Canela

Nome cientfico: Cinnamomum zeylanicum Sinonmia popular: Canela-do-ceilo, canela-verdadeira. Famlia: Lauraceae Partes usadas: CascaPrincpio ativo: leo essencial

Propriedade terap!utica: "ntifun#icida, antiinflamat$ria, anti%acteriana. &ndica'o terap!utica: (eduz nvel de a')car no san#ue.

Canela a*uda a reduzir a')car no san#ue

Matria publicada no jornal Folha de So Paulo em agosto de 2005. C+ocolate ,uente, arroz marro,uino, ,uento. -m comum, essas receitas t!m entre seus in#redientes uma das especiarias mais arom.ticas do mundo: a canela. " torta marro,uina / um %om e0emplo de sua versatilidade 1 preparada ori#inalmente com pom%o, su%stituido por perdiz no 2rasil, / uma receita sal#ada e salpicada com a')car e canela. 3. dois tipos de canela, am%os cultivados no 2rasil. " canela-verdadeira 4Cinnamomum ze lanicum5, tam%/m con+ecida como canela-do-ceilo, / natural do Sri Lan6a 4o anti#o Ceilo5, mais adocicada e suave. 7. a canela-dec.ssia 4Cinnamomum cassia5, ou canela-da-c+ina, possui sa%or mais picante. ri#in.ria da anti#a 2irm8nia, / utilizada na C+ina desde 9:;; a.C. " especiaria / o%tida de uma .rvore da famlia do louro. " casca / retirada do tronco na /poca das c+uvas, ,uando a seiva / mais a%undante, e depois / seca e enrolada manualmente em formato de canudo 1 a,uilo ,ue / con+ecido como canela em rama ou em pau. s resduos e as cascas ,ue%radas se transformam em canela em p$.

Curiosidade

Con+ecida desde a "nti#uidade, fi#urava entre os presentes dados < reale Considerada sm%olo da sa%edoria, foi usada por #re#os, romanos e +e%re =ma lenda diz ,ue Nero, imperador de (oma, teria mostrado sua dor no fu o esto,ue anual de canela. monop$lio do com/rcio da especiaria foi respons.vel por manter seu pre'o elevado durante s/culos. s portu#ueses controlavam a venda no s/culo >?, ,ue passou <s mos dos +olandeses ,uando estes os e0pulsaram do Ceilo, em >?:?. No final do s/culo >@, os in#leses tomaram a re#io e #an+aram e0clusividade no com/rcio do produto. Na &dade A/dia, as especiarias eram empre#adas na culin.ria principalmente por sua fun'o terap!utica. Se#undo o livro B3ist$ria da "limenta'oC, or#anizado por 7ean-Louis Flandrin e Aassimo Aontanari, entre os s/culos >D e >E eram recomendadas para temperar carnes, facilitando sua di#esto. =m livro de >9:?, B(e#ime du CorpsC 4"lde%randin de Siena5, *. afirmava ,ue a canela tem o m/rito de Brefor'ar a virtude do f#ado e do estFma#oC e de Bfazer com ,ue a carne ten+a um %om cozimentoC. Seu uso era to a%ran#ente ,ue, no s/culo >E, a especiaria era utilizada at/ em massas italianas. " canela / um dos in#redientes do B#aram masalaC - mistura de especiarias muito utilizada na Gndia. No 2rasil, perfuma e enri,uece uma s/rie de receitas, como tortas de frutas, compotas, pes doces, %olos, %e%idas ,uentes e doces tradicionais, como arroz-doce, curau e am%rosia. c+ef C+arlF H+ately costuma colocar um pau de canela no mol+o de tomate. BIuando voc! come, no identifica muito %em o ,ue /, mas dei0a um #ostin+o especialC, afirma. =m estudo preliminar do =S "#ricultural (esearc+ Service com portadores de dia%etes tipo 9 mostrou ,ue consumir metade de uma col+er de c+. ao dia / suficiente para reduzir os nveis de a')car no san#ue. "l/m disso, os $leos

essenciais de canela t!m a'o antifun#icida, antiinflamat$ria e anti%acteriana.