UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD ESCUELA DE CIENCIAS SOCIALES, ARTES Y HUMANIDADES NOMBRE PROGRAMA: PSICOLOGA NOMBRE DEL

L CEAD: SOGAMOSO

TRABAJO: COLABORATIVO 2 ANTROPOLOGIA

TUTOR ERICK MARIN ESPINOSA

PRESENTADO POR: JHON ANTONIO HENRY SARMIENTO

GRUPO 100007_28

Temtica ha la cual pertenece la expresin o manifestacin cultural saberes y prcticas culinarias-1. Nombre y caractersticas generales del sitio en el cual se recopila informacin El municipio de Firavitoba es un pueblo que se encuentra a unos 20 minutos de la ciudad de Sogamoso en el cual se vienen rescatando las tradiciones y costumbres culturales de los ancestros campesinos este lo realizan mediante un encuentro anual donde asisten campesinos mostrando sus prcticas culinarias, los molenderos en las piedras, las hilanderas, los tejederas de las ruanas y cobijas de lana entre otros; a este encuentro acuden turistas de diferentes partes del pas a disfrutar de este festival Campesinos Boyacenses

2. Grupo poblacional seleccionado para la obtencin de informacin: 3. Nombre del Informante: (opcional) (4. Nombre de la expresin o manifestacin cultual coloque al frente) se utilizan, dnde y cmo se obtienen 5. Descripcin de la expresin( Con la informacin que le brinde el informante debe realizar una narrativa a travs de la cual informe en qu consiste la expresin o manifestacin cultural: ( Por ejemplo si se trata de describir un saber o practica culinaria, debe indicar que tipo y cantidades de ingredientes dichos ingredientes, cmo se prepara; cuando se prepara; quienes lo preparan, para quienes Se prepara etc.)

Doa Rosa Cepeda y doa Mara Cristina Sandoval, Se utilizan Para la alimentacin de los trabajadores campesinos, Donde en los campos Boyacenses, estos productos se obtienen en las huertas de los cultivos Boyacenses. 1Doa Rosa Cepeda y doa Mara Cristina Sandoval, son dos campesinas de este municipio que participan de este encuentro con sus deliciosas practicas culinarias y quienes me contribuyeron con una excelente receta como lo es el Cocido Boyacense libra de costilla de cerdo. 1 libra de costilla de res. 1 libra de costilla de cordero. 3 libras de mazorca. 1 libra de habas verdes. 3 libras de papa criolla. 3 libras de papa sabanera. 1 libra de rubas. 1 libra de ibias. 1libra de alverja verde en cascara. 1 libra de nabos. 1 libra de habas verdes. Ingredientes Chorreados. 1 taza de leche. 1 cucharada de harina de maz. 1 libra de cuajada.

3 gajos de cebolla larga. 2 apios. Media libra de mantequilla. 1 cucharada de color. Ajos al gusto. Preparacin para el chorreado: Se hace un guiso con la mantequilla, la cebolla, apio, se agrega sal, harina, ajos, se deja guisar durante 10 minutos y se agrega la leche y la cuajada, se deja cocinar por 15 minutos revolviendo la mescla y se deja a un lado. Para cocinar el resto se pone a cocinar en agua las carnes, la mazorca, la papa sabanera, las hibias, los cubios, las habas, las alverjas, por 1 hora, se cocina en otra olla las rubas con bastante sal, despus se le saca la sal se agregan a la olla principal, posteriormente se le aade las papas criollas se cocina por 20 minutos, se le aparta el caldo y se vierte en una bandeja todo el contenido; se le agrega el chorreado caliente. Los ingredientes son fciles de conseguir ya que son cultivados por los mismos campesinos de la regin, de lo contrario se consiguen en las plazas de mercado; estos platos son preparados en los campos por las amas de casa campesinas en hogueras de tres piedras o fogones, en ollas de barro o en calderos de hierro colado, en la exposicin anual se realiza en estufas a gasolina o gas por exigencias del medio ambiente. 6. Quienes participan en el desarrollo de dicha prctica, expresin o Manifestacin cultural En esta actividad participan todos los miembros de la familia desde los cultivadores hasta los que ayudan a preparar los alimentos.

7. Pregunte al informante, Cmo obtuvo conocimiento sobre dicha expresin Las dos seoras manifiestan que estos o saber tradicional, es conocimientos vienen por tradicin de sus decir quin se la trasmiti (Escuela, ancestros grupo familiar, libros, medios de comunicacin u otros)

8. La prctica o expresin descrita tiene aplicacin en la actualidad o solamente es un recuerdo Informativo. 9. A quines y cmo transmite el Informante dicha expresin

Esta costumbre an se conserva y es muy apetecida por quienes los consumen, aunque los jvenes ya no tienen muchos deseos de continuar con esta tradicin Estas Seoras transmiten esta informacin a quienes deseen conocerla, mediante convites En la cual participan otras personas que desconocen esta costumbre. Para estas Seoras es muy significante conocer esta tradicin, porque es un gran recuerdo de sus padres y ancestros, ya que le recuerda cuando tenan que cocinar para muchos trabajadores de la agricultura.

10. Desde la perspectiva del informante preguntar: Qu significado tiene para el informante conocer dicha Expresin Qu importancia tiene dicha expresin respecto de la construccin de identidad individual Y colectiva 11. La expresin o manifestacin descrita se encuentra en riesgo de Desaparecer Por qu?

Esta expresin est en riesgo de desaparecer, porque como ya lo manifestaron los jvenes de hoy se interesan por otras costumbres diferentes a las del campo. Para estas Seoras es muy importante participar del festival gastronmico de o Firavitoba, porque de esta manera se estn mostrando estos deliciosos platos de nuestra regin, y sin egosmo alguno le comparten esta receta para aquellas personas que lo deseen poner en prctica, para que esta costumbre no desaparezca.

12. Qu est haciendo la persona entrevistada por evitar la desaparicin de esta expresin conocimientos tradicionales