LISTA DE EXERCCIOS MICROBIOLOGIA:

1) Qual a importncia da microbiologia na rea de alimentos?

2) Onde os microrganismos se encontram?
3) Quais os microrganismos de importncia em alimentos? Em quais reinos eles se
encontram? Quais as diferenas bsicas entre eles?
4) Descreva a morfologia das bactrias (tamanho, forma, arranjos). Qual importncia de
saber reconhecer a morfologia bacteriana?
5) Descreva a ultra-estrutura das bactrias, citando a funo de cada uma.
6) Como os flagelos se classificam?
7) Qual a composio da parede celular das bactrias?
8) Qual a funo dos flagelos, pelos, glicoclice, parede celular e membrana plasmtica
nas bactrias?
9) Explique detalhadamente o que ocorre na clula bacteriana a cada etapa da colorao
de Gram.
10) Qual a diferena de clula vegetativa e esporo?
11) Explique o processo de esporulao e germinao.
12) Qual a importncia dos esporos em alimentos?
13) Quais os gneros de bactrias esporuladas em alimentos?
14) Como ocorre a reproduo das bactrias? Explique cada uma delas.
15) O que so os plasmdeos?
16) Explique o que ocorre em todas as etapas da curva de crescimento bacteriano.
17) Como se d o aumento total do microscpio luminoso?
18) Para que servem os botes macromtrico e micromtrico no microscpio luminoso?
19) O que poder de resoluo de um microscpio?
20) Diferencie microscpio luminoso do eletrnico.
21) Qual a funo do leo de imerso? Em qual objetiva ele deve ser utilizado?
22) Quais os cuidados que se deve ter com o microscpio luminoso?
23) Diferencie uma colorao simples de uma colorao diferencial. D exemplos de cada
uma.
24) Como deve ser feito e fixado o esfregao de bactrias para uma colorao?
25) Porque todo trabalho prtico de microbiologia deve ser feito ao redor da chama do
bico de Bunsen?
26) O que flambagem? D exemplos.
27) Como se deve proceder para deixar uma vidraria suja e contaminada pronta para ser
utilizada em uma anlise microbiolgica?
28) Quais equipamentos fazem esterilizao no laboratrio de microbiologia?
29) Quais as diferenas entre a esterilizao por autoclave, estufa, bico de Bunsen e
cmara de fluxo laminar?
30) Como ocorre o processo der esterilizao na autoclave?
31) Porque o ar residual deve ser retirado da autoclave?
32) Como deve ser a despressurizao na autoclave quando se esteriliza meios de cultura
e quando se esteriliza vidrarias vazias?
33) Quais os fatores necessrios para o desenvolvimento microbiano? Fale sobre cada um
deles.
34) O que uma colnia? Como ela formada? Quais os diferentes aspectos que elas
podem ter?
35) O que so meios de cultura? Quais os seus componentes bsicos?
36) Diferencie meios de cultura de crescimento geral, seletivo, seletivo-diferencial, de
enriquecimento e para armazenamento.
37) Diferencie meios de cultura solidificados, lquidos (caldos) e semi-slidos.
38) O que o gar-gar e porque ele o melhor agente solidificante para meios de
cultura?
39) Como deve ser o preparo de meios de cultura solidificados e meios de cultura
lquidos? Diferencie os processos.
40) Em qual temperatura o gar se dissolve na gua? Em qual temperatura o gar
solubilizado se solidifica?
41) Cite e diferencie as diferentes tcnicas de semeadura quando se quer contar e isolar
colnias e as diferentes tcnicas de semeadura em tubos.
42) O que repicagem?
43) Em qual temperatura deve estar o meio de cultura a ser depositado na placa de Petri
na semeadura pour plate?
44) Qual a ala utilizada na semeadura em superfcie?
45) O que significa isolar uma colnia? Qual a importncia desse procedimento?
46) Onde se faz uma semeadura com picagem central e estrias no bisel?
47) Explique o experimento de Price indicando a sua importncia.
48) Como uma pipeta esterilizada e embrulhada deve ser aberta para ser usada?
49) Como ocorre o metabolismo oxidativo e fermentativo de bactrias?
50) O que so bactrias proteolticas, lipolticas, amilolticas, celulolticas e pectinolticas?
51) O que so bactrias psicrfilas, psicrotrficas, mesfilas e termfilas?
52) Diferencie bactria termofilica de bactria termodrica.
53) Diferencie microrganismos mesfitos, hidrfitos e xerfitos.
54) Como deve ser o preparo de uma amostra de alimento (slida, lquida e pastosa) para
anlise microbiolgica? Como e porque devem ser feitas as diluies das amostras?
Explique detalhadamente.
55) Quais os gneros de bactrias de importncia em alimentos? Classifique-as como
deterioradoras, patognicas e produtoras de alimentos.
56) Qual a diferena entre intoxicao alimentar e infeco alimentar? Explique.
57) Qual a importncia das bactrias do grupo coliforme?
58) Qual a importncia das bactrias da famlia Enterobacteriaceae?
59) Qual a diferena bsica entre bolores e leveduras?
60) Descreva a estrutura de um bolor.
61) O que so esporos de bolores?
62) Como os bolores se reproduzem (de forma sexuada e assexuada)? Explique indicando
cada estrutura.
63) Quais os gneros de bolores e leveduras de importncia em alimentos? Cite a
importncia de cada um.
64) Como os protozorios se classificam? Quais os protozorios de importncia em
alimentos?
65) Descreva a estrutura de um vrus. Cite os vrus de importncia em alimentos.
66) Como ocorre a replicao viral.
67) O que especificidade viral.
68) Os vrus podem deteriorar alimentos? Explique.
69) Como o cromossomo bacteriano?
70) Qual a importncia das reaes bioqumicas de uma bactria quando se faz uma
anlise de identificao desta bactria?