Receta de cocina para preparar Arroz con leche

Ingredientes:

• 1 taza de arroz • 1 taza de azucar • Canela en polvo

• 1 litro de leche • 1 lata de leche • opcional: pasas
• 1 raja de canela condensada

Ponga el arroz y la raja de canela en una cacerola con suficiente agua para cubrir el
arroz y un poco más. A fuego lento deje que el agua se consuma hasta el nivel por
encima del arroz y ahora añada la leche entera y siga cocinando hasta que el arroz este
"al dente".

Añada el azúcar y revuelva ligeramente y cinco minutos después añada la leche

condensada revolviendo nuevamente. Cuando el arroz esté cocido vaciélo en un plato
servidor. Cuando cuaje un poco añada la canela en polvo al gusto. Receta de mi querida
madre Lolita Gonzales de Cardenas de Mexico.

OTRA:
El arroz con leche es quizás el postre más tradicional y genuino de España, donde fue
posiblemente introducido por los árabes.

Ingredientes (para 4 personas)

• 200 gr. de Arroz SOS • 1 corteza de limón

Clásico • 300 gr. de azucar
• 2 l. de leche • canela en polvo
• 1 rama de canela

Para que el plato resulte más cremoso, puede añadirse al final de la cocción una cucharadita
de maicena disuelta en agua, dejando hervir unos segundos más el arroz antes de retirarlo del
fuego.

Se pone a hervir el arroz con un vaso de agua, hasta que ésta se consuma. Se añade un litro
de leche, la canela en rama y la corteza de limón, dejando que se haga 5 minutos. Añadimos
entonces la mitad del azúcar y cocemos todo a fuego lento 15 minutos más, revolviendo con
una espátula de madera. Le añadimos 1/3 litro de leche más y lo hacemos a fuego fuerte
durante 10 minutos sin dejar de remover. Después vamos incorporando el resto de la leche y el
azúcar, al tiempo que removemos dejando cocer 20 minutos más.
Lo retiramos del fuego, le quitamos la corteza de limón y la rama de canela. Lo colocamos en
un recipiente para servir. Lo revolvemos un poco mientras va enfriando, para que no se forme
una costra en la parte superior, y lo decoramos con canela en polvo.

ARROZ CON PIÑA

INGREDIENTES:
Cáscaras de una piña bien madura.
4 onzas de arroz
4 o 5 clavos de olor.

PROCEDIMIENTO:

Se pone a cocer a fuego lento la cáscara de la piña con el arroz en 2 o 3

tazas de agua por unos 30 minutos.

Se pone en una olla con tapa para que conserve su agua.

Un vez que reviente el arroz; agregarle los clavos de olor.

Cocer unos 5 minutos mas y apagar.

PREPARACIÓN DEL REFRESCO:

Cuando ya esté frío el arroz con la piña cocida; tomar una o dos tazas
licuar a velocidad baja y colar. Se le agregar agua y azúcar al gusto
Se sirve con hielo picado. Listo. Una delicia de refresco. Espero lo disfruten.