UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCO

ESCUELA DE POST GRADO MAESTRIA EN ECONOMIA MENCION EN: PROYECTOS DE INVERSION

TEMA DE TESIS:

EVALUACION DE INGRESOS ECONOMICOS DE LAS FAMILIAS DEDICADAS A LA CRIANZA DE VACUNOS CRIOLLOS EN EL ANEXO PATAHUASI DE LA COMUNIDAD DEL DISTRITO DE HUAYANA, PROVINCIA ANDAHUAYLAS, REGION APURIMAC 2012-2013
ASESOR: TESISTA: HOBERT W. ZAMATA FLORES

Andahuaylas, Diciembre del 2011.

I.

PROBLEMA DE INVESTIGACION: Patahuasi, es uno de los anexos de la comunidad campesina del distrito de Huayana, que esta ubicado geogrficamente a 3800 msnm con temperatura promedio de 14 C en invierno y 6 C en verano a una distancia aproximadamente de 98km., de la provincia de Andahuaylas, Regin Apurmac.

En esta anexo de la comunidad viven 40 familias, su nico medio de sustento econmico es la crianza de vacunos criollos, cuentan con una poblacin de 320 cabezas de vacunos adaptadas a las condiciones climatolgicas adversas de la zona.

Los ingresos econmicos de estas familias dedicadas a la crianza de vacunos criollos son muy bajos, por bajos rendimiento de la produccin, con un sistema de manejo tradicional y carencia de tecnologa innovadora, en consecuencia bajos precios de venta de animales en pie.

En hoy da, las familias que se dedican a la crianza de vacunos criollos se caracterizan por la ausencia de innovaciones tecnolgicas, con una lenta respuesta frente a los cambios de su entorno, predominando un estilo de produccin tradicional, donde la tendencia de algunos criadores es obtener resultados inmediatos por desconocimiento de diversos procesos de produccin tecnificada.

Esta prctica de los criadores hace que los niveles de rendimiento de produccin de carne aun no logren resultados aceptables, las mismas que se manifiestan en el conjunto de problemas y frenan el desarrollo del sector. Entre ellos destacan las siguientes situaciones: 1. Inadecuada uso de factores de produccin con costos altos y tiempos excesivos en los procesos que tiene que ver con la escasa capacitacin y que trae como consecuencia bajos ingresos econmicos por la venta de animales en pie. 2. Formas tradicionales de manejo, alimentacin y sanidad que no dan resultados satisfactorios, ms por el contrario se encuentran los indicadores econmicos por debajo de los niveles de productividad estimada dentro del mercado local y regional. 3. Escasa uso de tecnologas innovadoras y competitivas determinan los bajos niveles produccin y productividad. 4. El desconocimiento de la adecuada combinacin de los factores productivos determinas bajos ingresos econmicos por la venta de animales en pie.

IV.

FORMULACION DEL PROBLEMA:

En base a las consideraciones antes expuestas se plantea la siguiente interrogante:

En que medida repercute la baja produccin de carne de vacunos criollos en los ingresos econmicos de las familias del anexo Patahuasi de la comunidad campesina del distrito de Huayana?

FORMULACION DEL PROBLEMAS ESPECIFICOS Los factores productivos como manejo, alimentacin y sanidad influyen directamente en el incremento de la produccin de carne de vacunos criollos? Cules es el efecto del escaso uso de la tecnologa innovadora para incrementar la produccin de carne? Cual es la combinacin adecuada de los factores productivos para incrementar los niveles de la produccin de carne de vacunos criollos?

III. OBJETIVOS DE INVESTIGACION: 3.1. OBJETIVO GENERAL. Evaluar los ingresos econmicos de las familias dedicadas a la crianza de vacunos criollos para la produccin de carne en el Anexo Patahuasi, de la comunidad campesina del distrito de Huayana? 3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS. a). analizar los factores productivos que influyen en la produccin de carne de vacunos criollos.

b). Medir el efecto de la incorporacin de la tecnologa para incrementar la produccin de carne. c). Proponer la combinacin optima de los factores productivos que inciden en el incremento de la produccin de carne de vacunos criollos.

IV. JUSTIFICACION: El presente trabajo de investigacin viene a llenar un vacio, en el conocimiento cientfico de produccin de carne, en el sentido que ser un aporte para hacer frente al problema generalizado que se presenta en la produccin de carne de vacunos criollos con bajo rendimiento, en consecuencia bajos ingreso econmicos de las familias dedicadas a esta actividad. Para optimizar los procesos productivos, es decir la capacidad tcnico productivo que debe tener el productor para planificar, organizar los factores y procesos que garantizan el logro de los objetivos de los criadores de vacunos criollos para la produccin de carne. Por lo tanto el estudio tiene una relevancia prctica econmica por que se pone en evidencia el manejo emprico y escasa aplicacin de tecnologa por los productores dedicados a la crianza de vacunos criollos. En tal sentido las conclusiones y la propuesta de la gestin de la productividad podran servir de apoyo y utilidad para las dems productores de vacunos criollos para carne.

Actualmente los criadores de vacunos criollos enfrentan el permanente desafo cambiante del mercado globalizado, en que han demostrado su capacidad de subsistencia para mantenerse en gran medida con los bajos ingresos econmicos por la venta de animales criollos en pie para el beneficio. En este contexto de cambios globalizados del mercado los criadores de vacunos criollos van estableciendo relaciones no solo de carcter tcnicoeconmico si no tambin de carcter social, donde factores como herencia patrimonial y el cumulo de conocimientos adquiridos a travs de generaciones, como las experiencias de produccin. En consecuencia el estudio de las propuestas de solucin a la problemtica de bajo ingresos econmicos de las familias dedicadas a la crianza de vacunos criollos le permitir cierta flexibilidad en las respuestas y una contribucin a la mejora de los factores de produccin en la crianza de vacunos criollos para la produccin de carne.

V. MARCO TEORICO: El presente estudio se enmarca dentro de la teora de la productividad en el contexto de la realidad de crianza de vacunos criollos en el anexo Patahuasi de la comunidad campesina del distrito de Huayana, provincia de Andahuaylas, regin Apurmac.

En la revisin bibliogrfica se ha encontrado teoras sobre productividad de vacunos criollos, a continuacin se detalla en las siguientes: La Agricultura ha desplazado a la Ganadera de las tierras ms ricas a las zonas marginales y ello obliga a un replanteo de los esquemas de produccin incluyendo la seleccin de los biotipos que mejor se adaptan a esas zonas.

Por otro lado, a medida que avanza la tecnologa e

investigaciones sobre

produccin y calidad de carne, se van dejando de lado los sistemas de seleccin a simple vista sobre los animales en pie o la res faenada, que normalmente asocian aptitud carnicera con formas de msculos redondeados y engrasamiento.

Cada vez ms se tienen en cuenta las mediciones de rendimiento sobre los cortes en msculo, grasa y hueso y dejan de tener importancia las formas exteriores y el engrasamiento excesivo, tomando protagonismo la cantidad y calidad de msculo que se traducen en el precio de venta.

Sobre los 3 mil mts de altura, la agricultura no es una alternativa viable por razones climticas. "A partir de esas alturas la ganadera se convierte en la actividad casi nica aunque las condiciones para su desarrollo sean difciles, de otra manera no hay cmo ocupar esas reas".

Cerca del 14 % del territorio nacional, alrededor de 17 millones de Has, son tierras aptas para pastos. De ese total ms de 10 millones de Has son de pastos naturales que se encuentran en la sierra.

Y a las razones de vocacin productiva y ocupacin territorial para potenciar el desarrollo ganadero en la sierra se aaden las de orden econmico y social. El presente y futuro del campesinado altoandino que vive en condiciones de pobreza depende de esta actividad. Su rentabilidad ahora es nula o escasa debido a una combinacin de factores que van desde los bajos niveles de produccin por las precarias condiciones de crianza, ausencia de asistencia tcnica y sanitaria, carencia de infraestructura bsica y de servicios y una muy dbil articulacin al mercado. Situacin agravada en los ltimos aos por el derrumbe de los precios en prcticamente todos los rubros productivos.

Entre los factores que han contribuido a la escasa eficiencia productiva de los hatos de ganado Casanare, se puede citar: la carencia de registros para obtener parmetros tcnicos; los limitados conocimientos con relacin a los genotipos adecuados para la produccin en regiones inhspitas; la excesiva extensin de las explotaciones; ausencia de entidades de fomento para el sector ganadero; y escasos estudios de mercadeo y comercializacin.

El cruce predominante es el de toro ceb por vaca criolla sin planificacin tcnica ni seleccin. Este sistema ha quebrantado el valor gentico del ganado criollo Casanare, tratndolo los ganaderos de improductivo por la desadaptacin que se est presentando debido a la consanguinidad y absorcin por parte del ceb. A esto se suma la estrategia de los compradores de ganado, quienes exigen animales con giba y de color blanco, obligando a los productores a adquirir toros en ferias comerciales de alto valor econmico, pero de escaso valor biolgico y falta de adaptacin a la regin inundable. Esto ha producido una baja en la productividad y en la disminucin del inventario ganadero.

Se debe prestar ms atencin para la conservacin de este recurso gentico bovino, ya que por muchos aos ha sido el sustento de la mayora de familias que viven lejos de los centros de consumo. En otros pases se ha mostrado gran inters por los recursos autctonos, principalmente porque valoran la adaptacin a ambientes desfavorables. Tal es el caso de Venezuela con el criollo Limonero; Costa Rica con el criollo Lechero Centroamericano; Estados Unidos con el criollo de Cuernos Largos; Brasil con el Carac, entre otros. (FAO, 1981).

Los vacunos criollos son recursos

potenciales para el desarrollo de esta

poblacin, por lo que debiera tomarse en cuenta los cruzamientos como una herramienta eficaz, mediante el aprovechamiento del vigor hbrido, incremento en la produccin de carne. para el

Vigor Hbrido en las Cruzas: se traduce en mayor peso al destete y obtencin de vacas cruzas F1 de excelente eficiencia y produccin. Produccin de carne de excelente calidad y bajo tenor graso para satisfacer una creciente demanda de alimentos saludables.

V.

HIPOTESIS DE LA INVESTIGACION La adecuada combinacin de los factores productivos incrementara la produccin de carne de vacunos criollos, en consecuencia mejora los ingresos econmicos de las familias del anexo Patahuasi de la comunidad campesina del distrito de Huayana.

HIPOTESIS ESPECFICO: La combinacin adecuada de los factores productivos como manejo, alimentacin y sanidad influyen directamente en el incremento de la produccin de carne de vacunos criollos.

El efecto de la incorporacin de la tecnologa innovadora incrementara la produccin de carne de vacunos criollos.

La combinacin ptima de los factores productivos inciden favorablemente en mejorar los rendimientos de produccin de carne de vacunos criollos al beneficio.

5.1.

VARIABLES E INDICADORES DE OPERACIONALIDAD VARIABLES INDEPENDIENTES NIVEL DE PRODUCCION Indicadores: Peso al nacimiento (Kg.) Peso al destete (Kg.) Rendimiento de carcasa al beneficio (%)

TECNOLOGIA INNOVADORA

Indicador: Cruzamiento por absorcin a travs de I.A.T.F.

VARIABLES DEPENDIENTES RENTABILIDAD Indicador:

- Precio de venta de animales en (S/.)

VI. 6.1.

DISEO METODOLOGICO TIPO DE INVESTIGACION: La investigacin cientfica ser de tipo explicativo por que se trata de establecer las causas que determina bajo ingreso econmico de las familias dedicadas a la crianza de vacunos criollos para produccin de carne a travs de la combinacin de factores productivos.

6.2.

POBLACION DE ESTUDIO: Las unidades de anlisis son los componentes o factores productivos durante el proceso de produccin de carne de vacunos criollos de un total de 320 vacunos criollos.

6.3.

MUESTRA

N= 40 E=1 Z=1.96 = n=

Poblacin Error permisible Grado de confianza seleccionado Desviacin estndar de la muestra Tamao de la muestra

n = 11,76

La poblacin es finito por lo que se procedi a determinar el mao de la muestra, se decidi considerar la muestra como probabilstica, dado que el diseo de la investigacin pretende hacer estimaciones de variable en la poblacin mediante registro de datos.

La muestra ser elegida al azar por cuanto los animales tienen similar caracterstica.

6.4.

TECNICAS DE INVESTIGACION a). Caractersticas de los factores productivos: Tecnologa innovadora, adecuado manejo, alimentacin y sanidad. b). Registro de datos durante el proceso a travs de indicadores.

6.5.

PROCESAMIENTO Y ANLISIS. En el presente investigacin se utilizaran cuadros estadsticos y la aplicacin de las formulas de la produccin, tambin se realizara la medicin cuantitativa con un paquete estadstico, mediante la aplicacin de la estadstica descriptiva e inferencial.

6.6.

ASPESTO ADMINISTRATIVO: RECURSOS HUMANOS: 01 Tesista 01 Asistente de campo.

PRESUPUESTO: tem 1 2 3 4 Pasajes y viticos Equipos y materiales del factor productivo Material de escritorio Imprevistos TOTAL PARTIDAS TOTAL S/. 5000,00 8000,00 2000,00 1000,00 16000,00

6.7.

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES:

Inicio de la investigacin Marzo 2012 Termino de la investigacin Marzo 2013 Duracin 24 meses

ACTIVIDADES Organizacin de los recursos Implementacin del proyecto Pruebas experimentales Recoleccin de datos Anlisis e interpretacin de resultados Redaccin del informe Sustentacin de tesis

2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22 24

BIBLIOGRAFIA CARDENAS, G. D. 1984. El Ganado Criollo Casanare. ICA Informa 18:3 p. 15 23. CARDENAS, G.D. 1982. Evaluacin del Rendimiento y Calidad de Canales en Bovinos Hembras de los Llanos de Casanare. Tesis Ms. Sc. 170p. FAO. 1981. Recursos Genticos Animales en Amrica Latina. Produccin y Sanidad Animal No. 22. Roma. 169 p.

GOMEZ, S. J. 1999. Rendimiento en Canal del cruce Sanmartinero (SM) por Ceb (C) y la Raza Ceb. Seminario Internacional Caracterizacin Gentica y Potencial Productivo Del Criollo Sanmartinero. Edic. Martnez, C. G. y Chvez, M.G. Villavicencio, Meta p.43 53. GOMEZ, S. J.; HUERTAS, H. B. y GONZLEZ, H.F. 1984. Estudio de Peso y Rendimiento En Canal de la raza Sanmartinero, Ceb y sus Cruces en los Llanos Orientales. Revista ICA 19: 2, P. 253 264. GONZLEZ, F. Y FRANZEN, S. M. 1966. Ceba de Novillos Llaneros en Pastoreo con y sin Implantes de hormonas femeninas. Revista ICA 1: 2. P. 123 133. SLOMAN J. 1997. Introduccin a la Microeconoma, Tercera edicin. P. 385-398. HERNANDEZ SAMPIERI, 2006, Metodologa de la Investigacin, Cuarta Edicion. P. 121-153.