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ARICOKS

CAMILA ALEXANDRA PINZON CONTRERAS PAULA ANDREA GARNICA MALAVER

INSTITUCIN EDUCATIVA MUNICIPAL CUNDINAMARCA REA DE GESTIN EMPRESARIAL, TECNOLOGA E INFORMTICA ZIPAQUIR, 2013

ARICOKS

CAMILA ALEXANDRA PINZON CONTRERAS PAULA ANDREA GARNICA MALAVER

Proyecto presentado como requisito para optar el ttulo de bachiller Tcnico en Gestin Empresarial

ASESOR DE TEORA Y PRCTICA EMPRESARIAL Lic. CARLOS ARMANDO DURAN APONTE ASESOR DE DISEO PUBLICITARIO EMPRESARIAL E INFORMTICA Lic. WILDER BANOY SUAREZ ASESORA DE VISIN EMPRESARIAL Lic. CARLOS ARMANDO DURAN APONTE

INSTITUCIN EDUCATIVA MUNICIPAL CUNDINAMARCA REA DE GESTIN EMPRESARIAL, TECNOLOGA E INFORMTICA ZIPAQUIR, 2013

Nota De Aceptacin

______________________________________ ______________________________________ ______________________________________ ______________________________________ ______________________________________ ______________________________________

_____________________________________ Firma presidente

_____________________________________

Firma del Jurado

_____________________________________ Firma del Jurado

Zipaqura, Octubre 2013

DEDICATORIA

Este proyecto est dedicado a la virgen Mara y a Dios por brindarnos la oportunidad de realizar este trabajo con la ayuda de nuestros Padres; ellos fueron de gran apoyo tanto econmicamente como moralmente.

AGRADECIMIENTOS Damos gracias a nuestra Institucin por permitirnos pertenecer hacer parte de esta misma, tambin le agradecemos al SENA y a la UNIVERSIDAD DE LA SABANA. Tambin a nuestros padres, y a los maestros de rea empresarial por ensearnos y apoyarnos en el desarrollo de la empresa.

CONTENIDO

Pg. 1. GENERACIN DE LA IDEA DEL NEGOCIO


1.1 LLUVIA DE IDEAS DE NEGOCIO. 1.2 VALORACIN DE LAS IDEAS DE NEGOCIO. 1.3 DESCRIPCIN DE LAS IDEAS DE NEGOCIO. 1.4 SELECCIN Y CONCLUSIN DE LA IDEA.

14
14 16 17 17

2. MARCO DE REFERENCIA
2.1 MARCO CONTEXTUAL 2.2 MARCO TERICO - CONCEPTUAL 2.3 MARCO LEGAL. 3.1 RESUMEN EJECUTIVO 3.1.1 Misin 3.1.2 Visin 3.1.3 Objetivos 3.1.3.1 Objetivo General 3.1.3.2 Objetivos Especficos 3.1.4 JUSTIFICACIN 3.2 PLANIFICACIN ESTRATEGICA. 3.2.1 Anlisis del entorno. 3.2.1.1 Anlisis de Macro-entorno 3.2.1.2 Anlisis del Micro-entorno 3.2.1.2.1 Anlisis de la demanda. 3.2.1.2.2 Anlisis del Sector: 3.2.1.2.3 Anlisis de la Competencia 3.2.2 Anlisis de la Empresa: 3.2.2.1 Ventajas competitivas y propuestas de valor. 3.2.2.2 Potencial del mercado en cifras 3.2.3 Anlisis DOFA 3.2.4 Concepto del Producto o Servicio: 3.2.5 Elaboracin y aplicacin de la primera encuesta. 3.2.5.1 Determinacin del tamao de la muestra. 3.2.5.2 Tabulacin de datos. 3.2.5.3. Anlisis y conclusiones. 3.2.6 Estrategias de Distribucin. 3.2.7 Estrategia de Precio.

19
19 20 25 27 27 27 28 28 28 28 28 29 29 29 30 30 31 32 32 32 33 34 34 34 36 41 41 42

3.2.8 Estrategia de Promocin. 3.2.9 Estrategia de Comunicacin. 3.2.10 Estrategia de Servicio. 3.2.11 Estrategia de aprovisionamiento. 3.2.12 Presupuesto de la Mezcla de Mercadeo. 3.2.13Poltica de Cartera. 3.3 PLAN OPERATIVO. 3.3.1 Estructura organizacional. 3.3.2 Costos Administrativos. 3.3.2.1 Gastos de personal. 3.3.2 Cronograma de Actividades. 3.3.3 Clster o cadena productiva. 3.3.4 Diagrama de flujo productivo. 3.3.5 Diagrama de procesos. 3.3.7 Descripcin del proceso de produccin 3.3.8 Buenas prcticas de Manufactura 3.3.9 El impacto ambiental generado por el proyecto. 3.3.10 Plan de produccin. 3.3.11 Plan de compras 3.3.11.1 Costos de produccin 3.3.11.2 Infraestructura. 3.3.11.3 Parmetros tcnicos especiales. 3.3.11.4 Organismos de Apoyo. 3.4 PLAN DE COMERCIALIZACIN 3.4.2 Estrategia de Mercado. 3.4.3 Ficha tcnica del producto o servicio 3.4.4 Proyecciones de ventas. 3.5 FINANZAS. 3.5.1 Presupuesto para la puesta en marcha 3.5.2 Estados financieros 3.5.2.1 Balance General. 3.5.2.2 Estado de Prdidas y Ganancias. 3.5.2.3 Estado de Flujo de Caja 3.5.2.4 Notas a los Estados Financieros. 3.5.3 Anlisis financiero 3.5.3.1 ndices o Razones financieras. 3.5.3.3 Margen de Contribucin. 3.5.3.4 Punto de Equilibrio. 3.5.4 Fuentes de financiacin. 3.5.5 conclusiones financieras y evaluacin de viabilidad

43 43 43 43 43 44 44 44 45 45 45 48 48 49 50 52 52 52 52 53 53 53 53 54 54 54 55 56 56 56 57 58 59 60 62 62 62 62 63 63

4. CONCLUSIONES

64

5. RECOMENDACIONES. BIBLIOGRAFIA CIBERGRAFIA

65 66 67

LISTA DE TABLAS

Pg. Tabla 1. Lluvia de ideas Tabla 2. Valoracin de las ideas Tabla 3. Descripcin de las ideas de negocio. Tabla 4. Depuracin de la idea de negocio final. (CHOCOLATES) Tabla 5. Depuracin de la idea de negocio final. (Comidas rpidas) 14 16 17 18 18

Tabla 6. (Participacin de los Departamentos en la Produccin Nacional de Cacao) 29 Tabla 7. Anlisis de la competencia Tabla 9. Descripcin del producto. Tabla 10.tabulacin de datos
Tabla 11.tabulacin de datos Tabla 12.tabulacin de datos Tabla 13 tabulacin de datos. Tabla 14. Tabulacin de datos Tabla 15. Tabulacin de datos Tabla 16 tabulacin de datos Tabla 17. Tabulacin de datos Tabla 18. Tabulacin de datos Tabla 19. Tabulacin de datos 39 40 40 41 38 38 39 37 37

31 34 36

Tabla 20. Estrategia de precio. Tabla 21. Presupuesto de la Mezcla de Mercadeo. Tabla 22. Diagrama de Gantt. Tabla 23. Diagrama de procesos Tabla 24. Necesidades y requerimientos.

42 43 45 49 50

Tabla 25. Costo de produccin Tabla 26. Ficha tcnica de las chocolatinas Tabla 27. Proyecciones de ventas. Tabla .28 presupuesto para la puesta en marcha Tabla 29. Tabla de Apertura Tabla 30. Balance general Tabla 31. Estado de prdidas y ganancias. Tabla 32. Estado de flujo de caja.

53 54 55 56 56 57 58 59

LISTA DE FIGURAS Pg. Figura 1. 1Ubicacin de la empresa. Figura 2. Estrategia de distribucin Figura 3.Estructura organizacional. Figura 4. Diagrama de flujo Figura 5. Bao mara Figura 6. Fabricacion de la cocada. Figura 7. Producto terminado. Figura 8. Empaque del producto Figura 9. Distribucin del producto 19 41 44 48 50 50 51 51 51

LISTA DE ANEXOS Pg. Anexo A. Encuesta Anexo B. ley de manipulacin de alimentos. Anexo C. Publicidad de Aricoks 69 71 74

INTRODUCCIN A continuacin encontraran estructurado el plan de negocio de ARICOK S cuyo contenido describe a profundidad el entorno y funcionamiento de esta empresa, que se ha convertido en una experiencia de vida gratificante y un reto de profesionalismo que requiere trabajo y esfuerzo.

El negocio surge de una oportunidad por la importancia de la industria de la leche y el chocolate por lo cual fue interesante crear productos con estos mismos como lo son los Arequipes y las Cocadas, de acuerdo con el anlisis realizado, goza de un potencial considerable teniendo en cuenta una demanda adecuada y con una oferta que tiene debilidades.

Este proyecto tiene como fin que los ciudadanos puedan conocer y degustar las delicias y con esto mismo dar a conocer la empresa como tal. Puesto que se habr realizado un buen trabajo al crear y comercializar los productos.

Los socias tuvieron la posibilidad de decidir sobre la empresa, es decir en cunto a trabajadores, producto a elaborar y los precios ms factibles para el bolsillo de nuestros clientes. Por otra parte, usted encontrara lo que la empresa ha venido desarrollando durante un ao de su creacin.

1. GENERACIN DE LA IDEA DEL NEGOCIO A continuacin se mostrara todo el proceso de formacin que se ha tenido en cuenta cumpliendo con todos los parmetros requeridos y donde se puede ver y entender Cmo?, Cundo? y Qu? se espera de la empresa. Puesto que se puso en marcha una propuesta factible para satisfacer las necesidades de una comunidad determinada. La empresa fue fundada el 13 de febrero de 2013 estipulada en el acta #1 de esta misma, con el propsito de satisfacer un mercado en el cual se encontr oportunidades de mejorar la oferta actual. Las fundadoras son: Camila Alexandra Pinzn Contreras de gerente general y de finanzas, Paula Andrea Garnica Malaver gerente de ventas, gerente de produccin. El nombre de la empresa surgi de una lluvia de ideas por parte de las socias, de los cuales se escogi el nombre de ARICOK`S este fue el comienzo para disear la imagen corporativa y la publicidad de esta. De todo este trabajo arduo y lleno de expectativas se espera obtener excelentes resultados tanto de ventas, de crecimiento territorial y de marca. El lugar donde se ubicara la empresa no tendr algn cambio por este ao hasta nueva decisin porque es el ms acorde para prestar un buen producto y por ende un buen servicio.

1.1 LLUVIA DE IDEAS DE NEGOCIO. A continuacin, leern las 20 posibles ideas de negocio, se tuvo en cuenta el capital, el conocimiento y otros factores importantes. Tabla 1. Lluvia de ideas
IDEA DE NO. 1 NEGOCIO Peluches DESCRIPCIN Esta idea de negocio fue tomada para dar una mejor calidad del producto. Para dar una buena expectativa del negocio y la excelente atencin al usuario.

Comidas rpidas

Bisutera

4 5 6

Trabajos en Fomy Cermica Eventos

Juegos Xbox

Ensaladas

9 10

Cocadas y Arequipes Productos de aseo

11

Papelera

12

Jugos naturales

13

Cremas

14

Alquiler de luces

15 16 17

Tamales Yogurt Guardera

18

Accesorios unisex

19 20

Jabones Truchas

Dar ms opciones de moda y accesorios para dama. Para una mejor decoracin del hogar. Una mejor opcin de decoracin diferente. Una opcin ms fcil y econmica de divertir a las personas. Una manera de tener ingresos de manera simple y econmica. Una forma ms sana de cuidar la salud y comer lo que ms nos gusta. Una forma de endulzar la vida. Una forma econmica de tener la casa ms limpia de lo normal. Forma econmica de tener lo que dese en el mejor tiempo posible. Manera ms posible de tomar algo rico y natural. Posibilidad de tener una piel ms sana y humectada. Posibilidades de alquilar luces a un buen centro de fiestas. La opcin de una empresa diferente. Bebidas naturales y de buena calidad Mejor comodidad para los clientes que quieran adquirir el producto. Accesorios para hombre y mujer ofreciendo una moda ms diferente. Variedad de jabones de aromas y formas. Una forma diferente a alimentarnos.

Gracias a estas 20 ideas de negocio se da paso a calcular su posicin en el mercado y la aceptacin de esta en el pblico. 1.2 VALORACIN DE LAS IDEAS DE NEGOCIO. En la siguiente tabla se muestra las veinte mejores ideas de negocio, las cuales se evaluaron de acuerdo a diecisis (16) parmetros divididos en tres grupos o criterios (Personales, de Mercado y de Recursos
Tabla 2. Valoracin de las ideas
VALORACIN DE LAS IDEAS DE NEGOCIO FILTROS PERSONALES DE MERCADO
TENGO ACCESO A LOS CANELES DE DISTRIBUCIN? TENGO INFORMACIN DE LA COMPETENCIA?

DE RECURSOS FACILIDAD DE ACCSESO A LA MATERIA PRIMA? ES FACIL ENCONTRAR PERSONAL ADECUADO? 6 4 8 5 4 3 6 6 6 2 9 8 6 4 3 5 1 5 10 6 PROMEDIO 4.75 5.93 5.75 5.82 4.06 4.37 5.31 5.0 6.625 3.68 4.5 6.25 5.25 4.9 4.06 6 5.4 4.75 5.7 5.5

SATISFACE UNA NECESIDAD DE MERCADO?

TENGO DIPONIBLILIDAD FINANCIERA?

SE PUEDE LLEVAR A LA PRCTICA?

HAY HUECO DE MERCADO?

TENGO PUNTOS FUERTES?

TENGO INFORMACIN?

PUEDE SER RENTABLE?

TENGO CONTACTOS?

CRITERIOS DE EVALUACIN 0. NADA 1 A 2. SUFICIENTE 3 A 4. POCO 5 A 6. NORMAL 7 A 8. NOTABLE 9 A 10. SOBRESALIENTE

IDEAS DE NEGOCIO 1.PELUCHES 2.COMIDAS RPIDAS 3. BISUTERIA 4.TRABAJOS EN FOMI 5.CERAMICA 6.EVENTOS 7.JUEGOS XBOX 8.ENSALADAS 9.COCADAS Y AREQUIPES 10.PRODUCTOS DE ASEO 11.PELUQUERIA 12.JUGOS NATURALES 13. CREMAS 14.ALQUILER DE LUCES 15.TAMALES 16.YOGURT 17.GUARDERIA 18.ACCESORIOS UNISEX 19.JABONES 20.TRUCHAS

4 8 7 4 5 6 8 6 10 5 2 6 7 4 5 6 8 6 6 7

6 9 5 5 4 2 6 7 9 6 2 4 5 3 2 8 5 7 4 5

4 8 8 4 2 3 5 5 8 2 4 9 2 6 4 2 4 2 3 1

4 7 4 6 3 4 3 3 7 3 6 6 6 7 4 7 4 4 7 7

3 5 6 5 5 9 2 5 7 4 8 5 3 9 2 3 4 5 5 2

EVALUACIN DEL CRITERIO 6 3 2 4 2 6 5 2 2 8 2 9 4 7 6 5 4 8 7 7 8 5 4 3 6 5 4 3 4 7 8 7 2 2 4 5 6 7 9 3 4 6 4 9 6 3 4 5 6 5 6 5 7 7 5 6 2 3 4 5 4 5 4 4 5 3 7 3 7 6 8 9 6 4 8 5 6 5 4 2 9 5 5 3 6 2 3 7 3 5 6 4 5 6 4 7 5 2 4 7 3 9 7 6 2 8 6 5 7 3 9 8 4 6 8 3 5 10 5 3

5 6 3 5 2 6 4 3 6 3 2 5 4 4 5 8 8 3 6 8

6 8 4 4 3 4 5 9 6 2 4 4 6 5 6 7 9 4 7 8

8 8 6 3 5 3 7 2 5 4 8 6 7 7 7 9 9 3 7 7

7 5 7 5 3 2 4 3 7 3 8 7 4 2 1 9 5 3 2 4

ES FACILDE UBICAR?

ME GUSTALA IDEA?

TENGO TIEMPO?

ES INNOVADORA?

De acuerdo con los datos obtenidos se consiguieron las 5 mejores ideas de negocio. 1.3 DESCRIPCIN DE LAS IDEAS DE NEGOCIO. En esta tabla se dar a conocer las cinco mejores ideas de negocio que se promediaron en la tabla anterior, la cual se describi de acuerdo al: Producto que se va a elaborar materia prima (que va a requerir), maquinaria o equipos (que necesitar para elaborar el producto) y Capacitaciones (que necesita para adquirir conocimientos del producto)
Tabla 3. Descripcin de las ideas de negocio. IDEA DE NEGOCIO 1.Ariquipes y cocadas PRODUCTOS O SERVICIOS Arequipes cocada y MATERIAS PRIMAS Chocolate, adicin crisps, Arequipe, coco man ,uvas pasas Video juegos MAQUINARIA Y EQUIPOS Olla, cuchillos, estufa, cuchara, moldes, papel Vinipel. CAPACITACIONES

Manipulacin alimentos

de

2. juego Xbox 3.trabajos en fommy

Juego Xbox

Consolas ,tv, energa sillas Pegante, tijeras, lpiz moldes, silicona, etc. Nailon ,cauchos, pinzas, camo etc. Carro, sillas, plancha, horno microondas, Ollas, etc.

Saber manejar maquinas Creatividad

la

fommy

Fommy

4.bisuteria

bisutera

5. comidas rpidas

Comidas rpidas

Papas de diferente tamao y motivos Carnes, pan, cebolla, vegetales, Salsas, papas, queso, etc.

Creatividad innovacin

Manipulacin alimentos

de

Las dos ideas ms factibles para las socias fueron Arequipes y Cocadas y comidas rpidas, ya que se tiene conocimiento sobre estas dos ideas de negocio.

1.4 SELECCIN Y CONCLUSIN DE LA IDEA. Gracias a las siguientes tablas se puede deducir las ideas ms factibles y conclusiones de la idea de negocio para desarrolla este proyecto empresarial.

Tabla 4. Depuracin de la idea de negocio final. (CHOCOLATES)

PREGUNTAS

SI

N O

NO SABE

NECESITO MAS INFORMACION

Cree que es viable o factible? La inversin corre un mnimo riesgo? Posee valor agregado? Cuenta con la asesora suficiente? Conoce los proveedores? Tiene suficiente potencial de mercado? Es mejor que el de la competencia? Conoce la competencia? Tiene calculado un precio a su producto o servicio? Puede mejorar sus ganancias? Cuenta con los recursos necesarios? Conoce cuanto capital de inicio necesita? El negocio es legal? Dispongo de tiempo?

X X X X X X X X X X X X X X

Tabla 5. Depuracin de la idea de negocio final. (Comidas rpidas)

PREGUNTAS

SI

N O

NO SABE

NECESITO MAS INFORMACION

Cree que es viable o factible? La inversin corre un mnimo riesgo? Posee valor agregado? Cuenta con la asesora suficiente? Conoce los proveedores? Tiene suficiente potencial de mercado? Es mejor que el de la competencia? Conoce la competencia? Tiene calculado un precio a su producto o servicio? Puede mejorar sus ganancias? Cuenta con los recursos necesarios?

X X X X X X X X X X X

Conoce cuanto capital de inicio necesita? El negocio es legal? Dispongo de tiempo?

X X X

De las dos tablas anteriores las socias de la empresa concluyeron que la idea ms factible es el AREQUIPE Y COCADAS, ya que posee los conocimientos requeridos para realizar productos con esta materia prima. Las oportunidades que ofrece esta idea son como: ofrecer un producto innovador, aprender cmo se realiza la industria del producto para elaborar la materia prima, mayores ingresos, las ventajas que ofrece son: deleitar y consumir el producto innovador, satisfacer las necesidades del cliente. 2. MARCO DE REFERENCIA En este captulo se muestra tericamente los productos que se elaboran incluyendo las definiciones y todo lo referente al entorno donde se encuentra la empresa. 2.1 MARCO CONTEXTUAL La empresa productora y comercializadora ARICOKS se e ncuentra ubicada en la carrera 38 # 5A-11 barrio San Gabriel La Paz, este lugar es la mejor opcin porque all se encuentra gran parte del comercio de alimentos de la cuidad. El barrio est conformado por 130 casas repartidas en 1 manzana. La gran mayora de las familias se encuentra en estrato uno (1) y estrato dos (2). La empresa tiene como pblico objetivo nios y jvenes en edades entre los 5 y los 18 aos, adultos entre 18 y 35 aos porque es una poblacin a la cual les gusta mucho los productos que ofrecen la empresa y que es fcil de adquirir. En el siguiente mapa observamos la ubicacin de la empresa. Figura 1. 1Ubicacin de la empresa.

https://maps.google.es/

2.2 MARCO TERICO - CONCEPTUAL A continuacin daremos a conocer los principales insumos que harn parte en la elaboracin de los productos que ofrecer la empresa. Chocolate negro: Este hace parte de los componentes ms importantes para la elaboracin de los productos, adems tiene alto contenido de vitamina A. Chocolate Blanco: hace parte de nutrientes para la elaboracin de los productos. Man: Este es el segundo componente ms importante, ya que l le da sabor a la cocada. Leche: Derivado lcteo con alto contenido de vitaminas y calcio hace parte de los principales ingredientes para la elaboracin del Arequipe. Azcar: Endulzante fundamenta para darle sabor y consistencia a la leche y as mismo poder obtener un producto final Bicarbonato de sodio: Este insumo se encarga de darle color y un poco de consistencia a la mezcla de leche y azcar. Coco: Este es un acompaante para darle un sabor especial a la cocada y as poder obtener un producto innovador.

Msmelos: su textura suave y dulce hace que al ser cubierto por el chocolate tome sabor diferente. CHOCOLATE NEGRO: 2Es el chocolate propiamente dicho, pues es el resultado de mezcla de pasta y manteca de cacao con azcar, sin el aadido de ningn otro producto (exceptuando el aromatizante y el emulsionante). Las proporciones con la que se elaboran dependen del fabricante. No obstante, se entiende que un chocolate negro debe presentar una proporcin de pasta de cacao superior, aproximadamente, al 50% del producto, pues a partir de esta cantidad cuando el amargo del cacao empieza a hacer perceptible. En cualquier caso, existen en el mercado tabletas de chocolate negro con distintas proporciones de cacao. CHOCOLATE BLANCO: 3Tiene una alta cantidad de calcio, el chocolate blanco un alimento bueno para los huesos y es muy recomendable su consumo durante el embarazo puesto que en estas etapas nuestro organismo lo consume en mayor medida. Debido a su alta cantidad de caloras, este alimento no es recomendable para tomar si quieres mantenerte tu peso o si ests siguiendo una dieta para adelgazar. MANI: 4Cientficos descubrieron que esta oleaginosa es buena para la salud por sus propiedades antioxidantes. Es econmica y contiene importantes vitaminas y minerales; 50 gramos aportan al organismo el 24% de las protenas Necesarias y reducen el colesterol en la sangre, los nutricionista afirman que la carga proteica del man produce sensacin de saciedad por lo que lo recomiendan en las dietas. Adems, contiene grasas insaturadas que son fuente importante de vitaminas liposolubles. LA LECHE: 5La importancia de la leche radica en su variada y compleja composicin. Pues en ella encontramos la mayora de los elementos necesarios para el organismo. Adems, la leche, posee componentes nicos que la hacen imprescindible para una correcta nutricin. La leche se compone de protenas, hidratos de carbono, grasas, vitaminas y minerales.

Tomado de:
2

http://www.delbuencomer.com.ar/index_archivos/chocolate.htm http://alimentos.org.es/chocolate-blanco http://www.companiamedica.com/naturismo/el_mani.html http://html.rincondelvago.com/componentes-de-la-leche.html

3 4

Protenas: son las encargadas de formar la estructura de nuestro cuerpo. En la leche encontramos albminas, globulina (muy importante para los recin nacidos) y casena. Esta ltima es una protena exclusiva de la leche que contiene todos los aminocidos esenciales que necesitamos. Hidratos de carbono: son grandes fuentes naturales de energa. La leche contiene lactosa, compuesta por glucosa y galactosa. Su poder edulcorante es muy bajo, lo que retrasa la sensacin de cansancio. Grasas: Son substancias de reserva energtica que aportan energa y vitaminas. Vitaminas: permiten el perfecto funcionamiento de nuestro organismo. En la leche encontramos sobre todo vitamina B2, B12 y A. Que son vitaminas hidrosolubles y liposolubles, es decir, de fcil absorcin para nuestro cuerpo. Minerales: al igual que las vitaminas, los minerales, ayudan a que nuestros rganos funcionen correctamente La leche es rica en calcio y fsforo. Componentes fundamentales para el desarrollo de los nios y la salud de los adultos. Azcar 6Se denomina azcar a la sacarosa, cuya frmula qumica es C12H22O11, tambin llamada azcar comn o azcar de mesa. La sacarosa es un disacrido formado por una molcula de glucosa y una de fructosa, que se obtiene principalmente de la caa de azcar o de la remolacha. En mbitos industriales se usa la palabra azcar (en masculino o femenino) o azcares (en masculino) para designar los diferentes monosacridos y disacridos, que generalmente tienen sabor dulce, aunque por extensin se refiere a todos los hidratos de carbono. El azcar puede formar caramelo al calentarse por encima de su punto de descomposicin (reaccin de caramelizaran). Si se calienta por encima de 145 C en presencia de compuestos amino, derivados por ejemplo de protenas, tiene lugar el complejo sistema de reacciones de Maillard, que genera colores, olores y sabores generalmente apetecibles, y tambin pequeas cantidades de compuestos indeseables.

Tomado de:
6

https://es.wikipedia.org/wiki/Az%C3%BAcar

El azcar es una importante fuente de caloras en la dieta alimenticia moderna, pero es frecuentemente asociada a caloras vacas, debido a la completa ausencia de vitaminas y minerales. BICARBONATO DE SODIO: 7El bicarbonato de sodio es un compuesto slido cristalino de color blanco muy soluble en agua, con un ligero sabor alcalino parecido al del carbonato de sodio, de frmula NaHCO3. Se puede encontrar como mineral en la naturaleza o se puede producir artificialmente. Cuando se expone a un cido moderadamente fuerte se descompone en dixido de carbono y agua. El coco: 8son ciertamente interesantes para personas sanas de todas las edades, especialmente cuando, y esto hay que decirlo bien claro, es consumido de manera ocasional. Esto es as porque enriquece la dieta con una serie muy interesante de sustancias nutritivas, al ser una fruta muy rica en hierro y potasio, y en definitiva en aquellas sales minerales que participan en la propia mineralizacin de los huesos, como pueden ser el calcio, el fsforo o el magnesio. Tambin es interesante su contenido en fibra, lo que confiere al coco propiedades ciertamente laxantes, ayudando a su vez a reducir y bajar el colesterol alto y a controlar el azcar en sangre, siendo igualmente ideal para diabticos. Msmelos: es una golosina que en su forma moderna consiste en azcar o jarabe de maz, clara de huevo batida, gelatina previamente ablandada con agua, goma arbiga y saborizantes, todo ellos batido para lograr una consistencia esponjosa. La receta tradicional usaba un extracto de la raz mucilaginosa de la planta de malvavisco, un arbusto, en lugar de gelatina. El muclago actuaba de antitxico. Los malvaviscos comerciales son una innovacin de finales del siglo XIX. Desde el proceso de extrusin patentado por Alex Doumak en 1948, los malvaviscos se extruden como cilindros suaves, se cortan en trozos y se rebozan con una mezcla de maicena y azcar glas.

Tomado de:

http://es.wikipedia.org/wiki/Bicarbonato_de_sodio

/www.natursan.net/coco-beneficios-y-propiedades-del-coco-para-la-salud/

2.2.1 MARCO HISTORICO HISTORIA DEL CHOCOLATE: 9"La historia del cacao se confunde con la mitologa y la leyenda. QUETZALCOATL, protector de los aztecas y dios del aire, la luz y la vida. Viendo la falta de alimentos de los hombres, viaja al pas del Hijo del Sol y roba una planta que ofrece a su pueblo. Este rbol es el cacaotero, cuyo nombre cientfico "theobroma", significa precisamente alimento de los dioses."El cacao naci en Amrica Central con las civilizaciones azteca y maya. El imperio azteca lo utiliz como moneda durante mucho tiempo, por el gran aprecio que stos le tenan. El cacao es la semilla de un rbol cuyo fruto se da en vainas que contienen entre 20 y 30 granos de cacao de 2 cm de largo aproximadamente. La primera referencia que se conoce del chocolate se remonta a 1502 cuando Cristbal Coln es obsequiado en Guajana (Honduras) por el jefe indgena con unas vallas de cacao que empleaban como moneda de cambio. Con estas bayas elaboraron una bebida de sabor amargo que les pareci realmente desagradable a los espaoles. Diecisiete aos despus los aztecas vuelven a ofrecer una bebida llamada chocolate a los espaoles que tampoco les gust en absoluto. Esta bebida estaba compuesta de cacao con maz molido, vainilla, pimienta, gundilla y otras especias. Posteriormente, unas monjas de Oaxaca descubren que mezclando el cacao con azcar y canela, incluso con ans el resultado es exquisito. El chocolate era tan caro que era bebida de los altos mandatarios. En Mxico, se utilizaba como dinero en lugar de monedas, con ocho semillas se compraba un conejo. El chocolate llego a Espaa desde Mxico, hacia 1520. El chocolate arraiga rpidamente en Espaa y en el resto de Europa. En el siglo XVII se funda en Londres el primer comercio de Chocolate, en el siglo XVIII la primera fbrica en Estados Unidos y en el XIX en Suiza la primera de Chocolate con leche en pastillas. A partir de esta historia se pueden conocer los aspectos ms importantes para la creacin de nuestra empresa teniendo en cuenta la tradicin que ha tenido desde su nacimiento.

http://www.chocolatescomes.com/historia.htm

HISTORIA DEL AREQUIPE: 10Una bola de dulce de leche. El dulce de leche, tambin conocido manjar, manjar blanco, Arequipe o cajeta es un dulce tradicional de Sudamrica y que corresponde a una variante caramelizada de la leche. El origen del dulce de leche es incierto, ya que existe una discusin entre argentinos, brasileos, chilenos, colombianos y uruguayos sobre su lugar de origen, pero su consumo es extendido por todos los pases latinoamericanos y en aquellos lugares donde existe una extensa colonia inmigrante de estos pases, como Espaa. Este producto recibe diferentes nombres segn el pas en el que se consume y presenta algunas variedades locales. Es ampliamente utilizado en postres como los alfajores, cuchufles, helados, pasteles o tortas. A partir de esta historia nos podemos informar sobre la historia y como es considerado desde su nacimiento hasta hoy. 2.3 MARCO LEGAL. Esto hace referencia a las normas vigentes o requisitos que influencian o que permiten el buen funcionamiento de la empresa, adems da a conocer la clasificacin de las empresas, cmo se constituye y formaliza una empresa legalmente y la traumatologa necesaria para su puesta en marcha. Pasos para el trmite de la legalizacin de la empresa: Ahora bien, los trmites para la legalizacin de la empresa sern los siguientes: . Registro tributario Registro nico tributario (RUT). Tramite de la DIAN. Formulario de matrcula. Nmero de identificacin tributaria Registro matricula y pago. Certificado RUT. Asignacin del NIT. Apertura de la empresa. Notificacin de la apertura a las autoridades como: Registro cuerpo de bomberos. Certificado manipulacin de alimentos.

Tomado de :

10

http://www.taringa.net/posts/info/11505008/La-historia-del-dulce-de-leche.html

Ley de manipulacin de alimentos. A partir de esta ley, la cual rige las necesidades bsicas para manipular alimentos de consumo directo (Ver anexo B).

Ley 1014 2006


11

En Colombia existe la ley 1014 del 2006 de fomento a la cultura del emprendimiento, en la cual se busca promover el espritu emprendedor en todos los estamentos educativos del pas, proyeccin, visualizacin y funcionamiento de las micro, pequeas y medianas empresas y hacen que las personas estn capacitadas para innovar y generar bienes o servicios para formar competencias empresariales. La redes del emprendimiento que contemplen la ley 1014 se conforma por 15 representantes de instituciones pblicas y privadas, tales como ministerio de educacin nacional ministerio de la proteccin social, Sena, Colciencias, programa presidencial Colombia joven, Acopi , Fenalco, incubadoras de empresas del pas, por solo nombrar alguna. Qu busca la ley? Propender por el desarrollo productivo de las micro y pequeas empresas innovadoras, buscar atreves de las redes del emprendimiento el acompaamiento y sostenibilidad de las nuevas empresas en un ambiente seguro controlado e innovador apoyo a procesos de emprendimiento sostenibles para crear vnculos entre el sistema educativo y el emprendimiento, Promover la innovacin, promover el espritu emprendedor12. Nuestra empresa est regida por la Sociedad Limitada, ya que esta es un tipo de colectividad mercantil la cual la responsabilidad est limitada al capital Aportado, y por lo tanto, en el caso de que se contraigan deudas no se responde con el patrimonio personal de las socias, Esta ley tambin nos permite tener un tiempo determinado del funcionamiento de la empresa.

Tomado De:

11

http://www.supernotariado.gov.co/supernotariado/index.php?option=com_content&view=articl e&id=416%3Aley-1014-2006&catid=239%3Anotar

Aportado, y por lo tanto, en el caso de que se contraigan deudas no se responde con el patrimonio personal de las socias. Esta ley tambin nos permite tener un tiempo determinado del funcionamiento de la empresa. 3. PLAN DE NEGOCIO A continuacin se puede encontrar el proceso por el cual la empresa ARICOKS da a conocer su plan de desarrollo para poner en marcha la idea. 3.1 RESUMEN EJECUTIVO La empresa ARICOKS se encuentra ubicada en la carrera 9 A # 12-42 barrio La Esmeralda, este sector es comercial lo que constituye grades posibilidades de ventas, adems las familias recurren constantemente a la compra de nuestros productos son fuente de un gran reconocimiento lo que a su vez ofrece a la empresa un aumento cada vez mayor de clientes que quieren comprobar la gran calidad de nuestros productos. Los productos de los cuales hablamos y que comercializa la empresa son cocadas y Arequipes estos productos son comercializados en grades cantidades o por unidad dependiendo las necesidades del cliente. En cuanto a ventajas competitivas la empresa ARICOKS brinda a sus clientes calidad, un esfuerzo constante para lograr una gran atencin para las personas ms importantes para nosotros y este modo sobresalir frente a la competencia directa. El objetivo de los socias es mantener la empresa en un nivel econmico estable para que esta idea de negocio sea rentable y sostenible que cubra gastos educativos y familiares. 3.1.1 Misin La empresa ARICOK`S tiene como misin producir, comercializar y vender productos que se caractericen por su buen sabor y buena calidad, ligada con un excelente servicio, Esta es una empresa slida que busca reconocimiento a nivel municipal con una buena proyeccin en el mercado local generando ofertas de progreso, y satisfaciendo las necesidades del cliente, al comercializar estos productos ya que son 100% naturales y artesanales. 3.1.2 Visin En el ao 2014 la empresa ARICOK`S ser reconocida a nivel municipal siendo pionera en el mercado abriendo muchas sucursales y con una proyeccin ilimitada buscando progreso y la actualizacin de la misma destinando todos nuestros recursos a las personas que hacen todo esto posible los clientes.

3.1.3 Objetivos Establecer objetivos es esencial para el xito de una empresa, stos establecen un curso a seguir y sirven como fuente de motivacin para todos los miembros de la misma, as como su medicin evaluaran el rumbo de la compaa.

3.1.3.1 Objetivo General Ser lder en el mercado en el municipio de Zipaqura para que la empresa ARICOK`S siendo este un medio que genera buenas ganancias. Su desarrollo se lleva a cabo durante el ao lectivo 2013 haciendo los productos con excelente sabor y calidad para as ofrecer una gran comodidad al cliente en cuanto al precio y al producto en el municipio de Zipaqura. 3.1.3.2 Objetivos Especficos Gestionar recursos necesarios como: infraestructura, materia prima y clientes haciendo un gran porcentaje de esto. Aumentar nuestros clientes con publicidad como volantes, tarjetas de presentacin, pendn y valla publicitaria en un 70%. Poder tener rentabilidad del 20% en ventas. Ofrecer los productos a empresas reconocidas que se beneficien con nuestros productos. Obtener ideas innovadoras para la satisfaccin del cliente ofreciendo una cierta cantidad por ao.

3.1.4 JUSTIFICACIN La empresa surge porque es un mercado de fcil acceso para el pblico, lo que dar bases slidas al negocio enfocndolo a un comercio superior y autosustentable sin mencionar que se cuenta con el conocimiento necesario, que dar un alto margen de rentabilidad abriendo nuevas oportunidades hacia el progreso. La creacin de la empresa ARICOK`S se hace importante para las socias pues da la oportunidad de investigar e innovar creando variedad de productos y gustos que hacen de ellos un alimento rico. 3.2 PLANIFICACIN ESTRATEGICA. El plan estratgico donde se analizaran los diferentes recursos disponibles para el buen funcionamiento de la empresa, de esta manera sobresalir en un mercado competitivo que nos permite adaptarnos en un desafo que propone

en entorno lo cual es importante tener en cuenta la oferta y la demanda del producto. 3.2.1 Anlisis del entorno. El anlisis del entorno consiste dar a conocer aspectos, econmicos, socioculturales y tecnolgicos, donde se desarrollara el proyecto. Consiste en la identificacin de las amenazas y oportunidades derivadas del productomercado en que se desarrolla la empresa. 3.2.1.1 Anlisis de Macro-entorno En el macro entorno se da breve pausa para tener en cuenta la importancia del cacao en los diferentes departamentos de Colombia. A continuacin se dar a conocer los niveles nacionales como poltica monetaria. Otros aspectos importantes son: La importancia que tiene la poltica frente a la economa del cacao.
Tabla 6. (Participacin de los Departamentos en la Produccin Nacional de Cacao)

Departamentos

Santander Huila Arauca Antioquia

% produccin Nacional 2008 2009 2010 48.2 47,82 45,80 8,81 8,33 10,01 11,08 10,38 9,42 5,44 5,62 7,69

A partir de esta tabla se dedujo que en los principales departamentos del pas tienen gran produccin de cacao. Esto quiere decir que nuestra empresa se encuentra beneficiada tanto de los agricultores como los consumidores potenciales de este producto. 3.2.1.2 Anlisis del Micro-entorno: En este punto se analizara el desarrollo municipal y cules son sus objetivos. Fortalecer el desarrollo econmico y agropecuario, mediante el turismo, industrializacin de pequeas y medianas empresas que permitan mayor productividad, competitividad y sostenibilidad para la misma, que se conozca un mayor nmero de oportunidades construyendo as la gran ciudad, influyente, que genere una nueva manera de pertenecerle, donde sus habitantes sean corresponsales de cada fenmeno social en su comunidad y sepan que de su mayor o menor grado de participacin social depende el bienestar general.

A primera vista, sabemos que este objetivo nos sirve para tener un buen afecto con este negocio, ya que, en Zipaqura se quiere tener un gran rendimiento con pequeas y medianas empresas, para as generar empleos en futuro. 3.2.1.2.1 Anlisis de la demanda. La empresa determino por medio de una encuesta realizada (Ver anexo C) se dedujo que aproximadamente un 50% de personas compran el producto con una frecuencia de tres veces por semana con una cantidad de tres productos por cada compra realizada. Teniendo en cuenta que nuestros productos tienen un potencial de mercado y una demanda satisfactoria, ya que estos cumplen el requisito de ingresos mnimos. 3.2.1.2.2 Anlisis del Sector: Sin embargo la economa que se observa en el sector es excelente ya que donde se ofrecen los productos hay muchas personas que transitan y se antojan de consumir nuestros productos innovadores y de buena calidad. Anlisis del Cacao La Federacin Nacional de Cacaoteros se cre en 1960, respondiendo a la necesidad de contar con un organismo que representara y defendiera los intereses de los Cacaoteros a nivel nacional. Inicialmente, la Federacin se orient hacia la intervencin en la regularizacin del mercado actuando como comercializadora del grano y la constitucin de comits de productores en todas las regiones productoras como medio para fortalecer la organizacin. A partir de 1967, se logr establecer un convenio con la Caja de Crdito Agrario para ofrecer facilidades en los crditos para el fomento del cultivo, a bajos intereses y sin necesidad de establecer hipoteca como garanta. De otro lado, se logr que el Ministerio de Agricultura trasladara a la Federacin el 9% sobre el valor de las importaciones de cacao. Hoy en da este impuesto no existe. Colombia en 1980 ingres a la Octava Conferencia Internacional del Cacao, en 1983 ingres al Convenio Internacional del Cacao y se realiz el primer censo nacional Cacaoteros en 1998. El autoabastecimiento nacional del cacao se logr a principios de los aos 80, inicindose una exitosa etapa de exportaciones del grano que dur hasta mediados de la dcada de los noventa. En este sector se ve beneficiado tanto agricultor como consumidor ya que sus valores son muy fciles de adquisicin. Anlisis del Sector de la leche El Ministerio de Comercio, Industria y Turismo aprob la creacin de zonas francas especiales para la produccin lctea en cualquier parte del territorio

nacional, como una medida que mejore y fomente la competitividad del sector lechero en Colombia. Mediante el Decreto 1767 del 16 de agosto de 2013, el Gobierno Nacional hace efectivo su compromiso de apoyar este sector de cara a los Tratados de Libre Comercio (TLC) que se han firmado en el pas, y sobre todo el de la Unin Europea, como lo seal el ministro de Comercio, Industria y Turismo, Sergio Daz-Granados. Este nuevo marco normativo les permite a los ganaderos, que se dedican a la produccin lechera, desarrollar actividades de transformacin de la leche y la produccin de sus derivados lcteos. Esto beneficia a nuestra empresa ya que los que los ganaderos venden sus productos a un buen precio lo que hace que los productos sean de una buena calidad. Sin embargo la economa que se observa en el sector es excelente ya que donde se ofrecen los productos hay muchas personas que transitan y se antojan de consumir nuestros productos innovadores y de buena calidad. 3.2.1.2.3 Anlisis de la Competencia: en este punto se identifica la competencia directa e indirecta de nuestra empresa. En el siguiente cuadro se identifica nuestra competencia:
Tabla 7. Anlisis de la competencia

COMPETENCIA DIRECTA ITALO (Oficina central de Bogot Medelln)

COMPETENCIA INDIRECTA Xpresions mas que un detalle (potos) La Once (La Esperanza) ( Dulces y postres )

Teniendo en cuenta la competencia directa ITALO es una empresa reconocida a nivel Colombiano ya que ofrece productos parecidos a los que ofrece nuestra empresa, esto nos perjudica por su gran demanda en el mercado. En nuestra competencia indirecta encontramos la empresa XPRESION`S que ofrece chocolates, esta nos afecta ya que ofrece un producto al igual que nuestra empresa, tambin encontramos un Negocio local llamado LA ONCE, esta ofrece los mismos productos que ofrece nuestra empresa, esto nos afecta a nivel municipal por que tienen mayor demanda.

3.2.2 Anlisis de la Empresa: A continuacin daremos a conocer como inicia la empresa y todo lo que se ha venido realizando desde su inicio. 3.2.2.1 Ventajas competitivas y propuestas de valor. La empresa ARICOK`S ofrece productos innovadores de buena calidad, los cuales son elaborados por nosotras mismas, con el objetivo de dar a conocer las habilidades y los conocimientos sobre la elaboracin del producto, estos productos son elaborados en casa, adems de esto se cumplen todas las normas que se necesitan para manipular los alimentos; igualmente queremos satisfacer las necesidades de los consumidores, con respecto a la competencia, se ofrecen promociones y buena atencin al cliente para que se sienta a gusto. 3.2.2.2 Potencial del mercado en cifras: La empresa ARICOK`S tiene objetivo ofrecer al pblico un producto innovador y de buena calidad a personas entre 5 a 30 aos de edad. Este pblico objetivo est ubicado en los barrios La Concepcin, La Paz. Estas personas que pueden consumir el producto pueden ser aquellas que no sufran de enfermedades como: diabetes y que tengan el azcar alto en la sangre.

3.2.3 Anlisis DOFA: Es el anlisis en relacin de Debilidades, Oportunidades, Fortalezas y Amenazas que se identifican en el producto.
Tabla 8. Anlisis DOFA

DOFA

Oportunidades Calidad del producto. La participacin que brinda el colegio en la feria empresarial. Poder comercializar el producto. No hay competencia en el sector que estamos ubicados.

Amenazas La competencia variacin de precios durante el desarrollo de la empresa. Dao inesperado del producto. Vencimiento del producto antes de su venta. Contaminacin de los productos.

Fortalezas Responsabilidad del grupo. Compradores fijos. Trabajo en grupo. Producto 100% natural. Prestacin del producto de una manera novedosa y activa. Clientes fijos. Brindarle a los clientes precios justos y un buen servicio. Debilidades Falta de opinin de los integrantes del grupo. Desorganizacin. No se saben solucionar problemas correctamente

Estrategia Fo Trabajo en grupo. Mantener los clientes fijos y cumplir con los pedidos Cumplir a cabalidad con las normas de higiene para tener un producto mucho mejor que el de la competencia.

Estrategia Fa Estar siempre en contacto con nuestros clientes. Disear nuevas estrategias para ser ms competitivos en el mercado.

Estrategia Da que la materia prima este en buenas condiciones para que el producto se lleve a cabo.

Mantener el producto en buenas condiciones para que este no afecte la buena imagen de la empresa. Estar pendiente de que la materia prima este en buenas condiciones para que el producto se lleve a cabo.

3.2.4 Concepto del Producto o Servicio: Se hace la descripcin bsica, especificaciones o caractersticas, aplicacin y uso del producto

Tabla 9. Descripcin del producto.

Producto Cocada

Diseo Ovalado, (redondo)

Consumo Directo Directo

Debilidades

Fortalezas

Se quiebra su empaque con facilidad la protege No tienen Contiene una empaque adicin (pepitas de colores) No tienen Contiene empaque diferentes adiciones (man, ariquipe, pepitas) Consumo en Su empaque el menor lo protege. tiempo posible.

Fresas con Cilndrico chocolate

Chocolatinas Segn molde

su Directo

Arequipe

Segn su empaque

Directo

3.2.5 Elaboracin y aplicacin de la primera encuesta. En esta primera encuesta que fue realizada a 100 personas damos a conocer nuestro producto a ofrecer teniendo en cuenta la opinin del cliente. (Ver anexo D) 3.2.5.1 Determinacin del tamao de la muestra. En este punto daremos a conocer el tamao de nuestra encuesta desarrollada

n = ? e = 3% =0.03 Z = 1.85 (tabla de distribucin normal para el 85% de confiabilidad y 15% error) N= 80(inverso) p = 0.45 q = 0.45

n = __ (1.85)2 (0,45) (1- 0.45) (100) ____ (100) 2+ (1.85)2(0.45)(1-0.45)

n = __ (3.4225) (0,45). (0.45) (100) ____ (100)+ (3.4225)(0.45)(0.45)

n = __ (3.4225) (0.2025) (100) ____ (0,2025)+ (3.4225)(0.2025)

n = __ 69.30____ (0,2025)+ (0.6930)

n = __

69.30____ 0.8955

n =77

Este resultado que so obtuvo de la encuesta es de un 77% de las personas que les gusta nuestro producto y les parece de fcil adquisicin.

3.2.5.2 Tabulacin de datos. En este punto daremos a conocer la tabulacin de la Encuesta realizada.

Tabla 10.tabulacin de datos

OPCIONES PUERTA A PUERTA A DOMICILIO EN EL LOCAL

PERSONAS 57 19 24

PORCETAJE 57% 19% 24%

Tabla 11.tabulacin de datos OPCIONES Si No No sabe PERSONAS 67 22 11 PORCETAJE 67% 22% 11%

Tabla 12.tabulacin de datos OPCIONES Diariamente Semanalmente ocasionalmente No sabe PERSONAS 5 15 75 5 PORCETAJE 5% 15% 75% 5%

Tabla 13 tabulacin de datos. OPCIONES Industrial Artesanal No Sabe PERSONAS 85 15 0 PORCENTAJE 85% 15% 0%

Tabla 14. Tabulacin de datos OPCIONES Si No No sabe PERSONAS 60 20 20 PORCETAJE 60% 20% 20%

Tabla 15. Tabulacin de datos OPCIONES Si No No sabe PERSONAS 65 25 10 PORCETAJE 65% 25% 10%

Tabla 16 tabulacin de datos OPCIONES Si No No sabe PERSONAS 85 10 5 PORCETAJE 85% 10% 5%

Tabla 17. Tabulacin de datos OPCIONES malo regular aceptable Bueno excelente PERSONAS 5 5 10 65 15 PORCETAJE 5% 5% 10% 65% 15%

Tabla 18. Tabulacin de datos OPCIONES malo regular aceptable Bueno excelente PERSONAS 10 15 10 45 20 PORCETAJE 10% 15% 10% 45% 20%

OPCIONES Si No No sabe

Tabla 19. Tabulacin de datos PERSONAS PORCETAJE 90 0 10 90% 0% 10%

3.2.5.3. Anlisis y conclusiones. Al obtener los resultados que arrojo la encuesta se pudo deducir que la idea de negocio es factible y que tendr acogimiento por parte de de los posible consumidores. 3.2.6 Estrategias de Distribucin. La empresa Aricoks empleara el primer canal de distribucin ya que es de fcil adquisicin el producto.
Figura 2. Estrategia de distribucin

3.2.7 Estrategia de Precio. La empresa ha tenido en cuenta el precio de la competencia, el costo que tiene producir nuestros productos para as ajustar el precio de venta para que sea fcil de adquirir, la estrategia de precio que utiliza la empresa es dar a cada producto con un valor donde el cliente se sienta a gusto a la hora de comprarlo.
Tabla 11. Estrategia de precio. Producto Cocada Fresas con chocolate Arequipe . Costos de Materia Prima $ 7400 $ 8200 $ 9000 Costo sin IVA (unidad) 246,6 546.6 33.3 Costo con IVA (unidad) 600 1000 500

3.2.8 Estrategia de Promocin. La empresa Aricoks mediante publicidad on line (publicidad en internet, redes sociales) y off line (como tarjetas de presentacin, volantes, entre otros) pretende dar a conocer las promociones que ofrece la empresa tambin ofreciendo un buen servicio para que el cliente sea fiel a la empresa. 3.2.9 Estrategia de Comunicacin. Los medios que utilizara la empresa para darse a conocer ser todo lo que tiene que ver con publicidad, utilizando volantes, tarjetas de presentacin, afiches y dems donde se encuentra toda la informacin respectiva al producto y la empresa. (Ver anexo c). 3.2.10 Estrategia de Servicio. La empresa se destaca por prestar un buen servicio para que a la hora de que los clientes compren el producto se sientan satisfechos con la atencin (amabilidad, Seguridad) que reciben, la buena calidad del producto y las promociones constantes. 3.2.11 Estrategia de aprovisionamiento. Los proveedores que tiene la empresa no otorgan algn descuento para la empresa. La empresa ARICOK`S tiene como proveedor a la alacena salsamentara el mesn que est ubicada en la Esmeralda, all se compra la materia prima como lo es la cobertura de chocolate por unidad el valor de este es de: $4200 cada uno, otro proveedor es supermercado uno A donde adquirimos el man sin pelar con un valor de $3200. Despus de las compras realizadas se procede a la elaboracin de los productos.

3.2.12 Presupuesto de la Mezcla de Mercadeo. En este punto se analiza el costo que tiene la empresa para ser reconocida a nivel municipal.
Tabla 12. Presupuesto de la Mezcla de Mercadeo. ESTRATEGIAS Publicidad VALOR $4 5.000 PROPOSITO Dar a conocer las promociones, precio producto y ubicacin

que son ofrecidas. Aprovisionamiento: Materia Prima (Chocolate Man) $7.400 Insumos que se necesitan para la elaboracin de uno de nuestros productos.

3.2.13 Poltica de Cartera. La empresa Aricoks ofrece a los clientes que compren ms de 20 productos un plazo de dos das hbiles para ponerse a da con la deuda adquirida. 3.3 PLAN OPERATIVO. Estrategias planteadas en la empresa para que el trabajo a realizar en esta sea de una manera organizada, cumpliendo horarios y actividades organizadas dentro de la empresa. De manera que haya progreso dentro de la misma.

3.3.1 Estructura organizacional. La estructura organizacional de la empresa ARICOK`S, esta ejercida por sus tres socias de la siguiente manera: Gerente general, lo ejerce Camila Alexandra Pinzn Contreras se encarga de dar un buen funcionamiento en la empresa para cumplir una buena funcin comercial y hacer cumplir las reglas dentro de la empresa. Gerente de produccin somos: Paula Andrea Garnica Malaver quienes nos encargamos de que las producciones tengan xito y sobretodo de hacer cumplir las normas de higiene y responsabilidad a la hora de producir y comercializar el producto. Gerente financiero, lo ejerce Camila Alexandra Pinzn Contreras, quien se encarga de que la contabilidad este bien organizada y al da, est pendiente de que los ingresos y egresos de la empresa sean correctos tambin de que no haya perdidas dentro de la misma. Gerente de mercadeo y ventas, lo ejerce Paula Andrea Garnica Malaver, quienes nos encargamos de buscar nuevos clientes, mantener informados y cumplirles con los pedidos a los clientes que se tienen en la empresa. Figura 3.Estructura organizacional.

3.3.2 Costos Administrativos. Son valores generados por el funcionamiento de la empresa. 3.3.2.1 Gastos de personal. Tras un acuerdo entre los socios de la empresa, no se estableci un salario que corresponda segn los ingresos y egresos de la empresa. Sino que la empresa les dara la dotacin para cada produccin realizada. Tapabocas $1.000 Guantes Gorro $2.000 $500

3.3.2 Cronograma de Actividades. Es la herramienta que permite registrar las actividades, recursos y tiempos en el cual se desarrollar el plan de negocio.

.
Tabla 13. Diagrama de Gantt.

DIAGRAMA DE GANTT (ACTIVIDADES MESES DE 2013)


EMPRESA ARICOK`S 2013 AO

JMAY

MAR

Meses (2011-2012) ENE

FEB

NOV

AGO

OCT

OCT

ABR

JUN

SEP

JUL

ACTIVIDADES

VISIN EMPRESARIAL

1.

2. 3. 4. 5.

TEORA EMPRESARIAL

1.CRECION DE EMPRESA

10

2. 3. 4.

5.

PRCTICA EMPRESARIAL

1.VENTA DE MATERIA PRIMA 2. VENTA DE MATERIA PRIMA

27 6

15 13 24 27

10

DIC

3. VENTA DE MATERIA PRIMA

13

4. 5.

DISEO PUBLICIT. EMPRES.

1. Diseo Publicidad

22

2. Diseo Sitio Web.

12

3. Trabajos Corel (todos)

18

4. Creacin M.I.V.C

21

5. Presentacin planos.

21

6. Diseo Portafolio

TEC. E INFORMTICA

1. Proyecto de Grado

18

18

2. Creacin Sitios Web

17

3. Presentacin Final

4. Aplicacin Herram. 2.0

3.3.3 Clster o cadena productiva. Nuestra empresa no tiene clster por que ninguna empresa se beneficie de nuestros productos. 3.3.4 Diagrama de flujo productivo. En este punto se encuentra la representacin grafica que se llevo a cavo para obtener el producto hasta la elaboracin.
Figura 4. Diagrama de flujo

3.3.5 Diagrama de procesos. A continuacin daremos a conocer la representacin grfica de la secuencia de pasos que se realizan para obtener un cierto resultado y el tiempo utilizado es en la compra de la materia prima el proceso de produccin y comercializacin del producto ofrecidos. Operacin Inspeccin Demora Almacenaje Transporte

Nmero Proceso 1 2 3 4 5 6 7 8 total

de

Proceso buscar sitio de venta compra de materia prima Transportarla Revisarla Producirla Almacenar Comercializarla X X X x x x X 3 1 1 1 1

Time 30 min. 15 min. 40 min 20 min. 1hora. 1 hora. 2 horas 5horas y 45 minutos

Tabla 14. Diagrama de procesos

3.3.6 Necesidades y requerimientos. A continuacin les daremos a conocer los enseres y maquinas necesarias para la empresa. Lo necesario para la empresa son las vitrinas para exhibir el producto, 2 ollas 2 cucharas de palo, una cuchara de hierro una mesa dos sillas.

Tabla 15. Necesidades y requerimientos.


Cantidad 1 2 2 1 2 Maquinaria y enseres Vitrina Ollas Cucharas de palo Mesa Sillas

3.3.7 Descripcin del proceso de produccin: aqu se dan los pasos a seguir para la elaboracin de la cocada. Figura 5. Bao mara

1. El chocolate se pone en bao mara hasta derretirse totalmente 1. the chocolate is put in water bath until completely melted Figura 6. Fabricacion de la cocada.

2. sobre papel vinipel se empieza a producir la cocada. 2. Vinipel paper begins to manufacture the cocada.

Figura 7. Producto terminado.

3. Se espera un determinado tiempo hasta que la cocada coja dureza. 3. it is expected that a certain time until the hardness take cocada.

Figura 8. Empaque del producto

4. se envuelve en papel vinipel. 4.vinipel paper wraps. Figura 9. Distribucin del producto

5. Entrega del producto terminado. 5.Delivery of the finished product.

3.3.8 Buenas prcticas de Manufactura: aqu se muestra proceso de higiene que se lleva a cabo para la elaboracin de los productos. Lavar muy bien las manos. Utilizar tapabocas, Guantes, bata, gorro. Tener el lugar de produccin en perfectas condiciones, limpia y ordenada. Mantener alejado el producto de sustancias qumicas que puedan contaminar el producto.

Revisar que la materia prima que se requiera para la elaboracin de los productos este en buena condiciones.

3.3.9 El impacto ambiental generado por el proyecto. La empresa ARICOK`S da a conocer que el impacto ambiental que genera el producto al medio ambiente ya que se utilizan empaques que tardan mucho tiempo en descomponerse. Una posible solucin es que los empaques sean reciclados para no generar tanto dao al ambiente. 3.3.10 Plan de produccin. Tomando en referencia el plan de ventas, establecimos la cantidad de Cocadas que tenemos que producir en un periodo de tiempo determinado, teniendo en cuenta las polticas de inventario de acuerdo con la naturaleza del negocio. Febrero 162 cocadas Marzo 54 cocadas Abril 27 Arequipes,30 fresas,45 cocadas Mayo27 fresas,4 cocadas,19 Arequipes Junio 25 cocadas ,8 cocadas Julio12 arequipes,10 fresas Agosto 32 fresas Septiembre 35 fresas

3.3.11 Plan de compras: La empresa adquiere los diferentes ingredientes dependiendo los tipos de productos con los que se elabora, siempre se compra lo necesario para la produccin, la compra de los insumos y materias primas se realiza el da anterior de prctica en el establecimiento Distribuidora su despensa A y A y mercados uno A, ya que all nos garantizan dichos productos.

3.3.11.1 Costos de produccin: Los costos del producto a ofrecer primero se tienen en cuenta del valor de los insumos adquiridos para elaborar el producto.
Tabla 16. Costo de produccin Producto Cocada Fresas con chocolate Arequipe Cant. 1Lb 1Lb 3Ltrs Costo materia prima $7.400 $8200 $9000 Cantidad 30 15 27

Total

$24.600

72

3.3.11.2 Infraestructura. A continuacin se muestran las herramientas utilizadas en el proceso de produccin: Estufa: se requiere para que el chocolate se derrita. Costo de arrendamiento $ 500 mensual. Ollas: se requieren para colocar el chocolate a derretir. Costo de arrendamiento $ 500 mensual. Cuchara: se requieren para batir el chocolate. Costo unidad $ 600. Moldes: se requiere para dar forma al producto. Costo unidad $ 1000.

Al culminar la empresa se le pagara a la Seora Roco Contreras la suma de 20.000 pesos por concepto de arrendamiento donde se encuentra ubicada la empresa. 3.3.11.3 Parmetros tcnicos especiales. La empresa ARICOK`S, no requiere de tecnologa, ya que esta ni se dedica a agricultura, ya que los productos son elaborados de manera artesanal. 3.3.11.4 Organismos de Apoyo. La siguientes entidades se encargan de de apoyar y de dar de manera clara las pautas requeridas para la elaboracin del proyecto, adems de que se cumplan los parmetros estipulados: LA INSTITUCIN EDUCATIVA MUNICIPAL CUNDINAMARCA, la cual da la asesora y los conocimientos necesarios para la creacin del proyecto empresarial.

El SENA, que brinda la asesora y oportunidades para los proyectos empresariales. La UNIVERSIDAD DE LA SABANA, por sus capacitaciones brindadas para la creacin de proyecto. La alcalda municipal de Zipaquir, la cual brinda oportunidades de comercializacin a las diferentes empresas. 3.4 PLAN DE COMERCIALIZACIN Esta empresa se dar a conocer por brindar un producto de buena calidad y la prestacin de un buen servicio de manera que los clientes se sientan satisfechos por la atencin recibida.

3.4.2 Estrategia de Mercado. La empresa ARICOK`S para lograr ms ventas que las propuestas se buscan nuevos clientes por medio de la publicidad y el buen servicio a los cuales se les darn precios cmodos y descuentos segn la cantidad que este desee comprar. Si se logran menos ventas que las propuestas la empresa entrara en un estado de prdida, ya que con parte de las ventas se vuelve a invertir en materias primas e insumos. Para lograr ms clientes se tiene la estrategia de dar a conocer el producto por medi de publicidad que informe y especifique sobre los posibles descuentos. La materia prima como es el chocolate, man y adiciones se compran en la alacena salsamentara el mesn , ya que los productos que esta ofrece son de buena calidad y buenos precios. 3.4.3 Ficha tcnica del producto o servicio Lo que queremos ofrecer a nuestra clientela es un producto innovador que atraiga la atencin hacia nuestro producto. Con la venta de las cocadas y el Arequipe queremos dar a conocer de una marera clara y compleja como se elabora el producto. de manera artesanal
Tabla 17.
13

Ficha tcnica de las chocolatinas CHOCOL ATE BLANCO 547 coco

Kcal

CHOCOL ATE NEGRO 509

0mg

13

http://lipiesac.com/newsdesk_info.php?newsdesk_id=16

Hidratos Protenas Grasas Colesterol Fibra Calcio Magnesio Potasio Fosforo Acido fornico Vitamina A

47g 5.3g 30g 9mg 15g 63mg 100mg 397mg 287mg 10mg 6067

58.8g 8g 30.9g 23mg 0.8g 270mg 26mg 350mg 230mg 10mg 26

1g 1g 3g 0mg 9g 0g 3g 6g 0g 2g 0g

3.4.4 Proyecciones de ventas. A continuacin mostrares las ventas obtenidas durante los dos primeros meses.
Tabla 18. Proyecciones de ventas.

Mes febrero marzo abril mayo junio julio agosto septiembre octubre

Dinero 41.600 44.900 150.900 50.000 84.000 91.00 32.000


35.000

De lo anterior se puede deducir que cada mes suben ms las ventas

3.5 FINANZAS. Este es uno de los puntos ms importantes del proyecto empresarial, ya que es en donde se demostrar si la idea es rentable o no.

3.5.1 Presupuesto para la puesta en marcha: Un presupuesto es la previsin de gastos e ingresos para un determinado lapso. Para la puesta en marcha de la empresa ARICOKS, las socias determinaron aportar cierto dinero para la puesta en marcha de la empresa $ 15.000, de los cuales se compraron:

Tabla .19 presupuesto para la puesta en marcha Gastos Aporte de socias Papelera Materia prima (chocolate y man ) Total Valor $30000 (-$14499) (-$7400) $5.101

En esta tabla se dedujo que en la primera inversin se hicieron los anteriores gastos para un total de $5.101 y a partir de este resultado se empezaron a generar ingresos y egresos a la empresa.

3.5.2 Estados financieros: Los estados financieros constituyen el resumen final de todo el proceso contable correspondiente a un periodo de tiempo.
Tabla 20. Tabla de Apertura Tabla de Apertura Nombre del socio SOCIO No. 1 Camila Alexandra pinzn contreras Tipo de aporte Dinero Especie Muebles y enseres Maquinaria y equipos Capital intelectual Dinero Especie Muebles y enseres Maquinaria y equipos Monto 10000

SOCIO No. 2 Paula Andrea garnica malaver

10000

Capital intelectual

3.5.2.1 Balance General. Presenta los saldos de activos, pasivos y patrimonio en un momento del tiempo.
ARICOK`S LTDA. Nit BALANCE GENERAL

08-02-13 a 23-09-13

Tabla 21 Balance general

ACTIVO

ACTIVOS CORRIENTES Caja Bancos Cuentas por cobrar a clientes inventarios TOTAL ACTIVOS CORRIENTES ACTIVOS FIJOS Muebles y enseres

NE 1

163.916

6000 169.916

Maquinaria y Equipo TOTAL ACTIVOS FIJOS TOTAL DE ACTIVOS PASIVO PASIVOS CORRIENTES Proveedores Cuentas por pagar TOTAL PASIVOS CORRIENTES TOTAL DE PASIVOS Aporte de Socios Resultado del Ejercicio TOTAL PATRIMONIO TOTAL PASIVO + PATRIMONIO PATRIMONIO 3 4 0 0 0 0

30000 139.916 169.916 169.916

3.5.2.2 Estado de Prdidas y Ganancias. Es una operacin que me informa los resultados de la actividad de la empresa en un perodo determinado
ARICOK`S LTDA. Nit ESTADO DE RESULTADO

08-02-13 a 23-09-13
Tabla 22. Estado de prdidas y ganancias.

INGRESOS INGRESOS OPERACIONALES Ventas - Devoluciones - Costo de ventas Utilidad bruta en ventas - GASTOS Operacionales de Administracin De personal Servicios Mantenimiento y reparaciones Publicidad PAPELERIA 1 2 611.145 -408.730 202.415

3 4

45.000 17.499

Operacionales de Ventas De personal Utilidad operacional Ingresos no operacionales Utilidad en venta de inversiones Resultado del Ejercicio

139.916

3.5.2.3 Estado de Flujo de Caja: Es un estado financiero bsico que muestra el efectivo generado y utilizado en las actividades de operacin, inversin y financiacin.
ARICOK`S LTDA. Nit

FLUJO DE CAJA 01-02-13 a 30-03-13


Tabla 23. Estado de flujo de caja.

ACTIVIDADES DE OPERACIN Recaudo de clientes 1 Pagos por gastos 2 Pagos por costos 3 Otros pagos Flujo de efectivo neto en actividades de 4 operacin ACTIVIDADES DE INVERSIN Compra de propiedades, planta y equipo Flujo de efectivo neto en actividades de inversin ACTIVIDADES DE FINANCIACIN Pago de obligaciones financieras Pago de utilidades

611.145 (62.499)
(408.730)

139.916

Incremento de aportes Flujo de efectivo neto en actividades de financiacin Aumento neto en efectivo

30000 30000 169.916

3.5.2.4 Notas a los Estados Financieros.


ARICOK`S LTDA. Nit NOTAS A LOS ESTADOS FINANCIEROS BALANCE GENERAL

01-02-13 a 30-03-13

ACTIVOS CORRIENTES 1. caja Dinero en efectivo 2. inventario Chocolate Man Adiciones ACTIVOS FIJOS PATRIMONIO $ 2000 $2000 $2000 $ 163916

4. APORTE DE SOCIOS Camila Alexandra pinzn contreras Paula Andrea garnica malaver $ 15.000 $ 15.000

5. resultado del ejercicio (P & G)

$ 139.916

ARICOK`S LTDA. Nit NOTAS A LOS ESTADOS FINANCIEROS ESTADO DE RESULTADO 01-02-13 A 23-09-13

INGRESOS OPERACIONALES 1. VENTAS BRUTAS Cocadas (543uni) Chocolatinas de Arequipe (1044uni) Chocolatinas (1567) 2. COSTOS DE VENTAS Chocolate. Man. Adiciones. GASTOS OPERACIONALES $ 136.243 $ 136.243 $ 136.243 $ 67.471 $ 67.471 $ 67.471

3. publicidad 4. papelera

$ 45.000 $ 17499

3.5.3 Anlisis financiero. En este punto se analiza la empresa en sus estados financieros. 3.5.3.1 ndices o Razones financieras. Una razn financiera es el resultado de establecer la comparacin numrica entre las cifras correspondientes a dos cuentas a un mismo estado financiero, o de dos estados financieros diferentes. Para as mismo saber si la empresa se encuentra en perdidas o est generando utilidad

ndice de Solvencia = Pasivo Corriente

Activo Corriente = 0

42551

42551

3.5.3.3 Margen de Contribucin. En este punto adremos a conocer el dinero de la venta del producto para pagar en los gastos fijos y obtener la utilidad . COCADA M.C. = PRECIO DE VENTA COSTOS VARIABLES M.C. = 600 284,6 M.C.= 315,4 3.5.3.4 Punto de Equilibrio. Es una herramienta financiera que permite determinar el momento en el cual las ventas cubrirn exactamente los costos COCADA P. E. = COSTOS FIJOS PRECIO DE VENTA UNITARIO COSTO VARIABLE UNITARIO

P.E =

7400___ 600 - 246,6

P.E =

20.9

3.5.4 Fuentes de financiacin. En este punto se especifica el aporte de socios especificando s se trata de recursos en efectivo o aportes en bienes y servicios. La fuente financiera sali de los padres de los socios Los cuales nos ayudaron en la parte del (dinero) para llevar a cabo el proyecto empresarial; ninguno de los socios aporto dinero para la realizacin de la empresa.

3.5.5 conclusiones financieras y evaluacin de viabilidad: tras los tres estados financieros anteriores se concluye que: La empresa es viable, ya que tiene un gran impacto positivo hacia la poblacin. Este tipo de empresa no necesita gran maquinaria, este es un factor importante ya que no se necesita mucho capital para la administracin de la misma.

4. CONCLUSIONES

La realizacin de este proyecto nos lleva a pensar en la responsabilidad que debe tener en la creacin de una empresa, factores importantes para la misma y evolucin de esta. Despus de una serie de procedimientos tanto personales como grupales se dio la generacin de la idea y el desarrollo de la misma, la cual cumpli con las metas propuestas de la empresa.

Nos muestra las debilidades y fortalezas en la realizacin de un proyecto de vida y superacin del mismo.

5. RECOMENDACIONES.

Principalmente elegir muy bien a los socios que van a conformar la empresa, porque en momentos de realizar actividades no estn presentes. Ser muy responsables en la realizacin de este proyecto para el buen funcionamiento empresarial como personal. No dejar todo para lo ltimo, ya que son muchos obstculos para llegar a la meta. Saber elegir una idea factible e innovadora. Tener en cuenta todos los aspectos positivos que conforman este proyecto

BIBLIOGRAFIA

CIBERGRAFIA

Tema de consulta: Mapa ubicacin empresa. Disponible en:1 https://maps.google.es/ Fecha de consulta: 15-03-2013 Tema de consulta: chocolate negro Disponible en: 2 http://www.delbuencomer.com.ar/index_archivos/chocolate.htm Fecha de consulta: 15-03-2013

Tema de consulta: Chocolate Blanco Disponible en: 3 http://alimentos.org.es/chocolate-blanco Fecha de consulta: 15-03-2013 Tema de consulta: Man Disponible en: 4 http://www.companiamedica.com/naturismo/el_mani.html Fecha de consulta: 15-03-2013

Tema de consulta: Leche Disponible en: 5 http://html.rincondelvago.com/componentes-de-la-leche.html. Fecha de consulta: 15-03-2013 Tema de consulta: el azcar Disponible en: 6 https://es.wikipedia.org/wiki/Az%C3%BAcar Fecha de consulta15-03-2013 Tema de consulta: Bicarbonato de sodio Disponible en: 7 http://es.wikipedia.org/wiki/Bicarbonato_de_sodio

Fecha de consulta: 15-03-2013 Tema de consulta: el coco Disponible en: 8//www.natursan.net/coco-beneficios-y-propiedades-del-coco-para-la-salud/ Fecha de consulta: 15-03-2013 Tema de consulta: Historia del chocolate Disponible en:9 http://www.chocolatescomes.com/historia.htm Fecha de consulta: 15-03-2013 Tema de consulta: Historia del Arequipe Disponible en: 10http://www.taringa.net/posts/info/11505008/La-historia-deldulce-de-leche.html Fecha de consulta: 15-03-2013 Tema de consulta: Ley 1014 del 2006 Disponible en
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http://www.supernotariado.gov.co/supernotariado/index.php?option=com_content&vi ew=article&id=416%3Aley-1014-2006&catid=239%3Anotar

Fecha de consulta: 15-03-2013 Tema de consulta: ficha tcnica del producto Disponible en: 12http://lipiesac.com/newsdesk_info.php?newsdesk_id=16 Fecha de consulta: 15-03-2013

ANEXOS

Anexo A. Encuesta

Encuesta de satisfaccin al cliente


Objetivo: seor usuario(a) porque su opinin es muy importante para nosotros lo invitamos cordialmente a desarrollar esta encuesta ya que nuestro producto es mejorar cada da ms por que usted se lo mrese lo mejor Segn: responda voluntariamente y marque la casilla en blanco con una x la que considera correcta
1. Cmo le gustara adquirir este producto? a. Puerta a puerta b. A domicilio c. En el local

2. El producto satisface sus necesidades? a. Si b. No Por qu?

3. Con que frecuencia consume Arequipe Casero? a. Diariamente b. Semanalmente c . Ocasionalmente

4. Qu tipo de Arequipe y Cocadas consume con ms frecuencia? a. Industrial b. Artesanal

5. usted cree que en este punto es rentable para comercializar este producto? a. Si b. No Por qu?

6. le gusta consumir ariquipe y cocadas a. Si b. No Por qu?

7. considera que la higiene del local es apropiada para comercializar este producto? a. Si b. No Por qu?

8. la presentacin del encuestador fue: a. malo b. regular c. aceptable d .bueno e. excelente

9. las instalaciones en donde se desarrollara la empresa a. malo b. regular c. aceptable d .bueno e. excelente

10. califique las condiciones en que encontr el establecimiento a. malo b. regular c. aceptable d .bueno e. excelente

11. el personal da una imagen de honestidad y confianza a. Si b. No Por qu?

12. conoce las condiciones de higiene con las que se elabora el producto a. Si b. No

Anexo B. ley de manipulacin de alimentos. RESOLUCIN 1090 DE 1998 (Noviembre 20) Derogada por el art. 7, Resolucin Sec. Salud 765 de 2010 Por la cual se fijan Directrices para el Cumplimiento del Captulo III del Decreto 3075 del 23 de diciembre de 1997. La Secretaria Distrital de Salud de Santa Fe de Bogot, D.C., en uso de sus atribuciones legales, en especial de las conferidas por la Ley 10 de 1990, 100 de 1993 y Decreto 812 de 1996. CONSIDERANDO: Que de acuerdo a lo establecido en la Constitucin Poltica, Ley 10 de 1990 y Ley 100 de 1993, en funcin a cargo del Estado y promocin de la salud y prevencin de la enfermedad, siendo entendida la educacin sanitaria, dentro de la promocin, una herramienta fundamental. Que en las normas sanitarias vigentes se exige el personal de manipuladores de alimentos, tener formacin en materia de Educacin Sanitaria, especficamente en lo que se refiere a prcticas higinicas en la Manipulacin de alimentos e igualmente tener capacitacin para llevar a cabo las tareas que se le asignen a efecto de que puedan adoptar las precauciones necesarias para evitar la contaminacin de los alimentos. Que el manipulador de alimentos es responsable ante la comunidad, dado que su actividad constituye un factor de riesgo, cuyo control es fundamental para la prevencin de la transmisin de enfermedades de origen alimentario. Que segn lo establece la Ley 10 de 1990, 100 de 1993 y Decreto 812 de 1996, es funcin de la Secretara Distrital de Salud de Santa Fe de Bogot, D.C., fijar directrices y expedir sus propios reglamentos, relacionados con los trmites internos de los asuntos de su competencia. Que en mrito de lo anterior este Despacho,

RESUELVE: Artculo 1.- Campo de Aplicacin. Para efectos de la presente Resolucin y tal como lo dispone el Decreto 3075 de diciembre 23 de 1997, se exige al personal de manipuladores de alimentos tener formacin en materia de Educacin Sanitaria, especialmente en lo que se refiere a prcticas higinicas en la Manipulacin de Alimentos e igualmente tener capacitacin para llevar a cabo las tareas que se asignen a efecto que puedan adoptar las precauciones necesarias para evitar la contaminacin de los alimentos en el Distrito Capital. Artculo 2.- Modificado por el art. 1, Resolucin Secretara Distrital de Salud 127 de 2001. Sujetos: 1. Las fabricas de alimentos y depsitos mayoristas debern tener un plan de capacitacin continua y permanente para el personal manipulador de alimentos desde el momento de su contratacin. El plan deber ser aprobado, verificado y controlado por la autoridad sanitaria correspondiente. 2. Los manipuladores de los establecimientos que procesen, almacenen y expenden alimentos y que no sean considerados en el numeral anterior debern obtener constancia de asistencia al curso de educacin sanitaria, el cual no podr ser inferior de 10 horas por primera vez, ni a seis horas por segunda vez, siendo l nmero de asistentes por curso no superior a 25 personas. Artculo 3.- Requisitos para ser Manipulador de Alimentos. Para ser manipulador de alimentos se requiere: 1. Constancia de asistencia al curso de educacin sanitaria expedida por el capacitador. 2. Examen mdico general haciendo nfasis en diagnstico del sintomtico respiratorio y del sintomtico de piel. 3. Suprimido por el art. 2, Resolucin Secretara Distrital de Salud 127 de 2001. Examen de laboratorio, (coprolgico seriado). Pargrafo 1.- La autoridad sanitaria podr exigir que el manipulador se someta a exmenes mdicos y/o para clnicos cuando lo considere necesario. Estos exmenes podrn ser practicados por las Empresas Sociales del Estado adscritas a la Secretara Distrital de Salud de Santa Fe de Bogot, D.C., y por laboratorios debidamente autorizados e inscritos en la Direccin de Desarrollo de Servicios en Salud o quien haga sus veces en la entidad. Artculo 4.- Personas que Pueden Realizar la Capacitacin. Los cursos de educacin sanitaria los podr realizar.

1. Las Empresas Sociales del Estado, adscritas a la Secretara Distrital de Salud de Santa Fe de Bogot, D.C. 2. Personas jurdicas o naturales idneas, que se inscriban en la Secretara Distrital de Salud-rea de Acciones en Salud o quien haga sus veces. 3. Fbrica de alimentos que cuentan con el personal idneo para dicha capacitacin y debidamente autorizadas por la Secretaria Distrital de Salud rea de Acciones en Salud o quien haga sus veces. Pargrafo.- Se entiende por persona natural idnea para desarrollar educacin sanitaria, los profesionales con formacin en saneamiento, ciencias biolgicas, ciencias de la salud, con experiencia en el rea de alimentos, mnimo de un ao y experiencia docente en el rea de un ao. Artculo 5.- Modificado por el art. 3, Resolucin Secretara Distrital de Salud 127 de 2001. Requisitos para la Inscripcin. Para obtener la inscripcin a que se refiere el artculo cuarto de la presente Resolucin, los interesados debern presentar a la Secretara Distrital de Salud - rea de Acciones en Salud, los siguientes requisitos: 1. Hoja de vida de los capacitadores particulares anexando fotocopia autentica del diploma y certificado de experiencia docente en el rea. 2. Descripcin detallada del curso de manipulador de alimentos, especificando los temas a tratar y el tiempo empleado. 3. Resumen didctico del curso (memorias ilustradas), que posteriormente debern ser entregadas a cada capacitado. 4. Disponer de un saln que rena las condiciones mnimas higinico sanitarias, de ventilacin e iluminacin para capacitacin y recursos didcticos como (filminas, sonovisos, vdeo cassettes, impresos etc.). 5. Certificado de Cmara de Comercio o de existencia y representacin legal. 6. Solicitar la supervisin de este ante la Secretara Distrital de Salud o quien esta delegue, con base en la distribucin de competencias y jurisdiccin geogrfica, con diez (10) das hbiles de anticipacin, a fecha de la iniciacin del curso.

Artculo 6.- Vigencia de la Inscripcin. Mediante el estudio y aprobacin de los documentos y requisitos exigidos en la presente Resolucin, se proceder a inscribir al capacitador para dictar los cursos de educacin sanitaria, por un perodo de un (1) ao Pargrafo.- Las empresas capacitadoras autorizadas, podrn actualizar el personal inscrito para dictar el curso de educacin sanitaria ante la Secretara Distrital de Salud - rea de Acciones en Salud o quien haga sus veces, previo cumplimiento de los requisitos exigidos en el Artculo Quinto

Artculo 7.- Vigencia. La presente rige a partir de la fecha de su publicacin y deroga la Resolucin 00495 del 19 de febrero de 1992. Dada en Santa Fe de Bogot, D.C., a 20 de noviembre de 1998 Notifquese y cmplase. La Secretaria Distrital de Salud, BEATRIZ LONDOO SOTO NOTA: La presente Resolucin aparece publicada en el Registro Distrital No. 1793 de diciembre 3 de 1998. Anexo C. publicidad de Aricoks Tarjeta de presentacin.

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