La Vid, la Cepa y la Poda

0 21 de Agosto de 2006 Comentarios

Por Ana M. Guerrero

LA VID
La vid, arbusto del gnero Vitis(botnica), es una planta que puede extenderse horizontalmente sobre el suelo o por el contrario, crecer. Sus hojas se insertan en los sarmientos mediante pecolos y los granos de uvas se agrupan alrededor del palillo. Todo este envoltorio de cepas, pmpanos y racimos es lo que configura una vid o viedo, productor del dorado racimo de uvas. Para que la planta pueda crecer, la raz tiene que encontrar la humedad necesaria en el suelo. De ah coge la riqueza mineral y nutritiva necesaria para que la planta llegue a su desarrollo y madurez ptima y su fruto pueda dar un producto de calidad. Asimismo en la personalidad de un buen vino influyen otros elementos: la tierra, el clima, el hombre.
EL CicloVegetativo

Si tomamos un calendario, en cada mes se observa una funcin caracterstica de la vid: Diciembre fase de reposo. Enero la plantacin de la cepa. Febrero poda de la Vid. Marzo los injertos. Abril se inicia el crecimiento con la brotacin. Mayo tratamientos anticriptogmicos. Junio fase de la floracin. Julio reconocer o examinar los viedos. Agosto comienza la madurez, con el envero, color que van tomando las uvas al madurar. Septiembre la vendimia. Octubre abonado de los campos. Noviembre se colocan los postes y alambres.

Todo este ciclo se realiza en pases del hemisferio norte. LA CEPA Uno de los factores que intervienen en la calidad de los vinos es la cepa. Segn sea la variedad de cepa, determinar la elaboracin de vinos diferentes, aunque sean viedos cultivados en las mismas regiones y suelos. Resulta decisiva la influencia del suelo en la vida de la cepa, en terrenos arenosos y silceos los vinos sern finos, de poco cuerpo, mientras queramos vinos robustos de ms cuerpo las tierras sern arcillosas y calcreas.

Relacin entre la calidad del suelo y el vino : Tipos de Suelo Arena Caliza Caliza Arenas Arcilla caliza Arcillas Arcillas ferruginosas Suelos frtiles y compactos Suelos Hmedos o de regado Humferos Pizarrosos Calidad de vino Vinos alcohlicos y secos Vinos de gran cuerpo Vinos suaves y poco alcohlicos Vinos finos, no muy alcohlicos con bouquet Vinos poco finos Vinos alcohlicos y fuerte color Vinos poco finos y de escasa conversacin Vinos de baja calidad. La vid no crece ni se desarrolla Los suelos de moda, vinos muy minerales, potentes y concentrados, vinos de guarda.

LA PODA

El secreto de la poda radica en conseguir que la planta mantenga una carga ptima: un nmero de racimos limitado para que no se resienta la calidad de la vendimia.

La poda determina la forma de la planta y su morfologa externa, por eso cuanto menos

yemas tiene una vid, ms fuerte ser sta y mejor resistir los rigores de los climas fros como las heladas. La poda fundamentalmente se realiza en invierno que es cuando la savia no circula. A veces es necesaria una segunda poda llamada poda verde y que se realiza al comienzo de la primavera en el caso de que hubieran crecido mucho los brotes de la vid.

Mtodosde poda: En vaso:

Es la menos utilizada y consiste en formar cepas bajas con tres o cuatro brazos con pulgares. En cordn: Se consigue un tallo muy largo, brazos cortos que terminan en sarmientos de un par de yemas. En palmeta: Es la ms habitual, se le deja a la planta un tallo corto con brazos no muy largos pero visibles.

El Clima

El Clima influye en las cualidades del vino, en zonas con mucho sol sus vinos sern ms ricos en azcar, en zonas fras sern cidos y secos. Los climas templados son los mejores para el desarrollo de la vid. La vid vinfera, al ser una planta mediterrnea no puede cultivarse en climas extremos. Las reas del cultivo de la vid se concentran en dos franjas comprendidas entre los 30 y 50 de latitud en ambos hemisferios.

Factoresqueinfluyenen la calidad

Los factores que influyen en la calidad y el estilo de los vinos son mltiples, de ah que nunca se pueda decir que dos vinos sean iguales. Dichos factores son:

Variedad de la uva.

Localizacin del viedo (suelo, clima, altitud).

Mtodos del cultivo.

Sistemas de elaboracin y crianza.

Diferencias producidas por la aada.