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MICROOGANISMOS DE IMPORTANCIA AGROINDUSTRIAL Bioprocesos industriales Bacterias y hongos de importancia industrial Principales clases de productos
Mg. Sc. Estela Memenza Z. 2013 - II
Microbiologa Industrial
Disciplina que utiliza los microorganismos, cultivados a gran escala, para obtener productos con alto rendimiento con valor comercial o realizar importantes transformaciones qumicas. Desarrollo: - Procesos de fermentacin alcohlica - Sntesis de productos farmacuticos (antibiticos), aditivos alimentarios (aminocidos), enzimas, y productos qumicos como butanol y cido ctrico. Biotecnologa Microbiana
Biotecnologa Industrial
Evolucin dirigida
Microorganismos nativos
Microorganismos sintticos
de
uso
un periodo relativamente corto. Crecer rpidamente sobre un medio de cultivo barato disponible en grandes cantidades (Commodity chemicals) o a partir de residuos de la agroindustria (maceracin de licores, suero de leche, restos de cosecha, etc. Reproduccin a base de estructuras (esporas, clulas vegetativas) que facilite la inoculacin. Ser susceptible a ser manipulado gentica: ingeniera gentica y mantenerse estable en el tiempo. No ser patgeno del hombre, plantas ni animales.
Metabolismo
Catabolismo
Molculas simples como glucosa, aminocidos, glicerol y cidos grasos.
Anabolismo
Metabolismo Microbiano
Respiracin Celular
Respiracin Celular
Respiracin Celular
Respiracin Anaerbica
Respiracin Anaerbica
Respiracin Lctica
Respiracin Alcohlica
Actividad enzimtica
Metabolitos Primarios: Precursores indispensables para la biosntesis de aminocidos, nucletidos, vitaminas, azcares, cidos grasos. Metabolitos Secundarios: Antibiticos, micotoxinas, alcaloides, factores de crecimiento.
Produccin de Metabolitos
Metabolitos Primarios
Molculas de bajo PM. Se forman durante la fase exponencial de crecimiento (producto final o intermediario) Esenciales para el crecimiento: metabolismo energtico. Producidos por todos los m.o. Ejm: Produccin de etanol en levaduras. Alcoholes: Etanol Aminocidos: c. Glutmico, Lisina, ornitina cidos orgnicos: actico, ctrico, glucnico Vitaminas: B12, riboflavina Polioles: glicerol Nucletidos: purinas, pirimidinas
Metabolitos Secundarios
Se forman al final de la fase de crecimiento o en fase estacionaria No son esenciales para el crecimiento ni sobrevivencia. Dependen de las condiciones de cultivo (composicin del medio) La sobreproduccin generalmente es alcanzables. Especficos de un grupo de m.o. Antibiticos: Penicilina, eritromicina Alcaloides Toxinas
Enzimas inducibles
Generalmente inactivas Necesario la presencia del sustrato de la enzima. Ejm, Produccin de amilasa por Aspergillus sp o Rhizopus sp.
Fuente de nitrgeno
Represin de enzimas que actan sobre compuestos nitrogenados por elevadas concentraciones de NH4+ o aminocidos. Ejm: Proteasas, nitrato reductasas, etc. Ciclo del cido ctrico.
Represin feedback
El metabolito final reprime la sntesis de todas las enzimas de una secuencia
Bajo Mn++
Vitamina B12 Producipor por: Propionibacterium y Pseudomonas Importancia: Nutricin del Hombre y animales. Deficiencia produce anemia perniciosa (B12). Rivoflavina Producido por: Mohos, levaduras y bacterias Importancia: precursor del FAD y FMN (reacciones de oxido reduccin) Medio de cultivo: Co regula la alta produccin de B12.
Aminocidos
Aminocidos de uso alimentario: aditivos alimentarios, en medicina, en la industria qumica. AA ms importante: c. Glutmico (glutamato monosdico) Ac. Aspartico y fenilalanina: Edulcorante artificial de bebidas dietticas Aspartamo. Lisina: AA esencial para el hombre u animales.
Ejm. AA lisina por Brevibacterium flavum
Cepas mutantes
Bioconversin microbiana
Esteroides: Cortisona e Hidroxicortinosa
Uso de microorganismos como biocatalizadores de reacciones qumicas a travs de su cultivo en fermentadores donde acta sobre un compuesto qumico.
Ejm. Produccin de Hidroxiprogesterona por Rhizopus nigricans
Purificacin del caldo fermentativo
Enzimas
Enzimas
Intracelulares
Presentes en interior celular Accin: Rx Anablicas y Catablicas
Extracelulares
Presentes en el medio de cultivo. Medio de cultivo: Celulosa, Almidn, Protenas Industria: Alimentaria, lctica, txtil, farmacutica
cidos orgnicos
Vinagre: c. Actico Yogurt: c. Lctico c. ctrico
Vinagre
Conversin del etanol en c. Actico Por bacterias del cido acticos: Acetonacter y Gluconobacter. Poseen la enzima Ubiquinona (quinonas). Proceso aerbico
c. ctrico
A. niger Previo tratamiento con Sucrosa (Fructuosa + Glucosa) Materia: Melaza, jarabe de glucosa, hidrolizados de almidn, sacarosa, jarabe de caa de azcar, remolachas. Proceso aerbico
Produccin de Biomasa
Industria del vino, pan
Alcohol
Produccin de etanol