Las Recetas de Mam Main menu

Ir al contenido Inicio Categoras

Sobre nosotros Qu cocino hoy? Tienda

Speculoos
Publicado el 11/05/2010 en Galletas y pastas Las especias que se usan para hacer estas galletas son su caracterstica distintiva: se trata de una mezcla de canela, nuez moscada, clavo, jengibre en polvo, cardamomo y pimienta blanca. Esta mezcla no es fcil de encontrar en Espaa, a mi me la han regalado Susana, de Bocados de cielo, y M Dolores, de Cuinat, dos amigas de MundoRecetas con las que pas un estupendo fin de semana. Gracias por vuestro regalo

Produce: 40-50 galletas Prep: 30 min

Cocina: 15 min Listo en: 45 min

Ingredientes

350 g harina 250 g mantequilla en pomada 250 g azcar moreno 100 g almendras rallada 1 huevo 1 cucharada especias para speculoos 2 cucharaditas levadura qumica 1 cucharadita bicarbonato sdico

Preparacin
1. He amasado en la KitchenAid, pero se puede hacer lo mismo en un bol con la ayuda de unas varillas o una batidora elctrica 2. En primer lugar, se bate la matequilla con el azcar, el tiempo suficiente como para que quede disuelta, unos 4 minutos. A continuacin se aade el huevo y se sigue batiendo hasta que quede integrado. Luego se aade la almendra rallada y la harina mezclada con la levadura y el bicarbonato. Si la masa queda poco practicable, se le puede aadir un poco de leche (una o dos cucharadas) 3. Cuando est homognea, se envuelve en film de cocina y se reserva en el frigorfico de un da para otro, para que se impregne bien la masa de los sabores de las especias 4. Se extiende con el rodillo entre dos film de cocina y se cortan con cortapastas o con un vaso. Yo las he hecho bien finitas, con la ayuda de unos listones que

miden 3 milmetros de alto

5. Se hornean a 180 durante 15 minutos, cuidando que no se quemen, se sacan del horno y se dejan enfriar sobre una rejilla

Los speculoos (especulaas, espekulatius), son unas pastas tpicas de navidad que se hacen en Blgica, Holanda y parte de Alemania. Yo las he hecho en plena primavera, y estn tan ricas, que creo que no importa la poca del ao Hay varias recetas de esta galleta circulando por internet, yo las he conocido a travs de Susana, y buscando la receta original he saltado de un blog a otro hasta que he llegado a La cocinita de Beatriz Una receta similar he encontrado en Holland, una pgina de turismo de Holanda, donde se consideran un dulce nacional

La mezcla de especias se conoce como Speculaaskruiden-spice y se puede preparar en casa siguiendo esta proporcin

8 cucharaditas de canela 2 cucharaditas de nuez moscada 2 cucharaditas de clavo 1 cucharadita de jengibre en polvo 1 cucharadita de cardamomo 1 cucharadita de pimienta blanca

Vale la pena intentarlo, porque estn buensimas, quedan crujientes, con una textura granulosa por la almendra y con un sabor sorprendente y agradable

Estas especias son ideales para aromatizar un buen helado mantecado, otras galletas, como las blanco y negro, o algn bizcocho
http://www.recetasdemama.es/2010/05/speculoos/