MEDIDAS DE ADECUACION ACCION O MEDIDA Continuar con la recuperacin del condensado para la generacin de vapor Instalacin de sistemas de tuberas

para la transferencia de soluciones a la sala de recuperacin de soda Instalacin de sistema de tuberas para transferencia de lquido remanente de decantado en tanque de fermentacin ,a la sala de recuperacin de soda Instalacin de sistemas de control para autorizacin de levaduras y posterior comercializacin como alimento para ganado porcino Instalacin de sistema de tuberas para la recuperacin de agua de enjuague final de botellas ,y rehuso en el lavado de cajas Instalacin de equipos para la recuperacin parcial del efluente y rehuso en limpieza en lnea Instalacin de sistema de tuberas para la recuperacin de vapor condensado para generacin de vapor Instalacin de sistema de recuperacin de drenaje excedente del condensador evaporativo y rehuso en refrigeracin de compresores de aire y NH3 Tratamiento conjunto con el agua excedente de torres de condensador evaporativo Continuar con la descarga en sistema de alcantarillado propio,mientras no se cuente con este servicio Continuar con la venta a terceros y acomodo de material inerte PRIORIDAD 1 Tiempo de adecuacin 1 mes

1 mes

2 meses

3 meses

2 meses

3 meses

2 meses

1 mes

1 mes

En operacin actual

En actual operacin

ETAPA DEL PROCESO Recepcin y almacenamiento materia prima Trasporte malta

TECNOLOGIAS DISPONIBLES Sistemas de recepcin abiertos Sistemas de recepcin cerrados Sistemas neumticos Sistemas Mecnicos Cuba- Filtro Filtro de mosto A presin atmosfrica A baja presin

Filtrado Coccin

Clarificacin

Whirpool

MTD Sistemas de recepcin cerrados con aspiracin del aire interior, equipos de retencin de partculas(cicln y filtros de mangas) y adecuadas medidas de seguridad Ambas tecnologas siempre que minimicen la emisin de polvo Recogida en seco de la malta cada durante el transporte y posterior reutilizacin el proceso Desde el punto de vista medioambiental ambos sistemas son similares, por lo que los dos se consideran MTD`s. Sistemas a baja presin con acumulacin de energa, (para instalaciones ya existentes se considera MTD`s los sistemas a presin atmosfrica siempre que cuenten con sistemas de recuperacin de vahos). Reintroduccin del turbio en las fases previas (filtrado del mosto) de forma que los slidos se eliminan junto con el bagazo y se recupera mosto.

Etapa del proceso Sist. Refrigeracin

Tcnicas Disponibles Sistema de refrigeracin Directo Sistema de refrigeracin indirecto Recuperacin de CO2 producido No recuperacin del CO2 Tanques Cilindrocnicos Tanques de otras geometras Fermentacin y guarda en el mismo tanque Tanques distintos para fermentacin y guarda Sistemas tradicionales (Centrifugacin, Filtros de placas, filtros rotativos de vacio) Filtracin de flujo tangencial. Ultrafiltracin Pasteurizacin Tnel de pasteurizacin

Emisin de CO2 Fermentacin Retirada de levaduras

MTD`s Ambas tecnologas se consideran MTD`s siempre que cuenten con sistemas de deteccin de fugas y de medidas de seguridad adecuadas Recuperacin de CO2 Producido Tanques Cilindrocnicos Eliminacin mxima de levaduras antes de la limpieza Un nico tanque para fermentacin y guarda, siempre que la calidad de la cerveza no sea afectada Filtracin de flujo tangencial, para instalaciones nuevas. Ambos sistemas se consideran MTDs tanto para instalaciones existentes como nuevas. Sistemas de optimizacin de energa

Limpieza de tanques

Separacin de levaduras

Estabilizacin microbiolgica

Antes del embazado Despus del embazado