CARACTERSTICAS GENERALES TIPOS 1.

TIPOS 1.- FERMENTACIN DISCONTINUA Una fermentacin discontinua (en batch) puede ser considerada como un "sistema cerrado". Al inicio de la operacin se aade la solucin esterilizada de nutrientes y se inocula con el microorganismo, permitiendo que se lleve a cabo la incubacin en condiciones ptimas de fermentacin. A lo largo de toda la fermentacin no se aade nada, excepto oxgeno (en forma de aire), un agente antiespumante y cidos o bases para controlar el pH. La composicin del medio de cultivo, la concentracin de la biomasa y la concentracin de metabolitos cambia generalmente como resultado del metabolismo de las clulas observndose las cuatro fases tpicas de crecimiento: fase de latencia, fase logartmica, fase estacionaria y fase de muerte. En los procesos comerciales la fermentacin frecuentemente se interrumpe al final de la fase logartmica (metabolitos primarios) o antes de que comience la fase de muerte (metabolitos secundarios). 2.- FERMENTACIN ALIMENTADA (FED-BATCH) En los procesos convencionales discontinuos que acabamos de describir, todos los sustratos se aaden al principio de la fermentacin. Una mejora del proceso cerrado discontinuo es la fermentacin alimentada que se utiliza en la produccin de sustancias como la penicilina. En los procesos alimentados, los sustratos se aaden escalonadamente a medida que progresa la fermentacin. La formacin de muchos metabolitos secundarios est sometida a represin catablica Nuevo mezclador vibrador con membrana de silicona garantiza una fcil esterilidad (easy sterility) a largo plazo Nuevo frasco de vidrio con cuellos roscados y fijacin aumentan la flexibilidad de uso Volmenes de cultivo de 5 litros. Nuevo radiador infrarrojo para calentamiento suave, preciso y econmico del medio de cultivo (no se necesitan baos termostticos costosos) Sumamente compacto y prctico, de fcil acceso desde todos los lados Fcil operacin y programacin Nueva agitacin fish-tail (cola de pez) para suave mezclado en cultivos celulares Para procesos batch, fed-batch y cultivos continuos Precisa regulacin de gas por caudalmetro msico Ensamblado y desensamblado en tiempo mnimo Utilizacin de materiales avanzados Esterilizable en autoclave comn Autnomo o controlable por PC

(efecto glucosa). Por esta razn en el mtodo alimentado los elementos crticos de la solucin de nutrientes se aaden en pequeas concentraciones al principio de la fermentacin y continuan aadindose a pequeas dosis durante la fase de produccin. 3.- FERMENTACIN CONTINUA En la fermentacin continua se establece un sistema abierto. La solucin nutritiva estril se aade continuamente al biorreactor y una cantidad equivalente de solucin utilizada de los nutrientes, con los microorganismos, se saca simultneamente del sistema. El objetivo fundamental de la industria de las fermentaciones es minimizar costes e incrementar los rendimientos. Este objetivo puede alcanzarse si se desarrolla el tipo de fermentacin ms adecuado para cada paso en particular. Si bien los procesos de fermentacin continua no se utilizan de forma general en la industria, debido fundamentalmente al mayor nivel de experiencia que se tiene en el crecimiento de clulas en fermentacin discontinua, el coste de produccin de biomasa mediante cultivo continuo es potencialmente inferior al de cultivo discontinuo. De este modo se han instalado plantas de produccin para la produccin continua de protena de origen unicelular a partir de nalcanos, compuestos C1 y almidones. Aunque muchas fermentaciones para la produccin de metabolitos funcionan bien como procesos continuos, slo unos pocos procesos han resultado tiles para la aplicacin prctica por varias razones: a) a.- Muchos mtodos de laboratorio operan continuamente durante solamente 20 a 200 horas; para que sea de utilidad industrial el sistema debe ser estable durante al menos 500 a 1.000 horas. b) b.- Mantener las condiciones estriles a escala industrial a lo largo de un largo perodo de tiempo es difcil. c) c.- La composicin de los sustratos debe ser constante a fin de obtener una produccin mxima. La composicin de las soluciones de nutrientes industriales son variables (lquido de maceracin del maiz, peptona, etc.) lo que puede originar cambios en la fisiologa de la clula y disminuir la productividad. d) d.- Cuando se utilizan cepas de alto rendimiento se producen mutantes degenerados, los cuales pueden crecer en cultivo continuo ms deprisa que las cepas de produccin por lo que el rendimiento disminuye con el tiempo ya que cada vez son menos clulas las que sintetizan el producto de inters. PARTES DE UN FERMENTADOR: motor de agitador. Cojinete y soporte del eje. mecanismo reductor de la velocidad. mezclador (agitador).

entrada de aire. vlvula de muestreo. salida de aire. vlvula de desviacin de aire. sello del eje. marilla con luz. agujero del hombre con mirilla. eje del agitador. paleta para romper la espuma. salida de agua de enfriamiento. placa desviadora. serpentines de enfriamiento. rociado. entrada de agua de enfriamiento. salida.

DIABETES POR QUE SE DA El envejecimiento de la poblacin y los cambios en los estilos de vida son los dos factores que ms influyen en el incremento progresivo de la diabetes. As, el cambio en los hbitos alimentarios y el creciente sedentarismo y aumento de la inactividad fsica, que provocan obesidad, tienen como consecuencia directa que la enfermedad est aumentando en casi todo el mundo. Hay condicionantes que aumentan la probabilidad de desarrollar diabetes: la edad avanzada y la presencia de otras enfermedades como obesidad e hipertensin arterial, as como la historia familiar de diabetes, son factores que influyen notablemente en el desarrollo de esta enfermedad. En algunos casos la diabetes puede ser secundaria a alguna circunstancia concreta: consumo de alcohol (sobre todo en el sexo masculino), algunos frmacos (corticoides, antiinflamatorios, anticonceptivos en mujeres), enfermedades renales, y otras. Existen dos tipos de diabetes, la diabetes tipo 1 y la diabetes tipo 2. La primera es causada por falta de insulina, ms o menos tu organismo lucha contra s mismo y destruye las clulas que la producen. Por lo general, se presenta en nios y adultos jvenes, aunque puede aparecer en cualquier edad.

Por su parte la diabetes tipo 2 es la que la mayora de personas puede llegar a enfrentar. Esta se debe a que el cuerpo no utiliza insulina correctamente, generndose una resistencia a la insulina. Las causas de la diabetes tipo 2 estn vinculadas a malos hbitos alimenticios, sobrepeso y falta de ejercicio. Aunque los sntomas son parecidos a los de la diabetes tipo 1, hay que decir que se presentan de forma ms leve, algo as como una enfermedad silenciosa.

ORIGEN La diabetes mellitus era ya conocida antes de la era cristiana. En el papiro de Ebers descubierto en Egipto y que data al siglo XV a. C., ya se describen sntomas que parecen corresponder a la diabetes. Fue Areteo de Capadocia quien, en el siglo II de la era cristiana, le dio a esta afeccin el nombre de diabetes, que significa en griego correr a travs, refirindose al signo ms llamativo que es la eliminacin exagerada de agua por el rin, expresando que el agua entraba y sala del organismo del diabtico sin fijarse en l. La diabetes viene ya desde muchos aos, esta presentaba sntomas como orina frecuente, sed constante, hambre excesiva, entre muchos otros. En el siglo II Galeno tambin se refiri a la diabetes. En los siglos posteriores no se encuentran en los escritos mdicos referencias a esta enfermedad hasta que, en el siglo XI, Avicena habla con clara precisin de esta afeccin en su famoso Canon de medicina. Tras un largo intervalo fue Thomas Willis quien hizo una descripcin magistral de la diabetes, quedando desde entonces reconocida por su sintomatologa como entidad clnica. Fue l quien, refirindose al sabor dulce de la orina, le dio el nombre de diabetes mellitus (sabor a miel). En 1775 Dopson identific la presencia de glucosa en la orina. Frank, en esa poca tambin, clasific la diabetes en dos tipos: diabetes mellitus (o diabetes vera), y diabetes inspida (porque esta ltima no presentaba la orina dulce). La primera observacin necrpsica en un diabtico fue realizada por Cawley y publicada en el London Medical Journal en 1788. Casi en la misma poca el ingls John Rollo atribuy la dolencia a una causa gstrica y consigui mejoras notables con un rgimen rico en protenas y grasas y limitado en hidratos de carbono. Los primeros trabajos experimentales relacionados con el metabolismo de los glcidos fueron realizados por Claude Bernard quien descubri, en 1848, el glucgeno heptico y provoc la aparicin de glucosa en la orina excitando los centros bulbares. En la segunda mitad del siglo XIX el gran clnico francs Bouchardat seal la importancia de la obesidad y de la vida sedentaria en el origen de la diabetes y marc las normas para el tratamiento diettico, basndolo en la restriccin de los glcidos y en el bajo valor calrico de la dieta. Los trabajos clnicos y anatomopatolgicos adquirieron gran importancia a fines del siglo pasado, en manos de Frerichs, Cantani, Naunyn, Lanceraux, etc. y culminaron con las experiencias de pancreatectoma en el perro, realizadas por Josef von Mering y Oskar Minkowski en 1889. La bsqueda de la presunta hormona producida por las clulas descritas en el pncreas, en 1869, por

Langerhans, se inici de inmediato. Hedon, Gley, Laguesse y Sabolev estuvieron muy cerca del ansiado triunfo, pero ste correspondi, en 1921, a los jvenes canadienses Banting y Charles Best, quienes consiguieron aislar la insulina y demostrar su efecto hipoglucemiante. Este descubrimiento signific una de las ms grandes conquistas mdicas del siglo XX, porque transform el porvenir y la vida de los diabticos y abri amplios horizontes en el campo experimental y biolgico para el estudio de la diabetes y del metabolismo de los glcidos. CONSECUENCIAS DE LA DIABETES La diabetes mal controlada puede provocar a largo plazo enfermedades y lesiones de carcter muy grave, como aterosclerosis, retinopata, dao renal, etc. La diabetes no es una enfermedad mortal si se controla y se trata adecuadamente. Pero si no, sus consecuencias pueden llegar a ser muy graves: Ateroesclerosis: Tanto la diabetes mellitus tipo 2 como el sndrome metablico favorecen la acumulacin de grasa en las arterias, haciendo que la sangre fluya peor, lo que puede afectar al corazn, el cerebro y las extremidades. Retinopata: Los altos niveles de azcar en la sangre daan los vasos sanguneos de la parte posterior del ojo. Si no detecta y se trata a tiempo, puede conducir a la ceguera. Neuropata: La forma ms comn producida por la diabetes es la neuropata perifrica, es decir, el dao de los nervios de las piernas. La neuropata causa dolor y adormecimiento de las piernas, que puede extenderse, si no se trata, a brazos y manos. A largo plazo, la neuropata provoca daos a los nervios que controlan las funciones autonmicas, como la miccin, la digestin o la funcin sexual. Daos renales: El azcar en la sangre tambin puede daar a los riones, con lo que no cumpliran su funcin de eliminar los deshechos adecuadamente. A esta enfermedad se le llama nefropata diabtica, y si no se trata correctamente, puede causar insuficiencia renal, requiriendo dilisis y un trasplante. Hipertensin arterial: es una enfermedad crnica que se caracteriza por el incremento continuo de las cifras de presin sangunea en las arterias. Miocardiopata: es una enfermedad del msculo cardaco. Esto es, el deterioro de la funcin del miocardio por cualquier razn. Las personas que sufren miocardiopata estn siempre en riesgo de sufrir un paro cardaco sbito o inesperado. Infarto de miocardio: es mejor conocido en el lenguaje coloquial como ataque al corazn, ataque cardaco o infarto. Obesidad: exceso de grasa en el cuerpo. Complicaciones oculares: como, glaucoma, cataratas, retinopata diabtica (dao en los vasos sanguneos en la parte posterior de los ojos. Si no se trata a tiempo puede llevar a la ceguera).

Nefropata: dao severo en los riones. Si la glucosa se queda en la sangre en lugar de metabolizarse, puede provocar toxicidad. El dao que el exceso de glucosa en sangre causa a las nefronas se llama nefropata diabtica.

Complicaciones dermatolgicas: porfiria (deficiencia en las enzimas del grupo hemo, componente de la hemoglobina), gangrena, perforaciones agudas del paladar, etc.

QU RGANOS PUEDEN SER AFECTADOS POR LA DIABETES? Entre los rganos que suelen ser afectados a causa de las complicaciones, se encuentran los riones, los nervios, los ojos, el corazn y los vasos sanguneos, mismas que pueden representar una expectativa de vida menor Las complicaciones en torno a la diabetes deben ser tratadas con sumo cuidado por el paciente diabtico, as como por los profesionales de la salud. Y es que un mal control en los niveles de azcar, puede originar que diferentes rganos del cuerpo se vean afectados. rganos del cuerpo ms afectados A continuacin se explica la forma en que cada uno de los rganos mencionados se puede degenerar por motivo de una diabetes mal atendida. Enfermedad de los riones: Ante un mal control de la diabetes los riones pueden padecer de un desgaste llamado dao renal o nefropata diabtica. En qu consiste esto? Dentro de los riones hay millones de diminutos vasos sanguneos, los cuales se encargan de filtrar los desechos de la sangre y los eliminan por la orina. La diabetes es capaz de perjudicar este sistema de filtracin y sucede antes de que la persona se d cuenta de los sntomas. La gente con diabetes tipo 1 es ms propensa a padecer este problema, pues desarrollan tpicamente la enfermedad a una edad ms joven; mientras ms tiempo se tenga la diabetes, mayor es el riesgo de dao renal. Los expertos piensan que la hipertensin es la mayor responsable de la nefropata diabtica. Daos en los nervios: Se trata de un trastorno nervioso que lleva por nombre neuropata diabtica y es una complicacin frecuente de largo plazo de la diabetes. Nuestro cuerpo est dotado de una compleja red de nervios que recorren todo el cuerpo y que a su vez conectan al cerebro con los msculos, piel y otros rganos. El cerebro se vale de los nervios para percibir el dolor, controlar los msculos y lleva a cabo tareas automticas como la respiracin y la digestin. Una elevacin desmedida de azcar en la sangre puede daar los nervios. Los especialistas han observado que el incremento de azcar en la sangre debilita las paredes de los diminutos vasos sanguneos que nutren a los nervios. CARACTERSTICAS GENERALES DE LA DIABETES

La diabetes se presenta cuando la glucosa en la sangre, tambin conocida como el azcar sanguneo o glicemia, es demasiado elevada y se encuentra por encima de los valores considerados como normales. En la sangre siempre se encuentra presente la glucosa ya que el organismo la utiliza como fuente de energa, pero si se acumula en exceso, es perjudicial para la salud. La glucosa proviene de los alimentos que se comen y tambin puede ser producida por el hgado y los msculos. La glucosa es transportada por la sangre a todas las clulas del cuerpo. Por otro lado, tenemos a la hormona llamada insulina producida por el pncreas que la libera en la sangre. La insulina ayuda a la glucosa a introducirse en las clulas del organismo. Si el pncreas no produce suficiente insulina o si la insulina no funciona adecuadamente, la glucosa no puede entrar en las clulas y se acumula en la sangre. Cuando la concentracin de la glucosa sangunea se eleva demasiado, por encima de los valores normales, se produce la diabetes. La diabetes es un sndrome heterogneo caracterizado por una hiperglicemia crnica debido a una insuficiencia absoluta o relativa de insulina con perturbaciones del metabolismo de los hidratos de carbono, de las protenas y de las grasas y a largo plazo complicaciones vasculares. CAMBIOS QUE TIENE EL HOMBRE La diabetes puede afectar cualquier parte del cuerpo, incluida la piel. Hasta 33 por ciento de las personas con diabetes tienen en algn momento en la vida una afeccin a la piel causada o afectada por la diabetes. Tanto las mujeres como los hombres que tienen diabetes pueden desarrollar problemas sexuales debido a los daos de los nervios y vasos sanguneos pequeos. La evidencia emprica ha corroborado la existencia de una relacin robusta entre diabetes y depresin. De esta manera, aunque se desconocen los mecanismos explicativos, si se tiene depresin, hay un mayor riesgo de padecer diabetes, as como las personas con diabetes tienen una mayor probabilidad de sufrir bajo estado de nimo. Estudios recientes afirman que la prevalencia de depresin en pacientes diabticos es cercana al 33%, mucho ms alta que en otras enfermedades mdicas crnicas, siendo el primer ao del diagnstico el perodo donde suele debutar la enfermedad. Las personas con diabetes pueden tener infecciones respiratorias, digestivas o urinarias, as como cualquier otro padecimiento que no est relacionado con la diabetes, al igual que el resto de las personas.