Lefa Fritanga Receta Paso a Paso

Publicado por Javi Recetas el 23 - 11 - 2011 Busca ms en: Postres, Dulces y Tartas, Recetas Caseras

ec!e "rita# $oy %amos a %er como !acer una lec!e &rita casera, 'ue es un postre 'ue me recuerda muc!o a las torri(as de toda la %ida, con su a)*car y su canela++ $ay muc!as receta 'ue a,aden !ue%o a la lec!e &rita -y aromati)an con %ainilla en %e) de con canela y lim.n/ y aun'ue tu tambi0n puedes !acerlo a mi me recuerda demasiado a la crema pastelera y pre&iero !acerlo como en esta receta# Tambi0n puedes preparar la receta con !arina de tri1o en %e) de con maicena -&0cula de ma2) o !arina &ina de ma2)/, o usar un poco de ambas# Pero yo pre&iero usar solo maicena, como mi ami1o 3uan Ram.n -De la 4ista al Paladar/, y as2 la receta es 1005 apta para cel2acos y al0r1icos al 1luten# 6o de(es de leer los conse(os del &inal sobre esta receta y a la cocina+++ 7n1redientes para !acer ec!e "rita -para 8 personas/: ec!e: 9edio itro -:00 ml/ ;)*car: 100 1ramos para la lec!e &rita y 2 cuc!aradas 1randes para rebo)arla 9aicena: 80 1ramos para la lec!e &rita y un poco ms para rebo)ar Cascara de im.n: 1 tro)o de 1 dedo de lar1o Canela en rama: 1 tro)o de 1 dedo de lar1o Canela en pol%o: media cuc!arada pe'ue,a para rebo)ar la lec!e &rita $ue%o: 1 para rebo)ar ;ceite: puedes usar 1irasol a aceite de oli%a muy sua%e Receta para !acer ec!e "rita-para cuatro personas/: 1</ Pon la mitad de la lec!e en una olla con la canela en rama y la cscara de lim.n# =uarda el resto de la lec!e en el &ri1or2&ico# Pon a &ue1o medio alto y de(a 'ue %aya alcan)ando temperatura !asta 'ue est0 casi a punto de !er%ir# >ntonces aparta la olla y apa1a el &ue1o# "uera del &ue1o tapa la olla -con una tapa o con un plato 1rande/ y de(a 'ue la lec!e se in&usiones con la canela y el lim.n durante 20 minutos#

2</Cuando !ayan pasado esos 20 minutos retira la canela en rama y el lim.n# Pasa la me)cla a tra%0s de un colador a otra olla limpia, a,ade el a)*car, pon a &ue1o medio-ba(o y me)cla bien# ?aca la lec!e 'ue ten2amos en el &ri1or2&ico -la mitad 'ue nos 'uedaba/ y disuel%e en ella la maicena -&0cula de ma2)/# Cuando est0 bien disuelta a,dela a la olla con la lec!e caliente#

3</ ;!ora con unas %arillas %amos remo%iendo la me)cla continuamente a &ue1o medio-ba(o!asta 'ue espese# ?i subes el &ue1o espesar muy rpidamente pero la lec!e &rita tendr demasiado sabor a !arina# o me(or es poner la olla a &ue1o medio-ba(o y de(ar 'ue la !arina se %aya cociendo poco a poco y 'ue %aya perdiendo su sabor a crudo# ;dems al estar a &ue1o lento se

te pe1ar menos al &ondo y tendrs 'ue %i1ilar un poco menos# Tardars ms en espesar la lec!e &rita pero despu0s lo a1radecers#

8</ Dependiendo de la temperatura del &ue1o espesar la lec!e te lle%ar entre 20 y 80 minutos -me(or ms 'ue menos/# Para saber cuando la lec!e &rita est en su punto %uelca la olla !acia un lado y empu(a toda la lec!e !acia ese mismo lado# ue1o pon la olla en !ori)ontal y &2(ate en como se despla)a la lec!e# ?i no se mue%e o se mue%e muy poco la lec!e estar lista, si rpidamente %uel%e a cubrir todo el &ondo de(a ms tiempo al &ue1o#

:</ Cuando la lec!e !aya espesado lo su&iciente co1e un molde y para 'ue no se pe1ue *ntalo con un poco de aceite de 1irasol -no notars el sabor y se desmoldar muy bien/ mo(ando una ser%illeta de papel# ue1o %ierte la me)cla en el molde y de(a 'ue se en&r2e dentro de 0l# Despu0stapa y al &ri1or2&ico !asta 'ue la me)cla !aya cua(ado completamente -se pone como una 1elatina/# Pueden pasar entre 2 y 8 !oras antes de 'ue cua(e y cuanto ms tiempo est0 en el &r2o ms dura se pondr#

@</ Corta en porciones la lec!e &rita ya cua(ada y psala primero por !arina y lue1o por !ue%o batido# Despu0s &r2e los tro)os de lec!e &rita rebo)ada en aceite bien caliente durante 1 minuto ms o menos -!asta 'ue la %eas dorada por ambos lados/#

A</ ue1o saca del aceite y pon la lec!e &rita en un plato con papel de cocina para 'ue absorba el eBceso de !umedad# Despu0s en otro plato me)clamos el a)*car 'ue ten2amos reser%ado -las dos cuc!aradas/ con la canela en pol%o -no a,adas muc!a o matars todos los sabores/ y %amos pasando los tro)os de lec!e &rita para 'ue se rebocen bien en la me)cla# C listo D &uera de la cocina y a comer++ Calientes estn ms ricas+++

; comer: Con esta receta salen 8 buenas porciones de lec!e &rita, pero ya 'ue te pones con la receta 'ui)s te con%en1a doblar las cantidades y as2 tienes para ms d2as# ?i preparas lec!e &rita de ms 1urdala en el &ri1or2&ico bien tapada y por

supuesto sin pasar por el !ue%o ni !arina -0sto !a)lo siempre (usto antes de &re2r la lec!e &rita/# >s importante cambiar de olla para 'ue la poca lec!e 'ue se !aya podido Ea1arrarF -pe1ar/ al &ondo e la olla no pro%o'ue 'ue lue1o la lec!e &rita se est0 pe1ando constantemente mientras cueces la !arina# >s importante 'ue est0s atento al momento en el 'ue la lec!e %a a comen)ar a !er%ir para apartar del &ue1o antes de 'ue !ier%a# a ra).n es 'ue cuando la lec!e !ier%e cambia su sabor y a mi no me 1usta# Por eso es me(or 'uitar del &ue1o (usto antes y as2 la lec!e -y la lec!e &rita/ mantendrn un sabor muc!o ms &resco# Recuerda 'ue la maicena no se disuel%e bien en l2'uidos calientes y suele &ormar 1rumos# Por eso es importante reser%ar una parte de la lec!e &r2a para disol%er la maicena sin problemas# Puedes usar el molde 'ue pre&ieras para la lec!e &rita, lo normal es usar uno cuadrado y no demasiado 1rande para 'ue la lec!e ten1a al menos 1 dedo de alto# Pero es cuesti.n de 1ustos >spero 'ue les 1uste la receta y 'ue dis&ruten en la mesa con este rico postre# Gn saludo desde mi cocina#