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ECONOMIA PERUANA
MITOS, REALIDADES Y PROYECCIONES
1. El Per es la estrella de Sudamrica. 2. El Per seguir creciendo 6 7%/ao, no importa la crisis Europea y Americana.
3. La China nos comprar lo que no compre USA o Europa, puesto que la China sigue creciendo entre 9 10% (proyeccin actual 2014 7%). 4. Exportamos mas de lo que importamos (dficit comercial 7 mil millones)
ECONOMIA PERUANA
MITOS, REALIDADES Y PROYECCIONES
5. Expectativas. a) Situacin poltica sin rumbo b) Seguridad jurdica (discrecionalidad, Sunat, Ministerio de
Trabajo)
c) Seguridad fsica Violencia anti empresa (minera sobre todo) Violencia e instigacin subversiva
(Movadef-sindicatos-toma de carreteras-minas) - VRAE
EXPORTACIONES
Precios de los commodities en cada Minera de capa cada Exportaciones de manufacturas afectadas por tipo de cambio Bajo crecimiento del comercio y la economa mundiales
DEMANDA INTERNA
Se argumenta que el dinamismo de la demanda interna ha tomado el relevo a las exportaciones y podr compensar la cada en stas. Pero la demanda interna tambin se est frenando, existe un retroceso (pico de diciembre en relacin a mayo).
DEMANDA INTERNA
Tampoco est ayudando la construccin pues, aunque su crecimiento interanual est todava en dos dgitos, de octubre a esta parte los despachos de cemento van en retroceso.
DEMANDA INTERNA
Cuando sube la produccin tambin lo hace el consumo de energa, por eso hay bastante paralelismo entre el PBI y la generacin de electricidad ; resulta que el crecimiento de ambas va en cada.
DEMANDA INTERNA
Las importaciones de bienes de consumo no lucen particular dinamismo - aunque algo de la contraccin reciente es estacional y en lo que toca a los bienes de consumo masivo de produccin interna el panorama es claramente sombro.
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02
Los ingresos y el empleo (en Lima) siguen aumentando, aunque a una tasa algo menor
Pese a la crisis europea, la debilidad en EEUU y el tipo de cambio, las exportaciones no tradicionales van bien
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Entre 2001 y 2011 el tiempo promedio de viaje en 176 distritos estudiados se redujo de 8.8 a 4.4 horas. Es decir se redujo a la mitad
Muchas Gracias!!!
ING. JULIO FAVRE PRESIDENTE DE DIRECTORIO ATAHUAMPA PIC S.A.
Bang S.A.
ccamacho@bangperu.com
Introduccin:
El rendimiento productivo del cerdo est en relacin con los cambios gastrointestinales que sufre el lechn en sus primeras semanas de vida y la forma como se da la transicin del paso de la leche materna a un alimento seco. Sin que ocurra una disminucin del crecimiento o presentacin de enfermedades principalmente de tipo gastroentrico. El tracto gastrointestinal del lechn experimenta muchos cambios despus del destete, presentando un periodo de atrofia, limitando la absorcin de nutrientes y una baja respuesta inmunolgica, repercutiendo en la ganancia de peso El potencial de crecimiento de los lechones es alto inmediatamente despus del destete, pero el limitado consumo de alimento aunado a un sistema digestivo inmaduro impide a menudo que se alcance este potencial en condiciones prcticas. El destete precoz implica un aumento de trastornos nutricionales, inmunolgicos y neuroendocrinos que frecuentemente resultan en una baja sustancial del consumo, la velocidad de crecimiento de los lechones inmediatamente despus del destete. El papel del intestino como parte del sistema inmune es muy importante ya que no solo sirve como una barrera fsica entre el mundo exterior y el animal, sino que tambin juega un papel activo como parte del sistema inmune especifico y no especifico. El sistema digestivo tambin tiene un efecto importante en el apetito del animal y es el tejido de mayor actividad metablica en el cuerpo, lo que significa que requiere un alto gasto energtico para su mantenimiento. Por tanto en los momentos de ayuno, este tejido puede ser de los primeros en reducir su tamao para que una mayor cantidad de nutrientes se dirija hacia otros rganos vitales. Al tracto digestivo llegan una serie de secreciones que contienen principalmente enzimas como proteasas, amilasas, sucrasas y lipasa entre otras que hidrolizan los diferentes componentes de las protenas, almidn, azucares y grasas respectivamente. El lechn en las primeras semanas de vida est preparado fisiolgicamente para utilizar la leche de la madre como fuente primaria de nutrientes y no est preparado para digerir dietas no lcteas basadas en carbohidratos, protenas y grasas complejas: A nivel funcional y estructural en el intestino delgado se observa una reduccin en la actividad especifica de la enzima lactasa a partir
de la cuarta semana de vida. El bajo nivel de amilasa, lipasa, maltasa y proteasas hasta la cuarta semana de edad, limita la hidrlisis de almidones y azucares diferentes a la lactosa. La secrecin de HCL tambin es limitada en las fases iniciales de vida del lechn, la acidez del estomago no llega a niveles apreciables hasta la tercera o cuarta semana post destete lo que complica mas aun la digestin de la protena. La utilizacin de fuentes de grasa de origen vegetal y animal se ve afectada, las grasas complejas forman en el sistema digestivo gotas grandes con un rea de superficie mnima para el ataque enzimtico. En cambio la grasa de la leche de la marrana, son pequeas gotas emulsificadas que se combinan rpidamente con sales biliares para formar la mezcla de micelas, recubiertas por una lipoprotena que permite una adecuada digestin enzimtica (Fowler WR; 1980). El efecto combinado de todos los cambios funcionales y estructurales al momento del destete se traduce en el lechn en un bajo nivel de consumo voluntario, pobre crecimiento inicial o perdida de peso y en algunas instancias, diarrea, morbilidad que terminan en la muerte de los animales afectados. La ingestin de alimento slido complementario durante la lactancia tiene efectos positivos en el desarrollo de la capacidad digestiva del lechn, la produccin de HCL y la actividad proteoltica del contenido gstrico se desarrollan paralelamente a la ingestin del alimento complementario, este proceso de adaptacin digestiva atena los efectos negativos del destete. El tracto gastrointestinal experimenta muchos cambios en el periodo del destete: As inmediatamente despus de ste hay un periodo de atrofia asociado a una disminucin del consumo. Sin embargo, hay otros factores que pueden contribuir tambin a la atrofia intestinal, tales como la ausencia de consumo de leche, la presentacin de la racin, el estrs, la invasin de microorganismos o la introduccin de compuestos alergnicos en la racin postdestete. Cuatro a cinco das despus del destete, el intestino entra en una fase de recuperacin que se manifiesta por hiperplasia de las criptas y alargamiento de las vellosidades. Las dietas normalmente tienen cierta cantidad de componentes resistentes a la degradacin enzimtica, sumada a la reducida capacidad de digestin del lechn pudiendo provocar la llegada de cantidades importantes de fibra, protena diettica y endgena sin digerir al intestino grueso, que servir de sustrato para la poblacin microbiana tanto benfica (lactobacilos y bifidobacterias) como patgenas ( E coli principalmente y otras en menor proporcin como Clostridiun, Salmonella, Campylobacter). Esta gran cantidad de alimento disponible en el ciego y colon genera una intensa actividad microbiana principalmente enteropatgena (fermentacin) alta concentracin de cidos grasos voltiles en el ciego y colon proximal con liberacin de productos nitrogenados dainos para la mucosa como el amoniaco o el escatol, desencadenando procesos diarreicos que pueden llevar hasta la muerte del lechn.
El objetivo al formular raciones iniciadoras debe ser disminuir el tiempo en que el intestino permanece en un estado atrofiado y alcanzar el estado de recuperacin lo ms rpido posible.
Alimentacin de los lechones.Las dietas de inicio con alto contenido proteico se emplean especialmente para lechones destetados precozmente con la finalidad de hacer ms fcil la transicin de la alimentacin lctea a slida. Sin embargo, las dietas con alto contenido de protena pueden favorecer la proliferacin de bacterias patgenas en el tracto gastrointestinal. Numerosos estudios han contemplado las posibilidades de reducir las diarreas post-destete disminuyendo los niveles de protena en las dietas de inicio y de ese modo limitar la disponibilidad de protena no digerida para las bacterias entricas potencialmente patgenas. Wellock et al. (2006; 2008 a, b) observaron que reduciendo el nivel de protena en la dieta de 23 a 13 % se consegua que las heces fuesen ms consistentes, con menos bacterias patgenas y una mejor salud intestinal con una mayor proporcin de bacterias beneficiosas respecto a las nocivas, con la consiguiente disminucin del riesgo de diarreas post-destete. En estos experimentos se mantuvo un contenido de aminocidos en relacin a la protena constante en el que la lisina representaba el 7 % de la protena bruta pero la disminucin proteica al 13 % tuvo un considerable efecto perjudicial en la tasa de crecimiento. Por otro lado se demostr que en el caso de lechones con dietas con 18 % de protena, las tasas de ganancia de peso y conversin fueron similares a las dietas con un 23 % de protena debido a una menor fermentacin de protenas, reduccin en la produccin de nitrgeno ureico y de metabolitos microbianos txicos como el amoniaco.
El intestino en el momento del destete.Antes del destete, las vellosidades son muy largas. Esto es debido en primer lugar la descamacin de clulas durante la lactancia es mnima y, en segundo lugar, las clulas de las criptas son capaces de remplazar las clulas de las vellosidades a la misma velocidad a la que se descaman. Muy importante resulta que la relacin entre la altura de las vellosidades y la profundidad de las criptas sea mxima, por lo que el gasto energtico para mantener una adecuada altura de las vellosidades es mnimo. Las vellosidades son mucho mas largas durante la lactancia que despus del destete y las criptas no son generalmente tan profundas. Esto sugiere que hay un buen balance entre la descamacin de las clulas del extremo de las vellosidades y la hiperplasia de las clulas de la cripta, lo que implica una relacin optima entre longitud de las vellosidades y profundidad de las criptas durante la lactancia.
El intestino despus del destete.Se ha demostrado que el equilibrio entre la altura de las vellosidades y la profundidad de las criptas se pierde despus del destete. En primer lugar las vellosidades se acortan severamente en los dos primeros das y no empiezan a recuperarse hasta al menos 4 das despus. En segundo lugar, la profundidad de las criptas no cambia en los primeros das pero despus se reducen para ayudar a crear ms clulas que emigren hacia las vellosidades para facilitar la digestin y absorcin.
Importancia del consumo de alimento.El consumo de alimento es extremadamente importante desde el punto de vista de la salud intestinal. El consumo conduce a un mayor crecimiento de la mucosa, mientras que en los periodos de consumo reducido, como ocurre despus del destete, la mucosa se atrofia. Los fisilogos usan el trmino nutricin luminal que se define como el crecimiento de la mucosa ligado a la presencia de nutrientes en el lumen intestinal. El intestino responde a la presencia o ausencia de nutrientes creciendo o atrofindose.
Destete a una racin liquida.Los lechones estn sujetos a otros agentes estresantes adems de la reduccin del consumo al destete. Entre ellos se incluye el estrs psicolgico, que puede resultar en una liberacin de cortisona y factores estresantes inmunolgicos que aparecen en lechones que no se destetan en un ambiente adecuado. Con el uso de dietas liquidas las diferencias en el consumo de alimento pueden ser minimizadas. Los estudios demuestran que manteniendo un alto nivel de consumo por el suministro de un reemplazante lcteo suplementario inmediatamente despus del destete, puede reducirse considerablemente la atrofia de las vellosidades asociada con el cambio a una racin seca. Pero aun as puede existir un cierto grado de atrofia de las vellosidades pudiendo deberse bien al periodo de adaptacin a la racin liquida o bien al estrs que supone para los lechones la separacin de su madre y el cambio de alojamiento.
Destete a una racin seca.La primera consecuencia del cambio de leche por alimento slido o seco es la brusca cada del consumo de alimento y la gran movilizacin de las reservas grasas corporales acumuladas durante la lactacin, gran parte del contenido gstrico pasa al intestino grueso sin digerir, aumentando las fermentaciones con riesgo de presentacin de diarreas; siendo la presencia de carbohidratos fermentables en el intestino los responsables de alcanzar la mxima proliferacin bacteriana y la concentracin de cidos grasos voltiles en el ciego y colon proximal, con liberacin de productos nitrogenados dainos para la mucosa como el amoniaco y el scatol. Cuando los lechones se destetan con una racin seca. El consumo de alimento disminuye drsticamente durante al menos 3 das (Dunsford et al; 1989; Touchette et al; 1997,1998.) Con esta disminucin del consumo el intestino entra en un estado considerable de atrofia. El objetivo de las raciones destetadoras es tratar de reducir la severidad del estado de atrofia y facilitar la recuperacin rpida del intestino. Por lo tanto es necesario que los lechones empiecen a consumir racin seca despus del destete tan pronto como sea posible. Por lo tanto cualquier producto que mejore la ingestin de alimento despus del destete puede mejorar indirectamente la morfologa intestinal. Existen referencias de que la torta de soya puede causar un aumento de la atrofia de las vellosidades, se cree que protenas inmunolgicamente activas de la torta de soya tales como la glicina y B-conglicinina, son responsables de las reacciones de hipersensibilidad que causan atrofia de las vellosidades. Se demostr que la torta de soya causaba atrofia de las vellosidades intestinales e hiperplasia de las criptas la primera semana despus del destete (Li et al; 1991 a ,1991b) Entre otros factores antinutricionales que pueden causar tambin atrofia o una disminucin de la digestin de los nutrientes podemos citar a los taninos, que disminuyen la digestibilidad del nitrgeno(Jansman et al ; 1993; Mosenthin et al; 1993), las lectinas que causan atrofia de la mucosa (Kik, 1991) y reducen la digestin y absorcin de nutrientes (Pusztai,1989) y a fibra que reduce la altura de las vellosidades (Jin, 1992) o aumenta la profundidad de las criptas (Jin et al; 1994), lo que resulta en ambos casos en una disminucin de la relacin entre vellosidades y criptas. Otros compuestos que pueden tener un efecto directo sobre el crecimiento de la mucosa son los factores de crecimiento, las poliaminas y algunos aminocidos especficos. Estos nutrientes pueden jugar un papel importante en la digestin de los lechones, reduciendo la atrofia intestinal o mejorando la recuperacin durante la primera semana despus del destete y permitiendo una mejora de la digestin y absorcin de nutrientes.
Un factor de crecimiento que juega un papel importante en el crecimiento intestinal es el factor de crecimiento epidrmico (EGF). Algunos estudios han demostrado que est presente en la leche y se piensa que tiene un efecto trfico sobre la mucosa intestinal. Durante la fase de recuperacin del intestino delgado, aumentan las necesidades para la sntesis de nucletidos y de energa. Un aminocido, la glutamina, puede jugar un papel importante para cubrir estas necesidades. La glutamina es la principal fuente para el metabolismo energtico de los enterocitos (Windmueller, 1992; Souba, 1991; 1993) Adicionalmente, el nitrgeno de la glutamina se usa para la sntesis de nucletidos (Windmueller; 1992). Las poliamaninas (putrescina, espermidina y espermina) son esenciales para el crecimiento y diferenciacin de las clulas y se encuentran en todos los tejidos corporales (Johnson y Mc Cormack, 1994). Su mecanismo de accin no se conoce, pero son esenciales para la divisin celular. Sus concentraciones intracelulares estn reguladas por la actividad de la ornitina decarboxilasa y la S-adenoxil-L- metionina decarboxilasa. Es posible que la presencia de poliaminas en el lumen intestinal pueda servir de aporte para los enterocitos, en cuyo caso afectara potencialmente a su crecimiento y diferenciacin. La leche de marrana contienen altos niveles de poliaminas, pero los ingredientes mas usados en la racin postdestete contienen niveles muy bajos. Por tanto, la adicin de poliaminas a la racin destetadora podra ser beneficiosa para la salud intestinal.
Uso de enzimas.Las enzimas son catalizadores orgnicos que se incluyen en la alimentacin de los lechones para mejorar la digestibilidad de los cereales, reducir el efecto de los factores antinutricionales, incrementar el ritmo de crecimiento y reducir los costos de alimentacin a travs de una estrecha interaccin con la flora intestinal .que sirve de profilaxis para determinadas enfermedades digestivas. Las principales enzimas utilizadas son: Carbohidrasas como amilasas, b-Glucanasas y Xilanasas que mejoran la digestibilidad del almidn y liberan los polisacridos no amilceos de las materias primas ms utilizadas como el maz, y soya. Adems, disminuyen la viscosidad intestinal, retrasan el transito digestivo, producen heces mas consistentes y facilitan los procesos de fermentacin bacteriana para la utilizacin de la fibra. Proteasas que aumentan la solubilidad y digestibilidad de las protenas de los cereales y disminuyen la excrecin de nitrgeno y los factores antinutricionales de la soya. Actualmente, estn disponibles en el mercado numerosas enzimas (proteasas) para evitar las consecuentes diarreas post destete, cuyas principales ventajas son: Permiten reducir los niveles de protena bruta de la dieta al aumentar su digestibilidad.
Permiten mayor inclusin de torta de soya para abaratar el costo de la racin. Mejoran considerablemente la integridad fsica de la mucosa intestinal. Producen destetes con menor riesgo y mejores ndices productivos. Fitasas que mejoran la digestibilidad del fsforo en las dietas de destete, siendo capaces de hidrolizar el cido ftico de las fuentes vegetales en ortofosfato. Disponible, disminuyendo al mismo tiempo su excrecin y reduciendo el impacto medio ambiental de las excretas.
Tanto las fitasas vegetales como las microbianas a las dosis recomendadas de +- 500 UF/ kg de alimento, mejoran igualmente la digestin y absorcin de algunos minerales (Ca, Zn, Fe, Cu) de protenas, aminocidos y energa, ya que degradan los complejos fitatos-protena-almidn de las materias vegetales utilizadas. Investigaciones recientes muestran que los beneficios de la complementacin enzimtica se extienden ms all de la habilidad de incrementar la digestin de los nutrientes y reducir los costos de alimentacin. El uso de las enzimas tambin mejora la salud general de los cerdos al mejorar su salud intestinal a travs de la formacin de prebiticos. Estos prebiticos promueven el crecimiento de las bacterias benficas en el intestino mejorando as el ambiente intestinal general, que a su vez resulta en una reduccin de incidencia de enfermedad y dependencia de medicinas. Los polisacridos no amilceos NSPs que son grandes compuestos de varias unidades de azcar y que en la mayora de los casos son indigeribles para el cerdo. Cuando los NSPs se hidrolizan para obtener los azucares que los componen, mediante la mezcla correcta de enzimas carbohidrasas (pectinas carbohidrasas y manasas), adquieren el potencial de volverse prebiticos y por ello, proveer los beneficios saludables mejorando el ambiente intestinal del cerdo
Probiticos.Los probiticos, son organismos y sustancias que contribuyen al balance microbiano intestinal, podra considerarse como cultivos, clulas y metabolitos microbianos que contribuyen al equilibrio eubitico del animal (Fuller, R, 1986). El mecanismo de accin de los probiticos se basa en la reduccin del pH intestinal, en el efecto competitivo por ocupacin de los lugares de colonizacin, en la capacidad de secrecin de mucina protectora y en aumentar la concentracin de IgG plasmtica para elevar su efecto inmunolgico Los organismos probioticos estn representados principalmente por bacterias acido-lcticas (Lactobacilos y Bifidobacterias) y/o levaduras actuando como un promotor natural del crecimiento y mejorando la salud general del animal.
Las cepas de Streptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaricus mejoran la absorcin de lactosa por aportar la enzima B-galactosidasa, que reduce la velocidad de transito intestinal y protege de la infeccin por rotavirus. Metchnikoff, 1907, report los efectos benficos de las bacterias productoras de cido lctico en la prevencin y tratamiento de desordenes intestinales. Goodenough y Kleyn, 1976, y Speck1977; han reportado valores teraputicos que estn relacionados al uso de Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus y la prevencin de trastornos gastrointestinales. Los probioticos, para ser efectivos deben incrementar el nmero de organismos benficos, sin causar enfermedad clnica alguna en el husped y a la vez reducir el nmero de los organismos causantes de enfermedad. El equilibrio homeosttico (Eubiosis) entre los organismos benficos (Lactobacillus sp, Streptococcus sp), y los organismos patgenos (Escherichia coli, Salmonella sp, etc.) que normalmente colonizan el intestino de los mamferos, es de primordial importancia para un buen estado de salud animal (Hoyos, G y Cruz, C 1990) Kenworthy y Allen, 1966, concluyeron que la morfologa de la mucosa intestinal depende, cuando menos en parte, de las interacciones bioqumicas entre las bacterias y la dieta, y que las alteraciones de los diferentes caminos metablicos debido a la simbiosis o al antagonismo entre las diferentes especies bacterianas sobre varios sustratos, es de gran importancia. Varios mecanismos han sido investigados para explicar como las bacterias productoras de cido lctico podran inhibir la colonizacin de bacterias coliformes en el intestino. Entre ellas se incluyen la adhesin a la pared del tracto digestivo (lo cual evita la colonizacin de patgenos), la neutralizacin de toxinas, la actividad bactericida, la prevencin de sntesis de aminas y la mejora de la competencia inmune (Fuller y Cole 1989; Hoyos, G; y Cruz C 1990). Un efecto importante del probitico es que la mejora en la ganancia de peso vivo y la eficiencia de conversin alimenticia se debe al aumento en la disponibilidad de aminocidos y la mejor digestibilidad de las fuentes proteicas y energticas, as como el aumento de la digestibilidad de la fibra, por vas fermentativas en el intestino grueso(Cole,D,J;1991) Cuando en el probitico estn presentes cultivos de levaduras (Sacharomyces cerevisae), tambin se mejora la disponibilidad mineral (Cole ,D,J; 1991; y Gambos, S; 1991). Las bacterias prebiticas cido lcticas compiten con las coliformes por los sitios de adherencia en la superficie intestinal; su adhesin disminuye la proliferacin de coliformes y reduce los movimientos peristlticos (Muralidhara, K.S et al; 1977). De acuerdo a lo reportado por Williams,P,EV; 1991, la principal accin de los organismos probiticos es mantener el balance de la microflora entrica a favor de las especies no-patgenas compitiendo con las bacterias patgenas por los sitios de adherencia a la pared del tracto gastrointestinal As mismo demostr que los componentes de adhesin de la bacteria a la pared del tracto intestinal estn relacionados con la molcula de lectina, la cual reconoce a
carbohidratos como la manosa para realizar la adhesin; as, la bacteria se une a la molcula de azcar mas que a la superficie intestinal y desde all es incapaz de exhibir respuesta patgena. La produccin de cido lctico por parte de las bacterias probiticas reduce el pH del contenido estomacal. Estudios in vitro han demostrado que la condicin cida un pH menor de 4.5 evita el crecimiento de muchas bacterias, incluyendo coliformes y permite el crecimiento de algunas cepas de Lactobacillus (Barrow, P, A et al; 1977). Investigaciones con Lactobacillus bulgaricus en cerdos, demuestran que el organismo produce un metabolito que neutraliza el efecto de la liberacin de enterotoxinas por parte de las bacterias coliformes (Sissons, J.W. 1989). Los numerosos estudios realizados con microorganismos especficos (L.acidophillus,cassei, bulgaricus, reuteri, Strep.termophilus,B.toyoi,etc) demuestran una mejora en la salud intestinal, una mayor resistencia a los patgenos de la granja, una sensible reduccin de las diarreas as como una mejora en los parmetros productivos porqu regulan la flora autctona intestinal, actuando como profilcticos de colibacilosis y de otros trastornos digestivos relacionados con el equilibrio lactobacilos/coliformes. Estimulan el sistema inmune con elevado aporte de igG especficas. Inhiben la colonizacin de patgenos, principalmente de cepas enterotoxignicas de E coli, Shigella suis y Salmonella typhimurium. Incrementan la produccin de cidos grasos, favoreciendo la digestin de factores txicos y antinutricionales del alimento como el cido ftico, los glucosinolatos y las lectinas. Mejoran la absorcin de algunos minerales y aumentan la sntesis de vitamina B12. Favorecen la utilizacin de los nutrientes de la racin, con mejor absorcin de agua y calcio a nivel intestinal, neutralizando la accin txica del amoniaco, indol, scatol y otras aminas biognicas. Las cepas de Streptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaricus mejoran la absorcin de la lactosa, por aportar la enzima B-galactosidasa, que reduce la velocidad del trnsito intestinal y protege de la infeccin por rotavirus
Prebiticos.Los prebiticos son ingredientes alimentarios no digestibles que actan como sustrato para la fermentacin bacteriana beneficiosa (FOS, MOS, oligosacridos no digestibles), aportando energa para el crecimiento y metabolismo principalmente de Lactobacilos y Bifidobacterias, debido a su contenido en B-fructofuranosidasa. Los galactooligosacaridos y algunos frutooligosacaridos con alta concentracin de fructosa como la inulina, el salvado y germen de trigo se pueden utilizar en las raciones de lechones recin destetados como prebiticos, con el fin de reducir las poblaciones
de Bacteroides, Clostridiun y Coliformes, aumentando el nmero de Lactobacillus, Bifidobacterium y Streptococcus en el tracto intestinal y evitar las clsicas diarreas post destete. La administracin de dietas con carbohidratos prebiticos, es decir, fructosa que contiene oligo y/o polisacridos estimulan a los microorganismos beneficiosos.
Simbiticos.Los simbiticos estn compuestos por la combinacin de un probitico y un prebitico en simbiosis para aumentar la poblacin de las Bifidobacterias en el intestino del lechn e inhibir la colonizacin patgena de E coli. Una mezcla de L plantarum, L casei, L raffinolactis con inulina, Bglucano y pectina tiene efectos aditivos o sinrgicos sobre la flora microbiana patgena intestinal.
Las levaduras y su modo de accin.Hoyos y Cruz; 1990, reportan el modo de accin de las levaduras como organismos probiticos en monogstricos, mencionando que stas sirven como fuente de nutrientes indispensables, tales como: aminocidos, vitaminas y oligoelementos. Adems, optimizan el proceso de absorcin de minerales especialmente zinc, potasio y cobre; actan como amortiguadores del pH; propician una mayor anaerobiosis, lo que estimula el desarrollo de microorganismos anaerbicos estrictos; paralelamente, actan como saborizantes naturales, lo cual incrementa el consumo de alimento. Spencer et al. (1997) encontraron que el suministro de fructooligosacaridos (FOS) a lechones recin destetados aumentaba la altura de las vellosidades y la relacin altura de las vellosidades profundidad de las criptas a los 10 das despus del destete. Este producto no es digerido por las enzimas digestivas del lechn y es utilizado como sustrato para la fermentacin bacteriana en el ciego e intestino grueso. Como resultado de la fermentacin de los FOS, hay un aumento en la concentracin de cidos grasos voltiles. Frankel et al. (1994) observaron que la presencia de cidos grasos de cadena corta en el ciego tiene efectos trficos en el intestino delgado va un sistema nervioso feedback. Esto sugiere que los FOS pueden mejorar la salud intestinal aumentando la concentracin de cidos grasos voltiles en los tramos finales del intestino. Adems, los FOS son fermentados selectivamente por la mayora de cepas de Bifidobacterias: Estas bacterias pueden inhibir competitivamente otras bacterias potencialmente patgenas tales como la Escherichia coli. As, Bunce et al. (1995) encontraron que lechones infectados con E coli presentaban una menor morbilidad y una menor concentracin fecal de E coli cuando reciban FOS durante 7 das con respecto a una dieta control. Estos resultados sugieren que los FOS pueden acelerar la recuperacin del intestino delgado as como tener un efecto protector para el lechn frente a la contaminacin con bacterias patgenas.
Adicin de Antioxidantes.Como alternativa al uso de antibiticos prohibidos, algunos antioxidantes como la vitamina E, selenio, zinc y cobre se utilizan de forma tradicional para raciones de lechones destetados. Con altas dosis se ha comprobado que tienen un efecto positivo sobre la incidencia de diarreas y ritmo de crecimiento, aunque algunos de estos aditivos lleva implcito problemas de tipo legal y medio ambiental. Niveles de Oxido de zinc (2,000-3,000 ppm/ kg) reducen mas del 95 % la incidencia de diarreas y mejoran considerablemente el crecimiento y la productividad durante la fase de transicin, atribuyndose dicha mejora al mayor consumo de alimento y al aumento de la enzima metalotionena encargada del desarrollo intestinal y de la sntesis celular. Ocurre lo mismo con dosis de 250 ppm de cobre en forma de sulfato de cobre (SO4 Cu), sobre todo cuando los alimentos contienen elevados porcentajes de grasa, ya que dicho oligoelemento aumentara la actividad lipasica intestinal. El selenio y la vitamina E siempre se han mostrado como nutrientes esenciales que tienen un efecto antioxidante contra la peroxidacin de las membranas celulares y protegen la integridad de los tejidos
Plasma Animal.Se ha demostrado que el uso de plasma animal mejora tanto el consumo como el crecimiento en la primera o las dos primeras semanas despus del destete. Touchette et al; 1997 evaluaron el efecto de la adicin de plasma y el consumo sobre los rendimientos y la morfologa intestinal; Los lechones que reciban plasma tenan las vellosidades ms largas y una mayor relacin vellosidades: criptas. Tambin encontraron que la morfologa intestinal estuvo ms influida por la presencia de plasma en la dieta que por el nivel de ingestin. Es difcil determinar que factores presentes en el plasma son responsables de estos efectos. El plasma animal puede tener componentes que promueven el crecimiento intestinal: como poliaminas, EGF e inmunoglobulinas. Es probable que el compuesto que sea responsable de la mejora de la morfologa intestinal se encuentre en las fracciones de peso molecular medio o alto. Puesto que el plasma animal contiene 20 -35% de IgG, es posible que esta fraccin sea responsable tanto de las mejoras observadas en la morfologa intestinal como de los rendimientos productivos. Pudiendo haber ms de un componente que acte positivamente en la morfologa intestinal.
Nucletidos y Glutamina.La investigacin en nutricin humana ha mostrado que la inclusin de nucletidos en las leches infantiles mejora la salud intestinal y el desarrollo del sistema inmune. Tambin la glutamina, un aminocido no esencial, desempea un papel importante ya que es el sustrato oxidativo preferido de las clulas epiteliales intestinales Recientemente se han divulgado resultados que muestran que la morfologa intestinal del cerdo alimentado con L-glutamina y/o nucletidos cristalinos mejora
Hierbas y especias.En algunas plantas se han identificado una amplia variedad de fitoquimicosactivos. Muchas de estas plantas han demostrado tener poder antioxidante, inmunoestimulante o antimicrobiano mientras que otras tienen un efecto sobre el apetito y otras estimulan la secrecin de saliva y de jugos gstricos y pancreticos, de tal forma que mejoran la eficiencia de la digestin.
Lactosa.La actividad de la lactasa es muy alta en el momento del destete por lo tanto, la utilizacin de ingredientes que contengan lactosa es muy importante en lechones. Porqu mejora el consumo, el crecimiento y la eficiencia alimenticia .Tres a cuatro semanas despus del destete la actividad de la lactasa decae. Altos porcentajes de lactosa en las raciones iniciadoras inducen a un crecimiento importante de la microflora intestinal beneficiosa (Lactobacilos, Bifidobacterias) creando un ambiente competitivo que protege la flora nativa del intestino y limita la colonizacin de patgenos como E coli, Clostridiun o Salmonella, evitando las consecuentes diarreas. Cuando se avalu la respuesta de lechones de 16-22 das de edad a dos niveles de plasma animal (0 y 6.75%) y cuatro niveles de lactosa (0, 15,30 y 45 %) (Touchette et al; 1995) sin inclusin de plasma la respuesta a la lactosa fue lineal. Sin embargo, los rendimientos se maximizaban para una adicin de un 30 % de lactosa. En las raciones que incluan 6.75% de plasma, el rendimiento de los lechones era mximo para un 15 % de lactosa. Estos resultados sugieren que la respuesta al nivel de lactosa depende del nivel de plasma en la racin.
Grasas.El lechn recin destetado es un animal demandante de energa para su desarrollo corporal y para la maduracin de su sistema inmunolgico, siendo imprescindible la adicin de grasa al alimento post destete como fuente de cidos grasos esenciales sobre todo de polinsaturados de cadena larga, al ser componentes importantes de los fosfolpidos estructurales de sus membranas celulares y actuar como precursores de las prostaglandinas y sustancias relacionadas con la salud intestinal. En general las dietas deben llevar un mnimo de cido linolico.
Acidificacin.La produccin de cido clorhdrico en lechones destetados precozmente es insuficiente para mantener la acidez gstrica similar a la de los cerdos adultos. Este aumento en el pH reduce la actividad del pepsinogeno que es responsable del inicio de la digestin de la protena en el estomago. La menor digestibilidad de la protena y el mayor pH gstrico pueden conducir a una proliferacin de bacterias potencialmente patgenas tales como E coli. Hay dos estrategias principales para reducir el pH gstrico en los lechones. En primer lugar, la lactosa incluida en la racin no solo es mejor digerida por la alta actividad de la lactasa, sino que tambin es un sustrato para los lactobacilos, lo que reduce el pH como resultado de los productos de la fermentacin. En segundo lugar, acidificantes tales como el cido ctrico, fumarico, frmico y propinico pueden aadirse a la dieta de los lechones. Los resultados de muchos trabajos revisados por Ravindran y Kornegay (1993) sugieren que los acidificantes mejoran el crecimiento y la eficiencia alimenticia. El objetivo de acidificar el alimento es para asegurar un pH bajo en el estmago y que los primeros tramos del intestino delgado, permita una correcta digestin de las protenas de la dieta, evitando la proliferacin de grmenes patgenos y minimizando el riesgo de las diarreas post destete. Tambin se usan cidos orgnicos (frmico, lctico, propinico, fumarico, ctrico) o cidos inorgnicos (Fosfrico) Se obtienen buenos resultados con el diformiato potsico, cido benzoico y butrico. Se ha observado que la acidificacin es ms beneficiosa en una dieta simple que en una dieta compleja que contenga productos lcteos. La presencia de productos lcteos puede reducir la actividad de los acidificantes porqu la lactosa ya tiene de por si un efecto de este tipo y por la alta capacidad buffer de los productos lcteos en relacin a los granos de cereales. En definitiva, el programa nutricional para el destete de lechones que evite en mayor o menor grado las diarreas e incremente la salud intestinal de los animales jvenes se basa en tres conceptos fundamentales:
Conocer muy bien los factores de riesgo al destete (peso, consumo, estrs, perdida de inmunidad materna etc.). Adaptar las raciones pre inicio e inicio a la fisiologa e incipiente desarrollo del aparato digestivo del lechn, conteniendo bajos niveles de protena. (18 %). Tratar de adoptar un destete ms tardo. (24-28 das) procurando lograr altos consumos de alimento lo ms pronto posible.
Usando antimicrobianos, los cuales tienden a retardar la maduracin de la microbiota (ej. uso del xido de zinc para prevenir la diarrea post destete), o con la formulacin de raciones para promover y modular el establecimiento de la microbiota comensal en el tracto intestinal inmediatamente despus del destete (p.ej. la fibra ayuda a mantener la salud intestinal mediante la reduccin de la fermentacin proteica y la promocin de la proliferacin de la microbiota comensal). Ambas estrategias parecen tener un modo de accin contradictorio, por lo que es difcil concebir su combinacin... Sin embargo, en la prctica, con frecuencia se utilizan juntas. AL incluir fibra en la dieta de lechones recin destetados ocurren una serie de cambios tanto en la fisiologa digestiva como en la microbiota del animal Una dieta con un alto contenido de fibra soluble puede causar ms uniones con molculas de agua en el estmago que una dieta con bajo contenido de fibra o con fibra insoluble. La inclusin del xido de zinc mejora el consumo de alimento y el crecimiento de los animales y se reduce la incidencia de diarreas. La incorporacin de salvado de trigo (fibra) en la racin de los lechones destetados puede mejorar la salud intestinal, mediante la modulacin de la actividad intestinal de la microbiota, la promocin de la fermentacin y el bloqueo de la unin de E coli K88 a la mucosa intestinal. Se observa una interaccin negativa entre el salvado de trigo (rico en fitatos) y el ZnO, por lo que se plantea la inclusin de enzima fitasa para reducir los niveles teraputicos del ZnO en los lechones destetados.
Factores antinutricionales.Existen ingredientes de las raciones de los cerdos que presentan en su estructura compuestos conocidos como factores antinutricionales (FAN) los cuales tienen un efecto perjudicial sobre la salud animal. Entre estos ingredientes se encuentran la soya, los granos y los cereales fundamentalmente. La torta de soya contiene compuestos qumicos denominados inhibidores de tripsina (IT); los granos (maz, trigo, cebada y sorgo) contienen sales del cido ftico (fitatos) combinados con algunos minerales (fsforo, fierro, zinc, etc.) Y carbohidratos no almidonosos (xilanos y glucanos). Los inhibidores de tripsina inactivan la tripsina y quimiotripsina al formar complejos con estas enzimas (Blow et al., 1974). Por su parte, los fitatos, xilanos y glucanos aunque no inhiben la accin de ninguna enzima ni son txicos, si impiden la digestin de la protena, minerales y energa principalmente. (Cromwell et al., 1995; Yi et al., 1996). El trigo contiene pentosanos que tienen efectos antinutricionales que reducen el desempeo de los animales y causan heces blandas. El mecanismo es el aumento de viscosidad en el leon y la reduccin en la absorcin de nutrientes (Balconi, 1997). Por lo expuesto se deduce que es importante la adicin de enzimas exgenas como aditivo en las dietas de los cerdos. As la adicin de una enzima (xilanasa) en el alimento contrarresta los efectos antinutricionales del trigo. La xilanasa incrementa la digestibilidad de la energa en los ingredientes (Balconi, 1997). La mayor parte de trabajos con proteasas se han llevado a cabo con soya por ser la fuente proteica vegetal por excelencia. Las fitasas son enzimas de gran utilidad en la alimentacin de los monogstricos puesto que alrededor del 50-80 % del fsforo total de las dietas de cerdos est presente en forma de fitato (cido fitico). La adicin de fitasas microbianas a las dietas mejora el aprovechamiento del fsforo, reduce el desperdicio de fosfato y permite utilizar menores cantidades de fsforo inorgnico en la racin. Se han reportado algunos beneficios colaterales cuando se suplementa fitasa, debido a la capacidad del fitato de secuestrar minerales, protena y almidn pudiendo considerarse como un factor antinutritivo, la adicin de fitasas acta liberando las uniones del fitato a estos nutrientes, mejorando la disponibilidad de estos elementos en los animales (Frapin,1999).
Conclusiones.Es de vital importancia conocer las caractersticas y el estado fisiolgico del cerdo en cada etapa de su desarrollo para elaborar una racin en base a sus reales necesidades y posibilidades de aprovechamiento. La alimentacin del lechn destetado, es uno de los aspectos ms crticos en la produccin porcina. Un cambio drstico entre la ingestin de leche materna a una dieta basada en cereales y protenas de baja digestibilidad induce a un breve periodo de ayuno causando alteraciones en el sistema digestivo con la consiguiente disminucin del crecimiento. Un aspecto importante despus del destete es fomentar el consumo. Una mejora del consumo conduce tanto a un mayor crecimiento como a una mejor salud intestinal. La mejor salud intestinal se traduce en un aumento de digestibilidad de nutrientes y acta como una barrera para los microorganismos potencialmente patgenos. El objetivo de todo programa de nutricin debe ser mejorar la salud intestinal ya que de esta forma se reducen los riesgos de desrdenes digestivos y enfermedades. La mejora de la estructura intestinal de los lechones despus del destete ayudar a los productores a utilizar el enorme potencial de crecimiento de los lechones traducido en un aumento de la velocidad de crecimiento, eficacia alimenticia. Todo producto que mejore la ingestin de alimento despus del destete indirectamente la morfologa intestinal. puede mejorar
El empleo de aditivos en la alimentacin del cerdo ha tomado gran importancia dada la estrecha relacin que existe entre la nutricin y la patologa digestiva del animal en sus diferentes fases productivas; Sin embargo hasta hoy ninguno de los aditivos desarrollados para reemplazar a los antibiticos y/o quimioterapicos puede sustituirlos totalmente. El control de las enfermedades entricas durante la fase del post destete puede mejorarse mediante un manejo alimenticio adecuado y una combinacin apropiada de los aditivos disponibles.
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Introduccin. El Circovirus porcino tipo 2 (CVP2) es ubiquito en las poblaciones porcinas y es reconocido como patgeno capaz de causar infinidad de cuadros clnicos conocidos como enfermedades asociadas al Circovirus porcino (PCVAD por sus siglas en Ingls) (Segales et al., 2011). El CVP2 puede ser el agente primario en falla reproductiva causando momias, lechones nacidos muertos, lechones nacidos dbiles y elevada mortalidad en lactancia (Opriessnig, T. et al., 2007; Woods, A. et al., 2009) El CVP es capaz tambin de crear tambin falla reproductiva en lechonas de reemplazo (Pittman, J, 2008; Bianco et al., 2012). In vitro el CVP2 se replica en la zona pelcida y en el blastocito (Mateusen et al., 2004); la infeccin del feto porcino se incrementa dependiendo del estado evolutivo. La zona pelcida protege parcialmente al feto de la infeccin una vez que esta desaparece el 100% de los blastocitos se infectan. El mecanismo por el cual la ZP previene la infeccin es debida a una reaccin qumica ya que los poros de esta permiten el ingreso de los espermatozoides cuyo tamao es mayor al del CVP. La replicacin en los tejidos del feto es mayor antes de los 57 das de gestacin comparada con infecciones que ocurren a los 75 o 92 das de preez. La infeccin antes de los 50 das causa momificacin y miocarditis. La infeccin posterior a los 75 das causa mortinatos y si la infeccin ocurre despus de los 92 das de gestacin los lechones nacen aparentemente sanos (Nauwynck et al., 2011). Lo que produce cerdos virmicos al nacimiento en el cual se detecta el virus y posiblemente tambin anticuerpos ya que el feto es capaz de montar una respuesta inmune a partir de los 75 das de gestacin (Gerber et al., 2012; Johnson et al 2000). La infeccin de las hembras gestantes ocurre por va oro-nasal o intra vaginal (Madson et al., 2012; Ha et al., 2009). Hembras inseminadas con semen contaminado con CVP desarrollan infeccin en los lechones as como falla reproductiva (Madson et al., 2009a). La inoculacin intranasal del virus en hembras gestantes causa aborto y parto prematuro (Madson 2009b). En un estudio reciente se observ que hembras de reemplazo que mostraban viremia no quedaban gestantes despus del servicio. Esto se comprob por medio de PCR y por los niveles de progesterona en la sangre (Bianco et al., 2012). La infeccin por CVP2 se caracteriza por viremia en la cerda y el virus es transmitido verticalmente a los lechones in utero, calostro y leche. Es importante que en el hato reproductor las hembras maduras as como las de reemplazo, estn libres de viremia durante la gestacin y lactancia. El CVP es excretado
an en hembras vacunadas por lo que se recomienda el uso de una vacuna que prevenga ambas la viremia y la excrecin viral. Se realiz un estudio en un hato porcino americano que ha venido utilizado Circumvent PCV or Circumvent PCV M (Merck Animal Health) desde el 2006. El calendario de vacunacin de hembras de reemplazo consta de dos dosis. La primera dosis a las 5 y la segunda a las 8 semanas de edad, con un refuerzo previo a la monta. El resultado de un muestreo de 82 camadas antes de que los lechones mamaran calostro fue que los lechones nacieron negativos al CVP2 (Shen et al., 2010). La transmisin vertical del virus es una forma importante de la propagacin y permaneca de CVP en los hatos porcinos. La prevalencia de este problema no est del todo determinada, y se manifiesta en forma subclnica (Madson et al., 2009). Un estudio de la prevalencia de viremia en lechones recin nacidos y en hembras gestantes sin signos clnicos en 5 explotaciones porcinas en Estados Unidos; demostr que 6% de hembras y el 43% de lechones nacidos estaban positivos en sangre por medio de una prueba de PCR (Shen et al., 2010). Para la prevencin y control de la falla reproductiva y evitar la transmisin vertical del CVP en el hato es muy importante que la inmunizacin prevenga la viremia y excrecin del virus. El uso de inoculacin de suero (Thomas, P. et al., 2007) o algunas vacunas comerciales no son efectivos en prevenir la viremia. Investigaciones recientes muestran que cerdas vacunadas con tres de las vacunas comerciales en el mercado no fueron capaces de evitar la infeccin tras placentaria ni evitar la excrecin viral en calostro o leche (Baker et al., 2012; Madson et al., 2009; Gerber et al., 2010; Misner et al., 2012; Griembeek et al., 2012). Existe una diferencia cualitativa y cuantitativa en el control de viremia, excrecin asi como la produccin de anticuerpos entre los diferentes productos comerciales en el mercado. Es importante el leer las etiquetas as como consultar con el mdico veterinario el mejor programa de vacunacin. En un hato mexicano con problemas reproductivos subclnicos la vacunacin en sabana con Circumvent mejoro los parmetros productivos. El nmero de das post destete- gestacin fue disminuido as como la tasa de paricin (Martin del Campo et al.,). Se ha demostrado que la vacunacin de lechonas de reemplazo con productos que no previenen la viremia y la excrecin viral. La viremia y la infeccin vertical de la camada no son prevenidas (Baker et al., 2012; Madson et al., 2009; Gerber et al., 2010; Miesner et al., 2012; Baker et al., 2011). La vacunacin del hato reproductor con Circumvent PCV ha demostrado ser efectiva en el control de PCVAD as como la reduccin de la transmisin vertical y viremia en lechones recin nacidos (Hobson et al., 2011)
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LIMA PER
MARCO GARCA VENEGAS
DESAFO INICIAL
TEMPERATURA CORPORAL
INMUNIDAD
BASES DE LA VIDA
AIRE AGUA ALIMENTO
S E N S A C I N T R M I C A
TEMPERATURA AMBIENTE HUMEDAD AMBIENTE VELOCIDAD Y TEMPERATURA DEL AIRE ENTRANTE TEMPERATURA EXTERIOR
TEMPERATURA CORPORAL
SENSIBLE A PRDIDA DE TEMPERATURA CORPORAL RESERVAS ENERGTICAS LIMITADAS PESO AL NACIMIENTO NACEN HMEDOS
PLACENTAS
CA L O S T R O I N G E S T A V I D A
IMPORTANTE SABER
INTESTINO DEL LECHN RECIN NACIDO
MXIMA ABSORCIN CALOSTRO PRIMERAS 6 HORAS DE VIDA CIERRE VENTANA ABSORCIN CALOSTRO A LAS 18 HORAS DE VIDA
Turno Calostro
CORTE DE DIENTES???
CORTE DE DIENTES???
QUIN LO HACE? CMO LO HACE? QUIN LE ENSE? QUIN REVISA Y EVALA? SE APLICA SOLUCIN DESINFECTANTE POST CORTE? SE LAVAN Y DESINFECTAN DIARIAMENTE LOS ALICATES? DONDE SE MANTIENEN LOS ALICATES? SIEMPRE SE TRABAJA CON DESINFECTANTE LIMPIO? SE LAVAN Y DESINFECTAN DIARIAMENTE LOS RECIPIENTES DE LOS DESINFECTANTES?
Castracin
CASTRACIN
QUIN LO HACE? CMO LO HACE? QUIN LE ENSE?
INSTRUMENTAL - DESINFECCIN?
QUIN REVISA Y EVALA? REVISIN DE MORTALIDAD
Corte de cola
CORTE DE COLA
QUIN LO HACE?
CMO LO HACE?
QUIN LE ENSE? QUIN REVISA Y EVALA? QU RECIPIENTE CON SOLUCIN DESINFECTANTE SE USA?
APLICACIN DE HIERRO
APLICACIN DE HIERRO
QUIN LO HACE?
CMO LO HACE?
QUIN LE ENSE? REVISIN Y CAMBIO DE AGUJAS? QUIN REVISA Y EVALA?
POTENCIAL
CONDUCTAS
Disciplina Constancia Aplicacin Honestidad Observacin Comunicacin Respeto
PERSEVERANCIA
Todos Todas Todos Todo Los Das Las Semanas Los Meses El Ao
SIEMPRE
ALIMENTO
75 A 80 %
COSTO DE PRODUCCIN
ALIMENTO
ADQUISICIONES: MATERIAS PRIMAS, PRECIO, CALIDAD, CANTIDAD Y OPORTUNIDAD QUIN EVALA
2,80
2,75 2,70
2,71 2,64
F/G
2,65 2,60
2,55
2,50 555 724 573 319
Corn
Sorghum
Paulk et al., 2011
RESULTADOS REPETITIVOS
DISTRIBUCIN PARTICULAS
GRACIAS
1- Introduccin El sistema de produccin animal tecnificado y concentrado en grandes granjas ser una tendencia aun mayor para los prximos aos. La inevitable presin ejercida por la concentracin de los animales en las granjas, su precocidad productiva y patrones de desenvolvimiento continuamente superiores deberan mantener an los riesgos de enfermedades en niveles bastante elevados. No obstante las investigaciones y la industria respondieron rapidamente a los desafios que se presentan, nuevas enfermedades surgieron en estos ltimos aos, otras emergieron despus de dcadas y algunos agentes hasta entonces considerados de poca importancia pasaron a representar un significativo desafio, caracterizando las infecciones de rebao. Este cuadro seala que an es distante alguna posibilidad del abandono total Del uso de los anti-microbianos em la produccion de porcinos.
Es por tanto, una responsabilidad adecuar su utilizacion de forma racional, preservando los principios de minimizacion del costo de los tratamientos, sin los riesgos de resduos para el hombre y con la garantia de la mxima eficiencia de la terapia. Asi, la convivencia con los anti-microbianos debe ser primordial y comprendida de forma plena y profunda. En este sentido, el abordaje de este articulo tiene un sentido tcnico y prctico, buscando presentar de forma simple porque los tratamientos anti-microbianos fallan y las formas para minimizar este problema y a su vez, garantizar la mxima eficiencia de los tratamientos.
1-
El uso responsable de medicamentos em la produccion animal es uno de los grandes objetivos actualmente y buscan minimizar el exceso de estos productos en las granjas. Esta tendencia, en algunas situaciones, han modificado la conducta de tcnicos y productores que acaban dispensando una terapia solamente para animales dbiles o para grupos de animales con un determinado cuadro clnico. Este escenario, con todo, exige una identificacion bastante precoz del problema bajo pena de exponer a los animales a una condicin de debilidad o sufrimiento hasta el establecimiento del tratamiento. Por tanto, minimizar el tiempo entre el inicio del tratamiento y el surgimiento de la enfermedad es fundamental para reducir este riesgo y naturalmente, para el xito de la terapia. No obstante, hay una corriente em este sentido, en la prctica, existe an una
prevalencia de acciones preventivas/terapeuticas concentradas en las fases mas precoces, destacando la fase de recria. Entretanto, la prescripcion de antibiticos en las fases de gestacion, maternidad e inicio de recria es compleja, una vez que el peso corporal y el consumo de racion (consumo de alimento por kilogramo de peso vivo) no guardan una relacion proporcional como observada en las fases mas tardias de recria, de crecimiento y acabado. Todavia, mismo en las fases que suceden el periodo de recria, el consumo de alimento comnmente es pre-establecido o restricto, determinando que el procedimiento de medicacion de la racion, utilizando la relacin peso:peso (por ejemplo, killogramo de principio activo o de producto comercial por tonelada de racion), conduzca inevitablemente a errores en la vehiculacion de la dosis. En El caso de los lechones recien-destetados, el consumo del alimento no es proporcional al peso vivo, representando tambin un problema. En los primeros dias que suceden al destete, el consumo de racin es muy bajo. En ese caso, el ideal seria producir una cantidad de racin suficiente para al menos atender el consumo dirio Del lote hasta el tercer dia despus del destete o, para granjas que no consiguen producir raciones
3- Prescripcion antimicrobiana: El uso de antibiticos en La cria de porcinos sigue tres propsitos: tratamiento de enfermos, prevencion de enfermedades y mejora de La eficiencia nutricional. Para La prevencion de enfermedades, la respuesta es mayor en animales jovenes. Usando antibiticos en niveles que promueban La eficiencia nutricional y crescimiento, 2
clinicamente es posible ver mejora em la salud. Sin embargo, vale recordar que la medicacion no debe ser la nica opcin para resolver un problema sanitario. Mejoras en el manejo pueden ser ms efectivas que antibiticos. (PORK CHECKOF, 2006) Para evitar que la terapia antimicrobiana falle, las principales recomendaciones a ser observadas son: a)Dosis a ser administrada: la prescripcion debe ser siempre en mg/ kg de peso y jams en ppm o em kilogramo del principio activo (o del producto comercial) por tonelada de racion. La prescripcion en ppm o Kg/ ton no lleva en consideracion el intervalo entre las dosis o la vida-media de los antibiticos, el estado de salud de los animales, el porcentual de absorcion de cada antibitico, entre otros factores. Ademas de eso, para el clculo de la dosis a ser administrada, se debe considerar la sensibilidad bacteriana especfica para cada cuadro clnico diagnosticado y tambin para la concentracin inhibitoria mnima (CIM ou MIC) de la droga escogida. b) Intervalo entre dosis: Cada principio activo tiene su vida media, por eso el clculo de La dosis es el intervalo entre estas debe ser especfico para cada producto. c) Estabilidad del producto: La estabilidad del producto depende de la base farmaceutica y del vehculo utilizado en la produccion del producto. Para la amoxicilina, especificamente, su estabilidad en el agua de bebida es baja, exigiendo que su incorporacion em el vehculo sea hecho cada 6 horas (ANFOSSI et al., 2002). En este caso, los autores recomiendan que la amoxicilina sea administrada de preferencia va racion, preservando la eficiencia del princpio activo. Esta observacion debe ser hecha de manera rigorosa para cada antibitico. d) Biodisponibilidad: LA biodisponibilidad oral varia de acuerdo con el princpio activo y con el veiculo utilizado en el desenvolvimiento del frmaco. La amoxicilina para cerdos puede variar
ampliamente, entre 28 a 80% (ANFOSSI et al., 2002; BARCELLOS et al., 2007, RYENS et al, 2007). e) Palatabilidad: Los porcinos son muy sensibles a las alteraciones em la palatabilidad del agua o en los alimentos. Varios antibiticos son poco palatables y administrandose por via oral, los animales disminuyen el consumo o la ingestion de agua. El principal ejemplo es la enrofloxacina. 3
Por tanto, la decision de la va de administracion (a travs del agua o racion) depende de La palatabilidad, estabilidad de la droga, caracterstica de La mezcla de la droga, Del desperdicio y de la capacidad de ingestion por los animales. d) Condiciones ambientales: En dias muy calientes, los animales reducen el consumo del alimento. En esta situacion, cuando los animales estan siendo medicados, ocurre naturalmente disminucion em el consumo de medicamentos. Es sabido que los porcinos reducen el consumo de racion en 22% cuando la temperatura aumenta em 10 0C arriba de la faja de comfort (BARCELLOS et al., 2007). Considerando un porcino con 60 kg de peso vivo y un consumo medio dirio de 2,3 kg de racion, El valor final em esta condicion pasaria a 1,8 kg. e) Estado de salud de los animales: Enfermedades con evolucion rpida como la pleuro-neumonia y la meningo-encefalitis son enfermedades que requieren rpida interevencion y el uso de antimicrobianos bactericidas asociados con antinflamatorios y antitrmicos.
4-
Conclusiones
La terapia antimicrobiana correcta debe producir rpidas concentraciones efectivas del antimicrobiano em el lugar de la infeccion, manteniendolo por un tempo suficiente para la restauracion de la rigids orgnica (PALERMO NETO, 2007). Los antibiticos representan un importante recurso em la cria industrial de porcinos .Los desafios sanitarios continuan participando de la rutina de las granjas porcinas, requiriendo programas medicamentosos constantes y efectivos.
5. Referencias Bibliogrficas
AGERSO, H.; FRIIES,C.; HOUGEGAARD, J. Water medication of a swine herd with amoxicillin. Journal of Veterinary Pharmacology Therapeutics, v.21, p.199-202, 1998 ANFOSSI, P.; ZAGUINI,A.; GRASSIGLI,G et al. Relative oral biovailability of microgranulated amoxicillin in pigs. Journal of Veterinary Pharmacolgy Therapeutics, v.25, p.239-334. 2002
APLEY, M. Swine therapeutics from the perspective of a clinical pharmacologist. Practical Pharmacology: Doing Drugs Right. Seminar 1, 41st AASV Annual Meeting. p. 11 -16, 2010 BARCELLOS, D.; SOBESTIANSKY, J. Uso de antimicrobianos em suinocultura. Goinia, 1998, 107p. BARCELLOS, D. SOBESTIANSKY, J; SOBESTIANSKY, T.B. Uso de antimicrobianos. In: SOBESTIANSKY, J.; BARCELLOS, D. Doenas dos sunos. 683-717. Goinia, Canone Editorial, 2007. GRNIAK, S.L. Quimioterpicos. In: SPINOSA, H.S; GRNIAK, S.L.; BERNARDI, M.M. Farmacologia aplicada medicina veterinria. 3.ed. Guanabara Koogan. 2002. p.398408. HERNANDES, E.; REY, R.; PUIG, M. et al. Pharmacokinetics and residues of a new oral amoxicillin formulation in piglets: a preliminary study. The Veterinary Journal, v.170, p.237-242, 2005. MCKEAN, J.D.Legal issues for drug usage in practice and production. Practical Pharmacology: Doing Drugs Right. Seminar 1, 41st AASV Annual Meeting. p. 5 - 9, 2010 PALERMO NETO, J. O problema do uso inadequado de antibiticos na produo de sunos. Acta Scientiae Veterinariae. 35 (Supl): p.199- 207, 2007. PORK CHECKOFF, Take care, use antibiotics responsibly. National Pork Board, Des Moines, IA, USA. 23pg. 2006. REYNS, T.; BOEVER,S.; BAERT,K. et al. Disposition and oral biovailability of amoxicillin and clavulanic acid in pigs. Journal of Veterinary Pharmacolgy Therapeutics, v.30, p, 550-555, 2007. SCHWARZ, S.; BOTTNER,A.; GOOSENS, L.; et al.. A proposal of clinical breakpoints for any applicable to porcine respiratory tract pathogens. Veterinary Microbiology, v.126, p.178-188, 2008 SPINOSA, H.S. Antibiticos beta-lactmicos: penicilinas e cefalosporinas In: SPINOSA, H.S; GRNIAK, S.L.; BERNARDI, M.M. Farmacologia aplicada medicina veterinria. 3.ed. Guanabara Koogan. 2002a. p.409-415. 5
Correlacin Entre el Peso al Nacimiento de Lechones y el Desarrollo, Sanidad y Mortalidad Hasta el Sacrificio
Everson Zotti1; Caio A. Silva2; Ana Maria Bridi2; Amauri A. Alfieri2
1-Mdico Veterinrio; Mestre e Doutor em Cincia Animal / UEL: Professor da PUCPR; Gerente Tcnico Sanphar. 2- Professor da Universidade Estadual de Londrina.
1- Importncia do peso al nacimiento: El peso Del lechn al nacimiento es conciderado uno de los principales factores relacionados directamente con la supervivencia, com El peso al desdete y al desempeo posterior a este hasta El momento Del sacrifcio.. La heredabilidad para peso individual al nacer es baja (<0,10), por eso tiene uma correlacin moderada a favor de como sern los pesos futuros (destete y final). El peso al nacer esta fuertemente asociado con las perdidas econmicas desde la maternidad hasta El sacrificio,siendo identificada una notable correlacin gentica entre esas caractersticas. La mejora del peso al nacer debe ser la meta principal de eso depende prioritariamente la gentica, que tiene baja heredabilidad, e la nutricin de la marrana gestante. Em las faces seguientes, el manejo, el ambiente y la sanidad son factores igualmente importantes relacionados com el desenvolvimiento del lechn. El incremento de La a prolificidad de las as matrices en la ltima dcada tambin fueron responsables por el aumento significativo em La taza de mortalidad pr-destete, debido a los efectos negativos sobre el peso al nacer. Lechones provenientes de hembras hiperprolficas son ms sensblles al ambiente fro, tienen mayor dificultad de adaptacin y en realizar la primeira lactacin, sno imaduros, tienen menor imunidad, presentan menor desempeo y mayor tasa de mortalidad. Los perjuicios del bajo peso al nacer para el crecimiento del lechn podrian estar relacionados al desarrollo inadecuado del tracto gastrointestinal, cuyos reflejos se extenderan hasta la edade adulta. El porcentaje de mortalidad despus del nacimiento tiene una relacin directa con el peso al nacer, con los cuidados en la atencin del parto, com la ingestin de calostro y con la calidad del ambiente de la maternidad. Cuanto mayor sea el peso al nacimento, mayor el porcentaje de supervivncia al destete. Lechones con bajo peso al nacer consumem menos calostro y presentan mayores tasas de mortalidad antes del destete. A continuacin son presentadas algunas importantes informaciones de experimentos realizados em 2012 em el Oeste de Paran avalando datos de un sistema de integracin. Obs: datos parciales Tesis de Doctorado Everson Zotti Programa de Ps-graduao em Cincia Animal, Universidade Estadual de Londrina (2012). 2- La importncia del peso al nacer en mortalidad Mas de 50% de los lechones con peso abaijo de 800 g mueren antes de complir 7 das de edad y aproximadamente 30% de los lechones con peso al nacer inferior a 1 kg mueren antes del destete. En poca de crisis, un anlisis del costo benefcio debe indicar com certeza que los lechones con peso al nacer inferior a 800 g debem ser eliminados imediatamente despus del nacimiento. 3- Cual fase en la vida del cedo es ms importante para la ganncia de peso? Atravs de un modelo lineal definido em este proyecto fue posible estimar que: - por cada 100 g adicionales de peso al nacer la ganncia de peso em el sacrificio ser de 790 g de carcasa o aproximadamente 1.068 g de peso vivo. En este caso, la
diferena de peso em el momento del sacrifcio de um lechn que naci com 800 g e u lechn que naci con 1.600 g ser de 8.544 kg. - Em eldestete (21 das), el aumento de 100 gramas mejor 210 g de carcasa o 283 g de peso vivo. Haciendo el mismo anlisis del peso al nacer, el aumento de peso al destete de 6 kg para 6.8 kg ir representar em el sacrifcio uma ganncia extra de 2.264 kg. - En la bajada al crecimiento (60 dias), cada 100 g a ms representarn apenas 113 g de carcasa en el momento del sacrificio, o aproximadamente 152 g de peso vivo. Haciendo el mismo anlisis que em los ejerccios anteriores, comparando el desmpeo de um lechn que baja al crecimiento con 22 kg con uno que baja com un peso de 22.80 kg, la ganncia em el sacrifcio ser de apenas 1.216 g. 3 Importancia de conocer los pesos enlas diferentes etapas: - Solamente lechones con peso al nacer superior a 1000 g tienen condiciones de pesar 5 kg al destete con 21 dias de edad; - Lechones con peso al nacer inferior a 1000 g presentaran, em el momento del sacrificio, peso inferior a 79,46 kg de carcasa. Para cumplir con el peso de sacrificio estabelecido como meta comumente por empresas del sector (85 Kg de carcasa), estos cerdos deben aproximadamente 12 das a ms em la granja o pesar al nascer como mnimo 1.400 g. - Ms de 30% de los animales sacrificados tienen peso mdio de 74.20 kg de carcasa o pesan 11.200 kg de carcasa (+/-15,10 kg de peso vivo) por debajo de la media de los pesos de sacrificio (85.400 kg). Obs: por cada 1000 cerdos sacrificados se pierde +/-3,500 kg de carcasa lo que equivale al sacrificio de aproximadamente 50 cerdos (considerando un peso mdio de carcasa de 85 kg) o la perdida de 4.095%. Esto corresponde a la perdida de un cerdo de 85 Kg de carcasa por cada 7,6 cerdos sacrificados con bajo peso sobre el total de sacrificios, independiente del peso, por cada 24,45 sacrificados un animal es perdido. 4- Como puedo preveer cul ser el peso de un cerdo en el momento del sacrificio? Atravs de las ecuaciones resueltas en este trabajo y descritas abajo, es posible preveer cual ser el peso del cerdo em las faces siguientes hasta el sacrifcio. Basta apenas colocar em la formula de abajo el peso del lechn en gramos enla face a ser estimada. Tomando como ejemplo un lechn que naci con 1.200 g podemos preveer que el tendr: Peso a los 7 dias: Y= 0,64 + (0,0013 x (peso al nacer (g)) Y=0,64+(0,0013*1200)= 2.150 g Peso al destete (21 dias): Y= 3,049 + (0,002 x (peso al nacer(g)) Y= 3,05+(0,0018*1200) = 5.169 g ou 5,169 Kg Peso a la salida de la recra (60 dias): Y=13,98 + (0,005 x (peso al nacer(g)); Y=13,98 + (0,005*1200) = 18,813 Kg Peso al sacrificio (168 dias): Y=73,63 + (0,0079 x (peso al nacer(g)) Y= 73,63+(0,0079x1200) = 83,07 kg de carcasa Conclusin: lechones con bajo peso al ncimiento siempre tendrn menor peso en las etapas siguientes. Dejar um lechn ms tiempo en la maternidad o en la recra para ganar ms peso, tiende a aumentar los costos de produccin, y altera el flujo de produccin de la granja y no mejora el desempeo en las fases siguientes. Un anlisis de costo beneficio de manter a los lechones com bajo peso al nacer y en las faces siguientes debe ser hecho, principalmente, cuando la rentabilidad del sistema es baja. En momentos de crisis, la manutencin de animales con bajo potencial de ganancia de peso debe ser revisada y, con certeza, esos animales deben tener un destino diferente al sistema de produccin.
Bibliografia consultada ALMEIDA, M.N. Influencia de fatores sanitrios e de manejo sobre a uniformidade do peso de abate em sunos. 38 f. Porto Alegre, RS. Dissertao. (Mestrado em Cincias Veterinrias) - Programa de Ps-graduao em Cincias Veterinrias, Universidade Federal do Rio Grande do Sul. 2008 DALLANORA, D.; MACHADO, G.S.; BIONDO, N. Impacto da qualidade dos leites desmamados sobre o desempenho posterior nas creches e terminaes. Acta Scientiae Veterinariae, v. 38, supl 1. p. 171-180, 2010. de GRAU, A. ;DEWEY, C.; FRINDSHIP, R.; de LANGE, K. Observational study of factors associated with nursery pig performance. Canadian Journal Veterinary Research, v.69 (4), p. 241245. 2005. DEEN, J. Larriestra, A. Lost income in grow/finish: The problem of lightweight, cull and dead pigs. Proceedings: Manitoba Swine Seminar, 4pg. 2004. FIX, J.S. Relationship of Piglet Birth Weight with Growth, Efficiency, Composition, and Mortality. Dissertation (Doctor of Philosophy - Animal Science and Poultry Science - Faculty of North Carolina State University. North Carolina 2010. Disponvel em: http://repository.lib.ncsu.edu/ir/bitstream/1840.16/6160/1/etd.pdf Acesso em 26/5/2012. FOXCROFT, G.R., DIXON, W.T. NOVAK, S. PUTMAN, C.T. TOWN, S.C. VINSKY,.D.A. The biological basis for prenatal programming of postnatal performance in pigs. Journal of Animal Science, v. 84(E. Suppl.), p. E105-E112,2006. FOXCROFT, G.; PATTERSON, J.; DYCK, M. Improving Production Efciency in a Competitive Industry. Anais University of Minnesota - Allen D. Leman Swine Conference 2010 Disponvel em http://www.gov.mb.ca/agriculture/livestock/pork/pdf/swineseminar2010/bab24s02.pdf. Acesso em 26/7/2012. FURTADO C.S.D. Influncia do peso ao nascimento e leses no desempenho de leites lactentes. 45f. Porto Alegre, RS. Dissertao. (Mestrado em Cincias Veterinrias) - Programa de Ps-graduao em Cincias Veterinrias, Universidade Federal do Rio Grande do Sul. 2007. PEET, B. 30 pigs/sow/year Impacts on the Sow performance. Advances in Pork Production, v. 19, p. 239 -245, 2008 WANG, X.; WU, W.; LIN, G.; LI, D.; WU, G.; WANG, J. Temporal proteomic analysis reveals continuous impairment of intestinal development in neonatal piglets with intrauterine growth restriction. Journal of Proteome Research, v.9, p.924-935, 2010.
Temas a tratar
Introduccin. Nuevas Tecnologas
Utilizacin de Comederos Seco-Hmedos.
Sitio 2 y 3: Comederos Water Space Maternidad: Comfort Sow
Conclusiones.
Introduccin
Estructura de Costos Produccin Porcina
Introduccin
Lejos el Costo mas incidente en el negocio es la
ALIMENTACIN
75%
VOLUMEN DE ALIMENTO
Sitio 1 Maternidad, Gestantes, Stud de Machos
Sitio 2 Recra
Sitio 3 Engorda
Introduccin
ALIMENTACIN PORCINA
(Proporciones y Costos por Cerdo)
Proporciones
SITIO 1
(Nacimiento a da 21) (Incluye costo Hembra)
15%
US$ 21
SITIO 2
(Da 21 a da 72)
25%
US$ 35
SITIO 3
(Da 72 a da 180)
US$ 84
TOTAL
Etapas Produccin
Gestacin Destete Venta Maternidad
Sitio 2
Sitio 3
Primer Tema
Comederos Seco Hmedos
Engorda Tradicional 2,9 vueltas al ao 174 cerdos 90 Kg Ganancia XECA= 2,7 42.282 Kg 42 Ton US$14.000
Destete Venta 2 vueltas al ao 120 cerdos 112 Kg Ganancia XECA= 2,55 34.272 Kg 34 Ton US$11.200
Antiguamente
Comederos en Obra
Comederos Antiguos
LO MALO
- Restringen consumo; por ende disminuyen la ganancia de peso diaria. - No est bien delimitado las bocas. - No permite una alta carga de animal: - 2 3 cerdos por metro lineal - 4 5 cerdos por boca - Mayores prdidas de alimento. - Menor durabilidad del comedero. - Etc..
LO UNICO BUENO
- Costo de Inversin Inicial Menor.
ECA
Perodo ADG, kg/da
2,85
103 das 0,71
3,16
107 das 0,68
- 0,31
0,03
SecoHmedo Nmero de Cerdos Peso Inicial Peso Final Ganancia Periodo 1.304 6,08 kg 130,4 kg 124,3 kg
ADG, kg/da
ECA
0,77
2,34
0,69
2,41
0,08
-0,07
Acero Inox Seco-Hmedo Nmero de Cerdos Peso Inicial Peso Final 34.353 22,8 kg 115,1 kg
Ganancia Periodo
ADG, kg/da ECA
92,3 kg
0,79 2,86
87,2 kg
0,76 2,88
5,1 kg
0,03 0,02
Problema
El proceso de destete, no importa cuando cuidadosamente es manejado, resulta en cambios en el intestino del cerdo que lo hace ms susceptible a trastornos digestivos, diarreas y problemas de apetito.
Han et al., (2006)
Caractersticas
Tazn de agua en el comedero
Lechones recin destetados no tienen que aprender nueva forma de beber
(Fase Recra)
Ventajas
Incrementa Ganancia de Peso Mejora Eficiencia de Conversin de Alimento Menor Prdida de Agua
Ahorros en agua Ahorros en Manejo de Purines Ahorros en Costos de Medicacin
Recomendaciones Generales
Instalacin del Agua en Seco-Hmedos:
Muy recomendable Instalacin de Reguladores de Presin
Presin Goteo de los Bebederos, acumulacin agua Presin No entregas caudal necesario para animales
Recomendaciones Generales
Ajuste Comederos:
Lo Ideal
Cobertura 35-40% Tamao Partcula 600-700 micrones
Ajuste Comederos
Engorda Tradicional 42 Ton Alimento Prdidas (ao/comedero)
1% : 420 kg 2% : 840 kg 5% : 2.200 kg
US$140
US$280
US$700
10% : 4.600 kg
US$1.400
Segundo Tema
Sistema Nedap Velos
Como nace?
Requerimientos de Bienestar Ambiental impuestos por la Comunidad Econmica Europea (UE). Ley: hembras gestantes no pueden permanecer por ms de 30 das estabuladas una vez hayan sido inseminadas
Requisitos: - Chanchillas o Primerizas: 1,8 a 1,9 m2/animal - Hembras 2do parto y mas: 2,05 a 2,35 m2/animal
Individual
La hembra ms pesada en un grupo puede doblar el peso de la ms liviana
Sistema Actual
37
Max. 6 ESF por unidad de separacin central. Para grupos dinmicos 100 a 360 hembras.
Deteccin de Celo
Hasta 360 hembras Detecta cambios en el comportamiento durante las visitas al macho Marca las hembras y las separa.
V-Scan
Acceso a los datos de la hembra in situ Cambios de dietas por condicin corporal o diferente estrategia
Area Actividad/Social
Tipos de ESF
Estticos
Un grupo de animales permanecen durante el proceso completo de gestacin. All in all out.
Dinmicos
En el mismo galpn van ingresando y saliendo constantemente animales.
Grupos Estticos
Grupos Dinmicos
Grupos Dinmicos
Factores de xito
Factores de xito
Entrenamiento
Factores de xito
Entrenamiento Chanchillas o Primerizas
Algunos nmeros
Parmetro
Standard Ventaja ESF 3,4 12,3 1,49 5,9 7,5% 0,1 0,03 0,05 - 1,5%
Promedio Paridad Nacidos Vivos Peso al nacimiento Peso al destete Mortalidad Hembra
Algunos nmeros
Parmetro
Granja ESF
15,4 13,7 12,9 7,5 2,1%
Nacidos Totales Nacidos Vivos Tamao camada Peso al destete Mortalidad Hembra
Con ESF se ahorra US$7,30 / hembra / ao Para 5000 hembras se ahorra US$36.500 / ao!! .
Stress!!!
Video
Tercer Tema
Sistema Sorter
Cmo nace?
U.S.A. Matadero paga precio premium para cerdos que se entreguen dentro de un rango de peso determinado
90
120
Objetivos
Optimizar el uso del Galpn:
Mayor espacio para cerdos y no pasillos
Optimizar el mejor momento para mandar cerdo a faena Bienestar animal Grandes corrales reduce estrs Monitorear performance animal
El Concepto
2 reas Principales 3 grupos de Alimentacin
10001.42
10001.425
rea Alimentacin
Suficientemente grande para que cerdos se muevan libremente Suficientemente pequea para minimizar que los cerdos se acuesten Tamao depende del tipo de comedero Puertas de Una Va una para 125 - 200 cerdos
10001.50
10001.52
10001.56
10001.55
Resultados
Video
Cuarto Tema
Celdas de Carga para Silos
Por qu nace?
PUNTOS CRTICOS ALIMENTACIN Desde Fbrica a Galpones
Distribucin de la Dieta
Introduccin
Cmo evitar Prdidas?
Consola BinTrac
Deteccin Enfermedades
VMI Beneficios
Feed Milling
Trucking
Pig Performance
Conclusiones
Existen diferentes tecnologas que buscan maximizar los retornos en el corto plazo. El control del alimento es parte muy importante del costo. Elegir el comedero adecuado como tambin regularlo correctamente te ayuda a minimizar las prdidas de alimento en las diferentes etapas de la produccin.
Conclusiones
El sistema Sorter es una herramienta disponible en el mercado para Homogenizar lotes a travs de dietas diferenciadas, entre otras potencialidades. Utilizar sistema de Celdas de Carga te permite saber en tiempo real el consumo diario de alimento y as poder realizar decisiones correctivas. Al unificar la informacin con las ganancias de peso obtienes la ECA; clave para determinar las ganancias del Negocio.
Conclusiones
INFORMACIN
GANANCIAS
Muchas Gracias!!!
Vistenos en el Stand
RESUMEN. Aos, dcadas y un siglo de lucha contra la produccin de micotoxinas en los alimentos concentrados para animales sin que, a la fecha, se pueda afirmar que la batalla se ha ganado. Dnde se encuentra el error que ha permitido que los hongos continen contaminando los alimentos con su presencia y la de su subproducto: la micotoxina? Es probable que encontremos respuesta en un simple error de procedimiento: primero es el hongo, despus el subproducto. Aceptando que el hongo es el responsable aparece la estrategia a utilizar; es llamada Sistema de obstculos al crecimiento fngico.
http://www.virtual.una.edu.co
Construir la secuencia tiene dos caractersticas: 1. El nmero de obstculos. 2. El orden de ellos en donde, por procedimiento de calidad, el antifngico debe ocupar el obstculo final. Luego de enfrentar al hongo con el sistema de obstculos quedan como remanente, en el alimento, las micotoxinas; por lo tanto, la manera de enfrentarlas (captura o biotransformacin) es el paso posterior al los obstculos. Significa que, el producto que se utilice, debe enfrentar las micotoxinas que se han producido ms no las que se estn produciendo ya que el hongo debe haber sido eliminado. Para evitar la absorcin de micotoxinas se utiliza la tecnologa de aditivos capturadores y/o bio-transformadores; para utilizarlos debe tenerse en cuenta: 1. 2. 3. 4. 5. 6. El efecto no lineal de las micotoxinas. El estado inmunolgicos de los animales. La forma de accin del aditivo La dosis del producto. Posibles efectos adicionales del producto utilizado. Y tal vez, lo ms trascendente, la historia y evolucin de la accin del producto.
Generalmente se utiliza el concepto de captura y/o bio-transformacin como elemento esttico; ste es el segundo error. La capacidad de enfrentar las micotoxinas es una guerra: secuencia de batallas. Y el triunfo en cada una de ellas depender del nivel de contaminacin del alimento, el consumo del animal y el producto anti-micotoxina. Por lo tanto, las pruebas de eficiencia estticas son el resultado previo de una batalla; pero se puede perder la guerra si no conocemos la evolucin de los tres conceptos de los cuales depende el triunfo. Por ello, los aditivos anti-micotoxinas deben tener una radiografa histrica de su forma de accin; comportamiento en el tiempo. Esto se llama Vitalismo del producto. El mtodo ms utilizado para conocer la expresin del Vitalismo de un capturador y/o biotransformador es la Vela Japonesa (figura siguiente). En ella se expresa el comportamiento en varias unidades de tiempo; cada vela, en la grfica es un trimestre. En la unidad de tiempo se hacen 4 mediciones: apertura, mnimo, mximo y cierre.
Si el valor de apertura es superior al de cierre, la vela es roja e indica que, en dicha unidad de tiempo, disminuy la captura de la micotoxina. El caso contrario se muestra con vela verde. Figura 1. Adsorcin de Ocratoxina en alimento para cerdas gestantes.
Si la vela es larga indica volatilidad en los valores de adsorcin. Los valores de la grfica indican la adsorcin durante el trimestre. Se construye curva de tendencia polinomial del tercer grado con los valores mximos y mnimos; el espacio entre ellas se conoce como la va o camino de adsorcin. Con ella se puede calcular la dosis necesaria a utilizar.
CREACION DE SENASA
Decreto Ley N 25902, Ley de Creacin del Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA).
3
REGLAMENTO
Reglamento Sanitario del Faenado de Animales de Abasto, que consta de dieciocho (18) captulos, cien (100) artculos, nueve (9) disposiciones complementarias finales, una (1) disposicin complementaria transitoria y catorce (14) anexos.
4
Artculos 8 y 9
REGLAMENTO
POES (Procedimientos Operaciones Estandarizados de Saneamiento, SSOP)
Artculos
REGLAMENTO
10- Todo animal debe ser procesado en una planta de faena autorizada por SENASA. 12- Toda planta debe tener un permiso de funcionamiento. 13- Toda planta tendr un numero de identificacin que tambin identificar sus productos.
6
Artculo 15
REGLAMENTO
Vigencia de 5 aos. Supeditada a mantener los estndares exigidos. Renovaciones por 5 aos
Artculo 18
REGLAMENTO
Artculo 23
REGLAMENTO
Mataderos Categora 1
Mximo 20 cerdos/da
Debe cumplir con: BPF SOP Programa de control de plagas Supervisin medico veterinaria
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Artculo 24
REGLAMENTO
Mataderos Categora 2 y 3
Consumo nacional. Categora 3 puede exportar
10
Artculo 25
REGLAMENTO
Mataderos Categora 2 y 3
Debe cumplir con: BPF SOP Programa de control de plagas Plan de rastreabilidad HACCP Programa de control de residuos qumicos y contaminantes biolgicos en carne y menudencias Supervisin medico veterinaria
11
Artculo 33
REGLAMENTO
Mataderos 2 y 3
1 veterinario por cada 300 cerdos faenados
12
Artculo 34
REGLAMENTO
13
Artculo 36
REGLAMENTO
14
Artculo 37
REGLAMENTO
Animales que lleguen muertos no se destinan a consumo humano. Animales enfermos deben ser valorados por veterinario y definir su uso.
15
Artculo 38
REGLAMENTO
Tiempo de reposo (6 horas mnimo hasta 12 horas). Veterinario determina cambios e incluso si debe alimentarse.
16
Artculo 51
REGLAMENTO
Veterinario define inicio de actividades luego de revisar condiciones de planta (BPF) y personal y se cumplan con las Buenas Prcticas de Higiene del Codex.
17
Artculo 61
REGLAMENTO
18
Artculo 65
REGLAMENTO
SELLOS
Color del sello
Azul violeta: aprobado para consumo humano Rojo: condenado Verde decomisadas pero pueden ser usadas en rendering o consumo animal
19
Artculo 67
REGLAMENTO
20
ANEXO # 2
REGLAMENTO
AGUA
350 litros por cerdo
Tanques almacenamiento deben cubrir 1 da de trabajo y 30% mas.
21
ANEXO # 3
REGLAMENTO
DISEO DE MATADEROS
Todas las caractersticas de como debe ser una planta.
22
Porque es lo correcto
23
Porque es negocio
24
PORQUE LO HACEMOS?
EXPORTACIN
Poblacin mundial de ms de 7 mil millones en este momento y creciendo a una persona por segundo.
26
PORQUE LO HACEMOS?
EXPORTACIN
27
Pavo
Res
2
24
Cerdo
Otros
28
22.6
RUSIA
VIETNAM CANADA
Millones de toneladas 29
20.3
54.2
BRASIL
JAPON VIETNAM
Millones de toneladas 30
7 MAS GRANDES
31
125000
120000 115000 127299 2013 2020
110000
105000
113492
2013
http://www.oecd.org/site/oecd-faoagriculturaloutlook/48202074.pdf
2020 32
7,5 %
CONSUMO DE CARNES
PRODUCCIN
34
EXPORTACION
CALIDAD
EXPORTACION
CALIDAD
MERCADEO
EXPORTACION
Bsqueda de mercados para todos los cortes de carne. No solamente los cortes tradicionales.
37
EXPORTACION
MERCADEO
Orejas Rabo Patas Intestinos Estmago Esfago Y todo lo que un mercado pueda demandar.
38
EXPORTACION
EL GRAN MERCADO
39
EXPORTACION
Pero no el nico.
Japn USA Rusia Mexico
40
CLAVES
CALIDAD Y SU CONSITENCIA CAPACIDAD DE EXPORTACION PRECIO COMPETITIVO ATENCION A LOS MERCADOS ATENCION A LOS NICHOS DE MERCADO
41
CLAVES
UNION DE ESFUERZOS PARA EL EXITOSO DESARROLLO DE LA PORCICULTURA
42
CLAVES
INTEGRACION VERTICAL DEL SECTOR
Capacidad de negociacin
Salud Alimentos Produccin Proceso Producto terminado
43
RESULTADOS
UN MEJOR PAIS. UN SECTOR MAS FUERTE. GANANCIAS PARA LOS QUE COMPRENDAN EL MENSAJE.
44
MUCHAS GRACIAS !
46
Qu es calidad?
QUE SEA SUAVE QUE SEA JUGOSA QUE SEA INOCUA QUE SEA SALUDABLE QUE SEA PRODUCIDA Y PROCESADA HUMANITARIAMENTE
QUE EL CONSUMIDOR RECIBA UN PRODUCTO QUE DISFRUTE Y DESEE CONSUMIR MAS FRECUENTEMENTE
PARA LOGRAR QUE EL CONSUMIDOR AUMENTE LA FRECUENCIA DE CONSUMO DE CARNE DE CERDO TENEMOS QUE:
GENETICA
MANEJO
ES LA SUMA DE FACTORES
FACTORES GENETICOS FACTORES AMBIENTALES PRODUCCION Y MANEJO TRANSPORTE Y MANEJO COSECHA Y PROCESAMIENTO
Tenemos un cerdo con mas carne, carne con ms humedad pero con menos grasa.
Cada de pH
Definicin
vertiginosa
pH45 < 6 Estrs en ltimos momentos de vida 15 %
No cae
pH24 6
Causa
Incidencia en UK
Estrs prolongado
5%
Problemas asociados
Color plido Merma excesiva Bajos rendimientos en productos procesados Bajo rendimiento en carnes frescas y carnes cocidas duras Seca y pobre textura
Color oscuro Mal comportamiento en proceso Pobre sabor Se descompone con facilidad
L*= 61
L*= 55
Minolta usa para L* una fuente luz de da D45
L*= 49
L*= 43
L*= 37
L*= 31
mejoramiento continuo
Utilizar la mejor gentica que nos garantice animales libres de PSS y RN.
Ingresar rpidamente las canales al fro para disminuir la rpida cada de pH.
ACEPTACION GENERAL
TEMPERATURA INTERNA
NUEVAS ACCIONES
Bienestar Animal
Preguntas/comentarios
Impacto econmico de los das no productivos en granjas porcinas de alto nivel". Importancia de manejo adecuado de unidades de desarrollo de reemplazos.
Francisco de Grau, Fernando Chacon, Tully Blaine y Drapeau Sylvain Merk Animal Health francisco.de.grau.@merk.com
Una cerda se considera que es productiva cuando est lactando o gestante. Un da no productivo es cualquier da en el que la hembra se encuentra sin generar ingresos, solo prdidas econmicas ya que no est ni gestante ni lactando. En el caso de una hembra de reemplazo, un DNP es aquel desde su entrada al hato no ha sido servida o diagnosticada gestante. El impacto de un DNP es la reduccin del nmero de camadas por cerda por ao. Los DNP afectan adversamente el uso eficiente de las instalaciones. Al incrementarse los DNP el nmero de lechones producidos por hembra por ao decrece. Otro efecto negativo de los DNP es el efecto en el inventario de hembras ya que una proporcin est inactiva y para mantener una produccin constante de lechones se necesitaran ms cerdas. El periodo ms crtico en las explotaciones porcinas es el periodo del destete a la presentacin de celo, por cada da que pasa la cerda cuesta un promedio de 2 -3 dlares. El costo acumulado de celo no identificado o una cerda que resulto no gestante ser de $42.00 a 63 dlares. Por otro lado el costo acumulado de un celo irregular, ser entre $75-105 dlares por cerda. En un ambiente tan competitivo y difcil como lo es la produccin porcina hoy en da el El manejo de las hembras de reemplazo hasta hace poco menospreciado tienen un impacto muy importante en los DNP conocer el costo de un animal improductivo o el impacto de manejo deficiente, es vital para la supervivencia del productor. Para reducir el impacto econmico de los DNP, existen herramientas pero su uso requiere de experiencia y conocimiento el cual ser discutido durante la charla.
Referencias bibliogrficas:
De Grau F, Drapeau S, Tully B. Cost of non-productive days. Proc Leman Swine Conference. 2012. Koketsu Y. Six component intervals of nonproductive days by breeding-female pigs on commercial farms. J Anim Sci. 2005 Jun;83(6):1406-12. Rix M, Ketchem R. Targeting Profit-Robbing Non-Productive. National Hog Farmer Oct , 2009. Leman AD. Optimizing farrowing rate and litter size and minimizing nonproductive sow days. Vet Clin North Am Food Anim Pract. 1992 Nov; 8(3):609-21.
Acidos Grasos -3 y 6
-3 y -6 significa que el primer doble enlace est en el 3er o en el 6to enlace C-C respectivamente, con respecto al final de la cadena.
-6: C18:2 Acido Linoleico epa C20:4 AcidoAraquidonico 3: C18:3 Acido Linolenico C20:5 EPA dha C22:6 DHA 6 y -3 compiten por por las mismas enzimas metablicas, por ello el ratio de ingesta de los cidos grasos 6: 3 tiene significativa influencia y determina la produccin de eicosanoides , estos son mediadores para el sistema nervioso central, los eventos de la inflamacin y de la respuesta inmune.
Rutas Metablicas:
Prostanoides Leukotrienes
PGE 2 PGI 2 TXA 2 PGD 2 PGF 2 LTA 4 LTB 4 LTC 4 LTD 4 LTE 4 15-HPETE 15-HETE 12-HPETE 12-HETE
Prostanoides Leukotrienes
PGE 3 PGI 3 TXA 3 PGD 3 PGF 3 LTA 5 LTB 5 LTC 5 LTD 5 LTE 5 15-HPEP 15-HEP
Pro-Inflamatorios
Anti-Inflamatorios
Fuentes de 3
Acido Linolenico cido graso de cadena larga Acido Alpha-linolenico (ALA), es el precursor del cido graso polinsaturado de cadena larga cido icosapentaenoico(EPA) y del cido docosahexaenoico (DHA) DHA + EPA son ms potentes que el cido Linolenico Ingredientes con 3: Aceite de Pescado (EPA y DHA) Aceite de Linaza: 53% (Acido Linolenic) Aceite de Canola: 11% (Acido Linolenico) Aceite de Nueces: 10% (Acido Linolenico) Aceite de Soya: 6% (Acido Linolenico)
-3 en aceites marinos
Aceite Anchoveta Capeln Lanzn Caballa Arenque Salmn Atn C20:5 17 8 9 7 14 8 7 C22:6 9 6 9 8 8 11 23 EPA +DHA 26 14 18 15 22 19 30
-3 y 6 en aceites de cereales
C18:2(n-6) 43.7 50.5 56.3 19.7 51.5 63.2 15.0 C18:3 (n-3) 0.4 0.9 3.7 9.6 7.3 0.1 53.1 N-6:N-3 109 50 15 2.1 7.1 630 0.3
Los EPA y DHA son incorporados en la membrana celular, cambiando su capa lipdica altera varias caractersticas relacionadas a la membrana celular:
fragilidad osmtica estabilidad oxidativa
Todo esto puede resultar en la mejor performance de la reproductora. EPA y DHA pueden reducir la energa de mantenimiento por la menor activacin del sistema inmune, por tanto pudiendo disponer de mayor energa para la produccin de leche y la conservacin de la adecuada condicin corporal. La clave es ofrecer en la dieta Omega-3, en reemplazo de Omega-6 Dietas Normales: 10:1 relacin n-6:n-3 Dietas con Aceite de Pescado <5:1 relacin de n-6:n-3
Control
Fish Oil
12.5
Nmero de Lechones 12.0 11.5 11.0 10.5 10.0 9.5 9.0 11.1
12.1
11.3
10.3
Control
12.5
Nmero de Lechones 12.0 11.5 11.0 10.5 10.0 9.5 9.0 Total Pigs Born Pigs Born Alive 10.1 10.2 11.2
10.9
22.0
20.0 18.0 Number 16.0 14.3 14.0 12.0 10.0 8.0 Corpa Lutea Live Embryos 11.9 20.1 20.3
Webel et al., 2004
Smits 2010 Conclusin: La subsecuente camada fue significativamente mayor (P<0.05) en hembras suplementadas con omega 3 en sus dietas surante la lactacin y durante la gestacin temprana comparadas con los lotes de control que no tuvieron esta suplementacin.
12
3
2 1 0
Aplastamiento
Crushing
Starvation
Inanicin
Otros motivos
Miscell
Unknown
CONCLUSIONES
Omega-3 Es un cido graso esencial (linolenico) que suele no ser incluido en suficientes cantidades en las dietas comparado con las ms prevalentes grasas Omega-6 (linoleico). Este desbalance en las dietas podra ser la raz de algunos problemas sanitarios. Una relacin adecuada de 6/ 3 una dieta sera: <5:1(la relacin ms comunmente encontrada es aprox.:10:1) Una Inclusin de Aceite de Pescado en dietas de Reproductoras podr tener efecto sobre la mayor supervivencia al nacimiento, ms y ms pesados lechones al destete(+7%) y un intervalo ms corto destete/estro(+0.75 lechones/Marrana/ao)
14
15
Valentino Arnaiz
Asesor Tcnico en Nutricin
varnaiz@montana.com.pe
CONTEXTO ACTUAL
Reglamentacin: Reglamentacin :
En 10 aos
- Prohibicin de productos de origen animal, - Bienestar, - Medio ambiente (P & N), reduccin de Zn y Cu, - Prohibicin: antibiticos promotores del crecimiento, DMZ, Furanos, PERO
Hiperprolificidad: Hiperprolificidad :
- Tamao de camadas (55% > 15 nacidos totales), - Pesos de los lechones al nacimiento, - Homogeneidad (lechones muy ligeros), - Consumo de calostro, adopciones, Totalmente subestimado
ESTRS, traslado de cerdas de gestacin a lactacin: estado hormonal, tamao de la camada, cambio de alimento (formulacin, presentacin..) Modificacin del trnsito intestinal: Average Retention Time (Tiempo medio de retencin); incrementa el tiempo de trnsito, cambia el aspecto de las heces, fermentaciones (cambios de flora, produccin de toxinas...) Dolor, nerviosismo, cambios de comportamiento (estiradas sobre el vientre), estereotipias (masticar,). Rpida contaminacin del lechn (Clostridios, E.coli.) Patologas del parto: MMA, PFAS vinculado a Clostridium, diarrea neonatal,...
30%.
(
Levadura viva S. c. boulardii
Levucell SB es la levadura viva Saccharomyces c. boulardii CNCM I-1079, especfica desarrollada para la nutricin y sanidad de monogstricos. La cepa S.c. boulardii ha sido seleccionada por sus propiedades especficas:
E.coli
1. Interaccin microbiana: adherencia y eliminacin de microorganismos patgenos flagelados (E.coli, Salmonella, .). LEVUCELL SB elimina los patgenos digestivos que causan ms problemas en el destete.
lecitina
S.c boulardii 2. Estimulacin de las defensas del animal. Refuerzo de la integridad del mucus y de las paredes intestinales para una mejor eficacia alimentaria. LEVUCELL SB favorece el desarrollo de la flora beneficiosa y protege la pared intestinal cuando utilizamos antibiticos. 3. Neutralizacin de las toxinas bacterianas de Clostridium difficile. mediante la produccin de proteasas especficas. LEVUCELL SB limita la accin de C.difficile, bacteria oportunista, asociada a la utilizacin de antibiticos.
C.difficile
toxina B proteasas
toxina A
S.c boulardii
Se evitan el estreimiento y las disfermentaciones propias del desarrollo de patgenos y la produccin de toxinas.
13 15.5 9.1
18.1 23.7
25.9
T3, da -21 T3, da -3 T4, da -21 T4, da -3 T4, da +7 T3, da +7 T1, da -21 T1, da -3 T2, da -3 T2, da -21 T1, da +7 T2, da + 7
Fibra Alta
Maz Soja
La composicin de la dieta contribuye a modificar el perfil de la flora intestinal. El parto induce un cambio en el perfil de la flora. Para una misma dieta, observamos una diferencia entre los lotes Control y Levucell SB. Levucell SB tiene un efecto sobre la flora beneficiosa e incrementa la flora celuloltica.
Diagnstico:
Estreimiento
Presin abdominal
Dolores
- Cerda nerviosa, cambia de postura con frecuencia, - Posicin alivio de los dolores: estiradas sobre el vientre, sentadas.
Cerda
Disminucin de la ingesta Disminucin de la produccin de leche Resultados en maternidad: Crecimiento (GMD) Mortalidad Heterogeneidad
Mortalidad al nacimiento
Un bloqueo del trnsito puede originar numerosos problemas durante el posparto. Es pues necesario dedicar la mxima atencin al bienestar de la cerda en la fase de periparto.
Los riesgos de hipoxia: La presin parcial de CO2 en sangre de los lechones aumenta con la duracin del parto. Un parto
prolongado aumenta los riesgos de hipoxia intrauterina. Impacto sobre el vigor, ver la mortalidad de los lechones.
Las intervenciones manuales: Los partos difciles aumentan la necesidad de inyeccin de oxitocina externa para facilitar las expulsiones. Las intervenciones manuales pueden afectar gravemente al estado del lechn: acidosis fetal, bradicardias, hemorragias internas (contracciones demasiado violentas).
Nacimiento del 1er lechn
La toma de Calostro:
Parto lnguido Diferente acceso al calostro. Los nacidos ltimos, ms dbiles, toma de calostro tarda ms difcil, con un calostro de baja calidad. Incremento de las diferencias.
Protenas Lpidos Lactosa
El calostro representa la primera y nica fuente de energa, de calor, y de inmunidad de los lechones. Una inadecuada toma de calostro afecta negativamente la tasa de supervivencia de la camada.
LA VITALIDAD AL NACER
0
No hay movimiento, no intenta respirar en los primeros 15 segundos.
2 1
Movimientos y respiracin en los 15 primeros segundos, respira. Sin movimientos pero respira o intenta respira en los primeros 15 segundos (tose, retira sus pulmones).
3
El lechn presenta buenos movimientos, una buena respiracin, intenta levantarse durante los primeros 15 segundos.
VITALIDAD : ORGENES
Vitalidad y morfologa:
Peso medio al nacimiento en funcin de la vitalidad
1,6 1,4 1,2 1 0,8 0,6 0,4 0,2 0 0,929 1,32 1,393
1,437
Sacy,2008
Vitalidad
Rango de nacimiento
VITALIDAD : ORGENES
00
20
00
40
20
00
20
40
00
20
20
0:
0:
0:
1:
1:
2:
2:
40
00
1:
2:
3:
4:
3:
4:
4:
5:
3:
40
00
40
VITALIDAD: BENEFICIOS
Vitalidad y resultados:
GMD durante los 3 primeros das de vida
0,140 0,130 0,120 0,110 0,100 0,090 0,080 Vitalidad 0 Vitalidad 1 Vitalidad 2 Vitalidad 3
Como era de esperar, la vitalidad tiene un impacto sobre el crecimiento de los lechones en maternidad
El grfico muestra las diferencias marcadas sobre la GMD a los 3 das. Los lechones de baja vitalidad son ms pequeos al nacer; es fcil imaginar las dificultades que tienen para crecer (ingesta pobre de calostro, competencia, ).
Evolucin de la tasa de mortalidad segn la vitalidad al nacimiento
60%
La vitalidad de los lechones tiene un impacto sobre la tasa de supervivencia a lo largo de la fase de maternidad.
53% 50% 42% 40% 33% 30% 21% 20% 9% 19% Mortalidad el da 3 sin Nacidos Muertos Mortalidad el da 21 sin Nacidos Muertos
10%
6%
4%
VITALIDAD: BENEFICIOS
Reduccin de la Duracin del Parto Reduccin de la Tasa de Nacidos Muertos
10%
4:48 4:19 Duracin del parto (horas) 3:50 3:21 2:52 2:24 1:55 1:26 0:57 0:28 0:00 Primparas Jvenes multparas Viejas multparas Control Transicin Levucell SB
% de NM
VITALIDAD: BENEFICIOS
La Vitalidad al nacimiento aumenta
Control 2 1,8 1,6 1,4 1,2 1 0,8 0,6 0,4 0,2 0 9 10 11 12 N banda
B ajada de la v italidad con el rango de nacimiento
Transicin
Con Levucell SB
Vitalidad (0 a 3)
2,5 2 Vitalidad y = -0,21x + 2,11 1,5 1 0,5 0 rg 1-4 rg 5-8 rg 9+ y = -0,29x + 1,98 Control Levucell SB
Diferencias en la toma de calostro: Los lechones ms ligeros se alimentan de una pequea cantidad de calostro. En el caso de las camadas muy heterogneas, las desigualdades se acentan en la etapa de calostro y afectan a la tasa de mortalidad.
+ 22 %
+ 28.5 %
Datos de la Prueba
67 cerdas en 2 grupos. 33 cerdas en el Grupo Control, 34 cerdas en el grupo Levucell SB, con S. boulardii durante las ltimas 3 semanas de gestacin (2.5 g/cerda/da) y la lactacin (dosis mnima).
El lechn debera tomar entre 150 y 280 g/Kg. durante las 24 horas tras el parto.
Peso Individual a D1
1,6 1,5 1,4 1,3
Peso en Kg 1,51 1,41
+7,1%
Control Levucell SB
Blgica - 2007.
+ 1,4 Kg./Camada en el lote Levucell SB. Podemos atribuir estos resultados a una mejor toma de calostro.
. Animales: 15 Cerdas gestantes por banda; separadas en 2 grupos homogneos. . Duracin: De 8 das antes del parto hasta el destete. . Racin: pienso de gestacin y lactacin. . Traitement : Control vs. Levucell SB (109 UFC/Kg. de pienso).
Kg
19.5 18.5 17.5 16.5 15.5
19.6 18.2
Control Levucell SB
Produccin lechera: La tendencia a la hiperprolificidad fuerza a la cerda a un aumento de (Close y Cole, 2000) produccin de leche: superior a 10 Kg./da, un aumento de un 25 % en 20 aos. Los riesgos: Prdida de peso muy importante: Las cerdas estn muy delgadas al finalizar la lactacin y no recuperan las prdidas de peso para el ciclo siguiente. Impacto en los resultados en N+1. Agalactia/Hipoagalactia: Problemas digestivos, ingesta a la baja, - Impacto directo sobre la produccin de leche, - Alimentacin insuficiente, disminuyen los resultados de los lechones.
Levucell SB aumenta significativamente la ingesta de pienso y mantiene mejor la condicin corporal al finalizar la lactacin. Con Levucell SB la prdida de espesor de grasa dorsal es menor en el lote Levucell SB y el intervalo Destete-estro se reduce en 2 das.
* ** **
**
* ** **
**
Control
* *
Levucell SB
mm
P<0,05
P < 0,05
10 8 6 4 2
Das lactacin
8,2 6,2
Control Levucell SB
Ingesta promedio
5,5
5,4 5,08
P<0,01
Kg/d
Intervalo Destete-estro
Granja Trois Chnes, Canad - 2007.
No SB Paridad Materia Seca (%) Ceniza (%) Grasa (%) Carbohidratos (%) Protena Bruta (%) Energa (kcal/100) 4.69 17.94 0.79 7.09 4.78 5.28 104.15
INGESTA EN LACTACIN
BUENAS CONDICIONES PARA EL PARTO BUENA PRODUCCIN DE CALOSTRO Y LECHE
TOMA DE COLOSTRO
Pesos al nacimiento Pesos en matadero (Kg.) Edad al sacrificio (d) GMD g/d GMD Destete-Venta (g/d) % TCM
<1.0
100.8 184.5 678 609 60.2
1.0 1.2
104.2 184.4 692 621 60.2
1.2 1.4
106.4 182.0 744 664 59.8
1.4 1.6
109.5 179.9 747 671 59.9
1.6 1.8
108.6 180.6 734 664 60.1
> 1.8
110.5 177.2 760 688 60.1
Le Cozler 2004
Las diferencias de peso al nacimiento repercuten sobre los resultados en el engorde y al sacrificio.
23%
Peso (Kg)
10% 5% 0%
T11
T12-13
T14-16
T17
T11
T12-13
T14-16
T17
Tamao de la camada
Tamao de la camada
Lallemand, 2008
Mortalidad:
Los lechones dbiles, menos vigorosos al final del parto son menos eficaces en el momento de mamar y reciben un calostro de menor calidad. Esto se traduce en un
22%
24%
9% 2% 4% 4%
10%
11%
T11
T12-13
T14-16
T17
Tamao de la camada
El aumento del tamao de la camada conlleva un crecimiento de la tasa de mortalidad al nacimiento y en maternidad.
8,3 %.
Control Levucell SB
15,2
P<0,05%
Con la mejora de la homogeneidad de las camadas, el vigor de los lechones y la ingesta de alimento, Levucell SB tiene un impacto positivo sobre la mortalidad. + 12%
6,6 6,4 6,2 6 5,8 5,6 5,4 5,2 5
4 2 0
6,9
6,43 5,88
+ 8,3%
242 216 Control Levucell SB
GMD (g/Lechn/da)
Los lechones son ms vigoroso, el confort intestinal ptimo y la mejora de la lactacin conceden a la camada resultados superiores al destete.
GMD (Kg/da/lechones)
+15,4%
0,3
Control Levucell SB
0,26
P<0,05%
GMD
6,6 6,4
6,5
6,2
6,2
6,1 6
5,7
5,7
5,7
2007
2008
14 12 10 8 6 4 2
Lote Levucell SB
Confort digestivo, Mejor ingesta de las cerdas, Produccin lechera mejorada, Vigor de los lechones.
Lev
Effectif
14 12 10
Tem
Lote Control
11.6
8.53
Control
Levucell SB
+ 0,4 lechones/cerda Las cerdas de la prueba han estado alimentadas con Levucell SB en gestacin y lactacin, y un suplemento alrededor del parto.
+ 220 g/lechones
Control Levucell SB
La diarrea se retrasa con Levucell SB Menos diarrea entre el da 0 y el da 2 (diarreas de fin de semana) con levucell SB - Control: 35,4 % de las camadas sin tratamiento (al menos 1 inyeccin) - Levucell SB: 64,6 % de camadas sin tratamiento (p=0.008)
RACIN GESTANTES
de Energa Neta
Racin : 6 - GESTANTES LEVUCELL SB =============================================================== Cod. Nombre Precio MF % de MF 20 CEBADA 2 CARRERAS 242,00 450,0 45,000 155 SALVADO Y TERCERILLAS 189,00 200,0 20,000 40 MAIZ NACIONAL 248,00 169,3 16,927 485 PULPA DE REMOLACHA 228,00 60,00 6,000 285 HNA. GIRASOL 36 238,00 50,00 5,000 350 HNA. SOJA 44 358,00 37,43 3,743 820 FOSFATO BICALCICO DIHIDRATO 385,00 12,73 1,273 790 CALCITA MINERAL 35,00 11,72 1,172 895 CLORURO SODICO TERRESTRE 60,00 4,000 ,400 2005 PREMIX 0,3% CERDAS ,01 3,000 ,300 930 L-LISINA 50 1135,00 1,756 ,176 2020 LEVUCELL SB 10 ME ( 1,5% ) 28000,0 ,100 ,010 TOTAL 1000,00 100,00 Coste de /Tm: 238,00 ============================================================= No. Nombre Unid. % M. FRESCA ============================================================= 5 Proteina bruta %. 13,5000 6 Extracto etereo %. 2,4160 7 Fibra bruta %. 6,2958 8 Fibra Neutro Deterg. %. 20,7575 9 Fibra acido deterg. %. 8,4888 2 Humedad % of P 10,7669 4 Cenizas totales %. 5,5830 18 C18:2 %. 1,0127 21 Calcio %. ,9520 22 Fosforo Total %. ,7015 26 Fosforo dig. cerdos %. ,2800 27 Sodio %. ,1824 43 Energa Dig. cerdos Kcal/Kg 3000,000 44 Energa Met. cerdos Kcal/Kg 2883,237 45 Energa Neta cerdos Kcal/Kg 2103,924 (Metionina, Lisina, Triptfano, .) ================================================================
Aplicacin y Dosificacin
Lactacin
Lactacin
Lactacin
200 g/T
Podemos granular el pienso con Levucell SB10 ME TITAN hasta los 80 C (pruebas de granulacin disponibles)
Mensaje Principal
Los programas de vacunacin son crticos para el mantenimiento de la salud y la productividad
Los programas de vacunacin no son un substituto de las buenas prcticas de manejo e higiene
Grado de Susceptibilidad
30 25
Desafo constante
20 15 10 5 0
Score alto
Subpoblaciones Especificas
cerdas viejas 16 14 primerizas
12 10 8 6 4 2 0
Desafo y Resistencia
Resistencia
Desafo
Animales Sanos
Intervalos de Tiempo
Historia
Dosificacin diaria vs. Dosis nica Tratamiento en grupo vs. Tratamiento dirigido Tratamiento por costo vs. Tratamiento por valor Amplio espectro vs. Espectro respiratorio Reemplaza/Reduce la medicacin en el agua y/o Alimento
Cambios de Paradigmas
Qu es
Es un Triamilida La molcula ms avanzada del grupo de los macrolidos nica molcula tribsica de este grupo Mayor poder de ingreso a la bacteria Capaz de evitar la expulsin activa de la bacteria, porque evade la bomba de flujo Mayor concentracin y duracin de accin Alta eficacia y no resistencia
Contraindicaciones/Precauciones
No inyectar mas de 2,5ml por punto
Almacenamiento
No requiere refrigeracin Conservacin <25C
Farmacocintica
Absorcin: RPIDA Distribucin: EXTENSA Metabolismo: MNIMO Excrecin: LENTA
AUC0- (ng.h/mL) rea bajo la curva VSS (L/kg) Volumen de distribucin Biodisponibilidad AUC Pulmn/AUC Plasma
61.4
DRAXXIN - Farmacocintica
Concentracin en Pulmn y Plasma tras una Dosis IM
TULATROMICINA en PLASMA
Pulmn
Das post-dosis
Espectro de accin
fiebre
Data Aprobada por FDA-USA * Las CMI para App In Vivo son mucho menores a las CMI In Vitro
1. Las clulas del sistema inmune acumulan tulatromicina, migran a los lugares de infeccin por quimiotaxis y liberan el frmaco por procesos de transporte
Eritromicina
3. Las citolisinas rompen las clulas inmunes cargadas de tulatromicina, lo que aumenta la liberacin del producto 4. Se liberan grandes concentraciones de tulatromicina en el lugar de infeccin, donde estn las bacterias patgenas.
DRAXXIN
EfectoAnti-inflamatorio Vida y Muerte de un Neutrfilo
1. En Brotes
2. Iniciacin 3. Desarrollo/Engorde 4. Plan Reproductivo
Usos Prcticos
Diagnstico
Identificar Necesidades
Qu organismos? Necropsias Pruebas de laboratorio
Justificar el Uso
Uso Racional de Antibiticos Tratamientos dirigidos
Lactancia
Iniciacin
25-30 kg 10 sem
Desarrollo
50-60 Kg 15 sem
Engorde
95-105 kg 24 sem
5-7 kg 3 sem
2.Iniciacin/ Desarrollo
PRRS, PCV-2, PMWS infecciones secundarias
Lactancia
5-7 kg 3sem
iniciacin
18-25 kg 10 sem
Desarrollo
50-60 Kg.
Engorde
15sem
95-110 kg 24 sem
Engorde
25-30 kg 10 sem
Desarrollo
Engorde
95-110 kg 24 sem
Objetivo de produccin Reducir la variacinen los animales, tratando al 20% de animales ms pequeos Control de las infecciones bacterianas secundarias Tratar a los 2-4 corrales con los cerdos ms pequeos en la sala En explotaciones ms grandes tratar la nave o sala con animales ms pequeos, si se clasifican por tamao
4. Plan Reproductivo
Madres Pre-parto
Control de patgenos del ECRP Enfasis en Mycoplasma Para cortar el ciclo de patgenos en lechones Mejorar el peso al destete
Programas de erradicacin
Algunos productores llevan a cabo Programas de Eliminacin de patgenos que tienen gran impacto econmico en la productividad: Mycoplasmahyopneumoniae Actinobacilluspleuropneumoniae Combinacin de medicacin, medidas de manejo y bioseguridad (evitar re-infeccin) para garantizar xito a largo plazo DRAXXIN: varias publicaciones cientficas y programas en marcha con grandes productores
Ventajas
Tratamiento nico y completo: ms duradero (hasta 15 das) y sin recadas Tratamiento rpido, menos movimientos de cerdos enfermos Menos preocupacin sobre el seguimiento de tratamientos, es difcil repetir las inyecciones Menos entrada a los corrales Reduce la mano de obra El costo-beneficio por inyeccin es significativo
Resultados de campo
EFICACIA DE UNA NICA DOSIS DE TULATROMICINA INYECTABLE (DRAXXIN) PARA SUSTITUIR MEDICACIN VA RACIN EN EL CONTROL DE LA ENFERMEDAD RESPIRATORIA EN PORCINOS EN FASE DE DESTETE
Reduccin significativa (P < 0,05) en las tasas de mortalidad y descarte (el 52% frente al grupo control: del 4,13% para el 1,98%) Reduccin significativa de animales enfermos y en el uso de medicacin (58%) Se comprob tambin que el programa propuesto con (Draxxin) llev a un consumo 5,8 veces ms bajo de antimicrobiano/lechn producido, comparado con el programa que se utilizaba anteriormente en el establecimiento con medicacin en el concentrado
CIC
VARIABLES
Peso a tratar en Kg Ml por frasco 1ml/ Kg. peso ml /40Kg Dias de Tx Ml/ 40 Kg/Das de Tx [ ] en pulmn Post Tx Costo del Producto/$ Costo Tx/Ind $ Animales Tx/ cada Frasco
40 50 40 1 1 1 20 127
3,2
19 ?
2,54
50 NO
* Valores en Dlares
Tx. adicionales
Enroflox 40 100 10 4 5 20 5 25
40 50 40 1 1 1 20 127
5
5 ?
2,54
50 NO
* Valores en Dlares
Tx. adicionales
Cambio de Paradigma
De dosis Diaria a dosis nica
Ventajas de la Monodosis
Cumplimiento, una vez y terminado
Comodidad. Para el productor: - Ahorro de trabajo, menos errores. - Menos accidentes, riesgos. Para el cerdo: - Menos estrs. - Mejor bienestar. - Mejora recuperacin de enfermos (menos manejo). - Reduce la transmisin iatrognica de patgenos. Menos resistencias bacterianas.
Seguridad alimentaria
Temas a tratar
Consumo de alimento post-
destete. Uso de fuentes de protena y carbohidratos. Aminocidos en la dieta. Uso de NuPro y Protena animal.
concluyentes). Disminucin en los niveles de mucina. Disminuye la actividad total de (disacaridasas en el borde de cepillo ID)
enzimas
Pluske (2003)
Consumo MS(g/d)
Pluske et al (1996)
Consumo y Digestibilidad
Consumo voluntario Kg/da 0.87
Digestibilidad dieta %
0.85
0.80
0.75
0.65
0.52
Toplis y Tibble (1995)
Lquido Consumo de alimento (g/d) Ganancia de peso (g/d) CA (g/g) 654 454 1.44
Alimento comercial diluido 3:1 Duracin 40 das. Luego del la papilla, alimento crumbler comercial
35 das de evaluacin
60 das de evaluacin
Torta de soya
Inhibidores Tripsina
50.0 40.0
30.0
20.0 10.0 0.0 0 50 100 150 200 250 300 350
White (2000)
Ruiz (2012)
inhibidores de tripsina menores a 3 mg/g, corresponde una Actividad Uresica menor a 0.10. Idealmente menor a 0.05.
Se debe tener en cuenta que la Solubilidad en KOH
a 2 semanas Hasta un 6% de inclusin mejora el consumo y la ganancia de peso. No encontraron un efecto residual mas all del Inicio. Una evaluacin econmica es necesaria para decidir su uso. Si los resultados de peso y consumo son muy bajos, los resultados sern mayores.
Van Dijk (2001)
completamente entendidas. Se sugieren 3 efectos: Incremento del consumo. Proteccin de enfermedades. Las Ig mantienen su funcin luego del proceso fabricacin. Responsable - protenas de alto peso molecular inmunoglobulinas. Mejora de estructuras intestinales .
Revisin por James Petigrew (2006)
Aminocidos en la dieta
de la cerda. Constituye la principal fuente de energa para el intestino - enterocito. Mantiene la biosntesis de nucletidos. Se puede obtener del alimento formarse a partir del glutamato.
Pluske (2007)
Aminocidos - Pptidos
Los pptidos se absorben por una va diferente a la
Efecto del
16
Alim. % Cons, Incremento Increase % Feed Intake
14 12 10 8 6 4 2 0
Carlson, 2001 Tibbetts, 2002 Maribo, 2003 Comercial, 2005
Aumento palatabilidad: resulta mayor consumo de racin e ingestin de nutrientes Reduccin problemas de consumo en la fase pre y post destete Menor variabilidad en lechones
Uso de
y protena animal
TRATAMIENTOS Consumo Alimento kg Diferencia vs control (%) Ganancia de Peso, kg Diferencia vs control (%) Conversin Alimenticia
Morfologa Intestinal Duodeno: Altura de Vellosidades (AV), Profundidad de Criptas (PC) en m y relacin AV/PC en lechones de 49 das
TRATAMIENTOS Altura de Vellosidades, m Diferencia vs control (%) Profundidad de Criptas, m Diferencia vs control (%) Relacin AV:PC 2.92 175.15 T1 Control 510.35 T2 Plasma 548.35 +7.45 183.50 +4.77 3.00 T3 NuPro 542.00 +5.81 181.00 +3.34 3.01 T4 NuPro+ Plasma 550.15 +7.80 187.00 +6.77 2.97
Morfologa Intestinal Yeyuno: Altura de Vellosidades (AV), Profundidad de Criptas (PC) en m y relacin AV/PC en lechones de 49 das
TRATAMIENTOS Altura de Vellosidades, m Diferencia vs control (%) Profundidad de Criptas, m Diferencia vs control (%) Relacin AV:PC 2.95 170.15 T1 Control 498.65 T2 Plasma 526.65 +5.61 178.00 +4.61 3.00 T3 NuPro 520.35 +4.35 171.15 +0.59 3.06 T4 NuPro+ Plasma 539.35 +8.16 173.15 +1.76 3.15
Conclusiones
El uso de plasma o NuPro promueven beneficios sobre
pre-destete y post-destete, presentan un efecto sinrgico favoreciendo la ganancia de peso en lechones de 7 a 63 das de edad.
La utilizacin de Plasma con el NuPro, no altera la
Instituciones colaboradoras:
La zona de Cajamarquilla est ubicada en el extremo noreste de la llanura aluvial, en la quebrada seca de Jicamarca, jurisdiccin de Municipalidad Distrital Lurigancho-Chosica. En un rea de 27.8 ha se emplazan 350 familias porcicultoras. La zona se caracteriza por la ocupacin espontnea y la poca presencia del Estado, provocando el desequilibrio social y econmico que se manifiesta en pobreza, marginalidad, deficientes condiciones alimentarias, de salud y educacin.
Econmico
o Incremento de Ingresos. o Diversificacin de oportunidades laborales. o Mejores costos de oportunidad. o Reduccin de los costos de la produccin de crianza.
Social
o Mejora de las condiciones laborales. o Fortalecimiento de las dos Asociacin Porccolas existentes, para desarrollar un rol eficiente. o Fortalecimiento de las relaciones comunales empresariales. o Promocin de polticas pblicas municipales, e incentivo de la participacin de las familias porcicultoras en las cadenas productivas locales. o Mano de obra ms calificada en la crianza porcina.
Oportunidades laborales para mujeres porcicultoras y jvenes. Mejoramiento de la crianza porccola e insercin en la cadena econmica productiva local, de 37 familias porcicultoras.
Generacin y comercializacin de bio-abonos a travs de un adecuado manejo de las excretas de las granjas.
o Reduccin del ndice de contaminacin por la disposicin final de excretas. o Manejo adecuado de residuos generados en las granjas. o Reduccin de olores putrescibles. o Mejora en el sistema de aprovisionamiento de agua para la granja.
Ambiental
Realidad de la Zona
Vs
Actividad porccola: o Actividad porccola poco competitiva. o Sistema de crianza insalubre. o Baja calidad y poca cantidad de agua para los sistemas de crianza y limpieza. o Desarticulacin con la cadena productiva. o Baja calidad de carne porcina.
Actividad porccola: o Competitividad en la actividad porccola. o Condiciones sanitarias y ambientales seguras para la crianza, aplicando BPP. o Sistema de aprovisionamiento de agua adecuado a las necesidades. o Insercin en la cadena econmica productiva local. o Carne porcina cumpliendo estndares de calidad.
Antes
Despus
Familia: o Informalidad en la actividad porccola. o Concepcin de crianza sin proyeccin de generar utilidad sobre la venta. o Bajo poder de negociacin. o Ingresos econmicos irregulares y bajos. o Baja autoestima.
Familia: o Formalidad en la actividad porccola. o Implementacin de Plan de Negocios para la comercializacin porcina. o Capacidad de negociacin a travs de la asociatividad. o Sostenibilidad econmica para el crecimiento de la actividad, por tanto mejora de ingresos econmicos. o Mejora de autoestima.
Proceso de Cambio
Situacin optimizada
Comercializacin Gestin
Asociacin eficiente Planificacin estratgica
Produccin
Asistencia tcnica
Situacin actual
o Realizar dos planes de negocios : (1) De la carne porcina, y (2) De bioabonos. o Comercializacin de biol, generado como subproducto de las dos granjas modelo del proyecto 2010-2011.
Socios Estratgicos
Granjas Eficientes
Escenario tangible
o 37 sistemas de crianza porcina para las etapas de gestacin maternidad y engorde, implementado.
o Proceso de mejora de las condiciones de crianza y la bioseguridad implementado, que incentive el incremento econmico y el manejo adecuado de aditivos sanitarios.
o Compromiso de los asociados para mantener la produccin y la venta de porcinos formalizados, logrando participacin activa y sostenible en el mercado, con apoyo de DGCA - MINAG
o Comercializacin de los residuos orgnicos procesados (Bio-abonos), generando sostenibilidad econmica a las granjas modelos, acompaado por un estudio de mercado y un plan de negocios, con apoyo de Municipalidad Distrital Lurigancho Chosica y Municipalidad Metropolitana de Lima
Peru Waste Innovation S.A.C. La empresa social del Grupo Ciudad Saludable Direccin: Av. Ricardo Palma N 248, oficina N 602, Miraflores Per Telfono: (00511) 4461487 Fax: (00511) 446 6358 Web site: www.pwi.com.pe ana.hummel@pwi.com.pe / alberto@pwi.com.pe
Grupo de trabajo interinstitucional: PWI, Ministerio de Agricultura: DGCA ,OAER, Municipalidad Metropolitana de Lima: SUBGRAM
Instituciones colaboradoras: