NOTICIAS - 01.08.

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Mendoza, capital mundial del vino

La provincia, representa ms del 60% de la produccin de vino de Argentina. Entre las caractersticas ms importantes, es que cuenta con gran diversidad de suelos, clima, y altitud, mostrando de esta manera, vinos jvenes y frutales, hasta productos con gran potencialidad de guarda, concentracin de fruta y aromas.

Mendoza, que forma parte de la Regin Cuyo, es considerada la provincia ms relevante a nivel productivo de Argentina con 165.000 hectreas de viedos cultivados, representando aproximadamente el 66% de la produccin vitivincola del pas. Para Jos Galante, enlogo de Salentein, la ms importante definicin de esta provincia es la diversidad. A lo que se refiere, es que los distintos valles vitivincolas que encontramos en Mendoza presentan caractersticas propias, jugando un rol muy importante la altitud a la que se cultivan los distintos viedos y en funcin de esta variable es que se pueden cultivar distintas variedades y obtener diferentes vinos.

Roberto de la Mota, socio y enlogo de Mendel Wines, coincidi en que Mendoza es vasta, de microclimas y suelos variables; por ello podemos conseguir desde vinos bases para elaborar espumantes hasta vinos de guarda. Adems como se trata de viedos de bajo riego y plantados en suelos pobres se pueden conseguir viedos de vigor y produccin segn la cantidad de agua y fertilizante que se utilice. En este sentido, es que todos los winemaker consultados por Wines of Argentina, coincidieron en que la provincia ofrece desde vinos jvenes, frescos y frutados, hasta productos concentrados, con taninos y colores marcados, y de gran potencial de guarda. El enlogo de Salentein sostiene, que vinos de gran potencial de guarda se obtienen de viedos cultivados en las zonas altas del piedemonte montaoso. La altitud, al actuar como moderador de las temperaturas mximas y darnos das con gran amplitud trmica, en un ambiente de baja humedad relativa, con das soleados, nos permite producir uvas de gran intensidad y concentracin polifenlica. Uvas que maduran lentamente, con un tiempo de colgado de los frutos en la planta muy largo. Esto nos permite producir vinos de mucho color, con buena estructura y textura tnica, columna vertebral de los vinos y base para producir vinos con gran potencial de guarda. Adems, en estas condiciones, hay una muy buena preservacin de los cidos naturales, resultando vinos con buen balance y equilibrio cido. Para Daniel Pi, jefe enologa de Trapiche, para que los vinos tintos tengan potencial de guarda es necesaria una elevada concentracin o ndice de polifenoles. Para ello la planta debe desarrollarse en condiciones climticas durante el ciclo vegetativo de la vid que privilegie la sntesis de estos compuestos en el grano de uva. Esto se favorece en los climas ms fros. Por lo tanto las zonas altas del Valle de Uco y del Ro Mendoza, especialmente para las variedades tintas, nos van a entregar vinos con elevado potencial de guarda. Con respecto a estas ltimas caractersticas es donde Argentina y Mendoza han logrado ser reconocidas mundialmente, compitiendo con grandes vinos de otros hemisferios. Nuestra provincia tiene condiciones de clima y suelo muy apropiadas para producir vinos de guarda. En base a esto, Roberto de la Mota puso acento en que los vinos de Mendoza pueden competir con los vinos de cualquier regin vitcola del mundo. De hecho, as lo han demostrado desde hace tiempo, en el que han conseguido conquistar muchos mercados y ganarse un lugar frente a vinos de los orgenes ms variados.

Susana Balbo, propietaria y enloga de Dominio del Plata, agreg que estos excelentes vinos de guarda producidos en esta provincia, corresponden a diversas variedades, y no slo al Malbec. Elaboramos excepcionales Cabernet Sauvignon, que no se quedan atrs con ningn Cabernet de otra parte del mundo. Galante acentu la mirada en que el reconocimiento ha sido logrado en parte por haber tenido un vino varietal insignia y de todos los gustos. Desde un Malbec joven, fresco y frutado hasta un Malbec de guarda, adaptndose a distintos momentos y comidas. A esta descripcin, Daniel Pi sum que los vinos de Mendoza compiten con los vinos de otras regiones vitivincolas del mundo en calidad y precio de manera eficiente, ofrecindoles a los consumidores una excelente relacin de precio y calidad que es apreciada cada vez ms.

Variedades y vinos segn las microrregiones En Mendoza se destacan cinco valles. Entre ellos, encontramos la zona alta del Ro Mendoza, que segn Roberto Gonzlez, enlogo de Nieto Senetiner, se destaca por desarrollar vinos de color y taninos aptos para la guarda. Galante, agreg que esta zona es de gran prestigio por la calidad de los vinos que produce en el piedemonte montaoso a ms de 800 msnm, es reconocida mundialmente por la calidad de sus vinos, de gran expresin y concentracin. El enlogo de Nieto Senetiner, seal que el malbec es la variedad que se ha adaptado a este microclima, encontrndose plantas de ms de 50 aos de edad. En los viedos de mayor altura encontraremos vinos de malbec con mayor acidez, cuerpo y color. Encontramos tambin a grandes variedades como el cabernet sauvignon, merlot, syrah, chardonnay, sauvignon y semilln. El segundo valle es el norte de esta provincia. Gonzalez, detall que ac, las cepas que mejor desarrollo presentan son el syrah y bonarda, mientras que para vinos blancos, elchardonnay y ugni blanc. Luego, encontramos a la amplia regin del este mendocino, donde existe gran cantidad de variedades de uvas que se distinguen por las intensas notas frutales de sus vinos. Entre ellas son bonarda, cabernet sauvignon, sangiovese y tempranillo y para vinos blancos: pedro jimnez y ugni blanc. Por su parte, Galante, explic que el Valle norte y este de Mendoza son para producir vinos jvenes, frescos y frutados. Luego encontramos al Valle de Uco. Segn explic Jos Galante, este es un valle formado por la cordillera frontal y la regin de las Huayquerias. Es la zona de influencia de los ros Tunuyn y Tupungato y la altitud vara desde los 900 a los 1600 msnm. Das templados y con gran amplitud trmica permiten una maduracin lenta de las uvas, obtenindose vinos de gran concentracin aptos para una crianza prolongada. En relacin al Valle de Uco, Edgardo del Popolo sostuvo que los vinos de variedades blancas como el chardonnay, el sauvignon blanc, el viognier y ltimamente el torronts se destacan por ser frescos, de muy buena acidez natural, de intensos aromas a frutos ctricos, a veces de caracteres especiados, minerales, a veces florales y en algunos casos tropicales. Son vinos muy complejos si se los guarda y suelen tener excelente potencial para pasar algunos aos en botella, especialmente el chardonnay de las subzonas ms altas como Gualtallary en Tupungato, Vista Flores en Tunuyn y Altamira en San Carlos.

Mientras que en tintas se destacan el malbec, el cabernet franc, el merlot y el syrah, los vinos son de colores muy profundos, aromas de frutos negros, a veces especiados, a veces minerales y otras florales, muy intensos y delicados. Son vinos de distinta caracterstica tnica. Segn la subzona de donde provengan, los taninos pueden ser firmes, de grano ms grueso o delicados y de grano ms fino, pero en ambos casos el potencial de envejecimiento de estos vinos son excepcionales, son ejemplares de gran longevidad, que en la mayora de los casos superan los 15 aos, puntualiz Edgardo del Popolo. Por otro lado, encontramos el Valle Este. Este tradicional valle es el mayor productor de vinos de la Regin Cuyo, ubicada a 33 2 de latitud Sur. Es una planicie que recibe las aguas del Ro Tunuyn. Es una amplia zona donde existe gran cantidad de variedades de uvas que se distinguen por las intensas notas frutales de sus vinos. Finalmente, aparece el Valle Sur de Mendoza, es una zona de viedos de mediano a bajo vigor, produce vinos equilibrados y elegantes. Aqu, el clima es caluroso, de noches fras y de sequa moderada. Las principales variedades para vinos tintos son bonarda, cabernet sauvignon, syrah y malbec y para vinos blancos: chenin y chardonnay, puntualiz Gonzalez. Para Edgardo del Popolo, gerente General de Dominio del Plata, los vinos blancos de la zona Norte y Este de Mendoza son frescos y frutados, de frutos tropicales, muy fciles de beber. Mientras que los tintos son tambin muy frutados, de frutos ms bien rojos como las frutillas y de cuerpo ms ligero comparado a otras zonas, excelentes para ser consumidos en el ao de produccin. Por otro lado, coment que los vinos de la zona aledaa al Ro Mendoza, tanto en su margen derecha como izquierda, en donde se destacan las variedades tintas como el malbec y el cabernet sauvignon en zonas como Lunlunta, Cruz de Piedra, Barrancas y Russell en Maip o en zonas como Las Compuertas, Vistalba, Perdriel, Agrelo y Ugarteche, son de intensos colores, aromas a frutas rojas y negras, especias y frutos secos; sus taninos son muy dulces, amables, redondos. Su concentracin es mayor que la de vinos de zonas ms bajas y por ello su potencial de guarda es interesante. Clima y suelos en Mendoza En relacin al clima que encontramos en esta provincia, Susana Balbo cont que se califica segn Winkler entre zona 2 y 3. Es decir templado fresco predominantemente en la zona del Valle de Uco (zona 2) y templado clido o zona tres en el norte, este y valle central. De acuerdo a esta tipificacin tenemos condiciones para desarrollar casi

todas las variedades de uva, por la diversidad de climas que podemos tener a lo largo y ancho de Mendoza. Roberto de la Mota, agreg a este comentario, que hay que recordar que Mendoza es un desierto, contando con alrededor de 200 mm de lluvia que caen en algunas tormentas de verano. Es decir que es una viticultura muy sana. El clima, se caracteriza por ser clido en verano, especialmente durante los meses de diciembre, enero y febrero. A medida que nos acercamos a la Cordillera de los Andes, es decir vamos subiendo en altitud, las noches son ms frescas por lo que la amplitud trmica diaria es mayor, llegando a los 20C o ms. Por otro lado, en relacin a los suelos, Daniel Pi, explic que la mayora de los viedos estn ubicados sobre la ladera Este de la Cordillera de los Andes. El origen de sus suelos, salvo contadas excepciones, es por consiguiente de origen aluvional provocado por los acarreos de materiales de la montaa de mayor o menor grado. Estos materiales, de manera general, son ms gruesos a medida que estamos ms cerca de la montaa y ms finos a medida que nos alejamos de esta. En este sentido, indic que ms cerca de la montaa el perfil de los suelos va a estar dado por los materiales que hayan sido arrastrados en los conos aluvionales de los que forman parte, mientras que ms lejos de la montaa generalmente son materiales que han ido depositando los arroyos y ros en su decurso natural hacia el Este. As en la zona de Lavalle hay ms depsitos arcillosos, en el Este limo y arena, en Maip/Lujn canto rodado y materiales diversos en el Valle de Uco donde encontramos tambin algunos depsitos de piedra caliza ms cerca de la Cordillera. Hasta con algunos spots de suelos sedimentarios en regiones ms cercanas al pedemonte. Finalmente, Daniel Pi expuso que Mendoza tiene un encepado muy diverso y posee mayores extensiones de terreno aptas para el cultivo, gracias a que sus oasis estn con mayor disponibilidad de agua apta para uso agrario, gracias a los Ros Mendoza, Tunuyn, Atuel y Diamante. De all que Mendoza tiene ms de 2/3 del total de la superficie del pas cultivada con vides.