CUESTIONARIO

1. Indique cules de los siguientes glcidos son reductores

Antes de empezar a solucionar esta pregunta sera conveniente dar un vistazo a la siguiente grafica que nos explica cmo es que se lleva a cabo la ciclacin de las cetosas:

Ac entenderemos por que las aldosas cclicas pueden ser reductoras. Ahora si podemos dar solucin a nuestra pregunta:
a) D-Alosa

Si es reductor, ya que presenta al CHO Si es reductor, ya que presenta al CHO b) D-Arabinosa c) Glucgeno

Si es reductor ya que posee unidades de -glucosa (derecha) que a su vez son reductoras ya que antes de ciclarse y de formar largas cadenas tuvieron al CHO. Adems estas uniones no se dan en sus extremos reductores, lo que le permite a esta molcula seguir ejerciendo su actividad reductora

d) Celulosa

Si es reductor ya que posee unidades de -glucosa (derecha) que a su vez son reductoras ya que antes de ciclarse y de formar largas cadenas tuvieron al CHO. Adems estas uniones no se dan en sus extremos reductores, lo que le permite a esta molcula seguir ejerciendo su actividad reductora. e) Lactosa

Si es reductor ya que posee unidades de glucosa que a su vez son reductoras ya que antes de ciclarse y de formar largas cadenas tuvieron al CHO. Adems estas uniones no se dan en sus extremos reductores, lo que le permite a esta molcula seguir ejerciendo su actividad reductora.

f) Maltosa

Si es reductor ya que posee unidades de glucosa que a su vez son reductoras ya que antes de ciclarse y de formar largas cadenas tuvieron al CHO. Adems estas uniones no se dan en sus extremos reductores, lo que le permite a esta molcula seguir ejerciendo su actividad reductora. g) Sacarosa

La sacarosa es una unin entre los dos extremos reductores de una glucosa y una fructosa. Por culpa de esta unin ambos grupos reductores se encuentran inhabilitados de ejercer su funcin.

h) D-Ribosa

Como podemos observar la D-Ribosa posee un grupo CHO lo que evidencia que tambin es un azcar reductor.

2. Cul es la principal utilidad de los siguientes ensayos?

a) Reaccin de Fehling: Se utiliza principalmente para identificar a compuestos con carcter reductor, especficamente ubica al grupo CHO. b) Reaccin de Schiff: Al igual que con el reactivo de Fehling nos sirva para identificar la presencia del CHO. 3. Dibujar las estructuras de los glcidos que dan la misma osazona que la D-Ribosa.

4. Explique por qu las cetosas dan reaccin positiva con el reactivo de Fehling. Porque en sus estructuras presentan al grupo funcional del CHO lo que permite la oxidacin del hidrxido cprico presente en el licor de Fehling, pasando ahora a ser oxido cuproso que se evidencia experimentalmente como un precipitado de color rojo ladrillo.

5. Dar las nomenclaturas y estructuras de los productos orgnicos de la reaccin entre el reactivo de Fehling y los siguientes glcidos: a) D-Arabinosa

b) D-manosa

c) D-Altrosa

d) D- Sacarosa

6. Explique, al menos tres reactivos, que se utilizan para reconocer a los azcares reductores.

a) Reaccin de Fehling: Se utiliza principalmente para identificar a compuestos con carcter reductor, especficamente ubica al grupo CHO. Al reaccionar el azcar con el hidrxido cprico del cuprotartrato de sodio potasio pasa a oxido cuproso que precipita con un color rojo ladrillo. b) Reaccin de Schiff: Al igual que con el reactivo de Fehling nos sirva para identificar la presencia del CHO. Al reaccionar el reactivo de Schiff con el azcar reductor en presencia de un cido como el cido clorhdrico adquiere un color ligeramente violceo, esto porque el CHO del azcar ha reaccionado. c) reactivo de Tollens. En este caso la reaccin con el azcar reductor hace que el nitrato de plata amoniacal, en donde la plata (Ag +1) pase a plata metlica (Ag 0) evidencindose al formar un espejo con el brillo metlico caracterstico.