ESTUDIO DE TIEMPOS Y MOVIMIENTOS PROYECTO MERMELADA DE CEBOLLA

ARBEY BERNAL RAMOS

ING. MARIA DEL PILAR GALEANO QUINTERO

CORPORACION UNIVERSITARIA DEL META INGENIERIA INDUSTRIAL VILLAVICENCIO META 14/11/2013

INTRODUCCION

Se realiza este estudio con el fin de determinar los tiempos muertos, movimientos que no son necesarios y determinar los desperdicios y demoras que se tienen dentro de la preparacin del producto que en este caso es la Mermelada de Cebolla.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Realizar un estudio de los tiempos y movimientos para observar las desventajas y falencias que tiene la produccin de la mermelada de cebolla y buscar las posibles soluciones.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Determinar los problemas de produccin en cuanto a los movimientos y tiempos que no son necesarios Implementar diferentes mtodos para obtener informacin de las actividades que sobran dentro de la produccin. Implantar el mtodo de Justo a Tiempo (JIT) para mejorar el desempeo de la produccin, reducir desperdicios, aumentar la calidad y optimizar el sistema de produccin.

JUSTIFICACION

Muchos son los sistemas de produccin que se utilizan para transformar materia prima en un producto terminado no siempre son eficaces y eficientes en cuanto a la implementacin de los materiales y el manejo de la materia prima, por ello es importante innovar e implementar mtodos en los cuales nos muestre el rendimiento en la produccin, la calidad del producto y conocer si hay desperdicio en los materiales y perdida de los movimientos que hacen perder el rendimiento de una produccin. Por ello son varios los mtodos que nos pueden ayudar a optimizar no solo en produccin, sino tambin en venta, ayudando a reducir errores y optimizar los procesos que se implementan dentro de una empresa.

PREGUNTAS QU? Optimizar calidad, proceso, movimientos y tiempos dentro del proceso de preparacin de la mermelada de cebolla. POR QU? Entre mayor calidad tenga el producto, mayor es la probabilidad de que el cliente adquiera el producto; el proceso se vuelve ms eficaz y eficiente y as optimizar los tiempos que normalmente estn establecidos en el proceso y entrega del producto. PARA QU? La calidad de un producto refleja el buen manejo de un proceso y por ello al implementar un mtodo que optimice cada uno de los elementos en el proceso la calidad aumenta. CMO? Mediante el estudio de tiempos y movimientos y la implementacin del Justo a Tiempo. CUNDO? Se inicia en 10 das, al iniciar se evaluara el proceso y se eliminara errores con el fin de optimizar y modificar procesos de implementacin del mtodo. DNDE? En la planta de produccin QUIN? Arbey Bernal Ramos A QUIN? Personas que conforman la mano de obra de la micro empresa. CUNTO? La cantidad se define por el resultado de los resultados obtenidos de los mtodos implementados. CON QUE? Los mtodos de estudio de tiempos y movimientos, de igual forma la aplicacin del JIT (Justo a Tiempo).

INGREDIENTES PARA REALIZAR LA MERMELADA DE CEBOLLA:

Cebolla Miel Azcar Morena Sal Mantequilla

PROCESO: El proceso de preparacin de la Mantequilla de Cebolla est ausente de mquinas industriales dentro del proceso, por ello el proceso es manual: Elementos: Se utiliza una estufa Una olla en acero inoxidable Agua tratada Cuchillo Mano de obra Un pauelo para evitar quemarse Tabla para rebanar la cebolla

PRODUCTO TERMINADO

Para producir 250g es necesario: 100g de mantequilla 3 cucharadas de miel 200g de azcar morena Una pizca de sal 6 litros de agua 1 k de cebolla

Costo de Produccin por Unidad: PESO 100g 25g 200g 4 Lts 1k INGREDIENTES Mantequilla Miel Azcar Morena Agua Cebolla PRECIO $ 340 $ 656 $ 338 $ 4.000 $ 1.900

TOTAL $ 7.234 El producto se vender a $ 9.600 la unidad con una ganancia de $ 2.366.

Costo de Produccin por 10 Unidades:

PESO 1000g 250g 2000g 40 Lts 10 k TOTAL INGREDIENTES Mantequilla Miel Azcar Morena Agua Cebolla PRECIO $3.400 $6.560 $3.380 $40.000 $19.000 $72.340

Con este lote de produccin vendiendo la unidad a $ 9.600 con una ganancia de $ 23.660.

ESTUDIO DE LOS TIEMPOS Y MOVIMIENTOS DE LA PRODUCCION

Al implementar el estudio en el proceso de produccin podremos identificar las falencias, las herramientas a utilizar son: Para tomar los tiempos se utilizara un cronometro digital Las actividades se registraran mediante un diagrama bimanual, incluyendo los tiempos obtenidos por el cronometro.

El diagrama Bimanual esta como documento anexo.

Resultados del Diagrama: Durante el proceso se pudo observar que: Al preparar la cabecilla se rebana una y luego se vierte a la olla, repitiendo esto 4 veces, lo que causa una gran prdida de tiempo. Los elementos no estn a la mano y esto ocasiona demoras La llama del fogn no permanece constante y esto ocasiona retrasos en la coccin de la cebolla y pierde la calidad del sabor.

Posibles Soluciones: Es necesario que al rebanar las cebollas no sea una por una, sino que se realice este proceso de corrido, sin perder tiempo y movimientos innecesarios que ocasionan retrasos y as optimizar el proceso. Es necesario que se preparen y se ubiquen estratgicamente los elementos que se utilizaran en el proceso para as evitar que el operario se mueva demasiado de su puesto de trabajo, ayudando a aumentar el rendimiento.

Es indispensable que al comenzar el proceso de coccin de la cebolla el fuego permanezca constante para que el producto terminado tenga el sabor caracterstico de la mermelada y evitar retrasos al mismo.

IMPLEMENTACION DEL METODO JUSTO A TIEMPO

Al implementar el Justo a Tiempo tendremos un ptimo proceso y produccin de la mermelada al eliminar los desperdicios, aumentando la produccin y la calidad del producto.

Mejoras: El proceso se puede optimizar con produccin a pedido y as eliminar los desperdicios del producto que no se vende, disminuyendo prdidas y generando exceso de inventario. Se puede aumentar la calidad al colar la mermelada, apartando los pedazos de cebolla y as obtener una mermelada ms fina; como los clientes no tienen los mismos gustos se puede vender las dos versiones del producto y tener variedad para que el cliente pueda escoger el que le guste. Es importante que se tenga reserva de ingrediente para evitar algn colapso repentino de los ingredientes que se venden en el mercado; de igual manera es importante tener repuestos de los elementos que se utilizan para preparar la mermelada como lo es el cuchillo, la olla, entre los otros elementos esenciales para preparar el producto.

CONCLUSIONES

El estudio de los Tiempos y los Movimientos son indispensables para que una empresa sea ptima en su funcin, eficaz y eficiente al implementar las materias primas y las herramientas a utilizar dentro del sistema de produccin de cualquier producto. De igual manera el Justo a Tiempo es una herramienta muy importante en las empresas que tiene problemas de calidad, produccin y rendimiento, que necesitan hacer un cambio enorme para actualizar su sistema de produccin, eliminando cualquier problema de raz y aumentando su produccin con calidad.