el exceso de Ca (> 4,5%)
no parece crear perjuicio alguno (Babcock, 2007).

Es una prctica comn de la industria utilizar un porcentaje del
carbonato clcico de la dieta en forma granular (aproximadamente un
30 a 60% del total en funcin de la edad). La razn de esta prctica
es mejorar la disponibilidad del Ca ya que las partculas groseras se
solubilizan ms lentamente y permanecen por perodos ms largos de
tiempo en la molleja que las finas, lo que permite al ave disponer de
Ca de origen diettico durante parte del ciclo de oscuridad. Sin
embargo, experiencias realizadas en nuestro laboratorio (Safaa et al.,
2008b) han mostrado que este efecto no es muy importante. De
hecho, piensos en migas donde todo el carbonato clcico se incluye
en harina no presentan ms problemas de cscara que piensos en
harina de calidad similar.

Probablemente, la mejor prctica para reducir la incidencia de
huevos fisurados y de cscaras blandas al final del ciclo de puesta sea
cuidar con detalle los piensos de pollitas y el manejo de las mismas
previo al pico de puesta. Un problema frecuente a este particular
ocurre con la utilizacin no controlada de los llamados piensos
prepuesta. Estos piensos se caracterizan por su nivel limitado en Ca
(en torno al 2-2,5%) y se recomiendan desde la entrada en nave
hasta el inicio de la puesta. Sin embargo, es frecuente encontrarnos
con lotes que, por problemas de logstica o adelantamiento de la
puesta, estn consumiendo este pienso bajo en Ca con puestas
superiores al 10%. En estos casos hay gallinas que han puesto hasta
10 huevos consumiendo piensos deficientes en Ca y por tanto se
estn descalcificando. Desafortunadamente el problema no ser
evidente hasta el final del ciclo de puesta, cuando estas aves no
puedan hacer uso del Ca medular que se les supone deberan tener.

El porcentaje de gallinas ponedoras sobre suelo o criadas en
libertad con acceso a parque es limitado en nuestro pas pero su
nmero ha aumentado de forma considerable en la Unin Europea en
los ltimos aos. Dados los objetivos de la legislacin vigente es de
esperar que la tendencia a aumentar contine en los prximos aos.
Desde un puento de vista nutricional la produccin de huevos en
suelo difiere de la produccin de huevos en jaula en tres aspectos
fundamentales: 1) las necesidades de conservacin son superiores,
fundamentalmente debido a la mayor actividad fsica, 2) la
importancia relativa del tamao del huevo es menor, ya que el
consumidor no paga extra por el mayor gramaje, 3) la necesidad de
cuidar la calidad de las heces es mayor, ya que camas en mal estado
reducen la productividad y afectan a la calidad del huevo (mayor
porcentaje de sucios). Las aves comen para satisfacer sus
necesidades energticas y por tanto cabe esperar que las ponedoras
sobre suelo consuman en torno a un 10% ms de pienso que sus

36
compaeras en batera. Dado que el tamao del huevo no es clave y
que el consumo es mayor, parece aconsejable reducir el nivel de Met
y del resto de aminocidos esenciales en al menos un 10-15%. Sin
embargo, llama la atencin que las empresas suministradoras de
gentica recomienden para estas aves piensos de composicin
nutricional similar a los de ponedoras en jaulas convencionales
(Lohman, 2005b). Una posible explicacin para este exceso de
protena es la mayor incidencia de problemas de canibalismo
atribuible a piensos bajos en PB en lotes de aves en libertad pero con
escaso espacio disponible. En la tabla 8 se detallan nuestras
recomendaciones para gallinas sobre suelo, entendiendo que en estos
valores hemos tenido tambin en cuenta el criterio de las empresas
suministradoras de gallinas rubias para produccin en parques.
Niveles de PB, aminocidos, Ca y P digestible inferiores a los
recomendados en esta tabla deberan dar resultados tcnicos
aceptables.

La produccin de huevos ecolgicos no es importante en Espaa
pero probablemente aumente en el futuro. La nutricin de estas aves
se complica, no tanto por falta de conocimientos sino por el exceso de
normas que impiden el uso de numerosas materias primas
tradicionales (harinas vegetales obtenidas con solventes, materias
primas procedentes de organismos genticamente modificados y
aminocidos, enzimas y vitaminas de sntesis qumica entre otros).

En nuestro pas existe un gran inters por obtener huevos de
gran tamao al inicio de la puesta, ya que se valora de forma
descompensada el huevo XL. Los factores claves a considerar a este
particular son 1) nivel de Met, aminocido normalmente limitante en
produccin de huevos, 2) nivel de cido linoleico, 3) nivel de grasa
aadida y 4) nivel energtico del pienso. Puntos importantes a
considerar son los siguientes:
- Una subida del nivel de Met a fin de aumentar el tamao del
huevo debe ir acompaado de una subida del resto de los
aminocidos esenciales, cumpliendo siempre con el concepto de
protena ideal.
- Un nivel reducido (< 1,1-1,2%) de C18:2 afecta al tamao de
la yema y por ende al tamao de la clara. Dado el desconocimiento
existente sobre el contenido real en C18:2 de las diversas materias
primas y la gran variabilidad existente (p. ej., contenido en grasa y
por tanto en cido linoleico del maz y de la soja integral) se
recomienda un mnimo en la prctica del 1,30-1,35%.
- La inclusin de grasa en el pienso (> 3%) aumenta el tamao
del huevo. El aumento del tamao se debe tanto a la mayor cantidad
de yema como de clara (Grobas et al., 1999b,c, 2001). Por tanto, el
efecto beneficioso de la inclusin de grasa es ms importante en
explotaciones cuyos huevos van destinados al consumo en cscara
que cuando el destino es la industria de ovoproductos. Si el nivel de
C18:2 no alcanza el mnimo necesario (1,1-1,2%), la adicin de grasa
extra no tiene efecto alguno.
- Niveles altos de energa en el pienso tienden a mejorar
ligeramente el tamao del huevo. El efecto puede deberse a dos
factores: 1) mayor nivel de grasa aadida de estos piensos y 2)
mayor peso corporal de las gallinas. Se sabe que el tamao del huevo
depende en parte del peso vivo de las aves.

Es importante tener en cuenta que, a efectos prcticos, el factor
que ms influye sobre el tamao del huevo es el peso de la pollita al
final de la recra. Adems, estas pollitas deberan haber alcanzado un
peso adecuado (y ptimo desarrollo corporal) a las 5 semanas de
vida. Pollitas que van mal de peso a edades tempranas pueden
alcanzar el peso marcado por la gentica a las 18 semanas mediante
manipulaciones nutritivas, pero si este aumento se debe a
acumulacin de grasa, no se conseguirn los objetivos marcados en
relacin con la puesta y el tamao de huevo.

Al final del ciclo de puesta los mayores problemas estn
relacionados con la calidad de la cscara que puede complicarse si el
porcentaje de huevos de tamao excesivo es elevado. Factores claves
son: 1) nivel y fuente de Ca, 2) nivel de P digestible, 3) nivel de Cl
-
y
4) porcentaje de huevos excesivamente grandes. Puntos a considerar
son los siguientes:
- Utilizar niveles de Ca superiores al 4,0-4,3%. Adems, parte de
este Ca (40-70%) debe suministrarse en forma grosera (> 3-5 mm
de dimetro). El efecto positivo del Ca granular sobre la productividad
y la calidad de la cscara parece deberse a dos factores: 1)
solubilidad ms lenta que permite al ave disponer de Ca diettico en
las primeras horas de oscuridad y 2) mejor textura del pienso que
favorece la fluidez del mismo por los transportadores de la granja y
reduce la posibilidad de que parte de las aves se queden sin pienso

38
en momentos determinados. Por tanto, el aporte de Ca grosero es
una prctica a recomendar.
- Utilizar niveles apropiados de P digestible. Al final del ciclo de
puesta tanto el defecto como el exceso de P perjudica la calidad de la
cscara. Sin embargo, el problema por defecto es mucho ms grave
que el problema por exceso.
- Reducir el nivel de Cl
-
del pienso. El exceso reduce el equilibrio
electroltico, aumenta la acidosis y perjudica ligeramente los procesos
de calcificacin. A este particular, la utilizacin de bicarbonato sdico
puede ayudar ya que aade el Na
+
necesario para la productividad
del ave sin aumentar el nivel de Cl
-
.
- Reducir los niveles de Met y grasa aadida al pienso para
reducir la incidencia de huevos de excesivo tamao. La reduccin
debe ser controlada para que ni la puesta ni el porcentaje de huevos
XL se vea afectada. Niveles de Met en torno al 0,30% y de grasa
aadida inferiores al 0,5% ayudan a este particular.

Desde el punto de vista prctico, la mejora del manejo ayuda a
reducir los problemas de rotura de cscara en aves viejas. As, el
suministro de 60 a 90 minutos extras de luz durante la noche, puede
mejorar el aporte clcico y reducir la incidencia del problema,
especialmente durante el verano. Asimismo, debe controlarse el
contenido en Na
+
y otros macrominerales del agua disponible.
Excesos de Na
+
y Mg
2+
reducen la calidad de la cscara.

Las necesidades en vitaminas y microminerales de las ponedoras
se detallan en la tabla 9. Dentro del rango indicado, los nutricionistas
son libres de utilizar un nivel u otro en funcin de los objetivos de
produccin, margen de seguridad requerido, perodo de caducidad y
condiciones de almacenaje del corrector en cuestin. Entre los
aditivos utilizados destaca el uso de pigmentantes para mejorar la
aceptacin del huevo. En piensos con ms de un 30-40% de maz no
sera necesario aadir pigmentacin amarilla adicional (luteina o
zeaxantina) al pienso. Se considera que 4 a 7 mg de lutena junto a
2,2 a 3,5 mg/kg de un pigmentante rojo (normalmente la
cantaxantina) son suficientes para una buena pigmentacin de la
yema. Por otro lado, debe evitarse el exceso de lutena (XAMAS) ya
que puede diluir la apreciacin del color de la yema por el ojo
humano. En la tabla 7 se incluyen recomendaciones a este particular.
Tabla 7. Recomendaciones para piensos de ponedoras rubias.
Prepuesta
1
Inicio
puesta
2
Final
puesta
Problemas
cscara
Edad semanas 17 inicio <45 >45
EMAn kcal/kg 2.780 >2.750 2.730 2.700
Grasa aadida
3
% 2,5 >3,0 >1,5 <1,0
cido linoleico % 1,35 1,35 >1,20 >1,1 <1,3
Almidn % 33 35 35 35
Fibra bruta, mn. % 3,3 3,6 3,6 3,6
mx. % 5,2 5,6 5,8 60
Protena bruta % 16,4 16,5 15,8 15
Lys % 0,78 0,80 0,71 0,68
Lys dig. % 0,61 0,67 0,60 0,56
Met % 0,38 0,40 0,35 0,33
Met dig. % 0,31 0,34 0,30 0,27
Met+cys % 0,66 0,69 0,62 0,59
Met+cys dig. % 0,58 0,60 0,53 0,50
Thr % 0,55 0,57 0,50 0,48
Thr dig. % 0,52 0,48 0,43 0,40
Trp % 0,17 0,17 0,16 0,15
Trp dig. 0,14 0,14 0,13 0,12
Ile total % 0,65 0,67 0,60 0,57
Arg total % 0,84 0,86 0,76 0,73
Calcio
4,5
, mn.

% 2,85 3,70 3,90 4,20
mx. % 3,50 3,85 4,20 4,50
P total
5
% 0,60 0,57 0,52 0,50
P disp.
5
, mn. % 0,40 0,37 0,32 0,29
mx. % 0,45 0,40 0,38 0,32
P dig
4
, mn. % 0,33 0,31 0,27 0,23
mx. % 0,38 0,33 0,32 0,26
Sodio
6
% 0,15 0,16 0,15 0,14
Potasio
7
, mn % 0,50 0,5 0,5 0,5
mx. % 1,1 1,0 1,0 0,9
Cloro, mn. % 0,15 0,15 0,14 0,15
mx. % 0,27 0,26 0,23 0,20
Colina ppm 1.150 1.250 1.200 1.250
Xant. Amarillas mg/kg >4 <9 >6 <9 >6 <9 >6 <9
Xant. Rojas mg/kg >2,5 2,5-3,0 2,5-3,0 2,5-3,0
Sal, mn. % 0,24 0,22 0,20 0,10
8

1
Este pienso no es necesario. Se recomienda pasar directamente del pienso de pollitas al de puesta.
2
Consumos estimados de 108 g en inicio y 115 g en final de puesta. En caso de consumos inferiores se
recomienda elevar proporcionalmente el nivel de aminocidos.
3
Incluye la grasa aadida en materias primas tales como el haba integral, grmenes grasos, etc.
4
Utilizar un 30-70% de carbonato en forma de smola (segn edad) para facilitar la fluidez del pienso y
mejorar la calidad de la cscara.
5
El Ca puede reducirse en 0,03%, el P disp. en 0,08% y el P dig. en 0,07% si se usan fitasas.
6
Reducir en 0,02% en caso de problemas de heces hmedas. Utilizar bicarbonato para cumplir con el
mnimo de Na.
7
Reducir el mximo a 0,85% en caso de heces hmedas.

40
Tabla 8. Recomendaciones para piensos de ponedoras rubias sobre
suelo.
Prepuesta
Inicio
puesta
Final
puesta
Problemas
cscara
17 - inicio <45 >45
EMAn kcal/kg 2.750 >2.750 2.730 2.700
Grasa aadida % - - <2,0 <0,7
c. linoleico % 1,2 1,30 1,2 >1,0 <1,2
Almidn % 32 34 34 34
Fibra bruta, mn. % 3,6 3,7 3,8 3,8
mx. 6,0 5,8 6,0 6,3
Protena bruta % 16,2 16,0 15,5 15,0
Lys % 0,71 0,74 0,68 0,65
Lys dig. % 0,58 0,60 0,56 0,51
Met % 0,33 0,34 0,32 0,31
Met dig. % 0,26 0,30 0,28 0,26
Met+cys % 0,59 0,62 0,58 0,56
Met+cys dig. % 0,49 0,54 0,50 0,46
Thr % 0,51 0,51 0,48 0,46
Thr dig. % 0,41 0,43 0,40 0,36
Trp % 0,15 0,16 0,15 0,14
Trp dig. % 0,13 0,13 0,12 0,11
Ile total % 0,67 0,60 0,57 0,54
Arg total % 0,86 0,76 0,73 0,70
Calcio
1,2
, mn.

% 2,7 3,5 3,7 3,9
mx. % 3,2 3,8 4,1 4,3
P total
1
% >0,59 >0,56 0,51 <0,49
P disp.
1
, mn. % 0,37 0,36 0,33 0,27
mx. % 0,41 0,39 0,36 0,29
P dig.
1
, mn. % 0,31 0,30 0,28 0,21
mx. % 0,34 0,33 0,30 0,25
Sodio
3
% 0,16 0,15 0,14 0,13
Potasio
4
, mn. % 0,50 0,45 0,45 0,45
mx. % 0,90 0,90 0,90 0,90
Cloro, mn. % 0,15 0,15 0,14 0,14
mx. % 0,26 0,24 0,22 0,19
Colina mg/kg 1.130 1.200 1.180 1.230
Xant. amarillas mg/kg >4 <9 >6 <9 >6 <9 >6 <9
Xant. rojas mg/kg >2,5 >2,5 >2,5 >2,5
Sal, mn. % 0,22 0,21 0,19 0,10
5

1
El Ca puede reducirse en 0,03% y el P disp. en 0,07% si se usan fitasas.
2
Aadir un 30-60% de del carbonato en forma grosera (> 4 mm ).
3
Reducir en 0,02% en caso de problemas de heces hmedas.
4
Reducir el mximo a 0,75% en caso de heces hmedas.
5
Utilizar bicarbonato para cumplir con el mnimo de Na.
para ponedoras y reproductoras pesadas.
Ponedoras
Reproductoras
pesadas
Rango Recom. Rango Recom.
Vitamina A 10
3
UI 8-10 9,1 10-13,0 11
Vitamina D3 10
3
UI 2,1-2,9 2,7 2,4-3,0 2,8
Vitamina E UI 8-20 12 15-50 30
Vitamina K3 mg/kg 1,4-2,1 1,7 2-3 2,1
Tiamina (B1) mg/kg 0,4-1,5 1,0 0,5-1,9 1,1
Riboflavina (B2) mg/kg 4-6 4,0 8-12 9
Piridoxina (B6) mg/kg 1,5-3,0 1,8 2,5-6 3
Cobalamina (B12) g/kg 9-15 10 15-22 17
cido flico mg/kg 0,2-0,6 0,4 0,7-2 1,1
Niacina mg/kg 18-35 20 15-32 25
cido pantotnico mg/kg 7-10 8 10-15 12
Biotina g/kg 35-80 50 70-150 110
Colina mg/kg 150-250 230
1
160-300 250
Fe mg/kg 25-50 32 30-70 35
Cu mg/kg 5-9 7 6-12 8
Zn mg/kg 50-70 65 60-90 80
Mn mg/kg 70-100 85 80-100 90
Co mg/kg 0-0,1 0,05 0-0,05 0,05
Se mg/kg 0,2-0,3 0,3 0,2-0,35 0,3
I mg/kg 0,4-1 0,7 0,5-1,3 1,0
1
Elevar en caso de hgados grasos o aves engrasadas

42
Pollitas y reproductoras pesadas

La mejora continuada en el apetito y crecimiento del pollo broiler
lleva consigo la necesidad de restringir el consumo durante la recra y
la puesta de las reproductoras pesadas. La restriccin del consumo se
acenta ao tras ao y se inicia cada vez a edades ms tempranas. El
objetivo a conseguir es que el ave pese a las 22 semanas de vida lo
que va a pesar su descendencia a las 6 semanas (Leeson y Summers,
2005). Los objetivos de produccin son conseguir ms de 170 huevos
y 135-140 pollitos a las 64 semanas. Para ello se precisa que las
reproductoras alcancen un pico de puesta cercano al 85% y que la
mortalidad durante el ciclo no supere el 8-10%.

Las necesidades nutricionales de pollitas, reproductoras pesadas
y machos se detallan en la tabla 10. Las recomendaciones se refieren
a pollitas y gallinas mantenidas en naves con temperatura y manejo
adecuados. La informacin existente es limitada y los valores
indicados se basan en las recomendaciones del NRC (1994), Mateos y
Piquer (1994), Daghir (1995), Leeson y Summers (2005) y Rostagno
et al. (2005) as como los manuales de las casas de gentica (Cobb,
2006b; Ross, 2005, 2007b y otros). En alimentacin de reproductoras
pesadas es necesaria la colaboracin entre el nutricionista y el tcnico
de campo. De nada vale que el nutricionista ajuste con errores
mnimos las necesidades en aminocidos de un lote de reproductoras,
si el tcnico de campo decide arbitrariamente subir o bajar el
consumo en 2-4 g. Por ello, las informaciones y recomendaciones de
los tcnicos obtenidas en situaciones prcticas tambin han sido
consideradas.

Se estima que las reproductoras pesadas precisan 460-475 kcal
EMAn en el pico de puesta, en funcin de la temperatura ambiental,
el peso y la productividad. Dado que los piensos comerciales tienen
una concentracin energtica en torno a las 2.760-2.800 kcal
EMAn/kg, se estiman unos consumos diarios de 167-172 g de pienso.
Para calcular las necesidades en EMAn de las reproductoras, Coon et
al. (2006) proponen la siguiente ecuacin:

EMAn = PV
0,75
[111,02 0,49 T + 0,049 (T 22,07
2
)] + (1/0,77 +
ERg + 1/0,37 x ERp) x PV + 1,5/0,73 x MH
Donde T es la temperatura expresada en grado centgrados y ERg y
ERp es la energa retenida como grasa o protena en kcal.

Las reproductoras pesadas se adaptan bien a amplios rangos de
concentracin energtica de los piensos. En nuestras
recomendaciones utilizamos un nivel energtico de 2.800 kcal
EMAn/kg que es un valor de uso comn en la industria en inicio de
puesta. Niveles inferiores no suponen problema alguno desde el
punto de vista productivo siempre que se ajuste el consumo de forma
proporcional. Las necesidades en PB de reproductoras pesadas en el
pico de puesta se estiman entre 19 y 22 g/da (Leeson y Summers,
2005; Ross, 2005; Cobb, 2006b). A efectos prcticos se recomienda
un consumo diario de protena equilibrada en torno a 18 g (20
semanas de vida) y 26 g (35 semanas de vida) diarios (Mateos y
Piquer, 1994; Cobb, 2006b) que se corresponden con consumos de
Lys y Met+Cys digestible superiores a los 950 y 820 mg/ave/da en el
pico de puesta, respectivamente.

Las necesidades nutricionales de los machos reproductores son
claramente inferiores en cantidad y calidad a la de las hembras.
Niveles energticos en torno a las 2.600 kcal EM/kg de peso y de Lys
total en torno a 0,50% son suficientes. El problema es que, con la
disponibilidad y precios actuales de las materias primas, no es fcil
formular con niveles nutricionales tan reducidos. Esta situacin junto
con dificultades relacionadas con la logstica, hace que el uso de
piensos especiales para machos en Espaa sea prcticamente nulo.

Las necesidades en macrominerales de las reproductoras
pesadas quedan reflejadas en la tabla 10. Una ligera carencia de Ca
(inferior a 4,4-4,9 g/d) reduce la calidad de la cscara y la viabilidad
del pollito. Por contra, un exceso puede perjudicar la calidad de la
cama especialmente al inicio de puesta. Asimismo, tanto el exceso
como el defecto de P perjudican la calidad de la cscara y, por ende,
la viabilidad del embrin. Una deficiencia en cido linoleico (< 1%) se
traduce en huevos de menor tamao, incubabilidad reducida y menos
pollitos nacidos vivos viables.

El programa de alimentacin de reproductoras pesadas busca
altos ndices de puesta con huevos de buena cscara y tamao
aceptable. Igualmente importante es que estos huevos produzcan un

44
elevado nmero de pollitos vigorosos. Por ello, el contenido en
vitaminas y microminerales de los correctores es de vital importancia.
En la tabla 9 se ofrecen las recomendaciones en vitaminas y
microminerales de las pollitas y reproductoras pesadas en base a
revisiones publicadas (Whitehead y Portsmouth, 1989; Whitehead,
1993; Mateos y Piquer, 1994; NRC, 1994; Rostagno et al., 2005;
Ward, 1993, 1996), a las recomendaciones de las casas comerciales
(Cobb, 2006a; Ross, 2005 y 2007) y a la composicin de los
correctores comercializados en la Pennsula Ibrica en el momento
actual. En numerosos casos se estn recomendando aportes extras
de vitaminas desde el inicio hasta el pico de puesta. Sin embargo, no
existen suficientes datos cientficos que avalen o condenen esta
prctica.

Tabla 10. Recomendaciones para piensos de reproductoras pesadas
y machos reproductores.
Iniciacin Recra Prepuesta Puesta
Machos
adultos Edad semana 0-6/8
1
6/8-
16/17
17-a 1
er
huevo
>22
EMAn kcal/kg 2.810 2.700 2.790 2.800 2.700
Extracto etreo % 3,04,5 >2,8 >3,8 4,56,5 >2,0
c. linoleico % 1 0,9 1,20 1,25 0,75
Almidn % 36,0 35,0 35 35,0 34
Fibra bruta, mn.
mx.
%
3,5
5,3
3,9
7,0
4,0
6,5
3,5
5,5
3,5
5,5
FND % 10-12 >12,5 >10,5 >10,2 >10,5
Prot. bruta, mn.
mx.
%
18,4
19,3
14,6
16,5
15,0
16,5
14,5
16,4
11
14,5
Lys % 0,94 0,66 0,68 0,70 0,50
Lys dig. % 0,82 0,55 0,58 0,61 0,41
Met % 0,39 0,27 0,31 0,32 0,21
Met dig. % 0,35 0,24 0,27 0,29 0,18
Met+cys % 0,75 0,52 0,58 0,59 0,41
Met+cys dig. % 0,66 0,47 0,51 0,52 0,38
Thr % 0,66 0,48 0,49 0,50 0,41
Thr dig. % 0,58 0,41 0,43 0,44 0,36
Trp % 0,18 0,14 0,15 0,15 0,14
Trp dig. % 0,16 0,12 0,13 0,13 0,12
Ile total % 0,79 0,47 0,54 0,55 0,43
Arg total % 1,02 0,73 0,72 0,74 0,63
Calcio, mn.
mx.

%
0,95
1,10
0,90
1,05
2,15
2,7
3,0
3,3
0,80
1,10
P total

% 0,57 0,56 0,56 0,53 0,50
P disp.

% 0,45 0,38 0,38 0,35 0,37
P dig. % 0,39 0,32 0,32 0,28 0,30
Sodio, mn.
mx.

%
0,16
0,19
0,15
0,17
0,14
0,17
0,15
0,16
0,16
0,19
Cloro, mn.
mx.

%
0,15
0,25
0,15
0,29
0,14
0,28
0,15
0,26
0,16
0,26
Potasio % 0,48 0,45 0,55 0,55 0,48
Colina total mg/kg 1.290 1.260 1.150 1.100 1.020
Colina aadida mg/kg 275 230 220 250 220
Sal, mn. % 0,30 0,27 0,25 0,20 0,24
1
Puede ser aconsejable utilizar un pienso similar al de pollitos para pollitas de 0 a 2 semanas de edad. En
este caso, los niveles de aminocidos desde 12 a 7/8 semanas pueden reducirse en un 4-5%.
ANEXOS
NORMAS FEDNA: Avicultura. ANEXO 1
49
ANEXO 1.- CLCULO DE LAS NECESIDADES ENERGTICAS
DIARIAS

Aves en crecimiento: pollos de carne y pollitas rubias y
pesadas.

Necesidades de mantenimiento
113 kcal EMAn/kg PV
0,75
y da
(Scott et al., 1982; De Blas et al., 1990; Chwalibog, 1991; Sakomura
et al., 2003; Sakomura et al., 2005a)

Donde:
PV: peso vivo en kg

Necesidades de termorregulacin
Aumentar o reducir 4-5 kcal EMAn/kg PV
0,75
y da por cada
o
C por
debajo o por encima de 23
o
C, respectivamente (rango vlido de 15 a
30
o
C en aves a partir de los 21 das de vida)
(Emmans, 1974; Sakomura et al., 2003; Sakomura et al., 2005a)

Donde:
PV: peso vivo en kg

Necesidades para crecimiento
13,4 kcal EMAn/g G y da + 12 kcal EM/g P y da
(Chwalibog, 1991; Sakomura et al., 2005a)

Donde:
G: grasa retenida, g/d = GMD x % grasa /100
P: protena retenida, g/d= GMD x % protena /100
GMD: ganancia media diaria en g

Se han considerado eficacias medias de retencin de la grasa
y la protena de 70 y 47%, respectivamente (Chwalibog, 1991;
Klasing, 1998; Sakomura et al., 2003; Sakomura et al., 2005a) sobre
el calor de combustin de ambos (9,4 kcal/g grasa y 5,7 kcal/g
protena), resultando coeficientes medios de 13,4 kcal/g para la grasa
y 12 kcal/g para la protena.
NORMAS FEDNA: Avicultura. ANEXO 1 50
Necesidades energticas totales (kcal EMAn/d y ave)
1
y consumo de
pienso (g/d y ave)
2
en pollos de carne (machos y hembras) en
condiciones ptimas de termoneutralidad y manejo.

Periodo, d 0-7 7-14 14-21 21-28 28-35 35-42 42-49
PV inicio, kg
PV fin, kg
PV medio, kg
Mantenimiento,
kcal EMAn/d
0,042
0,160
0,101
20
0,160
0,420
0,290
45
0,420
0,840
0,630
80
0,840
1,350
1,095
121
1,350
1,950
1,650
164
1,950
2,550
2,250
208
2,550
3,060
2,805
245
GMD, g
Grasa, %
3

Protena, %
3

Crecimiento,
kcal EMAn/d
17
8,5
14,7
49
37
9,4
15,2
114
60
11,0
17,0
211
73
13,0
19,0
293
86
14,5
19,5
367
86
15,0
19,7
375
73
15,6
19,5
323
Total
1
, kcal
EMAn/d
69 159 291 414 532 583 568
kcal EMAn/ kg
pienso
3.050 2.980 3.130 3.130 3.130 3.150 3.150
CMD
2
, g 23 53 93 132 170 185 180
1
EMAn (kcal/d) = (113 x PV
0,75
) + (13,4 x G) + (12 x P)
PV: peso vivo en kg
2
CMD = (necesidades energticas (kcal/d) / kcal EMAn/kg pienso) x 10
3
g/kg
CMD: consumo medio diario en g
3
Larbier y Leclerck, 1994; Villaverde et al., 2005

NORMAS FEDNA: Avicultura. ANEXO 1
51

1
y consumo de
pienso (g/d y ave)
2
en pollitas rubias en condiciones ptimas de
termoneutralidad y manejo.

Periodo, sem 0-5 5-10 10-17 17-1% puesta
PV inicio, kg
PV fin, kg
PV medio, kg
Mantenimiento, kcal
EMAn/d
0,035
0,375
0,205
34
0,375
0,880
0,628
80
0,880
1,430
1,155
126
1,430
1,530
1,480
152
GMD, g
Grasa, %
3

Protena, %
3

Crecimiento, kcal
EMAn/d
10
13
17
37
14
14
16
55
11
15
15,5
43
7
17
15,3
29
Total
1
, kcal EMAn/d 71 134 169 181
kcal EMAn/ kg pienso 2.980 2.810 2.740 2.780
CMD
2
, g 24 48 62 65
1
0,75
) + (13,4 x G) + (12 x P)
PV: peso vivo en kg
2
CMD= (necesidades energticas (kcal/d) / kcal EMAn/kg pienso) x 10
3
g/kg


1
y consumo de
pienso (g/d y ave)
2
en pollitas de reproductoras pesadas en
condiciones ptimas de termoneutralidad y manejo.

Periodo, sem. 0-7 7-17 17-23
PV inicio, kg
PV fin, kg
PV medio, kg
Mantenimiento, kcal EMAn/d
0,038
0,700
0,369
53
0,700
1,700
1,200
130
1,700
2,560
2,130
199
GMD, g
Grasa, %
3

Protena, %
3

Crecimiento, kcal EMAn/d
13
10
16
44
14
9,3
16,2
46
20
9,2
17
67
Total
1
, kcal EMAn/d 98 175 266
kcal EMAn/ kg pienso 2.815 2.690 2.790
CMD
2
, g 35 65 95
1
0,75
) + (13,4 x G) + (12 x P)
PV: peso vivo en kg
2
3
g/kg

Aves en puesta: gallinas ponedoras y reproductoras pesadas
125 kcal EMAn/kg PV
0,75
y da
(Burlacu y Baltac, 1971; Emmans, 1974; NRC, 1984, 1994; Rostagno
et al., 2005; Sakomura et al., 2003; Sakomura et al., 2005b; Rabello
et al, 2006; Hy-Line brown, 2007)
Donde:
PV: peso vivo en kg

Necesidades para termorregulacin
Aumentar o reducir 2 kcal EMAn/kg PV y da por cada
o
C por debajo o
por encima de 21
o
C, respectivamente (rango vlido de 15 a 30
o
C)
(Emmans, 1974; NRC, 1984, 1994; Rostagno et al., 2005; Sakomura
et al., 2005b; Rabello et al., 2006; Hy-Line brown, 2007)

Donde:
PV: peso vivo en kg

Necesidades para crecimiento
5 kcal EMAn/g GMD y da
(Leeson et al., 1973; Emmans, 1974; NRC, 1984, 1994; Sakomura et
al., 2003; Rostagno et al., 2005; Sakomura et al., 2005b; Rabello et
al., 2006; Hy-Line brown, 2007)
Donde:

Se considera que la carne de gallina ponedora y reproductora
tiene un contenido energtico medio de unas 4 kcal/g (Smith, 1972;
Emmans, 1974) y una eficacia media de conversin de la EMAn del
pienso en carne de un 80% (Waring y Brown, 1965, 1967;
Grimbergen, 1970; Burlacu y Baltac, 1971; De Groote, 1974;
Sakomura et al., 2003). Por tanto, se necesitan 5 kcal para la
produccin de 1 g de carne.

Necesidades para produccin de huevo
2 kcal EMAn/g MH y da

(Leeson et al., 1973; ARC, 1975; Emmans, 1974; NRC, 1984, 1994;
Rostagno et al., 2005; Sakomura et al., 2005b; Rabello et al., 2006;
Hy-Line brown, 2007)

Donde:
MH: masa diaria de huevo en g

Se considera que un huevo tiene un contenido energtico de
1,6 kcal/g (Brody, 1945; Romanoff y Romanoff, 1949; Tasaki y Sasa,
1970; Grimbergen, 1970) y una eficacia media de conversin de la
EMAn del pienso en huevo de un 80% (Waring y Brown, 1965, 1967;
Grimbergen, 1970; Burlacu y Baltac, 1971). Por tanto, se necesitan 2
kcal para la produccin de 1 g de huevo.

Necesidades energticas totales (kcal EMAn/d)
1
y consumo de pienso
(g/d)
2
en ponedoras rubias en condiciones ptimas de

Periodo, semanas 1%-32 32-44 44-55 55-70
PV inicio, kg
PV fin, kg
PV medio, kg
1,530
1,900
1,715
187
1,900
1,920
1,910
203
1,920
1,930
1,925
204
1,930
1,940
1,935
205
GMD
3
, g
4,1
20
0,2
1,2
0,1
0,6
0,1
0,5
IP, %
PH, g
MH, g/d
Produccin huevo, kcal EMAn/d
79
57
45
90
93
64
59
119
88
65
58
115
82
67
55
109
Total
1
, kcal EMAn/d 298 323 320 315
CMD
2
, g 108 117 117 117
1
0,75
) + (5 x GMD) + (2 x MH)
PV: peso vivo en kg; GMD: ganancia media diaria en g
IP: ndice de puesta en %; PH: peso del huevo en g
MH = (IP/100) x PH
MH: masa de huevo en g/d
2
3
g/kg
3
Se estima 19% de grasa y 15,2% de protena (Sakomura et al., 2005b)

Necesidades energticas totales (kcal EMAn/d)
1
y consumo de pienso
(g/d)
2
en reproductoras pesadas en condiciones ptimas de

Periodo, semanas 23-40 40-65
PV inicio, kg
PV fin, kg
PV medio, kg
2,560
3,565
3,062
289
3,565
3,870
3,717
335
GMD
3
, g
8,4
42
1,7
9
IP, %
PH, g
MH, g/d
Produccin huevo, kcal EMAn/d
64
58
37
75
59
66
39
78
Total
1
, kcal EMAn/d 406 421
kcal EMAn/ kg pienso 2.800 2.800
CMD
2
, g 145 150
1
0,75
) + (5 x GMD) + (2 x MH)
PV: peso vivo en kg
IP: ndice de puesta en %
PH: peso del huevo en g
MH = (IP/100) x PH
MH: masa de huevo en g/d
2
3
g/kg
3
Se estima 15% de grasa y 16% de protena (Rabello et al., 2006)

Anexo 2.-Clculo de las necesidades diarias de lisina

Aves en crecimiento: pollos de carne y pollitas rubias y pesadas.

Pollos de carne
1,26 (0,009 x edad media en das) % Lys Dig.
(Han y Baker, 1991, 1993 y 1994; NRC, 1994; Emmert y Baker,
1997; Hruby et al., 1995; Leeson y Summers, 2001; Baker, 2003;
Rostagno et al., 2005)

Necesidades diarias de Lys Dig. (%) segn ecuaciones propuestas por
distintos autores.

Edad,
sem.
Edad,
das
Han y Baker
91-03;
hembras
1

Han y Baker
91-03;
machos
2

Leeson y
Summers,
01
3

Ecuacin
media
4

1
2
3
4
5
6
7
3,5
10,5
17,5
24,5
31,5
38,5
45,5
1,07
1,02
0,97
0,92
0,86
0,81
0,76
1,18
1,11
1,05
0,98
0,92
0,85
0,79
1,28
1,21
1,15
1,09
1,02
0,96
0,90
1,23
1,17
1,10
1,04
0,98
0,91
0,85
1
% Lys Dig. = 1,097 (0,0074 x edad, das)
2
% Lys Dig. = 1,211 (0,00928 x edad, das)
3
% Lys Dig. = 1,308 (0,009 x edad, das)
4
% Lys Dig. = 1,26 (0,009 x edad, das)

0,75
0,85
0,95
1,05
1,15
1,25
0 7 14 21 28 35 42 49
Han y Baker, hembras Han y Baker, machos
Leeson y Summers Ecuacin media
Lys dig., %
Edad, das
En el caso del pollo de carne las necesidades de Lys aumentan
cuando el objetivo pasa de maximizar ganancia de peso a optimizar el
ndice de conversin o a maximizar el rendimiento de pechuga.

Pollitas rubias y pesadas
100 mg de Lys digestible verdadera/kg PV
0,75
y da
(Fisher, 1998; Edwards et al., 1999; Rostagno et al, 2005)

Para los clculos de Lys total se ha asumido una digestibilidad
verdadera media de los piensos o materias primas ms comnmente
utilizadas del 85-89% (NRC, 1994).

Necesidades para ganancia de peso
20 mg de Lys digestible verdadera/g GMD y da
(Emmert y Baker, 1997; Leeson y Summers, 2001;
Rostagno et al, 2005)

Donde:

Para los clculos se estima que el tejido depositado contiene
como media 12 mg de lisina /g (Sklan y Noy, 2005) y que la eficacia
de utilizacin de la lisina para crecimiento es del 60-66% (Fisher,
1980; Sklan y Noy, 2005). Con lo que las necesidades varan entre
18,2 mg Lys Dig./g de GMD (12 mg Lys/g GMD/0,66) y 20 mg Lys
Dig./g de GMD (12 mg Lys/g GMD/0,6).

Necesidades totales de Lys digestible verdadera (Lys Dig.)
1
para
pollitas rubias en crecimiento.

Periodo, semanas 0-5 5-10 10-17 17-1%
puesta
PV inicio, kg
PV fin, kg
PV medio, kg
Mantenimiento, mg Lys Dig./d
0,035
0,375
0,205
30
0,375
0,880
0,628
70
0,880
1,430
1,155
111
1,430
1,530
1,480
134
GMD, g
Crecimiento, mg Lys Dig./d
10
194
14
289
11
225
7
143
Total
1
, mg Lys Dig./d 225 359 336 277
CMD
2
, g 24 48 62 65
Lys Dig., % pienso 0,91 0,75 0,54 0,43
Lys total, % pienso 1,06 0,87 0,65 0,50

1
para
pollitas reproductoras pesadas en crecimiento.

Periodo, semanas 0-7 7-17 17-23
PV inicio, kg
PV fin, kg
PV medio, kg
0,038
0,700
0,369
47
0,700
1,700
1,200
115
1,700
2,560
2,130
176
GMD, g
13
270
14
286
20
409
Total
1
, mg Lys Dig./d 318 400 586
kcal EMAn/ kg pienso 2.810 2.650 2.760
CMD
2
, g 35 66 96
Lys Dig., % pienso 0,91 0,61 0,61
Lys total, % pienso 1,03 0,73 0,73

1
Lys digestible verdadera (% pienso) = ((0,1 x PV
0,75
) + (0,20 x GMD)) x
100/CMD
PV: peso vivo en kg
GMD: ganancia media diaria en kg
2
3
g/kg
Aves en puesta: gallinas ponedoras y reproductoras pesadas

100 mg de Lys digestible verdadera/kg PV
0,75
y da
(Fisher, 1998; Edwards et al., 1999; Rostagno et al, 2005)

Para los clculos de Lys total se ha asumido una digestibilidad
verdadera media de los piensos o materias primas ms comnmente
utilizadas del 85-89% (NRC, 1994).

Necesidades para ganancia de peso
20 mg de Lys digestible verdadera/g GMD y da
(Emmert y Baker, 1997; Leeson y Summers, 2001;
Rostagno et al, 2005)
Donde:
Para los clculos se estima que el tejido depositado contiene como
media 12 mg de lisina /g (Sklan y Noy, 2005) y que la eficacia de
utilizacin de la lisina para crecimiento es del 60-66% (Fisher, 1980;
Sklan y Noy, 2005). Con lo que las necesidades varan entre 18,2 mg
Lys Dig./g de GMD (12 mg Lys/g GMD/0,66) y 20 mg Lys Dig./g de
GMD (12 mg Lys/g GMD/0,6).

Necesidades para produccin de huevo
10-11,5 mg Lys Dig./g de MH y d
(Fisher, 1998; Rostagno et al, 2005)
Donde:
MH: masa de huevo en g

Se asume que el huevo presenta un porcentaje medio de protena
de 11,25 % con un contenido de lisina de 416 mg/g N (De Blas y
Mateos, 1991) y que la eficacia de la utilizacin de lisina para la
deposicin de protena en el huevo es en torno al 75% (McDonald y
Morris, 1985). Con lo que las necesidades seran:
416 mg Lys/g N/6,25 = 66,6 mg Lys/g protena huevo
66,6 mg Lys/g protena huevo x 0,1125 =7,49 mg Lys/g huevo
7,49 mg Lys/g huevo/0,75 (eficacia)=10 mg Lys Dig./g de huevo

Los valores recomendados en la bibliografa varan entre 9 y 11,6
mg Lys Dig./g de huevo y da (Fisher, 1998; Rostagno et al, 2005).

1
para
ponedoras rubias

Periodo, semanas 23-40 32-44 44-55 55-70
PV inicio, kg
PV fin, kg
PV medio, kg
1,530
1,900
1,715
150
1,900
1,920
1,910
162
1,920
1,930
1,925
163
1,930
1,940
1,935
164
GMD, g
4,1
81
0,2
5
0,1
3
0,1
2
IP, %
PH, g
MH, g/d
Produccin huevo, mg Lys Dig./d
79
57
45
451
93
64
59
593
88
65
58
578
82
67
55
547
Total
1
, mg/d 682 760 744 713
CMD
2
, g 108 117 117 117
Lys Dig., % pienso 0,63 0,65 0,63 0,61
Lys total, % pienso 0,78 0,80 0,74 0,72
1
Lys digestible verdadera (%) = ((0,1 x PV
0,75
) + (0,20 x GMD) + (0,010 x
MH)) x 100/CMD
Se estiman 10 mg Lys Dig./g de MH y d
PV: peso vivo en kg
MH: masa de huevo diaria en g
2
3
g/kg

1
para
reproductoras pesadas.

Periodo, semanas 23-40 40-65
PV inicio, kg
PV fin, kg
PV medio, kg
2,560
3,565
3,062
231
3,565
3,870
3,717
268
GMD, g
8,4
169
1,7
35
IP, %
PH, g
MH, g/d
Produccin huevo, mg Lys Dig./d
64
58
37
373
59
66
39
390
Total
1
, mg/d 774 692
kcal EMAn/ kg pienso 2.760 2.750
CMD
2
, g 147 147
Lys Dig., % pienso 0,56 0,51
Lys total, % pienso 0,65 0,58
1
Lys digestible verdadera (%) = ((0,1 x PV
0,75
) + (0,20 x GMD) + (0,0115 x
MH)) x 100/CMD
Se estiman 11,5 mg Lys Dig./g de MH y d
PV: peso vivo en kg
MH: masa de huevo diaria en g
2
3
g/kg
Anexo 3.- Estimacin de la protena ideal en aves

La aplicacin del concepto de protena ideal facilita la expresin
de las necesidades en aminocidos de las distintas especies
domsticas. La base de este concepto es que la protena de la carne y
de los huevos producidos por todas las aves del mundo tienen un
perfil similar de aminocidos. Los valores establecidos para el perfil
de la protena ideal en pollos se han determinado a partir de distintas
publicaciones de centros de investigacin (NRC, 1994; Pack, 1996;
Baker, 2003; Coon 2004; Leeson y Summers, 2005; Samadi y
Liebert, 2008) y compaas de gentica (Cobb, 2004, 2006a; Ross,
2002, 2007b y otros). Dichos valores pueden aplicarse tanto para el
clculo de aminocidos totales como de digestibles. En este trabajo
se expresan en trminos digestibles. Trabajos realizados en Estados
Unidos (Edwards y Baker, 1999; Baker, 2003) muestran que las
necesidades en Lys para conservacin eran superiores a las asumidas
y que el perfil de la mayora de los aminocidos en relacin a la
misma, excepto para el caso de la Thr, no variaba con la edad. De
aqu que estos autores recomienden un slo perfil ideal de la protena
en broilers. Sin embargo, en esta monografa establecemos ligeras
diferencias en funcin de la edad del pollo.

Es de destacar la problemtica existente a la hora de valorar el
perfil ideal de la protena para pollos en relacin con la Thr. Baker y
su grupo en la Universidad de Illinois estiman unas necesidades en
Thr en relacin con la Lys del 56% de 1 a 21 d de edad y del 58% a
partir de esa edad (Baker, 2003). Sin embargo, otros autores (Pack,
1996) han estimado necesidades en torno al 66 y 70%,
respectivamente.

El balance de protena ideal para pollitas y gallinas ponedoras se
ha basado en datos de Combs (1968), De Blas y Mateos (1990), NRC
(1994), Rostagno et al. (2005), Corzo et al. (2008), Bregendahl et al.
(2008) y los estndares de Isabrown (2005), Hy-Line (2005),
Lohmann (2005a,b, 2007) y Babcock (2007). El balance de protena
ideal para reproductoras pesadas se ha estimado en base al NRC
(1994), Mateos y Piquer (1994), Coon (2004), Coon et al. (2006),
Leeson y Summers (2005), Rostagno et al. (2005) y a los estndares
de Cobb (2006b) y Ross (2005 y 2007a).
NORMAS FEDNA: Avicultura.ANEXO 3 63
Balance de protena ideal en aminocidos digestibles: pollos
y pollitas ligeras.

Pollos Pollitas puesta
1-3
sem
3-6
sem
0-5
sem
5-10
sem
10-17
sem
Lys 100 100 100 100 100
Met 37 38 43 45 48
Met + Cys 73 76 73 79 86
Thr 63 64,5 66 70 75
Trp 16 17,5 19 20 23
Ile 66 67 67 68 70
Arg 105 106 106 106 107
Val 77 77 82 80 79
Leu 107 107 106 107 108

Balance de protena ideal en aminocidos digestibles:
pollitas y reproductoras pesadas y ponedoras.

Pollitas pesadas y reproductoras Ponedoras
1-7 sem 8-20 sem Puesta > 17 sem
Lys 100 100 100 100
Met 43 44 46 49
Met + Cys 80 82 83 87
Thr 71 75 72 70
Trp 19 21 22 20
Ile 70 68 78 85
Arg 109 110 105 110
Val 82 82 82 98
Leu 108 110 107 108

Referencias

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