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Buenas prcticas ganaderas bovinas

Universidad Mayor Facultad de Ciencias Silvoagropecuarias Medicina Veterinaria 29-04-2013

Buenas prcticas ganaderas bovinas

Integrantes: Rafael De La Cuadra Macarena Snchez Andrea San Martn Fecha: 29-04-2013

Buenas prcticas ganaderas bovinas Introduccin


La industria bovina nacional de carnes ha experimentado un aumento en sus expectativas de desarrollo durante estos ltimos aos. La apertura a los mercados de exportacin ha planteado una serie de desafos en toda la Cadena. En este sentido la realizacin de estrategias que tengan como objetivo principal la satisfaccin de las necesidades del cliente, ser un punto de gran importancia. Cada mercado en particular determina una serie de atributos de calidad, desde requisitos zoosanitarios del pas hasta el color de la grasa del corte, los cuales determinan un manejo y un sistema productivo de la cadena. Por lo tanto si la estrategia es vender a mercados integrados, los requisitos del mercado ms exigente, son los que prevalecern por sobre los dems. Segn la definicin de la Comisin Nacional de las Buenas Prcticas Agrcolas, se entender como Buenas Prcticas Agrcolas a todas las acciones involucradas en la produccin, procesamiento y transporte de producto alimenticios de origen Agrcola o Pecuario orientadas a asegurar la proteccin de la higiene y la saludad humana y del medio ambiente mediante mtodos ecolgicamente ms seguros, higinicamente aceptables y econmicamente factible. Las Buenas prcticas ganaderas en el caso de la produccin pecuaria abordan los siguientes mbitos; Inocuidad de los Alimentos., Medio Ambiente, Bienestar del Trabajador., Bienestar Animal. Por lo tanto las BPG buscar solucionar los efectos negativos que provoca la produccin pecuaria en los mbitos antes nombrados, permitiendo el acceso a los mercados externo

Buenas prcticas ganaderas bovinas Objetivos


OBJETIVOS GENERALES: 1- Identificar y entender el significado de buenas prcticas ganaderas; principalmente bovinas y sus caractersticas. 2- Reconocer los componentes y formas de las buenas prcticas ganaderas. OBJETIVOS ESPECIFICOS: 1- Identificar las buenas prcticas ganaderas que exige el mercado chileno e internacional para exportacin e importacin de los diversos productos. 2- Establecer criterios de cmo satisfacer las necesidades del cliente, a travs de BPG. 3- Identificar la estrategia de la industria que busca la Integracin de Mercados para obtener el mayor valor agregado del animal. 4- Aprender a como fomentar la aplicacin de buenas prcticas ganaderas.

Buenas prcticas ganaderas Bovinas


Las Buenas Prcticas Ganaderas (BPG) se refieren a todas las acciones involucradas en el eslabn primario de la ganadera bovina, encaminadas al aseguramiento de la inocuidad de los alimentos carne y leche, la proteccin del medio ambiente y de las personas que trabajan en la explotacin. Nuestro pas posee un excelente estatus sanitario, por lo cual podemos exportar nuestros productos agrcolas a casi todo el orbe. Los aspectos que son verificados durante el diagnstico y seguimiento son: (Ver Publicaciones) 1. Instalaciones Pecuarias Y Bienestar Animal 2. Alimentacin Y Medio Ambiente 3. Sanidad Animal Y Bioseguridad 4. Uso De Medicamentos Veterinarios 5. Plan De Saneamiento Bsico, Agua Y Personal 6. Registros / Documentacin 7. Bienestar Animal 8. Personal 9. Trazabilidad 10. Transporte

1. INSTALACIONES: Ubicadas en rea compatible con el uso del suelo, de acuerdo al plano regulador del municipio. Cercas funcionales y en buen estado, infraestructuras que permitan un adecuado manejo por animal y bienestar de los animales y seguridad de los operarios. 3

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Los corrales y potreros (potrero hospital y potrero de cuarentena debidamente identificadas). Accesos y drenajes bien sealizados que faciliten el adecuado manejo y promuevan el bienestar y un adecuado rendimiento productivo de los animales en todas las etapas. rea de descanso de libre acceso y suficiente espacio 2. BUENAS PRCTICAS PARA LA ALIMENTACIN ANIMAL No pueden usarse alimentos y suplementos que contengan harina de carne, huesos, sangres y despojos, de acuerdo a la reglamentacin del SAG. Todos los alimentos, suplementos y sales deben contar con registro SAG. Se prohbe suplementacin de bovinos con subproductos de cosechas de flores y otras plantas ornamentales. Los productos y subproductos de cosechas, y de la indrustra de alimentos, que se usen en la dieta animal, debe conocerse y registrarse su origen. El agua destinada para uso pecuario debe cumplir con los criterios de calidad establecidos. Los plaguicidas, fertilizantes y dems insumos utilizados en forrajes y cultivos destinados a la alimentacin animal, deben contar con registro SAG y respetarse el tiempo de carencia de los mismos. Se deben controlar las condiciones de humedad y temperatura durante el almacenamiento de alimentos, productos y subproductos de cosecha empleados en la alimentacin animal.

3. SANIDAD ANIMAL Y BIOSEGURIDAD Los predios dedicados a la produccin bovina, debern cumplir con la reglamentacin vigente establecida por el SAG, formular y aplicar un plan de manejo sanitario y medidas de bioseguridad, que contemple como mnimo los siguientes aspectos: Programas de prevencin, control y erradicacin de enfermedades de control oficial, y de otras enfermedades endmicas de la regin. Identificar individualmente animales tratados con medicamentos veterinarios. Lavar y desinfectar todos los vehculos que ingresen al predio. Llevar registro de ingreso y salida del predio, de personas, animales y vehculos. Ingreso de animales al predio, slo con gua sanitaria de movilizacin expedida por el SAG. El personal encargado del cuidado de los animales enfermos debe evitar el contacto con otros animales con el fin de minimizar el riesgo de transmisin de enfermedades.

4. BUENAS PRCTICAS PARA EL USO DE MEDICAMENTOS VETERINARIOS: BPUMV Utilizar solo productos veterinarios con registro del SAG. Todos los tratamientos debern ser formulados por un mdico veterinario, en formula escrita.

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Se deben cumplir estrictamente con el tiempo de retiro de los medicamentos. Administrar los medicamentos veterinarios siguiendo las instrucciones del MV y las anotadas en el rotulo del mismo. Registrar en un formato determinado, el uso en el predio, de todos los medicamentos veterinarios. Bajo ninguna circunstancia, usar antibiticos como promotores de crecimiento.

5. SANEAMIENTO BSICO Identificar fuentes de agua e implementar acciones para proteccin y mantenimiento Monitoreo de agua para consumo y verificacin de su calidad por lo menos una vez al ao, a travs de exmenes fisicoqumicos (Metales pesados) y bacteriolgicos (Coliformes) Se deben mantener limpias todas las instalaciones y reas del predio Manejo de residuos slidos Manejo integral de plagas: Mantener las bodegas de almacenamiento ordenadas, limpias y cerradas; disponer los bultos de alimento sobre estibas; evitar el contacto de los bultos con las paredes; mantener los empaques en buen estado; almacenar los alimentos bajo condiciones adecuadas de humedad y temperatura. Contar con un sistema para la disposicin final y tratamiento de basuras y desperdicios que minimice el riesgo de proliferacin de plagas. Cuando se identifique la infestacin de plagas, se deben implementar medidas de control fsico, mecnico, biolgicas, y en ltima instancia el uso de plaguicidas de uso pecuario con registro SAG.

6. ALMACENAMIENTO DE INSUMOS PECUARIOS Y AGRCOLAS reas cerradas y separadas fsicamente, para almacenamiento de alimentos y medicamentos, ms los equipos usados para su administracin. reas separadas fsicamente para almacenamiento de plaguicidas y fertilizantes, y los equois usados para su aplicacin. Las reas de almacenamiento deben permitir su limpieza y desinfeccin. 7. TRAZABILIDAD La trazabilidad es un conjunto de acciones, medidas y procedimientos tcnicos que permiten identificar y registrar cada bovino desde su nacimiento hasta el final de la cadena de comercializacin; otorga a los productores la posibilidad de colocar sus productos en mercados ms rentables, que exigen certeza del origen y de las distintas etapas del proceso productivo.

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Todos los predios dedicados a la produccin de bovinos deben implementar el sistema de trazabilidad oficial de conformidad con lo establecido en la normatividad vigente. La identificacin nica e individual de los animales. Registro o ficha individual para cada bovino que se encuentre en el predio, en el cual se consignaran todos aquellos procedimientos realizados al mismo, durante su estada en el predio. 8. BIENESTAR ANIMAL El predio debe disponer de agua a voluntad, de buena calidad y con condiciones higinicas. Evitar maltrato, estrs, dolor y miedo de los animales, mediante un manejo adecuado. No usar en el manejo de los animales, instrumentos que puedan causar lesiones sufrimiento. Las instalaciones para operacin y manejo de los animales, deben permitir una operacin eficiente y segura para estos y los operarios. En confinamiento y estabulacin, los animales deben disponer de espacio suficiente, para manifestar su comportamiento natural. 9. PERSONAL Los trabajadores deben permanecer sanos y realizarse un examen mdico, una vez al ao. Deben recibir capacitacin continua. Se debe llevar un registro de capacitacin al personal. Facilitar a los operarios, los elementos de bioseguridad que se requieran. Proporcionar las instalaciones necesarias como baos, reas de descanso y alimentacin. Mantener un botiqun de primeros, auxilios, en un lugar conocido por todo el personal.

10. TRANSPORTE Los vehculos dedicados al transporte de ganado deben cumplir estos requisitos: No deben existir puntas ni aristas que hieran el animal. Deben estar cubiertos con una carpa. Los pisos deben ser antideslizantes e impedir el derramamiento de orina, heces y cama en la va. La infraestructura del vehculo debe permitir no usar material orgnico, como cama para animales. El espacio de las puertas debe permitir el paso de los animales sin traumatismos. Los vehculos deben contar con mecanismos de separacin fsica. Poseer utensilios para almacenamiento y remocin de desechos slidos y lquidos. Utilizar los vehculos, slo despus de lavados con detergente y desinfectado. Los transportadores: Deben ser competentes para transportar animales 6

Buenas prcticas ganaderas bovinas Bibliografa

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Gimenez, Marcos. Manual de Buenas practicas ganaderas.. (ref. 2909-2012). Disponible en lnea http://www.produccionanimal.com.ar/libros_on_line/07-manual_buenas_practicas_ganaderas/01introduccion.pdf: GOBIERNO DE CHILE, ministerio de agricultura (FUCOA). Cuaderno de capacitacin: Las buenas prcticas ganaderas [en lnea]. Santiago, Chile. 2005-2006. [fecha de consulta:25 de abril 2013]. Disponible en: http://beta1.indap.cl/Docs/Cedoc/Publicaciones%20Virtuales/Libros%20virtuale s%20(FIA,%20INIA,%20BPA,%20FUCOA,%20Otros)/Buenas%20pract%20gan aderas.pdf