UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA

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Escuela Acadmico Profesional de Medicina Veterinaria

Informe de Prcticas Pre profesionales

MODALIDAD: Programa de Clnicas

EMPRESA

: Agropecuaria Santo Domingo SAC.

NOMBRE DE LA CLINICA : Sanidad y Produccin de Aves ASESOR : MV. MSc. Jaime Mego Silva PRACTICANTE : Heber Alexander Mejia Huatay

Cajamarca Per 2013

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Dedicatoria: Agradezco en primer lugar a mis padres, que con su apoyo incondicional supieron guiarme en el transcurso de este camino; a mis hermanos y amigos, pues ellos son, ese impulso de fuerza y esperanza para seguir adelante.

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INDICE GENERAL Dedicatoria Introduccin CAPITULO I ANTECEDENTES GENERALES 2 5

1. DATOS GENERALES DEL PRACTICANTE 1.1. 1.2. 1.3. 1.4. 1.5. 1.6. 1.7. Apellidos y Nombres del practicante rea Acadmica Ao Acadmico Domicilio Documento Direccin Electrnica Nmero Telefnico 7 7 7 7 7 7 7

2. DATOS GENERALES DE LA EMPRESA 2.1. 2.2. 2.3. 2.4. 2.5. 2.6. 2.7. 2.8. 2.9. 2.10. Razn Social de la Empresa RUC Ubicacin Telfono de la Institucin Actividades de la Empresa Lugar de Practica Ejecucin de la Practica Inicio y Termino de la Prctica Descripcin de la Prctica Cargo de Desempeo 7 7 7 7 7 8 8 8 8

3. DATOS DE LA AUTORIDAD DE LA INSTITUCIN 3.1. Nombres y Apellidos 3.2. Cargo CAPITULO II ORGANIZACIN DE LA INSTITUCIN 10 10 8 8

4. FUNCIONES Y OBJETIVOS DE LA INSTITUCIN 5. INSTALACIONES DE LA INSTITUCIN

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CAPITULO III

PRCTICAS REALIZADAS

6. DESCRIPCIN DE LA PRCTICA 6.1 Manejo de Galpn de Postura 6.2 Molino y Preparacin de Alimentos 6.3 Manejo de Galpn de Cras 7. EQUIPOS Y MATERIALES. 7.1. Equipos 7.2. Materiales 16 16 13 14 15

CAPITULO IV 1. LOGROS 2. DEFICIENCIAS CAPITULO V 1. CONCLUSIONES

DATOS DE RESULTADO 19 19 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 26 21 21

2. RECOMENDACIONES CAPITULO VI ANEXO 001 ANEXO 002 ANEXO 003 ANEXO 004 ANEXO 005 ANEXO 006 ANEXO 007 ANEXOS

23 24 25 25 26 26 27

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INTRODUCCION
La misin principal de la explotacin de las aves es producir huevos y carne. Los modernos criterios con que actualmente se cran los pollos se valen, entre otros, de la disponibilidad de raciones equilibradas, espacios reducidos, biotecnologas modernas, aves de alta productividad y conversin de los alimentos, que permiten producir, mas rpida y mas econmicamente que cualquier otro tipo de explotacin animal, productos de alto valor nutritivo. Pero sin embargo en tales condiciones, dichos sistemas de produccin se tornan ms susceptibles a sufrir todo tipo enfermedades que conlleva a una menor produccin y prdidas cuantiosas para el avicultor. Cada empresa avcola es diferente; por lo que cada avicultor debe aplicar los principios bsicos de acuerdo con las condiciones e instalaciones existentes en cada caso en particular. Considerando lo anterior, el presente informe tiene por objetivo, dar a conocer mi experiencia acadmica como alumno egresado, dentro de una instalacin dedicada al sistema de produccin de aves de postura de huevo rosado, y en ciertas temporadas comerciales a la crianza de pavos; pues dadas las condiciones e instalaciones en las que se realiza dicha sistema productivo, conviene mencionar que nuestras funciones como practicante, estn supeditadas a ello.

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CAPITULO I: ANTECEDENTES GENERALES

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1.- DATOS GENERALES DEL PRACTICANTE: 1.1. Apellidos y Nombres del Practicante: Mejia Huatay, Heber Alexander Nombre de las Clnica: Aves Ao Acadmico: 2013 II Domicilio: Jr. San Pablo # 360 Documento de Identidad: 44137145 Direccin Electrnica: hebermejia19@gmail.com Nmero Telefnico: 997173451

1.2.

1.3.

1.4.

1.5.

1.6.

1.7.

2.- DATOS GENERALES DE LA EMPRESA: 2.1. Razn Social de la Empresa: Agropecuaria Santo Domingo SAC. RUC:
20482097007

2.2. 2.3.

Ubicacin: En el Casero de Santo Domingo, Distrito de Laredo, Provincia de Trujillo La libertad. (Ver anexo 001) Telfono de la Institucin: 979039284 Actividades de la Empresa: Es una avcola con amplia experiencia en produccin de Huevos rosados, Gallinas y Pavos. Lugar de Prctica: Fue realizado en los galpones de produccin de gallinas de postura en sus diferentes etapas.

2.4.

2.5.

2.5.

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2.6.

Ejecucin de la Prctica: Fue desarrollada en su totalidad en forma prctica y dinmica en los galpones de crianza gallinas de postura y galpn de cra, consistiendo en: observar, aprender y ejecutar las diferentes actividades que se realizan dentro de este sistema de crianza. Inicio y Termino de la Prctica: INICIO TERMINO 13 de Mayo del 2013 12 de Junio del 2013

2.7.

2.8.

Descripcin de la prctica: Las prcticas fueron desarrolladas en: La observacin y reconocimiento de las diferentes instalaciones y actividades que se realizan dentro de este sistema productivo. Manejo y sanidad de galpn de postura. Manejo y sanidad de galpn de cra. Cargo de Desempeo: Practicante en la crianza intensiva de gallinas de postura.

2.9.

3.- DATOS DE LA AUTORIDAD DE LA INSTITUCIN. 3.1 Nombres y Apellidos: Santos Reyes Loyola Cargo: Gerente General

3.2

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CAPITULO II ORGANIZACIN DE LA EMPRESA

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4.- FUNCIONES Y OBJETIVOS DE LA INSTITUCION. a) Funciones de la Institucin: VISION: La creciente demanda de los productos avcolas como alta fuente proteica de alimentacin para los consumidores a nivel nacional, hacen que esta empresa se preocupe por brindar productos de calidad y as expandir ms su mercado. MISION: La Agropecuaria Santo Domingo tiene como proyeccin consolidarse como una de las empresas lder en la produccin de huevos y la crianza de gallinas de postura de alta calidad en toda la regin norte.

b) Objetivos Generales: Producir huevos de calidad de cscara rosada. Crianza de Gallinas de Postura. Crianza de Pavos Comerciales.

c) Objetivos Especficos: Acondicionar y preparar instalaciones para el buen manejo de crianza. Preparar y proporcionar una racin diaria de alimento que beneficie la alta productividad. Ejecutar un sistema de sanidad y/o control de enfermedades en las instalaciones. Ejecutar un programa de vacunacin. Llevar un sistema de registros. Recoleccin, almacenamiento, seleccin, peso y distribucin de huevos.

5.- INSTALACIONES DE LA INSTITUCION. (Ver anexo 002) 5.1 Galpones de crianza: Actualmente la granja posee 9 galpones, pero solo 7 estn en funcionamiento, ya que los otros dos se utilizan cuando la poblacin total lo requiera; adems un galpn de los 7 activos se utiliza estacionalmente cuando se empieza la crianza de inicio en pollas bebes. Los 7 galpones se distribuyen en todas las etapas de crianza de las gallinas: inicio, levante, crecimiento, pre postura, postura 1 y postura 2. Las caractersticas generales de cada galpn se describirn en el siguiente captulo. 5.2 Molino y Almacn de alimentos: Se posee un molino y una mezcladora motorizados, donde se muelen los insumos y se mesclan posteriormente con todos los aditivos alimenticios. En el mismo local existen
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espacios amplios para el almacenamiento de los insumos, aditivos y alimento preparados. 5.3 Departamento Veterinario: En este departamento se guardan todos los implementos y productos veterinarios que se necesiten dentro de la prctica veterinaria, tales como, medicamentos, vacunas y equipos de vacunacin, desinfectantes, registros, etc. 5.4 Garita de Control: Esta rea se ubica a la entrada de las instalaciones, ya que, personas y vehculos que deseen ingresar a estas instalaciones, tendrn que pasar por el control respectivo y la desinfeccin de vehculos como medidas preventivas sanitarias de rutina. 5.5 Sala de Necropsia: Ante la presentacin de brotes de enfermedad y muertes repentinas, animales de muestras sern enviadas para realizar un posible diagnostico por medio de la necropsia. El lugar cuenta con una mesa impermeable y de fcil lavado para realizar las necropsias, adems con lavatorios para su limpieza. 5.6 Pozo Subterrneo de Agua: La granja se abastece de agua mediante un pozo subterrneo, el cual es bombeado con un motor bomba para distribuirlo a travs de una red de tuberas por todas las instalaciones.

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CAPITULO III PRACTICAS REALIZADAS

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6.- DESCRIPCIN DE LA PRCTICA: 6.1 Manejo de Galpn de postura: A) Reconocimiento de las instalaciones: tipo de crianza, diseo, materiales y equipos, etc. Se reconoce un tipo de crianza intensiva; establecida en un gallinero de forma rectangular con un rea de 1400 m2 aproximadamente, con una poblacin inicial de 11 940 gallinas; con jaulas de metal tipo escalera de dos pisos, distribuidos en un total de 6 hileras de 14 mdulos cada una, cada mdulo posee 8 jaulas de 3.6 m2 de rea cada una que poseen 5 o 6 gallinas de postura; presenta un sistema de suministro de agua subterrnea que es bombeada a una red de tuberas, que distribuye a cada jaula con 2 bebederos tipo niple. El techo y las cortinas estn hechos de mantas de polipropileno (costal de rafia), con armazn de palos de madera en los techos y columnas de fierro con concreto. B) Ejecucin de las actividades que se realizaban dentro de ella; los cuales son: Distribucin del alimento; se realiza 2 veces al da; uno a las 7:00 am y la otra a partir de las 3:00 pm de forma manual, el cual se tendr que distribuir de forma regular en los dos horarios del da los 400 kg de alimento preparado en forma de harina a la poblacin total del galpn mencionado a travs de comederos tipo canal que recorren todas en hileras todas las jaulas. Recojo, encasillado y peso de los huevos; el recojo se realiza dos veces al da, una en la maana (a partir de las 8:00 am) y otra en la tarde (a partir de las 2pm); el recojo se realiza de forma manual, acopiando en bandejas de cartn, apilndolas en jabas de 12 bandejas para luego pesarlas. Clasificacin de huevos segn color y tamao. Conteo diario de la poblacin actual de gallinas. Al inicio de las labores se contabilizar la poblacin total de gallinero, para as determinar aves muertas y enfermas que sern consideradas como gallinas de descarte. Conocer y aplicar el calendario de vacunacin que se practica en estas instalaciones. Toma de registros. Se tomarn registros tales como: cantidad de suministro de alimentacin diaria, produccin diaria de huevos, numero de poblacin total diaria. Dosificacin de vitaminas y otros compuestos desintoxicantes en el agua de bebida.

C) Vacunar a una poblacin de 7 mil gallinas de 16 semanas de vida, el cual se les aplic un vacuna de refuerzo llamada cudruple (Newcastle + Bronquitis Infecciosa + Sndrome de Baja Postura + Coriza Infecciosa); va intramuscular profunda a la altura de la pechuga. (ver anexo 003)
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D) Identificar las caractersticas de la poblacin aviar en crianza en mi galpn encargado: Se tiene una poblacin inicial de 11940 gallinas semipesadas de la lnea Hy Line Brown, en su primera etapa de postura (28 a 43 semanas de vida aprox.) 6.2 Molino y Preparacin de Alimentos: A) Reconocimiento de las instalaciones: diseo, materiales y equipos, etc. Se cuenta con una amplia rea con varios ambientes, uno para la molienda y mezcla del alimento en preparacin que cuenta con un molino y una mezcladora motorizada; otro para la recepcin de los insumos y aditivos; y un rea para el almacenamiento del alimento preparado y los insumos alimenticios. B) Identificacin y reconocimiento de los insumos y aditivos que se utilizan para la preparacin de la racin alimenticia (molido, pre mezcla y mezcla de los alimentos). Los insumos utilizados: Maz Amarillo. Torta de Soya Polvillo de arroz Soya integral Arrocillo Carbonato de Calcio

Los aditivos utilizados: L- Lysine (L lisina monoclorhidratado 99%). Rhodimet (DL metionina 99%) Be- Long (Cloruro de colina) NovaSil Plus (secuestrante de micotoxinas). Eti Soda (Bicarbonato de Sodio granular 99.3%) Larvamat, Aditivo alimenticio para el control de moscas (ciromazina 10%) Tecxafil 20 polvo, pigmentante amarillo natural saponificado, con alto contenido de lutena. Pro avico anticoccidial (D.O.T: Dinitro-orto-toluamina) GenoPhos 500 DC (fitasa, enzima para liberar el P ligado al fitato en ingredientes vegetales).

C) Conocer los tipos de racin alimenticia que se preparan de acuerdo a todas las etapas de crianza de toda la granja. Se preparan raciones diferentes para las siguientes etapas: Pre inicio (hasta las 3 primeras semanas de vida) Inicio (hasta las 6 semanas de vida) Crecimiento (hasta las 12 semanas de vida) 14

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Desarrollo (hasta las 15 semanas de vida). Pre postura y postura (hasta las 30 semanas de vida). Postura 1 (hasta las 54 semanas de vida) Postura 2 (hasta el final de vida productiva).

6.3 Manejo de Galpn de Cras: Preparacin del ambiente en donde se recibirn a las pollas bebes de un da de nacidas, lugar donde permanecern hasta las 12 semanas de vida. El objetivo primordial es crear un ambiente clido de 32c aproximadamente, y lo mas inocuo posible; esto se logra aislando el galpn con varias cortinas de polipropileno en las paredes laterales y el cielorraso, el uso de campanas de calefaccin, la remocin de alimento viejo y gallinaza, la limpieza y desinfeccin total el ambiente interno; tambin se tiene en cuenta el acondicionamiento de las jaulas para las pollas bebes, como es la instalacin de pisos y perchas, comederos y bebederos disponibles. (ver anexo 004). Se recepciona a una poblacin inicial de 12750 pollas bebes de un da de nacidas, con un peso promedio de 37.5 gr, de la lnea Hy Line Brown en las jaulas del galpn preparado, a una temperatura promedio de 32C, con una intensidad de luz de30 lux por 10 a 12 horas diarias. Supervisar y regularizar la temperatura del ambiente, ya que la temperatura es un factor muy importante dentro de la crianza; pues la cra requiere el calor artificial necesario que su madre le brinda para su normal desarrollo. Se trata de mantener una constante temperatura de 34c aproximadamente durante todo el da que luego ir descendiendo conforme la cra tengo mayor desarrollo. Distribucin de alimento diario dos veces por da. Se realiza de forma manual a todas las jaulas, distribuyendo al alimento en los comederos tipo bandejas. Se le administra Inmuno Sure 4 en el agua de bebida, como estimulante inmunolgico, compuesto por vitaminas liposolubles, aminocidos y minerales, a una dosis de 2ml/l de agua x tres das consecutivos. Se hizo registros diarios de consumo de alimento y nmero de animales muertos, y un registro semanal de ganancia de peso promedio de la poblacin total (ver anexo 005). A los 4 das de vida se les administr en el agua de bebida un compuesto antitxico llamado Di Heptarine S (Silimarina fosftido), a una dosis de 50 ml/100 litros de agua. A los 10 das de vida se les administr su primera vacuna contra la enfermedad de Gumboro por el agua de bebida, llamada Bursine 2 (ver anexo 006). A los 12 das de vida se desahogan las jaulas, disminuyendo la densidad de pollas bebe por jaula, ya que han alcanzado a esa edad un mayor desarrollo y su espacio se ve reducido, por lo que algunas pollas bebes son transferidos a otras nuevas jaulas.

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A esa edad se los induce a comer en los comederos tipo canal de poca profundidad. A los 15 das de vida se los vacuna a toda la poblacin contra la enfermedad del Newcastle y Bronquitis Infecciosa, por va oftlmica (ver anexo 006). A los 17 das, se reporta los primeros indicios de muda de plumas. A las 3 semanas de vida se realiza el quemado de pico; un da anterior se reporta el primer caso de picaje. A esta edad la temperatura del ambiente se encuentra por los 26 C (ver anexo 007).

7.- EQUIPOS Y MATERIALES. 7.1 Equipos: Galpon de postura: Jaulas de metal con nidales colectivos abiertos Motobomba de agua Vlvulas de presin de agua. Distribuidor de alimento Molino de alimentos: Molino motorizado Mezcladora motorizada Faja Transportadora Carretillas Galpn de Cras: Campanas calefactoras a gas Balones de gas Balanzas Quema picos Equipo de vacunacin Jaulas de metal para cras Vlvulas de presin de agua Motor generador de electricidad 7.2 Materiales: Personales: Cuaderno de apuntes Lpiz Cmara Digital Hojas de registros
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Ropa de trabajo

De las instalaciones: Portahuevos de cartn Baldes Pistolas de aspersin Vacunas (cudruple, Gumboro, y Newcastle con Bronquitis infecciosa) Agujas hipodrmicas Desinfectantes (SVD Gluteraldehido) Bebederos tipo niple y en tolva Comederos lineales en forma trapezoidal y en plato Lmparas con luz blanca Sacos de niln Papel Cerillos Tijeras Combustible

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CAPITULO IV DATOS DE LOS RESULTADOS

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8.- LOGROS: Identifique todas las caractersticas de las instalaciones que posee la granja. Conoc los mtodos de crianza que se practican tanto a nivel de gallinas en postura, y cra. Conoc la importancia que se debe tener en las primeras semanas en el manejo de pollas bebes. Conoc la preparacin del galpn de cra, para recibir a las pollas bebes de un da de nacidas. Conoc como es la preparacin de alimentos y los tipos de alimentos que se preparan, los cuales se formulan en base a las etapas de crianza y sus requerimientos nutricionales. Conoc las caractersticas y potencialidades de las lneas de aves de postura, con cual trabajan. Practique el quemado de picos en cras de 3 semanas de vida Realice algunas vacunaciones establecidas en el programa de vacunacin.

9.- DEFICIENCIAS: No termin la practica de manejo de pollas bebe, ya que slo estuve por 3 semanas. No realizamos las necropsias necesarias para determinar el posible diagnostico de la muerte sbita de algunas cras en el transcurso de la crianza.

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CAPITULO V
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

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10.- CONCLUSIONES: El presente informe tiene por finalidad demostrar ntegramente, las actividades realizadas como practicas pre-profesionales en la produccin y sanidad de aves de postura; por lo que este informe sigue los procesos y procedimientos recomendados para su posterior sustentacin de acuerdo al reglamento establecido. La granja cuenta con una poblacin total de 70000 gallinas, con 84% de la poblacin en produccin en sus diferentes etapas, bajo un sistema de crianza intensiva. Las lneas de gallina de postura utilizadas son: Babcock B-380, Hisex Brown, Hy-Line Brown. La granja cuenta con su propio sistema de preparacin de alimento. La granja posee una produccin promedio diaria de 27.5 jabas diarias de huevo, de lo cual cada jaba posee 360 huevos, siendo un total 9900 huevos diarios. Dentro delas potencialidades de las gallinas de postura, es que llegan a las 28 semanas en el periodo de prepostura con un peso promedio de 1800gr. Dentro de todas las etapas de crianza, las primeras 18 semanas de vida son las que debe tener mayor consideracin, de las cuales las 6 primeras semanas son claves para su mejor desarrollo. La granja posee una mortalidad de 0.5% de la poblacin total, de los cuales las mayores muertes que se presentan, son por picaje.

11.- RECOMENDACIONES: Colocar por lo menos unos 6 bebederos por jaula, en el galpn de cra, ya que muchas aves tienen la dificultad de acceso a agua, por su elevado ndice de aves por bebedero. Aumentar las horas de luz, de las 12 horas que se practicas en el galpn de cras, ya que los estndares recomiendas de 22 a 23 horas de luz diarias, para un mejor desarrollo. Cambiar la consistencia de alimento, de harina y granos molidos a pellets, ya que existe mucho desperdicio de alimento y por tanto de nutrientes cuando el ave trata de alimentarse.

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CAPITULO VI ANEXOS

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ANEXO 001

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ANEXO 002

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ANEXO 003

ANEXO 004

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Anexo 005

Anexo 006

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Anexo 007

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