V VI IC CE E M MI IN NI IS ST TE ER RI IO O D DE E P PE ES SQ QU UE ER R A A DIRECCION NACIONAL DE ACUICULTURA

CULTIVO DE TILAPIA

LIMA - PERU 2004

CULTIVO DE TILAPIA

I N D I C E
I II III IV V VI VII VIII IX X XI XII XIII XIV INTRODUCCIN ANTECEDENTES CARACTERSTICAS BIOECOLOGICAS CLASIFICACION TAXONOMICA CARACTERSTICAS FISICO QUMICAS DEL AGUA NUTRICION Y ALIMENTACIN METODOLOGIA DE CULTIVO SISTEMAS DE CULTIVO FORMAS DE CULTIVO CULTIVO DE TILAPIA EN LA COSTA PRODUCCIN NACIONAL MERCADO INTERNACIONAL ZONAS PROPICIAS PARA EL CULTIVO EN EL PERU BIBLIOGRAFIA

V VI IC CE E M MI IN NI IS ST TE ER RI IO O D DE E P PE ES SQ QU UE ER R A A DIRECCION NACIONAL DE ACUICULTURA

CULTIVO DE TILAPIA

INTRODUCCION

La tilapia es una especie ctica cuyo cultivo se inici en 1820 en Africa y desde ah se ha extendido a gran parte del mundo, siendo considerada la tercera especie ms cultivada despus de las carpas y los salmnidos; asimismo esta especie viene incrementando anualmente su cultivo, a tal punto que se viene cultivando en 85 pases y es considerada la especie cuyo cultivo ser el ms importante en la centuria que recin se inicia. La acuicultura de la tilapia en nuestro pas es an incipiente, para el grado de avance que muestran otros pases latinoamericanos, como Brasil, Colombia y Ecuador, entre otros. Actualmente Ecuador, Costa Rica y Honduras, ocupan Los primeros lugares en abastecimiento de filete fresco de tilapia a Estados Unidos, siendo este un mercado potencial para los productores de tilapia. Asimismo, existen otros pases que logran grandes producciones anuales de tilapia, como Mxico que produce 102,000 TM, Brasil con aproximadamente 100,000 TM y Colombia con 23,000 TM, las mismas que son destinadas para el consumo interno. El documento contiene un conjunto de temas que se consideran de importancia para una mejor comprensin de la actividad, considerando tanto aspectos biolgicos como de cultivo.

II

ANTECEDENTES

A la actualidad, se han clasificado 77 especies de tilapia, (Thys,1969) y 100 sub especies; las cuales se han agrupado en cuatro gneros de la Tribu TILAPINI de acuerdo con sus hbitos reproductivos: Oreochromis (Gunther), Tilapia (Smith), Sarotherodon (Rupell) y Danakilia (Thys). Asimismo, Trewavas (1983), realiz una nueva clasificacin basada en la denticin, adicionando dos gneros que son: Tristamella y Pelmatochromis anteriormente, (Jhingran y GopalaKrishnan, 1974) sealan que existen 22 especies de tilapia utilizadas en acuicultura (Pillay, 1997)

En el Per se intrdujo la tilapia rendalli en 1962 en el lago Sauce, posteriormente en 1968 se introdujo la tilapia niltica Oreochromis niloticus con el fn de que sirva de alimento al paiche en el lago Sauce. Asimismo, se han introducido O. Hornorum y la O. aureus al Lago Sauce y a otros ambientes

III

CARACTERSTICAS BIOECOLOGICAS

Las tilapias son especies ehuriahalinas, algunas se desarrollan bien en agua salobre e incluso en agua salada, la O. mossambicus y la O. zilli pueden desarrollarse en aguas hipersalinas con ms o de 42 /oo, es por esta especie en el sudeste acutico causo grandes problemas al competir con milk fish Chanos chanos en los cultivos desarrollados en zonas estuarinas, convirtindose en una plaga. La O. aureus no se reproduce a altas salinidades y es la tilapia que soporta mejor el fro, se desarrolla bien hasta 21C de temperatura, mientras que la mayora de tilapias del gnero Oreochromis se desarrollan entre 25 y 35C. Las tilapias mueren a temperaturas menores o iguales a 12C y a partir de los 42C. El gnero Oreochromis comprende a las especies que forman nido, entre ellas la especie ms conocida en Per es la O. Niloticus, cuyas caractersticas ms notorias como son las de presentar una aleta dorsal con 16 a 18 espinas y de 29 a 31 radios, (Courtenay, 1997); la aleta caudal presenta bandas negras caractersticas de la especie (Beverigde et al, 1990); seala que esta especie presenta microbranquiespinas en un nmero que vara de 14 a 27, por este hecho en la dieta de los adultos predomina el fitoplancton incluyendo las cyanobacterias. La diferenciacin externa de los sexos se puede efectuar observando la papila urogenital, el macho presenta dos orificios bajo el vientre: el ano y el orificio urogenital, mientras que la hembra posee tres: el ano, el poro genital y el orificio urinario. Sin embargo una diferenciacin cientfica requerir de comprobaciones morfomtricas muy tediosas como determin, Brezeski et al, (1987). El dimorfismo sexual de las hembras y machos es bastante acentuado, segn Bard et al, (1975) est relacionado con el crecimiento y peso que alcanzan estos ejemplares en un mismo periodo de cultivo, donde los machos llegan a triplicar el peso de las hembras. Las tilapias como los dems cichlidos presentan una reproduccin parcelada; de acuerdo a a l temperatura se reproduce a partir de los 4 6 meses de edad. Esta especie logra reproducirse 6 7 veces al ao; Bard et al, (1975) denomina este hecho como reproduccin salvaje, la cual ha causado problemas a los acuicultores que cultivan hembras y m achos juntos, debido a que el estanque se llena de peces pequeos (sin valor comercial) que compiten con los peces cultivados; basta un porcentaje mayor del 5% de hembras en el estanque para que se malogre el cultivo. El rango ptimo de temperatura para la reproduccin es de 25 a 30 C y el mnimo es de 21 C. Las tilapias, situadas muy abajo en la cadena trfica natural, debido a su alimentacin a base de algas, materia en descomposicin y plancton; aceptan tambin rpidamente alimento balanceado en forma de pastillas o pellets. Las especies del gnero Oreochromis son las de mayor aceptacin en cultivo comercial, destacndose entre ellas la O. niloticus , llamada "tilapia del Nilo", la O. aureus , llamada "tilapia azul" y las Oreochromis spp. o "tilapias rojas". Aparte de la tilapia niltica existen otras tilapias muy utilizadas principalmente para la para la produccin de alevinos hbridos machos grises (2 especies) y rojos (2 3 especies), los cuales crecen ms rpido debido al vigor hbrido que se produce al cruzar 2 o tres de estas especies, estas especies se indican a continuacin:: Tilapia aurea o azul Tilapia mozambica Tilapia hornorum O. aureus O. mossambicus O. urolepis hornorum

Existen diferencias entre estas 04 especies de tilapia, as tenemos que el crecimiento la O. niloticus es ms rpido por que aprovecha mejor el alimento natural y artificial que la O. mossambicus. Adems la O. niloticus presenta mejor biotipo y por ende un mayor tamao y mayor ganancia de peso, dependiendo del tiempo de cultivo puede llegar a pesar de 250 g a 700 g. Las tilapias O. hornorum y O. mossambicus, son las especies que generan el color rojo por poseer un gen recesivo, sin embargo estas especies presentan una mala conformacin anatmica, por lo que se cruzan con la O. niloticus que presenta mejor biotipo. En la produccin de hbridos, la O. niloticus aporta el crecimiento (mayor asimilacin), la O. aureus aporta la tolerancia al fro y se busca que las caractersticas de la O. mossambicus y la O. hornorum se pierdan; adems la O. niloticus (gris), slo presenta un 10% de predacin por aves , mientras que en el cultivo de las tilapias rojas las prdidas oscilan entre 30 a 35%.

Cuadro N 1: Morfologa de cuatro especies de Tilapias oscuras del gnero Oreochromis AREA DE PIGMENTACION Cuerpo

Cabeza Color ojos Regin Ventral Papila Genital Borde Aleta Dorsal Porcin Terminal Aleta Caudal

O. niloticus Verde metlico, ligeramente gris (macho). Verde metlico Caf Gris plateado Blanca Negra a oscura

O. aureus Gris azulado

Roja, bandas negras bien definidas, borde circular Perfil Dorsal Convexo Labios Negros Fuente: Castillo (2003)

Gris oscuro Caf Gris claro con manchas rojizas. Blanca a brillante Rosada claro Fuertemente roja o Roja rojiza Roja, bandas difusas Roja y punteadas. Convexo Labio inferior blanco

O.u. hornorum Negro acentuado en el macho. Gris Negro Gris

O. mossambicus Gris oscuro

Gris oscuro Negro Gris claro Blanca Ligeramente roja Ligeramente roja

Cncavo Gruesos negros

Cncavo Negros

IV

CLASIFICACIN TAXONMICA

Phyllum Sub Phylum Super clase Serie Clase Sub clase Orden Sub orden Familia Gnero Especie

: : : : : : : : : : :

Vertebrata Craneata Gnostomata Piscis Teleostomi Actinopterigii Perciformes Percoidei Cichlidae Oreochromis O. niloticus

Foto N 1: Tilapia niltica gris O. niloticus

Foto N 2: Tilpaia niltica roja O. niloticus

CARACTERSTICAS FSICO QUMICAS DEL AGUA

En el Per tenemos aguas provenientes de reservorios y ros en la costa, de lagunas y ros de agua clara en la selva alta, las que son adecuadas para el cultivo de las diferentes especies de tilapia. De acuerdo a Alamilla (2002) el agua para el cultivo de tilapia debe cumplir diversas condiciones: Temperatura elevada. Por ello la distribucin de la Tilapia se restringe a reas cuyas temperaturas en invierno sean superiores a los 21C. El rango ptimo oscila entre 25 y 35C. La Tilapia puede vivir en condiciones ambientales adversas debido precisamente a que soporta bajas concentraciones de oxgeno disuelto. Ello se debe a la capacidad de su sangre a saturarse de oxgeno an cuando la presin parcial de este ltimo sea baja. Asimismo, la Tilapia tiene la facultad de reducir su consumo de oxgeno cuando la concentracin en el medio es baja (inferior a 3 mg/l). Finalmente, cuando esta concentracin disminuye hasta 0.5 mg/l o menos, su metabolismo se vuelve anaerbico. El valor del pH debe estar entre 7 y 8 para que favorezca el desarrollo de la productividad natural del estanque; mientras ms estable permanezca el pH, mejores condiciones se propiciarn para la productividad natural misma que constituye una fuente importante de alimento en estanques.

Los efectos de la alcalinidad y la dureza del agua no son directos sobre las tilapias, sino ms bien sobre la productividad del estanque. Una alcalinidad superior a 175 mg CaCO3/l, resulta perj udicial, debido a las formaciones calcreas que se producen y que afectan tanto a la productividad del estanque como a los peces al daar sus branquias. Una alcalinidad de aproximadamente 75 mg CaCO3/l se considera adecuada y propicia para enriquecer la productividad del estanque. La turbidez del agua tiene dos tipos de efectos: uno sobre el medio y se debe a la dispersin de la luz y el otro acta de manera mecnica directamente sobre los peces, al impedir la libre penetracin de los rayos solares, la turbidez limita la productividad natural del estanque, lo que a su vez reduce la disponibilidad de alimento para la Tilapia. Es por ello que se recomienda que el agua de los estanques no sea turbia para que el fitoplancton se pueda desarrollar adecuadamente. Por otra parte, la materia coloidal en suspensin puede daar fsicamente las branquias de los peces provocando lesiones e infecciones. En caso de que las aguas sean demasiado turbias (>100 ppm) conviene propiciar su sedimentacin previamente a su introduccin a los estanques de cultivo. La altitud, como un factor limitante de distribucin de la Tilapia, se relaciona no a la presin baromtrica si no fundamentalmente a la temperatura. Como ya se mencion, la isoterma invernal de 20C constituye el lmite de su distribucin. En Colombia cultivndola a 200 m.s.n.m. logran producciones de 15 TM/Ha/ao, sin embargo cultivndola a 1 800 m.s.n.m slo obtienen producciones de 10 TM/HA/ao.

VI

NUTRICION Y ALIMENTACIN

La nutricin en las tilapias se basa en el tipo de alimento que se le suministra, pudiendo ser exclusivamente proveniente de la fertilizacin de los estanques o reservorios (en forma orgnica e inorgnica) para generar blooms de diatomeas y clorofitas que completan la nutricin de las tilapias, no requiriendo alimento balanceado, logrndose una buena ganancia de peso a bajo costo; debiendo monitorearse la dinmica del oxgeno disuelto en el medio de cultivo. La produccin industrial de O. niloticus requiere del suministro de un alimento mnimo con 30% de protenas, se ha determinado que tenores de protena entre 25 a 45% no afecta la reproduccin de la tilapia, el alimento vivo es importante como iniciador del cultivo (pre cra), el ptimo de digestibilidad es a 25C, Se pueden alimentar las tilapias con dietas sin harina de pescado siempre y cuando se satisfaga el requerimiento de amino cidos; en este caso, Cabrera et al (2001) recomienda entre 28 a 29% de protenas. A continuacin se dan los requerimientos nutricionales por estadio de esta especie:

Cuadro N 2: Requerimientos nutricionales de la Tilapia ESTADIO Alevines 0,02-2.0 g 2.0-35.0 g De 35 g hasta la cosecha PROTEINA (%) 35-50 25-40 25-35 30-32 LIPIDOS (%) 10 10 6-8 6-8 CARBOHIDRATOS (%) < 25 25-30 25-30 25-30

Fuente: Cabrera, et al, (2001)

Para el caso de larvas y alevines, se seala un requerimiento de 45 - 50 % de protena, 10% de lpidos, 4% de fibra, 2% de lisina, 0.9 % de metionina, 1.2% de treonina y entre120 y 75 mg de protenas/Kcal (0 y 16 ppm) Asimismo, para la pre cra de alevines de 1 g de peso se requiere suministrar un alimento con 30% de protenas, con una tasa alimenticia de 7.5% de la biomasa existente por da en la primera a semana, hasta un 2.3% de la biomasa por da en la 10 semana, el mismo que es proporcionado de 4 a 5 veces por da, la etapa de pre cra por lo general tiene un tiempo de 2 meses en que las tilapias tienen un peso de 60 g. VII METODOLOGA DE CULTIVO

El incremento de la produccin de la tilapia ha sido alcanzado utilizando tcnicas de produccin monosexual (machos), esto debido a que los ejemplares machos crecen ms que las hembras, (Grfico N 1). Cuando en un cultivo el porcentaje de hembras es superior al 5 %, estas se reproducen producindose gran cantidad de alevines que compiten por alimento con los padres malogrndose el cultivo.

Grfico N 1: Crecimiento de la Tilapia

Fuente: Bard et al, (1975) Los cultivos de monosexo se complementan con cultivos previos de pre cria, mediante el cual los alevinos son cultivados en estanques pequeos hasta que lleguen a 30, 60 100 g respectivamente, segn se observa en el Cuadro N 3. Lo que permite un crecimiento uniforme de los peces por lo que se opt por desarrollar una pre cra. Esta etapa en la que se divide el cultivo permite lograr una mejor seleccin del crecimiento de los peces segn las tallas

Cuadro N 3: Ganancia de peso en machos de Tilapia sometidos a diferentes periodos de pre-cria SEMANAS DE ENGORDE 11 16 20 24 28 Fuente: (Alceste,2000)

PESO AL FINAL DE LA PRE 30 60 200 270 250 340 310 410 370 480 420 550

CRIA (g) 100 350 440 520 600 690

Del presente cuadro se desprende que con una pre cra hasta 30 g, a las 11 semanas de engorde se logran ejemplares de 200 g y de 420 g en 28 semanas, mientras que si la pre cra se realiza hasta un peso de 60 g , en 11 semanas los peces se encontrarn en un promedio de 270 g y a las 28 semanas se obtendrn peces de 550 g; sin embargo si se quiere obtener peces para exportacin se debern obtener peces de 100 g en la pre cra para llegar a 690 g en 28 semanas, lo que permitir obtener en 28 semanas de engorde peces de 690 g que son aptos para exportacin; esto permite 2 campaas anuales con cultivos paralelos de pre cra y engorde, como describen (Apolaya y Cnepa, 2002).

Foto N 3: Jjuveniles de tilapia obtenidos en pre cra, listos a pasar a la etapa de engorde 7.1 7.1.1 FORMAS DE OBTENER MONOSEXO Sexado manual

Consiste en revisar la papila urogenital de ejemplares de tilapia mayores de 10 cm, la hembra posee tres orificios mientras que el macho slo dos por lo tanto esta diferencia se puede observar coloreando la papila con violeta de genciana. Este mtodo trae muchos problemas y depende de la experiencia de los tcnicos.

7.1.2

Hibridacin

Un hbrido es un pez que se obtiene mediante el cruce de dos o ms especies genticamente diferentes; el entrecruzamiento es realizado con la finalidad de producir 100% machos, evitando los problemas de sobrepoblacin y enanismo que se presentan en los cultivos de ambos sexos de tilapia. Esta tcnica busca el incremento del vigor hbrido, obteniendo especies que tienen mejores

atributos que sus progenitores (longitud, altura, crecimiento, hbitos alimenticios, etc.) y coloracin externa atractiva. Marcillo (2000). Entre los principales hbridos grises machos producto del cruce de dos especies tenemos: O. u. hornorum (macho) x O. niloticus (hembra) O. u. hornorum (macho) x O. mossambicus (hembra)

En las tilapias rojas comerciales existen especies mejoradas genticamente y mutantes e hbridos de dos o tres especies, entre estas tenemos: Roja Florida: O. mossambicus ALBINA x O. urolepis hornorum (Sipe, 1985). Roja Manzala: O. aureus ROJA., O. niloticus (Egipcia) Roja (Mc Andrew, et. al 1988; Tave, 1991). Roja Jumbo No 1: Roja Florida x O. niloticus (Castillo, 1990). Roja Jumbo No 2: Roja Florida USA x Red Florida ISRAEL Roja Taiwanesa y Filipina: O. mossambicus ALBINA x O. niloticus (Kuo, 1984; Galman, Moreau y Avtalion, 1988; Pruginin, et. al, 1989).

En la Foto N 4 se aprecia un tri hbrido de buenas caractersticas anatmicas y genticas, debido a que la O. niloticus aporta un buen biotipo, buen crecimiento y gran rusticidad, mientras que la O. aureus soporta mejor el fro, se adapta normalmente hasta 21 C, mientras que la O. mossambicus le otorga rusticidad y adaptacin a salinidades superiores a la del agua de mar.

Foto N 4: Tilapia roja: cruce O. niloticus x O. aureus x O. mossambicus

7.1.3

Reversin sexual

El mtodo para realizar la reversin sexual es suministrar oralmente el complejo hormonal, el cual es fijado en una dieta con los requerimientos alimenticios que necesitan las post lar vas, convirtiendo el tejido gonadal de hembras genticas, en testculos o sea a machos fisiolgicos con tejido testicular indiferenciado. La hormona debe suministrarse inmediatamente despus de la cosecha en forma continua durante 30 das; las larvas o post-larvas no deben de tener ms de 13 mm de longitud total para el comienzo del tratamiento, la cantidad de alimento tratado con hormona es de 250 a 400 gramos por cada 1,000 alevines; esto generar poblaciones de 100% machos (Franco, 2001)

La reversin sexual puede lograrse tanto para la produccin de monosexo de machos o hembras; por razones lgicas es de mayor beneficio la produccin de solo machos. La reversin de machos puede lograrse en un 100%, mediante el suministro de hormonas masculinizantes (17 metiltestosterona, etiniltestosterona o 17 - hidroxi - 1 metil - 5 androstan - 3 ona), hormonas liposolubles siendo mejor la 17 -metiltestosterona, en dosis de 30 a 60 ppm, vehiculizada en alcohol e incorporada en el alimento finamente molido (Franco, 2001) y (Vega, 1991). Cuadro N 4: Comparacin del desarrollo de Tilapias oscuras y rojas en cultivo Tilapia oscura Fcil adaptabilidad a todo tipo de ambientes. Tecnologa sencilla para su manejo rusticidad. Poca exigencia gentica. Mimetismo natural contra predadores. Tilapia roja Requiere condiciones especiales del medio, Ej.: temperatura de 24 a 30 C. y Requiere de un paquete tecnolgico depurado.

Requiere un programa de seleccin gentica. Su coloracin y comportamiento la hace altamente susceptible a la predacin. Acepta todo tipo de alimentos, desde Su condicin gentica y exigencia en rendimientos productividad natural hasta alimentacin (crecimiento, carne), obliga a su alimentacin con suplementaria. balanceados comerciales. Responde en altas densidades de siembra. Responden en altas densidades de siembra. Su adaptacin a la salinidad es variable. Se adaptan fcilmente a altas salinidades. En lneas puras se obtiene el 100% de La condicin hbrida de muchas de las lneas, afecta machos. la proporcin de machos y hembras, an despus de la Induccin sexual. Alta resistencia a enfermedades. Su coloracin y condicin mutante la hace ms susceptible a prdidas por mortalidad. Fuente: Castillo (2003) 7.1.4 Ginognesis

Este mtodo se basa en la utilizacin de rayos ultravioleta para estimular a los huevos a desarrollarse inactivando el esperma, Vega (1991). Adems existen otros mtodos de manipulacin cromosmica, como son la andrognesis y la poliploida que no son tan empleados. 7.1.5 Supermachos

Actualmente, la industria de la tilapia se est trasladando del tratamiento hormonal y est adoptando uno de los ms recientes avances que involucran el uso de stock de progenie masculina YY conocidos como supermachos, que engendran progenie con ratios sexuales superiores al 95 % de machos estas progenies son denominadas Tilapia Genticamente Macho (GMT) y son peces normales, la cual es una tecnologa en armona con el ambiente. Esta tilapia ha sido probadas en el Sudeste Asitico; demostrando un 97% de superioridad en promedio de retornos de (GMT) sobre las tilapias revertidas sexualmente con hormonas, esta tecnologa esta siendo desarrollado en EEUU donde la industria ha crecido ms de 300 por ciento en los ltimos 5 aos, (Fitzmons, 2000) y (Roderick, 2000), op cit (Pesca Responsable, 2001) VIII SISTEMAS DE CULTIVO

8.1 CULTIVO EXTENSIVO (repoblamiento) Los poblamientos o repoblamientos de aguas abiertas han dado muy buenos resultados, cuando estos son encaminados a crear poblaciones peces en embalses formados por la construccin de presas para almacenar el agua de los ros. A este proceso la FAO lo denomina Pesca generada

por Acuicultura y se basa en siembras peridicas y cosechas permanentes con el uso de artes y aparejos de pesca activos. Como consecuencia del incremento de la productividad del agua por la descomposicin de materia vegetal y a los suelos inundados, ocurren incrementos explosivos de ictiofauna. En la fase siguiente la productividad se estabiliza; siendo posible manipular las poblaciones de estos embalses desde un inicio o cuando se estabiliza la productividad primaria con el fin de generar una pesquera lucrativa mediante un poblamiento juicioso. Un pas que aplica muy bien esta tcnica es Cuba, donde han construido represas en cursos de los ros y donde se manejan con gran dinamismo estos cuerpos de agua; utilizando peces omnvoros y filtradores y tienen un buen control de la productividad primaria en el reservorio,;logrando producciones hasta de 200 a 250 Kg/Ha/ao 8.2 CULTIVO SEMI INTENSIVO Este sistema de cultivo se caracteriza por utilizar estanques construidos en tierra, de 1 000 a 5 000 2 m manejados en derivacin, logrndose producir de 8 a 15 TM/Ha/ao, a una densidad de 2 siembra de 2 peces/ m en zonas clidas como en el departamento de San Martn, otros departamentos de selva alta o en la costa norte del pas. Sin embargo, Cohen,1999 seala que en cultivos semi intensivos llevados a cabo en Israel se obtienen hasta 50 TM/Ha/ao, con un recambio de agua de 30 a 40 % al da, en estanques menores de 01 Ha y con una densidad de 2 carga mxima de 5 Kg/m /ao. El alimento empleado en los sistemas semi intensivos es alimento suplementario, pero para obtener mejores producciones se puede utilizar alimento balanceado con bajos tenores de protena, los que pueden estar entre 17 y 25% de protenas. 8.3. CULTIVO INTENSIVO De acuerdo a Cohen (1999), en Israel, los sistemas intensivos usan estanques de 0.1 Ha con el fondo recubierto con plstico negro, recambio de agua del 100%, la produccin es de 20 Kg/ 2 m /ao, lo que equivale a una produccin de 200 TM/Ha/ao, la conversin alimenticia es de 2.2 a 2 1 y requiere de una aereacin de 4 HP/1000 m . El alimento empleado es bsicamente es alimento balaceado con alto porcentaje de protena que va entre 35 a 40%; actualmente es ms usado el alimento estrudo (precocido), el cual incrementa la conversin alimenticia.

Grfico N 2: Peso de de Tilapias cultivadas en forma intensiva en Cuba

En un examen p reliminar de los sistemas de irrigacin en Per, Cohen (1999), seal que en el pas existan condiciones favorables para las prcticas de acuicultura a gran escala, proponiendo para esto los cultivos de tilapia por contarse con condiciones climticas apropiadas y una produccin que puede ser colocada en los mercados locales; sealando los principales avances en el cultivo de tilapia, entre los que tenemos: Introduccin a aereacin mecnica Formulacin y preparacin de dietas preparadas Incremento de cambio de agua Separacin de sexos Uso de hbridos F1 Ciclos cortos de produccin Control ambiental adecuado Manejo de subproductos para mejorar rentabilidad (piel, carcaza) Seguimiento de los precios de mercado Contactos con empresas americanas para la comercializacin rpida de los filetes

8.4 CULTIVO SUPERINTENSIVO De acuerdo a Cohen (1999) para el desarrollo de piscicultura superintensiva se requiere estanques 3 de concreto de 100 a 500 m , requiere un recambio de agua de 700%, la produccin es de 500 2 TM/Ha/ao, la conversin alimenticia es de 2.2 a 1 y deben tener una aereacin de 8 HP/1000 m . En el Per se viene realizando este tipo de cultivo en el distrito de Lancones, provincia de Sullana, departamento de Piura, con la especie O. aureus (machos) . Esta tilapia es la que soporta temperaturas ms fras que las dems tilapias (se alimenta y crece a 18 C y desova a temperaturas superiores a los 22C). IX. FORMAS DE CULTIVO

9.1 MONOCULTIVO Se han desarrollado muchas experiencias de esta forma de cultivo. Lovshin, (1980), obtuvo una produccin de 10 TM/Ha/ao, sembrando 31,000 alevines/Ha, llegando a pesos de 400 g en promedio. El alimento empleado fu un compuesto en base a harina de frejol y torta de semilla de algodn, sub productos que dieron buenos resultados y son econmicos. Experiencias realizadas en el departamento de San Martn realizado por Loayza, (1989), con un hbrido O. hornorum x O. niloticus, a una tasa de siembra de 3 peces/ m2, obtuvieron una produccin de 8.8 TM/Ha/ao. En Colombia estn obteniendo de 17 a 19 TM/Ha/ao (Franco, 2001); estas producciones se refieren a cultivos semi intensivos; en cultivos super intensivos se llegan a obtener hasta 600 TM/Ha/ao.

9.2 POLICULTIVO La tilapia se ha cultivado con gran variedad de peces en diferentes partes del mundo, estos cultivos han estado bastante difundidos en Asia y Latinoamrica. En nuestro pas como en otros pases sudamericanos se ha cultivado con carpas, gamitana, paco, sbalo cola roja, boquichico, paiche, tucunar, entre otros. En Brasil, Lovshin (1980), compar dos policultivos, utilizando el hbrido de O. u. hornorum x O. niloticus, asociado separadamente con gamitanas y pacos. Se sembraron 5,000 tilapias con 5,000 2 gamitanas/Ha y con 5 000 pacos en forma separada (1 pez/m ), dndoles a los peces un alimento

con 17% de protena. El policultivo gamitana-tilapia obtuvo 8.9 TM/Ha/ao y con el policultivo pacotilapia logr 8.4 TM/Ha/ao; la tilapia tuvo una conversin alimenticia de 1.2 a 1. En otro policultivo en Brasil se probaron tres especies: gamitana, un hbrido (O. hornorum x O. niloticus) y la carpa espejo, alcanzando producciones de 13.3 TM/Ha/ao, (Silva et al,1984) op cit (Barthem, 1994). En el Instituto Veterinario de Investigaciones Tropicales y de Altura de Pucallpa (Focken,1985) op cit (Guevara ,1997), desarroll un policultivo de tilapia niltica, boquichico Prochilodus nigricans y sbalo cola roja Brycon erytropterum , las tilapias se sembraron de 17 cm y 60 g de peso, el boquichico de 11 cm y 50 g de peso; el policultivo se program para 5 meses; sin embargo el sbalo fue sembrado un mes despus (4 meses de cultivo) ingresando a los estanques de 5 cm y 4 g de peso. Los peces slo se alimentaron en base a la productividad primaria generada por la asociacin del cultivo a la crianza de cerdos, al final del experimento el peso promedio de la tilapia fue de 350 g, el boquichico de 200 g y el del sbalo cola roja 450 g, este ltimo pez es omnvoro y en estadios juveniles tiene tendencia carnvora por lo tanto se aliment de las cras de tilapia producidas en el estanque y a pesar de entrar de un tamao ms pequeo y tener un mes menos de cultivo, fue el que alcanz mayor peso debido a la abundancia de alimento y a la conversin alimenticia de 1.5 a 1 que posee. En Colombia se efectu un policultivo en dos altitudes diferentes emplendose una tasa de 2 siembra total de 1.57 peces/m ( 1 tilapia niltica + 0.5 gamitanas Colossoma. macropomum + 2 0.07 carpas Cyprinus carpio /m ), lo cual utilizaron alimentacin concentrada con 20% de protenas en un periodo de 6 meses; mediante este policultivo se obtuvieron 15 TM/Ha/ao en las zonas con una altitud entre 300 - 1,400 m.s.n.m,, concluyndose que en partes ms altas de 1,400 - 1,800 m.s.n.m., las producciones decrecen a 10 TM/Ha/ao con las mismas especies, CIID Canad (1991).

9.3. PISCICULTURA ASOCIADA La piscicultura asociada es una buena tcnica de cultivo, por que incorpora la acuicultura a otras actividades pecuarias, como son la crianza de ganado vacuno, aves, cerdos e incluso al cultivo de arroz. Practicada a gran escala con aves o cerdos se obtienen buenas producciones alimentando slo a las aves o cerdos, no as a los peces. Algo que se debe tener claro es por ms buenas producciones de tilapia que se obtenga bajo este sistema, es la calidad microbiolgica del producto obtenido. 9.3.1 Cultivo de tilapias asociado con patos En Europa cultivan de 300 a 500 patos/Ha, Pillay (1997). En zonas tropicales se considera de 1 000 a 2 500 Kg/Ha/ao, Bard et al, (1975), esto representa aproximadamente entre 500 a 1250 patos/Ha/ao, los mismos que se puede tener en 3 4 campaas productivas, segn sea la especie; debindose tener cuidado con los patos pequeos que son delicados. En este sistema de cultivo slo se alimentan a los patos; en cuanto a la tilapia se pueden lograr de 3 a 4 campaas por ao de acuerdo al tamao que prefiera el mercado. Esta actividad puede desarrollarse en diferentes intensidades, como la acuicultura de subsistencia a nivel rural.

Foto N 5: Piscicultura asociada peces patos, forma de cultivo familiar

9.3.2

Cultivo de tilapia asociado con cerdos

Un trabajo experimental de (Focken,1985) op cit (Guevara,1987) comprob que el estircol de cerdo que cae directo al estanque produce un incremento mayor del 50% que el estircol macerado durante un semana, para esto se utiliz el mismo nmero de cerdos en los dos estanques, instalndose una porqueriza sobre un estanque y otra fuera de los linderos del estanque. En 1983 en el IVITA de Pucallpa (Guevara et al,1987) op cit (Campos 1996), seala que en dos campaas anuales, se obtuvo una produccin total 9.8 TM de cerdos /Ha/ao; utilizando en ambos casos 60 cerdos/Ha, lo que significa un 40% menos de cerdos por campaa que los recomendados por (Bard et al, 1975). 9.3.3 Cultivo de tilapia asociado con arroz

La rizipiscicultura (cultivo de arroz conjuntamente con peces) de tilapia, implica la construccin de una zanja alrededor del arrozal y la instalacin de un sistema de control de agua . Este cultivo se practica en pequea escala, en el sureste de Asia. Se utilizan de 120 a 180 alevines/Ha y usan especies que se alimenten de plancton y algas (Bardach, 1982). Este tipo de cultivo incrementa la produccin de arroz en un 15%, disminuye a l proliferacin de zancudos que son vectores de la malaria o el dengue y evita el ataque de plagas al arroz, proporcionndole al acuicultor protenas de origen animal.

X.

CULTIVO DE TILAPIA EN LA COSTA

10.1 ESTANQUES FORRADOS CON POLIETILENO En la cos ta del Per la mayor parte de los suelos excepto los de los valles son ridos, es por esta razn que en algunos lugares los estanques tienen que ser revestidos o forrados con material plstico (polietileno). En la Foto N 6 se aprecia un reservorio construido para poder abastecerse de agua, sin tener que depender de los dems usuarios del recurso.

Foto N 6: Estanques forrados con polipropileno negro y represa para abastecimiento de agua

10.2.1 MODELO DE PRECRIA-ENGORDE EN SISTEMA CERRADO EN LA COSTA CENTRAL El primer modelo de produccin de tilapia para la costa central fue efectuado por el Centro Panamericano de Ingeniera Sanitaria y Ciencias del Ambiente (CEPIS), que utiliz aguas tratadas en lagunas de estabilizacin, demostrando que la adicin de alimento balanceado no era significativa en los estanques de cultivo por la gran cantidad de plancton existente( CEPIS, 2001). El modelo consisti en una pre cra de 07 meses (mayo a diciembre), en la cual los peces alcanzaron 60 g; posteriormente se efectu un engorde de 4 meses (enero a abril), obtenindose peces con un promedio de peso de 240 g, y una produccin de 4,420 Kg/Ha/ao.

Grfico N 3: Modelo de produccin de tilapia para la Costa Central - CEPIS

Fuente: CEPIS (1991 b)

XI 11.1

PRINCIPALES PARASITOS ENDOPARASITOS

Los estreptococos causan grandes mortandades, entre ellos tenemos el Streptococus iniae, Popma (1999); asimismo, exsite una mixobateria causante de la enferemedad de la Columnaria el Flexibacter columnaris, reportado como comn en la tilapicultura por Roberts y Sommerville (1982) op cit Conroy y Conroy (2001). Adems, existe el Sndrome de la Septicemia Hemorrgica, asociado a diferentes especies como: A. hidrophila, , Edwarsilla tarda, Pasteurella multocita Proteus spp. P. fluorescens, Pseudomonas sp. Vibrio parahaemolyticus, V. vulnificus y Vibrio olginolitycus, V. damsela y Vibrio sp. , Conroy y Conroy (2001), 11.2 ECTOPARASITOS

Protozoos : . Ichthyophtirius multifiliis . Trichodina symetrica, T. fultoni, T. pediculus . Chilodonella sp. . Ambiophry ameiuri . Apiosoma piscicolum . Epistylis colisarum . Ichthyobodo necator Nemtodes monogenea : . Gyrodactilus cichlidarum . Cyclidogyrus sclerosus . Enterogyrus cichlidarum Nemtode digeneo . Diplostomum compactum Hongo . Saprolegnia sp.

XII

PRODUCCIN NACIONAL DE TILAPIA

Las mayores producciones de tilapia en el Per se han obtenido bsicamente en el departamento de San Martn. A partir del ao 2001 se incrementa la produccin de tilapia proveniente del cultivo en los estanques de las empresas langostineras del departamento de Tumbes. Actualmente estn en operacin dos grandes proyectos para el cultivo de esta especie en el departamento de Piura. Cuadro N 6: Produccin de Tilapia a nivel nacional (TM) Ao Produccin 1993 131 1994 121 1995 114 1996 46 1997 49 1998 85 1999 60 2000 37 2001 223 (*)

(*)Se export a Ecuador 107.64 TM proveniente de cultivos en Tumbes Fuente: Ministerio de Pesquera (2001) - Direccin Nacional de Acuicultura

XIII

MERCADO INTERNACIONAL

El mercado internacional es bsicamente los Estados Unidos que ao a ao aumenta hasta en un 50% su demanda. En Europa se ha iniciado la importacin de este producto, sin embargo la demanda hasta la fecha es reducida. En el Cuadro N 8 se observa la produccin de tilapia en Amrica Latina. Cuadro N 8: Produccin de Tilapia en Amrica - Ao 2000 PAIS Mxico (*) Brasil (**) Cuba Colombia Ecuador Costa Rica USA Honduras Otros: TONELADAS 102,000 42,000 39,000 23,000 15,000 10,000 9,072 5,000 12,420 % 40.0 16.5% 15.3% 9% 5.9% 4% 3.9% 2% 4.9% US $/Kg 1.25 1.10 1.10 1.25 1.10 1.20 2.00 1.20

(*) Aproximadamente 15,000 TM provienen de acuicultura, lo dems es pesca en lagunas Fuente: Fitzsimmons (2001) op cit Castillo (2003) y Zimmermann (2002) (**) actualmente Brasil ha sobrepasado las 100 000 TM anuales de tilapia proveniente de acuicultura

Otras de las exigencias del mercado internacional es la calidad del producto, relacionada directamente con la alimentacin que se le proporciona; las exigencias del mercado americano para este producto se observan en el Cuadro N 9. Cuadro N 9:Talla servida: 100 g/3,5 oz. de carne de Tilapia Caloras 79.3 a 85 Caloras Grasa 9 Grasa Total 1 a 1.5 gr Grasa Saturada 0.4 gr Colesterol 50 mg Sodio 35 mg Potasio 0 mg Hierro 0 mg Protena 18 g Omega-3 0.3 Fuente: Seafood International, 2000, op cit Castillo (2003

A continuacin, se observa los montos de las importaciones de Estados Unidos y el precio de acuerdo al tipo de producto: filete fresco, filete congelado y de tilapia entera.

Cuadro N 10: Total ventas de Tilapia a Estados Unidos (US $) Periodo 1992 2002 (Octubre) KILOS AO
1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 TOTAL

FILETE FRESCO
1,088,174 3,249,752 4,816,226 7,908,592 11,653,849 13,997,652 17,051,142 25,841,254 44,454,843 60,839,057 67,681,657 258,582,198

FILETE CONGELADO
461,597 2,183,328 6,493,556 8,975,805 7,468,362 11,283,805 11,959,812 22,188,860 23,222,306 28,971,179 35,882,458 159,051,068

ENTERO
4,476,194 12,596,206 14,275,119 17,163,129 23,895,286 24,183,503 21,721,459 33,866,855 33,700,704 38,052,489 33,064,293 256,995,237

TOTAL DOLARES
6,025,965 18,029,286 25,584,901 34,047,526 43,017,497 49,464,960 50,732,413 81,896,969 101,377,853 127,862,725 136,628,408 674,668,503

Fuente: U.S. Foreign Trade Information, National Marine Fisheries Service, Office of Science and Technology, Fisheries Statistics and Economic Division.

Cuadro N 11: Variacin del precio de la Tilapia en Estados Unidos en US $/Kg. (Periodo 1992 - 2002) Presentacin Filete fresco (114171 g) Filete congelado Entera congelado Fuente: Alceste (2003) Precio Mnimo 4.75 (1998) 2.77( 1994) 0.98 (2001) Precio Mximo 5.94 (2001) 4.52 (1997) 1.57 (1996)

XIV

ZONAS PROPICIAS PARA EL CULTIVO DE TILAPIA EN EL PERU

Los cultivos de tilapia en la amazona peruana, bsicamente se han desarrollado en selva alta y en Pucallpa. Existen varios valles de selva alta en los departamentos de Amazonas, Cajamarca, La Libertad, Hunuco, Pasco, Junn, Cusco, Huancavelica, Ayacucho, Madre de Dios y Puno, los mismos que presentan buenas condiciones para desarrollar el cultivo de tilapia niltica (calidad de agua, suelos, terrazas amplias, temperaturas apropiadas); asimismo en dichos valles se producen diferentes insumos (granos) para la elaboracin de alimentos. El departamento de San Martn tiene gran potencial para el cultivo de tilapia y era el que ms rea productiva tena de esta especie, antes de la promulgacin del Decreto Supremo N 002-91-PE que prohibi el cultivo de todas las variedades de tilapia en la cuenca del Amazonas. Mediante el Decreto Supremo N 010-2000-PE se autoriz la siembra y cultivo de la especie tilapia en ambientes artificiales del departamento de San Martn, aprobndose con Resolucin Ministerial N 328-2000-PE el "Plan de Manejo de la tilapia en dicho departamento. Otra zona con potencial para el desarrollo del cultivo de esta especie es la costa norte del pas. En tal sentido, a travs de la R.M. N 277-99-PE, se aprobaron las condiciones tcnicas para dedicarse al cultivo de tilapia en la costa. Asimismo, con R. M. N 015- 2000-PE, se autoriza por excepcin a las personas que cuenten con autorizacin a para dedicarse al cultivo de langostino en el departamento de Tumbes a diversificar su actividad mediante el cultivo de tilapia roja.

XV

BIBLIOGRAFIA

Alamilla, H. (2002) Cultivo de Tilapias. ZOE Tecno Campo. Mxico: 16 p Alceste, C. (2001) Mercado y Comercializacin de Tilapia en los Estados Unidos y la Unin Europea. FONDEPES. Lima: 1-6 p Alceste, C. (2000) An Overview of Tilapia Production Systems.ADVOCATE. Aquaculture Magazine. Volume 26. Number 1.USA: p 47-51 ALPHA EDUCACIN (1992) Proyecto Desarrollo Acucola y Pesquero en el Reservorio de Poechos Piura. Lima: 18 p Apolaya, H. (2003) Estudio Tcnico Econmico para la Instalacin de una Pis cigranja de Tilapia en la Localidad de Tarapoto San Martn. Tesis de Ingeniero . Univ. Nac. del Callao. Lima: 172 p Bard, J., De Kimpe, P., Lemasson, J. y Lessent, P. (1975) Manual de Piscicultura destinado a la Amrica Tropical. Ministerio de Asuntos Extranjeros , Francia: 125 p. Brzesky, V. Y Dayle, R. (1992) Criterios morfomtricos para la descriminacin sexual de la tilapia. Second. Congreso Internacional de Tilapia . Tailandia. Brown, J. y Gibson, A. (1983) BIOGEOGRAPHY. The C. Mosby Company.USA: p.283-313 Cabrera, T., Jay, D. y Alceste, C. (2001) Actualizacin del Cultivo de Tilapia en el mundo. VI Congreso Ecuatoriano de Acuicultura y V Congreso Latinoamericano de Acuicultura. Ecuador: 28 p. Campos, L. (1996) Fundamentos Tcnicos de Piscicultura Tropical en la Amazona Peruana. Instituto de Investigaciones de la Amazona Peruana - IIAP. Iquitos: 47 p. Cnepa, J., Mesias, C. y Apolaya H. (2002) Anlisis Situacional de la Acuicultura en la Amazona Peruana y Perspectivas para su Desarrollo. I Congreso Nacional de Acuicultura. Universidad Nacional Agraria La Molina. Lima: p 56-57 Cnepa, J. (2002) Acuicultura en Pequeos Embalses y en Ambientes Lnticos de la Amazona Peruana. Seminario Taller: Manejo Acucola de Embalses y Diversos Cuerpos de Agua. Proyecto TCP/PER/168 (A) Acuicultura en Represas Lima: 14 p. Carbalho, et al, (1986) Estudio Histolgico de Deferenciacao y Desenvolvimiento Gonadal em Oreochromis niloticus (tilapia do nilo). IV Seminario Brasileiro de Acuicultura. Cuiba. Brasil:64 p. Castillo, L.F. (2003) Tilapia Roja 2003 Una Evolucin de 21 Aos - De la Incertidumbre al xito. Colombia: 91 p (documento virtual) CEPIS, (1991b) Rehuso en Acuicultura de las Aguas Residuales Tratadas en Lagunas de Estabilizacin de San Juan. Seccin III Acuicultura. Lima: 41 p. CIID-CANADA, (1991) Policultivo en Colombia. Red Latinoamericana de Acuicultura. Colombia. Cohen, D. (1999) Tilapia: a Sustainible aquaculture system for Peru. Workshop Acuicultura Sostenible: Desarrollo y Comercio Ministerio de Pesquera. Lima, Per: 11 p. Conroy, G. y Conroy, D. (2001) Importantes Enfermedades en Tilapia Bajo Cultivo. Seminario Sistema de Recirculacin de Agua con Alta Bioseguridad para la Produccin Intensiva de Langostinos e Inversin de Sexo en Tilapias. Per:18 p Fernndez, A. (2002 a) Cultivo Intensivo de peces. Seminario Taller: Manejo Acucola de Embalses y Diversos Cuerpos de Agua. Convenio MIPE FAO. Proyecto TCP/PER/168 (A) Acuicultura en Represas Lima: 11p. Franco, C. (2001) Produccin de Monosexo machos de Tilapia Roja por Reversin Sexual. Workshop Internacional de Tilapia. Cultivo y Comercializacin - FONDEPES. Tarapoto Per: p 1-2 Guilherme, C. (1986) Teste de Progenie en Oreochromis niloticus Sometida a Inversao Sexual. IV Simposio Brasileiro de Aquicultura .Cuiba - Brasil: 22 p. Lovshin, L. (1980) Progress Report on Fisheries Development in Northeast Brazil. International Center For Aquaculture, Alabama USA: 15 p. Hortega, H., Samanz, I, Caas, C. y Salcedo, N. (1996). Los Peces exticos de las Cuencas de los Ros Peren y Huallaga. Impacto Ambiental. V Reunin Cientfica Libro de Resmenes. ICBAR UNMSM. Lima Per: p 96. Pillay, T. (1997) Acuicultura Principios y Prcticas. Limusa Noriega Editores. Mxico. p 445-464 y 643-662 Scorvo, J., Batista, N. y Marques, L. (1998) Piscicultura em Sao Paulo: Custos e Retornos de Diferentes Sistemas de Producao na Safra 1996/97. Informacoes Econmicas. Brasil: p 41-60