Durante aos la carne de cerdo ha estado desprestigiada y se ha considerado como la causante de todos los males alimenticios, sobre todo

del aumento de los niveles de colesterol. En la actualidad se ha avanzado mucho sobre los estudios en esta materia y por ello en Vitnica queremos detenernos en este punto y ver algunos de los beneficios que nos ofrece el consumo de esta carne que durante tiempo ha estado demonizada. Es cierto que entorno a este tema existen muchas reservas, ya que el cerdo es un animal que contiene altas concentraciones de grasa en su estructura. A pesar de todo nosotros nos vamos a referir en todo momento a una parte que tiene mucha menos grasa que cualquier otra, se trata del lomo que podemos encontrar de diferentes maneras en el mercado, por lo que la variedad a la hora de consumirlo es elevada, al igual que el jamn, que nos aporta enormes beneficios. La fama que tiene la carne de cerdo es que contiene grandes cantidades de grasas saturadas que son perjudiciales para nuestra salud. Hasta hace poco se crea que esto era as, pero recientes estudios realizados en esta materia han desvelado que la carne de cero, en contra de lo que se pensaba, puede representar una ayuda a la hora de mantener unos niveles ptimos de colesterol, ya que una parte como el lomo contiene solamente cincuenta y ocho miligramos de colesterol frente a los sesenta y ocho que contiene la carne de pollo.

La carne de vacuno, dada su composicin, es un alimento altamente nutritivo. No obstante, no todas las carnes de vacuno ofrecen el mismo valor nutritivo. Existen notables diferencias, segn se trate de piezas pertenecientes al msculo aislado o con otro tipo de tejido unido a l, como la grasa por ejemplo, o dependiendo de que la res sea joven o vieja. A igualdad de peso, la carne de ternera cruda contiene menos grasa y por tanto menos caloras que la carne de vacuno mayor. Es ms digerible que la de los animales adultos, aunque no tan sabrosa ni nutritiva, ya que contiene ms agua que disminuye a medida que aumenta la cantidad de grasa. La carne de vacuno mayor presenta cierta cantidad de grasa intramuscular, que le proporciona la jugosidad propia. Esta grasa se caracteriza por su elevado contenido en cidos grasos saturados. Segn la pieza que se trate, el contenido en grasa y en colesterol es muy variable. Por ejemplo, las chuletas son piezas de mayor contenido graso que el lomo o el solomillo. Es una carne con un elevado porcentaje de protenas de alto valor biolgico. En cuanto a las vitaminas y minerales, se encuentran en cantidades moderas, que apenas varan con factores intrnsecos del animal (sexo, edad, etc). Es una fuente importante de minerales tales como yodo, manganeso, zinc, selenio..., minerales que varan en cantidad segn el tipo de alimentacin del animal. Destaca por su riqueza en hierro hemo de fcil absorcin. Entre las vitaminas destacan las del grupo B. La edad del animal tambin influye decisivamente en este aspecto, ya que la carne de ternera es ms rica en este complejo vitamnico que la carne de buey, principalmente en

Farmacia | Beneficios e inconvenientes de la carne de cordero - Blog de

Ultimamente es muy habitual encontrar en los mens diarios algn plato de carne de cordero. Hoy, nos centrarnos en este aspecto alimenticio y por ello, destacaremos los aspectos ms generales de la carne de cordero y te vamos a contar cuales son los beneficios e inconvenientes de esta clase de carnes, para que cada ves que la vayas a preparar, te cuestiones si estars favoreciendo a tu salud o no. Yendo al grano, sabemos que el cordero es un animal que se encuentra entre los ms consumidos, seguido por el pollo, cerdo y la vaca. Para comenzar nos centraremos en los beneficios de la carne de cordero: Se trata de una carne que tiene una cifra significativa de vitaminas, destacando la presencia de vitaminas del grupo B, como la vitamina B6, o en mayor medida la B12. La carne de cordero tiene una aportacin proteica muy interesante las cuales generan un alto valor biolgico. As mismo, la carne de cordero posee en su composicin importantes cantidades de minerales, resaltamos entre estos, al fsforo, el hierro o cinc. Ahora destacaremos, cuales son los inconvenientes de la carne de cordero: Podemos decir que los inconvenientes de la carne de cordero giran en torno un solo factor: su alto contenido en grasa, es la desventaja principal que posee el cordero, por este motivo es uno de los animales con mayor ndice de grasa corporal, por lo que te recomendamos, es que lo consumas con cierta moderacin. Las personas que ms deben cuidar el consumo de carne de cordero, son aquellas que tienen colesterol, enfermedades cardiovasculares, o los triglicridos altos, esto se debe precisamente por la abundancia de estos cidos grasos saturados. Tambin tienen que limitar la ingesta de cordero, las personas obesas que siguen una dieta baja en caloras .