Clculo de Costos Industriales

Economa y Organizacin Industrial Facultad de Ingeniera UNLP Introduccin La ingeniera de produccin requiere la observancia de los costos de produccin, fuente de informacin bsica para la determinacin de estudios de mejora. Como ya se ha expresado, es funcin del productor la limpie!a" o disminucin sucesiva de los costos improductivos. #or tanto, detectar dichas fuentes entrpicas requiere un plan de estudio el cul no es otro que la medicin y anlisis de las componentes del costo. $ependiendo de los objetivos de anlisis, los costos pueden medirse en funcin del tiempo, en funcin del volumen producido, en funcin de su especificidad, y as siguiendo, pueden detectarse varias formas de presentar los costos. Los fenmenos productivos requieren el estudio de los costos en relacin al volumen de produccin y su especificidad en alguna tarea. %s, existirn costos directos o indirectos en funcin de que los mismos se relacionen con un hecho productivo particular o uno en general. #or su parte, la identificacin de improductividades requiere a su ve! objetivi!ar la incidencia de los costos en cada estacin o etapa de trabajo. Objeti o !eneral &n este ensayo de clculo, utili!ado tambi'n en la (acultad de Ciencias &conmicas por la asignatura %dministracin de la #roduccin, se podr comprender cmo se calcula los costos de produccin tanto directos como indirectos, cmo incide el volumen de produccin produciendo economas de escala, cmo se calcula los costos por actividad por uso de la t'cnica de %)C Costing *%ctivity )ased Costing+. (inalmente se establecer una poltica para la medicin y anlisis de actividades sobre la base de %)C #areto. Enunciado del Problema ,na microempresa de confitera pretende aumentar su catlogo de productos llevando al mercado tartas #asta (rola en unidades de - .g envasada en bandejas. &stima hacerlas de membrillo y de batata. Con ello se requiere/ -. &stimar la matri! insumo producto para la produccin de una tarta por ve! de cada tipo. 0. &stimar los precios de insumos y dems recursos.

1. Calcular el costo directo unitario para la produccin de una tarta por ve! de cada tipo. 2. Construir la curva de costos unitarios para cada tipo si se aumenta la produccin a 0 unidades por ciclo productivo y 1 unidades por ciclo productivo. 3. &stablecer los costos indirectos. 4. %signar los costos indirectos a la produccin de por ciclo de una tarta de batata y dos de membrillo. Calcular el costo unitario directo, indirecto y total. $iferenciar la asignacin si en lugar de producir las tres tartas juntas, se produce primero la de batata y luego la de membrillo. Calcular en ambos casos el costo unitario directo, indirecto y total. 5. &stablecer el diagrama 6ant para cada tipo de tarta y estimar el %)C Costing en la produccin por ciclo de 1 unidades de tarta de membrillo y tres de batata. 7. &stablecer una poltica de revisin de costos en el caso de la produccin de tartas de membrillo. "esolucin -- Estimar la matriz insumo producto para la produccin de una tarta por vez de cada tipo. 8e consulta la receta para la produccin de tartas al cocinero o persona a cargo de la produccin. 8i se duda de algunas medidas, se considera la mayor estimacin de las consultadas o se procede a reali!ar una muestra para la toma de medidas. 8e averigua los consumos de energa y los tiempos de trabajo del productor. Como reci'n se dijo, se considera el mayor de las estimaciones, si es que existiese ms de una, y si es posible, se produce una muestra para las mediciones. Las medidas se llevan a .ilogramos por unidad, siendo la unidad una tarta de - .ilogramo. &n los casos donde las estimaciones son de volumen o capacidad, se utili!a las densidades del producto a los efectos de establecer el estndar. #or ejemplo, las recetas de leche vienen expresadas en cm 19unidad. #ara llevarla a gramos y luego a .ilos se multiplica el estndar por la densidad y por la equivalencia entre gramos y .ilogramos. #or ejemplo/ *:: cm19unidad+*;; grs9 cm1+*<,<<- =ilogramos9gramo+>?? =grs9unidad. &n las tablas siguientes se observa los estndares que componen la matri! insumo producto. @o se calculan los que corresponden al consumo de gas y cocina ya que para esos recursos directamente se estima el costo. -

Los costos de gas son comprados a la empresa que provee el gas de all que solo es relevante su costo unitario toda ve! que nada se puede hacer respecto a la cantidad de caloras por metro cAbico provisto. Con la cocina sucede algo similar toda ve! que es costo hundido.

#asta (rola Bembrillo Batri! Cnsumo #roducto Banteca Darina Leudante Duevos %!ucar Leche Eino )lanco Bembrillo )andeja Fficial 6as Cocina <,-1 <,07 1,<< <,<7 <,<<,<<,3< -,<< -,71 =grs.9unidad =grs.9unidad huevos9unid ad =grs.9unidad =grs.9unidad =grs.9unidad =grs.9unidad bandeja9uni dad hora9unidad

#asta (rola )atata Batri! Cnsumo #roducto Banteca Darina Leudante Duevos %!ucar Leche Eino )lanco )atata )andeja Fficial 6as Cocina <,-1 <,07 1,<< <,<7 <,<<,<<,3< -,<< -,71 =grs.9unidad =grs.9unidad huevos9unid ad =grs.9unidad =grs.9unidad =grs.9unidad =grs.9unidad bandeja9uni dad hora9unidad

0GEstimar los precios de insumos y dems recursos. La informacin proviene de proveedores, supermercados, facturas de servicios, etcH

#asta (rola Bembrillo #recios Banteca Darina Leudante Duevos %!ucar Leche 14,<< 1,73 <,11 1,JJ 4,<4 I9.g I9.g I9huevo I9.g I9.g I9.g I9.g I9bande ja I9hora

Eino )lanco -3,51 Bembrillo )andeja Fficial 6as Cocina -5,J< <,1< 3<,<<

#asta (rola )atata #recios Banteca Darina Leudante Duevos %!ucar Leche 14,<< 1,73 <,11 1,JJ 4,<4 I9.g I9.g I9huevo I9.g I9.g I9.g I9.g I9bande ja I9hora

Eino )lanco -3,51 )atata )andeja Fficial 6as Cocina 1-,2< <,1< 3<,<<

1GCalcular el costo directo unitario para la produccin de una tarta por vez de cada tipo.

Kesulta del producto de la matri! insumo producto por los precios. %hora s, se suma los costos directos de cocina y gas. #asta (rola Bembrillo Batri! Cnsumo #roducto Banteca Darina Leudante Duevos %!ucar Leche Eino )lanco Bembrillo )andeja Fficial 6as Cocina Costo de PF# <,-1 <,07 1,<< <,<7 <,<<,<<,3< -,<< -,71 #recio s Costo s 2,3< I9unida d I9unida =grs.9unidad 1,73 I9.g -,<J d huevos9unid I9unida ad <,11 I9huevo -,<< d I9unida =grs.9unidad 1,JJ I9.g <,1< d I9unida =grs.9unidad 4,<4 I9.g <,<2 d I9unida =grs.9unidad -3,51 I9.g <,<7 d I9unida =grs.9unidad -5,J< I9.g 7,J3 d bandeja9uni I9bande I9unida dad <,1< ja <,1< d I9unida hora9unidad 3<,<< I9hora J-,45 d I9unida 3,2 d I9unida -,<40 d =grs.9unidad 14,<< I9.g $$%&' ()unid % ad

#asta (rola )atata Batri! Cnsumo #roducto Banteca Darina Leudante Duevos %!ucar Leche Eino )lanco )atata )andeja <,-1 <,07 1,<< <,<7 <,<<,<<,3< -,<<

#recio s

Costo s 2,3<

I9unida d I9unida =grs.9unidad 1,73 I9.g -,<J d huevos9unid I9unida ad <,11 I9huevo -,<< d I9unida =grs.9unidad 1,JJ I9.g <,1< d I9unida =grs.9unidad 4,<4 I9.g <,<2 d I9unida =grs.9unidad -3,51 I9.g <,<7 d I9unida =grs.9unidad 1-,2< I9.g -3,5< d bandeja9uni I9bande I9unida dad <,1< ja <,1< d =grs.9unidad 14,<< I9.g

Fficial 6as Cocina Costo de PF*

-,71

hora9unidad

3<,<< I9hora

I9unida J-,45 d I9unida 3,2 d I9unida -,<40 d $+$&, ()unid ad

2GConstruir la curva de costos unitarios para cada tipo si se aumenta la produccin a 2 unidades por ciclo productivo y 3 unidades por ciclo productivo 8encillamente se multiplican ve! a ve! por dos y por tres los costos a excepcin de aquellos que no son incrementales, como el cocinero por ejemplo0. 8e suman los costos y se divide por 0 o por 1 segAn el caso. #asta (rola Bembrillo Costo una unidad Banteca 2,3< I9unida d I9unida d I9unida d I9unida d I9unida d I9unida d I9unida d I9unida d I9unida d Costo dos unidades J,<< 0,-5 0,<< <,4< <,<5 <,-4 I90 unidades I90 unidades I90 unidades I90 unidades I90 unidades I90 unidades Costo tres unidades I91 -1,3 unidad < es I91 unidad 1,04 es I91 unidad 1,<< es I91 unidad <,J< es I91 unidad <,-- es I91 unidad <,02 es I91 04,7 unidad 3 es I91 unidad <,J< es I91 J-,4 unidad 5 es I91

Darina Leudante -,<J Duevos %!ucar Leche Eino )lanco -,<< <,1< <,<2 <,<7

Bembrillo 7,J3 )andeja Fficial 6as

0

I90 -5,J< unidades <,4< I90 unidades

<,1< J-,4 5

I90 J-,45 unidades I90

&l cocinero recibe un salario produ!ca un bollo o dos bollos de torta. Fbs'rvese que producir uno o dos no implica fuerte gasto energ'tico al cocinero. @o sera lo mismo que se pague un mismo salario por producir uno o mil.

3,14 Cocina -,<4

I9unida d I9unida d I9unida d

-<,5- unidades -,<4 45,J5 I90 unidades I9unidad

-4,< unidad 5 es I91 unidad -,<4 es 30,3 I9 0 unidad

Costo de --2, #(B 12

#asta (rola )atata Costo una unidad Bantec a 2,3< Darina Leudan te -,<J Duevos -,<< %!ucar Leche Eino )lanco )atata <,1< <,<2 <,<7 -3,5< I9unid ad I9unid ad I9unid ad I9unid ad I9unid ad I9unid ad I9unid ad I9unid ad I9unid ad I9unid ad I9unid ad I9unid ad

)andej a <,1< Fficial 6as Cocina Costo de #() J-,45 3,14 -,<4 -0-,<J

Costo dos unidades I90 unidad J,<< es I90 unidad 0,-5 es I90 unidad 0,<< es I90 unidad <,4< es I90 unidad <,<5 es I90 unidad <,-4 es I90 1-,2 unidad < es I90 unidad <,4< es I90 J-,4 unidad 5 es I90 -<,5 unidad es I90 unidad -,<4 es 52,5 0

Costo tres unidades -1,3< 1,04 1,<< <,J< <,-<,02 25,-< <,J< J-,45 -4,<5 -,<4 I91 unidades I91 unidades I91 unidades I91 unidades I91 unidades I91 unidades I91 unidades I91 unidades I91 unidades I91 unidades I91 unidades I9unidad

I9unida d 3J,05

Con ello resulta una curva donde claramente se observan las economas de escala.

3GEstablecer los costos indirectos. 8e identifican las actividades generales que se deben financiar y su costo. &n el ejemplo sern/ 6astos Cndirectos (lete Carga $escarga #ublicidad %lmacenamiento Lotal

3< -< -< 1< 1< -1 <

I I I I I I

4GAsignar los costos indirectos a la produccin de por ciclo de una tarta de batata y dos de membrillo. Calcular el costo unitario directo, indirecto y total. Di erenciar la asignacin si en lugar de producir las tres tartas !untas, se produce primero la de batata y luego la de membrillo. Calcular en ambos casos el costo unitario directo, indirecto y total. La forma de clculo es similar. #ara el clculo del costo unitario total se suman los costos directos a los indirectos y se divide por 1. #asta (rola Bembrillo 0 y #asta (rola )atata Costo una unidad Costo dos unidades #() #(B Banteca Darina Leudante Duevos 2,3< -,<J -,<< I9unid ad I9unid ad I9unid J,<< 0,-5 0,<< I90 unidades I90 unidades I90 unidades

Costo tres unidades -1,3< 1,04 1,<< I91 unidades I91 unidades I91 unidades

ad %!ucar Leche Eino )lanco $ulce )andeja Fficial 6as Cocina Costo $irecto de #( Costo Cndirecto Costo Lotal <,1< <,<2 <,<7 -3,5< <,1< J-,45 3,14 -,<4 I9unid ad I9unid ad I9unid ad I9unid ad I9unid ad I9unid ad I9unid ad I9unid ad <,4< <,<5 <,-4 -5,J< <,4< J-,45 -<,5-,<4 I90 unidades I90 unidades I90 unidades I90 unidades I90 unidades I90 unidades I90 unidades I90 unidades <,J< <,-<,02 11,4< <,J< J-,45 -4,<5 -,<4 32,55 21,11 J7,-< I91 unidades I91 unidades I91 unidades I91 unidades I91 unidades I91 unidades I91 unidades I91 unidades I9 unidad I9 unidad I9 unidad

$e producirse en dos ciclos, los costos indirectos se asignan en proporcin a los costos de cada ciclo. 8e observa una clara improductividad por simple comparacin de costos. Costo $irecto #() Costo $irecto #(B Costo $irecto Lotal Cncidencia #() en total Cncidencia #(B en total 6asto Cndirecto %signacin a #() %signacin a #(B Costo Lotal ,nitario #() -0-,<J -13,J2 035,<1 25M 31M -1<,<< 4-,02 47,54 -70,11 I9unidad I90 unidades I91 unidades

I I I I9unidad

Costo Lotal ,nitario #(B -<0,13

I9unidad

5GEstablecer el diagrama "ant para cada tipo de tarta y estimar el A#C Costing en la produccin por ciclo de 3 unidades de tarta de membrillo y tres de batata. 8implemente se asignan los porcentuales de actividad de cada insumo en cada tarea y se estiman los costos por producto de los porcentuales y los costos de los recursos para cada actividad. #asta (rola Bembrillo Costos #rod. 1 unidades Costo tres unidades I91 -1,3< unidades I91 1,04 unidades I91 1,<< unidades I91 <,J< unidades I91 <,-unidades I91 <,02 unidades I91 04,73 unidades I91 <,J< unidades I91 J-,45 unidades I91 -4,<5 unidades I91 -,<40 unidades -35,3 3 I91 unidades

Banteca Darina Leudante Duevos %!ucar Leche Eino )lanco Bembrillo )andeja Fficial 6as Cocina Costo $irecto de #(B #asta (rola Bembrillo

Banteca Darina Leudante Duevos

$iagrama 6ant Be!cla y Dornea &nfriamie %masado do nto -<<,<M -<<,<M -<<,<M

&mpaq ue

%!ucar Leche Eino )lanco Bembrillo )andeja Fficial 6as Cocina #asta (rola Bembrillo

J<,<M -<<,<M -<<,<M -<<,<M 05,1M -,<M -,<M -7,0M JJ,<M JJ,<M

-<,<M

3<,<M

-<<,<M 2,3M

Banteca Darina Leudante Duevos %!ucar Leche Eino )lanco Bembrillo )andeja Fficial 6as Cocina Costo $irecto de #(B

Costo por %ctividad Be!cla y Dornea &nfriamie %masado do nto -1,3< <,<< <,<< 1,04 <,<< <,<< 1,<< <,<< <,<< <,7<,<< <,<J <,-<,<< <,<< <,02 <,<< <,<< 04,73 <,<< <,<< <,<< <,<< <,<< 03,<< -4,45 23,71 <,-4 -3,J<,<< <,<-,<3 <,<< 50,J1 11,41 23,J0

&mpaq ue <,<< <,<< <,<< <,<< <,<< <,<< <,<< <,J< 2,-5 <,<< <,<< 3,<5 -35,33

#asta (rola )atata Costos #rod. 1 unidades Costo tres unidades I91 -1,3< unidades I91 1,04 unidades I91 1,<< unidades I91 <,J< unidades I91 <,-unidades I91 <,02 unidades I91 25,-< unidades

Banteca Darina Leudante Duevos %!ucar Leche Eino )lanco )atata

)andeja Fficial 6as Cocina Costo $irecto de #() #asta (rola )atata

<,J< J-,45 -4,<5 -,<4 -55,7 <

I91 unidades I91 unidades I91 unidades I91 unidades I91 unidades

Banteca Darina Leudante Duevos %!ucar Leche Eino )lanco )atata )andeja Fficial 6as Cocina #asta (rola )atata

$iagrama 6ant Be!cla y Dornea &nfriamie &mpaq %masado do nto ue -<<,<M -<<,<M -<<,<M J<,<M -<,<M -<<,<M -<<,<M -<<,<M -<<,<M 05,1M -7,0M 3<,<M 2,3M -,<M JJ,<M -,<M JJ,<M

Banteca Darina Leudante Duevos %!ucar Leche Eino )lanco )atata )andeja Fficial 6as Cocina Costo $irecto de #()

Costo por %ctividad Be!cla y Dornea &nfriamie %masado do nto -1,3< <,<< <,<< 1,04 <,<< <,<< 1,<< <,<< <,<< <,7<,<< <,<J <,-<,<< <,<< <,02 <,<< <,<< 25,-< <,<< <,<< <,<< <,<< <,<< 03,<< -4,45 23,71 <,-4 -3,J<,<< <,<-,<3 <,<< J1,-7 11,41 23,J0

&mpaq ue <,<< <,<< <,<< <,<< <,<< <,<< <,<< <,J< 2,-5 <,<< <,<< 3,<5 -55,7<

7GEstablecer una pol$tica de revisin de costos en el caso de la produccin de tartas de membrillo.

%e estima la curva &' 2' de (areto sobre los costos de las actividades. #areto #(B Costo $irecto Be!cla y %masado &nfriamiento Dorneado &mpaque 50,J1 23,J0 11,41 3,<5 Costo %cumulado 50,J1 --7,74 -30,27 -35,33 Cnciden cia 24,0JM 53,22M J4,57M -<<,<< M