Vous êtes sur la page 1sur 3

Recette Zlabia A l'origine de cette recette, un ptissier du Moyen Orient qui avait rat sa pte pain, parce qu'elle

e tait beaucoup trop liquide. Il s'tait alors exclam : "Zella Bia", qui signifie : "je l'ai rate".Il la fait donc cuire directement dans l'huile de friture, et c'est depuis devenu une sucrerie trs apprcie. Elle est apparue pour la premire fois en Algrie chez la famille "AKSIL", dans la rgion de Boufarik, et qui la prparait dans leur maison, o les gens venaient passer leurs commandes. Avec le temps, elle s'est rpandue et est consomme aujourd'hui dans tout le pays; surtout durant le mois de Ramadhan.

- 250 g de farine - 1/2 cuillre a soupe de levure - 1,5 cuillre a soupe de yaourt - 250 g de sucre 1/4 litre d'eau -2 graines de cardamone -huile (pour la friture) Mlanger la farine avec la levure et le yaourt. On doit obtenir une pte paisse. Laisser

reposer 2 heures environ. Faire un sirop de sucre avec le sucre et l'eau dans lequel on ajoute la cardamone (sans les cosses). Faire le sirop jusqu'au stade de "perle" (pour cela verser une goutte du sirop sur une assiette, si la goutte tient c'est bon, si elle s'ecrase il faut continuer a faire cuire). Faire chauffer l'huile. Avec une poche a douille dessiner des cercles et entrelas dans l'huile bouillante, retourner pour faire dorer l'autre face. Egoutter et tremper dans le sirop de sucre pendant 3 minutes. ~~~~~~~~~~~~

* 1 kg de grosse semoule * 2 C, soupe de levure * 1 C, soupe de sel * Eau Ingrdients sirop: * 3 mesures de miel *

1 mesure d'eau * fleurs d'oranger

PRPARATION: Dans un rcipient, mettre la semoule, la levure dlayer dj dans de l'eau tide et le sel. Mlanger avec de l'eau jusqu' obtenir une pte de la mme consistance que la pte crpes. Laisser reposer pendant 48 h, jusqu' ce que le volume de la pte se multiplie par 4. Ajouter ensuite un peu d'eau et mlanger avec une spatule. Prparer un bain de friture chaud. Mettre la pte dans un cornet pte et faire frire en donnant les formes de la zlabia, comme indiqu sur la photo. Une fois cuite, tremper la zlabia dans le sirop. ~~~~~~~~~~~~

1kg de farine 20g de levure de boulanger 250g de miel sel huile pour la friture Dans une jatte, disposez la farine en fontaine. Versez la levure dlaye dans un verre d'eau tide. Salez puis ptrissez avec vos mains jusqu' obtenir une pte molle. - Couvrez d'un linge et laissez reposer pendant 3 heures. - Prenez un morceau de pte puis faites une couronne. - Plongez ensuite les beignets dans de l'huile chaude pour friture. - Simultanment, faites chauffer le miel dans la casserole. Lorsque les beignets sont dors, plongez-les dans le miel et retirez-les puis dressez-les sur un plat. - Servez froid.
http://www.forum-algerie.com/sante-beaute-voyage-cuisine/39737-plaisirde-partager-livre-recette-de-gateau.html

Vous aimerez peut-être aussi