Vous êtes sur la page 1sur 27

Prin definiie, mierea este "substana dulce produs de albine melifere din nectarul florilor sau din secreiile

care provin din pri vii ale plantelor sau care se gsesc pe acestea, pe care le culeg, le transform i le combin cu substane specifice i le nmagazineaz n fagurii din stup". Mierea poate proveni din nectarul florilor i din mana produs de purici (mierea de man), i este produsul doar al albinelor. Nu putem deci folosi cuvntul,, miere" pentru a desemna produse obinute prin hrnirea albinelor cu zahr industrial i nici produsele dulci provenind de la insecte, altele dect albina melifer, ca de exemplu meliponele sau bondarii. n funcie de origine, se distinge mierea de nectar sau mierea de man. Dup cum mierea se afl n faguri sau extras, este categorizat ca miere n faguri, miere centrifugat, miere stoars, miere scurs. n practic, aceste definiii sunt puin folosite.

Proprietile fizice ale mierii

Compoziia mierii mbtrnirea mierii Mierea este considerat adeseori ca o marf neperisabil, ce se conserv, practic, la infinit i comercializabil, fr precauii, de la un an la altul. Sunt nite noiuni false. Mierea trebuie s fie obiectul unor griji deosebite dac vrem s-i pstreze prospeimea i toate calitile sale, inclusiv cele gustative. Cristalizarea Mierea pstrat de albine n faguri este un produs lichid ; toate zaharurile pe care le conine se gsesc sub form de soluie n ap, dar o soluie suprasaturat, ceea ce nseamn c nu este stabil. Sub influena diferiilor factori se declaneaz cristalizarea zaharurilor, care va cuprinde n mod progresiv toat masa mierii. Aceti factori care favorizeaz cristalizarea sunt, pe de o parte o scdere a temperaturii care agraveaz starea de suprasaturare a soluiei i, pe de alt parte, existena unor germeni de cristalizare care constituie amorsa fenomenului. Aceti germeni pot fi cristale de glucoza microscopice sau chiar simple prafuri ca de exemplu gruncioarele de polen. Atta timp ct mierea rmne sub cpcelul de cear, la adpost de aer i la o temperatur aproape constant, nu are anse s cristalizeze prea repede. Dup extragere, n contact cu aerul i cu praful, i supus unor variaii de temperatur mari, mierea are condiii favorabile de cristalizare. Ea cristalizeaz cu att mai repede, cu ct conine mai multe zaharuri puin solubile n ap (glucoza), dect zaharuri foarte solubile (levuloz). n jur de 14C, n prezena germenilor de cristalizare, sunt ntrunite toate condiiile pentru transformarea mierii ntr-o mas solid mai mult sau mai puin dur. Cristalizarea mierii este deci un fenomen natural care n sine, nu altereaz calitatea produsului. Zaharurile, n loc s fie sub form de soluie, se prezint sub forme de cristale. Aceasta este singura diferen. Dealtfel este uor s se redea mierii starea lichid printr-o nclzire moderat care are ca efect trecerea zaharurilor n soluie. n acelai timp, cristalizarea are consecine importante pentru conservarea ulterioar a mierii. Mierea cristalizat trebuie imaginat ca un burete foarte fin ; cristalele, formate n special din glucoza, formeaz o urzeal care reine o faz lichid cuprinznd zaharurile foarte solubile i substanele necristalizabile din miere. Acest lichid este mbogit cu apa pe care o libereaz cristalizarea glucozei. Dac mierea cristalizat nu este rigid, lucru frecvent cnd ea conine mai mult de 18% ap, cristalele au tendina de separare de partea lichid i depunere la fundul vasului. Dac temperatura este favorabil (n jur de 20-25C), partea lichid, bogat n ap este expus la o fermentare rapid. Cristalizarea mierii fenomen natural i general, trebuie considerat ca o prim etap a nvechirii

produsului. Depinde de apicultor ca aceast nvechire s se fac bine sau ru.

Fermentarea Toate mierile naturale conin levuri, ciuperci microscopice care produc fermentrile alcoolice. Aceste levuri nu se pot nmuli dect dac coninutul n ap al mierii este suficient de ridicat; o concentraie mare de zaharuri nu le omoar dar le inhib dezvoltarea. Limita ntre concentraiile care asigur conservarea i cele care o pun n pericol este mic. ncepnd cu 18% ap, o miere coninnd suficiente levuri vii pentru ca s fie posibil nceputul fermentrii, va fermenta, dac temperatura este convenabil. Toate mierile care conin mai mult de 18% ap sunt expuse la o fermentare mai mult sau mai puin rapid i mai mult sau mai puin total. n afar de levuri, mierile conin i alte microorganisme, care pot s produc alte fermentri (lactic, butiric, acetic), toate alternd mierea. Cnd condiiile pentru fermentarea mierii sunt favorabile, se constat formarea unei spume abundente provenind din degajarea de gaz carbonic. Fermentrile nu se produc ntotdeauna repede ; totui, chiar dac sunt mai discrete, ele tot contribuie la degradarea mierii. Mierile fermentate prezint ntotdeauna o aciditate mai mare dect cea normal. Alte transformri n timpul mbtrnirii, mierea sufer ncet o sum de transformri n funcie de compoziia ei i de temperatura de pstrare. Pentru a bloca complet toate reaciile enzimatice, mierea trebuie pstrat la temperatura de -25C. La temperatura obinuit, i chiar in camer rcoroas (+4C), se observ transformri sensibile ntr-o perioad de unul sau doi ani. Acestea pot fi rezumate dup cum urmeaz: - coloraia se intensific, crete aciditatea liber ; - coninutul n invertaz i amilaz scade, ca i coninutul n glucoz. Se constat, de asemenea, o cretere regulat i relativ rapid a coninutului n hidroximetil -furfural (HMF), substana care se formeaz din levuloz n mediu acid. Coninutul n HMF al mierii este practic nul n momentul recoltrii ; el crete rapid sub aciunea tratamentelor termice (retopiri) brutale. El servete ca indicator al strii de conservare a mierii. Dac acesta depete 40 mg/kg, se consider c mierea este improprie pentru consum fiind nclzit exagerat sau fiind prea veche sau prost conservat. n timpul mbtrnirii, mierea i pierde n mod progresiv valoarea antibacterian : coninutul n inhibin descrete. Proprieti biologice Numeroasele virtui medicinale atribuite mierii nu trebuie s ne fac s uitm c ea este, nainte de toate, un aliment energetic i nu lipsit de interes gastronomic, ceea ce are, de asemeni importan. Consumul mierii nu trebuie s fie redus la o problem de sntate i de regim alimentar ; este i o plcere a mesei. Ca toate alimentele glucidice, mierea are un aport de 3 200 calorii pe kilogram de substan uscat, ceea ce nseamn, innd seama de cele 17-18% ap, o valoare calorific de 3000 de calorii pe kilogram. Amintim c nevoile energetice ale adultului care nu depune un efort mare i nu lupt mpotriva frigului sun t de 2800 calorii pe zi. O munc fizic sau o activitate sportiv susinut presupune o cheltuial de 3500 calorii. Pentru a acoperi aceste nevoi calorice, un adult ar trebui s consume zilnic n jur de 1 kg de miere. Acest consum nu ar acoperi nici nevoile de proteine, nici pe cele de lipide i nici de vitamine. Mierea nu este aliment complet. n schimb este un aliment excelent pentru muchi, foarte bun pentru sportivi care trebuie s susin un efort de lung durat : cicliti, nottori de fond, alpinit i. n volum mic, mierea aduce zaharuri direct asimilabile - cu un uor efort de ntrziere n ceea ce privete levuloza, care nu trece direct n snge. n comparaie cu zahrul, mierea ofer avantajul unei varieti mari de gusturi originale. Aromele mier ii fac parte din acele substane care stimuleaz pofta de mncare i faciliteaz digestia. Fiecare dup gust, consumatorul poate gsi, din varietatea mierilor, pe cea sau pe cele care i convin cel mal bine, n funcie de obiceiurile sale alimentare. S-ar putea scrie o carte - i acest lucru s-a realizat deja - pentru a expune virtuile medicinale ale mierii. Aceste virtui sunt reale i, empiric, cunoscute de milenii. S -a folosit i continu s se foloseasc mierea pentru a ngriji i eventual a vindeca durerile cele mai diverse, fie c este vorba de aparatul digestiv, de inim sau de aparatul respirator. Mierea ca medicament i datoreaz virtuile compoziiei sale : asocierea glucozei cu levuloza, acizii organici, elementele minerale, sute-de substane identificate sau nu, care provin din plante sau din organismul albinei, toate constituie o adevrat farmacopee. Din pcate, pentru miere imensa bibliografie care exist despre valoarea ei terapeutic nu este ntotdeauna de o riguroas vioare tiinific, nu att din cauz c cercetrile au fost prost fcute ci din cauz c unii experimentatori au fcut o greeal considernd mierea un produs definit i stabil. Or, mierea nu este nici una nici alta. O cercetare medical sau o analiz fiziologic fcut fr ca mierea folosit s fi fost testat minuios din punct de vedere al originii i prospeimii, sunt ndoielnice. Ce s reinem din marea mas a cercetrilor fcute asupra proprietilor biologice i medicinale ? n primul rnd proprietile antibacteriene, puse n eviden n mod tiinific. Aciunea mierii asupra muchiului cardiac pare s fie bine stabilit, n urma unor experiene realizate cu miere deproteinizat, injectabil ca un ser

fiziologic cu glucoz. Aciunea asupra ficatului a fost pus n eviden prin acelai procedeu. Administrarea mierii n medicina infantil a artat c are o aciune favorabil asupra fixrii calciului i asupra procentului de hemoglobin precum i n cretere. n privina proprietilor uor laxative ale mierii, se pare c ele trebuie atribuite n special levulozei. n sfrit, folosirea tradiional a mierii pentru a ndulci ceaiul n timpul iernii nu este lipsit de fundament cci aciunea sa antibacterian i gsete astfel cea mai bun ntrebuinare n tratamentul afeciunilor respiratorii. Bazele raionale ale unei tehnologii a mierii Ceea ce tim despre miere i despre compoziia sa, ca i despre proprietile sale biologice poate servi ca baz pentru punerea la punct a unei tehnologii care s protejeze, att ct este posibil, un produs care, fr s fie perisabil n sensul obinuit al termenului, nu este mai puin pretenios n ceea ce privesc prepararea, prelucrarea i pstrarea sa. Obiectivul principal al acestei tehnologii trebuie s fie acela de a da cons umatorului un produs ct se poate de apropiat de cel pe care l-a depozitat albina n fagure. Condiia obligatorie este aceea de a nu scoate din i a nu aduga nimic la miere. De ce nu se comercializeaz pe scar larg mierea n fagure ? Formula este bun d ar nu scutit de dezavantaje, dintre care cel mai important este preul de cost ridicat, mierea devenind astfel un veritabil produs de lux. Numai mierea extras poate satisface majoritatea consumatorilor, rmnnd accesibil posibilitilor lor. Trebuie deci, s-i acordm cea mai mare atenie. Calitatea mierii trebuie respectat chiar nainte de recoltare. Trebuie s evitm, n cursul vizitelor la stupin, s murdrim ramele cu funingine de la afumtor. Mierea supus unui astfel de tratament capt un gust neplcut de fum, mai ales dac exist multe celule necpcite. Tot n acest sens, apicultorul trebuie s tie c mierea este un produs alimentar care necesit mult grij. Casa stupinei trebuie ngrijit meticulos i niciodat un magazin nu trebuie pus direct pe pmnt. Regulile de igien se aplic mierii i tuturor recipientelor i uneltelor cu care aceasta intr n contact. Posibilitile de degradare a mierii din cauza cldurii ncep s se manifeste la caban din cauza instrumentelor nclzite electric sau cu vapori pentru a uura descpcirea, extragerea, purificarea i prelucrarea mierii. Trebuie evitate, chiar foarte strict, temperaturile care provoac caramelizarea mierii : peste 85C mierea, componentele ei cele mai fragile, sunt afectate grav, chiar ntr-un timp foarte scurt. n ceea ce privete aciunea cldurii asupra mierii, trebuie s lum n considerare temperatura atins la suprafaa i n masa mierii, precum i timpul de expunere la aceast temperatur. O nclzire la 78C l a adpost de aer timp de mai puin de 10 minute este mai puin duntoare dect o nclzire de cteva zile la 40C, dei aceast temperatur este apropiat de temperaturile aa numite "biologice". Dup cldur, al doilea duman al mierii este umiditatea. Apicultorul trebuie s se asigure c mierea pe care o extrage este coapt, adic ea nu conine mai mult de 18% ap. Este prima condiie pentru obinerea unei mieri de bun calitate i care se pstreaz bine. Ca orice soluie, mierea tinde ctre o stare de echilibru cu atmosfera nconjurtoare. Cnd aceast stare este atins, mierea nu pierde i nu absoarbe ap ; schimburile sunt oprite. Din contr, atta timp ct aceast stare de echilibru nu este atins, mierea se hidrateaz sau se deshidrateaz. Se poate defini pentru fiecare temperatur o stare higrometric a aerului ambiant care asigur starea de echilibru. La 20C de exemplu, o miere al crei coninut n ap este de 17,4% se afl n echilibru cu mediul ambiant cnd acesta are o umiditate de 58%. Pentru o bun conservare a mierii, umiditatea atmosferei trebuie s rmn n jurul a 60%. ntr -o atmosfer uscat, mierea tinde s se deshidrateze dar cum la suprafaa ei se formeaz o pelicul uscat care mpiedic difuzia apei, uscarea este lent. Dimpotriv, ntr-o atmosfer umed, mierea se hidrateaz repede ; ntr-o atmosfer saturat cu umiditate, mierea preia mai mult de 1% umiditate pe zi, ceea ce nseamn c deteriorarea ei risc s fie foarte rapid. Ce se ntmpl dac mierea se afl nchis ntr-un recipient fie el mare sau mic ? Sau dac recipientul este sau nu etan ? Dac este etan i plin, starea de echilibru cu stratul de aer se stabilete foarte repede ; procentul de umiditate din miere rmne stabil. Dac recipientul nu este etan, schimburil e cu aerul exterior se continu i dup cum acesta este uscat sau umed, mierea pierde sau preia ap. Aa se face c pstrat n pivni n ambalaje de proast calitate sau prost nchise, mierea ncepe repede s fermenteze. n rezumat, se poate spune c o tehnologie uoar dar raional a mierii trebuie s respecte igiena i calitile mierii, care depind de integritatea constituenilor si. Cldura i umiditatea sunt cele dou elemente care trebuie supravegheate n permanen, de la recoltare pn la consu m. Extracia Extracia mierii prin stoarcere este practic abandonat. Ea corespunde unei forme de apicultur pe cale de dispariie, cea cu conie. Folosirea stupului cu rame mobile implic extracia mierii prin centrifugare i recuperarea cerii fagurilor pentru anul urmtor. Extractorul centrifugal, inventat n secolul trecut, are forme diferite n funcie de destinaie : pentru o exploatare modest cu civa stupi sau pentru o ntreprindere profesionist unde se extrag cteva tone sau zeci de tone de miere n fiecare an. Dar, de la extractorul pentru patru rame acionat manual i pn la extractorul pentru patruzeci sau optzeci de rame acionat de un motor electric, principiul este acelai. Se folosete fora centrifug pentru a scoate mierea din celule i a o proiecta pe peretele intern al cuvei. Fora aplicat fagurelui este n

funcie de viteza unghiular a coului extractorului i de raza coului. n extractorul tangenial, ramele sunt aezate tangenial fa de cilindrul virtual pe care micarea coului le face s-l descrie ; n aceste condiii, fora aplicat ramelor este uniform sau aproape uniform pe toat suprafaa (nu se poate extrage dect o singur fa odat). n extractorul radial, fora centrifug aplicat ramei variaz progresiv de la catul inferior pn la speteaz ; n vecintatea axei extractorului, fora centrifug este slab. Fiecare din cele dou sisteme are avantajele i inconvenienele sale. Extractorul tangenial lucreaz mai omogen dect extractorul radial, dar l oblig pe operator s extrag succesiv cele dou fee ale fagurelui; de fapt, l oblig s lucreze de trei ori. ntr un prim timp, cu vitez moderat, se extrage sumar mierea de pe prima fa ; n al doilea timp se extrage mierea de pe faa a doua ; n al treilea timp, se revine la prima fa pentru a se termina extracia. De fapt, greutatea feei opuse celei care este n curs de extracie este suficient pentru a face fagurele s cedeze dac fora centrifug este succesiv. Pentru a evita aceste manipulri obositoare , se construiesc extractoare tangeniale reversibile la care inversarea sensului rotaiei provoac ntoarcerea courilor n care se afl ramele. n orice caz, extractorul tangenial are capacitate mic pentru ct spaiu ocup. Este foarte potrivit pentru exploatrile mici sau pentru extragerea mierii cu vscozitate mare, deoarece poziia tangenial a ramelor este mai eficace dect poziia radial. Extractorul radial are avantajul capacitii sale mari - pn la optzeci de rame Dadant mari - pentru un volum redus. El nu necesit reluarea ramelor. Pentru a fi total, extragerea necesit un timp mai ndelungat. Extractoarele moderne sunt fabricate exclusiv din materiale nobile. Folosirea inoxului i a plasticului alimentar dau garania de curenie, igien i nepoluare cu metale grele. Extractoarele prevzute cu motor electric au un ambreiaj automat, un schimbtor de vitez, o frn, iar modelele cele mai perfecionate se pot programa astfel nct viteza de rotaie i timpul de extracie pot fi optimizate fr intervenia operatorului n timpul funcionrii. Fora centrifug care trebuie aplicat mierii depinde de vscozitatea acesteia, deci de coninutul n ap i de temperatura sa. Variaiile vscozitii n funcie de originea floral nu sunt mari dect n cazul mierii de iarbneagr i de man. Pentru a uura extracia mierii, este bine s se lucreze la temperaturi destul de ridicate pentru a-i reduce vscozitatea. n ajunul extraciei, magazinele se pot pstra la 25 -30C ntr-o camer de nclzire. O ambian prea rece face ca extracia s fie dificil. Extracia mierii poate fi precedat de o ajustare a coninutului n ap. Uneori suntem obligai s scoatem magazinele coninnd numeroase rame pline dar cu miere necpcit. Exist dispozitive care permit evacuarea n cteva ore a excesului de umiditate al mierii chiar n magazine. Pentru aceasta se proiecteaz un curent de aer uscat prin magazinele stivuite. Cel mai bun mijloc de a usca aerul este de a-l face s treac printre nite elemeni de rcire unde umiditatea se condenseaz n ghea. Aerul uscat trebuie renclzit moderat nainte de a fi dirijat spre magazine ; pentru aceasta aerul se trece peste nite rezistene electrice. Acest sistem este convenabil n marile exploatri. In exploatrile mici i mijlocii, magazinele se pot pune ntr-o camer nclzit moderat cu ajutorul unui mic radiator electric i bine ventilat prin deschideri n partea de jos i de sus care s permit primenirea aerului. ntre magazine se pun pene de lemn pentru a facilita circulaia aerului ntre ramele care trebuie deshidratate. Acest procedeu nu este eficient dect dac aerul care intr n camer este destul de uscat. Deshidratarea mierii n magazin este uneori att de rapid, cnd condiiile sunt favorabile, nct con inutul n ap devine prea sczut. Trebuie deci s supraveghem operaia i s nu o prelungim mai mult dect este necesar. De asemenea, trebuie s evitm ventilarea unui aer ncrcat cu praf deoarece ar putea ajunge n miere. Se pot monta filtre de aer n locurile sensibile, adic la deschiderile de admisie a aerului iar ncperea n care se face condiionarea trebuie s fie splat cu mult ap nainte de folosire. Descpcirea face parte din extracie. Trebuie s evitm s facem descpcirea cu cuite elec trice prost reglate care pot carameliza mierea sau o pot colora inutil. n principiu, cuitele electrice de descpcit au termostat. Extracia prin centrifugare nu furnizeaz o miere care s poat fi direct mbuteliat. Proiectarea picturilor de miere pe pereii extractorului prezint inconvenientul c ncorporeaz mult aer sub forma unor bule microscopice. Particulele de cear smulse din fagure n momentul descpcirii ajung, de asemenea, n miere, ca i fragmente de propolis i mici cantiti de polen provenind din celule cu polen care se gsesc n numr mai mare sau mai mic printre celulele cu miere. Pentru a obine o miere comercializabil, este necesar s o purificm. Cea mai bun metod de a purifica mierea este s o lsm cteva zile ntr -un recipient numit maturator, impropriu dealtfel, deoarece mierea nu este supus unei maturizri ci unei simple decantri. Pentru a ti la ce trebuie s ne ateptm n urma unei decantri, trebuie s -i cunoatem legile. Ele sunt simple. Un obiect oarecare (bul de aer, particul de cear etc.) presupus sferic i perfect neted, se va deplasa cu att mai repede n sus sau n jos cu ct diferena de densitate ntre acest obiect i mediul lichid (n acest caz mierea) este mai mare, cu ct lichidul este mai puin vscos i obiectul este mai mare. Lipsete din aceast formul un coeficient care reprezint frecarea dintre obiect i lichid; acest coeficient este nul cnd este vorba de aer dar poate fi foarte ridicat n cazul unui gruncior de polen spinos, de exemplu. S vedem cum se aplic legile fizicii (formula lui Stockes) la purificarea mierii. Bulele mari de aer se ridic repede la suprafa datorit dimensiunilor lor i diferenei de densitate ntre aer i miere. Cu ct bulele sunt mai mici, cu att ele se deplaseaz mai ncet. Particulele de cear se ridic mai puin repede la suprafa dect bulele de aer. Dac nu sunt foarte fine, gruncioarele de nisip (pot exista n mod ntmpltor) ajung la fundul maturatorului destul de repede. Micile aglomerri de polen urc destul de repede la suprafa, n timp ce gruncioarele de polen izolate au o vitez ascensional aproape nul. Numai polenurile foarte mari (cu un diametru mai mare de 0,08mm) pot ajunge la suprafa n cteva zile. Trebuie s inem seama i de gradul de vscozitate al mierii. Dac acesta este prea ridicat, purificarea poate deveni imposibil. Pentru a -l reduce, este

bine s inem maturatorul la o temperatur n jur de 30C protejndu -l mpotriva pierderilor de cldur sau, mai bine, nchizndu-l ntr-o cutie prevzut cu o rezisten electric i un termostat. Avantajul maturatoarelor termostate este, printre altele, de a ntrzia cristalizarea. Anumite mieri, n special de crucifere, cristalizeaz foarte repede. nc din maturator se observ nceputul cristalizrii. Mrindu-se considerabil vscozitatea mierii, cristalizarea mpiedic purificarea. Purificarea mierilor se poate face i prin filtrare. Filtrele folosite n mod curent n apicultur sunt simple site cu ochiuri de 0,1 mm. Acestea sunt suficiente pentru a elimina din miere deeurile de cear i impuritile mari. O veritabil filtrare presupune o nclzire suficient pentru a reduce vscozitatea i o anumit presiune. Instalarea filtrelor nu se justific dect n cazul circuitelor de prelucrare in dustriale. Tehnica de filtrare pe diatomee la temperatur ridicat i presiune mare nu este folosit n unele ri. Ea duce la obinerea unei mieri perfect cristaline, sterile, lipsit de polen sau de materii coloidale. Mierea astfel filtrat nu mai poate fi numit pe deplin miere. Filtrarea Apicultorul care i condiioneaz mierea pe care o recolteaz poate s se mulumeasc cu purificarea obinut prin pstrarea acesteia n maturator minimum trei zile. Este greu s se fixeze un timp de maturare necesar i suficient deoarece aceast operaie depinde de nlimea recipientului folosit (cu ct este mai nalt, cu att purificarea este mai lent) i de vscozitatea mierii, aceasta depinznd la rndul ei de temperatur, coninutul n ap i natura mierii. Dac se folosete un maturator cu termostat la 30C, se poate obine o purificare rapid ; prudent este s scoatem mierea de ndat ce este posibil, i aceasta din mai multe motive. Prin nclzirea continu se favorizeaz formarea de HMF i mierea se coloreaz n cteva sptmni. Dac se ntrerupe nclzirea, mierea se poate cristaliza n maturator; n acest caz este greu de scos din el fr mijloace adecvate. Ambalarea cu amnuntul poate s se fac dup purificare. Cristalizarea va interveni spontan dar bineneles, necontrolat. Unele mieri cristalizeaz bine, altele prost. Vom vedea mai trziu cum putem controla acest proces. Muli apicultori nu se ocup cu vnzarea n detaliu a produsului lor. Ei prefer s -l livreze unei cooperative apicole sau unui comerciant, procesator i pentru acest lucru este suficient s se trag mierea n ambalaje cu capacitate mare, dintre care cele mai folosite sunt bidoanele de 30-50 litri i butoaiele de 300 kg. Condiionarea industrial cere mijloace relativ importante. Unitatea de condiionare trebuie s funcioneze tot anul, ceea ce nseamn c trebuie s stocheze, s controleze, s trateze mierea n aa fel nct ea s rspund strict la normele cerute i valoarea sa comercial s fie ct se poate de mare. Este deci exclus c o asemenea unitate s funcioneze pe aceleai baze ca cele care sunt perfect valabile la nivelul unei exploatri mici. Pstrarea mierii n butoaie de 300 kg nu se face fr probleme. Pentru a se ctiga loc se folosesc paleii i elevatoarele care permit stivuirea butoaielor pe o nlime de civa metri. Cldirea pentru depozitare trebuie s fie aerisit i ct se poate de rcoroas ; pentru mierile expuse fermentrii cum este mierea de iarb -neagr, se impune pstrarea n camer rece. Temperatura de 4C este suficient de sczut pentru a preveni fermentarea naintea pasteurizrii. Lichefierea n majoritatea cazurilor, cnd se condiioneaz un lot de miere, trebuie nceput prin a o lichefia deoarece, n timpul stocrii ea cristalizeaz n mod aproape inevitabil. Numai mierile de salcm (Acacia) se pot pstra mult timp n stare lichid. Operaia de retopire a mierii este cea care, dac este prost fcut, aduce cele mai mari stricciuni mierii. Realizat corect nu las nici o urm. O instalaie de lichefiere bine conceput conine o camer nclzit unde butoaiele cu miere sunt nti nclzite pn la circa 40C timp de o jumtate de zi, electric sau n bazine cu ap cald. innd seama de slaba conductibilitate termic a mierii, aceast prenclzire duce la lichefierea straturilor de miere periferice ; partea central nu este nclzit. Butoaiele cu miere prenclzite sunt apoi luate cu ajutorul unui motostivuitor ; se deschid (trebuie s aib deschidere total) i se basculeaz pe un grtar aezat deasupra unui tanc de recepie. Incinta n care se afl acest tanc i grtarul este nclzit la 70C. n aceste condiii, mierea prenclzit este lichefiat rapid, fr s ating temperatura aerului din interior; ea este evacuat prin fora gravitaiei, nainte de a avea timp s fie nclzit exagerat. Mierea evacuat este recuperat la etajul inferior ntr-o cuv de mare capacitate, de 4 pn la 6 tone, unde este amestecat. Pentru obinerea unui produs omogen, mierea este agitat timp de cteva ore cu ajutorul unei elice. Mierea lichefiat, omogenizat, filtrat la ieirea din cuv este refulat cu ajutorul unei pompe pn la postul de condiionare. Un lot decteva tone de miere n curs de condiionare este pregtit innd seama de analizele d e control efectuate n prealabil n laborator. Este vorba fie de o miere "poliflor", fie de o miere monoflor care se vinde cu un anumit nume. O miere de salcm nu se vinde niciodat altfel dect n stare lichid ; n funcie de compoziie, o miere "poliflor" va fi prin vocaie lichid sau cristalizat. ntreprinderea de condiionare are interesul s respecte aceast vocaie i s fac n aa fel nct mierea care trebuie s fie vndut lichid s rmn lichid, ct mai mult timp posibil, n ceea ce privete mierea cristalizat, este bine s i se dea o "granulaie" agreabil. Operaiile care urmeaz pregtirii "lotului" vor fi realizate n funcie de destinaia mierii. Pentru a pstra mierea n stare lichid, este absolut necesar s i se anihileze cristalele de glucoz pe care le conine nc i care ar fi germeni de cristalizare nedorii. Singurul mijloc eficace este pasteurizarea mierii. Pasteurizarea

Se tie c aciunea cldurii asupra mierii este cu att mai nefast cu ct este mai prelungit. Aa s-a ajuns la utilizarea pasteurizatoarelor cu plci ; ele sunt folosite n mod curent n industria alimentar i se adapteaz foarte bine la pasteurizarea mierii cu ajutorul unei instalaii adecvate. ntr -un pasteurizator cu plci mierea lichid circul n contra-curent cu apa cald, ntr-un strat gros de civa milimetri. nclzirea este foarte rapid; ea nu cere dect cteva secunde. Cnd mierea atinge temperatura de pasteurizare (78C), ea intr ntr -un circuit cu ambrare unde nu rmne dect cteva minute. Ea prsete camera pentru a intra n circuitul de rcire unde circul n contra-curent cu apa rece. La ieire, 5 pn la 8 minute dup ce a intrat, mierea are o temperatur de 42C ; este pasteurizat. Acum este ferit de fermentare deoarece drojdiile au fost distruse i i va pstra starea lichid timp de cel puin 6 luni, timpul necesar pentru a fi consumat. Dirijarea cristalizrii Am vzut c nu toate mierile sunt predispuse a rmne n stare lichid. Fiind (relativ) prea bogate n glucoz, ele risc s recristalizeze, chiar i dup pasteurizare, ntr -o form neregulat. Este mai bine s le respectm predispoziia i s le facem s cristalizeze repede sub o form plcut la vedere i la gust. Pentru a obine acest rezultat, se procedeaz la o nsmnare a mierii dup pasteurizare i rcire complet. Se amestec bine, cu ajutorul unor aparate speciale, o miere care cristalizeaz foarte fin cu mierea care trebuie cristalizat. Se folosete o cantitate de aproximativ 10% maia. Cristalele adugate n miere servesc de amors i, n cteva zile, la o temperatur de 14C, cea mai favorabil creterii cristalelor, toat mierea este cristalizat n sistemul dorit. Amestecul de miere i maia ct nc se trimite la maina de mbuteliere n borcane, are consisten de past. Mierile care cristalizeaz foarte fin se numesc mieri "cremoase". Ele au avantajul de a fi foarte plcute la consum datorit faptului c nu sunt foarte fine. Trebuie s adugm c linia de condiionare a mierii pe c are am descris-o, foarte sumar, se realizeaz numai din materiale folosite n industria alimentar. Aproape totul este confecionat din oel inoxidabil sau din sticl Pirex. Condiiile de igien cele mai stricte pot fi ndeplinite ; materialele fiind uor de demontat i de splat n ap fiart sau la vapori. Dac pasteurizarea nu se impune ntr-o exploatare mic, cristalizarea controlat este la ndemna oricrui apicultor. Chiar dac aceasta nu se realizeaz n conformitate cu procedeele industriale pe car e le-am descris, poate da rezultate excelente cu un minimum de efort. Trebuie s se tie, cristalizarea este un fenomen care se supune unor legi precise. Pentru a obine cristale foarte mari, este nevoie de timp i de repaos perfect. Temperatura nu trebuie s varieze deoarece aceste variaii provoac micri de convexie n lichid, micri care pot sparge reeaua cristalin n formare. Pentru a obine cristale foarte fine, trebuie s spargem cristalele mari care se formeaz ; fiecare bucat devine un nou mediu de cristalizare i aceasta se accelereaz. Apicultorul care dorete s-i trateze mica recolt pentru a obine o miere cristalizat fin trebuie s nceap prin a-i constitui o mic rezerv, de cteva kilograme, dintr -o miere cu granulaie plcut. Un kilogram din aceast miere este suficient pentru a nsmna 10 kg de miere lichid ; desigur c trebuie s amestecm convenabil mierea i maiaua. Exist n comer cuve pentru amestecat, care se potrivesc foarte bine. La nevoie, se pot obine rezultate bune cu ajutorul unei spatule destul de mari care se manevreaz coninutul. Cristalizarea se face rapid la 14C. Punerea n borcane trebuie s se fac dup amestecare ; borcanele se pstreaz la rcoare. Reuita depinde de predispoziia mierii de a cristaliza ; n lipsa analizelor care s permit cunoaterea raportului glucoz-levuloz, ne putem baza pe observarea unei probe de miere ntr -un recipient de sticl. Aceast prob, de 0,5-1 kg miere va fi introdus n frigider pe timpul nopii, iar ziua va fi scoas i lsat la temperatura obinuit fr s uitm s o agitm din cnd n cnd cu o baghet de sticl. O miere predispus la cristalizare rapid, va cristaliza n cteva zile. Un ultim factor care trebuie luat n considerare pentru reuita unei cristalizri controlate este coninutul n ap. Nu se obine o miere perfect dect dac aceasta este n jur de 17,2%. Ambalajul Alegerea ambalajului pentru miere depinde de dou categorii de motivaii. Una se refer la motivaii de ordin tehnic, cealalt la motivaii de ordin estetic. Din punct de vedere tehnic trebuie s se ia n considerare etaneitatea ambalajului ca fiind criteriul cel mai important. Un vas care conine miere trebuie s fie perfect etan. Se nelege de la sine c el nu poate fi confec ionat dect din materii prime autorizate de lege. Restul nu este dect o problem de pre de cost, de comoditate la ntrebuinare i de dorina de a satisface clientela. Ambalajele fabricate din materiale transparente au avantajul c prin ele se poate ved ea mierea. Experiena dovedete c vasele opace ascund uneori defecte de prezentare pe care o tehnic mai atent le -ar fi putut evita. Examenul mierii Congresele, reuniunile profesionale, expoziiile i concursurile agricole sunt, pentru apicultori, o cazii de a-i prezenta produsele i de a le supune judecii experilor care le pot recunoate calitile i defectele. Trebuie s admitem c, dac dispunem de reguli i norme pentru a judeca animalele de concurs i vinurile, lucrurile sunt mult mai uoare n ceea ce privete mierea. n ultimii ani s-au fcut eforturi demne de laud pentru a da judectorilor criterii de apreciere a mierilor care s nu fie prea subiective, dar rmn multe de fcut n acest domeniu.

Trebuie s se fac deosebirea ntre : 1. 2. 3. criterii de calitate, generale ; criterii legate de prezentarea produsului; criterii care se aplic la situaii particulare.

Vom lsa de o parte criteriile de calitate, ele sunt de competena laboratoarelor. Criteriile de prezentare se aplic tuturor mierilor. Mierea este caracterizat dup felul cum se prezint la vnzare. O judecat valabil nu poate fi emis dect asupra unui produs comercializat ntr -un ambalaj perfect transparent. Practic limpezimea este un criteriu important pentru caracterizarea mierilor lichide i, dealtfel, cristalizarea se apreciaz n primul rnd dup ochi. O miere destinat vnzrii n stare lichid trebuie s fie limpede i nu trebuie s prezinte acea cea care anun o viitoare cristalizare. Suprafaa ei nu trebuie s prezinte nici o particul solid vizibil cu ochiul liber. O miere cristalizat trebuie s prezinte o suprafa perfect omogen, lipsit de acele ramificaii albe de pe pereii vasului datorate bulelor de aer. Suprafaa trebuie s fie lipsit de particule solide i de spum. Spuma care se ridic la suprafa dup mbuteliere formeaz o mic crust alb constituit din cristale de glucoz i bule de aer. Degustarea la acest stadiu nu trebuie s priveasc dect gusturile parazite. Toate mierile sunt egale pent ru arbitru, cu condiia ca gustul i mirosul lor s fie naturale. Defectele majore cum sunt separarea n mai multe straturi, cristalizarea grosier i neregulat, fermentarea sunt cauze evidente pentru excluderea dintr-un concurs. Lucrurile se complic cnd este vorba de apreciere n raport cu o calitate anume de miere. Evident n absena unor referine precise operaiunea este imposibil. Constituirea acestor referine este ntotdeauna laborioas. Trebuie adunat un numr suficient de eantioane, provenind din diferite regiuni i recoltate n mai muli ani. Supuse unor serii de analize, aceste eantioane permit stabilirea unor medii pentru principalele caracteristici cum sunt culoarea, aciditatea, spectrul zaharurilor, conductibilitatea electric, etc. Acestor teste fizico chimice li se adaug teste organoleptice, deosebit de delicate n msura n care vocabularul pentru calificarea mierii este nc foarte rudimentar n comparaie cu cel folosit de degusttorii de vinuri. Numai pornind de la aceste msuri pregtitoare se pot furniza unui juriu elementele care s-i permit confirmarea exactitii unei denumiri florale, fie c este vorba de rozmarin, trifoi sau brad. Analiza mierii Pentru un profan, cuvntul "analiz" ascunde o lume misterioas de aparate complicate i de tehnici sofisticate datorit crora putem ti totul despre miere, ncepnd cu originea sa floral, pn la coninutul n vitamine, calciu sau cobalt totul apsnd pe un buton. Trebuie s spunem c literatura poliist a fcut totul pentr u acreditarea acestei noiuni simpliste ; de la Sherlock Holmes pn la Maigret, care este poliistul ce nu a fcut apel la tehnicile de laborator pentru a urmri o pist? Trebuie s precizm mai nti c expresia "a da o miere spre analiz" nu are sens luat ca atare. Toate mierile naturale conin sute de constitueni diferii a cror valoare este foarte diferit n funcie de scopul urmrit prin analiz. Deoarece orice analiz trebuie s nceap n mod obligatoriu de la o ntrebare adresat clar i precis. Dac ntrebarea este pus de un apicultor n legtur cu propria sa producie, de un consumator n legtur cu un produs cumprat din comer, de un serviciu oficial, sau de un cercettor n legtur cu o miere necunoscut, analiza se va desfura diferit. n general, apicultorul care i d mierea spre analiz dorete s tie care este originea ei floral, calitatea sa i dac poate s primeasc o denumire anume. Consumatorul va dori s tie dac mierea pe care a cump rat-o este pur sau falsificat i dac denumirea pe care o poart este conform cu realitatea. n ceea ce privete serviciile oficiale, acestea sunt interesate s tie dac mierea este n conformitate cu normele legale legate de folosirea de antibiotice s au standardele de calitate, n timp ce cercettorul urmrete nainte de toate s -i completeze cunotinele de specialitate. Controlul de calitate Scopul controlului de calitate este de a da o apreciere a mierii, fondat strict pe calitile de baz ale produsului, adic coninutul n ap, puritatea i integrarea sa ntr -un concurs, ca operaiune de selecie i clasament : permite eliminarea produselor defectuoase, dar nu emite nici o judecat de valoare n legtur cu o denumire anume. Controlul de calitate al unei mieri cuprinde msurarea coninutului de ap, un test de puritate, o dozare a hidroximetilfurfurorului (HMF), un examen organoleptic i un examen al strii fizice. O miere de calitate normal trebuie s rmn n limitele fixate de lege ; dar aceste limite fiind foarte largi controlul calitii permite nuanarea aprecierii distingnd, cu ajutorul unor notri simple, mieri care sunt pur i simplu conforme legii i cele numite de calitate superioar pentru c sunt foarte curate, foarte concentrate, foarte srace n HMF, care se prezint sub o stare fizic bine definit (lichid sau cristalizat) i nu au alt gust strin mierii. Msurarea coninutului n ap se face uor cu ajutorul unui refractometru. De fapt, dup cum am mai menionat, indicele de refracie al mierii depinde de coninutul ei n ap. Cunoscnd indicele de refracie se deduce coninutul n ap. Tabelele lui Chataway conin cifrele acestei corespondene. Refractometrul permite msurarea cu o singur pictur de miere ; totui el nu poate da un rezultat dect dac mierea este perfect limpede.

Msurarea puritii se face prin cntrirea unui filtru nainte i lup filtrarea a 5 g de miere n soluie de ap. Filtrul reine corpurile strine care trebuie s fie eliminate n cursul epurrii. Este vorba n special de resturi de cear, fragmente de propolis, praf sau resturi animaliere sau vegetale. Dac controlul calitii este destinat mierilor care intr n competiie sau determinrii preului de vnzare sau a valorii aportului ntr-o cooperativ, se pot stabili uor baremuri potrivite. Controlul calitii are avantajul de a putea fi realizat cu mijloace modeste. El nu necesit dect o aparatur simpl i cunotine tehnice destul de elementare. n miere se regsesc substanele coninute la origine n nectar sau n picturile de man aruncate de puricii de plante. Dar aciunea albinelor asupra acestor materii prime nu este numai mecanic ; ea se exercit n profunzime aducnd transformri chimice importante i, n acelai timp, mbogirea cu substane noi provenite chiar de la albine. Pentru a simplifica lucrurile, putem mpri mierea n dou categorii distincte : pe de o parte, mierile monoflore, care provin predominant de la o anumit plant (salcm, rozmarin, etc.) i, pe de alt parte mierile poliflore care provin din mai multe recolte fcute de albine ntr-o perioad mai mult sau mai puin lung i fr dominana net a unei anumite plante. Mierile monoflore se mai numesc i "uniflorale"* sau "mieri de un sortiment", n timp ce mierile poliflore sunt numite i "mieri de toate-florile". Este vorba de denumiri care se pot da produselor brute. Dac din motive comerciale trebuie s se obin mieri omogene n cantiti mari, se fac amestecuri asemntoare acelora care se practic pentru obinerea vinurilor de calitate constant. Amestecurile de miere, n msura n care sunt realizate de tehnicieni experimentai i n bune condiii materiale, permit valorificarea unor produse care, n stare brut, ar gsi foarte greu amatori. Am grei deci dac le-am considera de calitate inferioar ; ele reprezint numai o tendin la uniformizare, la standardizare, care se judec n funcie de temperamentul fiecruia. Aceste produse brute pot fi comparabile cu vinurile de ar care plac sau care nu plac dar care asigur varietatea, n timp ce vinurile la scar industrial nu rezerv nici o surpriz. Numrul mierilor monoflore care se pot recolta ntr-o ar ca Romnia este relativ redus. Unele dintre ele se recolteaz n cantiti de ordinul tonelor, cum e la salcm, altele au o producie limitat, ele provenind de la plante a cror arie de rspndire geografic este relativ mic. Cele mai importante dintre aceste mieri sunt prezentate n continuare: Mierea de rapi Mierea de rapi este obinut din flori de Brassica napus var. oleifera, plant oleaginoas care n ultimii ani acoper din ce n ce mai multe suprafee agricole. Aceast cultur se gsete n prezent aproape peste tot, cu excepia regiunilor de munte. Mierea de rapi se recolteaz n lunile mai-iunie dac provine din nsmnri de toamn. Rapia de primvar, care ocup suprafeele mai mici, nflorete mai trziu i mierea se recolteaz n iulie -august. Mierea de rapi este destul de uor de descris deoarece se gsete n cantitate mare n stare pur sau aproape pur. Coloraia este foarte slab, nu depete 35 mm pe scara Pfund (care este gradat de la 0 la 140 mm). Mirosul ei este cel al florilor de rapi ; gustul este dulce, fr o caracteristic anume. Coninutul n ap al mierii de rapi este destul de ridicat i anume n jur de 18%. Aceasta datorit faptului c este miere de primvar care se recolteaz repede pentru a nu cristaliza n faguri; n aceste condiii, exist tendina de a se recolta mierea nainte de maturare complet. Valoarea pH este relativ ridicat i aciditatea destul de slab (pH 4, aciditate total de ordinul a 15 meq./kg). Conductibilitatea electric foarte sczut indic un coninut srac n substane minerale. Spectrul zaharurilor este caracterizat prin abundena glucozei (48%) care domin net asupra fructozei (44%), n timp ce zaharurile minore sunt puin abundente (4,5%). Acest spectru arat o tendin foarte net pentru cristalizare spontan i foarte rapid ; cnd este foarte pur, mierea de rapi poate s cristalizeze nc de la extracie, mai ales dac timpul este rcoros. Trebuie deci s trecem mierea printr-un maturator cu termostat. Spectrul polinic al mierii de rapi conine o cantitate mare de polen de rapi i anume 95% sau chiar mai mult. n aceste condiii, polenurile secundare sunt rare, ceea ce complic cercetarea originii geografice. Aceste polenuri secundare aparin unei flore de primvar destul de banal (pomi fructiferi, ppdie i salcie) care nu este caracteristic unei regiuni precise. Cultura de rapi este ntins acum n multe ri din Europa i America. Ea se ntlnete n Germania i n Polonia precum i n Canada, unde depete mierea de trifoi care constituia nainte prima resurs melifer a Canadei. Mierea de salcm Mierea de salcm este mierea produs de albine din nectarul florilor de salcm, Robinia pseudocacia. Pentru botaniti, adevratele acacia constituie un foarte important gen al leguminoaselor; mimoza aparine acestui gen. Salcmul Robinia pseudocacia populeaz n mod diferit teritoriul romnesc ; el poate forma adevrate pduri sau poate crete izolat. Numai pdurile foarte mari produc material suficient pentru o recolt pur sau

aproape pur de miere de salcm. Asemenea pduri se gsesc n nordul rii (Valea lui Mihai) sau n sud, dar producia depinde foarte mult de condiiile meteorologice (ngheurile trzii i ploile ndelungate, reci, de primvar pot calamita culesul), deci este neregulat. Mierea de salcm se recolteaz n iunie, nflorirea producndu -se n a doua jumtate a lunii mai. Este mierea cea mai limpede care se recolteaz n Romnia (maximum 30 mm pe scara Pfund). Aceast miere are mult finee i discreie, ceea ce face s fie apreciat pentru ndulcirea alimentelor i ceaiurilor fr s le denatureze gustul. Coninutul n ap aproape normal (mai mic de 18%). pH-ul este aproape de 4 i aciditatea destul de slab (de ordinul a 14 meq/kg), o conductibilitate electric foarte sczut, ceea ce este n conformitate cu un coninut n materii minerale mai mic de 0,1%. Spectrul zaharurilor este foarte interesant , remarcndu -se prin bogia n levuloz (aproape 50% din substana uscat) i srac n glucoza (34%). Zaharurile secundare sunt destul de bine reprezentate, aproape 10% dizaharide (zaharoz i maltoz) i aproape 3 erloz, un zahr specific mierii. O asemenea compoziie are drept consecin o vitez de cristalizare foarte sczut, uneori nul, n sensul c dup civa ani chiar, mierea de salcm poate s rmn lichid. Exceptnd acest caz extrem, mierea de salcm rmne de obicei lichid timp de un an. Cnd o miere de salcm este foarte pur, spectrul su polinic este redus. Polenul de salcm este preponderent, dar deoarece florile de salcm sunt srace n polen mierea este i ea srac n polen : ea conine adesea mai puin de 10000 gruncioare de polen n 10 g. Pe lng polenul de Robinia, se mai gsete i polenul arborilor fructiferi, ppdiei, salciei i de asemenea al rapiei, sparcetei i trifoiului. Asocierea dintre Robinia i castan nu este rar n Romnia dar ea denot o recolt trzie ; ea se ntlnete rar n mierea de salcm. Dei salcmii Robinia sunt de origine american, producia lor este caracteristic mai mult pentru Europa i n special pentru Europa de Est. Spectrul polinic al mierii de salcm este diferit n funcie de ar. De exemplu cel din Ungaria i din Romnia este destul de diferit de cel al mierii din Frana; n aceste mieri se gsete polen de Loranthus europaeus, plant asemntoare cu vscul care lipsete din flora francez. Polenul de Loranthus constituie un indicator al unei origini danubiene. Miere de lavand Mierea de lavand este produs de albine din nectarul diferitelor specii i subspecii din genul Lavandula ca i din hibrizii lor cultivai sub numele de lavandin. Totui trebuie s excludem specia L. stoechas care d o miere foarte diferit. Caracteristicile mierii de lavand sunt deosebite de cele ale mierii de lavandin. Mierile de lavand fin sunt mai colorate dect cele de lavandin ; acest lucru poate fi datorat faptului c polenul de lavand este foarte pigmentat. n cazul lavandinei, hibrid steril, staminele sunt goale sau aproape goale. Deci nectarul nu este mbogit cu pigmenii din polen i mierea obinut este foarte deschis la culoare. Mierile de lavand cele mai nchise la culoare ating 55 mm pe scara Pfund. Indiferent dac provin de la lavand sau de la lavandin, mierile sunt foarte parfumate i aroma te. Mirosul nu este chiar acelai cu al florilor de lavand. nflorirea lavandei i lavandinei are loc n plin var, ntre iulie i septembrie. Recolta se face n general spre sfritul lunii august. Contrar mierilor prezentate mai sus, mierea de lavand i cea de lavandin sunt srace n ap : adesea mai puin de 17%. PH-ul este sczut i aciditatea total este relativ mare (pH-ul este n jur de 3,5 iar aciditatea de 34 meq./kg). Spectrul zaharurilor arat un echilibru destul de bun ntre levuloza (n jur de 42%) i glucoza (n jur de 39%) ; dizaharidele sunt abundente (13%), n special zaharoza. Mierea de lavandin cristalizeaz destul de repede i cu granulaie fin, n timp ce mierea de lavand fin cristalizeaz mai ncet i mai grosier. Coninutul n substane minerale este mic i conductibilitatea electric joas. Spectrul polinic al mierii de lavand este foarte diferit de cel al mierii de lavandin. Mierea de lavand este bogat n polen de lavand, dezvoltat normal, n timp ce polenul de lavandin foarte puin abundent i redus are o exin deformat. Polenurile care l nsoesc pe cel de lavand sau de lavandin sunt n general caracteristice pentru flora rii din care se recolteaz ; compozitele i papilionaceele sunt foarte bine reprezentate i n special albstrelele i sparcetele. Adeseori se pun n eviden, la analiz, polenuri care indic transhumante anterioare. Este cazul polenului de iarb-neagr arborescent. Mierea de rozmarin este produs de albine din nectarul de rozmarin, plant slbatic, foarte abundent n unele regiuni ale rii noastre i n diferite ri din bazinul mediteranean. Producia de miere este foarte neregulat deoarece depinde de condiiile meteorologice de la sfritul iernii i nceputul primverii. nflorirea dureaz din noiembrie pn n mai, perioada de vrf situndu -se n luna aprilie. Recoltarea se face n mai. Coninutul n ap este sczut (mai mic de 17,5%). Mierile de rozmarin au o arom delicat; cnd sunt foarte pure, au gust foarte fin. Gustul este mult mai accentuat cnd mierea de rozmarin este combinat cu miere de cimbrior care nflorete aproape n acelai timp i pe acelai teren cu rozmarinul. Coloraia este slab, maximum 35 mm pe scara lui Pfund, pH -ul este apropiat de 3,8 ; aciditatea este slab, ca i coninutul n substane minerale. Spectrul zaharurilor este destul de echilibrat : 39% glucoza i 43% fructoz cu 13% dizaharide (n special maltoz) i aproape 2% erloz. Cristalizarea este destul de rapid i granulaia fin. Spectrul polinic este supus unor variaii importante ; polenul de rozmarin poate fi reprezentat foarte diferit n funcie de regiunea de

producie i probabil i n funcie de tipul de apicultur practicat. Se poate ntmpla ca o miere de rozmarin autentic s nu conin mai mult de 10% polen de rozmarin, celelalte polenuri fiind foarte reprezentative pentru flora vizitat de albine pentru a culege polen; papilionacee de tipul Ulex, cistacee, cimiir (merior), vi -de-vie, iarb-neagr arborescent. n general, mierile de rozmarin sunt bogate n specii; este un lucru obinuit s se gseasc mai mult de 30 de tipuri de polen n aceeai miere, ceea ce indic o flor local forate variat . Examenul aprofundat al spectrului polinic al mierilor de rozmarin, permite s se fac deosebirea net ntre mieri de rozmarin produse n diferite ri. Mierea de iarb-neagr Mierea de iarb-neagr este produs de ctre albine din nectarul de iarb -neagr Calluna vulgaris. Aceasta este o plant comun care se gsete pe vaste terenuri silicioase unde formeaz, n anumite locuri, un covor continuu sub pinii maritimi. Mierea de iarb-neagr are caracteristici att de originale nct nu poate fi confundat cu nici o alta. Are o savoare puternic, uor amruie i un puternic miros de floare. Se poate spune c i poate place celor care caut n miere altceva dect un simplu edulcorant. Coninutul n ap este ridicat : n jur de 22-23%, ceea ce este anormal pentru o miere obinuit dar admis pentru mierea de Calluna pur. Vscozitatea sa este anormal : ea este tixotrop. Nu poate fi extras din faguri prin metodele obinuite. Fora centrifug realizat de extractoare nu are nici un efect asupra mierii atta timp ct este sub form de gel. Pentru a o aduce n stare de sol se folosesc aparate speciale numite "perforatoare". Aceste aparate, manuale sau electrice, au baterii de ace a cror distanare i aezare corespund cu cea a celulelor. Acele ptrund n celule i distrug structura de gel a mierii fr a deteriora fagurii; acele sunt montate pe arcuri foarte suple i se termin cu cte un vrf bont. Imediat ce perforarea a adus mierea n stare de soluie, aceasta poate fi extras ca orice miere prin fora centrifug. Datorit acestei proprieti uimitoare a mierii de iarb -neagr, apicultorul o poate obine n stare pur. Practic, este suficient s fac o extracie dubl. Dup ce se descpcete fagurele, acesta este pus n centrifug ; mierea normal este extras, iar cea de iarb-neagr rmne. Se pune n funcie perforatoarea i se mai pune fagurele a doua oar n extractor. Mierea provenit din aceast a doua extracie este miere pur de iarb neagr. Tixotropia mierii de iarb neagr se datorete unei proteine care se gsete n nectar care poate ajunge la 2% din greutatea mierii. nclzind moderat mierea de iarb neagr, se obine o gelificare mai intens. Pasteurizarea la 65C timp de cteva minute este suficient pentru a distruge drojdiile i pentru a dezvolta gelificarea. Ea permite obinerea unei mieri de iarb-neagr care se pstreaz bine n ciuda unui procent de umiditate foarte ridicat. Tixotropia mierii de iarb-neagr are o influen ciudat asupra cristalizrii. Germenii de cristalizare fiind imobilizai n gel, cristalele cresc pe loc, n timp ce ntr -o miere obinuit, curenii de convecie antreneaz germenii n toat masa. Se formeaz cristalele care pot atinge 1 sau 2 mm n diametru ; sunt aglomerri aproape sferice i foarte dure. Mierea de iarb-neagr are o coloraie medie mergnd spre rou care atinge 85 mm pe scara Pfund. Se observ o anumit tulbureal datorat prezenei proteinei. Conductibilitatea electric este relativ ridicat, pentru o miere de flori, ca i coninutul n substane minerale, pH-ul este cuprins ntre 4 i 4,6 ; aciditatea este medie. Spectrul zaharurilor indic predominana net a fructozei asupra glucozei i importana mic a zaharurilor secundare. Aceast compoziie favorizeaz o vitez mic de cristalizare. Se poate, de asemenea, scoate n eviden ca un caracter original, coninutul foarte bogat n amilaz. Spectrul polinic al mierii de iarb-neagr poate fi mult modificat prin modul de extracie. ntr -adevr, folosirea perforatoarelor introduce n miere cantiti importante de polen provenind din celulele unde acesta este stocat de albine. n plus, vscozitatea anormal mpiedic considerabil epurarea prin diferen de gravitate. n aceste condiii, polenul care se depune pe suprafaa mierii, n cteva zile rmne prizonie ; acesta este gsit la analiz, al crei rezultat este modificat. De aceea, o miere foarte pur de iarb-neagr poate s conin ca polen dominant o specie total diferit, ca de exemplu polen de castan. Cnd se face analiza polinic a unei mieri de iarb-neagr care nu a fost mbogit n mod artificial in polen, prin tehnicile de extracie, se gsete polenul de iarb-neagr dominant i n cantitate normal. n fiecare din regiunile productoare de miere de iarb-neagr exist o flor secundar destul de variat pentru a putea deosebi o miere de iarb -neagr provenind din alt regiune sau ar. Mierea de man de brad n practica curent, nu se vorbete despre "miere de man de brad" ci pur i simplu de "miere de brad". Desigur, pentru profani distincia este subtil ; pentru consumatori, ea este n general de neneles, cum ar fi cea ntre mana provenind de la diverse specii de hemiptere i de la diferite specii de conifere. n aceste condiii, se admite din ce n ce mai mult c denumirea "miere de brad" se aplic mierii de man recoltat de albine pe brazi i pe molizi. Ceea ce nu exclude ns posibilitatea introducerii unor denumiri mai restrictive pentru producii locale de o calitate excepional. Perioada de producie, mai mult sau mai puin lung, este vara. Datorit compoziiei lor foarte deosebite, mierile de brad au o savoare dulce, foarte agreabil, asemnat malului. Sunt puin dulci i au o arom slab. Culoarea, foarte intens, poate s mearg pn la negru dar

deseori este mai deschis. Totui nu ar trebui s fie sub 65 mm pe scara Pfund. Coninutul n ap este destul de slab, (mai mic sau chiar mult sub 18%). Vscozitatea este normal, dar mierile de brad cu coninut mic de ap sunt mai vscoase dect mierile comune cu acelai coninut n ap i au tendina s fileze la transvazare. PH-ul mierilor de brad este destul de ridicat putnd ajunge pn la 5 ; el se situeaz n medie n jur de 4,6, ns aciditatea este mai degrab mare. Conductibilitatea electric este ridicat, ca i coninutul n substane minerale. Aceste caracteristici sunt destul de specifice pentru a fi utilizate la recunoaterea prezenei manelor ntr-un amestec. Spectrul zaharurilor este net diferit de cel al mierilor florilor de calitate obinuit. Fructoza (37%) predomin asupra glucozei (32%), dar se gsesc i aproape 11% dizaharide i melezitoz n proporie destul de mare (pn la peste 10%). n general, se poate spune c spectrul zaharurilor din mierile de brad este decalat spre zaharurile cu greutate molecular ridicat. Este un fapt cunoscut de mult timp, dar nain te de folosirea metodelor de cromatografie ne mulumeam s punem n eviden ce se numeau "dextrinele" mierii de brad. Am menionat mai sus c examenul microscopic al mierilor de man d rezultate a cror interpretare este diferit de cea care se face pentru mierea de flori. Nu voi mai reveni asupra acestui aspect; s menionez totui c polenul care nsoete sporii de ciuperci i alte elemente figurate d informaii asupra originii geografice a mierilor de brad. Cu condiia unei documentaii suficiente, putem distinge de exemplu, mierile de brad din Carpaii Orientali de cele din Carpaii Occidentali. Mierile de brad joac un rol foarte mare n Europa Central datorit ntinderii pdurilor de conifere n vest, n Germania, Elveia, Austria i dincolo de ea, spre est. n Germania se face net diferena ntre mierile de brad provenind de la bradul pectinata i cele de la molizi, mult mai slab cotate. Mieri monoflore diverse Cele cteva mieri monoflore pe care le-am studiat sunt cele mai bine cunoscute i joac un rol economic n producia romneasc. Dar, alturi de aceste mieri dintre care unele se bucur de o reputaie mare i sunt foarte cutate de clientel mai exist alte aproximativ douzeci de mieri care mai mult sau mai puin regulat, pot fi obinute n stare monofloral, despre care nu exist o documentaie precis i fiabil. Descrierile care se gsesc n literatura de specialitate sunt adeseori vagi i pline de greeli, cci nu este uor s cunoti originea botanic a unei mieri numai pe baza observaiilor efectuate n teren. Mutar de cmp (Sinapis arvensis). Exist analogii ntre mierea de rapi i cea de crucifere nrudite din punct de vedere botanic, adic aparinnd genurilor Sinapis, Raphanus i Brassica. Mierea de mutar este o miere deschis la culoare cu cristalizare foarte rapid. Ca toate mierile de crucifere din aceeai grup, este fie nu prea aromat, fie afectat de un miros de varz care, n cazuri extreme poate fi de-a dreptul dezagreabil. Tei (Tilia sp.). Romnia poate fi considerat ca o ar mare productoare de mieri de tei. Uneori se ntmpl ca n apropierea anumitor masive forestiere sau a unor parcuri foarte mari din Moldova sau alte regiuni s se recolteze mieri de tei foarte caracteristice. Mierea de tei este des tul de deschis la culoare, cu reflexe verzi, cu coninut ridicat n ap ; aroma foarte pronunat amintete perfect planta de origine. Cristalizarea este rapid. Conin adesea o proporie de man nu tocmai neglijabil deoarece teii adpostesc numeroi pur ici. Mierile de tei foarte pure, provenind din Romnia, Rusia, Polonia i mai ales din Extremul Orient au o arom foarte puternic i este de preferat s fie amestecate cu alte mieri mai neutre. Dat fiind bogia de arome a mierilor de tei, mierile "poliflore" sunt uneori considerate de ctre productorul lor, acesta de bun credin, ca mieri de tei monoflore dei ele nu conin dect o proporie mic de miere de tei. Se atribuie mierii de tei virtuile medicinale ale plantei (calmante, expectorante). Cruin (Rhamnus frangula). Sunt mieri cu arom foarte delicat, de culoare medie. Li se atribuie, ca i merii de tei, proprietile medicinale ale plantei din care provine. Lucerna (Madicago sativa). Mierea de lucerna este o miere de culoare deschis, cu gust neutru, care cristalizeaz repede i cu cristale cam mari. Trifoi alb (Trifolium repens). Mierea de trifoi alb este o miere cu proprieti deosebite, de calitate excelent, de culoare deschis, cu o arom puin pronunat dar agreabil, cu cristalizare fin. n Romnia, coninutul su n ap este uneori prea mare ; se numr printre mierile care trebuie deshidratate puin nainte de extracie, prin pstrare n camer cald. Trifoi rou (Trifolium pratense). Trifoiul rou d o miere foarte deschis la culoare, cu gust dulce i agreabil, care cristalizeaz repede. Sparceta (Onobrychis sativa). Mierile de sparcet sunt de calitate bun, de culoare puin mai nchis dect mierile de trifoi dar mult mai

parfumate. Sunt srace n ap i cristalizeaz fin. Arbori fructiferi (Prunus sp., Pirus sp. etc.) Mierile de arbori fructiferi sunt destul de rare n stare pur. n Romnia, ele provin cel mai adesea de la merii din regiunile de deal care nfloresc destul de treptat i abundent. Sunt mieri de bun calitate, deschise la culoare cu cristalizare rapid i cu granulaie fin. Pducel (Crataegus oxyacantha). Producia de mieri de pducel se obine n stare relativ pur acolo unde exist multe garduri vii de pducel sau vi cu acest arbust. Mierea are coloraie medie i gust agreabil. Gardurile vii de pducel sunt ameninate cu dispariia ; se consider c ele constituie un rezervor al bolii arborilor fructiferi cunoscut sub numele de "focul bacterian" i se preconizeaz distrugerea lor. Mrcine (Rubus sp.). Mrcinele d o miere de culoare deschis, de calitate bun i cu gust agreabil; cristalizeaz ncet. Pufuli (Epilobium spicatum). Mierile de pufuli pure nu sunt obinuite n Romnia, dar joac un rol important n Marea Britanie i n cteva ri din nordul Europei. Sunt descrise ca mieri de culoare deschis, de calitate excelent, cu gust agreabil; cristalizeaz fin. Iedera (Hedera helix). n Romnia se semnaleaz uneori recolte de miere de ieder, n anii cu toamn nsorit. Este o miere de culoare medie, cu cristalizare rapid. Floarea-soarelui (Helianthus annus). Mierile de floarea-soarelui sunt bine cunoscute nc de cnd a nceput cultivarea acestei plante n diferite regiuni ale Romniei. Au o frumoas culoare aurie, un gust agreabil i nu cristalizeaz repede. Culesul de floarea-soarelui este unul din culesurile principale de la noi. Albstrea (Centaurea cyanus). Mierile de albstrele aparin practic trecutului, deoarece generalizarea folosirii ierbicidelor n lanurile de gru tinde s le fac s dispar. Sunt mieri de culoare deschis, cu cristalizare fin, uor amare. Ppdie (Taraxacum densleonis). Mierile de ppdie au o culoare galben-portocalie caracteristic. Au un gust puternic, cristalizeaz repede i cu granulaii mari. Mierile de ppdie se recolteaz n exclusivitate n regiunile de cretere a animalelor unde ppdia crete n puni. Arbatus (Arbatus unedo). Mierile de arbatus relativ pure nu se recolteaz dect n Corsica. Amreala lor foarte pronunat este bine cunoscut. Rododendron (Rododendron sp.). Mierile de rododendron, foarte deschise la culoare i cu gust dulce, cristalizeaz foarte ncet deoarece sunt bogate n fructoz i zaharoz. Aceste mieri nu prezint nici un pericol ; mierea de rododendron toxic, cu care s-au otrvit soldaii lui Xenofon (cf. Anabase), provenea de la R. ponticum, comun n Asia Mic. Toxicitatea mierilor provenind de la aceast specie se datoreaz prezenei n nectar a andromedotoxine i. Iarba-neagr cenuie (Erica cinerea). Aceast iarb-neagr d o miere foarte colorat, cu gust foarte puternic, mai degrab amar, recoltat uneori n Lande. Iarba-neagr arborescent (Erica arborea). Mierea de iarb-neagr arborescent nu este cunoscut n stare pur. Asemenea celorlalte mieri de iarb neagr, aceasta este destul de nchis la culoare i are gust puternic. Cimbrior (Thymus vulgaris). Mierile de cimbrior sunt foarte parfumate. n Romnia producia lor este limitat la ctev a regiuni. Hric (Fagopyrum esculentum). Producia ei n stare pur este foarte redus. Este o miere caracteristic, att prin culoarea de un rou foarte nchis ct i prin aroma cu totul special care nu se ntlnete la nici o alt miere. Cristalizeaz ncet. Gustul su deosebit face ca aceast miere s fie cutat pentru fabricarea turtei dulci cu miere. Castan comestibil (Castanea sativa).

Mierile de castan se definesc destul de greu deoarece sunt, dup caz, mieri de nectar foarte pure i relativ deschise la culoare sau amestecuri de miere de nectar i miere de man mai nchis. n orice caz, gustul lor este foarte pronunat i amar. Producia de miere de castan rmne important n Romnia n ciuda contaminrii masivelor de castan cu focul bacterian i uscarea multor copaci. Castanii slbatici rmn totui foarte numeroi, fiind rspndii n anumite regiuni ale rii. Polenul de castan este prezent ntr -o proporie foarte mare n mierile recoltate dup luna iunie. Compoziia mierilor de castan a fcut obiectul ctorva studii. Se tie c este mai bogat n fructoz dect n glucoza ceea ce le face s cristalizeze ncet. Conductibilitatea lor electric este destul de ridicat. Sunt bogate n diastaz i n inhibin. Studiul acestor mieri ar trebui reluat i aprofundat deoarece importana lor economic nu este neglijabil.

Arbori si arbusti melaniferi


Arborii i arbutii din pdurile rii noastre, n afar de valoarea lor forestier, constituie o resurs important de nectar i polen.

Pdurile din ara noastr se mpart n: foioase, mixte (foioase i conifere) i conifere. Pdurile foioase formate din amestecuri de arbori i arbuti sunt cele mai bogate n vegetaie melifer. Aici albinele au un cules aproape uniform i de lung durat, care ncepe din primvar i ine pn n var. La aprecierea pdurilor din punct de vedere melifer, totdeauna trebuie s inem seama c pdurea ofer un cules cu att mai abundent cu ct are o vegetaie mai variat. Stabilind perioada de nflorire, durata nfloririi, intensitatea, capacitatea melifer, se poate elabora un plan de valorificare a acestor bogii naturale inepui zabile. Pdur ile mixte sunt de asem enea bogat e n plante melife re. Ele sunt cu att mai bogat e cu Harta vegetatiei Romaniei ct n amest ecul lor predo min specii le de plante foioas e. Aici albine le culeg necta rul i polen ul nu numai de pe florile de arbori i arbu ti, dar i de pe veget aia erbac

ee, ntre care sunt foarte multe plante melife re de mare valoar e, mai ales n poieni . Pdur ile de conife re sunt cele mai puin melife re; n ara noast r se gses c la altitud ini mari. Albin ele adun de pe esen e foresti ere conife re numai polen n cantit i restr nse i cnd nu gses c alte surse de hran . Acest cules se limite az la lunile de

prim var. n afar de aceas ta, n unii ani, albine le adun de pe conife re miere de man . Vegetaia erbacee din pdurile de conifere este de asemenea puin melifer. n regiunea de munte, cele mai favorabile condiii pentru stuprit le ofer amestecul ntre molid, brad i fag. Cantitile mari de polen pe care le ofer molidul constituie un factor favorabil pentru dezvoltarea familiilor de albine. Cercetnd succesiunea nfloririi speciilor forestiere comparativ cu perioadele de cules cunoscute n apicultur, constatm c alunul, a ninul, salcia, ulmul, plopul, frasinul, ararul american, cornul, clinul alb, mesteacnul, porumbarul, paltinul de cmp, prul pdure, carpenul, mrul pdure, mlinul etc., ofer culesurile cele mai timpurii. n regiunea dealurilor i de cmpie nalt, gorunetele reprezint o bun surs melifer prin compoziia lor, a subarboretului i mai ales prin bogia i varietatea pturii ie rboase. Sunt mult mai frecventate de albine, att pentru polen ct i ndeosebi pentru nectar, speciile de arbori i arbuti ca: ulmul, ararul, teiul, alunul, pducelul, mceul, jugastrul, precum i plantele erbacee ca: salvia, vinaria, fragii etc. Gorunetele de silvostep semnalat n podiul Moldovei i gorunetele cu arbori pitici acidofili semnalat n Transilvania i sudul Moldovei ofer, de asemenea, o baz melifer destul de bogat. n aceste pduri, dei ptura erbacee melifer este mai srac, se ntlnesc numeroi arbuti meliferi ca pducelul, cornul, afinul, coaczul, iarba neagr, coaczul de munte. Regiunile de cmpie cu pdurile de stejar, zvoaiele i salcmul ofer cea mai bogat baz melifer. Tipurile de arborete mai rspndite i mai importante pentru apicultur sunt descrise n continuare. - tejretele de cmpie nalt i tejretele de lunc, precum i leaurile, destul de rspndite n ar, sunt compuse pe lng specia de baz, stejarul, din specii melifere de arbori i arbuti, diseminate n etajul superior i predominante n al doilea etaj, i subarboret ca ulmul de cmp, ulmul pufos, teiul alb, teiul argintiu, frasinul comun, arinul negru, plopul alb, salcia alb, ararul de timp, ararul ttrsc, prul slbatic, mrul de pdure, pducelul, sngerul, salcmul galben n Banat. Ptura erbacee este deosebit de bogat (toporai, lcrmioare etc.). - Pdurile de plop i salcie din lunci i zvoaie, nsumnd peste 200 000 ha, constituie surse importante de nectar i polen pentru apicultur. n regiunea de cmpie, n luncile rurilor i n partea inferioar a dealurilor sunt larg rspndite zvoaiele de plop alb, plop negru i salcie, formnd amestecuri ntre ele sau cu alte specii melifere valoroase ca: aninul alb, ulmul de timp, hibrid, ulmul foios, ararul de timp, mrul de pdure, iar dintre arbuti pducelul, mcriul, murul, cornul etc. Alunul i arinul nfloresc foarte timpur iu, ntr-o perioad n care condiiile atmosferice sunt n general puin favorabile. n perioada culesului de primvar i timpuriu de var (1 mai - 15 iunie) nfloresc speciile de stejar, jugastrul, paltinul de munte, castanul porcesc, nucul, drmoxul, caragana, salba moale, cireul psresc, ararul ttrsc, pducelul, sngerul. paachina (cruin), salcmul, lemnul cinesc, gldicea, scumpia, slcioara, dracila (crueea), cenuarul, clinul, teiul cu frunza mare, oetarul, catalpa , castanul comestibil, teiul pucios (cu frunza mic) etc. ntre 15-31 iulie speciile forestiere care ofer nectar sunt teiul alb i salcmul japonez. Dintre speciile forestiere, paachinanflorete continuu, din primvar pn la sfritul lunii septembrie i nceputul lunii octombrie. Indiferent de abaterile de la starea normal, din cele artate, apare evident faptul c majo ritatea speciilor de interes apicol corespund primelor perioade de cules (cules timpuriu i cules de primvar i timpuriu de var). n perioada corespunztoare culesului timpuriu nfloresc ndeosebi speciile forestiere polinifere. ntre speciile de mare i nteres pentru apicultur nu nfloresc timpuriu dect paltinul de timp i carpenul; speciile de interes mediu sunt ns ceva mai bine reprezentate. Majoritatea plantelor forestiere care reprezint o importan mare pentru apicultur nfloresc ns n perioada culesului de primvar i timpuriu de var. n perioada culesului de var, teiul alb prezint cea mai mare importan, iar n perioada culesului de toamn aportul speciilor forestiere este aproape inexisten t. Pentru fiecare arbore i arbust melifer am detaliat n continuare aspecte legate de varietate, perioada de nflorire i capacitate sa melifer:

Salcmul

Salcmul alb (Robinia pseudacacia)

Salcmul galben (Laburnum anagyroides)

Teiul cu frunza mare (fluturesc) (Tilia platyphyllos)

Teiul

Teiul cu frunza mic (pucios) (Tilia cordata Mill.)

Teiul argintiu ( teiul alb) (Tilia tomentosa)

Ararul american (ararul-de-cenu) (Acer negundo)

Ararul ttrsc (gldiul) (Acer tataricum)

Ararul alb/Paltinul de cmp (Acer platanoides) Ararul - Paltinul Jugastrul Ararul de zahr (ararul/paltinul argintiu) (Acer saccharinum)

Paltinul de munte (Acer pseudoplatanus)

Jugastrul (Acer campestre)

Jugastrul de Banat (Acer monspessulanum)

Salcia cpreasc (Salix caprea)

Salcia zloag (Salix cinerea L.)

Salcia fraged (Salix fragilis L.)

Mlaja (Salix viminalis L.)

Salcia

Salcia pletoas/plngtoare (Salix babylonica)

Salcia (rchita) alb (Salix alba)

Salcia pitic (Salix reticulata L.)

Slcioar/Rchiic (Elaegnus angustifolia)

Plopul

Plopul (Populus L.)

Ulmul - Velniul

Ulmul (Ulmus) - Ulmus laevis

Alunul

Alunul (Corylus avellana)

Aninul negru (Alnus glutinoasa)

Aninul

Aninul alb (Anus incata)

Nucul

Nucul (Juglans regia L.)

Ricinul

Ricinul (Ricinus communis)

Brad (Abies)

Conifere

Molid (Picea abies L.)

Pin (Pinus L.)

Gldia

Gldi (Gleditschia triacanthos)

Mojdreanul

Mojdreanul (Fraxinus ornus)

Frasinul

Frasinul (Fraxinus excelsior L.)

Stejarul

Stejarul (Quercus robur)

Cornul

Cornul (Cornus mas)

Porumbarul

Porumbarul (Prunus spinosa)

Corcoduul

Corcoduul (Prunus cerasifera sin. P. divaricata)

Prunul

Prunul (Prunus domestica)

Mrul

Mrul (Malus domestica)

Prul

Prul (Pyrus comunis)

Cireul

Cireul (Prunus avium)

Viinul

Viinul (Prunus cerasus)

Caisul

Caisul (Prunus armeniaca sin. Armeniaca vulgaris Lam.)

Piersicul

Piersicul (Prunus persica)

Oetarul

Oetarul (cenuarul) (Rhus typhina/ Rhus hirta)

Castanul slbatic (Aesculus hippocastanum)

Castanul Castanul comestibil (Castanea sativa sin.Castanea vesca Gaertn.)

Lemnul cinesc

Lemnul cinesc (Ligustrum vulgare)

Caprifoiul

Caprifoiul (Lonicera caprifolium L. / japonica)

Cruinul

Cruinul (Rhamnus frangula)

Clinul

Clinul (Viburnum opulus.)

Pducelul

Pducelul (Crataegus monogyna)

Zmeurul

Zmeurul (Rubus idaeus)

Agriul

Agriul (Ribes uvacrispa L.)

Murul

Murul (Rubus fructicosus)

Afinul

Afinul (Vaccinium myrtillus)

Smrdar

Smrdar (Rhododendron kotschyi syn. Rh. myrtifolium)

Iarba neagr

Iarba neagr (Calluna vulgaris)

Trmbia piticului

Trmbia piticului (Campsis radicans)

Salcmul alb. Dintre arboretul de pdure, o deosebit importan prezint salcmul alb. Primele plantaii de salcm s -au fcut la Bileti, regiunea Oltenia, n jurul anului 1852. Pe suprafee mari, plantaii au fost fcute n judeele Ialomia, Brila i sudul Olteniei prin 1862. Salcmul este ntrebuinat la fixarea nisipurilor zburtoare, consolidarea terenurilor accidentate, pentru umplerea golurilor din pduri, p entru refacerea arboretelor de antestep. Salcmul cuprinde la noi n ar 11 varieti cu rspndire i valoare melifer diferit. Robinia pseudocacia var. vulgaris ocup circa 100 000 ha, din care 75 819 ha aparin fondului forestier, plus o suprafa nsemnat dar izolat, prin comune i sate, printre care i n Cmpia dunrean. Zona unde plantaiile de salcm sunt mai compacte este sudul Olteniei. Pornind din dreptul Ostrovului i continund pn la Turnu -Mgurele pe o lungime de 200 km i o lime de 3 -30 km (n medie 10 km) se ntind dune de nisipuri. Pdurea de aici are foarte mare importan pentru dezvoltarea apiculturii noastre. n afar de aceste plantaii masive, salcmul este rspndit n jumtatea de sud a Munteniei, n lungul Dunrii pn la nord de Galai. naintarea salcmului i n alte regiuni ale rii este oprit de altitudine i clim. De la 200 m altitudine, salcmul ncepe s se rreasc i devine sporadic ctre 400 m altitudine. n diferite plantaii salcmul constituie specia principal, fiind foarte rspndit. Salcmul se crete la noi n ar pentru atingerea a dou obiective: cerinele silviculturii i cele ale agriculturii. Pe baza aprecierii valorii forestiere i a determinrii valorii melifere n crearea formelor noi de salcm cu valoare economic mai mare, trebuie urmrit obinerea soiurilor caracterizate prin creterea rapid, mas mare lemnoas, trunchi nalt i drept, coroan strns, nflorire trzie, foarte abundent, producie mare de nectar i concentraie ridicat de

zahr. Din punct de vedere apicol intereseaz realizarea unor producii mari de miere de salcm, ceea ce este posibil prin mrirea perioadei de nflorire. Producia de miere la hectar, stabilit prin cercetri fcute n ara noastr, este de 1365 kg pentru pduri i 643 kg pentru plantaiile tinere. Salcmul galben nflorete n lunile mai-iunie timp de 14-20 zile. Dup datele literaturii de specialitate, producia de miere n condiii favorabile poate ajunge pn la 350 kg la ha. Mierea este transparent, solidificat capt culoarea alb, cu cristale de mr ime mijlocie, fr nici un miros i cu gust plcut, asemntor cu mierea de salcm alb. Este foarte rezistent la secet i geruri. Teiul. n ara noastr, teiul este un arbore rspndit n pdurile din vest, est i sud. Dup datele publicate n literatura de sp ecialitate, masivele de tei din pdurile noastre ocup o suprafa de 54 102 ha, din care numai 40 208 ha sunt trecute de vrsta de 20 ani, vrst de la care ncepe nflorirea util pentru apicultur. Din aceast suprafa, cea. 35 000 ha sunt trecute de 40 ani, vrsta cnd teiul ncepe s produc mai multe flori i s secrete nectar mai abundent. n pduri se gsete foarte rar n masive pure, crescnd de obicei n amestec cu alte specii forestiere (arborete de stejar, gorun, ulm, frasin, corn, alun, arar, jugastru etc). n compu nerea acestor arborete, teiul reprezint proporii variate, ntre 10 i 30% i mai rar 50 -90%, cum de exemplu se poate gsi n Dobrogea de nord (Babadag, Isaccea, Niculiel, Tulcea), care n totalitatea lui ocup o suprafa de peste 15 000 ha. n general, teiul poate ajunge pn. la vrsta de 200-250 ani. Speciile de tei care se ntlnesc mai frecvent n ara noastr sunt: 1. teiul cu frunza mare (fluturesc); 2. teiul cu frunza mic (pucios); 3. teiul argintiu sau teiul alb. Prima specie care nflorete este teiul cu frunza mare, urmeaz teiul pucios la 10-16 zile i apoi la 20-22 zile fa de teiul cu frunza mare, nflorete teiul argintiu. Durata de nflorire a celor trei specii luate mpreun este n medie de 30 zile. Masivul de tei din Moldova este cel mai important, pentru c asigur culesuri constante, dnd posibilitatea realizrii unor producii mari de miere. Cele 15343 ha (din totalul de 19000 ha) valorificabile din regiunea Iai sunt folosite de apicultori numai parial. Masivul de tei din Banat totalizeaz o suprafa de 11600 ha (tei 5754 ha), teiuri ntinse aflndu -se la Reia, Oravia, Lipova, Deta, Bozovici, Moldova nou etc. Teiul din Banat este puin valorificat, pentru c stupritul pastoral se practic doar la masivul Ramna (raionul Reia) i n Orova. n regiunea Bucureti, cele mai mari masive (5456 ha de tei, din cea. 3100 ha valorificabile) sunt n jurul Snagovului (masiv ul Lipia, Bojdoni, Ciofliceni), la sud de Bucureti (Mihai Bravu, Comana, Clugreni), lng Titu (Vntorii Mici, Cernica, Cscioarele, CosobaRioas etc.). Toate soiurile de tei din ara noastr sunt melifere, dar sunt i ani n care - mai ales teii din pdurile situate n regiunile de step - nu secret nectar. Cea mai rspndit specie de tei este teiul alb, care nflorete n iunie i este cel mai cutat de albine. Uneori secreia este att de mare nct n lumina soarelui nectarul apare ca o pictur de rou. Pe anterele florilor se gsete puin polen, fapt pentru care ele nici nu sunt cercetate de albine. Doar n lipsa nectarului albinele adun i polen. Florile sunt mici, de culoare galben -verzuie, cu o arom caracteristic ce se rspndete departe. Determinrile fcute n ara noastr prin metoda splrii florilor, privind producia de nectar a teiului, au artat urmtoarele: cantitatea de miere produs la hectar este de 940 kg la teiul argintiu i 460 kg la teiul pucios. Teiul pucios (rou, de deal) cu frunze mici, pe faa de deasupra de o coloraie verde -nchis, cu florile mrunte, albe-glbui i mirositoare, cu fructele ca nite mrgelue ruginii, nflorete n iunie -iulie. Teiul secret cea mai mare cantitate de nectar pe timp cald, dup ploaie. nflorirea teiului la es dureaz 14 -16 zile, cteodat se prelungete pn la 20 zile. nceputul nfloririi i al culesului depinde de caracterul localitii; pe versante sudice, teiul nflorete mai devreme dect pe cele nordice; pe locurile joase, mai trziu dect pe cele mai ridicate. Cnd vara este cald, teiul nflore te mai devreme dect dac este rcoroas. S-a observat c secreia de nectar la tei este mai abundent dimineaa i seara. n ara noastr, teiul nflorete la un interval de cea. 20-25 zile dup nflorirea salcmului. Spre deosebire de salcm, culesul de tei este de durat mai lung, n speci al n pdurile formate din mai multe varieti. n ceea ce privete secreia de nectar, teiul este capricios. Acolo unde factorii locali favorizeaz o mai mare umiditate a aerului, secreia de nectar se menine, aa cum se ntmpl n nordul Dobrogei i n regiunile limitrofe, unde teiul d producii aproape constante n fiecare an. Culesuri slabe n unii ani sau lipsa culesului sunt din cauza condiiilor de timp neprielnice primvara, cnd se formeaz mugurii florali i mai ales dac timpul este neprielnic n timpul nfloritului. Dac teiul nflorete pe timp ploios, nectarul este diluat, dac nu complet splat din cauza florilor care sunt deschise. Culesul de tei nu este ntotdeauna asigur at, chiar cnd nfloritul este foarte bogat, din cauza slabei secreii a nectarului. Intensitatea nfloririi variaz la tei de la un an la altul. De asemenea, precipitaiile atmosferice din anul precedent determin cantitatea florilor i a nectarului n anul respectiv. Aceasta constituie aa-numita periodicitate a teiului. Ca la oricare alt specie, i la tei s-a constatat c dup o nflorire abundent urmeaz o alta mai puin intens. Un pericol mare pentru tei l constituie ngheurile de primvar, cnd sunt distrui mugurii florali. La fel, ploaia sau frigul n timpul nfloririi compromit culesul. Dup constatrile fcute de cercettori i apicultorii, n afar de condiiile atmosferice, o influen mare asupra secreiei de nectar o au i condiiile de cretere a teiului, varietatea lui, poziia ramurilor nflorite fa de coroan, solul, relieful, desimea plantaiei etc. Astfel, teiul crescut n zona de cernoziom are o secreie de nectar mai abundent (27,5 mg la o floare) dect teiul cres cut pe sol argilos (22,43 mg). Teiul cu frunza mare produce mai mult. nectar (11,5 mg) dect cel cu frunza mic (7,46 mg). Teiului i priete mai mult n locurile deschise dect n locurile umbrite; crescut n defriri de pduri (n al doilea an de la defriare) secreia de nectar a fost de 11,54 mg fa de 4,37 mg ct a dat n locuri umbrite. Aezarea florii n coroan este un alt element ce condiioneaz producia de nectar. Pe timp de secet florile ndreptate spre nord dau mai mult nectar (7,5 mg) dect cele aezate spre sud (6,4 mg). Situaia se inverseaz ns dup o ploaie cnd dau mai mult nectar (10,6 mg) florile ndreptate spre sud dect cele ndreptate spre nord (6,00 mg). Arari (acerine). n ara noastr se gsesc urmtoarele specii de arari: 1. n flora spontan din pduri, pltiniul de cmp, jugastrul, ararul ttrsc (gldiul), paltinul de munte, jugastrul de Banat; toate aceste specii prezint mai multe varieti i forme; 2. ararii exotici aclimatizai: ararul american, ararul alb cu frunze de frasin i ararul de zahr (paltinul, ararul argintiu). Paltinul de cmp, jugastrul i ararul ttrsc triesc de obicei prin pdurile de amestec de foioase (stejar, gorun, fag), prin poieni, tufiuri, la margine de pduri din regiunea de dealuri i de cmpie. Ararul ttrsc se ntinde mai mult spre cmpie, iar n pdur ile de conifere rinoase se gsete paltinul de munte. Prezena lor face s se mbunteasc componena pdurilor ridicnd astfel valoarea

economic. Diferite specii de arari se deosebesc mult una de alta din punct de vedere al rspndirii lor, al factorilor ecologici, precum i al valorii lor melifere. Acerineele au talia diferit: astfel, paltinul de cmp atinge nlimea de 25 m, jugastrul de 10 -15 m, ararul ttresc de 10 m, paltinul de munte 30 m, ararul american cu nlimea de 10 - 15 m i n fine paltinul argintiu pn la 20 m. Aceste dou specii din urm se cultiv ca arbori ornamentali de-a lungul oselelor, n parcuri, spaii verzi etc. Ararii cer un sol mai afnat i fertil (mai ales paltinul de cmp), mult cldur, umiditate moderat i nu se dezvolt bine pe solurile nisipoase. Ararii nfloresc cu 8 - 10 zile mai devreme dect salcmul i formeaz, pe lng nectar, cantiti nsemnate de polen. Paltinul de cmp ofer nectar i polen. La noi nfloritul ncepe de la 1 aprilie pn la 5 mai. nflorete nainte de nfrunzire. O familie de albine puternic, bine dezvoltat, poate culege ntre 4 - 8 kg miere, iar producia la ha este de 200 kg. Datorit cantitii nsemnate de nectar ce o au florile, acest arbore este considerat printre cele mai importante plante melifere de primvar. nflorirea timpurie a ararului nu ngduie ns albinelor s depoziteze ntreaga cantitate de miere, deoarece este folosit n mare msur pentru hrana lor dup perioada de iernare. Jugastrul produce nectar i polen. nfloritul ncepe la 10 aprilie pn la 15 mai, o dat cu nfrunzirea sau dup aceasta. Florile de jugastru secret nectar de calitate superioar i n cantiti nsemnate. Literatura de specialitate menioneaz faptul c la 1 ha de plantaie pur se pot obine pn la 1000 kg miere. In unele locuri, cantitatea de nectar secretat este att de mare nct se poate spune c albinele inund cuibul cu miere. Ararul ttrsc este de asemenea nectaro-polinifer. nfloritul ncepe ntre 1 i 31 mai, dup nfrunzire. Aceast specie d o miere de calitate superioar, ns produce mai slab, nct de obicei nu prea este cercetat de albine, atunci cnd n raza de zbor a albinelor exist alte flori mai bune productoare de nectar. n condiiile rii noastre pare a fi cel mai melifer dintre toate speciile de arari, cu o producie maxim de 1000 kg miere la ha. Paltinul de munte este nectaro-polinifer. nfloritul ncepe dup regiune, ntre 25 aprilie i 1 iunie, dup nfrunzire. Nectarul secretat de paltin este n cantitate mic, ns prezint avantajul c secreia se face pe orice vreme, astfel c albinele au asigurat un cules p ermanent n timpul nfloritului. Mierea este foarte aromat. Ararul american este important prin culesul abundent de polen (de c uloare brun), primvara timpuriu. Florile apar n lunile martie mai, nainte de nfrunzire. Paltinul argintiu este nectaro-polinifer, fiind foarte mult cercetat de albine pentru nectar. Florile apar n martie-aprilie, n unele regiuni chiar i n februarie, cu mult nainte de nfrunzire. n general, n ce privete importana acerineelor pentru apicultur, s -a considerat ca aceste specii nu secret nectar att de abundent nct s se poat recolta miere-marf; ele sunt importante numai pentru dezvoltarea familiilor de albine primvara timpuriu, pregtindu -le astfel pentru culesul principal. Slciile cresc sub form de arbori (sau subarbori de 0,5 - 6 m), ajung chiar la 30 m nlime i triesc pn la cca. 100 ani. n ara noastr salcia cpreasc este rspndit pretutindeni n afar de Dobrogea. Se ntlnete mai rar n regiunea de cmpie; dimpotriv salcia zloag este mai rspndit de la cmpie pn n muni i mai ales n blile Dunrii i n Delt. Salcia cpreasc - care este i cea mai melifer, este un arbust care poate ajunge pn la o nlime de 9 m. Amenii (miorii) apar nainte de nfrunzire n luna martie-aprilie. Florile mascule (amenii) sunt aezate pe indivizi separai. Salcia fraged, mlaja, salcia pletoas, prezint forme de arbori, iar salcia cpreasc, rchita alb, salcia pitic sunt arbuti. Mierea provenit de la salcie este de calitate bun i de culoare galben-aurie, se solidific n cristale mici ca o crem. Producia de miere medie este de 150 kg la ha. Slcioara Nu este pretenioas fa de sol i este rezistent la secet. nflorete n mai -iunie, ncepnd de la vrsta de 4 ani i ofer albinelor nectar i polen. Plopul ncepe nflorirea timpuriu primvara, iar florile mascule i cele femele sunt aezate pe arbori separai. Plopul negru secret o materie cleioas, care este adunat de albine folosind -o la formarea propolisului.

Ali arbori i arbuti


Ulmul, ca i Velniul, este un arbore nalt, care triete pn la 100-150 ani. nflorete naintea nfrunzirii n aprilie-mai. n primverile prielnice apiculturii, albinele cerceteaz arborii de ulm i adun nectarul, polenul i cleiul. Pe arborii de ulm gsesc adp ostul multe specii de insecte care elimin o cantitate mare de excremente din care se formeaz mierea de man de origine animal. Alunul comun este un arbust nalt, ajungnd pn la 5 m. nflorete nainte de nfrunzire. Amenii masculi apar nc de cu toamn. Se desfac primvara devreme, iar vntul mprtie praful galben alctuit din gru nciorii de polen. Cantitatea de polen pe care o produce alunul difer de la an la an, fiind mai mare atunci cnd nu este secet. Crete bine n solurile argilonisipoase, formeaz tufiuri ntinse n regiunile de deal i coline, pe marginea pdurilor i n defriri. Alunul are o mare importan melifer. Polenul su este bogat n vitamine i ofer albinelor hran timpurie, deoarece nflorete n februarie -martie. Se recomand colectarea polenului de alun. n acest scop se iau crengue cu ameni brbteti desfcui care se scutur pe site. Se cerne, se usuc i se pstreaz n borcane ermetic nchise i se administreaz albinelor n amestec cu miere sau sirop de zahr. Aninul negru ajunge pn la 28 m nlime, are o scoar cenuie la nceput iar mai trziu devine brun-negricioas. Aninul alb, mai puin nalt dect aninul negru (22 m), are o scoar de culoare cenuie -argintie, nflorirea la aninul negru are loc n luna martie, iar la aninul alb la sfritul lui martie i n luna aprilie. Ambele specii cresc spontan, dar uneori se gsesc i cultivate (aninul negru). Zona de rspndire a aninului negru este mai ales n nordul rii. Se gsete de asemenea n Lunca Dunrii i n Delt. Este un arbore care se dezvolt foarte repede i din aceast cauz se folosete n mpdurirea terenurilor umede. Zona de vegetaie a aninului alb ncepe

de pe dealurile mai nalte i urc pn la mijlocul munilor, formnd aniniuri de -a lungul vilor i praielor. Este rspndit n pdurile de fag, uneori se amestec chiar cu molizii. Aninul alb este folosit pentru fixarea terenurilor n regiunile de coast. Din punct de vedere melifer, ambele specii ofer albinelor polen de bun calitate i n cantiti nsemnate. Se recomand ca s se strng amenii brbteti, care se trec prin sit i se usuc. Nucul i ricinul produc cantiti nsemnate de polen. Coniferele produc cantiti mari de polen, ns albinele adun polenul numai de la un numr restrns de arboret. Mai des ele adun mierea de man de pe unele specii de brad i molid. Lichidul dulceag emanat de cetina rinoaselor este de asemenea adunat de ctre albine. Gldicea este un arbore ce se cultiv mai mult n step, ca o plant decorativ i pentru garduri vii; nu este pretenioas fa de sol i i place cldura. Are o mulime de flori mici, verzui, care secret abundent nectarul i este foarte mult cercetat de albine. nflorete dup salcmul alb i dureaz pn la culesul de tei (iunie). Producia de miere este de cea. 250 kg/ha, mierea este aromat i pl cut la gust. Mojdreanul este un arbore pitic care se ntlnete mai ales n regiunile Oltenia, Banat i Dobrogea. nflorete n lunile aprilie -mai, furniznd un cules bun chiar n perioada dintre pomi i salcm. Producia de nectar este evaluat la 100 kg/ha. Frasinul nflorete n aprilie sau mai, mult naintea nfrunzirii. Florile formeaz inflorescene, sunt de culoare violet -nchis, aparent aproape negru. Are flori mascule i femele pe acelai individ. n timpul nfloritului ofer albinelor mult polen i foarte puin nectar. Stejarul este rspndit larg n pdurile noastre. n apicultur stejarul este cunoscut ca o plant polinifer, ns n unii ani, cnd condiiile meteorologice sunt prielnice, albinele culeg i nectar. nflorete primvara timp uriu. Cornul este un arbust sau arbore care formeaz tufiuri la marginea pdurilor din regiunea de cmpie sau coline, cu soluri calcaroase. nflorete pe la sfritul lui februarie-martie i ofer albinelor cantiti nsemnate de nectar i polen. Porumbarul este arbust nalt de cca. 2 m. nflorete n luna aprilie-mai nainte de nfrunzire, ofer albinelor cu predilecie polen i puin nectar. n anii cu condiii meteorologice prielnice apiculturii, producia de miere poate ajunge pn la maximum 20 kg la hectar. Corcoduul este un arbust care nflorete n martie-aprilie, nainte sau dup nfrunzire. Ofer albinelor nectar i polen. Producia de miere este de aproximativ 40 kg la ha. Prunul, mrul, prul, cireul i viinul slbatic sunt arbori care se ntlnesc n pdurile de foioase amestecate i ofer albinelor n aprilie-mai mult nectar i polen. Producia medie de miere este de cea. 20 -30 kg la hectar. Oetarul (cenuarul) este un arbore spontan sau cultivat, de 20 - 30 m. nflorete pe la sfritul lui iunie i nceputul lui iulie, emannd un miros puternic i neplcut; ofer albinelor nectar i polen, dnd o miere de calitate destul de bun, care se distinge pri ntr-o arom asemntoare vinului muscat (busuioc), printr-o culoare verzuie-deschis (chihlimbarie) i limpede. Unii apicultori o folosesc chiar pentru mbuntirea mierii lipsite de arom. Producia de miere este de 300 kg/ha. Castanul slbatic nflorete din aprilie i pn n cursul lunii mai, naintea salcmului, oferind albinelor o cantitate destul de nsemnat de nectar i polen. Mierea de castan este lichid, apoas (subire), transparent i de obicei incolor. Uneori capt o culoare puin glbuie. N u se recomand s fie lsat pentru iernat, ntruct se cristalizeaz uor. Castanul comestibil .n regiunile Oltenia, Banat, Criana, Maramure i Arge se afl pduri de castani comestibil. Aceste pduri ocup suprafee de 20 - 30 ha. Castanul nflorete de obicei ncepnd din 14 iunie i dureaz pn la sfritul lunii, imediat dup ncetarea nfloririi salcmului de la altitudini mari. nfloritul dureaz 10 - 15 zile i ofer albinelor un cules de nectar i polen. La stupritul pastoral n anii prielnici apiculturii se realizeaz cte 5 - 7 kg miere-marf, la care se adaug cte 10 - 15 kg miere de rezerv n faguri i 3 - 4 faguri cldii n familie. Mierea de castan are un gust plcut i puin amrui, nu cristalizeaz uor i este bun pentru iernarea a lbinelor. Lemnul cinesc. nflorete ncepnd din luna mai pn n iulie. Ofer albinelor mult nectar, de asemenea polen. Mierea are un gust amrui. Sunt i soiuri de lemn cinesc care nfloresc o lun, dou mai trziu. n perioada nfloririi s -a observat uneori pieirea n mas a albinelor att n stupin ct i direct pe florile lemnului cinesc. Nu este pretenios fa de sol. Caprifolium este un arbust trtor. Florile eman un parfum puternic mai ales ctre sear. nflorete n iunie, fiind o bun plant melifer. Cruinul este un arbust care se ntlnete adeseori n pduri n solurile bogate n ap i bine umbrite. n afar de nectar ofer albinelor mult polen. nflorete toat vara, ncepnd din mai pn n august, iar n anii favorabili apiculturii asigur familiilor de albine rezerve suficiente de miere. nflorete aproximativ cu 3 sptmni dup terminarea nfloririi livezilor de pomi fructiferi i ofer albinelor mult nectar. Mierea nu se ngroa, rmne fluid i nu se solidific. Este foarte bun pentru garduri vii. Nu trebuie s fie plantat lng lanurile de ovz fiind gazd bun pentru ciupercile de rugin. Clinul este un arbust care ajunge pn la 3-4 m nlime, nflorete ncepnd din luna iunie. Ofer albinelor mult nectar i polen. Secret mai mult nectar n locurile cu umiditate abundent. Pducelul nflorete abundent n lunile mai-iunie, stimulnd dezvoltarea familiilor de albine n vederea culesului principal. Zmeurul este un arbust spontan i cultivat, care crete n luminiurile pdurilor de munte i n step. nflorete n iunie -iulie timp de 20 - 25 zile. n regiunile de step durata nfloririi este mai scurt. Cnd timpul este prielnic, n luminiurile de pdure bogate n zmeur se pot obine zilnic sporuri de 2 - 4 kg. Cu ct relieful este mai variat, cu att mai mare este diferena dintre epocile de nflorire ale zmeurului i cu att culesul dureaz mai mult. Zmeurul secret aa de mult nectar c albinele nu pot cerceta mai mult dect 2 - 4 flori ntr-un zbor, pe cnd la alte plante frecvena este de 10 - 30. Albinele culeg nectarul zmeurului la orice or din zi. Chiar n timpul ploilor linitite i calde, albinele nu -i nceteaz culesul. Dup observaiile apicultorilor, de la 1 ha de zmeur albinele pot recolta 4 -6 kg miere pe zi i peste 100 kg n toat perioada nfloririi. Determinrile fcute de S.C.A.S. au artat c producia de miere la hectar este de cea. 50 kg. Mierea de zmeuri este de culoare rocat-glbuie i foarte gustoas. Agriul este un arbust spontan i cultivat, foarte rspndit. nflorete ncepnd cu sfritul lunii aprilie pn n mai i ofer albinelor nectar i polen. nfloritul dureaz de la 10 pn la 20 zile. Dac timpul este prielnic, de pe 1 ha de agri albinele pot obine cel mult 35 -40 kg de miere.

Murul este un arbust nrudit cu zmeurul i are fructe negre, ncepe nfloritul n luna mai i dureaz pn la sfritul lunii septembrie. Este considerat plant melifer destul de bun, deoarece ofer albinelor mult nectar i polen timp destul de ndelungat. Producia de miere este de 20-25 kg la ha. Mierea are aspectul plcut i uor aromat. Mierea este de culoare deschis, transparent i numai temporar capt culoare galben. Afinul crete n pdurile de rinoase i nflorete n mai -iunie, n locuri semi umbrite producia de nectar este mai abundent. Ofer albinelor cantiti nsemnate de nectar. Dup datele literaturii apicole, culesul ajunge pn la 2,5 kg pe zi de familie de albine puternic. Smrdar. nflorete n iunie i este un arbust nectarifer. Mierea are un gust neplcut; fiind consumat ca atare, provoac dureri de cap, vomitri, ameeal i intoxicaii. Pentru a fi apt de consum, mierea trebuie s fie n prealabil fiart. Iarba neagr este un semiarbust ce se ntlnete prin pdurile de conifere. nflorete foarte abundent ncepnd din iunie pn toamna trziu i ofer albinelor mult nectar. Mierea de la iarba neagr, cu toate c este aromat, este de culoare nchis, galben -nchis sau roiatic. Are un gust astringent, chiar amar, foarte vscoas; se cristalizeaz anevoie. Extragerea mieri i se face cu greu, fagurii trebuind s fie n prealabil nclzii. Producia desiurilor de iarb neagr este de cca. 200 kg miere la ha.

Pomi fructiferi
Prin marea extindere i variabilitate a speciilor pomicole, precum i prin nfloritul timpuriu ealonat, primvara, ntr-o perioad n care flora melifer este slab reprezentat, plantaiile de pomi fructiferi (livezile) ocup un loc de frunte prin bogatul cules de ntreinere pe care-l furnizeaz albinelor. n regiunile cu plantaii masive i n anii favorabili, de la pomii fructiferi se pot obine i producii de miere (5 -8 kg/familie), cnd familiile realizeaz zilnic sporuri cuprinse ntre 1 i 4 kg. nflorirea pomilor fructifer se declaneaz atunci cnd suma gradelor de temperatur, peste 0C, nregistrate de la desprimvrare (apariia primilor ghiocei) este peste 20C i respectiv cnd temperatura aerului atinge 10 -12C, caisul avnd ns nevoie de o sum de grade mai mare, de 250C. Secreia cea mai abundent de nectar are loc ntre orele 7 i 11, dup care, aceasta scade treptat, concomitent cu frecvena i intensitatea de vizitare a albinelor pn n jurul orelor 15-17 cnd nceteaz complet. Mierea obinut de la pomi este de culoare deschis, devenind argintie la o uoar cristalizare, cu o arom fin de migdal i un gust plcut. Cele mai importante specii pomicole cultivate care prezint interes pentru apicultur, sunt: cireul, viinul, prul, mrul, prunul, caisul i piersicul. Cireul (Cerasus avium Munch.) este o specie melifer foarte bine vizitat de albine care produce nectar, polen i clei. n condiii favorabile se realizeaz chiar 36 -40kg miere la hectar, ns aproape ntreaga cantitate de miere este folosit ca i hran pentru creterea puietului. n luna mai, albinele adun de pe frunzele cireului mierea de man, pe care o elimin afidele ( aphis cerani), insecte parazite, productoare de secreii dulci. Viinul (Cerasus vulgaris Mill.), nflorete n luna aprilie, durata nflorii fiind de 10 zile. Este mai puin melifer dect cireul. Plantarea n livezi a acestei specii trebuie fcut din diferite varieti pentru a asigura o polenizare mai bun. De pe 1ha de livad de viin se pot obine 30 -35kg miere. Caisul (Armeniaca vulgaris Lam. -slbatic: zarzr) i piersicul (Persica vulgaris Mill.) prezint importan melifer nu att prin cantitatea de nectar secretat ct prin faptul c c sunt specii pomicole cu nflori re timpurie, oferind albinelor nectar i polent ntr-o perioad n care necesatea de hran pentru dezvoltarea cuibului este foarte mare (martie-aprilie). Producia de miere variaz ntre 20 i 40 kg la hectar. Mrul (Malus silvestris var. domestica Mill.) este o specie mult apreciat att pentru nectarul produs, ct, mai ales, pentru nalta sa valoare polenifer. Importana sa crete i datorit faptului c prezint cea mai mare extindere, ocupnd suprafee foarte mari din Romnia. Producia de miere se estimeaz a fi cuprins ntre 30 i 42 kg la hectar (cel mai frecvent 33,8kg). Mierea este de culoare galben, cu o arom foarte plcut i se zaharisete curnd dup extragere. nfloritul, dac plantaia este din mai multe soiuri, se prelungete din aprilie pn n iunie. Prul (Pirus sativa Lam. et DC.) este o specie pomicol cu valoare melifer mai mic, att datorit rspndirii sale limitate, ct i a cantitii de nectar secretat. nflorete din aprilie i pn la nceputul lunii mai. Durata nfloririi florilor separate este de 5 -7 zile, iar a ntregului pom 10-14 zile. Ofer albinelor att nectar ct i polen. Nectarul se usuc repede. Prul pdure produce mai mult nectar i este mai bine cercetat de albine. Fructifica rea ncepe la vrsta de 6-9 ani. Produce la hectar cca.10-12 kg miere. Prunul (Prunus domestica L.), o alt specie pomicol cu mare importan apicol, att datorit rspndirii sale (de la cmpie pn in zona dealurilor subcarpatice i uneori pn la poalele munilor), ct i a capacitii melifere, este un arbore fructifer din grupa smburoaselor, care prezint un numr mare de varieti i forme (peste 2000 de soiuri de prun, la nceputul acestui secol, la noi cele mai importante fiind Rivers timpuri u, Tuleu timpuriu, Tuleu gras, Stanley, Centenar, Gras ameliorat, Vinete romneti, Vinete de Italia, Valor, Centenar, Dmbovia, Ialomia, Pescru, Record, D'Agen 707, Anna Spath, Diana, Carpatin, Silvia i Minerva.). Att soiurile ct i hibrizii produc importante cantiti de nectar i polen.

Plantele melifere, spontane sau cultivate, ofer albinelor nectar, nectar i polen sau numai polen, deci, dup natura hranei pe care o ofer albinelor se pot mpri n 3 categorii: nectarifere, nectaropolenifere i polenifere. Plantelele nectarifere (bumbacul, mzrichea, plmida, etc.) produc doar nectar i sunt puin rspndite. Plantele nectaropolenifere (salcia, salcmul, pomii fructiferi, ppdia, etc.) furnizeaz albinelor att nectar ct i polen. Sunt cele mai rspndite i cele mai importante plante pentru apicultur. Plantele polinifere (macul, porumbul, cnepa, etc.) produc doar polen. n flora Romniei sunt n numr foarte sczut. n funcie de locul n care cresc se pot clasifica n: plante melifere erbacee din pduri, plante melifere din puni i fnee naturale, n funcie de scopul pentru care sunt cultivate de om se mpart n: plante tehnice i furajere, plante legumicole, aromatice i medicinale. De asemenea mai sunt plante care sunt cultivate n mod special pentru valoarea lor melifer sau amestecuri de plante melifere, semnate n scopul maximalizrii produciei apicole i a randamentului solului. n afar de arbori, arbuti i subarbuti, n pduri mai crete un numr mare de plante erbacee spontane, care ofer albinelor nectar i polen. Producia lor nu este mare, afar de cteva specii care sunt foarte melifere. Totui, datorit succesiunii de nflorire n tot timpul sezonului activ ele asigur mpreun cu arborii i arbutii meliferi un cules de ntreinere de o nsemntate mare pentru dezvoltarea familiilor de albine. Plantele erbacee melifere din pduri pot fi clasificate dup perioada nfloririi n: plante timpurii - care nfloresc ncepnd din luna martie, plante de primvar, var i toamn. Principalele plante erbacee melifere sunt: Ghiocelul (Galanthus Nivalis), numit i "vestitorul primverii", este o plant peren, ierboas, de talie mic (30 -50 cm) ce ofer polen i nectar n lunile februarie-martie. nflorete primvara n pdurile de foioase, pe pajisti nmltinite i stufriuri. n pm nt are bulb. La baza tulpinii sunt 2 frunze liniare verzui-albstrii. Tulpina se termin cu o singur floare i are unica frunz de forma unei spate. Sepalele florii sunt albe, cele interne au cte o pat verzuie. Fructul este sub form de capsul. Brndua galben este o plant mic, peren, nflorete primvara devreme. Clopoeii nfloresc ctre sfritul lunii iunie i pn la cderea zpezii. Ofer albinelor nectar i polen. Spnzul este plant peren, rezistent la ger. nflorete imediat dup topirea zpezii sau n iunie-iulie. Este o plant bun melifer. Este una din cele mai rspndite plante de pdure i pajiti. Cu tot timpul secetos secret cantiti nsemnate de nectar. Mierea are culoare plcut galben -aurie i se ncadreaz n categoria mierii superioare. Brndua de toamn (Colchicum autumnale) este o plant peren, erbacee din familia Liliaceelor, foarte rspndit pe pajiti, cmpie i pduri. nflorete ncepnd din luna iunie pn toamna trziu. Este o plant melifer tardiv. Are tubercul cepos, caracteristic i sunt frunzele mari, lungi, i frumoasele flori mov, roietice, albicioase sau galbene ce apar n septembrie-octombrie, cu cele ase petale specifice. Dei este considerat pentru animale o plant otrvitoare (conine al caloidulcolchicina), albinele i culeg nectarul i produc din aceste o miere de culoare pronunat galben. Zburtoarea (pufulia) este o plant vivace. ncepnd cu luna iunie i iulie, colinele Carpailor Rsriteni i Meridionali i ale Munilor Apuseni sunt mpodobite cu florile zburtoarei, care are o deosebit valoare melifer. Crete n locurile umede i umbrite, n p oienile de munte, defririle de pduri etc. Este un lstar nalt pn la 2 m, cu frunze subiri i lunguiee asemntoare sabiei. Florile de culoare roz-violet sunt grupate n buchet la partea superioar a lstarului. nflorete treptat din iunie pn n septembrie. Perioada n care zburtoarea crete bine n tieturile de pduri este n primii 3 -5 ani de la

defriare pn cnd nu este nbuit de zmeur, arbuti sau chiar de regenerarea pdurii. Florile zburtoare secret o nsemnat cantitate de nectar de cea mai bun calitate. O singur floare poate secreta ntr -un sezon pn la 26 mg de nectar. De la 1 ha se poate obine o producie de cca. 500 -600 kg miere. Condiiile optime n care zburtoarea secret nectar sunt la temperatura de 24 -26 i la umiditatea relativ a aerului de 40-50%. n aceste condiii s-au nregistrat culesuri zilnice pn la 10 kg miere pe familie. Mierea obinut de pe zburtoare este lichid, transparent, are nuan verzuie i un gust foarte plcut. La nclzire, mierea devine de culoare galben. Mierea se cristalizeaz curnd dup extragere i formeaz cristale mari de culoare alb (ca zpada), uneori are nfiarea unei creme de lapte ( ca i frica). La noi n ar se cunosc regiuni cu renume unde se practic anual stupritul pastoral la zburtoare, ntre care: versantul vestic al Carpailor Rsriteni i pe cel nordic al Carpailor Meridionali, valea Sebeului, valea Zizinului, valea Siretului, Toplia, muntele Pduchiosul, Tunad, Poiana Mrului, Valea Armeni din regiunea Banat, valea Teleajenului.