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Custos de implantao e conduo de pomar de Physalis na regio sul do estado do Rio Grande do Sul
Cludia Simone Madruga Lima1, Roberta Manica-Berto2, Silon Junior Procath da Silva3, Dbora Leitzke Betemps4, Andrea De Rossi Rufato5

RESUMO
Uma espcie que est sendo incorporada nos plantios de pequenas frutas a Physalis peruviana. A physalis considerada excelente alternativa de cultivo, pois pode proporcionar incremento de renda agricultura familiar. O objetivo deste trabalho foi realizar um levantamento dos custos de implantao e de conduo da cultura da physalis, determinando os principais coeficientes tcnicos envolvidos no manejo da cultura. O estudo foi realizado no perodo de agosto de 2007 a abril de 2008. Ocorreram consultas na literatura de todos os aspectos da cadeia produtiva da P. peruviana, como dados tcnicos, tratos culturais e produo, dentre outros. Tambm foram coletadas informaes com pesquisadores, alm da instalao de um experimento a fim de validar o estudo realizado. Os custos totais de implantao de um hectare de physalis atingiram R$ 18.114,00, cujos componentes mais significativos na composio dos custos foram os gastos com insumos, especialmente a aquisio de sementes. J as operaes mecanizadas e manuais resultaram em valores percentuais menores no custo total, sendo a menor participao a dos outros insumos. Desse modo conclui-se que a determinao dos coeficientes tcnicos e dos custos de produo til, pois poder auxiliar no manejo da cultura, bem como na tomada de deciso e gesto da propriedade. Palavras-chave: Physalis peruviana L., insumos, operaes mecanizadas, operaes manuais.

ABSTRACT Establishment and operating costs of a cape gooseberry orchard in the south region of Rio Grande do Sul
Physalis peruviana is a species that has been incorporated to small fruit crop areas. Cape gooseberry is considered an excellent alternative crop for promoting income increase for family farmers. This work aimed to survey orchard establishment operating costs of the cape gooseberry crop, by determining the main technical coefficients involved in the crop management. The study was carried out from August 2007 to April 2008. Literature survey was carried out on the whole P. peruviana productive chain, including technical data, cultural practices, yield, and so on. Information was also obtained from researchers and an experiment was installed to validate the study. The total costs of implementing one hectare of cape gooseberry reached R$ 18,114.00, in which the most significant components of cost composition

Recebido para publicao em novembro de 2008 e aprovado em julho de 2009 1 Engenheira agrnoma, Mestranda em Fruticultura. Departamento de Fitotecnia, Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel, Universidade Federal de Pelotas, Caixa Postal 354, 96010-900, Pelotas, Rio Grande do Sul, Brasil. clima.faem@ufpel.tche.br 2 Engenheira agrnoma, Mestre. Departamento de Fitotecnia, Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel, Universidade Federal de Pelotas, Caixa Postal 354, 96010-900, Pelotas, Rio Grande do Sul, Brasil. robertamanica@yahoo.com.br 3 Engenheiro agrnomo, Mestre. Departamento de Fitotecnia, Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel, Universidade Federal de Pelotas, Caixa Postal 354, 96010-900, Pelotas, Rio Grande do Sul, Brasil. silonjunior@yahoo.com.br 4 Engenheira agrnoma. Departamento de Fitotecnia, Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel, Universidade Federal de Pelotas, Caixa Postal 354, 96010-900, Pelotas, Rio Grande do Sul, Brasil. 5 Engenheira agrnoma, Doutora. Departamento de Fitotecnia, Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel, Universidade Federal de Pelotas, Caixa Postal 354, 96010-900, Pelotas, Rio Grande do Sul, Brasil. andrea.rossi@ufpel.edu.br

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were input costs, mainly seed acquisition. Mechanical and manual operations had lower percent values in the total costs. Other inputs had the lowest rates. Determination of technical coefficients and production costs is therefore useful and can assist in crop management as well as decision making and farm management. Key words: Physalis peruviana L., inputs, mechanical operations, manual operations.

INTRODUO
A fruticultura no Rio Grande do Sul est em expanso, com bons investimentos dos produtores na atividade. Esse cenrio favorvel fruticultura remete ao recorde do nmero de projetos apresentados no ano passado para a implantao de pomares, quando o Programa Estadual de Fruticultura Profruta/RS registrou um aumento da rea frutcola de 20%, superior mdia de crescimento apresentada nos ltimos trs anos. Em todas as regies do Estado, em 2006 foram apresentados 3.556 projetos, desenvolvidos em 302 municpios gachos (IBRAF, 2007). A rea implantada atingiu 5.112 hectares. Os 3.990 beneficirios so basicamente agricultores familiares que tm buscado a fruticultura como alternativa a outras atividades agrcolas. Isso beneficia a gerao de empregos, pois para cada dois hectares implantados dois empregos diretos so criados, alm de dois ou trs indiretos nos demais segmentos da cadeia produtiva (IBRAF, 2007). A produo de pequenas frutas, de modo geral, caracteriza-se pelo baixo custo de implantao, custo de produo acessvel aos pequenos produtores, bom retorno econmico, boa adaptao s condies socioeconmicas e do ambiente local, grande exigncia de mo-de-obra, possibilidade de cultivo no sistema orgnico e demanda maior do que a oferta (Schneider et al., 2007). Uma espcie que est sendo incorporada nos plantios de pequenas frutas a Physalis peruviana. Essa solancea consumida no Brasil como fruta extica de preo bastante elevado, aproximadamente R$ 35,00 o quilograma. Physalis, como conhecida a espcie no Sul do Pas, caracteriza-se por produzir frutos aucarados e com bom contedo de vitaminas A e C, ferro e fsforo, alm de serem atribudas a esta espcie inmeras propriedades medicinais (Chaves et al., 2005). As plantas de P. peruviana se caracterizam por serem arbustivas, perenes, rsticas e se propagarem, principalmente, por sementes. Aps a formao das mudas realizado o transplante no campo. O tempo entre a iniciao da germinao at a primeira colheita de aproximadamente cinco meses. Cada planta produz em torno de 2 kg de fruto. Esses apresentam um clice formado por cinco spalas, que os protegem contra insetos, pssaros,
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patgenos e condies climticas adversas (Mazzora et al., 2006). Seu cultivo considerado bastante simples, e a maior parte do manejo (tutoramento, adubao, herbicidas e irrigao) ainda realizada de acordo com a cultura do tomateiro (Chaves, 2006). Apesar do desconhecimento em relao cultura, a physalis considerada excelente alternativa de cultivo, pois pode proporcionar incremento de renda agricultura familiar (Andrade, 2008). No entanto, de suma importncia a realizao de anlise econmica, pois no se pode sugerir a difuso de uma cultura baseando-se, apenas, nos resultados fsicos, devendo-se considerar os aspectos econmicos para a recomendao (Paulino et al., 1994). Como a cultura relativamente recente no Pas, estudos e dados tcnicos so escassos, havendo, ainda, carncia de informaes, como custos de implantao e os principais coeficientes tcnicos, dificultando a anlise mais precisa da possibilidade de implantao (Pimentel et al., 2007). Neste contexto, o objetivo deste trabalho foi realizar um levantamento dos custos de implantao e de conduo da cultura da physalis, determinando os principais coeficientes tcnicos envolvidos no manejo dessa cultura na regio de Pelotas-RS.

MATERIAL E MTODOS
O estudo foi realizado na safra agrcola 2007/2008, fazendo-se consultas na literatura de todos os aspectos da cadeia produtiva da P. peruviana, desde dados tcnicos como tratos culturais e produo. Tambm foram coletadas informaes com pesquisadores, alm da instalao de um experimento a fim de validar o estudo realizado. O experimento foi conduzido no Centro Agropecurio da Palma (CAP), pertencente Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel (FAEM), da Universidade Federal de Pelotas (UFPel), municpio de Capo do Leo, RS. O municpio est localizado na latitude 31o 52' 00" S, longitude 52o 21' 24" W e altitude 13,24 metros. O clima da regio, segundo a classificao de Kppen, do tipo Cfa, temperado mido, com vero quente. A temperatura mdia anual de 17,9 C, e a precipitao mdia anual de 1.500 mm.

Custos de implantao e conduo de pomar de physalis na regio sul do estado do... As caractersticas do experimento foram as seguintes: para obteno de mudas foi realizada a semeadura em bandeja de isopor com 128 clulas (56 x 36 mm), com distribuio de trs sementes por clula, cada uma com 22 g de substrato comercial. Posteriormente, quando essas alcanaram 20 cm de altura, foi realizado o transplante, e as plantas foram tutoradas de acordo com o sistema de conduo um bambu/planta. O espaamento utilizado foi de 1 m entre plantas e 3,5 m entre linhas, totalizando 225 plantas (equivalente a 2.857 ha-1 plantas). No foram executadas atividades de poda, desbrota e desponte. O restante do manejo foi realizado de acordo com as particularidades da cultura, apoiado com os aspectos de cultivo do tomateiro. A partir deste experimento determinaram-se os coeficientes tcnicos da cultura. A cotao dos custos foi apropriada individualmente, com base nas atividades agronmicas, conforme demonstrado por Penteado-Junior et al. (2008). Esse mtodo foi escolhido por avaliar com preciso as atividades desenvolvidas e identificar as despesas necessrias para a sua realizao. Para registro e determinao dos custos, alm das informaes j obtidas, baseou-se em uma populao de 4.000 plantas/hectare com espaamento de 1,0 x 2,5 m. Desse modo, foram elaboradas planilhas em plataforma Microsoft Excel, gerando um aplicativo que apresenta os custos de implantao de 1,0 ha de physalis, contemplando parmetros de gerenciamento dos custos, como: quantidades dos direcionadores de custo, custo unitrio e gastos envolvidos em cada componente da estrutura de custos (servios e insumos). Os preos mdios foram coletados na regio, em Real (R$). Consideraram-se apenas as despesas diretas, isto , aquelas relacionadas com a produo, no tendo sido includos o valor de remunerao da terra, os juros sobre o capital empregado e os aportes financeiros para custeio ou investimentos.

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RESULTADOS E DISCUSSO
A elaborao da planilha dos principais indicadores de consumo e fatores de produo utilizados no sistema de cultivo de physalis para a regio Sul-RS, obtida a partir de levantamento intencional, mostrou que os coeficientes so semelhantes aos requeridos para a cultura do tomateiro, corroborando as informaes fornecidas por Chaves (2006) (Tabela 1). Analisando-se os custos de produo referentes ao item operaes mecanizadas, foi verificado que a aplicao de adubo foliar representou 5,96%, a maior percentagem de gastos nesse item (Tabela 2). A juno das atividades de adubao (aplicao de fertilizante, 0,50%; e adubo foliar, 5,96 %) evidenciou o maior peso nesse indicador. Na sequncia, os demais parmetros que possuem

elevado impacto no custo das operaes mecanizadas foram: irrigao (1,65%) e subsolagem (0,67%). O restante da mecanizao contribuiu com taxas inferiores a 0,55%. Os resultados observados para as operaes mecanizadas so decorrentes do manejo dos fertilizantes empregados na cultura da physalis, manejo semelhante ao utilizado no cultivo de tomateiro, que exige periodicidade de aplicao muito intensa (Pereira & Mello, 2002). No que se refere irrigao, as plantas de physalis no so exigentes; no entanto, no toleram perodos de seca. Desse modo, independentemente do sistema de irrigao utilizado, h necessidade de adoo de manejo de gua em todo o perodo de cultivo (Fischer et al., 2005). J os percentuais encontrados para subsolagem so justificados, porque essa operao mecanizada propicia o controle de plantas concorrentes, alm de proporcionar melhor desenvolvimento radicular da physalis. Assim, conforme Godoy & Anjos (2007), os produtores de pequenas frutas no se caracterizam por possurem monocultivos e apresentam o mnimo de mquinas e implementos agrcolas, sendo a mecanizao realizada de maneira uniforme para todos os plantios agrcolas existentes na propriedade. Os dispndios com operaes manuais foram elevados para as pulverizaes com pulverizador costal (5,29%), colheita e classificao (2,64%), distribuio e colocao dos moires para tutoramento (1,24%), irrigao (0,82%), amarrao (0,66%) e capina manual (0,55%) (Tabela 2). No entanto, existem outras atividades que demandaram muita mo de obra como adubao, estaqueamento e transplante; contudo, tais parmetros representam pouca participao nos custos desse indicador (0,99% do total). Segundo Faria (2005), a produo de solanceas fortemente demandante de mo de obra, pois necessita de diversos tratos culturais, pulverizaes e colheita manual. Essa afirmao corrobora o que foi observado no sistema de cultivo de physalis, pois a exigncia em tratos culturais foi bastante intensa. Para outros pequenos frutos, como a amoreira-preta (Rubus spp), a maior participao dos custos refere-se s operaes manuais de preparo de solo (7,00%) e plantio (4,25%) (Pereira, 2008). O parmetro pulverizaes com pulverizador costal deteve-se principalmente ao controle dos insetos, tendo sido utilizadas pulverizaes quinzenais como forma de controlar as pragas. J a atividade de colheita foi realizada semanalmente em funo da maturao desuniforme dos frutos por planta e, ainda, seu perodo de execuo foi extenso, de aproximadamente seis meses, justificando a exigncia de mo de obra. Outro item importante foi a colocao dos moires para sustentar os tutores, que requer muita fora de trabalho e, habitualmente, realizada por profissional alambrador, o qual ressarcido pelo servio completo e no pelo dia de trabalho (Faria 2005). As
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Tabela 1. Principais coeficientes tcnicos envolvidos no cultivo de physalis na regio de Pelotas, RS, 2008 Item Insumos Sementes Substrato (mudas) Uria Superfosfato triplo Cloreto de potssio Adubo foliar Inseticidas naturais Herbicidas Mecanizao Subsolagem Gradagem Sistematizao e escarificao Aplicao de calcrio Aplicao de adubos Aplicao de herbicida Irrigao Mo de obra Semeadura/transplante Estruturas de estaqueamento Estaqueamento/amarrao Adubao e aplicao de calcrio Pulverizao Capinas manuais Irrigao Colheita e classificao
*d/h: dia/homem.

Especificao* envelope Kg Kg kg kg L L kg L HM Tp 65cv. 4x2 +arado subsolador 5 hastes HM Tp 65cv. 4x2 +grade niveladora 28x22" HM Tp 65cv. 4x2 +escarificador de 5 hastes HM Tp 65cv. 4x2 +distr. de calcrio 2.3 m3 HM Tp 65cv. 4x2+esparramador de fertilizante HM Tp 65cv. 4x2+pulverizador 400l Equipamento irrigao d/h d/h d/h d/h d/h d/h d/h d/h

Quantidade/ha 8,00 90,70 228,00 853,00 125,00 36,00 62,70 11,05 6,00 3,00 2,00 4,00 2,00 39,00 2,00 1,00 2,00 2,00 9,00 5,00 48,00 5,00 6,00 24,00

demais operaes manuais (amarrao, capina e adubao) foram desempenhadas durante todo o perodo de desenvolvimento da planta; entretanto, com menor frequncia de realizao. Para os insumos, o maior dispndio de gastos foi com as sementes (19,88%), pois, por se tratar de planta extica, a sua produo e comercializao ainda so restritas, o que encarece a implantao da cultura (Costa, 2007) (Tabela 3). J os custos com substrato foram de 0,16%, e esto ligados ao alto investimento na aquisio das sementes, pois a maioria dos produtores confere aos substratos comerciais adequada qualidade, o que facilita a emergncia das plntulas e reduz a possibilidade da aquisio de novo lote de sementes (Freitas et al., 2006). Insumos que representaram altos percentuais no custo total foram os destinados ao controle de insetos. Embora a produo no seja orgnica, os produtos utilizados foram naturais, sendo empregados inseticidas biolgicos e extratos repelentes que necessitam de aplicaes constantes e representaram 4,69 e 18,78%, respectivamente. Como no ocorrem doenas significativas, no se realiza a aplicao de fungicidas ou produtos similares (Costa, 2007).
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Quanto ao custo dos insumos para as estruturas, esses participaram com 14,07%, referente aos moires; 2,95%, ao arame; e 2,41%, ao bambu (Tabela 3). De acordo com Marim et al. (2005), toda a estrutura relacionada ao tutoramento das plantas deve ser reforada e de boa qualidade, suportando, assim, o perodo de cultivo e atuao das interpries sobre tais materiais. Segundo Wamser et al. (2007), plantas de tomateiro necessitam ser tutoradas para fornecer suporte ao crescimento. Essa prtica, alm de evitar o contato das plantas com o solo, aumenta a ventilao e a iluminao ao longo do dossel, facilitando os tratos culturais e impulsionando o aumento de produtividade. Para os itens restantes relacionados aos insumos, o destaque foi o fertilizante foliar, representando 4,69% (Tabela 3). Ele muito utilizado pelos produtores, visando ao aumento da produo e qualidade dos frutos, alm de satisfazer s exigncias nutricionais das plantas (Pereira & Mello, 2002). Os demais fatores envolvidos nos insumos participaram com valores entre 3,54 e 0,21%. Em relao ao custo com outros insumos, esses mostraram-se bem distribudos, ou seja, de 0,13% para as anlises de solo e foliar, que so necessrias para implantao e manuteno da cultura (Lopes & Guilherme, 2000) (Tabela 4).

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Tabela 2. Principais custos de operaes mecanizadas e manuais para implantao e conduo de 1 ha de physalis na regio de Pelotas, RS, 2008 Operaes A - Operaes mecanizadas Subsolagem Gradagem Sistematizao do terreno Escarificao Distribuio de calcrio Aplicao de herbicidas Aplicao de fertilizante Aplicao de adubo foliar Irrigao Subtotal A B - Operaes manuais Semeadura Distribuio de calcrio Retirada de moures/estacas Distribuio e colocao dos moures Transplantio Estaqueamento Amarrao Adubao Pulverizao com pulverizador costal Capinas manuais Colheita e classificao Irrigaes Subtotal B Total (A + B) Quantidade 3,00 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 3,00 36,00 1,00 Preo unidade (R$) 41,00 30,00 30,00 30,00 30,00 30,00 30,00 30,00 300,00 Preo total (R$) 123,00 60,00 60,00 60,00 60,00 60,00 90,00 1.080,00 300,00 1.893,00 20,00 20,00 30,00 225,00 40,00 60,00 120,00 80,00 960,00 100,00 480,00 150,00 2.285,00 4.178,00 Participao (%) 0,67 0,33 0,33 0,33 0,33 0,49 0,50 5,96 1,65 10,45 0,11 0,11 0,17 1,24 0,22 0,33 0,66 0,44 5,29 0,55 2,64 0,82 12,61 23,06

1,00 1,00 1,00 1,00 2,00 3,00 6,00 4,00 48,00 5,00 24,00 6,00

20,00 20,00 30,00 225,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 25,00

Tabela 3. Principais custos de insumos para implantao e conduo de 1 ha de physalis na Regio de Pelotas, RS, 2008 Insumos Sementes Bandeja Substrato Moires Arame n 16 Fita de Rfia Bambu dzia Uria Superfosfato triplo Cloreto de potssio Niphocan Calcrio dolomtico Dipel leo de Nim Glifosato Herbicida metribuzin Total Unidade pcte un. saco un. m kg dzia Kg Kg Kg L t sacos L L L Quantidade 9,00 35,00 2,00 200,00 4.444 3,00 334,00 228,00 853,00 125,00 36,00 3,00 22,08 63,00 5,00 2,00 Preo unidade (R$) 400,00 4,50 14,50 13,00 0,12 13,00 1,31 0,96 0,75 0,69 22,00 120,00 38,50 54,00 16,50 56,00 Preo total (R$) 3.600,00 157,50 29,00 2.550,00 533,28 37,50 437,54 218,88 639,75 86,25 792,00 360,00 850,08 3.402,00 82,50 112,00 13.888,00 Participao (%) 19,88 0,86 0,16 14,07 2,95 0,21 2,41 1,21 3,54 0,47 4,37 1,98 4,69 18,78 0,46 0,61 76,66

Tabela 4. Principais custos de outros insumos para implantao e conduo de 1 ha de physalis na regio de Pelotas, RS, 2008 Outros insumos Anlise foliar Anlise do solo Total Unidade un. un. Quantidade 1,00 1,00 Preounidade (R$) 24,00 24,00 Preo total (R$) 24,00 24,00 48,00 Participao (%) 0,13 0,13 0,26

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A sntese dos resultados encontrados indica que o custo total de implantao de 1 ha de physalis foi de R$ 18.114,00 (Tabela 5). Os dados obtidos apontam que o percentual de gastos com insumos foi o mais significativo, j as operaes mecanizadas e manuais resultaram em valores mais baixos, sendo o indicador outros insumos aquele com menor participao no custo total. Segundo Faria (2005), a produo de solanceas, de modo geral, apresenta custos elevadssimos, devido necessidade de altas dosagens de adubao, s irrigaes pesadas, ao controle semanal de doenas e pragas e ao grande nmero de mo de obra exigida para a realizao dos tratos culturais e da colheita manual. No entanto, importante salientar que os custos de produo podem variar em funo do nvel de tecnologia adotado e da disponibilidade de recursos nos diferentes estabelecimentos rurais. O custo de implantao de physalis semelhante ao valor levantado na produo de outro pequeno fruto: a amora-preta (R$ 13.000,00) (Nachtigal, 2009). Alm disso, tais resultados comprovam o baixo custo de implantao dessa frutfera quando comparado a outras culturas, como uva (R$ 20.000 a 70.000) (Nachtigal, 2009) e morango (R$ 25.000 a 30.000) (Madeira, 2008). Apesar dos resultados deste estudo indicarem que h viabilidade tcnica de cultivo da physalis na regio de Pelotas-RS, a deciso em investir nessa cultura dever considerar as estimativas de receitas a serem obtidas e as condies de mercado. Para estudos futuros, sugere-se a realizao da anlise de viabilidade econmica da cultura, que implica, por exemplo, na elaborao de um fluxo de caixa e utilizao de mtodos de avaliao econmica tradicionais, como o valor presente lquido (VPL), a relao benefcio/custo (B/C), a taxa interna de retorno (TIR), o perodo de recuperao do investimento (ou payback period PP) e a anlise de riscos e incertezas.
Tabela 5. Custos totais para implantao e conduo de 1 ha de physalis na regio de Pelotas, RS, 2008 Discriminao Custo de operaes mecanizadas Custo de operaes manuais Custo de insumos Custo de outros insumos Total Valor (R$) 1.893,00 2.285,00 13.888,00 48,00 18.114,00 Participao (%) 10,45 12,61 76,66 0,26

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CONCLUSES
Os componentes mais significativos na composio dos custos foram os insumos (sementes e extrato repelente natural de insetos). O espaamento escolhido influencia diretamente no montante dos custos, pois determina o nmero de plantas por hectare e, desse modo, o volume de insumos.
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