FORMULACION DE PROYECTO DE UNA COMERCIALIZADORA DE CUYES LA LORIANA PRESENTADO POR: GERMAN GUERRERO ACOSTA

1.

DEFINICIN DEL PROYECTO.

CONCEPTO DEL NEGOCIO La empresa productora y comercializadora de cuyes La Loriana, estar ubicada en el corregimiento de Cabrera, Municipio de Pasto, el propsito de la empresa ser proveer cuyes de buena calidad con las caractersticas preferenciales exigidas por los asaderos tales como peso (1400gr), tamao, colores claros y buena conformacin general, para esto se realizar un manejo tcnico durante todo el ciclo de produccin del cuy (cra, levante y engorde), adems esta empresa tendr un enfoque empresarial, superando el manejo artesanal de esta actividad tradicional en nuestra regin, destacando su viabilidad tcnica, operativa y financiera, de tal manera que los resultados contribuyan a satisfacer parte de la demanda insatisfecha encontrada en la oferta del cuy en el municipio de Pasto.

2.

OBJETIVOS DEL PROYECTO.

2.1 OBJETIVO GENERAL Implementar una Empresa de produccin de Cuy en el corregimiento de Cabrera ubicado en el Municipio de Pasto (Nario Colombia), que incentive a los habitantes a mejorar su calidad de vida mediante la produccin de cuyes, con generacin de fuentes de empleo, para comercializacin local y regional y adems la

lograr que la comercializacin de los cuyes sea

rentable para los inversionistas y productores en los prximos cinco aos.

2.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS Desarrollar el proyecto de implementacin de una Empresa para la produccin y

exportacin de Cuy en el Cantn Riobamba, para que sea sostenible en el tiempo, considerando: lo socialmente justo, econmicamente rentable y que no afecte al medio ambiente. Identificar aspectos de la crianza del cuy, que nos permitan generales del negocio. Presentar una propuesta para disminuir el porcentaje de poblacin econmicamente inactiva del Cantn Riobamba, para mejorar la calidad de vida de los habitantes y obtener conocimientos

asegurarse de que las mujeres tengan mayor poder de decisin y se beneficien de los ingresos generados. Aprovechar las condiciones existentes en el corregimiento de Cabrera para la instalacin de una granja Cuycola rentable y eficiente. Cubrir en lo posible la demanda de carne de Cuy existente en el municipio de Pasto, y el departamento de Nario, con un producto competitivo tanto en la calidad como precio. Demostrar la viabilidad tcnica, econmica y financiera de este proyecto.

3.

MARCO CONCEPTUAL: ANTECEDENTES, ENTORNO, MARCO REFERENCIAL.

ANTECEDENTES El cuy (Cavia porcellus), es una especie originaria de la zona Andina del Per, Ecuador, Colombia y Bolivia, de alto valor nutritivo y bajo costo de produccin, que contribuye la seguridad alimentaria de la poblacin rural de escasos recursos, y se cra con el fin de aprovechar su carne, tambin en medicina y hasta en rituales mgico-religiosos. En l departamento de Nario (Colombia) la importancia y prestigio se evidencia durante sus fiestas donde se consume grandes cantidades de su carne como plato principal debido a su calidad y exquisitez. Su crianza constituye un gran aporte en la nutricin de la familia y

representa adems un recurso econmico en familias que disponen de poco espacio para criar otras especies mayores (vacunos, ovinos, caprinos, etc.), facilitndose su crianza por cuanto generalmente la realizan en pequeos espacios debidamente habilitados. El cuy es una especie precoz, frtil, de ciclos reproductivos cortos, que se adapta ecosistemas y cuya alimentacin es variable. Para aprovechar al mximo las ventajas que presenta esta especie se debe aprender a manipular correctamente los diferentes etapas inferiores durante su crianza; tales como el empadre, el parto, la lactancia, el destete, la recra, la seleccin de reproductores y los cruzamientos del Mercado; por otro lado tambin es fundamental tener presente algunas con facilidad a diferentes

consideraciones tcnicas relacionadas al medio donde se lleva a cabo la crianza y las instalaciones a usar.

4.

MARCO LEGAL.

NORMATIVIDAD LEGAL PARA LA EMPRESA MARCO LEGAL Se conformara una empresa de tipo Unipersonal, la cual estar constituida por solo una persona. Empresa Unipersonal

Normatividad relacionada con este tipo de empresas ART. 71.-Concepto de empresa unipersonal. Mediante la empresa unipersonal una persona natural o jurdica que rena las calidades requeridas para ejercer el comercio, podr destinar parte de sus activos para la realizacin de una o varias actividades de carcter mercantil. La empresa unipersonal, una vez inscrita en el registro mercantil, forma una persona jurdica. PAR.-Cuando se utilice la empresa unipersonal en fraude a la ley o en perjuicio de terceros, el titular de las cuotas de capital y los administradores que hubieren realizado, participado o facilitado los actos defraudatorios, respondern solidariamente por las obligaciones nacidas de tales actos y por los perjuicios causados . DOCTRINA.-Justificacin jurdica de la empresa unipersonal. Para el ordenamiento jurdico no poda seguir siendo ajena la tendencia natural del comerciante a limitar la responsabilidad, situacin que se hace cada vez ms evidente en el desarrollo de la actividad comercial. De esta manera encontramos que son cada vez ms frecuentes entre nosotros las denominadas sociedades de fachada, fictas de papel, en las cuales es clara y ostensible la ausencia del animus societatis. En efecto, en este tipo de compaas el requisito pluralidad de socios exigido por la ley se cumple de forma puramente simblica, pues es un solo socio el que tiene el control y manejo de la sociedad y quien es titular de los beneficios derivados de la actividad de sta. No podemos negar que en estos casos nos encontramos en presencia de una sociedad de un nico socio (). No existen razones que permitan afirmar que la limitacin de responsabilidad es legal para el comerciante colectivo pero que se torna fraudulenta para el comerciante individual (). Un anlisis coherente debe censurar o aceptar la limitacin de responsabilidad en uno u otro caso. A nuestro juicio la responsabilidad limitada es un til instrumento para el comercio puesto que incentiva el desarrollo del mismo mediante la realizacin de actividades cuyo riesgo se asume con la parte del patrimonio destinada a una finalidad de lucro y no con aquella con la cual se pretende mantener la estabilidad de la persona y de su familia. A su vez puede resultar ms interesante para los acreedores, conocer que sus deudas estn respaldadas con unos bienes determinados que no se van a ver afectados por las deudas personales de su titular. Ahora bien, la limitacin de responsabilidad, mediante la figura de la empresa o sociedad unipersonal no constituye per se un mecanismo para defraudar a los acreedores, ni mucho menos una desmejora de su prenda comn. En cuanto a la posibilidad de fraude no creemos que persistir en un sistema prohibitivo sea el instrumento que contribuya a evitarlo, por el contrario, lo ms seguro es que lo fomente.

Adems el fraude a los acreedores no es una consecuencia propia de la utilizacin de la figura, puesto que lo importante de la garanta del deudor respecto de sus obligaciones radica en el conocimiento que los acreedores tienen sobre la misma. As, cuando el acreedor conoce claramente que su prenda est limitada a unos bienes determinados y no a la totalidad del patrimonio no se presenta ninguna situacin oculta o dolosa. En cuanto a los acreedores anteriores a la constitucin de la empresa o sociedad unipersonal, no existe una desmejora de sus derechos, por cuanto los bienes que se afectan o se transfieren, segn la modalidad adoptada, no salen totalmente del patrimonio del deudor, quien contina siendo el titular de estos pero bajo otro esquema. En efecto, en el caso de la empresa unipersonal estos bienes son sustituidos por la titularidad de la empresa o patrimonio de afectacin y en el evento de la sociedad unipersonal se sustituyen por los derechos que como socio le corresponden en dicha compaa. Es claro entonces que no existe una desmejora de los derechos de los acreedores. No puede afirmarse que la figura no se utilizar con fines defrauda torios, puesto que ello sera ajeno a la realidad. Para todos es conocido que son cada vez mayores y ms frecuentes los abusos en que incurren socios y administradores, escudados en la limitacin de responsabilidad que se deriva de la existencia de una sociedad comercial; situacin que puede replicarse en el caso de la empresa o sociedad unipersonal. En efecto, a pesar de la finalidad positiva que se persigue con la figura, nada impide que se utilice en forma abusiva, caso en el cual corresponde al Estado imponer los correctivos que sean pertinentes. (VARGAS AMAYA, Jeaneth. La empresa unipersonal. Foro sobre el nuevo Cdigo de Comercio. Cmara de Comercio de Bogot, feb./96). COMENTARIO.-Aspectos novedosos de la regulacin. En el rgimen de las empresas unipersonales se encuentran algunos puntos que son innovaciones en nuestro derecho mercantil. En primer lugar la propia figura de la empresa unipersonal dotada de personera jurdica, con lo cual se la equipara a una verdadera sociedad y se la somete al rgimen propio de sta, as sea por va supletiva. La tesis contractualista del origen de la sociedad empieza as a tener fisuras, a pesar de no haberse reformado el artculo 98 del Cdigo de Comercio. Si no se aceptara que el legislador consider a las empresas unipersonales como sociedades, sera inconstitucional el inciso segundo del artculo 80 de la Ley 222 que las sujeta a la inspeccin, vigilancia o control de la Superintendencia de Sociedades, atribuciones que la Constitucin Poltica nicamente permite ejercer sobre sociedades mercantiles (art. 189, num. 24). Tambin son destacables como novedades: a) La agilizacin de formalidades en su constitucin, pues bastar un documento escrito que se inscribe en el registro mercantil para que la empresa adquiera su personalidad jurdica. El requisito de escritura pblica slo se exige cuando haya

aporte de bienes cuya transferencia lo exija, como es el caso de los inmuebles, y cuando se trate de una sociedad que se disuelve para convertirse en empresa unipersonal; b) La posibilidad de constituirlas con objeto indeterminado, siempre que se trate de cualquier acto lcito de comercio, y c) La opcin de fijarles un trmino de duracin indefinido. JURISPRUDENCIA-CONSTITUCIONALIDAD.-Responsabilidad limitada del empresario. Una de las bases de la creacin de la empresa unipersonal es la limitacin de la responsabilidad del empresario nico a los bienes que ste aporte, de modo que slo tales bienes podrn ser perseguidos por los acreedores de la empresa. En el documento de constitucin, tales bienes deben ser determinados, junto con el monto de su valor, ya que constituyen el capital de la empresa. Esta precisin del lmite de responsabilidad, si bien no se encuentra expresa en la legislacin, se puede deducir de los artculos que regulan la empresa unipersonal, y en especial de la remisin que hace el artculo 80 de la Ley 222 de 1995 al rgimen de las sociedades de responsabilidad limitada. Tambin puede decirse que es una consecuencia parcial del inters que dio lugar a la creacin de esa figura y que parte de la separacin patrimonial que se logra entre los bienes de la empresa y los bienes del titular, con el beneficio de la personalidad jurdica atribuida a los bienes designados para la empresa unipersonal. (C. Const., Sent. C -624, nov. 4/98. M.P. Alejandro Martnez Caballero). DOCTRINA.-Constitucin de empresas unipersonales por las sociedades extranjeras. Del examen de la disposicin (L. 222/95, art. 71), no se colige impedimento alguno para que una sociedad extranjera pueda constituir una empresa unipersonal en territorio colombiano, mxime cuando dicha posibilidad es similar a la constitucin de sociedades comerciales por parte de sociedades extranjeras. En efecto, el despacho encuentra equivalentes la constitucin de una sociedad a la creacin de una empresa unipersonal; ms an si se toma en cuenta que en ambas situaciones se forma una persona jurdica diferente a sus creadores (C. Co., art. 98, L . 222/95, art. 71). En cuanto a los requisitos que debe reunir la sociedad extranjera para constituir en territorio colombiano una empresa unipersonal, estima el despacho que son los mismos para que una persona natural o jurdica colombiana acuda a dicha figura, no dando lugar a la adicin de otras exigencias en consideracin a su carcter de persona extranjera. (Supersociedades, Ofi. 220 50923, nov. 12/96). DOCTRINA.-Las entidades sin nimo de lucro pueden crear empresas unipersonales. Si bien la empresa unipersonal solo puede realizar o ejecutar actos que tengan la condicin de mercantiles, la ley jams estableci que el empresario debiera necesariamente ostentar la condicin de comerciante, sino que simplemente se refiri a que el empresario deba ser una persona natural o jurdica que rena las calidades requeridas para ejercer el comercio, es decir, que de acuerdo con

las normas generales del estatuto mercantil sea idnea para el efecto, por no estar incursa en cualesquiera de las inhabilidades o incapacidades particulares establecidas por la ley Si el querer del legislador hubiera sido restringir la empresa unipersonal a los comerciantes o impedir que personas jurdicas sin nimo de lucro pudieran constituir empresas unipersonales, lo habra consagrado de manera expresa. Como quiera que ello no sucediera, no resulta posible por va interpretativa efectuar restricciones que el legislador jams contempl. Con base en los planteamientos anteriores, puede concluirse que una entidad sin nimo de lucro puede constituir una empresa unipersonal, comportamiento que, de paso se anota, resulta similar con la participacin de tales entidades en la formacin de sociedades comerciales. (Supersociedades, Ofi. 220-64653, oct. 9/98). Ley 222 de 1995. ART. 72.-Requisitos de formacin. La empresa unipersonal se crear mediante documento escrito en el cual se expresar: 1. Nombre, documento de identidad, domicilio y direccin del empresario. 2. Denominacin o razn social de la empresa, seguida de la expresin empresa unipersonal, o de su sigla E.U., so pena de que el empresario responda ilimitadamente. 3. El domicilio. 4. El trmino de duracin, si ste no fuere indefinido. 5. Una enunciacin clara y completa de las actividades principales, a menos que se exprese que la empresa podr realizar cualquier acto lcito de comercio. 6. El monto del capital haciendo una descripcin pormenorizada de los bienes aportados, con estimacin de su valor. El empresario responder por el valor asignado a los bienes en el documento constitutivo. Cuando los activos destinados a la empresa comprendan bienes cuya transferencia requiera escritura pblica, la constitucin de la empresa deber hacerse de igual manera e inscribirse tambin en los registros correspondientes 7. El nmero de cuotas de igual valor nominal en que se dividir el capital de la empresa. 8. La forma de administracin y el nombre, documento de identidad y las facultades de sus administradores. A falta de estipulaciones se entender que los administradores podrn adelantar todos los actos comprendidos dentro de las actividades previstas.

Delegada totalmente la administracin y mientras se mantenga dicha delegacin, el empresario no podr realizar actos y contratos a nombre de la empresa unipersonal. PAR.-Las cmaras de comercio se abstendrn de inscribir el documento mediante el cual se constituya la empresa unipersonal, cuando se omita alguno de los requisitos previstos en este artculo o cuando a la diligencia de registro no concurra personalmente el constituyente o su representante o apoderado. ART. 73.-Responsabilidad de los administradores. La responsabilidad de los administradores ser la prevista en el rgimen general de sociedades. ART. 74.-Aportacin posterior de bienes. El empresario podr aumentar el capital de la empresa mediante la aportacin de nuevos bienes. En este caso se proceder en la forma prevista para la constitucin de la empresa. La disminucin del capital se sujetar a las mismas reglas sealadas en el artculo 145 del Cdigo de Comercio ( 0970). ART. 75.-Prohibiciones. En ningn caso el empresario podr directamente o por interpuesta persona retirar para s o para un tercero, cualquier clase de bienes pertenecientes a la empresa unipersonal, salvo que se trate de utilidades debidamente justificadas. El titular de la empresa unipersonal no puede contratar con sta, ni tampoco podrn hacerlo entre s empresas unipersonales constituidas por el mismo titular. Tales actos sern ineficaces de pleno derecho. JURISPRUDENCIA.-Constitucionalidad del inciso 2 del artculo 75. La norma acusada (L. 222/95, art. 75, inc. 2) busca objetivos constitucionalmente vlidos, como son asegurar la transparencia de los mercados y evitar la defraudacin de terceros. Por ende, si bien la prohibicin establece un lmite a la actividad econmica de la empresa unipersonal y de su titular, la Corte recuerda que en el mbito econmico el inters general prevalece claramente sobre el particular (C.P., arts. 1 y 58) y la empresa unipersonal tambin tiene una funcin social que implica obligaciones (C.P., art. 333). La separacin entre los patrimonios de la empresa y su titular es hoy ntida precisamente debido a la presencia de la norma acusada que prohbe que se desarrollen transacciones entre estos sujetos jurdicos. Por ende, si no existiera esa prohibicin, aumentaran las probabilidades de que la figura llegara a convertirse en un instrumento utilizado para la defraudacin de terceros, en detrimento adems de la transparencia del mercado. As, la libre transaccin se convertira en un puente o una puerta, si se quiere, entre los espacios jurdicos de unos y otros, lo cual facilitara la interferencia entre intereses que deberan encontrarse jurdica y anmicamente individualizados y diferenciados, sin que sean claros cules son los mecanismos giles que pueden permitir a un

tercero desprevenido reconocer con facilidad los alcances de las transacciones de su deudor. (C. Const., Sent. C-624, nov. 4/98. M.P. Alejandro Martnez Caballero). JURISPRUDENCIA-CONSTITUCIONALIDAD.-El empresario puede administrar su empresa unipersonal pero no contratar con ella. La Corte coincide con estos intervinientes en que la norma acusada excluye la relacin laboral entre la empresa unipersonal y su titular. As, el inciso primero del artculo 75 consagra que el empresario unipersonal slo puede retirar de la empresa unipersonal utilidades debidamente justificadas, lo cual permite inferir que cualquier otro tipo de erogacin -como sera un salario- est proscrita. Igualmente, la prohibicin consagrada por el segundo inciso es general, sin que el legislador haya hecho salvedad frente al contrato de trabajo (). Con todo, podra sostenerse que esta prohibicin absoluta -en relacin con el contrato de trabajo-, resulta inconveniente para el empresario unipersonal en razn a que hace perder valor a la figura, que fue diseada precisamente para facilitar las actividades del comerciante. Sin embargo, no puede predicarse que tal prohibicin lesione o vulnere el derecho al trabajo en s mismo considerado y que por ende sea inconstitucional, porque el empresario unipersonal puede ejercer actividades laborales en cualquier otra condicin, circunstancia o en otro lugar. Incluso, puede concluirse que puede estar al frente de las gestiones de su empresa y ser administrador de la misma, lo que no puede es recibir por ello nada diferente a las utilidades propias a su condicin de socio nico de la empresa unipersonal. Esta situacin puede llegar a limitar la dinmica de la figura, pero no por ello es contraria a la Carta, porque como se dijo, no desvirta el ncleo esencial del derecho al trabajo y es proporcionada, en la medida en que es adecuada para proteger la transparencia del mercado y los derechos de terceros. (C. Const., Sent. C -624, nov. 4/98. M.P. Alejandro Martnez Caballero). ART. 76.-Cesin de cuotas. El titular de la empresa unipersonal, podr ceder total o parcialmente las cuotas sociales a otras personas naturales o jurdicas, mediante documento escrito que se inscribir en el registro mercantil correspondiente. A partir de este momento producir efectos la cesin. PAR.-Las cmaras de comercio se abstendrn de inscribir la correspondiente cesin cuando a la diligencia de registro no concurran el cedente y el cesionario, personalmente o a travs de sus representantes o apoderados. ART. 77.-Conversin a sociedad. Cuando por virtud de la cesin o por cualquier otro acto jurdico, la empresa llegare a pertenecer a dos o ms personas, deber convertirse en sociedad comercial para lo cual, dentro de los seis meses siguientes a la inscripcin de aqulla en el registro mercantil se elaborarn los estatutos sociales de acuerdo con la forma de sociedad adoptada. stos debern elevarse a escritura pblica que se otorgar por todos los socios e inscribirse en el registro

mercantil. La nueva sociedad asumir, sin solucin de continuidad, los derechos y obligaciones de la empresa unipersonal. Transcurrido dicho trmino sin que se cumplan las formalidades aludidas, quedar disuelta de pleno derecho y deber liquidarse. ART. 78.-Justificacin de utilidades. Las utilidades se justificarn en estados financieros elaborados de acuerdo con los principios de contabilidad generalmente aceptados y dictaminados por un contador pblico independiente DOCTRINA.-Estados financieros dictaminados. La revisora fiscal no es obliga toria. Sin lugar a dudas, de la simple lectura de la norma transcrita (L. 222/95, art. 78), se coligen claramente los siguientes presupuestos: el legislador hace una remisin expresa al ordenamiento contable, cuando establece que los estados financieros deben elaborarse de acuerdo con los principios de contabilidad generalmente aceptados -Decreto 2649 de 1993-; en segundo lugar, consagra una obligacin para el titular de la empresa unipersonal, cuando dispone que los estados financieros deben ser dictaminados por un contador pblico independiente y, en ltimo lugar, limita tal exigencia al evento en que se presenten utilidades como resultado del ejercicio. As las cosas, como la obligacin de presentar estados financieros dictaminados por contador pblico independiente (L. 222/95, art. 78, concordante con el art. 34 ibidem), surge respecto de los estados financieros que permiten disponer de las utilidades obtenidas, cuales son los estados financieros bsicos, comprendidos dentro de los propsito general, debe inferirse que siempre que el ente econmico haya obtenido resultados positivos en desarrollo de su actividad, los estados financieros deben presentarse certificados, es decir, suscritos por el titular de la empresa unipersonal, si no se ha delegado la representacin legal de la misma, y el contador pblico bajo cuya responsabilidad se hubieren preparado y adicionalmente, dictaminados por un contador pblico independiente, mientras que en los dems casos bastar que los mismos estn debidamente certificados, segn los trminos de los artculos 34 y 37 de la referida ley. Ahora bien, a juicio de esta superintendencia tal exigencia no se altera frente a la circunstancia que la empresa unipersonal supere la cuanta de activos o ingresos de que trata el pargrafo segundo, artculo 13 de la Ley 43 de 1990 , que hace obligatoria la figura del revisor fiscal en todas las sociedades comerciales, en primer lugar, porque si ese hubiera sido el querer del legislador as lo habra manifestado o, por el contrario, si no existiera previsin expresa sobre el tema, sera imperiosa su remisin a los preceptos que gobiernan las sociedades comerciales, por disposicin del artculo 80 ibidem, cuando seala que en lo no previsto en la Ley 222, se aplicar a la empresa unipersonal el rgimen general de las sociedades comerciales y, en particular, las disposiciones de las sociedades de responsabilidad limitada.

Consecuente con la estructura de este tipo de empresas, el legislador no previ para ellas la revisora fiscal como rgano de control obligatorio, pues a todas luces resulta obvio que esta institucin no se compadece con la naturaleza jurdica de las mismas, si tiene en cuenta que por excelencia los administradores son los sujetos pasivos del control que ejerce el revisor fiscal y como tal ste est bajo la dependencia exclusiva de la asamblea general de accionistas o junta de socios, ya que sus funciones tienen por objeto bsicamente velar porque las operaciones que ejecute la administracin se ajusten a las decisiones del mximo rgano social (). Resumiendo, el principio general contenido en el numeral 1 artculo 5 de la Ley 57 de 1887, segn el cual las disposiciones relativas a un asunto especial prefiere a la que tenga carcter general, es argumento suficiente para concluir que no obstante que los activos o ingresos de la empresa unipersonal sean iguales o superiores a los montos establecidos en la ya citada Ley 43 de 1990, la empresa unipersonal no est obligada a tener revisor fiscal, salvo, claro est, que en ejercicio de la autonoma de la voluntad, su titular determine la constitucin del cargo de la revisora como rgano fiscalizador de la persona jurdica, hecho que en opinin de esta superintendencia, no releva al empresario de la obligacin de presentar estados financieros dictaminados en la forma indicada en el artculo 78 antes citado, cuando a ello haya lugar. (Sper sociedades, Ofi. 220-35647, ago. 27/2001). La empresa unipersonal se disolver en los siguientes casos: (ART. 79.-Terminacin de la empresa.) 1. Por voluntad del titular de la empresa. 2. Por vencimiento del trmino previsto, si lo hubiere, a menos que fuere prorrogado mediante documento inscrito en el registro mercantil antes de su expiracin. 3. Por muerte del constituyente cuando as se haya estipulado expresamente en el acto de constitucin de la empresa unipersonal o en sus reformas. 4. Por imposibilidad de desarrollar las actividades previstas. 5. Por orden de autoridad competente. 6. Por prdidas que reduzcan el patrimonio de la empresa en ms del cincuenta por ciento. 7. Por la iniciacin del trmite de liquidacin obligatoria. En el caso previsto en el numeral segundo anterior, la disolucin se producir de pleno derecho a partir de la fecha de expiracin del trmino de duracin, sin necesidad de formalidades especiales.

En los dems casos, la disolucin se har constar en documento privado que se inscribir en el registro mercantil correspondiente. No obstante, podr evitarse la disolucin de la empresa adoptndose las medidas que sean del caso segn la causal ocurrida, siempre que se haga dentro de los seis meses siguientes a la ocurrencia de la causal. La liquidacin del patrimonio se realizar conforme al procedimiento sealado para la liquidacin de las sociedades de responsabilidad limitada. Actuar como liquidador el empresario mismo o una persona designada por ste o por la Superintendencia de Sociedades, a solicitud de cualquier acreedor. ART. 80.-Normas aplicables a la empresa unipersonal. En lo no previsto en la presente ley, se aplicar a la empresa unipersonal en cuanto sean compatibles, las disposiciones relativas a las sociedades comerciales y, en especial, las que regulan la sociedad de responsabilidad limitada. As mismo, las empresas unipersonales estarn sujetas, en lo pertinente a la inspeccin, vigilancia o control de la Superintendencia de Sociedades, en los casos que determine el Presidente de la Repblica ( 1843). Se entendern predicables de la empresa unipersonal las referencias que a las sociedades se hagan en los regmenes de inhabilidades e incompatibilidades previstos en la Constitucin o en la ley. COMENTARIO Aplicacin de disposiciones de las sociedades de responsabilidad limitada. Entre las normas que regirn a la empresa unipersonal por esta remisin al rgimen de la sociedad limitada, destacamos, por sus efectos prcticos, la relativa al pago ntegro del capital al momento de constituirse la empresa (C. Co., art. 354), y la obligacin de constituir la reserva legal (C. Co., arts. 371 y 452). Anotamos tambin que, en materia de impuestos, el pargrafo del artculo 18 de estatuto tributario dispone: Para efectos impositivos, a las empresas unipersonales de que trata el Cdigo de Comercio, se les aplicar el rgimen previsto en el estatuto tributario para las sociedades de responsabilidad limitada. DOCTRINA: Libros que debe llevar la empresa unipersonal. Una empresa unipersonal, como su nombre lo indica, y as lo dice la ley, pertenece a una sola persona (natural o jurdica), en la que la sana lgica nos lleva a concluir, que las determinaciones que se adopten no requieren de una consideracin pluralista, por cuanto no son el resultado de un acuerdo o consenso entre dos personas o ms, sino que es suficiente el querer del empresario, resultando ajena, por sustraccin

de materia, la existencia de un libro de actas de asamblea o junta de socios en este tipo de actividad mercantil. Consideracin semejante merece el libro de registro de socios, en el sentido de que en una empresa unipersonal, quien ejecuta los actos de comercio es una sola persona; no habiendo sociedad, tampoco habr socios, pues este vocablo implica pluralidad, es decir, la unin de dos o ms personas para la realizacin de una empresa, concluyndose que la existencia de este libro tampoco aplica en este tipo de actividad mercantil. En lo que respecta al libro de actas de la junta directiva, cabe sealar que siendo la junta directiva un rgano de consulta, nada se opone a que este tipo de empresa goce de su presencia, caso en el cual ser necesaria la existencia de un libro en donde se lleve el registro de las reuniones. Por ltimo tenemos los libros de contabilidad, los cuales indiscutiblemente deben ser llevados por cualquier comerciante como se desprende del tenor del artculo 19 del Cdigo de Comercio (ordinal 3) el cual le impone la obligacin a todo comerciante de llevar una contabilidad regular de sus negocios conforme a las prescripciones legales. (Sper sociedades, Ofi. 22 0-54449, nov. 25/96). ART. 81.-Conversin en empresa unipersonal. Cuando una sociedad se disuelva por la reduccin del nmero de socios a uno, podr, sin liquidarse, convertirse en empresa unipersonal, siempre que la decisin respectiva se solemnice mediante escritura pblica y se inscriba en el registro mercantil dentro de los seis meses siguientes a la disolucin. En este caso, la empresa unipersonal asumir, sin solucin de continuidad, los derechos y obligaciones de la sociedad disuelta.

La empresa productora y comercializadora de cuyes la Loriana se registrar ante la Cmara de Comercio como persona natural y se clasificar en Rgimen simplificado donde se llevar un libro fiscal o registro de operaciones diarias.

Los gastos de constitucin para la empresa se estiman en $1.000.000 y corresponde al pago de todos los trmites ante las entidades locales, la compra de formularios y todo lo requerido para el registro de la empresa. ISO 14000: Sistema de Gestin Medioambiental. Es un conjunto de documentos de gestin ambiental que, una vez implantados, afecta

todos los aspectos de la gestin de una organizacin en sus responsabilidades ambientales

y ayuda a las organizaciones a tratar sistemticamente asuntos ambientales, con el fin de mejorar el comportamiento ambiental y las oportunidades de beneficio econmico. ISO 9000: Sistema de Gestin de Calidad. Es un modelo para definir las lneas bsicas de un sistema de calidad y que se ha impuesto como estndar mundial. En su conjunto proporcionan guas para la gestin de la calidad y

requisitos generales para el aseguramiento de la calidad, describiendo qu elementos deberan comprender los sistemas de calidad, pero no cmo una organizacin especfica implanta estos elementos. ISO 26000: (Responsabilidad Social) Ser una gua que emitir lineamientos en materia establecidas ingls). De acuerdo a la ISO, la norma debera: Ayudar a las organizaciones a abordar su responsabilidad social, a la vez que se respeten las diferencias culturales, sociales, ambientales y legales, y las condiciones de desarrollo econmico. Proporcionar una gua prctica tendente a hacer operativa la por la de Responsabilidad Social

Organizacin Internacional para la Estandarizacin (ISO por sus siglas en

responsabilidad social, identificar y comprometer a los stakeholders, y reforzar la credibilidad de los informes y reclamos realizados sobre responsabilidad social Dar nfasis a los resultados de desempeo y a su mejora Aumentar la confianza y satisfaccin de los clientes y otros stakeholders en las organizaciones Lo respectivo a la legislacin vigente comprende los siguientes decretos y leyes para realizar el correcto manejo de los diferentes procesos llevados a cabo en el de la cra de cuyes Decreto 2811 de 1974 Por el cual se dicta el Cdigo Nacional de Recursos Naturales Renovables y de Proteccin al Medio Ambiente. Ley 29 de 1992 Aprueba el Protocolo de Montreal relativo a las sustancias agotadoras de la Capa de Ozono suscrito el 16 de septiembre de 1987. Ley 99 de 1993

Por el cual el Ministerio del medio ambiente, se reordena el sector pblico encargado de la gestin y conservacin del medio ambiente y los recursos naturales renovables, se organiza Sistema Nacional Ambiental - SINA, y se dictan otras disposiciones. Ley 152 de 1994 Por la cual se establece la Ley Orgnica del Plan de Desarrollo Ley 165 de 1994 Por la cual se aprueba el Convenio sobre Diversidad Biolgica elaborado en Ro de Janeiro el 5 de junio de 1992. Decreto 1603 del 27 de julio de 1994 Por el cual se organizan y establecen los Institutos de Investigacin de Recursos Biolgicos Alexander Von Humboldt, el Instituto Amaznico de Investigaciones (SINCHI) y el Instituto de Investigaciones Ambientales del Pacfico John Von Neumann (IIAP). Documento Compes 3072 del 9 de febrero de 2000 Agenda de Conectividad es una poltica de Estado que busca lograr que Colombia entre en la sociedad del conocimiento, a travs de la masificacin del uso de las Tecnologas de la Informacin-TIC y con ello aumentar la competitividad del sector productivo; modernizar las instituciones pblicas y de gobierno, y socializar el acceso a la informacin. Representa una serie de acciones orientadas a impulsar el desarrollo social y econmico de Colombia, mediante la masificacin de las tecnologas de la informacin. En particular establece la estrategia de Gobierno en lnea, que orienta a las entidades del ejecutivo del nivel nacional a proveer informacin en lnea a los ciudadanos, ofrecer servicios y trmites en lnea a los ciudadanos y realizar contratacin en lnea. Representa el salto a Internet de las instituciones gubernamentales colombianas.

5. IDENTIFICACION DEL PROYECTO

5.1 NOMBRE DEL PROYECTO EMPESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE CUYES LA LORIANA, ALIMENTADOS CON PLANTAS FORRAJERAS, PRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS DE COSECHAS DE MAIZ, caa de azcar o huecas, la qunoa, la penca de las tunas, las totoras y otras especies acuticas, las hojas de retamas, tipas y pltanos. En algunas pocas se puede disponer de chala de maz, rastrojos de cultivos como papa, arvejas, habas, zanahorias y nabos.

Es un proyecto de inversin, donde se va explotar un mercado que en el departamento de Nario tiene gran consumo, debido a sus costumbres Andinas, donde se consume el Cuy, en eventos sociales, y como alimento de fin de semana. La diferencia de la empresa es que se va a vender un producto (Cuyes vivos), sin haber sido alimentados con concentrados, ya que se considera en el mercado de consumo, que su sabor cambia. Nuestro producto ser solo animales vivos, levantados con alimentos orgnicos, productos de cosechas naturales. Buscando diferenciarnos en brindar una opcin ms saludable a los consumidores.

5.2 DESCRIPCION DEL PROYECTO

5.2.1 EN QUE CONSISTE EL NEGOCIO: La empresa productora y comercializadora de cuyes la Loriana, tiene como propsito proveer cuyes de buena calidad con caractersticas preferenciales exigidas por los asaderos tales como peso (1300 a 1400 gr), tamao, colores claros y buena conformacin general, para esto se realizar un manejo tcnico durante todo el ciclo de produccin del cuy (cra, levante y engorde), adems esta empresa tendr un enfoque empresarial, superando el manejo artesanal de esta actividad tradicional en la regin de Nario (Colombia), destacando su viabilidad tcnica, operativa y financiera, de tal manera que los resultados contribuyan a satisfacer parte de la demanda insatisfecha encontrada en la oferta del cuy en el municipio de Pasto y en el departamento de Nario. La meta se concentra en poder obtener pie de cra de buena calidad de criadores reconocidos para producir animales de buenas caractersticas, alimentarlos con alimentos naturales y orgnicos (sin herbicidas, sin hormonas de crecimiento, entre otros). Y as establecer contratos con los

establecimientos comerciales que los brindan al pblico. As mismo, se pretende incrementar la produccin en la medida que la empresa crezca.

5.2.2 BIENES Y SERVICIOS QUE PRESTA El cuy es el producto de la empresa productora y comercializadora Loriana, inicialmente, la empresa comenzar a proveer cuyes de buena calidad a dos asaderos del municipio de Pasto, con las caractersticas requeridas por los clientes tales como peso, tamao, color y buen estado general.

5.2.3 IDENTIFICACION DEL PROBLEMA Los constantes cambios econmicos que a lo largo del tiempo van suscitndose, originan y originaran la creacin de nuevos negocios, como se sabe de la existencia de la actual

coyuntura de los tratados de libre mercado entre pases para intercambiar productos de acuerdo a su calidad y otros aspectos. Histricamente, el lugar de los cuyes en la casa fue la cocina y la mujer era la encargada de

criarlos. Quiz por eso las ONG y algunos programas estatales han trabajado por aos con cuyes en temas de equidad de gnero y empoderamiento, y hoy muchas personas hacen

microempresa. "La crianza cambi, hace ms de 30 aos era una actividad domstica, nadie deca que criaba cuyes con fines de negocio, sino para consumo familiar", dice la ingeniera Lilia Chauca del Instituto Nacional de Innovacin Agraria (INIA), quien investiga a los cuyes desde hace 37 aos. Bajo las circunstancias antes mencionadas nos permite emprender y aprovechar estas oportunidades de negocio, como la crianza y comercializacin de la carne de cuy, que de los diferentes mercados regionales, nacionales e

nace debido a la creciente demanda

internacionales de este mamfero comestible; uno de los problemas a este tipo de negocio es que los criadores no cuentan con la tecnologa apropiada y un sistema de comercializacin adecuado, que carecen de informacin sobre las exigencias de los mercados y como realizar la comercializacin de este producto, generando as una baja rentabilidad para el criador. En los pases andinos existe una poblacin estable de ms o menos 35 millones de cuyes. La carne de cuy se caracteriza por presentar buenas caractersticas nutritivas, como 20.3% de protena y 7.8% de grasa, El peso promedio comercial de las carcasas llegan a 600 g.

Tabla No. 1 Cualidades de la Carne del Cuy frente a las otras Carnes Fuente: Universidad nacional de la amazonia peruana, facultad de zootecnia

Este proyecto de produccin y comercializacin de Cuy, permitir aprovechar nuestros recursos naturales, crear beneficios econmicos directos e indirectos a travs de la generacin de divisas, empleo para la poblacin econmicamente inactiva, desarrollo humano, mejoramiento de la calidad de vida y otros beneficios sociales que impulsan la cultura de desarrollo de los corregimientos. Cabe destacar que este proyecto es totalmente sostenible en el tiempo, pues es: socialmente justo, econmicamente rentable y no afecta al medio ambiente.

5.24 DEFINIR EL PROBLEMA: Se hace necesario e indispensable el incentivar el desarrollo de la produccin de productos no tradicionales como es la crianza de cuyes, con el propsito de obtener los volmenes de produccin necesarios de cuyes para ser comercializada en el regional (Municipio de Pasto) y departamental (Municipio de Nario) con ello coadyuvar al mejoramiento de la calidad de vida de los habitantes del corregimiento de Cabrera, que al momento que se establezca esta nueva empresa y tenga un crecimiento considerable se puede convertir en una fuente importante de trabajo y por consiguiente de ingresos a los habitantes del corregimiento. Esta unidad productiva generara empleos directos e indirectos para la poblacin de la vereda la cual incrementar y fortalecer los ingresos econmicos de las diferentes familias y contribuir al mejoramiento de la calidad de vida de los ncleos familiares. As mismo se ofrecer en el mercado carne de excelente calidad, con muy buenos nutrientes, y se satisfaciendo el mercado del consumo de cuy, en cualquier fecha del ao. Actualmente por la difcil situacin econmica y social en la que se encuentra la regin, muchas familias deben tener otro trabajo a medio tiempo para al menos satisfacer las necesidades

bsicas de sus hogares, es por ello que el desarrollar una actividad econmica no tradicional como la produccin de cuyes, puede ser una alternativa para mejorar la calidad de

vida de habitantes de Cabrera. La produccin de cuyes no se encuentra desarrollada en el municipio de Pasto de manera tcnica, nuestro problema actual es la cantidad que se produce, que est muy por debajo de lo que se requiere para consumo interno y para fechas de gran consumo como es Junio y Diciembre de cada ao, pues en los ltimos aos los en fechas de Carnavales ha existido falta de animales para consumo y esto genera que los precios se incrementen y den una mala imagen a los turistas quienes aspiran consumir este animal para ellos extico, pero a costos accesibles. En el corregimiento de Cabrera el 60.6% del total de sus habitantes se encuentra dentro de la poblacin con pobreza por sus necesidades bsicas insatisfechas y nicamente el 39.4% (1560 habitantes) se encuentra dentro de la poblacin econmicamente activa, por lo cual se hace prioritario el implementar una poltica social que permita el desarrollo de estas comunidades

con

la produccin de productos no tradicionales y que permitan ser puestos en marcha por

mujeres y jvenes que no participan en actividades laborales y se encuentran dentro de la poblacin econmicamente inactiva que es el 65.6 % del total de los habitantes del sector rural del corregimiento de Cabrera.

5.2.5 ANLISIS DE EFECTOS DEL PROBLEMA: Los efectos que sucedera ante la persistencia de la escasa produccin de cuyes en el municipio de Pasto y departamento de Nario trae: Escasa oferta del producto: Al existir pocos criaderos tecnificados surge una poca oferta a pesar de existir gran demanda del producto (cuy), que trae como consecuencias que en pocas festivas se d un desabastecimiento. Productos levantados con qumicos y concentrados : Al tener los lugares de produccin de cuyes de brindar un producto en poco tiempo, hacen uso de levantar y engordar los cuyes con concentrados, hormonas, que solo afectan el sabor del animal, en el momento de su preparacin, y esto puede originar que la gran demanda existente se reduzca y el consumo pase a segundo plano. Desarrollo econmico: Al no buscar fuentes alternas para mejorar la economa de la regin y de la familias del corregimiento de Cabrera, sigue existiendo los cinturones de pobreza y existe la posibilidad que crezcan an ms convirtiendo este sector en zonas deprimidas del municipio de Pasto.

5.2.6 ANLISIS DE CAUSAS A continuacin se presenta las siguientes causas; Falta de produccin: Procesos inadecuados de produccin y engorde de los cuyes. Falta de tecnificacin: Se considera que el cuy se puede seguir produciendo como si su consumo solo es para las familias que los levantan y no le ven un mercado comercial al producto. Utilizacin de especies no productivas: Al no seleccionar las mejores especies y especmenes se cierra la posibilidad de tener una mejor produccin y por ende el negocio de venta de cuyes decrece. Deficiente diseo de la glorieta existente: La configuracin de la glorieta existente es deficiente;

5.2.7 CONSTRUCCIN DEL RBOL DEL PROBLEMA: Ver Anexo 1: Denominado rbol del problema.

5.2.8 CONSTRUCCIN DEL RBOL DE OBJETIVOS: Ver Anexo 2: Denominado rbol de objetivos.

5.3 OPTIMIZACION DE LA SITUACION BASE La carne de cuy es muy rica y tiene un alto valor nutricional comparado con los otros tipos de carnes como es el pollo, cerdo, ovinos entre otros pero la carne de pollo es el ms consumido debido a que el precio es accesible a diferencia de cuy en nuestra localidad Debemos de considerar que la demanda del consumidor est orientada en su mayora a la carne del cuy beneficiado y no empaquetado por el temor de que se pierda el valor nutritivo y su sabor. Las propiedades medicinales nutricionales de la carne de cuy son las siguientes: En la preparacin de de platos tpicos En medicina en perodos de recuperacin (parto, enfermedad, etc.) y para el diagnstico de enfermedades. En ritos mgico-religiosos.: Frotacin por todo el cuerpo, luego se abre al animal y se encuentra el rgano deteriorado del cuy y se conoce la enfermedad del paciente).

El excremento es utilizado como abono, y tambin como insumo en la alimentacin de rumiantes como las ovejas. Como mascota, sobre todo a nivel de los pases de habla inglesa. Como animal experimental en nutricin y salud. Productor de carne Productor de pelo: es utilizado en la industria farmacutica en pruebas de valoracin de tintes para el cabello. Animal de trabajo: se aprovecha la capacidad de roer del cuy don de los campesinos cosechan el fruto nogal o tocte, cuyos frutos son colocados en el cuyero con fin de que los cuyes roan su cscara y el fruto limpio puedan comercializarlo.

Investigacin: como animal de experimentos.

Todo lo antes expuesto sirve para fundamentar la decisin de realizar la formulacin y evaluacin de un proyecto destinado a tener una granja para criar y vender cuyes vivos, como opcin para mejorar la economa de sus inversionistas, la economa del corregimiento de Cabrera y sobretodo satisfacer el mercado interno y regional de este producto. Con la posibilidad de un futuro cercano comercializarlo a nivel Nacional y ya empaquetado a nivel Internacional, como lo hace hoy da Ecuador y Per, quienes son los principales productores.

Adems como se observa en la descripcin, este animal, no solo sirve para consumo sino para diversas funciones entre ellas comercializar su pelo en prueba de tintes, o como mascotas y animal de experimentacin. Si lo vemos desde el punto de vista econmico su beneficio es claro.

5.4 ALTERNATIVA DE SOLUCIN A continuacin se describen las diversas alternativas de solucin a la problemtica existente: Alternativa 1: Continuar con una produccin tradicional, criando los cuyes sin ningn control y clasificacin de especies e individuos. Alternativa 2: Mejorar la produccin de cuyes pero sin controlar la calidad de los individuos, originando endogamias y problemas genticos Alternativa 3: Crear una empresa con estndares de calidad, organizada, con tecnologa adecuada, basada en la produccin orgnica, con control de especies e individuos en la produccin, capaz de satisfacer inicialmente el mercado regional, departamental y con una clara visin de llegar a posicionarse en el mercado Nacional e Internacional, ofreciendo cuyes de excelente calidad, con buen peso para los asaderos, de tamao adecuado sin grasa y con excelente sabor, al haberse criado con alimentos de origen orgnico.

5.5 SELECCIN DE LA ALTERNATIVA DE SOLUCIN Realizando el anlisis de la situacin existente y del propsito del proyecto, se selecciona la alternativa 3, que es el enfoque de la empresa que se desea implementar, basada en la produccin y comercializacin de cuyes de excelente calidad, con una misin de colaborar en el desarrollo econmico del corregimiento donde se implementar la empresa. Generando empleo, mejor ingresos y por ende mejor calidad de vida.

6. JUSTIFICACIN DEL PROYECTO

MARCO CONCEPTUAL - FUNDAMENTACIN TERICA DEL PROYECTO

MARCO TERICO La Universidad Tcnica de Ambato.- El cuy, como producto alimenticio nativo, de alto valor proteico, su crianza est directamente ligada a la dieta alimentaria de los sectores sociales de menores ingresos del pas. La crianza del cuy puede constituirse en un elemento de gran

importancia para contribuir a solucionar el hambre y la desnutricin. Se caracteriza por tener una carne muy sabrosa y nutritiva, ser una fuente excelente de protenas y poseer menos grasa.

MARCO CONCEPTUAL Cuy: Es un mamfero roedor originario de la zona andina de Bolivia, Colombia, Ecuador y Per. El cuy constituye un producto alimenticio de alto valor nutricional que contribuye a la seguridad alimentaria de la poblacin rural de escasos recursos. El cuy (Cavia aperea porcellus): es un mamfero originario de la zona andina, su crianza es generalizada en el mbito rural para usarlo como un animal productor de carne para autoconsumo. Es llamado tambin Cur, cobayo o conejillo de indias. Forraje hidropnico: Tcnica para producir, eficientemente alimento para animales entre estos esta el cuy, es una opcin que va cobrando forma en la misma medida que la humanidad requiere producir ms alimentos en menor espacio. Faenado: Matar cuyes o prepararlas para el consumo. Empacado: La accin de empaquetar y encajonar los cuyes para que est listo para el consumo. Galpn: Cobertizo grande con paredes o sin ellas para poder criar a los cuyes. Jaula: Armazn, cerrado o no segn los casos, hecho con barras o listones y destinado a encerrar animales especialmente a los cuyes. Destete: es la separacin de las cras de la madre, el cual se realiza concluida la etapa de lactacin, Recra: Esta etapa se produce una vez concluida la etapa del destete. En esta etapa se coloca a los cuyes del mismo sexo en grupos de 8 a 10 en pozas limpias y desinfectadas. Empadre: Es la accin de juntar al macho con la hembra para iniciar el proceso de la reproduccin. El triticale: es un cereal el mismo que tienen un buen balance de aminocidos y que puede ser una buena alternativa para la crianza de cuyes.

MARCO CONTEXTUAL El corregimiento de Cabrera tiene un clima esencial para la crianza de los cuyes, es por eso que muchas comunidades del sector, trabajan en esta crianza con el propsito de mejorar sus ingresos econmicos.

Ahora en este tiempo que todo se encuentra muy caro, las mujeres de la comunidad se ayudan con esta actividad eso es una ayuda para que puedan defenderse y apoyar en su hogar a sus esposos, a sus hijos. De manera paralela los beneficiarios desean crear una caja de

desarrollo comunitario basada en el proyecto, la misma que beneficiar a todos sus asociados; de igual manera desean producir pie de cra de manera tcnica para obtener cuyes de raza mejorada para que su comercializacin pueda ser ofertada de manera permanente en los mercados de la ciudad de Pasto y fuera de ella.

MARCO LEGAL Para la Produccin de cualquier tipo de producto, as como la formacin de nuevas empresas, se deben de sujetar a ciertas normas que se han de acorde a la actualidad mundial, para este

caso se hace mencin a los ISO (Organizacin Internacional para la Estandarizacin, aunque el nombre no proviene de las siglas, sino del griego iso: igual;) Estas normas fueron escritas con el espritu de que la calidad de un producto no nace de controles eficientes, si no de un proceso productivo y de soportes que operan adecuadamente. De esta forma es una norma que se aplica a la empresa y no a los productos de esta. Su implementacin asegura al cliente que la calidad del producto que l est comprando se mantendr en el tiempo. En la medida que existan empresas que no hayan sido certificadas constituye la norma una diferenciacin en el mercado. Sin embargo con el tiempo se transformar en algo habitual y se comenzar la discriminacin hacia empresas no certificadas. Esto ya ocurre hoy en pases desarrollados en donde los departamentos de abastecimiento de grandes corporaciones exigen la norma a todos sus proveedores.