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Hidratos De Carbono Carbohidratos Estos compuestos estan formados por Carbono,Hidrgeno y Oxgeno.

Estos dos ltimos elementos se encuentran en los glcidos en la misma proporcin que en el agua, de ah su nombre clsico de Hidratos de Carbono, aunque su composicin y propiedades no corresponde en absoluto con esta definicin. La principal funcin de los glcidos es aportar energa al organismo. De todos los nutrientes que se puedan emplear para obtener energa, los glcidos son los que producen una combustin ms limpias en nuestras clulas y dejan menos residuos en el organismo. De hecho el cerebro y el sistema nervioso solamente utilizan glucosa para obtener energa. De esta manera se evita la presencia de residuos txicos (como el amonaco,que resulta de quemar las protenas) en contacto con las delicadas clulas del tejido nervioso. Identificacin de carbohidratos Los carbohidratos son polialcoholes con una funcin aldehdo o cetona, las moleculas derivadas de estos, y polmeros de ambos. Clasificacin 1.Monosacridos: Simples: son sustancias cristalinas, solubles en agua, y generalmente de sabor dulce (C,H,O). Ej: aldosa, cetosa. Funciones: *Son combustibles celulares (principalmente la glucosa) *Son intermediarios en procesos metablicos:

En respiracin: Fructosa, gliceraldehdo En fotosntesis: ribulosa, eritrosa, sedoheptulosa. Derivados: Son aquellos en los cuales una funcin qumica ( a veces ms de una) de un monosacrido simple ha sido sustitudo o modificado. Aminoazcares: En ellos , un grupo OH ha sido reemplazado por un grupo NH2 .Los ms importantes son: la glucosamina, constituyente de un polisacrido complejo llamado quitina, y la galactosamina, que tambien integra un polisacrido complejo , el cido condroitinsulfrico. Alcoholazcares: Son aquellos en los cuales las funciones aldehdo o cetona han sido reemplazada por una funcin OH.( ms reducida). cidoazcares: Son aquellos en los cuales una funcin aldehdo, o una funcin alcohol terminal, o ambas, son reemplazadas por un grupo cido carboxlico. 2.Oligosacridos: Estan formados por la unin de unos pocos monosacridos, mediante enlaces glucosdicos. Los nombres genricos indican el numero de monosacridos que intervienen, como los sgtes. disacaridos: Maltosa: Formada por glucosa, llamada tambien azcar de malta; es un producto intermedio de la degradacin del almidn. Sacarosa: Formada por glucosafructosa; es el azcar de caa o azcar comn. Lactosa: Formada por glucosagalactosa; es el azcar de la leche. 3. Polisacridos simples: No son cristalinos, son insolubles en agua y no presentan sabor dulce. Son importantes los polmeros de glucosa; aunque el monmero es siempre el mismo, las distintas uniones glucosdicas y los diversos pesos moleculares que se alcanzan determinan que los polisacridos resultantes tengan propiedades diferentes.Ejemplos: Celulosa : Es un polmero lineal, con funcin estructural, principalmente en paredes celulares vegetales. Almidn: Es una mezcla de dos polisacridos: uno lineal, amilosa y uno ramificado, amilopectina, en diferentes proporciones segn el origen ; es la macromolcula de reserva energtica vegetal. Glucgeno: Es un polmero muy ramificado y de muy alto peso molecular, constitudo por 30.000 glucosas; es el polisacrido de reserva energtica animal, especialmente acumulado en hgado y msculos. 3.b)Polisacridos complejos: Estan constutdos por muchas unidades de derivados de monosacridos. No son cristalinos, son insolubles en agua y no poseen sabor dulce. Algunos ejemplos: Quitina: Es un polmero de acetilglucosamina; se encuentra en el exoesqueleto de artrpodos. 2

Pectinas: Son polmeros de cido galacturnico; forman parte de la matriz cementante que rodea a las paredes celulares vegetales. Heparina: Integrada por glucosamina , cido glucurnico y radicales de cido sulfrico, en una estructura particular; tiene funciones anticoagulantes. Introduccin Cuando me dijeron que tena que hacer un trabajo sobre los Carbohidratos,me interes mucho,por lo tanto empez a buscar de inmediato material sobre esto, no solo por la nota sino para culturizarme al respecto. Conclusin Al hacer este trabajo me di cuenta que el tema era muy interesante pero a la vez un poco peligroso, ya que hay que tener cuidado con lo que uno come. Finalizando mi conclusin, me doy cuenta que este trabajo me sirvi mucho ya que ahora se las consecuencias que trae para nuestro organismo al comer mas de la cuenta o simplemente comer algo que no se sabe que es. Bibliografa Encarta 98 Internet Actualizaciones en Biologa (Roberto J. Castro, Mara Handel, Graciela B. Ribolta ) Hidratos de Carbono Grupo de compuestos que contienen hidrgeno y oxgeno, en las proporciones del agua , y carbono. La formula de la mayoria de estos compuestos puede expresarse como: Cm(H2O)n. Sin embargo, estructuralmente estos compuestos no pueden considerarse como carbono hidratado, como la frmula parece indicar. Los Hidratos de Carbono, como clase,son los compuestos orgnicos ms abundantes en la naturaleza. Las plantas verdes y las bacterias los producen en el proceso conocido como : Fotosintesis, durante el cual absorven el dixido de carbono del aire por accin de la energa solar, y producen hidratos de carbono y otros productos qumicos necesarios para que los organismos sobrevivan y crezcan. El grupo de los hidratos de carbono esta formado por azcar, almidn,dextrina,celulosa y glucgeno, sustancias que constituyen una parte importante de la dieta de los humanos y de muchos animales .Los mas sencillos son los azcares simples o monosacridos, que contienen un grupo aldehdo o cetona ;el mas importante es la glucosa. Dos molculas monosacridas unidas por un tomo de oxgeno , con la eliminacin de una molcula de agua, producen un disacrido, siendo los mas importantes: la sacarosa, la lactosa y la maltosa. Los polisacridos son enormes molculas formadas por uno o varios tipos de unidades monosacridas( 10 en el glucgeno, 25 en el almidn y de 100 a 200 en la celulosa.) En los orgaanismos vivos los hidratos de carbono sirven tanto para las funciones estructurales esenciales como para almacenar energa. En las plantas , la celulosa y la hemicelulosa son los principales elementos estructurales. En los animales invertebrados ,el polisacrido quitina es el principal componente del dermatoesqueleto de los artrpodos. En los animales vertebrados , las capas celulares de los tejidos conectivos contienen hidratos de carbono. Para almacenar la energia, las plantas usan almidn y los animales glucgeno; 3

cuando se necesita la energa, las enzimas descomponen los hidratos de carbono. Los hidratos de carbonos se usan para fabricar tejidos , pelculas fotogrficas, plsticos,etc. La celulosa se puede convertir en rayon de viscosa y productos de papel. El nitrato de celulosa ( nitrocelulosa ) se utiliza en pelculas de cine, cemento, polvora de algodn, celuloide y tipos similares de plsticos. El almidn y la pectina, un agente cuajante, se usan en la preparacin de alimentos para el hombre y el ganado. La goma arbiga se usa en medicamentos demulcentes. El agar, un componente de algunos laxantes, se utiliza como agente espesador en los alimentos y como medio para el cultivo bacteriano; tambien en la preparacin de materiales adhesivos, de encolado y emulsiones. La hemicelulosa se usa para modificar el papel durante su fabricacin. Las dextranas son polisacridos utilizados en medicina como expansores de volumen del plasma sanguneo para contrarrestar las conmociones agudas. Otro hidrato de carbono, el sulfato de heparina, es un anticoagulante de la sangre. Formula general de un aminocido: H O H NCC OH H R Los alimentos que contienen mayor cantidad de hidratos de carbono son: Tallarines Papas Pan Masas Arroz Hidratos de Carbono

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