Restaurante El Guateque Comenzamos con algo para compartir Salsa Pico de Gallo con chicharrn y sus tortillas Ensalada

fra de tomate, ce olla, chile serrano, cilantro y zumo de limn, acompa!ada con cortezas de cerdo y tortillas de maz hechas a mano Guacamole con totopos y queso fresco "pica salsa me#icana de aguacate, ce olla y cilantro ser$ida en molca%ete con totopos de maz y queso fresco &ri%oles puercos &ri%oles negros de olla acompa!ados de carne de cerdo y cortezas de cerdo, con su guarnicin de ce olla, cilantro y chiles toreados Chalupas po lanas "ortitas de maz cocidas en comal con fri%oles refritos, queso y salsa de molca%ete '"e apetece algo fresco( Prue a nuestras ensaladas Ensalada de manzana y miel Cannigos, r)cula y manzana granny smith, aderezado con $inagreta de miel de aga$e Ensalada de &lor de *amaica +o%as tiernas de espinaca, flor de hi iscus y frutos secos, aderezado con $inagreta de %amaica Ensalada tropical ,ariedad de lechugas, fresas y mango aderezado con $inagreta de aguacate '- algo calentito( Sopa de tortilla Caldo de pollo aromatizado con chile gua%illo y acompa!ado de tiras de tortilla de maz frita, queso fresco, crema agria, aguacate y pol$o de gua%illo &ideos secos con caldillo de tomate al epazote Sopa de fideos cocidos en un delicioso caldo de tomate y ser$idos con tostadas de maz Consom. de pollo "radicional caldo de pollo de la a uela, ser$ido con $erduras y pollo desmenuzado /rroz a la me#icana /rroz ro%o con zanahorias y guisantes

'0u. tal unos tacos( ") eres quien decide cu1nto comer 2a partir de 344gr5
2"odos nuestros tacos se acompa!an con salsas caseras, ce olla, cilantro, limn y tortillas de maz hechas a mano5

6e carnitas 6eliciosa carne de cerdo confitada en su propia grasa y ser$ida con cilantro y ce olla 6e ar acoa de pollo 7.todo tradicional de coccin que permite cocer la carne en su propio %ugo /l pastor Carne de cordero marinada en una mezcla de chiles y asada en el 8trompo9, ser$ido con pi!a y ce olla 6e cochinita pi il Carne de cerdo ado ada en achiote y zumo de ctricos, acompa!ada de ce olla morada y chile ha anero Pasamos a los anto%itos me#icanos Enmoladas "ortillas de maz a!adas en mole negro y rellenas de pollo, ser$idas con fri%oles refritos y totopos Enfri%oladas "ortillas de maz a!adas en crema de fri%oles negros y rellenas de hue$o re$uelto, ser$idas con crema agria y queso fresco Chilaquiles con hue$o "otopos de maz en salsa ro%a picante acompa!ados con hue$os estrellados y fri%oles refritos Ce$iche :enguado marinado y cocido en zumo de limn, con ce olla, aguacate, tomate y cilantro ser$ido con tostadas de maz Pescado a la talla 6orada ado ada y cocinada a la parrilla, acompa!ada de arroz y ensalada ';o comes carne(<<< te proponemos nuestras delicias sin carne Re$uelto de fri%oles +ue$os re$ueltos con fri%oles negros refritos y acompa!ados con tortillas de harina +ue$os rancheros +ue$os estrellados so re una tortilla de maz y a!ados con salsa ro%a, acompa!ados de fri%oles de olla ,erduras al comal ;opales, tomate, ce olla y cala acn asados al comal, y ser$idos con guacamole y totopos - terminamos con lo dulce Chocoflan = pastel imposi le, dos en uno izcocho de chocolate y flan Pastel de tres leches >izcocho a!ado con una mezcla de leches, irresisti le

"orta de elote "pica torta de maz dulce acompa!ada de helado de $ainilla "amales canarios o tamales de chocolate 6e harina de arroz y mantequilla y cocidos en ho%a de maz, para chuparse los dedos +elado de rompope con pasas ;ie$e de tequila y limn Ensalada de frutas de temporada Sin ol$idarnos de nuestras e idas tpicas /gua de horchata de arroz /gua de %amaica /gua de limn y hier a uena /gua de tamarindo 'Se te anto%a todo( "e sugerimos pedir nuestro 7en) 6egustacin 2solo mesas completas5 Seleccionamos para ti un recorrido por lo me%or de nuestra tierra, mostr1ndote las delicias de 7.#ico en un men) de siete tiempos, incluye las e idas< ?n poco de ayuda, para entender me%or Achiote: Semilla de un ar usto end.mico de /m.rica con sa or caracterstico y gran poder colorante que $a del naran%a al ro%o intenso o marrn< Chiles toreados: chiles serranos asados en el comal y terminados en la sart.n con ce olla en %uliana, y salpimentados< El asado ayuda a potenciar el sa or del chile y su picante< Comal: 2nahuatlismo de comalli5 se utiliza en 7.#ico para referirse a un recipiente de cocina tradicional en forma de plato usado como plancha para coccin, de arro o de metal< Epazote: planta arom1tica muy usada en la cocina me#icana< Flautas: tortilla de maz rellena y enrollada que se fre en aceite quedando muy cru%iente< Frijoles: %udas pintas< Huevo estrellado: hue$o frito< Limn: nom re con el que llamamos a la lima< Molcajete: mortero de piedra< Mole: Salsa tpica de 7.#ico a ase de chiles, especias, frutos secos y chocolate< Nopal: ho%as de cactus tiernas y sin espinas< Rompope: o licor de hue$o, es una e ida tpica que se populariz en los con$entos en el siglo @,AA a ase de yemas de hue$o, leche, almendras, canela y az)car< Taco: tortilla de maz rellena de lo que sea, para comer con las manos<

Tamal: nom re gen.rico que reci e el alimento a ase de masa de maz y otros ingredientes, dulces o salados, que se en$uel$en en una ho%a de maz y que se cuecen al $apor< Tamarindo: fruto del 1r ol tropical del mismo nom re de sa or agridulce y color marrn< Totopo: tortilla de maz cortada en tri1ngulos y frita<