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ESCUELA SUPERIOR POLITCNICA DE CHIMBORAZO

UNIDAD DE NIVELACIN CICLO DE NIVELACIN: SEPTIEMBRE 2012 / FEBRERO 2013 MDULO UNIVERSIDAD Y BUEN VIVIR: PROYECTO DE VIDA

1.- DATOS INFORMATIVOS - NOMBRES Y APELLIDOS: Shakira Cuadrado, Blanca Flor, Jonathan Llinin, Lizbeth Sanunga, Jefferson Villa - TELFONO: 2950901 - MAIL: - FECHA: CELULAR: 0999812748 villajefferson@yahoo.com Octubre 3 de 2013.

NDICE Contenido
ESCUELA SUPERIOR POLITCNICA DE CHIMBORAZO........................................ 1 1. INTRODUCCIN ................................................................................................................... 3 2. OBJETIVOS ........................................................................................................................... 3 2.1Objetivo General ................................................................................................................ 3 2.2Objetivos especficos........................................................................................................... 3 3. MARCO TERICO .................................................................................................................. 4 Nutricin humana .................................................................................................................... 4 CARACTERSTICAS .................................................................................................................... 5 IMPORTANCIA DE LA NUTRICIN ............................................................................................. 6 CLASIFICACIN DE LOS ALIMENTOS ......................................................................................... 7 4. CUERPO DEL INFORME ......................................................................................................... 8 La nutricin en el ambiente estudiantil ................................................................................... 8 Regla para la nutricin ............................................................................................................. 8 5. CRONOGRAMA .................................................................................................................. 11 6. TABULACIN DE DATOS ...................................................................................................... 12 1. Qu es para usted la nutricin?........................................................................................ 12 FUENTE: Investigado por grupo de trabajo de la ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DE CHIMBORAZO ......................................................................................................................... 16 7. CONCLUSIONES .................................................................................................................. 17 ANEXOS .................................................................................................................................. 19

1. INTRODUCCIN

Art. 13: Las personas y

colectividades

tienen derecho al acceso seguro y

permanente a alimentos sanos suficientes y nutritivos; preferentemente producidos a nivel local y en correspondencia con sus diversas identidades y tradiciones culturales. Anlisis: todos tenemos derecho hacer uso de unos alimentos en buen estado para nuestro desarrollo y que estn a nuestro alcance de consumir y a la variacin de la alimentacin porque es importante para que exista un mejoramiento en nuestra alimentacin Alimentarse es una accin que se repite ms de 80.000 veces a lo largo de nuestra vida Cualquier hbito adquirido durante la infancia tendr sus repercusiones sobre la salud, no en un tiempo corto, pero s a medio y largo plazo. Por ese motivo vamos a destacar las principales recomendaciones sobre las cuatro comidas que el estudiante debe hacer a lo largo del da: el desayuno, a media maana (recreo), la comida y la merienda. Por lo que el estudiante no est acostumbrado a comer adecuadamente existe un problema por ello

2. OBJETIVOS 2.1Objetivo General

Dar a conocer a los estudiantes los fundamentos cientficos, tcnicos y

conocimientos bsicos sobre su nutricin

2.2Objetivos especficos
Ayudar que los estudiantes tengan un conocimiento vasto sobre lo que estn consumiendo para mejorar su nutricin

Dar estrategias como nutrirse correctamente para lograr un mejor desempeo en su tarea como estudiante

3. MARCO TERICO Nutricin humana

La Nutricin humana es la obtencin de nutrientes por los humanos para obtener los insumos necesarios que dan soporte a la vida.

Los seres humanos somos omnvoros, capaces de consumir productos tanto vegetales como animales(como el huevo). Han adoptado una serie de dietas que varan con las fuentes de alimentos disponibles en las regiones en donde habitan e igualmente con las normas culturales y religiosas, estas van de las puramente vegetarianas hasta las principalmente carnvoras. En algunos casos, las restricciones en la dieta de los seres humanos pueden conducir a un desorden nutricional, sin embargo, los grupos humanos estables se han adaptado a muchos patrones dietticos tanto a travs de la especializacin gentica y convenciones culturales de manera de utilizar fuentes de alimentacin nutricionalmente equilibradas. La dieta humana se refleja de forma destacada en la cultura humana, y ha llevado al desarrollo de la tecnologa de los alimentos. En general, los seres humanos podemos sobrevivir de dos a ocho semanas sin comida, dependiendo de la grasa corporal almacenada. La supervivencia sin agua generalmente se limita a tres o cuatro das. La falta de alimentos sigue siendo un problema grave; alrededor de 36 millones de seres humanos mueren de hambre cada ao. La desnutricin infantil tambin es comn, y contribuye a la carga mundial de morbilidad. Sin embargo la distribucin mundial de alimentos no es uniforme, y la obesidad entre algunas poblaciones humanas ha aumentado a casi las proporciones de una epidemia, dando lugar a complicaciones de salud y al aumento de la mortalidad en algunos de los pases desarrollados, y algunos pases en desarrollo. En los Estados Unidos los Centros para el Control y Prevencin de Enfermedades (CDC) indican que el 32% de los adultos estadounidenses mayores de 20 son obesos, mientras que el 66,5% tienen sobrepeso. La obesidad es causada por

el consumo de ms caloras de las que se gastan, con un aumento de peso excesivo muchos atribuyen a una combinacin de comer en exceso y la insuficiencia de ejercicio. == Historia == manias de talia lo recomiendo es lindo la cancin se me olvid el aroma y el eco de tu risa Los seres humanos han evolucionado como cazadores-recolectores durante los ltimos 250.000 aos. La dieta de los primeros humanos modernos vari significativamente dependiendo de la ubicacin y del clima. La dieta en los trpicos tiende a basarse en mayor medida en los alimentos vegetales, mientras que la dieta en las latitudes altas tienden ms hacia los productos de origen animal. Varios anlisis de restos post-craneales y craneales de humanos y animales desde el Neoltico, junto con estudios detallados de modificaciones seas han mostrado que el canibalismo era tambin frecuente entre los hombres prehistricos. La agricultura se desarroll hace unos 10.000 aos en mltiples lugares en todo el mundo, proporcionando granos como trigo, arroz, papa y maz, con productos tales como pan,pasta y tortillas. La agricultura tambin proporcion leche y productos lcteos y un fuerte aumento de la disponibilidad de carnes y la diversidad de verduras. La importancia de la pureza de los alimentos fue reconocida cuando el almacenamiento a granel dio lugar a riesgos de infeccin y contaminacin. La cocina se desarroll a menudo como una actividad ritual, debido a los problemas de fiabilidad y eficiencia que requiere la adhesin a las recetas y procedimientos estrictos y en respuesta a las exigencias de pureza de los alimentos y a la coherencia. La nutricin es el proceso biolgico en el que el organismo asimila los alimentos y los lquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus funciones vitales.

CARACTERSTICAS
La nutricin es la ciencia que estudia los procesos fisiolgicos y metablicos que ocurren en el organismo con la ingesta de alimentos. El propsito de la ciencia de la nutricin es explicar la respuesta metablica y fisiolgica del cuerpo ante la dieta. Investigando la relacin entre la dieta y la salud desde el punto de vista de los procesos bioqumicos. El cuerpo humano est hecho de compuestos qumicos tales como agua, aminocidos (protenas), cidos grasos

(lpidos), cidos nucleicos (ADN/ARN) y carbohidratos (por ejemplo azcares y fibra). Una alimentacin adecuada es la que cubre: Los requisitos de energa a travs de la metabolizacin de nutrientes como los carbohidratos, protenas y grasas. Estos requisitos energticos estn relacionados con el gasto metablico basal, el gasto por la actividad fsica y el gasto inducido por la dieta. Las necesidades de micronutrientes no energticos como las vitaminas y minerales. La correcta hidratacin basada en el consumo de bebidas, en especial el agua. La ingesta suficiente de fibra diettica.

IMPORTANCIA DE LA NUTRICIN
La nutricin es el concepto que hace referencia al proceso mediante el que el organismo toma los nutrientes de los alimentos a travs de una serie de fenmenos involuntarios, como son la digestin, la absorcin de los nutrientes a la sangre a travs del tubo digestivo y la asimilacin de los mismos por las clulas del organismo. Y es por ello, que gracias a estos fenmenos llevados a cabo por la nutricin, se toma la energa necesaria para poder llevar a cabo el resto de las funciones vitales, adems de para desempear las actividades cotidianas. De este modo, la importancia de la nutricin para el buen funcionamiento del organismo radica fundamentalmente en que los hbitos alimenticios sean adecuados, o no. Por este motivo, la educacin en nutricin y las campaas informativas se han convertido en las lneas de actuacin principales de los programas de Polticas de Salud preventiva en todo el mundo. Y es que, el conocimiento bsico sobre una nutricin adecuada, o acorde a las necesidades, es primordial para prevenir numerosas enfermedades. La nutricin es salud. El consumo diario de estos nutrientes, as como llevar a cabo hbitos saludables, como la prctica de actividad fsica de forma regular, son unos de los pilares de la buena salud y el desarrollo fsico y mental. Es por ello que la

nutricin contribuye de manera directa para reforzar el sistema inmunitario, contraer menos enfermedades y en definitiva, tener una buena salud. Tenemos ejemplos claros de las consecuencias de una mala nutricin, ya que como nos seala la Organizacin Mundial de la Salud, la malnutricin es una de las causas ms importantes consideradas como factores claves de mortalidad en el mundo, y por supuesto, en los pases menos desarrollados, donde un porcentaje elevado de su poblacin sufre enfermedades o, en el peor de los casos, fallece a consecuencia de una mala nutricin.

CLASIFICACIN DE LOS ALIMENTOS

PROTENAS Las protenas se utilizan principalmente para construir los tejidos del organismo como los huesos, los msculos o la piel y para formar algunas hormonas, enzimas y otras sustancias importantes. CARBOHIDRATOS Los hidratos de carbono o azcares son la principal fuente de energa para todas las funciones que tienen lugar en nuestro organismo. GRASAS Las grasas tambin son una fuente de energa. En muchos casos, esta energa se almacena. Las grasas forman parte de algunas estructuras, como las membranas de todas las clulas, y son necesarias tambin para absorber algunas vitaminas. MINERALES Nuestro cuerpo necesita tambin minerales, como el calcio, el fsforo o el hierro. El calcio y el fsforo son muy importantes para que tus huesos crezcan y conserven su dureza. El hierro es fundamental para que los glbulos rojos de la sangre puedan transportar oxgeno. VITAMINAS Las vitaminas son un grupo de sustancias que participan en muchas funciones de tu organismo. La mayora se nombran con letras, como la vitamina A, la vitamina C, la D, la E, la K y el grupo de las vitaminas B.

4. CUERPO DEL INFORME La nutricin en el ambiente estudiantil

La nutricin es principalmente el aprovechamiento de los nutrientes ,por aquella razn es necesario dar a conocer sobre el tema que en estos das es de gran importancia porque las personas no se estn alimentando correctamente ,por ello es una poca de decadencia porque segn los datos de la OMS 8 de cada 10 personas no se alimentan bien la razn por la cual realizamos el proyecto para crear mayor conciencia en los estudiantes para que ellos puedan cambiar la realidad que estamos viviendo en el tiempo actual porque la gente ya no se preocupa mucho por su salud si no por el bien comn y no saben que por esas razones la mala nutricin es uno de los problemas que est causando muerte en el mundo y eso queremos hacer que hagan conciencia para poder seguir adelante y ser mejores cada da de nuestros das

Ventajas Y Desventajas De La Nutricin ventaja Desventaja

Tener en cuenta una buena digestin Exageracin al pie de la letra ya que se basndose en una alimentacin pueda convertir en una obsesin.

equilibrada que contengan, protenas, vitaminas, grasas, agua. minerales, carbohidratos,

Regla para la nutricin

Los estudiantes del curso de nivelacin de la ESPOCH deben ingerir sus alimentos en un horario adecuado

Consecuencia de una inadecuada nutricin Silos estudiantes del curso de nivelacin se alimentan adecuadamente tendrn una buena salud en su futuro evitaran tener problemas cardiacos que es la segunda causa de muerte en el mundo actual por no tener la buena alimentacin que tanto se habla. Materia

FUNCIN DE LA NUTRICIN

Sirve para obtener Energa Su funcin es realizar la digestin Expulsa el Dixido de carbono Sistema Respiratorio Intervienen Capta el oxgeno Transporta las sustancias Expulsa las sustancias de desecho

Sistema Digestivo

Sistema Circulatorio

Sistema Excretor

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LOS TIEMPOS DE LA NUTRICION

Alimentacin

Metabolismo

Excrecin

Primer tiempo de la nutricin su finalidad es la degradacin de los alimentos en sustancias absorbibles y utilizables .Se cumple en el aparato digestivo

Segundo tiempo tiene como finalidad la correcta utilizacin de la materia y de la energa

Tercer tiempo cuya finalidad es mantener la constancia del medio interno interviene una serie de rganos que son el rin el intestino piel y el pulmn. El organismo atravez de esto desecha los residuos

Extrnseca

Intrnseca

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5. CRONOGRAMA
ACTIVIDADES TIEMPO Formacin del equipo de trabajo Seleccin del problema FODA Desarrollo del esquema del proyecto x Presentacin del borrador del proyecto al docente Correccin Presentacin del proyecto para la aprobacin x x revisar ninguna x x x SEPTIEMBRE 1 Semana 2 Semana 3 Semana Observaciones L M M J V S L M M J V S L M M J V S x x Por afinidad

Todos de acuerdo x x x x x Ninguna ninguna

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6. TABULACIN DE DATOS
1. Qu es para usted la nutricin?

pregunta 1
7% 22% 14% 57% conjunto de productos sano ninguna buena alimentacion rico en proteinas

FUENTE: Investigado por grupo de trabajo de la ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DE CHIMBORAZO

RESULTADO: De las 16 personas encuestadas

el 57 % conocen el concepto de alimentos ricos

nutricin, el 14 % dicen que la nutricin es alimentarse con apenas el 7 % no conoce el concepto de nutricin.

en protenas, el 22 % dice que la nutricin es un conjunto de productos sanos, y

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2. Mantiene usted una nutricin adecuada?

Pregunta 2

43% 57% si no

FUENTE: Investigado por grupo de trabajo de la ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DE CHIMBORAZO

RESULTADO: Del 100% de personas encuestadas que el 57% mantiene una nutricin adecuada y apenas el 43 % no mantienen una nutricin adecuada.

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3. Conoce usted los tipos de nutricin?

Pregunta 3
7%

si no 93%

FUENTE: Investigado por grupo de trabajo de la ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DE CHIMBORAZO.

RESULTADO: Del 100% de personas encuestadas que el 93% conoce cuales son los tipos de nutricin y apenas el 7 % no conoce las clases de nutricin.

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4. Cree que la nutricin mejora su salud?

Pregunta 4

40% 60% si no

FUENTE: Investigado por grupo de trabajo de la ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DE CHIMBORAZO.

RESULTADO: Del 100% de personas encuestadas que el 60% cree que la nutricin mejora su salid y apenas el 40 % no lo creen.

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5. Piensa que la nutricin es parte fundamental de la dieta?

pregunta 5
29%

si 71% no

FUENTE: Investigado por grupo de trabajo de la ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DE CHIMBORAZO

RESULTADO: Del 100% de personas encuestadas que el 71% cree que la nutricin es parte fundamental de una dieta fundamental. y apenas el 29 % no lo creen que es

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7. CONCLUSIONES

1. Los problemas nutricionales del adolescente derivan de hbitos alimentarios inadecuados los cuales son la irregularidad de las comidas, consumo frecuente de productos de preparacin rpida o alto consumo de alcohol, se derivan de trastornos en la conducta alimentaria y de los altos niveles nutricionales que son necesarios para esa etapa 2.Se debe saber que las caloras gastadas en nuestra actividad diaria deben ser compensadas por la ingesta de alimentos. Una mayor ingesta de la necesaria se depositar como grasa con el consiguiente aumento de peso y una menor ingesta usar las reservas de nuestro cuerpo obtenindose, una, reduccin, del, peso. 3.A lo largo de la investigacin y las encuestas realizadas para este trabajo, nos fuimos dando cuenta que la mayora de los adolescentes poseen desrdenes alimenticios, que consumen gran cantidad de comidas fritas, que no tienen un asesoramiento a la hora de comer, ya que no tienen dietas equilibradas y generalmente no tienen idea de las caloras que consumen. 4. Podemos afirmar la hiptesis ya que los alumnos del curso cing 13 de la Escuela Superior Politcnica de Chimborazo poseen estos desordenes en su forma de alimentarse, lo cual su principal problema es creer que se alimentan bien, sin embargo no lo hacen, ya como se analizado que ellos consumen comidas fritas en su mayora, lo que indica un deterioro en la nutricin. Aunque tambin es un buen factor el hecho del consumo de vegetales, ya que es un problema que sufren muchos adolescentes que se abstienen a la hora de comer verduras y hortalizas 5.Por ltimo podemos afirmar que los adolescentes en general no se alimentan bien y sera mejor para todos si acudiramos al mdico de vez en cuando para que nos recete alguna dieta equilibrada y ms placentera para el organismo.

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8. RECOMENDACIONES

1. Aumentar el consumo de frutas, verduras y hortalizas que van a aportar vitaminas, minerales y fibra con muy pocas caloras. 2. Llevar una vida activa. Realice ejercicio fsico de manera habitual y pruebe a cambiar ciertos hbitos que hacen nuestra vida ms sedentaria; suba por las escaleras en lugar de en ascensor o bjese una parada antes del autobs o el metro y llegue a casa dando un paseo 3. Controlar el consumo de alimentos fritos, rebozados o cocinados con excesiva grasa. 4. Realiza una alimentacin planificada y equilibrada procurando evitar la excesiva cantidad de bocadillos, refrescos, dulces, etc. y en cambio aumentar la oferta de frutas, verduras, lcteos, legumbres y cereales de grano entero.. 5 cumplir al pie de la letra la dieta que nos da nuestro medico de confianza

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ANEXOS

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