ELABORACION DEL AREQUIPE OBJETIVOS: Con la realizacin de este proyecto se pretende dar una idea de negocio con respecto

cto a la elaboracion del arequipe El arequipe es un producto muy consumible lo que puede generar gran rentabilidad economica No necesariamente se necesita maquinaria para su elaboracion ya que se puede efectuar de manera casera o artesanal ANTECEDENTES DEL PROYECTO El Arequipe es una receta tradicional latinoamericana; en algunos pases, como Argentina y Chile, es conocido con el nombre de ulce de !eche y en otros como en "#$ico, tiene el nombre de Ca%eta& Cuenta una leyenda Argentina que una criada mulata abandon durante un largo tiempo la leche con az'car en el fuego que estaba calentando para su amo, el militar y poltico, (uan "anuel )rtiz de *osas +,uenos Aires -./0 1 23athling, -4..5 . Al regresar, encontr !na s!stanc"a es#esa $ cara%el"&a'a. Otros '"cen (!e el "n)entor 'e la *ase 'el '!lce 'e lec+e, es 'ec"r 'e la lec+e con'ensa'a, ,!e el %"s%o Na#ole n (!e '!rante s!s ca%#a-as neces"ta*a encontrar la %anera 'e trans#ortar %.s ,.c"l%ente la lec+e, ele%ento esenc"al #ara s!s sol'a'os, s"n (!e esta se 'a-ara. La lec+e con'ensa'a ,!e entonces la #r"%era t/cn"ca 'e conser)ac" n 'e la lec+e. 6racias a su importante aporte en calcio, protenas de leche y una ba%a tasa de materias grasas, el arequipe es aconse%able para los ni7os en perodo de crecimiento, con una porcin diaria de 08g, los deportistas e incluso para los adultos que sufren de problemas de apetito; pero m9s que un alimento, es un postre que puede ser degustado en cualquier momento& Algunos colombianos sobre todo los que residen en el e$tran%ero, e$tra7an los sabores de su patria, suelen preparar el dulce de leche de acuerdo con las recetas caseras basadas en la leche condensada& El Arequipe Colanta adem9s de ser energ#tico, es sua:e y sabroso, es el compa7ero perfecto para toda ocasin, ya sea solo o con obleas, tortas, helados, galletas hasta un pan crocante o con fruta fresca& ANALISIS DEL SECTOR El dulce de leche, man%ar blanco o arequipe ha sido por a7os un dulce esencial para el paladar de los colombianos, ya sea para consumirlo solo o en cualquier otro postre& Apro$imadamente un ;-< de los hogares colombianos lle:a este producto a su hogar compr9ndolo en promedio una :ez al semestre& !os hogares m9s consumidores como es de esperarse son los cale7os, donde el man%ar ha sido por a7os el dulce tradicional de la regin& =ero encontramos tambi#n en los hogares de ,ucaramanga un fuerte consumo superando la compra de arequipe de los hogares

bogotanos, donde se concentra el consumo de tama7os peque7os en el pas& En la mayora de :eces, el arequipe es lle:ado por los colombianos en misiones de compra de una a dos categoras& "inimercados, grandes cadenas y el mercado ambulante son los principales canales de compra& 2i segmentamos los hogares compradores de arequipe encontramos que los ni:eles socioeconmicos medios y altos son los m9s consumidores, concentr9ndose en el estrato tres& As mismo e$isten dos tipos diferentes de hogares que son fuertes consumidores de este dulce: hogares con dos ni7os en promedio +menores de -; a7os5 y hogares peque7os +de una a dos personas5& Al ser un producto tan tradicional en el pas, es difcil encontrar formas de inno:acin en #l& 2in embargo los fabricantes de arequipe a ni:el industrial han encontrado nue:as formas de llegar al consumidor con un segmento light y con nue:os sabores como coco o imitando el sabor del tradicional man%ar& As mismo han fomentado nue:os momentos de consumo en #pocas especiales como na:idad& =or e%emplo, en diciembre del a7o pasado la cantidad de hogares compradores de arequipe se duplic en comparacin a los dem9s meses del a7o y el consumo promedio por hogar llego a ser m9s alto en la tendencia& ANALISIS DEL 0ERCADO En #poca na:ide7a, Cali y ,ogot9 alcanzan a triplicar el n'mero de hogares consumidores de arequipe principalmente con tama7os grandes& !as amas de casa %:enes, las grandes con > o m9s integrantes en el hogar y ni:eles socioeconmicos ba%os son el perfil de hogares que m9s incremento tiene en compradores de arequipe en el 'ltimo mes del a7o& 2e esperan entonces crecimientos importantes para esta na:idad que ya se est9 cerca, donde los fabricantes deben apro:echar el perfil de estos consumidores na:ide7os, diferentes a los compradores habituales de este producto& El arequipe se posiciona en los colombianos como un e$celente producto para regalar y endulzar esta na:idad& ANALISIS DE CO0PETENCIA AREQUIPE ALPINA El arequipe es un alimento que se origina de la mezcla de leche con az'car, que al ser concentrado con calor permite obtener una consistencia sua:e con sensacin de dulzor& El arequipe es un alimento que se clasificara dentro de los dulces, los cuales pueden consumirse a diario en cantidades controladas dado su gran aporte de energa& El arequipe es una receta tradicional que se origina de la cultura latinoamericana dependiendo de la regin su nombre puede cambiar, suelen llamarlo: dulce de leche, man%ar blanco, etc& Con frecuencia, en Colombia se llama arequipe, de all mismo se origina el Arequipe Alpina reconocido por su sabor y consistencia 'nicos !a estrategia de la marca ha buscado durante a7os e$altar el placer, el anto%o y la gratificacin personal y social que e$iste alrededor del Arequipe Alpina, bien sea para consumir lo con cuchara, con otros alimentos o como ingrediente ideal para la preparacin de platos

& El Arequipe Alpina, es la marca referente de la categora y es percibida como una marca tradicional, de anto%o, dulzura y felicidad, factores que ha sabido e$plotar muy bien la compa7a al mantener una comunicacin constante con sus consumidores al estar presente en los momentos especiales del a7o& entro del territorio nacional actualmente hay mas competencias con otros arequipes de marcas como: Colanta, Anta7o, =armalat, Colombina, =roleche, fabricantes locales como: el ?alle, @resAa !eche, Celema, Normandy , as como con las marcas propias de los supermercados que cada :ez toman m9s fuerza y participacin con presentaciones similares y con precios muy competiti:os "i producto frente a otros productos se carecterizaria por ser un alimento totalemente casero y libre de quimicos, lo cual genera una mayor atraccion teniendo en cuenta que seria un producto bastante accesible muy economico, sabiendo que los arequipes como el alpina son de precios bastante altos&